高州10个最好吃的名菜_排行榜

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广东茂名街头10种最出名的美食，我全部都吃过，你吃过几种呢？

广东茂名街头10种最出名的美食，我全部都吃过，你吃过几种呢？第1种：化州牛杂茂名人气最高的美食——化州牛杂化州牛杂它是粤西地区的一种民间特色小吃，曾经多次上过央视呢！非常出名，可以说在茂名地区抢尽风头，去到那里都可以看得到它的身影。

牛杂的做法其实并不复杂，它是由牛肉、牛大肠、牛肚、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等，再配上一些药材如八角、陈皮、丁香、桂皮、萝卜等，一锅清香的味道，再加上它那种独有的韧性，让人回味无穷。

牛杂的味道是比较清淡的，不但受到本地人的追捧，连很多外地人都专门跑过来茂名这边吃呢！第2种：水东鸭粥水东美食鸭粥水东鸭粥是电白的招牌菜，历史悠久。

它的食材非常的简单，优质的大米、特养的鸭子，加上北芪、党参等温补药材。

鸭肉爽滑微韧，鸭粥入口即化，清甜可口，还有强身健体的作用。

鸭粥价格非常的亲民，男女老幼都爱吃，如今水东鸭粥在珠三角地区都非常的普遍。

第3种：茂名大锅狗茂名大锅狗狗肉滚三滚，神仙企唔稳，茂名大锅狗家喻户晓，无人不知。

狗肉味道醇厚，芳香四溢，是进补的绝世佳品，它可以强身健体，增强抗寒能力，补血，助阳。

茂名大锅狗不但狗肉香，狗肉汤也让人回味无穷，来茂名不得不尝的美味。

第4种：簸箕炊粤西民间美食——簸箕炊簸箕炊是粤西地区特有的传统小吃，在茂名、湛江地区大街小巷随处可见，它陪伴着我们长大，可以说满满的儿时回忆。

簸箕炊最初是用竹篾编制而成的簸箕作为盛食材的器具，所以起名簸箕炊，它用几层米浆蒸制而成，再加上秘制香油。

米香味浓，爽口嫩滑，回味无穷。

第5种：高州薯包籺央视报道薯包籺（多种口味）薯包籺是高州特色小吃，央视曾经报道过，它已经有上百年的历史了，馅料有猪肉，花生，虾米等。

有辣，咸，甜几种口味，口感润滑，浓而不腻，十分诱人。

位于中山路步行街的这间最为闻名，一间不起眼的铺面，连央视也前来报道，听说每天不到中午就全部买完了，很多食客慕名而来，可见深受群众喜爱。

第6种：水东芥菜电白特产——水东芥菜水东芥菜是电白的特产，和其他芥菜不同，它是国内高档蔬菜，它不苦。

高州美食地图——史上最全家乡的味道

高州美食地图——史上最全家乡的味道高州共青团凝聚青年，服务青年高州美食地图史上最全家乡的味道食货必备↓岭南地区悠久的历史和得天独厚的地理环境、气候条件培育了灿烂的饮食文化，岭南南部一个有着深厚文化底蕴的小城市—高州，有着许多隐匿在大街小巷，却总是看到长长的排队队伍的街边小吃，别具一格的高州菜系也是构成岭南饮食文化的重要内容之一。

现在人们选择的生活方式多样，新兴饮食多样，但不少市民还是会偏爱传统特色美食，而高州的美食小吃恰恰成为不少市民的“心头好”。

早餐篇一：南关●胜记酱面胜记酱面酱汁里含香菇、木耳、笋、肉丝等食料，再加上独门秘方配制而成。

浓而不腻，木耳的清爽脆口与浓郁的酱汁混合，每一根面条都蕴含着香浓的酱味，完整的保留了面条本有的弹性，口感一级棒！二：东门●豆芽肉粉豆芽肉粉店里只有豆芽粉，瘦肉粉，鸳鸯粉（豆芽和瘦肉）这三种粉，卷粉被整齐的切好一小段淋上秘制的酱油和香油，再撒上花生碎，好食又抵食，还有就是这家店的白粥，醋汤任装。

三：木林●手工粉手工粉手工米粉比起机器米粉有如下独特之处：一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味。

四：中山路●老师傅牛腩粉老师傅牛腩粉这里的粉皮，闻着就有一股淡淡的米香，吃着就觉得滑溜溜的，伴着米香在口里蔓延，加上筋道的牛腩，真是忍不住说：“老板，再来一碗！五：石仔岭●牛肚粉牛肚粉小店位于国道边大榕树下，看起来很不起眼。

店内整体装修和桌椅都很简陋，甚至显得有少许陈旧，但客人却源源不断！这就是不靠外表去夺取眼球，只靠内在去赢取赞誉。

六：教育路四海馄饨●三色馄饨面四海馄饨三色馄饨面馄饨和面的特色都是三色的，手工面非常好吃，店里面干净整洁，给人非常好的用餐体验。

醋也分多种，米醋和陈醋，非常赞。

七：中山路●海鸥鸭肠粉海鸥鸭肠粉海鸥粉，一开始不少人应该会误认为是用海鸥肉煮的汤粉，哈哈哈，答案：当然不是啦！海鸥粉，其实来自于一家百年老字号海鸥饭店的一道很出名的美食，由于当地人对其有着深厚的情怀，故将其简称为海鸥粉，在高州，估计无人不晓！八：四中桥头●食惯嘴粉食惯嘴粉食惯嘴”粉粉皮的重要特点是:皮薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀，美味可口。

高州人餐桌上一道独特的美味，吃完回味无穷，神清气爽，你吃过吗？

高州人餐桌上一道独特的美味，吃完回味无穷，神清气爽，你吃过吗？今天要为大家介绍的，是一种形似“狗爪”、皮像“狗皮”的豆子。

因为很有营养价值，不知从何时开始，狗豆就成为了高州农村人餐桌上必不可少的宝贝东西。

狗豆的豆荚长约八至十公分，豆粒大，豆荚表皮隆起，厚而坚实，呈暗草绿色，表面长满灰色的茸毛，十分不起眼。

是南方地区乡野间一种不起眼的野菜，因果实（豆荚）形似狗爪而得名。

狗豆虽然不太起眼，却有着顽强的生命力。

狗豆不会埋怨土地的肥瘦，不太计较环境的恶劣，只需偶尔施肥浇水、除草松土，夏末初秋，开出一簇簇白色的花儿，结出一串串肥硕的荚果。

即便是新手也能种植，关键是还非常省心，产量却很高，种上一株能采摘好几篮子哦。

因为它过于美味，从而被端上了餐桌，由野生植物变成了菜园子里的一员，经常当成蔬菜来种植。

狗豆性味甘平，不温不燥、老少皆宜、药食俱佳。

曾有食客就说，吃了狗豆后，感觉到劲意贯身，活力十足。

狗仔豆还富含粗纤维，所以补而不腻，长期食用身体倍儿棒不过需要注意的是，狗豆嫩荚和种子有轻微毒素，毒性与四季豆相当，食用前必须经过去毒处理。

但凡有毒性的食物，味道大多具有独特的鲜美，摘下来的狗豆只需开水煮熟后，放入清水中浸泡1-2天，中途更换数次清水，待水不黑了，即可达到去除毒性的效果。

将狗豆入沸水中彻底煮熟煮透，将毛壳掰成两半，露出厚实的豆荚。

这时也还不能立即烹煮，需剥除豆荚内层木质皮，用冷水浸泡一昼夜，方可食用。

吃不完的就从清水里捞出晾晒脱水，晒干的狗豆呈褐色，晒干脱水制成干货存放可以保存很长时间，四季均可取出，泡发后煮食。

烹饪方法也很多样，既可以用来红烧，也可以用来凉拌，清炒、炖汤等，还可以把它做成泡菜。

现在，大家的生活好了，酒桌上鸡鸭鱼肉多，容易腻味。

像狗豆干这样的“粗菜”反而越来越受欢迎。

家中宴客，席间上了一碟狗豆干，顷刻被大家抢光！。

茂名高州的特产

茂名高州的特产一、介绍：说到特产，让我想到了自己家乡的特产，茂名高州的特产各有特色，比如：新垌茶、龙眼、荔枝、爆皮王番薯等等。

高州市是广东省茂名市代管县级市。

位于广东省西南部，粤西南部，东近南海，南踞鉴江平原，西连广西。

是广东历史文化名城，盛产岭南三大名水果——香蕉、龙眼、荔枝，被誉为全国水果第一市（县级）。

二、新垌茶新垌茶以出瑞龙茶为极品，用开水冲泡，杯中茶叶舒展，细芽直立，清香四逸。

饮后清心爽口，舌有余甘，回味无穷。

新垌绿茶品种优，采制工艺精，现在仍一般传统的手工操作。

采摘时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针；“杀青”是采用净锅、猛火、杀透、杀匀；“搓揉”时趁热揉捻，揉紧揉实；再经“炒青”、“烘干”、“轻揉”直至熟透而不焦，揉实成眉条的茶团。

经此多道工序炒制的绿茶芬芳扑鼻。

经化验分析，新垌绿茶所含多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素，以及芳香物质，都比一般的绿茶为多。

当地群众还用它治病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后饮之能消油滞；用姜拌冲能治肚痛；配上薄荷冲之则可治感冒；用蜜糖冲饮可治喉炎；还具有预防肝炎、胃癌、脑溢血等多种功效哩。

三、龙眼龙眼又名贵圆，也叫元肉。

龙眼肉、核、皮及根均可作药用。

性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

俗称“元肉”，是中国南亚热带名贵特产，历史上南方“元肉”北“人参”之称。

龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。

明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。

据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖 3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。

龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。

龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

高州小吃

高州旧时为府城，曾为茂名地区的政治、经济、文化中心，虽然现在已经落后，但在饮食文化上还是保持着较为良好的传统，高州的小吃就花样繁多。

高州菜大概都是受了客家菜的影响，主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。

高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式，与粤东客家菜有相同之处，应是高州东部有30多万的粤东客家移民后裔所带来的饮食文化所致，也是高州与梅县客家祖居地的地理环境相似，但具体上仍体现了高州本地文化的特色。

高州菜主要特点在于香浓，所以一个很简单的原料，比如豆腐、鸡、鱼、猪肉等，都可以做得香、咸、重，所以吃惯高州菜或曰“茂名菜”的人，很可能会不适应广州菜的清淡而细腻。

山美葱油鸡：在山美收费站，好吃的有两间，环境一般，葱油鸡、鸡红汤、高州麦菜、大头鱼、高州豆饼角是每次去那里必吃的菜式。

现在葱油多用阉鸡，不太合我的口味，喜欢以前用鸡项。

山美军长饭店的招牌姜葱鸡。

太子盐焗鸡：位于石仔岭旧收费站向化州方向100米，不太喜欢也是用阉鸡。

旁边还有一间盐焗狗，别有风味。

天桥渔港：在平山岛秧地坡水闸边，风景优美，还可以租船游鉴江。

这里的河鲜较出名。

南塘路口地胆头煲老鸭：离高州城约15公里的南塘路口，环境一般，但也是有许多小车来这里吃。

主要是牛苏炒鸭、地胆头鸭汤、猪大肠，我感觉一般。

有两间，一间是肥姨饭店，电话6428998益盛饭店：位于高凉路中路，益盛的老店，也是以盐焗鸡出名。

绿缘餐厅：高州长坡水库大坝，这里的招牌菜是鱼头、豆腐。

水库餐厅也不错，风景十分优美，鱼扣最出名。

马贵脆鲩：马贵镇山坑饲养的脆鲩，在马贵镇的饭店有得吃。

至于高州的小吃特别多，最出名的是高州中学巷口的高佬牛杂、东门的豆芽粉、高州中学前的易仔牛腩粉、石仔岭的牛肚粉、根子的牛腩粉等。

以下的小吃，我本人大部分都吃过，相信大部分高州人也耳熟能详：高州中学前任氏汤圆，高州中学隔离添美食的炸鸡翼，高州中学门口的糖心糍和生菜包，高州中学对面的钵仔糕，高州一中门口的鸡蛋饼、糖心糍、薯包籺，高州中学巷口的高佬牛肉串，高州二中后门斋面，中山路中段的海鸥饭店的海鸥粉、白切鸡，解放街的果杂，冼太庙门口光明路边的牛杂和虾饼，广场李记的烧鸡翼，广场路和南新路十字路口的四海饺子主要是香芋饺子市委隔离田螺阁的炒田螺，万友果条巷的炸番薯同埋后街薯粉仲有下岗工人街果边个炸番薯，后街横巷的捞粉，万友后面的汤菜，佳惠隔离的高州新口味，文化宫门口的酸辣粉，光明路中段的信宜鸡粥，光明路尾的明记大排档，光明路的汤菜，光明路品一品海鲜特色推介：虾粥、青口、花甲、花蟹，文明路金港湾南的肠粉店，府前路夜粥大排档，有信宜鸡粥（府前路和南新路交界）、长坡黄鳝粥，府前路火神庙上些的烧鸭、卤味，府前路红绿灯去点的凉粉和豆花，东门路口入口的豆芽粉（百年不衰），东门凉粉，中山路的薯包籺，永镇街口的薯包籺、猪红，百乐城对面薯包籺，勒古巷的云吞，城南市场的簸箕炊和马拉糕，城南市场（近联通公司）的煎籺、水饺、云吞，瀛州公园对面的阿兴狗噢、梦味食庄狗肉火锅，瀛州公园对面的香蚝记烧生蚝牛仔骨和牛河粉都堪称美味，瀛州公园对面的正宗石鼓簸箕炊，瀛州公园对面的云吞面、牛腩面，瀛州公园对面的酱面、马蹄饺，沿江路的化州牛杂火窝，沿江路有间友共情火锅专做牛杂锅，反贪局旁的云吞面、牛腩面，四中附近的信宜鸡粥，北街阿水佬的炒粉，北街旧酒厂对面柴火炒粉，北街的糖心糍、艾籺，环城南路三角铺朱叔，三角铺的牛腩粉，环城西鱼粥铺（黄鳝粥），西关路塘虱粥，南关街中段的冰蓉食庄田螺最好还有醋伴面（酸、甜、辣）、卤水鸡脚、芒果汁，南关胜记的炸酱面，二运门口和南关尾的烧鸭和凤爪，城西市场门口转下二百米有间塘虱粥，沿江路螺皇阁田螺。

高州美食作文

高州美食作文
高州位于广东省西南部,素有"饮食之乡"的美誉。

这里的美食地道纯正,风味独特,让人难以忘怀。

高州的特色美食,首推靓汤。

靓汤色泽红亮,汤甜味馥,浓而不腻。

汤中有羊肉、牛肉、番薯、芋头、粉粿等多种食材,营养丰富。

靓汤的做法精细繁琐,对火候的把控尤为讲究。

一碗香浓醇厚的靓汤,让人回味无穷。

另一道不可错过的是鸭肠粉。

鸭肠入味嫩滑,粉皮爽口劲道,配以香葱、酱油等佐料,口感丰富层次分明。

高州鸭肠粉历史悠久,在路边小摊和老字号餐馆都有售卖,实在是小吃中的精品。

隆江猪脚则是高州人餐桌上的主打。

隆江一带以养猪出名,当地猪脚新鲜肥美,经过多道复杂工序烹制而成。

肉质软烂、肥而不腻,每一口都是对味蕾的享受。

品尝美食当然也要搭配高州的地方小吃,如香脆烧卖、咸香嫩茶记、鲜美肠旺等,才算圆满。

每一种都蕴含着高州人民的独特烹调智慧。

高州的饮食文化厚重悠久,体现了人们对美好生活的追求。

在这一方水土之间,世代相传的烹饪技艺和对味道的执着,编织成一幅迷人的美食画卷。

吃过了高州的特色佳肴,定会对这座城市留下美好的印象。

茂名高州寻找舌尖上的美味

茂名高州寻找舌尖上的美味茂名市代管的县级市——高州市，名副其实的n线南方小城，市区一天就能逛完的那种，但是美食吃上一天一定吃不完。

来到高州，首先要吃的一定是下面这个——名曰薯包。

如其名主要材料就是薯粉，内馅一般为瘦肉、花生及虾米。

撒点芝麻，加上香喷喷的花生油、酱油，再放点辣椒，真的超好吃！更为独特的是吃完要再喝半碗独制的热醋——醋分为甜醋和辣醋，按个人喜好选择。

醋是放在保温瓶的，蹲着街边吃完薯包再将半碗热醋灌喉而下，畅快！印象中卖薯包的中年阿姨通常会在小推车上放一只喇叭，上面循坏播放着“薯包”，字音拖得老长，带走浓厚的岭南口音，非常有韵味。

薯包曾经上过央视，因此名气大升，来高州一定不可错过！说起高州美食推介，少不了的就是沙煲粉——用沙煲煲的米粉，小煲一人的分量；店家做好直接把煲端上桌，就着沙煲吃，也是很有意思。

沙煲粉的配料繁多，有香菜，葱，花椰菜，炒花生，鹌鹑蛋，酸豆角等，配料和米饭的比例几乎是一半一半。

配的肉类可选择辣子鸡和牛腩。

个人比较推荐辣子鸡，由店家秘制而成，嚼着又辣又香，回味无穷。

虽然桂林米粉已经开遍全国各地，可是我却觉得，不如小高州的沙煲粉。

看图片，是不是很诱惑？东门豆芽粉也是在高州有口皆碑的美食之一。

大概是因为多年老字号，价格及其亲民而又分量十足。

东门豆芽粉其实有点类似于肠粉，但是比肠粉好吃的多了！蒸粉里面放上豆芽，可选瘦肉或者鸡蛋；撒上香香的花生碎，独制的配料，简直吃到停不下来。

在其他地区，肠粉似乎是早餐的专属，而高州的东门豆芽粉，却在白天12小时供应，任何时段吃都不觉得奇怪。

几年前的价格是两三块一份，现在估计也涨的不多。

吃一份豆芽粉，便可以自己拿碗打店里大锅的粥和醋，真正的三元管饱。

每一整个簸箕炊的售价大约是6元左右。

簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。

入口细腻富有弹性许多商家都没有固定的店铺，都是开着摩托车或者推着三轮车就出来卖。

还有一个不得不说的就是高佬牛杂。

高州的特产作文

高州的特产作文
我的家乡高州是一个美丽的地方，那里风景优美，物产丰富，有“中国第一高州”的美称。

我为家乡而感到骄傲、自豪！
高州盛产荔枝、龙眼、香蕉等水果，还有荔枝干、龙眼干、
香蕉干……其中最有名的就是荔枝干了。

它是用新鲜的荔枝肉经
过烘干而成的。

它那皮薄肉嫩，晶莹剔透的样子，让人看了口水
都流下来了。

它的味道更是让人赞不绝口，吃上一口，就像是吃
到了糖果一样，甜滋滋的，让人吃了还想吃。

高州还有许多美味佳肴：高州豆腐、高州牛杂……其中最有
名的就是高州豆腐。

它是用新鲜的豆腐和各种香料放在一起蒸熟
而成的。

蒸熟后，豆腐洁白如玉，切成薄片后，放在盘子里就像
一朵朵盛开的莲花一样，让人看了就想咬上一口。

豆腐里还夹杂
着许多调料：芝麻、花生碎……让人吃了一口还想再吃一口。

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高州10个最好吃的名菜_排行榜10 高州鸡饭鸡饭选上等“三黄”鸡项，用自家配的饲料喂养十天左右宰杀。

用慢火浸熟（刚过熟线），抹上花生油，晾冷。

再将上等粘米放在瓦煲煲半熟，然后将炮制好的鸡和腊味、鸡油一同放进饭面，用慢火蒸熟。

食时，将鸡斩碎，伴以葱头、沙姜、香油、芝麻、豉油、香芹等。

香喷美味，油滑松软，高州、化州、信宜等地都盛行。

9 关塘耥果曹江镇：生晒桂圆肉、“关塘耥”。

8 高州猪红猪红即杀猪时放出来的血。

杀猪时先用一个干净的盆子把猪血接住，然后马上加入盐和清水不停的搅拌几分钟，静置二分钟就成了猪红。

猪红的食法有好多种，有煮、(火文)、煸等。

通常是煮的多，煮猪红要讲究方法，嫩滑才好吃，先要做好汤料，在汤快要开时，慢慢的放入已经介好（或彻好）成方块的猪红，用中火煮开后，放入葱花或韭菜，数分钟后再上花生油就可以上碗食用了，如果佐以辣椒酱就太诱人了。

不过要小心哦，很烫的，烫到舌头就不好啦。

现在大家都喜欢吃现成的，街上都有得买，只需5角钱就有一碗了，也别有风味的。

食猪红的好处：可去人体内的尘迹，补充铁质。

7 地胆头鸬鸭汤高州草药资源十分丰富，当地人喜欢用作食疗之用。

地胆头具有清热解毒的作用，配合上番鸭，炮制出的地胆头鸬鸭汤，有清热解毒祛火的功效，最适合现时天气饮用。

6 高州生菜包高州生菜包，位置：中兴街发展银行对面。

价格2.5元/个，一打24元。

点评：虽然名字叫高州生菜包，我更加喜欢叫它生菜糯米鸡因为它用生菜包住糯米、瘦肉、腊肠、虾米、花生，味道60分，感觉比糯米鸡好吃，喜欢吃糯米鸡的朋友推荐去尝试哦。

5 爆皮王番薯垌头村的爆皮王番薯种植历史悠久，究竟始于何时该村的村民开始种植“爆皮王”番薯已没有人能说出一个准确的时代。

但据该村老村民反映，他从老0的口传得知，“爆皮王”番薯由于口感味道特别好，受到该村历代村民的喜爱，被村民一代一代传下来，估计该村种植“爆皮王”番薯已有数百年历史。

“爆皮王”番薯适植性特别挑剔，只适合高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长。

目前还未发现其他的地方适合种植。

高州、电白、阳春等地很多农民都曾经引种“爆皮王”番薯，但“爆皮王”薯苗引种他处后，一般都“水土不服”，茎叶长得茂盛，但结薯却不理想，有的甚至不结薯。

这是造就“爆皮王”番薯是垌头村委会的特产，一直沿袭多年的主要原因。

4 高州特色狗煲踏入农历10月，狗肉开始飘香高州。

高州人素以吃狗肉为时髦，尤以打边炉最受欢迎。

故酒家无论平时的生意多么清淡，但冬季时节经营狗肉却异常红火。

据悉，高城经营狗肉火锅的酒家，大排挡逾百家，日销狗肉2吨，按人均1斤计算，每天的食客就达4000人次，这可不算是一个小数目。

冬季进补的方式许多，人们以狗肉为首选，不仅因其肉味鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾，行血驱寒的功效，而且价格适宜，人人都可以承受得起。

俗话说：狗肉滚三滚，神仙企唔稳。

又据说一种叫“佛跳墙”的名菜，主要原料就是狗肉，连-都受不住0，其味如何可想而知；而打边炉的狗肉每斤25―30而今狗肉成了席上珍品，真是令人始料不及。

打边炉吃狗肉颇有讲究，选料当以本地狗为上选，因其瘦肉多，饱吃不腻，而饲料狗则全身是瞟，嘴腻无味。

本地狗又以20―30斤重的家狗为佳，其肉质纤细，味正，而体大的狼狗肉质粗糙，有骚味。

按人均8两或1斤为宜，先用香油炒干血水，然后泥锅盛之加上狗汤，适当放上一些药材，如草果、陈皮、红枣、丁香之类，切记要加二、三两蚝豉可中和也使汤味更鲜，猛火锅滚后再用文火慢炖，约30、40分钟，当狗肉软硬适中时，此时食狗肉最适宜。

若时间短皮硬肉韧嚼不烂，时间长则肉烂没有什么嚼头，故要掌握好火候。

会吃的人，都把第一煲汤分吃净尽，再另加狗汤煲汤自己爱吃的助食，譬如深薯、萝卜、香菇、针菜之类，最后便是煲西洋菜或生菜等青菜，以去腻滞。

每当华灯初上，满街的狗肉档汤滚锅开时，香喷喷的狗肉在空中弥漫，着实教人垂诞。

这时，约上三、五知己，围乎乎去打边炉，喝酒食肉，畅快淋漓，真乃人生一乐。

3 高州盐·鸡盐·鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。

这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。

于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐·鸡，鸡肉作主菜，鸡杂鸡血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用鸡油捞的米饭，则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。

这菜推出后很受司机大佬的欢迎，“太子盐·鸡”也因此成为远近闻名的招牌菜，有不少远在几十公里外的人也特地前去光顾。

后来慢慢又有了“益盛盐·鸡”、“天子盐·鸡”、“王子盐·鸡”，其中，“益盛”将其发扬光大，把分店开到茂名各县市，在茂名引发一股吃盐·鸡热潮。

该菜馆的鸡，都是到高州农民家中购买来的走地放养鸡，鸡肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味。

走地放养的鸡，必须饲养日子达到250日至300日，肉质才达到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。

制作高州盐·鸡，要用砂纸包好，放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐·制，食时皮爽肉滑，肉质甘香。

高州葱油鸡、高州葱油鸭则是用沙姜、香葱头配合上十多味香料烹调而成，肉质甘香嫩滑，具有一股独特的香味沁人心脾，令人回味无穷。

高州沙姜鸡是将走地鸡用清水浸熟后，保持了鸡的原汁原味，再用特制的沙姜佐料醮食，鲜嫩爽滑的肉质渗透着清新淡雅的沙姜味道，令人食欲大动。

此外还有高州白切鸭，制作方法别具特色，口感独特。

风味诱人主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)辅料：姜片和葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7史、八角末和沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、沙纸2张制作：(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食；(2)将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁；反纱纸一张刷上花生油待用；(3)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；(4)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火·约20分钟至熟；(5)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

2 东岸豆饼角高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。

干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。

离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。

村里有做豆饼几十年的黄天禄，据黄天禄说，他跟随父亲做了20多年的豆饼角，几十年来，他每天都加工几十斤大豆，在当地销售，卖得非常好。

据他说，当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的，用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好，豆香浓，会越吃越香喉，而且有清热去湿之功效。

独具美味的豆饼角是豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。

东岸豆饼角选料讲究，制作工序多达10多道，制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口，因此远近出名。

如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味菜谱之一，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。

很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，到东岸品尝豆饼角之后，均赞口不绝。

1 高州狗肉踏入农历10月，狗肉开始飘香高城。