餐饮服务员绩效考核表
餐饮部服务员绩效评估表
了解餐饮的菜肴派系、制作工艺、特色、味型、营养、套餐搭配等，能随时为宾客推荐、点单、配套餐
3
完全熟悉散客订餐、下单、跟单、接待、催菜等工作流程，能做到客户满意度达到99%以上
3
熟练操作宴会预定、接待、下单、跟单流程
2
熟练运作各类会议接待流程、VIP接待流程
2
精通本职岗位应知应会技能，具备处理各种事务、接待各种类型客户的能力
1
快速拉椅让座、问茶倒茶、送香巾、脱筷套、铺席巾
2
全程使用普通话、礼貌用语，音质清脆、柔和温暖
1
席间服务
22分
为宾客放置整理好衣帽、外套、行李、包包等
1
问人数问菜问酒水饮品、熟练推荐酒店特色菜肴和厨师长推荐菜，菜肴、酒水均搭配合理，宾客满意度高
5
按宾客要求准确下单：即起、叫起、急起，并时时跟进
1
礼貌地随时及时的为宾客添加酒水，并使用礼貌用语
2
完全责任使命感，绝不找借口，有积极向上的责任心，能坚守承诺，彻底达成任务，可放心交代工作
2
爱护酒店财物、节能环保意识强
2
主动参与酒店各类学习活动
1
知识技能
20分
对酒店所有设施设备、功能配置，有全面深刻的了解，能以流利、简洁、委婉的叙述方式表达给客户、来宾
3
熟练掌握餐饮六大技能理论知识和实操工作能力
2
沟通
协作能力
8分
与各部门、各层面、各类宾客都有效联系沟通，能妥善协调、处理好各类突发问题和事件
2
工作中善于主动沟通、化解矛盾，乐意主动善于与各层面沟通平衡协调，能自动自发与人合作、协调完成工作
2
团结、协作、集体意识强
2
主动组织、参加培训、文体活动
员工餐饮绩效考核表
员工餐饮绩效考核表背景员工餐饮绩效考核表用于评估员工在餐饮行业的表现和贡献。
该考核表基于员工的能力、工作态度、工作效率等多个方面进行评价，旨在为雇主提供一个客观评估员工表现的工具。
考核指标1. 工作能力：员工所掌握的餐饮知识和技能水平。
2. 服务态度：员工在与客人交流和沟通过程中的表现。
3. 工作效率：员工在完成任务和服务过程中的速度和准确性。
4. 团队合作：员工在团队中的协作能力和团队意识。
5. 问题解决：员工面对问题和挑战时的应对能力和解决方案。
6. 自我管理：员工在工作中的责任感和自我管理能力。
考核流程1. 雇主将员工餐饮绩效考核表分发给相关员工。
2. 相关员工填写表格并提交给主管或考核负责人。
3. 主管或考核负责人根据员工的填写情况和实际观察进行评估。
4. 主管或考核负责人将评估结果归档，并与员工进行反馈和讨论。
5. 根据评估结果，雇主可以采取适当的奖励或改进措施。
考核标准1. 优秀：在所有考核指标上表现出色，为团队带来积极影响。
2. 良好：在大部分考核指标上表现良好，为团队提供稳定支持。
3. 一般：在一些考核指标上表现一般，需要改进和提升。
4. 不合格：在多个考核指标上表现不达标，需要进一步培训和指导。
注意事项1. 员工餐饮绩效考核表应保密，不得随意传播或泄露。
2. 员工应根据实际情况填写考核表，提供真实和准确的信息。
3. 雇主应公正、客观地评估员工的表现，避免主观偏见或个人情感的参与。
以上是员工餐饮绩效考核表的相关信息和使用指南。
通过使用该考核表，雇主可以更好地了解员工的表现，并采取相应的措施来奖励和激励员工的努力和表现。
这将有助于提升整个餐饮团队的绩效和效率。
餐饮部服务员绩效考核表
餐饮部服务员绩效考核表餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准1、工服、个人5 (1)外表清洁整齐仪卫生 (2)着黑皮鞋、深色袜表 (3)女发不得过肩，不得染指甲，仪不化浓妆容 (4)男发不过耳10 2、综合印象 5 (1)落落大方，干净利落分 (2)整体感觉好，衣着合适(3)发式与着装相适应1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象(2)有事能够按规定请假(3)请假次数相对较少行 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹，两眼目视前方(2)男两手后备，两脚成30?分为开与肩相平。
(3)女两手交叉腹前，两脚成30 规 ?站立姿势。
(2) 行走目视前方，两手自然下垂。
范 3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己。
(2)用规章制度来制约自己。
20 (3)按规章制度办事。
4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟。
分 (2)当日工作当日完成。
(3)谦虚、谨慎、不骄不躁。
5、言谈语态 3 (1)礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
(2) 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
(3) 语气适中，言谈适度，讲话不过火。
业 1、铺台布、折5 (1)铺台手法正确，台布正面朝口布花上。
务 (2) 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
技 (3) 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
能 2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确(2)所用餐具正确、无破损、无 50 污迹、手印。
(3)各种餐具定位与规定相符。
分 3、托盘 5 (1)五指自然分开，与托盘6点相接。
(2) 小臂与身体成90?(3) 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
(4) 两眼目视前方。
4、斟酒 5 (1)右腿在前，站立客人右侧。
(2)酒瓶标签朝向客人(3)瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。
(4)斟完酒后瓶口旋转45度。
(5)红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。
5、分菜 5 (1)站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
绩效考核表(餐厅服务员)
级：成为密友并能正当拓展业务
级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方级分级分级分 Nhomakorabea级分
级分
承担责任
级：承认结果，而不是强调愿望
级：承担责任，不推卸，不指责
级：着手解决问题，减少业务流程
级：举一反三，改进业务流程
级：做事有预见，有防误设计
级分
级分
级分
级分
级分
团队合作
级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
出勤率低于，或考试不合格分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
主动性
级：等候指示
级：询问有何工作可给分配
级：提出建议，然后再作有关行动
级：行动，但例外情况下征求意见
级：单独行动，定时汇报结果
级分
级分
级分
级分
级分
人际关系
级：接受邀请，维持正常工作关系
级：建立融洽关系讨论非工作事例
级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
级分
级分
级分
级分
级分
加权合计
总分
总分业绩考核得分行为考核得分
考核人
签字：
年月日
分以上分
分以下分
食品质量
防止不合标准的菜肴和饮品上台
食品质量保证率，
无顾客投诉分；
每月起投诉分；
每月起以上投诉分
服务质量
帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
绩效考核表(餐厅服务员)
检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告
电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；
抽查合格率90%以上3分；
抽查合格率低于90%，0分
7
仪容仪表
10%
工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上5分
绩效考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
营业准备
5%
检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐
检查考核分数在95分以上5分；
检查考核分数在80以上3分；
检查考核分数在80以下0分
2
产品价格掌握度
10%
熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；
接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；
未解决投诉且未及时上报0分
5
卫生情况
10%
负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
餐厅服务员绩效考核表
餐厅服务员绩效考核表背景餐厅服务员是餐厅运营中至关重要的一环，他们的绩效对于提升餐厅的服务质量和客户满意度起着重要作用。
为了有效评估和提升服务员的绩效表现，制定一套绩效考核表是必要的。
目的该绩效考核表的目的是评估和记录餐厅服务员的工作表现，并为员工和管理层提供一个共同的参考指标。
通过定期的绩效考核，餐厅可以发现员工的优点和改进的空间，以更好地培养和激励他们。
绩效考核指标以下是餐厅服务员绩效考核表中的一些评估指标：1. 产品知识：对餐厅菜品、饮料和特色服务的了解程度。
2. 服务质量：对顾客的热情、专业性和即时反应的表现。
3. 团队合作：在工作环境中与同事合作的能力。
4. 解决问题能力：处理客户投诉和餐厅问题的能力。
5. 工作效率：完成工作任务的速度和准确性。
6. 顾客满意度：根据顾客反馈和评分来评估服务员的表现。
以上指标仅供参考，具体的绩效考核设置可以根据餐厅的实际情况和需求进行调整和补充。
绩效考核流程以下是餐厅服务员绩效考核的基本流程：1. 设定考核周期：确定绩效考核的频率，例如每季度或每半年。
2. 确定评估标准：明确每个指标的具体要求和权重。
3. 收集评估数据：通过观察、客户反馈和同事评估等方式，收集员工的工作表现数据。
4. 绩效评估：根据评估数据，对每个服务员进行绩效评估并给出得分。
5. 反馈和改进：与服务员讨论评估结果，给出积极的反馈和需要改进的建议。
6. 目标设定：与服务员一起制定下一个评估周期的个人绩效目标。
7. 绩效奖励：根据绩效评估结果，确定相应的奖励机制和尝试激励措施。
总结餐厅服务员绩效考核表是管理餐厅的重要工具，它有助于评估和提升员工的服务质量和工作表现。
通过定期的绩效考核，餐厅可以不断优化员工的工作能力和顾客满意度，从而提升餐厅的竞争力和运营效益。
该绩效考核表应该与公司的核心价值观和经营理念相一致，并始终遵循公正、客观、可衡量的原则。
自助餐厅服务员绩效考核表
自助餐厅服务员绩效考核表考核指标1. 服务态度：考核服务员的亲和力、耐心和礼貌程度。
2. 工作效率：考核服务员的工作速度和完成任务的能力。
3. 团队合作：考核服务员与其他员工的合作和沟通能力。
4. 服务质量：考核服务员的服务质量，包括准确性、专业性和细致性。
5. 问题解决：考核服务员在面对问题和投诉时的解决能力。
考核标准以下是每个考核指标的具体细则和标准：1. 服务态度- 亲和力：服务员能积极主动与客人交流，待人友好，表达愉快的态度。
- 耐心：服务员能耐心倾听客人需求，以满足客人的要求和期望。
- 礼貌程度：服务员以礼貌的方式对待客人，包括尊称客人、微笑服务等。
2. 工作效率- 工作速度：服务员能高效地完成任务，尽快为客人提供服务。
- 任务完成能力：服务员能准确地完成分配的任务，并且能够根据需要调整工作优先级。
3. 团队合作- 合作能力：服务员能与其他员工合作，共同完成团队的任务。
- 沟通能力：服务员能与其他员工进行良好的沟通，共享信息并解决问题。
4. 服务质量- 准确性：服务员能准确地提供信息，确保客人得到正确的服务。
- 专业性：服务员能提供专业的服务知识和咨询。
- 细致性：服务员能细致入微地完成各项服务工作。
5. 问题解决- 解决能力：服务员能积极主动解决客人的问题和投诉，并寻找合适的解决方案。
绩效评定绩效评定将根据服务员在每个考核指标上的表现来进行。
评定标准如下：- 优秀：在所有考核指标上表现出色，达到90%以上。
- 良好：在大多数考核指标上表现良好，达到70%以上。
- 一般：在部分考核指标上表现一般，达到50%以上。
- 不及格：在大多数考核指标上表现不佳，未达到50%。
注意事项- 考核表中的评估标准应当公正客观，严格按照实际表现进行评定。
- 绩效考核应当及时进行，以便对服务员进行有效的反馈和改进。
- 考核结果应当与服务员进行沟通，明确表达评定结果和改进要求。
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主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹 、无垃圾；主动清理并保持桌面卫生
积极、主动
备餐柜器具排放整齐，抹布干净
客人对经理级以上管理人员当面表扬或书面 表扬或在回访卡上写加薪或奖励字样 客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品 并致欢送词
无浪费现象得5分；有浪费现象现象得0分
没有迟到、早退、请假、病假、离岗、串岗 、旷工现象 严格遵守酒店仪容仪表要求，完全符合本酒 店标准 严格遵守酒店礼节礼仪规范，没有出现不礼 貌行为 任何工作都按时保质保量完成，且从无怨言 、牢骚
7
岗位：餐饮服务员
被考核人:
项目 序号 考核项目
1 操作技能
2 开单差错率
3 投诉
4 工作区卫生
KPI （50％）
5
互帮互助
6 物品摆放
7 客人表扬
8 送客
9 浪费
1 出勤纪律
2 仪容仪表 工作态度 （25%）
3 礼节礼仪
4 工作效率
1 主动性ຫໍສະໝຸດ 2 学习能力 工作能力 （25%）
3 团队协作
餐饮服务员绩效考核表 考核日期： 年 月 基准目标 分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账 核对、无买错单，无差错 分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确 、字迹清楚，差错率为0
总是能够积极主动、精神饱满地去工作
按时参加酒店培训，且培训期间无违纪现象
无错误、损坏、偏离标准的行为、从不重复 工作
工作能力 （25%）
4 业务技能
被考核人确认：
熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本 酒店的岗位职责标准
总计考核得分
考核人确认：
分值 达成情况 考核分数 6 6 6 6 6 5 5 5 5 6 7 6 6 6 6 6