清江鱼和草鱼哪个好吃
烤鱼标准
菜鸟烤鱼标准与流程菜品如人品不是精品就是废品一．收货标准（小于或大于标准均不能收鱼）：草鱼：2.5斤-2.8斤湄公鱼：2.5斤-2.8斤清江鱼：2.5斤-2.8斤未按规定操作考评100元。
二．鱼缸卫生标准：每天养鱼前必须检查鱼缸卫生情况，鱼缸里的水是否干净；鱼缸每天需更换四次干净的水。
时间分别为早上11点；中午2点；下午6点；晚上9点半；当天收市时需把鱼缸里的鱼捞出放入汁水桶后把鱼缸里外清洗干净，方可再次养鱼。
未按规定操作考评50元。
三．杀鱼标准：鱼鳞去干净；鱼内脏去干净；鱼的大骨去掉；开刀子口标准（分为鱼两边各开刀口13条，间隔2公分）清江鱼从背上开刀口；小于或大于标准重量的鱼不能杀。
未按规定操作考评50元。
四．鱼的腌制标准：每次腌鱼需15条鱼起腌制；每次腌鱼时间定位15到20分钟；每次腌完鱼后必须加料（盐150g，味精50g，鸡精50g，胡椒粉50g，黄酒100g）；每天必须准备2桶腌鱼的汁水。
第一桶时间为11:00-17:00，第二桶时间为17:00-收市；腌鱼调汁水必须安排一人对全天跟踪全过程，腌制过程必须按照规定数量时间操作；小于或大于的鱼不腌制，4:00至5:00必须腌制一批草鱼供晚市所用。
未按规定操作考评100元。
五．汁水调配比例（1桶比例）：胡萝卜1500g，土芹菜750g，生姜1000g，大葱1000g，香菜500g，红椒500g，青椒500g，鲜紫苏500g，白水40斤，花椒200g，干辣椒500g，盐3包，味精200g，鸡精200g，盐焗鸡粉5 包，黄酒2瓶，十三香2包，白酒200g，胡椒粉150g，麦芽酚20g。
未按规定操作考评100元。
六．烤鱼部标准：每天早上首先升炭火，11点必须保证能正常烤鱼；星期六至星期天开三台烤箱烤鱼；烤箱加碳时间分为30分钟加一次木炭；烤鱼夹巢需保持无障碍物；每个烤鱼夹只需烤2条鱼；翻鱼用具不许直接与地面接触，随时保持用具卫生；鱼烤焦部位需在烤鱼夹上处理干净再放入盘；烤鱼时需把鱼头放在自己前方位置；接炭火容器里每天早上需加4/2的水。
鲶鱼和草鱼哪个好吃
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鲶鱼和草鱼哪个好吃
虽然在大多数人的眼中看来，大部分的鱼吃起来口感都是差不多的，可是从营养学角度来看，每一种鱼中所含有的营养成分却是不同的。
而鲶鱼和草鱼是在人们生活中会经常看见的两种鱼种类，不少人在购买鱼的时候也会困扰是选择鲶鱼还是草鱼，所以鲶鱼和草鱼哪一种会更好吃?
鲶鱼比草鱼做法更加简单，营养价值也比草鱼更高。
营养值：
1、鲶鱼：鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
2、草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
鲶鱼简介：鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。
嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。
生长速度较快，某些品种能长到很大。
草鱼简介：草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。
水煮鱼、酸菜鱼、泰安鱼、来凤鱼的区别（2）
水煮鱼“水煮鱼（fish filets in hot chilioil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
主要食材：草鱼、黄豆芽特点：肉嫩、鲜美、口感滑嫩，油而不腻，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
“麻上头，辣过瘾”，相关典故“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。
发明这道菜的师傅是川菜世家出身。
水煮鱼他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。
自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。
这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。
这次的也不例外。
每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。
正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。
就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。
从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
做法一主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）制作水煮鱼所需的材料(20张)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
淡水鱼的种类
淡水鱼的种类研究发现鱼肉的营养价值非常之高，适当食用能补充人体内所需的多种营养成分，尤其对于孕妇和婴幼儿来说更是饮食的首选。
日常生活中我们食用的都是淡水鱼，按照种类来区分的话分为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感都很不错，可以红烧，也可以烧汤。
1、青鱼青鱼是一种头尖体圆的淡水鱼，青鱼腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆虫为食。
广泛分布在我国的长江、珠江流域，单数今年俩呈现出减少的趋势。
2、草鱼草鱼可谓是我们最为熟悉的一种淡水鱼了。
草鱼身体较长，呈现出圆柱形，腹部为灰白色，其它部位为黄褐色。
草鱼是一种草食性鱼类，通常吃各种草类食物。
草鱼最大可以长到40公斤左右，食用的草鱼以1.5至2公斤最佳。
3、鲢鱼鲢鱼身体比较扁平，除背部为青灰色外，其它部位呈现白色。
头部占身体比例较大。
人工养殖鲢鱼时水质应该比较肥，因为鲢鱼喜欢吃浮游植物。
天然鲢鱼可以长到40公斤，人工养殖的鲢鱼上市时以1至1.5公斤为宜。
4、鳙鱼鳙鱼就是我们常说的大头鱼，因为其头部占到的身体长度的三分之一，口也比较大。
背部为黑色，鳙鱼身体两侧为带有黑色或者黄色斑纹的深褐色，腹部为灰白色。
鳙鱼对浮游动物以及浮游植物都是来者不拒的，通常生长在15至30℃的水中。
6、鲤鱼鲤鱼在我国传统文化中代表着吉祥，俗话有着“鲤鱼跃龙门”的说法。
鲤鱼形态各异，喜欢吃各种水生动物以及浮游植物。
鲤鱼生长速度十分之快，加之鲤鱼好吃且有营养，因此它的经济价值较高。
7、鲫鱼鲫鱼长得和鲤鱼比较相似，但是鲫鱼的吻部没有须，而且鲫鱼背部呈现灰色，其它部位呈现出银白色，以此与鲤鱼相区别。
鲫鱼的可以在多种环境中生长，有着很好的适应能力。
上市贩卖的鲫鱼通常都在0.1至0.5公斤。
酸汤鱼的做法
酸汤鱼的做法贵州的饮食就是以酸，以糊辣为主。
特别是在黔南，黔东南这一带的老百姓，对酸汤鱼那叫一个情有独钟。
贵州有一句话，三天不吃酸，走路打窜窜。
这句话的意思是，贵州酸汤鱼的做法,正宗贵州酸汤鱼的做法,贵州人只要三天吃不到酸的，走路都没有精神了。
但凡出了远门，回家的第一件事就是要吃酸的，酸汤鱼的做法步骤。
酸汤鱼，是侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。
制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。
成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
贵州酸汤鱼的主料：红酸汤 200克清江鱼一条西红柿一个姜一块蒜 3瓣木姜子 20粒朝天椒 5个黄豆芽一把金针菇一把青蒜2根浓汤宝一块白胡椒少许白糖一勺生抽一勺贵州酸汤鱼的做法,正宗贵州酸汤鱼的做法,酸汤鱼的做法步骤贵州酸汤鱼的做法烹饪步骤步骤 1我带着红酸汤从贵州回来。
这叫红酸汤。
其实很厚。
发酵后是未稀释的番茄酱。
配料表是西红柿，盐，糯米，酒。
很酸，但是又酸又稠，没有白醋尖锐。
所以红酸汤的量可以根据自己的口味来调整。
我非常喜欢酸的食物。
我放一碗米饭，或者半碗。
另外，准备一个西红柿，一块姜，几瓣蒜，几个辣椒，两个青蒜。
有20多个木姜子坚果。
这个是我买红酸汤的时候给我的。
它有一种特有的香味，看起来像胡椒子。
有这个最好，没有就算了。
步骤 2将西红柿切片。
如果没有红酸汤，也可以多用两个西红柿。
削皮并切成丁。
将其他材料切碎。
生姜要用刀碾碎，才能破壁。
香味可以出来，木姜子油也可以。
步骤 3贵州的酸汤鱼都是加热的，不是汤锅。
除了豆芽，吃鱼后还可以涮很多清淡的食材，如蔬菜、薯片、白萝卜、豆腐等。
贵州酸汤鱼的做法,正宗贵州酸汤鱼的做法,酸汤鱼的做法步骤步骤 4貌似最正宗的酸汤鱼是稻田养的鲤鱼，但多是清江鱼，肉质细嫩，无刺。
我也用清江鱼，黄辣丁鱼也可以接受。
贵州这道菜不用草鱼。
步骤 5将清江鱼背部切几下，连接腹部。
或者直接切成段或片。
实践报告：“清江鱼”调查研究实践报告
“清江鱼”调查研究实践报告摘要：长阳县是坐落于清江河畔的县域，其良好的清江水质为清江鱼的生长提供了良好的生长环境，通过对清江鱼的调查研究，了解到清江鱼的诸多特点，让家乡的特产更明了的展现在消费者面前，真正了解到清江鱼的真面目。
研究背景：长阳县是坐落于清江河畔，而经济又比较落后的具有土家文化的县域，要使长阳人民走向富裕道路，清江鱼这一独家知名产品固然是长阳人民致富的新道路。
通过对清江鱼的调查研究，了解清江鱼的养殖品种，清江鱼的营养价值，清江鱼的特色产品，清江鱼的发展前景，清江鱼在市场上的影响力。
让消费者了解到清江鱼的真面目，爱上清江鱼，从而带动消费者消费清江鱼的积极性，带动长阳经济的发展。
一: 活动过程出于对家乡特产“清江鱼”的兴趣，我们驭梦小组于XX年3月1日成立清江鱼调查研究课题，并与XX年3月7日策划，整理好活动方案。
于3月15日正式开展对清江鱼调查研究.根据活动计划方案，负责文献研究的刘宇明和许可同学，上查找以及查阅相关文献资料，并结合实际现况，于3月16日——4月10日期间详细整理出了关于清江鱼的养殖品种，清江鱼的营养价值，清江鱼的特色产品等在内的数份详细资料，备份后，将所得的研究成果交与负责根据文献与实际情况来制作调查问卷的魏梦婷，姚琴英同学，以及负责访谈的王成和陈芝麒同学。
通过对他们整理出的资料的研究与讨论，我们于XX年4月15日——5月23日期间相继将相关的调查问卷以及访谈计划制作出来。
其中负责访谈任务的王成与陈芝麒同学于XX年4月15日——5月10日期间与相关被访谈人员取得联系，并将相关访谈事宜与被访谈人员进行了相关交流，最终将访谈日期定于XX年6月6日。
答：有气候因素影响。
一般在30%左右的死亡率。
被访问者签名:周中财XX.06.06访谈结论：通过对清江鱼养殖户周伯伯的访谈，我们可以很明显的看出，清江鱼的需求量特别大，同时清江鱼的养殖给养殖户带来的收益也是相当可观的，同时养殖清江鱼种类的繁多也给市场增添了更多售卖种类，是的消费者有了更多的消费选择。
2023年水产市场调查报告
2023年水产市场调查报告2023年水产市场调查报告1“清江鱼”是泛指在湖北省宜昌市清江库区中养殖生活的各种经济鱼类的总称。
“清江鱼”具有肉质细嫩，鲜美可口，无泥腥味等特点，因而在国内享有盛名。
为了促进清江网箱养鱼业的健康发展，我们于暑期进行了实地调查，期望在总结养殖经验，寻找存在问题的基础上，探讨健康发展清江网箱养鱼的方法，为政府主要负责部门的决策提供参考。
一、清江网箱养鱼现状1.清江水域水质条件清江流域系长江湖北宜昌段的主要支流，全长423km，因水布垭，隔河岩，高坝洲三大水电站的建立，形成了面积63244公顷(约15.6万亩)的库区，总库容超过40亿立方米。
该库区属贫营养型水库，两岸山清水秀，植被良好，支流众多，水流平缓，水中溶氧充足(在7mg/l以上)，ph值呈弱碱性，因水质清澈而得名。
沿途无任何工业污染源，据环保部门测定，水质符合gb3838----“地表水环境质量标准”ⅱ类标准。
常年水温在12-30℃之间，透明度3m以上，适宜鱼类生长。
清江流域得天独厚的优良水质条件对发展投饵网箱养鱼十分有利。
2.网箱养殖规模养殖品种清江库区的网箱养殖是清江水产业发展的主要产业，目前库区有网箱养殖户511家，网箱15160只，网箱养殖面积为30多万平方米。
主要养殖品种有斑点叉尾鮰、鳜鱼、鳙鱼、匙吻鲟、史氏鲟、杂交鲟，次养品种为鲤鱼、草鱼、鳊鱼、南方鲶等。
另外根据库区特殊区域性水温变化等特点，还引进了金鳟、虹鳟、胭脂鱼、黄颡鱼、加州鲈、等名优品种进行养殖。
其中有70%--80%的网箱养殖斑点叉尾鮰，10%左右的网箱养殖鲟鱼，还有10%左右的网箱养殖鳙和其它鱼类品种。
清江斑点叉尾鮰的生产已形成规模，年产量已达7000t，并经加工出口创汇，打开了国际订单渔业新局面。
3.网箱养殖户的效益(以网箱养殖斑点叉尾鮰为例)①、生产1kg鱼的成本a、饲料成本：6.4元[饲料价格3.2元/kg,饲料系数2.0(通过渔业生产水平和饲料研制水平的不断提高，今后可以控制在1.5以内)]b、鱼种成本:0.6元(每尾价格0.2元)c、鱼药成本0.2元d、工资成本0.3元e、销售成本0.2元f、固定资产折旧及贷款利息0.25元合计7.95元②、销售价格中转站每kg收购价格10.2元(合同最低价)③、每kg利润销售价10.2元/kg-成本价7.95元/kg=2.52元/kg④、资金回报率27.5%就目前来看，在生产正常的情况下，网箱养殖户的平均单产为50kg/平方米，网箱规格为4m5m3m，普通养殖户架设20个网箱，完成生产后的销售收益便可达到50400元。
黑鱼和草鱼哪个好吃
黑鱼和草鱼哪个好吃生活中我们经常吃鱼，基本平均每一两天都会吃一次，虽然吃的多，但对于鱼的种类往往傻傻分不清，很多喜欢吃鱼，但是在草鱼和黑鱼的选择上不知道怎么决定，不清楚哪种更好吃，其实这两种鱼营养价值都比较高，但是草鱼的肉质比黑鱼更嫩一些，而黑鱼是肉食性鱼类，比较凶猛，那么这两种鱼哪种更好吃呢？草鱼肉比黑鱼肉嫩。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
但黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼的生长环境1、低层鱼类：黑鱼为营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
2、适应性强：黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力，当水体缺氧时，它可以将头露出水面，后部侧扁。
头长，前部略平扁，后部稍隆起，借助在鳃腔内由第一鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气，因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间，当温度范围为10°C到黑鱼15°C时，能离开水面达3到4天。
3、温度环境：黑鱼的生存水温为0-41℃，最适水温为16-30℃，当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节活动于水体的上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处，冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。
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清江鱼和草鱼哪个好吃
鱼的种类有很多，不同的鱼口感也会差别很大，而且鱼的做法很多，同时含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，多吃能够美白抗衰老，还能促进血液循环，有些人在清江鱼和草鱼上不知道该怎么选择，觉得差不多，其实清江鱼肉质细腻，没有腥味，而草鱼以水草为食，肉味美，但鱼胆有毒，但营养都比较丰富，都是生活中常见的鱼类，主要看个人喜好选择。
清江鱼
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。
“清江鱼”商标已报国家工商局注册。
长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。
系列产品先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号，5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。
长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区
1、草鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有
利，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
2、江肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚。
3、清江鱼肉质最好，无公害，无污染，无激素，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王。
高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。
4、鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
5、野生鲶鱼营养同鲶鱼一样。
6、黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
草鱼
草鱼，鲤科。
体延长，亚圆筒形，体长大1m余。
体青黄色。
头宽平，口端位，无须。
咽齿梳状。
栖息水的中下层，以水草为食。
3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。
生长快，最大个体达30kg左右。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒
营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，
而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。