酒店卫生质量管理手册(通用版)
酒店的清洁和消毒管理手册
酒店的清洁和消毒管理手册目标本手册旨在提供酒店清洁和消毒管理的指导原则和实施策略，以确保酒店环境的清洁和安全。
清洁管理1. 清洁计划- 制定每日、每周和每月的清洁计划，确保所有区域和设施都得到适当的清洁和维护。
- 确定清洁频率和方法，并记录在清洁检查表中。
- 分配清洁任务给专业的清洁人员，并确保他们接受相关培训。
2. 清洁程序- 使用合适的清洁剂和消毒剂，根据产品说明正确使用，并确保储存安全。
- 对所有公共区域、客房、餐厅、会议室等进行彻底清洁和消毒。
- 特别注意高接触频率的表面，如门把手、电梯按钮、餐桌等。
3. 清洁设备和工具- 提供适当的清洁设备和工具，包括清洁剂、消毒剂、拖把、抹布等。
- 定期检查清洁设备的工作状态，并确保清洁人员正确使用和维护设备。
消毒管理1. 消毒计划- 制定每日、每周和每月的消毒计划，确保所有关键区域和设施都得到适当的消毒。
- 确定消毒频率和方法，并记录在消毒检查表中。
- 分配消毒任务给专业的人员，并确保他们接受相关培训。
2. 消毒程序- 使用适当的消毒剂，根据产品说明正确使用，并确保储存安全。
- 对所有公共区域、客房、餐厅、会议室等进行彻底消毒。
- 特别注意高接触频率的表面，如门把手、电梯按钮、餐桌等。
3. 消毒设备和工具- 提供适当的消毒设备和工具，包括喷雾器、湿巾、喷洒器等。
- 定期检查消毒设备的工作状态，并确保人员正确使用和维护设备。
培训与监督- 向清洁和消毒人员提供相关培训，包括正确使用清洁剂和消毒剂、使用清洁和消毒设备等。
- 定期进行清洁和消毒工作的监督和评估，确保操作符合规定和标准。
紧急事态管理- 制定紧急情况下的清洁和消毒应急预案，包括病毒暴发或传染病爆发等。
- 提供必要的个人防护装备，并确保员工了解正确使用方法。
总结本手册提供了酒店清洁和消毒管理的指导原则和实施策略，以确保酒店环境的清洁和安全。
通过制定清洁计划、清洁程序、消毒计划和消毒程序，提供适当的设备和工具，并进行培训与监督，酒店能够有效管理清洁和消毒工作，保障员工和客人的健康与安全。
酒店卫生管理制度(通用10篇)
酒店卫生管理制度（通用10篇）酒店卫生管理制度11、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不符合卫生规范要求的，将立即整改到位；2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；4、保持室内外环境卫生整洁；5、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求；7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。
外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录；8、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。
如果使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》要求清洗消毒。
9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。
二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。
酒店卫生管理制度21、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
2、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。
直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。
酒店全面质量管理手册
酒店全面质量管理手册Total Quality Management handbook目录Table of contents第一部分质量检查管理总则First part of quality testing management general rule概述质量检查管理范畴第二部分质量检查部Second part of quality 检查部概述组织结构质量检查部成员名单质检部工作职责质量检查工作程序质量检查档案第三部分员工稽查考核管理办法The third part of staff examines the inspection policing method 总则考核方式连带责任赔偿奖励条例（公共部分）处罚条例（公共部分）业绩考评申诉程序附则第四部分各部门质量检查评审细则Fourth parts of various departments quality testing appraisalregulation一、管家部质量检查扣分细则1、公共区域卫生检查扣分表2、楼层客房卫生检查扣分表二、餐饮部质量检查扣分细则三、娱乐部质量检查扣分细则四、康乐部质量检查扣分细则五、前厅部质量检查扣分细则六、市场营销部质量检查扣分细则七、人力资源部质量检查扣分细则八、工程部质量检查扣分细则九、财务部质量检查扣分细则十、保安部质量检查扣分细则十一、行政办质量检查扣分细则附：Attaches:质量检查日报表宾客投诉日报表QC分析报告整改通知书质检周报。
酒店的清洁和消毒管理手册
酒店的清洁和消毒管理手册目录1. 概述2. 清洁管理1. 客房清洁2. 公共区域清洁3. 设施设备清洁3. 消毒管理1. 消毒程序2. 消毒剂选择3. 消毒频率4. 培训和监督5. 紧急情况处理6. 参考资料1. 概述本手册旨在为酒店员工提供清洁和消毒管理的指导原则，确保酒店环境的卫生与安全。
清洁和消毒是预防疾病传播和维持客户满意度的关键要素。
2. 清洁管理2.1 客房清洁- 客房清洁应包括床铺整理、地面清扫、卫生间清洁、垃圾清理等。
- 清洁工具和用品应保持干净，并定期更换。
- 清洁人员应按照工作流程进行操作，并注意细节，确保客房清洁完整。
- 客房清洁后应进行检查，确保质量符合酒店标准。
2.2 公共区域清洁- 公共区域包括大堂、走廊、会议室等公共场所。
- 公共区域的清洁应定期进行，包括地面清扫、擦拭表面、清洁设施等。
- 清洁人员应注意公共区域的高流量区域，增加清洁频率。
- 清洁人员应及时清理垃圾，保持公共区域的整洁。
2.3 设施设备清洁- 设施设备包括空调系统、电梯、游泳池等。
- 设施设备的清洁应定期进行，确保其正常运行和使用安全。
- 清洁人员应按照设备清洁标准操作，避免损坏设备。
- 清洁人员应定期检查设施设备，发现问题及时报修或更换。
3. 消毒管理3.1 消毒程序- 消毒程序应包括消毒区域的确定、消毒方法的选择和操作流程的规定。
- 消毒区域包括客房、公共区域和设施设备等。
- 消毒方法应选择适当的消毒剂，并按照说明进行操作。
- 操作流程应明确每个环节的责任和操作要求。
3.2 消毒剂选择- 消毒剂的选择应根据目标病原体和消毒区域的特点进行。
- 消毒剂应符合卫生部门的规定，并具有高效杀菌作用。
- 消毒剂的储存和使用应按照安全操作规程进行，避免误伤。
3.3 消毒频率- 消毒频率应根据消毒区域的使用频率和卫生要求确定。
- 公共区域和设施设备应定期消毒，频率可根据需要增加。
- 客房的消毒可根据客户需求和入住情况进行。
酒店卫生管理制度档案范本
一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，确保顾客在酒店享受到清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有员工、部门及外部合作伙伴。
三、卫生管理内容1. 个人卫生管理（1）员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，保持手部卫生。
（2）员工需掌握必要的卫生知识，定期参加卫生培训。
（3）员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。
2. 物品及设备卫生管理（1）物品及设备表面保持平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
（2）客房内布草、餐具、茶具等物品应定期更换、清洗、消毒。
（3）卫生间、浴室等区域应保持干净、无异味，及时清理垃圾。
3. 食品卫生管理（1）食品原料采购需符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
（2）食品加工、储存、运输、销售过程严格遵守食品安全操作规范。
（3）餐厅、厨房等食品加工区域保持整洁、卫生，定期进行消毒。
四、卫生检查与考核1. 卫生检查（1）员工自检：每日对个人卫生、工作区域卫生进行自查。
（2）班组检查：每周由班长组织对班组卫生进行检查。
（3）部门检查：每月由部门负责人组织对部门卫生进行检查。
（4）职能部门检查：每季度由酒店卫生管理部门组织对酒店卫生进行检查。
2. 考核（1）根据卫生检查结果，对存在问题进行整改，并对责任人进行处罚。
（2）对表现突出的个人或部门给予奖励。
五、附则1. 本制度由酒店卫生管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
以下是酒店卫生管理制度档案的具体内容：一、个人卫生管理1. 员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，保持手部卫生。
2. 员工需掌握必要的卫生知识，定期参加卫生培训。
3. 员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。
二、物品及设备卫生管理1. 客房内布草、餐具、茶具等物品应定期更换、清洗、消毒。
2. 卫生间、浴室等区域应保持干净、无异味，及时清理垃圾。
酒店卫生管理制度打印模板
一、总则为了确保酒店卫生环境达到国家及行业标准，保障顾客健康，提升酒店服务质量，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有员工及管理人员，全体员工必须严格遵守。
二、卫生管理责任1. 酒店总经理负责监督、指导、检查卫生管理工作，确保卫生管理制度得到有效执行。
2. 各部门负责人对本部门卫生管理工作负总责，确保本部门卫生环境达到标准。
3. 所有员工对自身工作区域及公共区域卫生负有直接责任。
三、卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）酒店场所内、外环境整洁，定期进行绿化、美化，保持绿化带、公共区域无杂草。
（2）公共区域、客房、卫生间等场所的地面、墙面、天花板等设施保持清洁，无污渍、积尘。
（3）垃圾及时清理，分类投放，确保垃圾桶清洁、无异味。
2. 物品及设备卫生管理（1）酒店客房、卫生间等场所的床上用品、毛巾、浴巾等物品应一客一换，长住客每周一换。
（2）客房、卫生间等场所的卫生洁具、餐具应一客一消毒，并保持保洁。
（3）空调滤网、风扇等设备定期清洁，确保无积尘。
3. 食品卫生管理（1）食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生。
（2）食品从业人员必须持健康证上岗，严格遵守个人卫生规范。
（3）食品加工过程中，生熟食品要严格分开，防止交叉污染。
4. 公共卫生管理（1）定期开展灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫工作，确保无滋生条件。
（2）认真执行法定传染病报告及公共场所危害健康事故报告制度。
四、卫生检查与考核1. 建立卫生检查制度，实行员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度。
2. 采用常规检查、专项检查、暗查、暗访等方式，对检查出的问题进行整改。
3. 对卫生管理工作中表现突出的部门和个人给予表扬和奖励；对违反卫生管理规定的，按照相关规定进行处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，如与国家及行业标准不一致，以国家及行业标准为准。
2. 本制度由酒店总经理负责解释，如有未尽事宜，由酒店总经理办公会决定。
宾馆和质量环境管理手册
宾馆和质量环境管理手册1. 引言本手册旨在为宾馆员工提供一份质量环境管理的指导手册，以确保宾馆能够提供高质量的服务，并保护环境。
本手册包含了宾馆的质量目标、质量管理体系、环境保护措施以及员工的责任和义务等内容。
它是宾馆质量环境管理体系的核心文档，适用于所有宾馆员工。
2. 质量目标宾馆的质量目标包括提供优质的客房服务、提高客户满意度、保证服务的安全、提高员工的工作效率以及实施环境保护措施。
宾馆将通过定期评估和监测来跟踪和改进这些目标的实现情况。
3. 质量管理体系宾馆的质量管理体系包括以下几个方面：3.1 宾馆组织结构宾馆设有质量管理部门，并设立质量管理委员会负责制定和监督质量管理体系的运行。
3.2 客房服务流程宾馆制定了客房服务流程，明确了客房清洁、床品更换、客房维修等各个环节的要求和程序，以确保客房服务的质量和效率。
3.3 培训和培训计划宾馆定期进行员工培训，包括安全培训、客房服务培训、环境保护培训等，以提高员工的技能和意识。
3.4 设备和设施管理宾馆对设备和设施进行定期检查和维护，并建立了相应的维护记录和维修计划，以确保设备和设施的正常运转。
3.5 客户投诉处理宾馆设立了客户投诉处理部门，制定了客户投诉处理的程序和要求，并对投诉进行分类、分析和改进。
4. 环境保护措施宾馆致力于减少对环境的影响，采取了一系列环境保护措施，包括但不限于：•优化能源使用，减少能源消耗；•减少水的使用，提高水资源利用效率；•减少废物的产生，实施废物分类和回收；•推广使用环保产品，并减少有害物质的使用；•宣传环境保护知识，提高员工的环保意识。
5. 员工责任和义务宾馆的每个员工都有以下责任和义务：•遵守宾馆的质量环境管理制度和相关规定；•保证自己的工作符合质量要求，并积极参与质量改进活动；•关注环境保护，遵守环保规定，提倡节约用水和能源；•积极参与培训，不断提高自己的技能和知识；•及时报告发现的质量问题和环境问题，并提出改进建议。
酒店卫生管理制度(10篇)完美版
《酒店卫生管理制度》
酒店卫生管理制度（一）：
一）总则
1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从
业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，
每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专
用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有
保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消
减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行法定传染病报及公共场所危害健康事故报告制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：一片净消毒片优氯净消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶杯储存柜
5、程序
1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
3）用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片
一片净消毒片；
4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；
5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒
法）。
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酒店卫生质量管理手册第一章重新认识卫生“卫生”是一个大家耳熟能详的词，但是很多人却并不真正了解卫生。
让我们一起来重新认识卫生。
一、走出对卫生的认识误区你是不是也象很多人一样，曾经以为……1、卫生就是表面干净。
警示一：客人在一酒店的室内泳池游泳后，造成全身皮肤过敏。
警示二：团队客人在一酒店的餐厅用餐后，发生集体食物中毒，造成极坏的社会影响。
表面干净并不一定就卫生，卫生不仅指外表上的洁净，还包括肉眼未及的范围的清洁。
卫生必须满足专业标准。
2、个人卫生是个人的事。
警示三：一职工餐厅患有病毒性肝炎的厨师没有经过健康查体而直接上岗工作，导致酒店数名员工被传染。
酒店是一个人员相对集中的场所，一人的卫生往往会影响他人，甚至危害整个酒店。
3、酒店主要是提供服务的，卫生工作没什么重要的，差不多就行了。
警示四：一韩国客人入住酒店时发现浴缸中有一根头发，对酒店整个卫生状况极为怀疑，愤而离店。
卫生是一切服务的基础，没有卫生就没有优质的服务，就没有客人的满意。
二、认识卫生及卫生管理所谓卫生，一般指为增进人体健康、预防疾病、改善和创造合乎生理要求的生产环境、生活条件所采取的个人和社会的措施。
保持物品或人的卫生就是要做到：1、物品表面无异物；2、物品不含危害人身健康的物质；3、物品外型、物品摆放位置等不会让人产生不洁的联想；4、个人保持健康向上的心理。
对于整个社会而言，卫生是一个国家、一个城市文明的标志。
社会越发达，对于卫生的要求越高。
对于酒店而言，卫生是酒店服务产品的重要组成部分。
当客人到酒店消费时，酒店整体消费环境的卫生状况会给客人留下深刻的第一印象。
良好的卫生状况增强客人对酒店产品的信心，而低质量的卫生状况则会使我们失去客人。
对于每个员工而言，只有了解卫生知识，遵守各项卫生标准，才能更好地为客人提供服务。
同时，养成一种良好的卫生习惯，也是个人的身体健康和气质修养培养的重要前提。
因此，卫生管理是酒店管理中的重点工作。
海景的卫生管理工作包括个人卫生管理、食品卫生管理、设施设备卫生管理等三个方面：1）个人卫生。
个人卫生主要是指酒店中的每个成员的卫生状况。
其中包括个人仪表仪容卫生，卫生知识达标情况，健康证持证情况及心理卫生情况等。
2）食品卫生。
食品卫生方面主要包括酒店食品的采购和贮存、食品加工的卫生要求、餐饮具的卫生及餐厅服务的卫生要求等。
3）设施设备卫生。
设施设备卫生主要包括对酒店各营业区域的卫生，庭院绿化卫生工作，各项设施设备如各区域摆放的装饰物、办公家具等方面的卫生状况。
第二章酒店卫生管理工作指导原则第一条卫生与酒店中的每个人都息息相关，卫生管理要从每个人自身做起；第二条酒店的卫生标准符合国家通用标准与符合酒店专业标准相结合；第三条卫生工作必须明确责任，落实到人；第四条坚持四级督导检查制度，层层把关。
第三章酒店卫生工作管理体制一、实行四级督导检查制度1、员工自检。
每位员工都有责任和义务保持相关项目的卫生。
因此，卫生检查工作的第一关就是员工自检。
在每天的日常工作中，每位员工要对个人的仪表仪容卫生、相关工作区域的食品、设备卫生进行自我检查。
发现问题，及时纠正。
2、班组检查。
对于卫生的检查和管理是部门管理工作中的重要内容。
各班组主管要对负责区域的卫生情况进行严格的检查，确保分管区域的卫生工作达到酒店的标准。
3、部门检查。
各部门负责人每天要以抽查的方式对本部门的卫生工作进行检查。
同时，在餐饮、客房、总务部还设立了部门专职质检员，专职负责对本部门的质量检查工作。
4、质量管理部门检查。
卫生工作是酒店质量管理的重要内容之一。
因此，总经理直接领导下的质量管理部采用常规检查、专项检查和暗查、暗访的方式对酒店的卫生工作进行检查，并将检查结果随时通报给总经理和各有关部门经理，同时将检查出的问题记入《质检日报表》，作为奖惩的重要依据。
二、卫生检查办法(一）个人卫生的检查1、对于员工仪表仪容的检查：酒店主要采取员工岗前自查仪表仪容，主管班前检查仪表仪容，检查部门每天随机抽查，每周全面质量大检查时专项检查的方式进行。
对于仪表仪容不合格的员工要立即下岗进行整改，整改合格后方可上岗工作，严禁将不合格的形象展示在客人面前，影响酒店的整体形象。
2、对于员工卫生知识的检查：酒店将员工对卫生知识的掌握情况列入酒店应知应会的检查部分，检查部门每日对员工的卫生知识进行抽查的方式进行，并在员工餐厅设立了专门的曝光台，每天将检查出的不合格情况予以公布。
同时在每周全面质量大检查时进行专项检查。
3、对于员工健康证的检查：（1）酒店每年要求服务人员及厨师进行健康查体，通过查体取得国家防疫部门颁发的健康证后，方能继续从事原岗位工作。
对于没有通过健康查体的员工，要根据情况进行适当地岗位调整。
（2）酒店在办理招聘录用手续时，进行严格把关，对身体健康状况不符合从事服务行业要求的人员不予录用。
4、对于心理卫生的检查：通过检查员工对卫生工作的认识，了解员工是否保持健康乐观的心理状态，是否认同酒店的经营理念及企业价值观。
对于发现存在病态心理的员工要及时通知相关部门管理人员进行培训、沟通。
（二）对于食品卫生的检查：1、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
2、做好对从业人员的健康检查和培训工作。
3、经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
4、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期清洗、除臭，温度指示装置一定定期校验，确保正常运转和使用。
5、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
6、酒店主要采取由部门自查、检查部门设专人每日对食品卫生情况进行抽查，每周全面质量大检查时专项检查的方式进行。
7、春、夏传染病的高发季节：质量检查部设专职质检员每日对厨房的食品卫生情况进行定点检查。
8、接待重要的宴请活动及大型的团队就餐时：质量检查部派专职质检员对整个厨房的准备活动，包括餐、杯具卫生、食品原材料的配备及加工等情况进行跟踪检查，严防食物中毒，确保食品质量，并按照规定进行食品留样备查。
9、严把食品原材料的进货关：由进购到成品的过程层层把关，各道工序实行严格的“四不制度”，即采购不进腐烂变质的原料，仓管不收腐烂变质的原料、厨房不用腐烂变质的原料、服务员不卖腐烂变质的食品。
为确保食品质量酒店还要求质量检查部及稽查员对此项制度的执行情况进行监督检查。
10、对食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各项规章制度，并将卫生制度制成宣传镜框在各操作间进行悬挂，让员工随时可以按照标准进行工作，并在每周全面质量大检查时对制度的执行情况进行专项检查。
11、对卫生消毒情况的检查：检查部门不定期地对各部门的卫生消毒情况进行各种形式的暗查，时刻督促、提醒员工认真执行卫生法的有关规定，并在每周全面质量大检查时进行专项检查。
12、对防“四害”措施的检查：总务部每天定时的对酒店各区域喷散灭虫药，并填写相关记录表格，检查部门每天随机抽查，并在每周全面质量大检查时进行专项检查。
在灭鼠方面，总务部在庭院中分区域设置“鼠屋”，每季度定期在“鼠屋”及酒店各区域放置鼠药，并在放置鼠药后每隔半月进行一次复查，对复查情况进行记录，质量检查部定期对灭鼠情况进行检查。
（三）设施设备卫生的检查：1、对于各区域设施设备卫生的检查，酒店主要采取各部门每日自查，检查部门每日抽查，每周全面质量大检查时进行专项检查的方式进行。
2、卫生工作需要每个员工从自身的卫生要求做起，并在日常工作中严格按照酒店的有关卫生标准，完成对所在区域的卫生清洁、保养与维护工作，协助酒店为客人提供一个洁净舒适的消费环境。
3、对各区域设施设备卫生实行每日清洁保养工作。
4、对不能实行每日清洁保养的，制定周期计划，实行周期清理保养工作，并且建立周期工作台帐，记录周期工作的进行情况，可以有效地杜绝遗漏。
5、酒店还专门设立了“设备保养责任牌”，悬挂在各区域的设施设备上，明确责任人，并且做到定人、定物、定时间、定质量。
第四章酒店卫生工作专业标准一、个人卫生1、仪表仪容1）头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。
2）面部整洁无胡须、眼垢、耳垢。
3）口腔清洁无异味，牙齿无残留物。
4）双手清洁，指甲内无积灰。
5）鞋、袜清洁无污迹、异味。
6）身体清洁无异味。
7）工装及饰物平整清洁，无油污、污迹、异味。
2、卫生知识1）服务人员应熟练掌握卫生知识及消毒常识，并能认真执行卫生操作规程。
2）认真执行酒店的各项卫生制度。
3、健康证1）服务人员持健康证方可从事服务工作，并每年进行一次体检。
2）对患有传染性疾病的员工，要立即调离服务岗位，并进行治疗。
4、心理卫生1）保持健康、乐观的心理状态。
2）能正确认识卫生工作的重要性。
3）认同酒店的服务意识、经营理念及企业价值观。
二、食品卫生（一）食品的采购和贮存1、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
禁止采购下列食品：1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品；2）无检验合格证明的肉类食品；3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
2、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
3、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
4、食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。
（二）食品加工的卫生要求1、食品加工场所应当符合下列要求：1）厨房的最小使用面积不得小于8平方米。
2）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
3）地面应油防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。
4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
2、食品加工人员的卫生要求：1）食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作或临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查；取得健康证明后方可参加工作。
2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
3）工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手4）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
5）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
6）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
3、食品加工的卫生要求1）加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。