酒店厨房2017年半年工作总结
宾馆厨房部半年工作总结_宾馆厨房年终总结
宾馆厨房部半年工作总结_宾馆厨房年终总结本次总结为宾馆厨房部半年工作总结及年终总结，将对过去半年的工作进行全面回顾和总结，希望能够反思问题，总结经验，为明年的工作提供参考和指导。
一、半年工作回顾在过去的半年里，宾馆厨房部始终贯彻落实了公司的经营理念，以提供高质量的餐饮服务为目标，不断追求客户满意度的提升。
通过不断创新菜品、优化工作流程和加强员工培训，取得了一些积极的成绩。
1. 菜品创新：我们认识到菜品是餐饮服务的核心，为了满足客户的需求和提供更多选择，我们进行了一系列的菜品创新工作。
我们不仅引进了一些新的菜品和烹饪技巧，还进行了定期的菜品调整和改进。
通过这些努力，我们成功地推出了一些受到客户喜爱的新菜品，也提高了整个菜品的品质水平。
2. 工作流程优化：为了提高工作效率和减少错误率，我们对工作流程进行了仔细的分析和调整。
我们优化了原料采购、仓储管理、加工流程等环节，减少了浪费和成本，并提高了出品速度。
我们也加强了与外部供应商的合作，提高了配送效率和质量。
3. 员工培训：我们意识到员工是决定餐饮服务质量的关键因素，因此我们注重培训和发展员工的能力和素质。
我们定期组织员工培训，包括厨艺培训、食品安全培训、服务技巧培训等，不仅提高了员工的专业水平，也提高了员工的服务意识和顾客导向能力。
二、存在的问题及改进措施在工作过程中，我们也遇到了一些问题，需要进行反思和改进，以提高工作效果和品质水平。
1. 进一步优化工作流程：尽管我们已经进行了一些工作流程的调整，但仍然存在一些环节和细节需要进一步优化。
我们将进一步整理和总结工作流程，并寻求更多的改进机会，提高工作效率和减少错误率。
2. 增加员工培训力度：尽管我们已经进行了一些员工培训，但仍然有些员工的专业水平和服务意识有待提高。
我们将加强员工培训和培育，提高员工的服务水平和素质。
3. 加强食品安全管理：食品安全是餐饮服务必须重视的重要问题。
我们将进一步加强食品安全管理，严格按照相关法律法规和操作规范进行操作，做到餐饮过程的全程监控和追溯。
酒店厨房的工作总结（通用6篇）
酒店厨房的工作总结酒店厨房的工作总结（通用6篇）时间乘着年轮循序往前，一段时间的工作已经结束了，这段时间里，相信大家面临着许多挑战，也收获了许多成长，这也意味着，又要准备开始写工作总结了。
工作总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的酒店厨房的工作总结（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店厨房的工作总结1弹指之间，20xx年即将逝去，崭新的一年正向我们迈来。
20xx年对阳光万豪酒店来说，是不平静的一年，也是经历了磨砺的一年，行政部的工作虽然没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验，现将行政部一年工作进行总结。
20xx年度工作回顾：一、后勤保障工作1、办公用品管理方面：在办公用品管理工作上，以前是不定期申购办公用品，随用随买，今年首先规定了办公用品申购时间，为每两月申购一次，并且在三月份清理了库房，把自酒店开业以来的陈年办公用品包括：零时住宿押金单、明细表、各部门的文件夹、文件袋、信纸、各部门的预订单等，统一整理出来给个部门领用，所有的碳素笔都给领笔芯，所有的拖把及塑胶手套等劳保用品都是“以旧换新”领用。
行政部依照《办公用品管理办法》严格按照酒店规定执行领用程序，“先申购、再领用，申购单必须要有部门经理签字后方可领用”。
各部门领用物品采用“专人领用”的办法，做到有计划领用，在领用的同时向各部门领用人提倡节约，从而达到降低办公用品费用的目的，为各个部门的正常工作提供了良好的条件，保障了各部门工作的正常运行。
而且通过一年的领用，库房里陈年办公用品已经全部领用完毕，仅这一项就为酒店节约了不少费用。
2、员工餐方面：为了让员工吃好住好安心工作，在酒店领导的支持下，从以往每三个月调整一次菜谱，改为一月调整一次，到现在的一周调整一次菜谱，而且员工餐菜谱一律以各部门反馈上来的菜谱为准，每天的菜都做到荤素搭配，每周末吃一次炖肉，每周一协助员工餐包一次包子，给员工改善伙食。
厨房半年度工作总结报告范文5篇
厨房半年度工作总结报告推荐文章幼儿园厨房个人工作总结报告热度：厨工的工作总结报告5篇热度：厨房个人年终工作总结报告热度：厨房员工工作总结报告怎么写热度：厨房年底工作总结报告热度：工作总结是做好各项工作的重要环节。
通过工作总结，可以明确下一步工作的方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益。
下面就让小编带你去看看厨房半年度工作总结报告范文5篇，希望能帮助到大家!厨房半年度总结报告1尊敬的严总和公司领导及各位同仁：大家好!____年上半年____分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在____全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。
今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一.管理方面：以人为本。
善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。
让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。
更加有责任心。
各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。
让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。
以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一.原材料的控制：1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。
酒店厨房半年工作总结9篇
酒店厨房半年工作总结9篇第1篇示例：酒店厨房半年工作总结时间过得真快，转眼间已经过去了半年，回顾这段时间，酒店厨房的工作也进行了一番总结。
在这半年里，我们酒店厨房团队克服了各种困难，积极进取，为宾客们献上了一道道美味佳肴。
接下来，我将对我们酒店厨房半年工作进行一番总结。
我们厨房团队在这半年里进行了一系列的团队建设活动。
通过举办团队拓展训练、团队活动等形式，增进了员工之间的沟通和了解，也增强了团队协作意识。
团队建设的目的是为了让每位员工更好地融入团队，达到团结合作，共同进步的效果。
这样的活动不仅让员工们更加团结，还增添了工作的乐趣，提高了工作效率。
我们酒店厨房在这半年里不断努力提升服务质量。
我们始终以“客户至上”为宗旨，不断改进菜品口味，更新餐饮服务流程，提高服务质量。
通过厨艺比赛、菜品研发等形式，我们厨房团队不断创新，努力做到让每一位宾客在我们酒店用餐都能感受到满意的服务。
这也得到了宾客们的一直好评，酒店的口碑也在这半年里不断提升。
我们酒店厨房在这半年里也加强了食材的质量控制。
我们始终坚持以新鲜、优质的食材为基础，保障食品安全。
从食材的采购到入库，我们都严格按照食品安全标准和操作规程执行。
这样不仅能够保障食品安全，也能够为宾客们提供更加健康、美味的菜品。
我们酒店厨房在这半年里也积极响应环保政策，努力降低浪费。
我们严格控制食品的采购量，减少了食品的浪费。
对于剩余食材，我们也合理利用，进行再加工，不浪费一点食材。
这不仅符合当前社会的环保意识，也是对酒店资源的有效利用。
这半年来，我们酒店厨房团队在团队建设、服务质量、食材质量控制、环保方面都取得了一定的成绩。
但也要看到，还存在着一些问题和不足之处，比如人员流动、菜品研发上的不足等。
希望在接下来的日子里，我们能够继续努力，进一步提高工作效率，提升服务质量，让酒店厨房成为宾客们信任和喜爱的地方。
我们相信，有了大家的共同努力和各级领导的精心指导，酒店厨房未来一定会更加美好！第2篇示例：酒店厨房半年工作总结时间过得飞快，转眼间又到了半年的交接时刻。
宾馆厨房部半年工作总结
宾馆厨房部半年工作总结第一篇：宾馆厨房部半年工作总结今年是我们宾馆学习实践落实科学发展观的关键阶段，也是克服世界金融风暴影响，"渡危机，保平稳"的关键一年，现在半年过去了，我们部在宾馆党委的正确指引和科支部的直接领导下，在其它部的支持协作以及全体人员的努力奋斗下，较圆满的完成了上级交给的各项任务。
现我就半年来的工作向支部做汇报：一、政治理论学习稳扎稳打我们部全体人员积极参加宾馆组织安排深入学习实践科学发展观活动和培育当代革命军人(员工)核心价值观、开展综合整治活动，听陈治桃教授"话说长征"、"科学发展观"和陈泽华处长的"科学发展观"专题讲座，"向军华先进事迹"报告和月书记关于科学发展观的授课；党员干部还观看了"当代革命军人，核心价值观"系列电视讲座，并参加宾馆组织的到丰田汽车制造厂的参观学习活动。
通过这一系列的学习，使大家认清了当前的政治形势，明白了学习实践落实科学发展观的重要意义，提高了思想认识，坚定了政治立场，增强了工作的积极性、主动性和自主性，为今后的学习和工作夯实了坚实的政治理论基础。
大家认为：不学科学发展观等于不懂政治；不学科学发展观就会迷失方向；不学科学发展观就会被发展的潮流所抛弃。
二、服务保障精益求精(涉及保密内容不予公布)和金融风暴的双重影响，今年上半年的经营创收工作异常艰巨，大家没有等、没有靠，积极主动想办法，积极探索新思路，改变原有的工作模式，不断开发新的菜品，收到的良好的效果。
特别是今年的春交会，我们以"优质服务月"为契机，在菜式出品上变原先统一出品为现在的现来现炒，经这小小的改变，既保证了菜式出品的质量，又赢得了与会代表的赞许。
另外我们还千方百计降低成本，也取得的很好的效果。
就拿这次买的石锅来说，我们就做到了物美价廉，并且一个石锅衍生出系列菜系，如：特级石锅翅、石锅黄米辽参、石锅鱼翅羹、石锅碧绿麦仁辽参等。
酒店厨房半年工作总结
酒店厨房半年工作总结时间匆匆，转眼间我在酒店厨房工作已经半年了。
在这半年的时间里，我积累了许多宝贵的经验，也遇到了一些问题和挑战。
现在，我将对这半年的工作进行总结，总结工作中的成绩和不足，希望能够得到领导和同事的指导和帮助，更好地为酒店的发展做出贡献。
一、工作成绩1. 熟练掌握了厨房工作流程在这半年的工作中，我通过不断的学习和实践，逐渐掌握了厨房的工作流程。
我清楚地知道每道菜品的制作步骤，做菜的时间和温度要求，以及使用各种厨房设备和器具的方法和技巧。
这让我在工作中能够更加熟练地操作，提高了工作效率。
2. 注重食材质量和卫生安全作为厨房工作人员，食材的质量和卫生安全是我们必须要注重的。
在工作中，我严格按照酒店的食材采购和储存标准进行操作，保证了食材的新鲜和卫生。
我也主动参加了有关食品安全和卫生方面的培训，提高了自己的专业知识和技能，为酒店的食品安全做出了贡献。
3. 团队合作意识强在厨房工作中，团队合作是非常重要的。
在这半年的工作中，我和同事们相互配合，共同解决了许多问题，非常紧密地团结在一起。
我们互相帮助，互相学习，共同进步，这让我们的工作效率得到了明显的提高。
二、存在的问题和不足1. 经验不足尽管我在这半年的工作中取得了一些成绩，但我也清楚地意识到自己的经验还不够丰富。
有些复杂的菜品制作和处理突发情况的能力还不够强，需要不断地学习和积累经验。
2. 对于菜品口味的把握还不够准确在制作菜品时，我有时候对于口味的把握还不够准确，导致了菜品的质量不稳定。
这是我需要加强的地方，我会在以后的工作中加强对于菜品口味的把握和理解，提高自己的厨艺水平。
三、今后的计划和建议1. 增加学习和实践时间为了提高自己的厨艺水平和经验积累，我会加大学习和实践的时间。
在工作之余，我会阅读相关的食谱和厨艺书籍，提高自己的理论水平。
我也会多参加一些厨艺比赛和培训班，锻炼和提高自己的实践能力。
3. 积极面对问题和挑战在今后的工作中，我会更加积极地面对和解决问题和挑战。
酒店厨房总结报告(优秀3篇)
酒店厨房总结报告(优秀3篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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宾馆厨房部半年工作总结3篇
宾馆厨房部半年工作总结宾馆厨房部半年工作总结精选3篇（一）尊敬的领导：您好！我是宾馆厨房部的一名员工，在过去的半年时间里，我一直在厨房部门工作。
在这期间，我经历了很多挑战和机会，也取得了一些成绩。
现在，我将对我的工作进行总结和反思，希望能够获得您的指导和建议。
在这半年的工作中，我主要负责了厨房的食材采购、食谱制定、食物烹饪和团队管理等工作。
在食材采购方面，我积极与供应商联系，争取更好的价格和质量，并与其他部门及时沟通，以保证食材的及时供应。
在食谱制定方面，我根据客人的需求和市场的变化，不断调整菜品的种类和口味，提供更多样化的选择。
在食物烹饪方面，我在保证菜品口味的同时，注重食物的营养和卫生安全，始终保持良好的操作规范和卫生习惯。
在团队管理方面，我尽力组织和协调厨师们的工作，提高他们的工作效率和技术水平。
在工作中，我遇到了一些困难和问题。
首先，厨房部门是一个高强度的工作环境，频繁的加班和高压的工作任务对我的身体和精神都有一定的影响，需要我更好地调整自己的状态和心态。
其次，与供应商的合作也存在一些不稳定因素，经常出现食材延迟或者质量问题，需要我与他们保持良好的沟通和协调。
最后，团队管理也是一个不容易的任务，有时候我会遇到一些难以管理的厨师，需要我有更好的沟通和管理技巧。
在这半年的工作中，我也取得了一些好成绩。
首先，我成功带领团队完成了各项工作任务，保证了厨房的正常运营。
其次，我成功调整了食谱，提供了更多样化的菜品，得到了客人的好评。
最后，我也成功与供应商建立了稳定的合作关系，确保了食材的质量和及时供应。
在未来的工作中，我将继续努力提升自己的工作能力和管理水平。
我会更加关注团队的培养和激励，鼓励团队成员发挥自己的潜力。
同时，我也会加强与其他部门的沟通和合作，提高工作效率和质量。
我相信，通过不断努力和改进，我能够取得更好的成绩，为宾馆的发展做出更大的贡献。
感谢您对我的支持和指导，期待能够得到您宝贵的意见和建议！谢谢！宾馆厨房部半年工作总结精选3篇（二）宾馆后勤工作总结在过去的一段时间里，我作为宾馆后勤工作人员，认真负责地完成了各项任务。
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酒店厨房2017年半年工作总结
大家好! 2017年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。
今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：
一.管理方面：
以人为本。
善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。
让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。
更加有责任心。
各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。
让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。
以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二.成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一.原材料的控制：
1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余
料各部门相互互补，相互利用。
二.能源方面：
禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：
气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
三.安全方面：
严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。
标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。
坚持公司原则，xx 组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。
对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。
并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。
加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
四.菜品方面：
菜品是企业的生命力。
感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。
xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严
把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。
始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。
每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。
厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。
总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。
严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：
一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。
二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。
2017半年工作总结集锦2017年上半年工作总结大全工作总结大全个人工作总结汇总试用期工作总结汇总本人推荐：标准工作总结格式和要求。