泡菜黄瓜怎么做
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜的营养元素丰富，无论是生吃，还是烧熟食用，口感都是很好的，而除了这些食用方法之外，黄瓜也可以腌制之后食用，那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃呢?
一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃
准备酱油，盐，黄瓜。
先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透，然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。
二、黄瓜腌多长时间才能吃
制作腌黄瓜在加工之前，可以在瓜身以及瓜头部位，插上几个洞，能够让水分更好的流出，预防酸腐，大概每百公斤黄瓜里面需要加10公斤的盐，腌制两天以后，出缸挑选进行分类，然后再分批进行腌制，一直到缸灌满咸汤，一般腌制15天左右就可以了。
三、腌黄瓜有什么营养
腌黄瓜里面的营养物质是非常丰富的，含有维生素b1，丙氨酸，丙醇二酸，维生素e，胡萝卜，葫芦素c，谷氨酸，甘精氨酸，丙醇二酸，里面还含有很多胡萝卜素，被身体吸收利用以后就可以达到很
好的食疗效果。
四、腌黄瓜用什么黄瓜好
做腌黄瓜的时候，黄瓜应该选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。
最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。
同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的。
淹黄瓜咸菜的做法大全
淹黄瓜咸菜的做法大全关于《淹黄瓜咸菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝瓜是一种常见蔬菜，其营养成分十分高，适度服用能够抗肿瘤、延缓衰老、防酒精中毒、降血脂、减肥瘦身强身健体、益脑安神助眠等，因而遭受了众多人的热烈欢迎。
日常生活黄瓜的吃法有很多种多样，许多人喜爱将其腌渍成萝卜咸菜来吃，操作步骤也非常简单，准备好食物以后切割成一小块，放进自身喜爱的调味品腌渍一下就可以服用了，是一种很好的凉拌菜。
腌黄瓜咸菜方式一主要材料丝瓜三斤(多一些还可以)青辣椒适当、姜、蒜头。
辅材花生仁、油、盐、八角、麻椒、白砂糖、酱油。
丝瓜咸菜的做法流程1. 丝瓜洗干净后，晾晒水份，等待预留。
2. 水份晾晒后，把丝瓜切割成段，倒进盐，把丝瓜刹出水份。
3. 当然，你也能够提前准备个箩筐，把丝瓜倒进里边，上边加个重东西能够挤压成型水份，那样更快些。
4. 刹出水份，那样就好了(一般丝瓜刹水需要大半天以上，待丝瓜腌不出水量才行)。
5. 如今把油、八角，麻椒，姜片，葱段，放进锅中，待麻椒、八角等煸香，再把这种八角茴香滤出，留油待凉预留。
6. 它是再把酱油、生抽、白砂糖少放、放进锅中一起熬开，熄火放凉预留!(这儿我了1000克生抽，100克酱油，少量白砂糖)。
7. 朝天椒清洗去子，(当然，你也能够依据自身的爱好还可以无需去子)这儿我将朝天椒子除掉，还略微切了下，那样进味较为快!再用热水烫一下，放进筐里沥干水份，存着预留。
8. 再把蒜，姜清洗晾晒水份，把姜切条，(这儿你能八蒜割开，姜还可以切成片，依据自身的爱好)。
9. 待丝瓜沥干水份，在添加些盐，防止盐少非常容易损坏。
10. 再把蒜、姜、白砂糖、米酒都适当(这儿放纯粮酒口味会更好)放凉的油，生抽一起倒进盆中拌和(我们家不要吃味精与鸡精，假如大家吃得话，最好是天赋加点，口味会更好)。
11. 制做进行，这儿丝瓜切条较为细，进味快，腌渍一晚就可以吃完。
口味特棒，喜爱就来试着一下吧。
如何腌制酸黄瓜等泡菜
如何腌制酸黄瓜等泡菜酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。
干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。
顺序放二至三层。
各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。
干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。
顺序放二至三层。
各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。
大约一星期即可食用。
泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。
若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
中国腌黄瓜腌制方法和特色
中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。
它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。
本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。
一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。
新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。
最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。
2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。
为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。
3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。
根据自己的口味可以适量增减。
将调料搅拌均匀，备用。
4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。
腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。
腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。
5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。
二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。
同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。
2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。
鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。
3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。
同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。
4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。
如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。
通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。
黄瓜的3种腌制方法
黄瓜的3种腌制方法1、糖醋黄瓜。
选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。
也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。
将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。
2、酸黄瓜。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。
利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。
复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
酱渍。
将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。
冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。
酱可用甜面酱、豆酱或酱油。
初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。
复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。
复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。
在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
10斤黄瓜腌制配方
10斤黄瓜腌制配方
关于《10斤黄瓜腌制配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝瓜是日常生活最常见的蔬菜，来到夏季丝瓜发售的情况下，拍上一盘丝瓜便是一道简易的菜式。
丝瓜是应季蔬菜，已过时节以后再吃就太贵了。
这类状况下，我们能够多买一些丝瓜在家里腌渍，那样就能确保长期性就能吃来到。
那麼，10斤丝瓜腌渍秘方是啥?下边我们就看来一下吧。
腌渍酱黄瓜方式：
原材料：丝瓜10斤、生抽5斤、盐1斤、蒜200克、姜200
克、老红糖200克、味精150克、纯粮酒300ml、麻椒60克。
作法：
1、丝瓜清洗晾晒，将丝瓜切割成1寸上下的条，放进盐腌2—3钟头。
2、蒜、生姜切成片，盆里放进生抽、老红糖、味精、大蒜、生姜片、纯粮酒。
3、将腌好的丝瓜沥去食盐水，放进盆里调配好的汁中。
4、锅中倒进食用油，烧开后放进麻椒榨成香气后就可以熄火，
制冷后倒进丝瓜中搅拌均匀，腌渍12钟头就可以服用。
留意：用干净的木筷常常滚动一下，木筷一定要干净，防止带到凉水毛多，由于自做的酱制品没放一切添加剂，这一点要需注意。
腌渍过12个小时后可把酱制品捞起来，装进干净的玻璃瓶或密封罐中，放进冷藏室。
剩下的汤可反复腌渍，也可放进其他菜，务必是用盐腌过的菜。
腌制土黄瓜咸菜的正确方法
腌制土黄瓜咸菜的正确方法
腌制土黄瓜咸菜的正确方法如下：
1. 准备材料：土黄瓜、盐、糖、大蒜、生姜、辣椒粉、白醋、水。
2. 将土黄瓜洗净，去掉两端的边缘部分。
3. 将土黄瓜切成合适的大小，可以选择切片或切段。
4. 将土黄瓜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制15分钟，使其出水。
5. 将腌制好的土黄瓜用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。
6. 准备腌制汁，将适量的糖、大蒜、生姜、辣椒粉、白醋和水混合在一起，调成适合口味的咸菜汁。
7. 将腌制好的土黄瓜放入容器中，倒入腌制汁，确保土黄瓜完全浸泡在汁液中。
8. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天，期间每天翻动一次，使汁液均匀渗透。
9. 腌制好的土黄瓜可以食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
注意事项：
- 腌制土黄瓜咸菜时，要保持卫生，避免污染。
- 腌制汁的比例可根据个人口味进行调整。
- 腌制时间可根据个人口感喜好进行调整，口感较脆的需要腌制时间较短，口感较嫩的需要腌制时间较长。
- 食用前可以根据个人口味加入适量的香料、蒜末等进行调味。
黄瓜淹制法那种最好吃呢？
黄瓜淹制法那种最好吃呢？利用黄瓜来进行腌制，其实是很多朋友在生活中会做的事情，因为腌制好的青瓜不仅爽脆，味道也是很好的。
黄瓜的腌制的方法是有很多种的，但是如果要说哪种方法更好，其实还是要根据个人的口味来进行判断的，有些做法是偏酸一点，有些做法是偏辣一点。
★黄瓜的腌制方法挤出水分做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。
调酱汁一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。
★泡黄瓜将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。
保存黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。
★黄瓜怎么腌好吃怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。
好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。
★如何使腌黄瓜爽脆可口?腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。
而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。
★如何使腌黄瓜口感有层次?腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。
其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。
★黄瓜的腌制配方腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩。
在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜，其中也有腌黄瓜，有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆，而有些则没有口感可言，因为黄瓜软绵绵的。
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泡菜黄瓜怎么做
在生活中，黄瓜的用途是非常多样的，不仅仅可以用于烹饪，黄瓜的美容作用也是出了名的。
当然，黄瓜的吃法更是多种多样，很多时候一碗稀饭，再配上一碗泡菜黄瓜，用来下饭吃起来口感也是非常不错的。
大多数的泡菜黄瓜是需要腌制的，所以要注意时间，那泡菜黄瓜怎么做？
1.做法一
小黄瓜洗净去头尾，分切3厘米的长段状，再切成4份花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。
红萝卜、洋葱洗净切丝，韭菜洗净切小段备用。
所有调料放入盆中混合均匀，放入红萝卜、洋葱及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黄瓜拌匀，将红萝卜、洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
2.做法二
黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。
腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
3.做法三
用大粒盐揉搓洗净黄瓜，切成2厘米长的段，掏出瓜籽，将黄瓜用盐水腌30分钟后捞出，调料一同放入搅汁机磨成糊状，调
成泡菜作料。
作料里加入白梨汁。
将韭菜末和作料轻轻搅拌，把拌好的作料放入黄瓜段里，最后放一粒松子即可。