《思念食品信息化管理培训》
食品企业信息化建设方案完整篇.doc
食品企业信息化建设方案1 沈阳食品集团信息化建设技术方案北京国安成就发展有限公司2002年1月30日目录第一章项目概述(4)1.1 引言(4)1.2 项目要求(4)1.3 系统建设目标(5)第二章网络平台建设(6)2.1 概述(6)2.2 网络平台设计(6)2.3 网络平台造价(7)2.3.1设备部分(7)2.3.2专线费用(7)第三章IP电话及视频会议(8)3.1 需求分析(8)3.2 IP电话技术分析(8)3.3 视频会议(8)3.4 视频会议功能(9)3.5 设备造价(14)3.5.1 IP电话部分(14)3.5.2华为视频会议部分(14) 第四章办公自动化系统(15)4.1 概述(15)4.2 主要功能(15)4.2.1个人事务(16)4.2.2信息共享(19)4.2.3行政管理(20)4.2.4资产管理(22)4.2.5公文流转(22)4.2.6系统设置(23)4.2.7 Web邮件(24)4.2.8客户端监控程序(24)4.3 系统造价(24)第五章外网网站(25)5.1 外网网站功能(25)5.2 网站造价(26)第六章企业ERP系统(27)6.1 概述(27)6.2 ERP组成(27)6.3 ERP系统造价(31)第七章总体造价(32)第一章项目概述1.1 引言21世纪将是知识经济时代，以知识和信息的生产、传播和应用为基础的知识经济将占世界经济发展的主导地位。
国家综合国力和国际竞争能力越来越取决于企业发展、科学技术和知识创新的水平，企业在经济和社会发展过程中将呈现出越来越突出的重要作用。
另一方面，随着现代科学技术的飞速发展，世界范围内的信息化浪潮势不可挡，迅速延伸到国防、科研、经济等各个领域，也不可避免地改变着传统的企业运营模式——企业和信息相结合毫无疑问地成为了当今世界企业改革和发展的有机组成部分，而当前蓬勃发展的以计算机和网络为主导的现代信息技术是企业现代化必不可少的技术基础。
三全食品信息化实施
贸 易 促 分 销 析 管 理
1 7 三全食品信息中心
实施过程-CRM实施-进度
项目组织确定 需求调研完成 现有流程分析 组织变革分析 组织机构定义 将来流程定义 关键岗位确认 蓝图文档整理 关键方案确定 As-is文档 蓝图文档 系统配置和原型测试 单元测试 集成I测试 集成II测试 静态数据准备 权限测试 工作流测试 系统开发完成 培训手册准备 配置文档 测试文档 功能文档 技术文档 数据文档 UAT测试 切换模拟 静态数据II次收集 动态数据收集收集 上线支持中心建立 切换最后检查 切换实施 管理培训 操作培训 操作手册 切换计划 切换策略 问题记录
3 1 标准中间件 2 中间件增强 3 RFC 19
三全食品信息中心
提纲
公司简介 企业战略
信息化需求
信息化愿景
实施过程
投资回报
实施计划
经验分享
20 三全食品信息中心
投资回报
管理提升 基础改善
工作效率
经济效益
21
三全食品信息中心
投资回报－管理提升
全面支撑分（子）公司财务管理 实现分（子）公司财务集中管理 构建了实时集成的信息管理平台 适应企业不断变化发展的管理平台 改善企业IT管理与应用的基础 确保经营管理数据及时、准确输出 达成物流、资金流、信息流的统一
以生产速冻食品为主的股份制企业
2010年，实现产品销售收入32亿圆 旗舰下，拥有35个独立的法人公司 一直以来，处于速冻行业领导者地位 2008年2月，在深圳证券交易所上市
2008年9月，胡锦涛总书记视察三全
企业愿景
餐桌美食供应商的领导者
3 三全食品信息中心
提纲
公司简介 企业战略
细节化和标准化管理课件
管理30条细节
1.希望直接领导你的经理具有的10种品格： 1)抱负； 2)热情； 3) 公正； 4)坚定； 5)沟通； 6)特长； 7)果断； 8)赞许； 9)定力； 10）开朗。 2.排列以下7种推动剂的顺序： 1) 金钱； 2)重视； 3)成就； 4)可靠； 5)工作条件； 6)人际关系； 7)提升机会。
细节和标准化管理表
结果 过程
关节点 标准 执行人 监控人 负责人
我们一起来制定细节和标准化管理
➢企业要的结果？——提升业绩 ➢业绩提升的过程——（研发—生产—销售）+管理 ➢管理关节点——执行到位 ➢研发关节点——产销对路 ➢生产关节点——品质如一 ➢销售关节点——让更多顾客来买，让顾客买得更多
河南烘焙协会系统培训（8）细节化和标准化管理
细节化和标准化管理
培训顾问 熊伟 武汉希麦管理咨询有限公司 首席培训顾问
细节化和标准化管理
学习三原则
忘记外界的事 快乐地参与 分享你的体验
细节化和标准化管理
课堂要求
关闭移动电话 禁止吸烟 课间休息 洗手间 请勿录音录像
细节化和标准化管理
听听顾客的声音（1）
1、卖点突现/图片突出 2、五种POP 3、统一话术
走出去 1、制作宣传单 2、人员上门宣传 3、电话跟进
1、与优惠券合一 2、收集客户资料 3、统一话术流程
店面五官体验（星巴克）
口感 • 100% Arabica 咖
啡豆 • 18-24 分钟原则
味道 • 100%的 Arabica
咖啡豆 • 无与伦比的香气
细节化和标准化管理
3. 办公室应采取开门政策，领导关门闭户并不好。 4. 所谓“过错”是因“过”而错。 5. 计划你的工作，工作你的计划。 6. 教会说“不可能”的员工说“不，可能”。 7. 广告必须“先注意，后满意”。 8. 经理要多做选择题，少做问答题，不做论述题。 9. 如果不懂得尊重，那你还是贫穷。 10. 很难记住7件以上不同的事情，最好用笔记下来。 11. 文字材料不能代替面对面的交流。 12. 标准是你应接受的工作最低水平。
企业信息化提高措施与培训
02 大数据分析
引入大数据技术，对企业运营过程中产生的海量 数据进行挖掘分析，为企业决策提供数据支持。
03 人工智能
应用人工智能技术，优化企业业务流程，提高自 动化水平，降低人力成本。
优化信息化管理流程
01
02
03
流程梳理
对企业现有管理流程进行 全面梳理，识别管理瓶颈 和浪费环节。
企业文化融入
将信息化理念融入企业文化，使员工在日常工作中自觉 运用信息化思维，推动企业信息化建设。
信息化技能培训
基础操作培训
针对企业的信息系统和工具，为员工提供基础操 作培训，确保员工能够熟练掌握并运用于实际工 作中。
专项技能提升
针对特定岗位和业务需求，提供专项信息化技能 培训，如数据分析、项目管理等，提高员工的业 务水平和效率。
通过以上培训措施，企业可以逐步提 高员工的信息化素养，推动企业的信 息化建设和发展。
04
信息化实施与效果评估
信息化实施计划
明确目标
首先需要明确信息化的目标，包 括提高业务效率、降低运营成本
、优化管理流程等。
制定实施策略
根据目标，制定具体的信息化实施 策略，包括选购合适的软硬件设备 、确定技术路线、规划项目时间表 等。
流程优化
借助信息技术手段，对管 理流程进行优化改造，提 高管理效率。
跨部门协同
打破部门壁垒，实现跨部 门信息共享和协同办公， 提升整体运营效率。
建立信息化安全体系
安全策略制定：根据企业业务需求和 信息化特点，制定全面的信息安全策
略。
安全意识培训：定期开展信息安全意 识培训，提高全员信息安全意识，防
食品营销管理SD业务操作培训
参考文献： 铁路运费业务流程
33
业务操作-销售计划
步骤
1 2 3 4 5 6 7
业务角色
总部计划管理员 各分部需求计划管理员 分厂计划管理员 总厂计划管理员 各分部需求计划管理员 分厂计划管理员 总厂、分厂计划管理员
创建/修改销售合同 创建/修改销售订单 创建交货单（交货） 打印交货单 创建装车单 打印装车单 发货过账
事务码
VA41/VA42 VA01/VA02 VL01N ZSW1/ZSW1N VT01N ZSW2/ZSW2D VL02N
参考文献： 标准销售业务（分部）流程
7
业务操作-标准退货（分部）
步骤 业务角色
创建/修改交货单
VL01N/VL02N
5 成品库
过账交货单
VL02N
6 成品库
打印交货单
ZSJ1N
参考文献： 标准销售业务（总部）流程
5
业务操作-标准退货（总部）
步骤 业务角色
1 总部客服 2 成品库
步骤名称
事务码
创建/修改销售订单（客 户自提）
VA01/VA02
创建/修改交货单
VL01N/VL02N
事务码
创建虚退订单
Va01/Va01
创建虚退出交货单
Vl01n/Vl02n
参照虚退订单创退虚出订单 Va01/Va02
创建虚拟出库交货单
Vl01n/Vl02n
步骤名称
事务码
虚退虚出业务集成
ZVFPR
虚退虚出业务未清订单处理 ZVFP3
参考文献： “虚退虚出”销售业务流程
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业务操作-赠品出库
步骤 业务角色
参考文献： 标准“代售”业务（总部）流程
餐饮信息化管理制度模板
餐饮信息化管理制度模板一、总则为规范餐饮企业信息化管理，提高运营效率，保障信息安全，特制定本制度，以便餐饮企业在信息化管理方面有明确的规范和指导。
二、信息化管理范围本制度适用于餐饮企业的信息化管理工作，包括但不限于以下范畴：1. 餐饮企业的信息系统规划和建设；2. 餐饮企业的信息化设备和网络管理；3. 餐饮企业的信息安全管理；4. 餐饮企业的数据管理和分析；5. 餐饮企业的企业资源管理（ERP）、客户关系管理（CRM）、供应链管理（SCM）等信息化系统的运营和维护。
三、信息化管理组织架构1. 餐饮企业设立信息化部门，负责信息化管理工作，部门主管由企业高层任命，具体人员构成及岗位设置根据企业的实际情况确定；2. 信息化部门需与企业其他部门密切合作，协助其他部门使用信息化设备和系统，提高工作效率和管理水平；3. 信息化部门应定期召开部门会议，对信息化管理工作进行总结和规划。
四、信息系统规划和建设1. 餐饮企业应根据自身发展战略和业务需求，制定信息系统建设规划，明确信息系统的发展方向和目标；2. 餐饮企业应选择适合自身特点和规模的信息系统，包括但不限于点餐系统、库存管理系统、财务管理系统等；3. 信息系统建设应遵循规范的流程，包括需求分析、系统设计、开发实施、测试运行和维护等阶段；4. 信息系统建设应由专业团队负责，确保系统的稳定运行和安全性。
五、信息化设备和网络管理1. 餐饮企业应统一采购信息化设备，包括计算机、网络设备、打印机等，并建立设备档案；2. 餐饮企业应合理规划网络布线、设备摆放和维护，保证设备的正常运行；3. 餐饮企业应采取有效措施保护信息化设备和网络系统的安全，防止病毒攻击、黑客入侵等事件发生。
六、信息安全管理1. 餐饮企业应建立健全的信息安全管理制度，包括风险评估、安全策略、安全保障和安全培训等方面；2. 餐饮企业应采用合适的安全防护技术和设备，对企业信息进行加密、备份和存储，确保信息的机密性和完整性；3. 餐饮企业应建立信息安全事件处理机制，及时处置信息安全事件，并做好事后总结和防范工作。
思念食品生产与运作管理
思念食品生产与运作管理思念食品作为食品行业的知名品牌，其生产与运作管理在企业的发展中起着至关重要的作用。
良好的生产与运作管理不仅能够确保产品的质量和安全，还能提高生产效率，降低成本，满足市场需求，增强企业的竞争力。
一、生产设施与布局思念食品拥有先进的生产设施和合理的布局。
其工厂通常采用现代化的建筑设计，具备良好的通风、采光和温度控制条件，以确保生产环境的舒适和卫生。
在车间布局方面，按照生产流程进行合理规划。
原材料储存区靠近进料口，便于原材料的快速运输和装卸。
生产加工区域则根据不同的产品类型和工艺要求进行划分，如速冻饺子生产线、汤圆生产线等，各生产线之间保持一定的距离，避免相互干扰。
包装区域紧邻生产加工区，以便产品能够迅速完成包装，进入仓储环节。
此外，还配备了完善的仓储设施，包括冷库、常温库等，以满足不同产品的储存需求。
仓库内部采用科学的货架摆放和库存管理系统，提高空间利用率和货物存取效率。
二、原材料采购与管理原材料的质量直接影响到产品的品质。
思念食品在原材料采购方面严格把关，建立了稳定的供应商体系。
与优质的供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应和质量可靠。
在采购过程中，对供应商进行严格的资质审核和质量检验，要求供应商提供相关的质量证明文件。
同时，加强原材料的入库检验。
设立专门的检验部门，对每一批次的原材料进行抽检，检测项目包括外观、气味、营养成分、微生物指标等。
只有检验合格的原材料才能进入生产环节，从源头上保障产品的质量安全。
在原材料管理方面，采用先进的库存管理系统，实时监控原材料的库存水平。
根据生产计划和销售预测，合理安排原材料的采购数量和时间，避免库存积压和缺货现象的发生。
三、生产工艺与流程思念食品注重生产工艺的创新和优化，不断提高产品的品质和口感。
在速冻饺子的生产中，采用先进的面皮制作工艺和馅料调配技术。
面皮经过多次擀压和醒发，使其口感更加劲道。
馅料则选用新鲜的食材，经过精细的切割和搅拌，保证馅料的均匀和细腻。
餐饮公司信息化管理办法
餐饮公司信息化管理办法一、总则1. 目的为提高餐饮公司的管理效率和服务质量，加强信息化建设，规范信息化管理流程，特制定本办法。
2. 适用范围本办法适用于餐饮公司各部门及下属门店。
二、信息化管理组织与职责1. 信息化管理领导小组成立信息化管理领导小组，由公司总经理担任组长，各部门负责人为成员。
领导小组负责制定公司信息化发展战略，审批重大信息化项目，协调解决信息化建设中的重大问题。
2. 信息化管理部门设立信息化管理部门，负责公司信息化建设的规划、实施、维护和管理。
具体职责包括：（1）制定信息化管理制度和标准，规范信息化管理流程。
（2）负责公司信息系统的选型、建设、升级和维护。
（3）组织开展信息化培训，提高员工信息化应用水平。
（4）负责公司信息安全管理，保障信息系统的安全稳定运行。
3. 各部门职责（1）配合信息化管理部门做好信息系统的建设和推广应用。
（2）及时准确地录入和更新本部门的业务数据。
（3）严格遵守信息安全管理制度，确保信息安全。
三、信息系统建设与管理1. 信息系统规划根据公司发展战略和业务需求，制定信息系统规划。
信息系统规划应包括系统目标、功能需求、技术架构、实施计划等内容。
2. 信息系统选型（1）信息化管理部门应组织相关部门对市场上的信息系统进行调研和评估，选择适合公司业务需求的信息系统。
（2）信息系统选型应考虑系统的功能、性能、稳定性、安全性、可扩展性和性价比等因素。
3. 信息系统建设（1）信息化管理部门应按照信息系统规划和选型结果，组织实施信息系统建设。
（2）信息系统建设应严格按照项目管理规范进行，确保项目按时、按质完成。
4. 信息系统维护（1）信息化管理部门应建立信息系统维护制度，定期对信息系统进行维护和升级。
（2）信息系统维护包括系统软件维护、硬件维护、数据备份和恢复等内容。
四、信息安全管理1. 信息安全目标确保公司信息系统的安全稳定运行，保护公司信息资产的安全。
2. 信息安全管理措施（1）建立信息安全管理制度，明确信息安全管理职责和流程。
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统计表明：成功的管理软件带来的直接效果
• 降低成本7％～12％ • 增加利润5％～10％ • 库存资金占用减少15％～40％ • 库存资金周转次数提高50％～200％ • 按期交货履约率可达90％以上
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摘自CCID
13
举例一：降低成本，精兵简政
北美福特汽车公司 采购与应付帐款业务处理 流程再造和ERP系统应用
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24
1987-1989年，建立了卫星通讯系统CEMEXNET，使11个 水泥厂都能够通过电子方式进行联络，由独立运行变成一 个中心相互协调；使内部管理逐步实现自动化，客户可以 在2小时内完成订单并收到订货，其他的公司需要几天。
90年代初，建立了完善的客户订货管理系统，将车队合在
河南思念食品股份有限公司个性化培训
企业信息化管理
（十二门系列课程之八，2004年3月）
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1
目录
1.信息时代与企业信息化 2.企业信息化的内涵和挑战 3.MRP和ERP 4.企业管理信息化的其他重要内容 5.企业管理信息化风险管理
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2
1 信息时代与企业信息化
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3
1.1 时代变革对企业管理的挑战
寻找标杆（Benchmark）：联邦快递；Exxon建立了世 界上最先进的游船追踪、计划和调度系统，以解决受海洋气 候、政治和军事动荡及市场条件变化的影响；休斯顿911紧 急调度系统。其共同点是：建立了一个能快速和准确捕捉、 反应和分享客户需求信息的系统，进而用信息管理代替费时 费力的卡车、货船和员工管理。
• 海尔物流管理的“一流三网”充分体现了现代物流的特征： “一流”是以订单信息流为中心；“三网”分别是全球供 应链资源网络、全球用户资源网络和计算机信息网络。 “三网”同步运动，为订单信息流的增值提供支持。
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举例四
墨西哥塞米克斯（Cemex）公司位于Hidalgo， 生产水泥和混凝土，1999年销售收入48亿美圆。 世界上最难经营的行业：资产密集，利润率低，增 长率低，需求由于受经济环境、利率和政府政策的 影响经常变动。面对客户经常改变送货时间（混凝 土装到运输车的转桶里最多存放90分钟，而将近 50%的客户经常变更送货时间），误工、天气、交 通不便等不可控制的因素。
迟缓的回款
库存积压与缺货 ?
体外资金
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解决之道：信息集成（信息化管理必要特点）
• 来源唯一 任何数据，只由一个部门，一位员工负责输入 减少重复劳动、提高效率、避免差错、责任明确
• 实时共享 统一数据库、统一处理规则 授权人员、共享信息 环境变化、实时响应；决策一致、减少矛盾
• 多路径查询（以采购定单为例） 物料号、定单号、采购员号、交货日期、供应商……
• 蒸汽机革命（第一次时代变革） 农业经济时代进入到工业经济时代
• Internet革命（第二次时代变革） 工业经济时代进入到电子商务时代：E时代
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4
E时代的企业变革
信息化管理
过剩经济
传统管理 短缺经济
核心竞争力 多元化
生产
客户
全球经营
区域
企业
传统流程
成本 标准化
流程再造
创新优势
个性化
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举例二：沃尔玛在信息技术上的几个“最”
沃尔玛领先于竞争对手，先行对零售信息系统进行了非 常积极的IT投资
最早使用计算机跟踪存货(1969年)-实时存货管理模式 最早使用条形码(1980年)-实时销售管理模式 最早采用EDI(1985年)-新型供应链管理模式 最早将卫星通讯技术用于经营管理
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举例三：海尔革了仓库的命
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• 海尔国际物流中心高22米，拥有18056个标准托盘位，其 中原材料9768个，成品8288个，包括原材料和产成品两 个自动化物流系统。采用世界上最先进的激光导引技术开 发的激光导引无人运输车系统、巷道堆垛机、机器人、穿 梭车等，全部实现现代物流的自动化和智能化。
5
E时代的企业要生存和发展，需要关注“ 3C”
•顾客（Customer ） •竞争（Competition） •变化（Change ）：变化越来越快。“变是永 恒的”。“基于时间的竞争”，时间成为第一
位的竞争要素：“快鱼吃慢鱼”、“速度胜规 模”。
如何快？加强信息管理ppt是课件一个重要的途径
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多数企业的信息管理现状
•大部分信息为人工经验型管理 •信息孤岛，没有流程化 •信息不集成，不能共享 •信息不能快速反应需求变化 •信息不能提供理想的分析结果和决策支持
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7
信息管理不好的企业，钱越来越难赚
企业利润
浪费
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8
钱到哪里去了？
企业利润
应收账款
没有严格控制 费用居高不下
盲目采购 生产浪费
失去的客户 与市场
电子付款 发票
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结果
• 经过再造，定货单和收货信息直接输入计 算机系统并进行自动核对，货款支付处的 人员不再接受发票，需要核对的数据由原 来的14项减少到3项。
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• 过去：应付帐款部门员工500多人， 计划裁员20%。
• 现在：应付帐款部门员工125人， 实际裁员75%。
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亚马逊网站CEO Jeff Bezos讲：愿意让自己的 网站卖任何东西——除了水泥。
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1987年任命CIO，借助信息化改变战略惰性：不愿意处理棘 手的问题。面对不可预测的需求，调度员需要从8000个型 号的混凝土中接收订单，并将这些订单发给6个地区性工厂， 每个工厂都有一只庞大的车队为客户送货。
2/3的汽车部件从外部供应商采购 部门员工总数500多人，工作效率 低下 计划裁员20%，最后不超过400人
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采购部 采购订单
供应商
采购订 单副本
仓库 收货单
货物
发票
应付账款 部门
付款
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采购部
发送采购订单电子数据
供应商
采购订单
收货确认
仓库
货物
中央数据库
应付账款 部门
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10
管理信息集成的条件
• 信息必须规范
• 信息处理的流程必须规范
• 信息的采集、处理和报告由专人负责
• 范围—供需链及相关系统 • 时间—历史、当前、未来
足够的信息量
更新观念、改革管理
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1.2 企业信息化的好处
• 降低运营成本 • 掌控客户资源 • 创新商业模式，如电子商务的网上招标 • 管理模式，如扁平化、网络化