高中生物第一章细胞的分子组成.蛋白质课件浙科版

(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种( √ )
(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个
碳原子上( × )
(3)各种氨基酸都共有的结构是
(√ )
(4)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同( √ )
三 蛋白质的形成过程
下图是氨基酸脱水缩合逐步形成蛋白质的过程，阅读教材，结 合下图，完成后面的思考。
二 氨基酸
蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的天然氨基酸约20种， 下面是部分氨基酸的化学结构图，仔细观察后完成探究内容。
1.各种氨基酸都含有的元素是 C、H、O、N ， 其 中 半 胱 氨 酸还含有 S 元素。
2.观察各种氨基酸的共同点会发现：每种氨基酸分子都至少含有 一个 氨基 (—NH2)和一个 羧基 (－COOH)，并且都有一个氨基 和 羧基 连接在同一个中央碳原子上，这个碳原子上还连接有一个 H 和一个 R ，氨基酸的种类取决于 R基团 。
3.画出氨基酸的结构通式，并标出各部分名称。 答案
4.观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，天冬氨酸的R基团是 —CH2COOH ，赖氨酸的R基团是 —(CH2)4NH2 。 5.分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基？ 答案 可以看到，天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中 含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。
3.描述从氨基酸到蛋白质的形成过程。 氨基酸→二肽(由 两个 基酸缩合成的化合物)→多肽(由 多个 氨 基酸缩合而成，含有多个 肽键 的化合物，通常呈 链状 结构)→ 盘曲折叠→具有一定 空间结构 的蛋白质。
4.从图中可以看出，多肽和蛋白质有什么区别？ 答案 (1)多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋 白质大多由100个以上氨基酸残基组成。 (2)多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较 易变，具有可塑性，而蛋白质分子则具有相对严密、比较稳定的 空间结构，这也是蛋白质发挥生理功能的基础。
如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等绝大多数酶 如载体蛋白
起信息传递作用的部分激素，如胰岛素等 如帮助人体抵御病菌和病毒等抗原侵害的抗体
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1.连一连 名称
a.大多数酶 b.载体蛋白 c.某些激素 d.抗体 e.血红蛋白 f.结构蛋白
Байду номын сангаас
功能 Ⅰ.免疫作用 Ⅱ.运输某些物质如离子、氨基酸等 Ⅲ.构成细胞和生物体 Ⅳ.催化作用 Ⅴ. 主要运输氧气和部分二氧化碳 Ⅵ.调节机体的生命活动
易错易混
1.参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基 和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。 2.肽键的表达式以下两种都可以： —CO—NH—、—NH—CO—，不能忽略其中的“—”。 3.蛋白质的结构层次 C、H、O、N等元素→氨基酸→二肽→三肽 1条或几条 多肽蛋白质
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3.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
一 蛋白质的功能
蛋白质是生命活动的承担者，多种多样的蛋白质执行着各种复杂 的功能，请结合下列给出的材料探讨蛋白质的相关功能。 1.常见的羽毛、肌肉、头发、蜘蛛网等主要由蛋白质组成，这说 明：有些蛋白质是构成 生物体和细胞 的重要物质。
2.生物体的某些蛋白质具有特定的功能 (1)肉、蛋、奶、蚕丝等的主要成分是蛋白质，肌肉组织也含有 大量的蛋白质，说明有些蛋白质是 生物体和细胞的“建筑”材料。 该类蛋白也称为结构蛋白。 (2)细胞内的各种生化反应都需要酶催化，绝大多数酶是蛋白质， 说明有些蛋白质起着 推动化学反应 的作用。
(1)该化合物中有__2___个氨基和___2__个羧基。 (2)该化合物由__3___种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基 酸的R基编号是_b_、__d_、__g_。 (3)该化合物中有_2___个肽键，编号是__c_、__e___，该化合物属于 __三__肽____。 (4)该化合物水解时被破坏的是__肽__键____。
每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9 kJ(4.3 kcal)能量。一般成 人每日约有18%的能量来自蛋白质，但糖与油脂可以代替蛋白质 提供能量。所以蛋白质通常不是生物体内的能源物质。
归纳总结
蛋白质的主要功能
功能 结构蛋白 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用
举例 构成细胞和生物体的结构，如肌肉、头发等
1.脱水缩合：一个氨基酸分子的 氨基 和另一个氨基酸分子的 羧基 相连接，同时脱去一分子的 水 ，这种结合方式叫做 脱水缩合。 2.氨基酸形成二肽的过程中，脱下的H2O分子中的氧元素来自 羧 基，氢元素来自 氨基和羧基 。形成的化学键叫 肽键 (－NH－ CO－)。如果不考虑R基，这个二肽中含有 1 个游离的氨基、1 个羧基、 1 个肽键。
细胞的分子组成
目标导读
1.举例概述蛋白质的功能。 2.结合教材图1－7，归纳氨基酸的结构特点。 3.结合教材图1－8，阐述氨基酸构成蛋白质的过程。
重难点击
1.氨基酸的结构特点。 2.氨基酸形成蛋白质的过程。
第
3
课 时
蛋白质(一)
一 蛋白质的功能 二 氨基酸 三 蛋白质的形成过程 当堂检测
(3)当有病原体侵入人体后，人体会产生抗体参与病原体的清除， 抗体是一种免疫球蛋白，说明有些蛋白质具有 免疫 作用。 (4)细胞膜上具有帮助物质出入细胞的载体蛋白，人血液中含有 能与氧气结合的血红蛋白，这说明有些蛋白质具有 运输 功能。 (5)人体内的复杂生理过程要靠激素来调节，激素中大部分是蛋 白质，说明有些蛋白质具有 调节 功能。 总之，蛋白质具有多种多样的功能，生物体的 一切生命活动 都 与蛋白质有关。
特别提醒
1.分类依据：R基的不同是构成蛋白质的20种氨基酸的分类依据。 2.氨基和羧基的数目：每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧 基，R基中也可存在氨基和羧基。 3.一查二看法判断氨基酸 (1)一查：是否有氨基和羧基。 (2)二看：看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。
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2.判断下列相关说法的正误。
方法连接 根据给出的多肽结构来判断氨基酸的个数和种类是常 见的题型，在解答时可以按照以下步骤进行：找到所有的肽键 (—CO—NH—)→用长竖线将肽键分开，将多肽分成多个部分， 每一部分是一个氨基酸残基→得出氨基酸数目，有几个氨基酸就 是几肽→找出氨基酸的R基，确定氨基酸的种类。