采购食品应注意事项
冬季食品安全注意事项
冬季食品安全注意事项冬季食品安全注意事项食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
下面为大家带来了冬季食品安全注意事项，欢迎大家参考。
一是预防细菌性食物中毒良好的冬季供暖状况，为细菌的滋生提供了适宜的温度条件，易发生细菌性食物中毒事件，提醒大家不要放松警惕。
（一）食品采购应注意事项1、购买定型包装食品时要注意食品外包装上是否有“QS”标识、产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、保存条件等信息，包装表面是否整齐光洁、有无破损。
凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖、胖听的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买、食用。
2、购买散装食品时，要注意选择盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注的食品，同时注意查看生产日期、保质期和生产单位等，建议不要购买没有任何包装标识的散装食品。
3、购买豆制品、熟肉食品等应选择有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产经营单位，不要到不符合卫生条件的食品流动摊点去购买。
不买未经动检部门检疫的肉类制品和死因不明的畜、禽、水产动物及制品。
4、购买食品、餐饮消费时要索要发票等购物或者消费凭证，以防出现问题后可作为申诉、举报、维权的依据。
（二）外出聚餐应注意1、消费者外出聚餐时应选择卫生状况较好、具有有效《餐饮服务许可证》、食品安全信誉等级达标的餐饮单位消费。
2、用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异味；尽量少吃或不吃生食水产品、海产品。
（三）家庭聚餐应注意事项1、购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品安全质量。
食品应当烧熟煮透，食品中心温度在70度以上。
生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒，所用工具与其它食物用具分开。
2、存放和加工食品时，注意生熟分开。
熟食品存放冰箱时，尽量用保鲜膜包装，存放时做到上熟下生。
厨房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要尽可能做到生熟分开，不可混用。
零食采购策划书3篇
零食采购策划书3篇篇一《零食采购策划书》一、采购背景为了满足公司员工的需求，提高员工的工作积极性和效率，同时也为了丰富公司的福利活动，现计划进行一次零食采购。
二、采购目的1. 提供多样化的零食选择，满足员工不同口味需求。
2. 提高员工工作积极性和效率，增强员工对公司的满意度。
3. 丰富公司的福利活动，增加员工的归属感和凝聚力。
三、采购预算本次采购预算为[X]元，具体费用将根据实际采购数量和价格进行调整。
四、采购时间计划在[具体时间]进行采购，确保采购的零食能够及时供应。
五、采购地点1. 选择当地的超市或批发市场，以保证采购的零食价格合理且质量有保障。
2. 比较不同供应商的价格和质量，选择最优的采购渠道。
六、采购清单1. 坚果类：如杏仁、腰果、夏威夷果等。
2. 果脯类：如话梅、葡萄干、芒果干等。
3. 肉类零食：如牛肉干、猪肉脯、鱼片等。
4. 糕点类：如饼干、蛋糕、面包等。
5. 饮料类：如果汁、碳酸饮料、茶饮料等。
七、采购数量根据公司员工人数和日常消耗情况，合理确定采购数量。
同时，考虑到零食的保质期和储存条件，避免过多库存导致浪费。
八、质量控制1. 采购的零食必须符合国家相关质量标准，确保员工的健康安全。
2. 检查零食的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。
3. 对采购的零食进行抽样检查，确保口感和质量良好。
九、供应商选择1. 与多家供应商进行联系和比较，了解其产品质量、价格和服务等方面的情况。
2. 选择信誉良好、产品质量稳定的供应商，建立长期合作关系。
十、运输和储存1. 与供应商协商好运输方式和时间，确保零食能够及时送达。
2. 设立专门的储存区域，确保零食的储存环境干燥、通风、阴凉，避免阳光直射和潮湿。
十一、费用报销采购完成后，及时整理发票和采购清单，按照公司规定进行费用报销。
十二、效果评估采购完成后，对采购的零食进行员工满意度调查，了解员工对零食的评价和建议。
同时，根据员工的需求和反馈，对后续的采购计划进行调整和优化。
食品原材料采购验收关键点管控
食品原材料采购验收过程中的关键点管控总则：为完善食品原材料采购验收流程，加强食品安全管理，力从食品源头上杜绝隐患，制定此管控规范。
一、选择良好的供应商供应商应该具有生产或销售相应种类食品的许可证、营业执照及同批产品合格报告。
供应商应该具有良好的食品安全信誉。
供应商为食品销售单位，要了解所采购食品的最初来源。
供应商为生产单位应提供食品生产许可证，食用农产品也应要求提供具体的产地。
不定期到实地检查供应商，或抽取准备采购的原料送实验室进行检验。
实地检查的重点可以包括食品库房、运输车辆、管理体系等，对于生产单位还可以对生产现场进行检查。
对于大量使用的食品原料，应确定备选的供应商。
二、查验有关票证（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《品安全法》第二十八条、第五十条、第六十六条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
（二）采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。
1、从食品生产单位、批发市场等采购，应当查验、索取炳留存供货商的相关许可证和产品合格证明等文件。
2、从固定供货商或者供货基地采购的应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。
3、从超市、农贸市场、个体营业商户等采购的、应当索取并留存采购清单。
4、实行统一配送营业方式的，由企业总部统一查验供货者的去可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。
实行统一配送营业方式，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
5、购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其资质，索取消毒合格凭证。
（三）索证注意事项1、许可证的经营范围应包含所采购的食品原料。
2、检验合格证、卫生证书上产品的名称、生产厂家、生产日期或批号等与采购的食品应一致。
3、检疫合格证明上的日期、品种、数量应与供应的食品应相符。
食材供货及质量保障措施方案
(1)蔬菜：必须达到外观色泽明艳，不黄，不蔫，不烂，不抽苔，不糠心。
(2)肉类：肉表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，富有弹性，气味正常，严禁浮现注水现象，必须配送当日新鲜肉类。
(3)禽肉类：外观淡黄色或者黄色，有的地方带玫瑰色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁浮现注水现象。
(4)蛋类：壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常。
(5)鱼类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质密切有弹性，指压不留指印，气味正常。
(6)调料：要求形态、色泽、鲜度、香味、辛辣度、咸淡度等特色鲜明，无异味，无劣质次品，来自国家注册的生产厂家、明确生产日期，确保在保质期内使用。
(7)奶类：奶制品选用国内大品牌商家品牌，如伊利、蒙牛、辉山和光明等，在产品保质期内。
(8)油类：油类选用大品牌一级油，确保在保质期内使用。
(1)根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)(2)叶菜类：无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净(3)花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
(4)菇菌类：商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品分量足。
优质——梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
劣质——有黄叶、枯萎、虫蛀洞或者小虫，腐烂、压伤，散水太多。
优质——叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
(细叶韭，多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味) 。
优质——有泥土，黄叶或者叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
优质——叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，茎长30cm-45cm。
劣质——有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。
优质——颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。
劣质——有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
优质——颜色明艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。
食品原料采购中的食品留样和检验
食品原料采购中的食品留样和检验食品安全一直是社会关注的焦点，食品生产企业在采购食品原料时，需要重视食品留样和检验的工作，以确保所采购的食品原料质量安全。
本文将就食品原料采购中的食品留样和检验进行探讨，并提出相应的解决方案。
1. 食品留样的重要性食品留样是指在食品原料采购过程中，取部分样品并将其保存起来，以备后续的检验分析。
食品留样的重要性主要体现在以下几个方面：1.1 证据保存：食品留样是采购过程中的重要证据之一。
一旦发生食品质量问题，有留样样品可以进行检验，以确定供应商责任和食品原料质量问题的原因。
1.2 质量控制：食品留样有助于企业进行原料质量的控制和管理。
通过留样，企业可以对采购到的原料进行质量评估，及时发现问题原料并采取相应的纠正措施。
1.3 追溯溯源：食品留样是食品追溯体系的一部分。
当出现食品安全问题时，公司可以通过留样样品的检验结果，追溯到问题原料的供应商和采购渠道，以便及时采取措施，保障食品安全。
2. 食品留样的方法和步骤在食品原料采购过程中，食品留样需要遵循一定的方法和步骤，以确保留样样品的真实性和可靠性。
2.1 采样点的选择：在采购过程中，应根据采购量和原料属性选择合适的采样点。
采样点应该具有代表性，可以真实反映原料的质量状况。
2.2 采样工具的准备：选择适当的采样工具，例如洁净的采样容器、刀具等，以便在采样过程中不会影响样品的质量。
2.3 采样操作的准确性：在采样操作中，必须要保证操作人员的专业素质，遵守相应的采样标准和规范。
采样时需要注意避免污染，保证样品的纯净性。
2.4 样品的保存：采样结束后，样品需要进行正确的保存。
一般来说，可以选择低温冷藏或冷冻的方式，避免样品的变质。
3. 食品留样的检验方法食品留样的检验方法是确保采购的原料符合相关质量标准的重要手段。
3.1 物理指标检验：食品留样样品可以通过物理指标检验，例如外观、颜色、气味等。
这些指标可以反映原料的新鲜程度和外观品质。
幼儿园食品采购制度
幼儿园食品采购制度幼儿园食品采购制度「篇一」为规范本园食堂食品原料和消耗品的采购程序，提高幼儿饮食安全和后勤工作管理服务水平，适应市场商品和价格的变化，便于监督和管理，特制定本办法。
一、采购基本原则：1、保证幼儿生活及食品加工器具需要的原则。
2、保证幼儿食品新鲜、卫生的原则。
3、在保证食品质量条件下，实行价格最优的原则。
4、按程序办事，完备有关手续，加强食品质量卫生监督的原则。
二、采购范围：特指幼儿食堂所需的食品及相关用品，如：蔬菜、肉类、鱼类、调料，以及食堂设备、厨具、餐具、工作服等。
三、采购流程：1、每周五定出下周儿童食谱后，由红案、白案班长根据每天儿童用量，计算并填写出一周所需食材《申购单》（每天分开填写），交事务长审核。
事务长根据库存情况进行审核，审核后交后勤院长审批。
2、《申购单》一式三份，会计、食堂保管员、采购员各一份，采购员根据《申购单》每天用量进行采购。
3、每周水果副食由食堂保管员根据用量填写《申购单》，少量零星配菜及副食等，可先行购买，月末结账时由采购员补填《申购单》。
4、司务长、食堂保管员需对配送的食材（蔬菜、肉等）进行验收，根据《申购单》及发票核实数量、份量、重量、质量并入库，同时填写《入库单》。
5、食堂司务长应不定期地抽查监督出入库原料的库存情况，保证先进先出，防止货物积压变质；同时在一周采购过程中根据幼儿入园情况的变化，提出合理化的改进意见，并上报修订。
6、食堂所需用具（厨具、餐具、工作服等），由司务长掌握并申购；食堂设备购置需院长审批。
四、采购报销手续：报销的进货单据和发票上要有采买人、保管员及司务长验货签字。
会计根据《申购单》、进货单据及发票、食堂仓库盘存情况等进行审核，审核后交后勤院长签字同意，财务部出纳报销。
五、采购注意事项：食堂司务长和采购员，要讲原则，有责任心，正直诚实，不谋私利，采购食品需注意以下几个方面：1、采购食品（包含食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要遵照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和质检报告，同时注意检查核对。
食品采购询价标准
食品采购询价标准1.引言本文档旨在为食品采购询价提供标准和指导。
采购询价是一项重要的商业活动，对于确定合理的价格和选择合适的供应商至关重要。
2.采购询价的目的采购询价的目的是获取供应商对特定食品产品的报价和相关信息。
通过询价，采购部门可以了解市场价格趋势，评估不同供应商之间的差异，并做出明智的决策。
3.询价内容采购询价应包含以下内容：产品描述：明确指定所需的食品产品，包括规格、数量、质量要求等。
交货要求：说明交货地点、时间要求和运输方式等。
付款条款：明确支付方式和支付条件。
报价有效期：要求供应商提供报价的有效期限。
4.询价流程采购询价的流程一般包括以下步骤：1.编制询价文件：根据实际需求编制询价文件，包括产品描述、交货要求、付款条款等内容。
2.发送询价文件：将询价文件发送给潜在供应商，要求他们对所需食品产品提供报价和相关信息。
3.收集供应商报价：在规定的时间内收集供应商的报价，并确保报价的准确性和完整性。
4.评估报价：对供应商报价进行评估，考虑报价的合理性、交货能力、产品质量等因素。
5.选择供应商：根据评估结果选择合适的供应商，并与其进行谈判和签订合同。
6.通知供应商：将采购结果通知成功的供应商，并告知未被选中的供应商。
5.询价注意事项在进行食品采购询价时，应注意以下事项：确保询价文件的准确性和清晰度，以避免误解和争议。
保持公正和公平原则，在评估供应商报价时不偏袒任何一方。
根据实际需求和预算限制，合理控制采购成本。
与供应商建立良好的合作关系，保持及时沟通和反馈。
结论本文档提供了食品采购询价的标准和指导，旨在帮助采购部门进行有效而顺利的询价过程。
遵循本文档中的指导，将有助于获得合理的价格和选择合适的供应商，为企业的食品采购提供支持和保障。
食堂食材采购管理制度及流程
食堂食材采购管理制度及流程一、背景介绍食堂食材采购管理是食堂管理的重要组成部分，直接关系到员工的饮食安全和营养健康。
良好的食材采购管理制度及流程能够保证食材的质量和安全，避免食品安全事故的发生，提升食堂形象和员工满意度。
二、目标1、建立科学的食材采购管理制度，确保食材的品质和安全。
2、保障食材采购的合理性和有效性，提升采购效率，降低采购成本。
3、严格执行食材采购流程，监督食材供应商的履约情况，确保食材供应的稳定性。
三、食材采购管理制度1、采购计划编制：食堂管理人员根据餐饮消耗量、季节变化、特殊活动等因素，编制食材采购计划，包括数量、品种、规格、价格等信息。
2、供应商资质审查：食堂管理部门应提前对食材供应商进行资质审查，包括食品安全认证、生产许可证、质量检验报告等，确保合作的供应商有合法的食品生产和销售资质。
3、食材采购程序：食堂管理部门按照采购计划向供应商发送采购需求，并签订采购合同，明确食材的种类、数量、质量标准及交货时间等，保证采购过程的合规性和透明性。
4、食材验收标准：食堂管理部门应制定严格的食材验收标准，对到货的食材进行检验，确保食材的质量符合标准，并及时处理不合格的食材。
5、食材储存管理：食品材料的储存管理要与食材的保质期和储藏环境相适应。
通过合理储藏，保证食材的质量安全和营养价值。
6、投诉处理程序：建立完善的食材质量投诉处理程序，对员工对食材品质的投诉进行调查核实，并对供应商进行整改，确保食材的质量和安全。
四、食材采购流程1、需求确认：食堂管理人员根据食材消耗情况和食谱制定，确认食材采购需求。
2、供应商选择：根据食材的种类及质量要求，选择合作的供应商，签订供应协议，并明确合作细则。
3、采购计划编制：根据食材消耗情况和供应商的实际情况，编制食材采购计划，包括数量、规格、价格等信息。
4、询价比价：食堂管理人员向多家供应商咨询，对食材进行比价，选择性价比高的供应商。
5、签订合同：根据比价结果，与供应商进行谈判，并签订食材采购合同，约定食材的交货时间、质量要求和价格等内容。
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稷山县餐饮服务单位专项治理通报会之四
为了确保人民群众饮食安全，进一步规范餐饮服务单位采购食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验、台账登记等行为，特制定以下治理制度。
一、禁止采购的食品：
1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。
２、致病性微生物，农药残留、兽药残留、重金属污染物质以及其它危害人体健康的物质，含量超过食品安全标准限量的食品。
３、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品。
４、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
５、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
６、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
７、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。
８、超过保质期的食品。
９、无标签的预包装食品。
10、国家为防病等专门需要明令禁止生产经营的食品。
11、其它不符合食品安全标准或者要求的食品。
12、果蔬类：发芽土豆、严峻腐烂的水果、野蘑菇、鲜黄花菜等。
13、粮油类：“地沟油”、酸败的食用油、霉变的粮食、生虫的干货等。
14、畜禽类：不能提供有关证明的畜禽肉类、感官不符合要求的畜禽肉类等。
二、采购食品九注意：
１、看标识是否齐全，外包装是否标明商品名称等内容。
２、看色泽不要被外观过于鲜艳，好看的食品所迷惑。
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3、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
４、看产品标签，注意区分认证标志。
５、看同类同种食品的市场比价理化购买“底价”食品
６、看生产日期或有效期，是否超过保质期。
７、保管好购物凭据及相关依据，这是维权依据。
８、看散装食品经营者的卫生状况，有无卫生合格证等。
９、买肉制品，腌腊制品最好到规范的市场“放心店”购买。
三、查验有关票据。
１、索取购物凭证：为便于溯源采购时应索取并保留购物发票或凭证备查，送货上门的必须确认供货方相关资质，并留存对方的联系方式以便万一发生问题时能够追溯。
２、查验有关证明：
3、供应商的食品流通许可证，生产单位的生产许可证（未经加工的农产品除外）。
4、加工产品查验检验机构或生产企业出具的《应有企业签章》该批次产品的检验合格证。
5、豆制品非定型包装熟食卤味查验生产企业出具的豆制品送货单，熟食送货单。
四、餐饮业采购食品索证萦票八项治理制度：
１、加强食品采购索证治理，并设专人负责食品采购索证，进货验收和台账记录工作。
2、不采购没有检疫合格证明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。
３、不采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。
４、采购食品必须查验或索取销售市场治理者营业执照，食品流通许可证等资质证明，并留存购物凭证。
从固定供货商采购食品必须签订采购供货合同，并留存供货商资质证明和每笔供货清单。
５、采购食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
６、台账要按规定格式如实记录进货时刻，食品名称、规格、数量、供货商及其联系形式，食品生产批号，保质期限、保存条。