几种常用防腐剂的理化指标及毒性比较研究
常用食品防腐剂及使用安全比较资料
常用食品防腐剂及使用安全比较化学与环境科学学院 10材料化学王珊 20101103962指导教师王喜贵教授摘要：食品的腐败变质会引起巨大的经济损失, 如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。
目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂, 食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂, 其中使用最为广泛的是化学防腐剂。
但随着人们对健康的重视, 天然防腐剂和复合型防腐剂的应用会越来越广泛。
本文将对食品防腐剂分类和对防腐剂安全使用进行阐释。
关键词：天然防腐剂化学防腐剂复合型防腐剂防腐剂的定义防腐剂(preservative)是天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，抑制微生物生长繁殖或或化学变化引起的腐败。
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。
食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。
绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。
防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。
规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
1. 化学合成防腐剂凡能抑制微生物的生长活动, 延长食品腐败变质或生物代谢的化学制品都是化学防腐剂。
目前常用的主要有苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)、对羟基苯甲酸酯、丙酸盐、亚硫酸及其盐类、硝酸及亚硝酸盐类。
1.1苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸又名安息香酸，是各国允许使用而且历史比较悠久的食品防腐剂。
苯甲酸为白色鳞片状或针状结晶，无臭或微带安息香气味, 味微甜有收敛性, 在空气中稳定，难溶于水，易溶于乙醇。
苯甲酸钠易溶于水，生产上使用较为广泛。
防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。
1.2山梨酸和山梨酸钾山梨酸又名花楸酸，为无色针状或白色粉末状结晶，无臭或稍有刺臭，耐光耐热，但在空气中长期放置易被氧化变色，防腐效果也有所降低。
常用食品防腐剂
常用食品防腐剂集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#常用食品防腐剂1、苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸又名安息香酸，是各国允许使用而且历史比较悠久的食品防腐剂。
苯甲酸为白色鳞片状或针状结晶，难溶于水，易溶于乙醇。
苯甲酸钠易溶于水，生产上使用较为广泛。
苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果视介质的PH而异，一般PH＜5时抑菌效果较好，~时抑菌效果最好。
例如，当PH由7降至时，其防腐效力可提高5~10倍。
FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）1994年规定，苯甲酸的ADI（每日允许摄入量）为0~5mg/kg。
根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760－1996）规定，苯甲酸和苯甲酸钠的使用标准见表：苯甲酸与苯甲酸钠的使用标准使用苯甲酸时，先用少量乙醇溶解，再添加到食品中。
使用苯甲酸钠时，一般先配制成20%~30%的水溶液，再加入到食品中，搅拌均匀即可。
2、山梨酸和山梨酸钾山梨酸又名花楸酸，为无色针状或白色粉末状结晶，无臭或稍有刺臭，耐光耐热，但在空气中长期放置易被氧化变色，防腐效果也有所降低。
山梨酸难溶于水而易溶于乙醇等有机溶剂。
山梨酸钾极易溶于水，也易溶于高浓度蔗糖和食盐溶液，因而在生产上被广泛使用。
山梨酸是一种不饱和脂肪酸，能在人体内参与正常的代谢活动，最后被氧化成二氧化碳和水，故国际上公认其为无害的食品防腐剂。
山梨酸的ADI为0~kg（FAO/WHO,1994）。
山梨酸和山梨酸钾属于酸型防腐剂，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果随PH降低而增强，但适宜的PH范围比苯甲酸广，以PH＜6的介质中使用未宜。
根据我国食品添加剂使用卫生规定（GB2760－1996）规定，山梨酸与山梨酸钾的使用标准如下：使用山梨酸时，应先将其溶解在少量乙醇或碳酸氢钠、碳酸氢钾的溶液中，随后添加到食品中。
为了防止山梨酸受热挥发，最好在食品加热过程后期添加。
食品中防腐剂的分析与安全性评估方法研究
食品中防腐剂的分析与安全性评估方法研究食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品中的防腐剂也是其中的一个热门话题。
防腐剂作为一种食品添加剂，可以延长食品的保质期，保持食品的口感和食用品质。
然而，过量或者长期暴露于防腐剂可能会对人体健康产生不利影响。
因此，对食品中防腐剂的分析与安全性评估方法进行研究至关重要。
一、食品中防腐剂的常见种类食品中的防腐剂种类繁多，常见的有亚硝酸盐、硫代硫酸盐、丙二醇、磷酸盐等。
亚硝酸盐是常用的防腐剂，但长期暴露于过量的亚硝酸盐会增加患癌症的风险。
硫代硫酸盐类防腐剂对维生素B1具有破坏作用，进食过多可能引发维生素B1缺乏症。
丙二醇作为润湿剂和抗结剂使用，但摄入过多可能导致肾脏损害。
磷酸盐类防腐剂可能干扰钙的吸收和骨骼健康。
二、食品中防腐剂的分析方法对食品中防腐剂的分析是确保食品安全的重要环节。
传统的分析方法包括色谱法、光谱法和电化学法等。
色谱法是一种常用的分析方法，它可以通过测定样品中的防腐剂含量来判断食品的安全性。
光谱法则通过测量食品中防腐剂的吸收光谱或发射光谱来定量分析。
电化学法则是应用电化学原理来测定食品中防腐剂的浓度。
这些传统的分析方法通常需要专业设备和技术支持，限制了其在实际操作中的应用。
随着科技的进步，越来越多的新型分析方法被应用于防腐剂的检测。
例如，近年来的研究表明，纳米材料和微型芯片可以用于检测食品中的防腐剂。
纳米材料具有高灵敏度和特异性，可以用于迅速检测食品中的防腐剂残留。
微型芯片则是一种小型化的检测设备，可以在短时间内完成大量样品的分析，提高了检测效率。
这些新型分析方法的应用为大规模检测和监测食品中防腐剂提供了新的可能性。
三、食品中防腐剂的安全性评估方法对食品中防腐剂的安全性进行评估是保障食品安全的重要环节。
常见的安全性评估方法包括急性毒性试验、慢性毒性试验和遗传毒性试验等。
急性毒性试验是评估给定剂量的防腐剂对实验动物的急性毒性。
慢性毒性试验则是评估实验动物长期暴露于一定剂量的防腐剂对其健康状态的影响。
几种常用防腐剂的理化指标及毒性比较研究
几种常用防腐剂的理化指标及毒性比较研究食品防腐剂是一类用于防止食品腐败变质、延长食品储存期的食品添加剂。
它依靠抑制微生物活动从而达到防腐保鲜的目的。
在食品工业中，各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题。
据估计，我国每年约有20%～30%的食物损失因为各种腐败。
食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒。
据我国卫生部门调查统计，食品腐败变质贯穿食品原料、生产加工、运输、销售及储存全过程，在此过程中由于细菌、病毒等微生物繁殖污染食品产生大量毒素从而引起食物中毒的案例，达到食品中毒比例的80%左右。
可见，食品腐败是导致食品安全问题的最大隐患。
食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物四个方面的因素，其中微生物作用最为严重。
为了延长食品的保藏期限，人们在食品加工过程中采用不同的手段对食品进行防腐保鲜，添加防腐剂是其中一种使用方便、非常有效的食品防腐方法，因而被普遍采用。
目前，我国GB2760 (食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为有使用限量规定的和按生产需要使用的两类。
允许使用的防腐剂已达38种，常用的主要有：苯甲酸及其钠盐；丙酸及其钠盐；对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐；肉桂醛；双乙酸钠；乳酸链球菌素；山梨酸及其钾盐。
本文就上述几种物质理化性状及毒性逐一进行对比研究。
1、苯甲酸及其钠盐：苯甲酸(又名安息香酸)为鳞片状或针状结晶，具有苯或甲醛的臭味。
在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。
微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
苯甲酸是弱酸，发挥作用对PH值要求较高，PH小于4时，抑菌活性高，最适抑菌PH为2.5~4.0。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：碳酸饮料，最大使用量为0.2g/kg;低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg;食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或单独使用)。
尼泊金酯与苯甲酸钠山梨酸钾的安全性比较
尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾的安全性比较防腐剂LD50（mg/kg）ADI（mg/kg）苯甲酸2530（大鼠，经口）0-5尼泊金乙酯3000（小鼠，经口）0-10尼泊金丙酯3700（小鼠，经口）0-10山梨酸钾4920（大鼠，经口）0-25注：LD50即半致死剂量，即单位体重注射该产品后，导致实验动物半数死亡所需的剂量。
LD50值越大，该产品毒性越小。
世界卫生和国际粮农组织(FAO/WHO)规定ADI值是人体每公斤体重每天可以摄入该产品的毫克值。
ADI值越大，该产品越安全。
所以，尼泊金酯类防腐剂的安全性要大大好于苯甲酸类。
另外，起同样的防腐功能，苯甲酸类和山梨酸类防腐剂在食品中的添加量为尼泊金酯类的4-5倍。
如在调味品行业，苯甲酸钠添加量为10/万，山梨酸钾的添加量为10/万，而尼泊金酯为2.5/万。
防腐剂的添加量越多，对人体的伤害也就越大。
所以山梨酸类和苯甲酸类防腐剂在食品中的潜在的毒性要强于尼泊金酯类防腐剂。
The Comparison of Paraben Safety with Sodium Benzoate and Potassium SorbatePreservatives LD50（mg/kg）ADI（mg/kg）Benzoic Acid 2530(fed to rat) 0-5Ethyl Paraben 3000 (fed to mice) 0-10Propyl Paraben 3700 (fed to mice) 0-10Potassium Sorbate 4920(fed to rat) 0-25The LD50 is a standardized measure for expressing and comparing the toxicity of chemicals. The LD50is the dose that kills half (50%) of the animals tested (LD = "lethal dose"). The animals are usually rats or mice, although rabbits, guinea pigs, hamsters, and so on are sometimes used. Note that the lower the LD50, the more toxic the chemical.According FAO/WHO regulation, the acceptable daily intake (ADI) for man, expressed on a body weight basis, is the amount of a food additive that can be taken daily in the diet, even over a lifetime, without risk. Note that the higher the ADI, the more safe the chemical.Generally, the dosage of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate in food is 4-5times as much as the dosage of paraben. For example, in soy sauce, the dosage of sodium benzoate and potassium sorbate is 1g/kg, while the dosage of paraben is only 0.25g/kg. The more the dosage is, the more toxic the food preservative has. So paraben is safer than sodium benzoate and potassium sorbate.尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾的抑菌效果比较1、耐高温，经过高温高压(125℃)灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。
食品中防腐剂残留量检测方法的比较研究
食品中防腐剂残留量检测方法的比较研究第一章：绪论随着人口的增加和食品加工工业的发展，食品安全问题日益引人关注。
其中，防腐剂残留量是食品安全的一个重要指标。
防腐剂是一种可以延长食品保质期的化学物质，但是如果过量使用或者残留不当，会对人体健康造成威胁。
所以，对于食品中防腐剂残留量的检测方法进行比较研究，可以为提高食品安全水平提供技术支持和参考。
第二章：常见防腐剂及其毒性常见的防腐剂有硫酸盐、亚硫酸氢钠、溴代丙烷、甲醛等。
这些防腐剂可以延长食品保质期，但是过量使用或者不当残留会对人体健康造成威胁。
例如，硫酸盐过量使用会导致肠胃道不适和过敏反应；亚硫酸氢钠过量使用则会对神经系统和肝脏造成损伤；甲醛过量使用则会对肝脏和肾脏造成损伤。
第三章：常见防腐剂残留检测方法常见的防腐剂残留检测方法包括化学分析法、物理分析法和生物技术法。
1.化学分析法：化学分析法将食品中的防腐剂残留量转化为可量化的物质，利用化学试剂进行定量测试。
这种方法检测结果准确，且适用于多种防腐剂的检测。
常见的化学分析法有气相色谱、高效液相色谱、电化学法等。
2.物理分析法：物理分析法主要利用光学显微镜、电子显微镜等工具观察样品中的防腐剂残留量。
这种方法检测结果可靠，但是比较复杂，适用性比较有限。
3.生物技术法：生物技术法通过应用生物学原理和现代技术手段检测食品中的防腐剂残留量。
这种方法灵敏度高，且具有较好的精度和重现性。
常见的生物技术法有生物传感器法、酶标记法等。
第四章：比较研究化学分析法是目前应用最广泛的防腐剂残留检测方法，具有检测结果准确、适用范围广等优点。
但是该方法需要专业的检测仪器和试剂，且操作比较繁琐，需要经过时间和技术的积累才能进行有效应用。
物理分析法虽然结果可靠，但是往往需要进行多次观察，比较复杂且不适用于所有类型的防腐剂。
生物技术法具有检测方法简单、灵敏度高、精度和重现性好等优点，但是该方法也存在一些缺陷，如样品处理过程比较繁琐和整个检测过程需要一定的时间等。
（整理）各类防腐剂特性.
（整理）各类防腐剂特性.迪美RMT 化学组成：2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和3-碘-2-丙炔基-丁基氨基甲酸酯质量指标：1.性状：无色至淡黄色透明液体2.活性物含量：≥7.0%应用：可用于面霜、乳液、婴儿产品、防晒产品、香波、湿纸巾以及其它停留在皮肤上的产品。
配伍性：可于化妆品中存在的各种组分相配伍，实验结果表明其抑菌能力不受化妆品中的表面活性剂、蛋白质、中草药、ZPT以及Parsol 1789等添加物的影响。
抗菌性能：广谱抗菌活性，能有效地抑制革兰氏阴性菌、阳性菌、酵母菌及霉菌。
用量及特点：1.一般添加量为0.05~0.2%，用户也可根据自己产品的特点，试验筛选用量比例，在低于45℃最后加入较好。
2.pH值使用范围为：2~12。
适用pH值范围广泛，可以覆盖所有化妆品、日化产品的pH值范围。
3.本品使用方便、性能稳定、安全可靠，在使用浓度下对皮肤、眼粘膜均无刺激性，对环境无污染。
4.每一种化妆品均需各自独特的防腐体系来保证其防腐效果，因此，每一种新开发或改进的产品，均需进行挑战性试验，以确保其防腐效果。
对微生物的抑杀效果微生物菌种最低抑制浓度(ppm)枯草芽孢杆菌200表皮葡萄球菌200肺炎杆菌200大肠杆菌150铜绿假单胞菌300黑曲霉20桔青霉20杂色曲霉20蜡叶芽枝40绳状青霉20毒理试验：急性口服毒性试验（大鼠）： L D50 = 1210mg/kg急性皮肤刺激试验（家兔）：无刺激性（0.1%浓度）迪美RMB 化学组成：2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和2-溴-2-硝基-1,3-丙二醇质量指标：1.性状：无色至淡黄色透明液体2.活性物含量：≥19.0%应用：可用于面霜、乳液、婴儿产品、防晒产品、香波、湿纸巾以及其它停留在皮肤上的产品。
配伍性：可于化妆品中存在的各种组分相配伍，实验结果表明其抑菌能力不受化妆品中的表面活性剂、蛋白质、中草药、ZPT以及Parsol 1789等添加物的影响。
抗菌性能：广谱抗菌活性，能有效地抑制革兰氏阴性菌、阳性菌、酵母菌及霉菌。
三种主要防腐剂[整理版]
![三种主要防腐剂[整理版]](https://img.taocdn.com/s3/m/7b6de46a26284b73f242336c1eb91a37f111320a.png)
1苯甲酸及其盐的合成苯甲酸又称安息香酸, 是无色或白色的晶体, 相对密度1.265℃，熔点122微溶于水, 易溶于己醇、己醚、氯仿、苯等有机溶剂。
1.1苯甲酸的合成苯甲酸是国际上最早广泛使用的防腐剂,工业上苯甲酸主要是通过甲苯的液相空气氧化制取的。
过程是以环烷酸钴为催化剂，在反应温度为140－160℃和操作压力0.2－0.3MPa下反应生成苯甲酸。
反应后蒸去甲苯，并减压蒸馏、重结晶，即得产品。
该工艺利用廉价原料，收率高，因此是工业上主要使用的方法。
1.2苯甲酸盐的合成由于苯甲酸的溶解度低, 使用不方便, 实际生产中大多使用其钠盐。
将得到的苯甲酸用碳酸钠溶液中和、过滤、蒸发、结晶即可得到苯甲酸钠盐。
化学式应用苯甲酸及其钠盐苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，在酸性条件下防腐性能最强。
此外苯甲酸也用作农药、染料、医药、香料、媒染剂和增塑剂的生产原料，聚酰胺树脂和醇酸树脂的改性剂及钢铁设备的防锈剂等。
防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。
其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。
2 对羟基苯甲酸酯的合成对经基苯甲酸酯又称尼泊金酯，是一种无色结晶或白色结晶粉末, 无味无臭, 毒性很低,对霉菌和酵母菌抗菌作用, 防腐效果比苯甲酸及其钠盐好, 是目前国际公认的高效广谱性防腐剂之一, 其抑菌效果随脂肪链的延长而增强。
2.1 对羟基苯甲酸的合成2. 1.1水杨酸法水杨酸与氢氧化钾作用得到水杨酸钾, 然后在水杨酸钾糊状物中加人石蜡, 加热, 转位成对位体的钾盐, 经冷却分离出石腊, 用活性炭脱色后, 再进行酸化得到对经基苯甲酸。
2.2 尼泊金醋的合成2.2.1 酯化法尼泊金醋的合成通常采用直接醋化法制备。
即对经基苯甲酸和相应的醇在酸性催化剂的作用下脱水得到尼泊金应用碳酸饮料以及其他饮料、糕点及馅、饲料、调味品、水果蔬菜、腌制品；还广泛应用于乳品、酶制品、肉制品、化妆品、皮革、医药、烟草、化工等领域防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
几种常用防腐剂的理化指标及毒性比较研究
食品防腐剂是一类用于防止食品腐败变质、延长食品储存期的食品添加剂。
它依靠抑制微生物活动从而达到防腐保鲜的目的。
在食品工业中，各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题。
据估计，我国每年约有20%～30%的食物损失因为各种腐败。
食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒。
据我国卫生部门调查统计，食品腐败变质贯穿食品原料、生产加工、运输、销售及储存全过程，在此过程中由于细菌、病毒等微生物繁殖污染食品产生大量毒素从而引起食物中毒的案例，达到食品中毒比例的80%左右。
可见，食品腐败是导致食品安全问题的最大隐患。
食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物四个方面的因素，其中微生物作用最为严重。
为了延长食品的保藏期限，人们在食品加工过程中采用不同的手段对食品进行防腐保鲜，添加防腐剂是其中一种使用方便、非常有效的食品防腐方法，因而被普遍采用。
目前，我国GB2760 (食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为有使用限量规定的和按生产需要使用的两类。
允许使用的防腐剂已达38种，常用的主要有：苯甲酸及其钠盐；丙酸及其钠盐；对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐；肉桂醛；双乙酸钠；乳酸链球菌素；山梨酸及其钾盐。
本文就上述几种物质理化性状及毒性逐一进行对比研究。
1、苯甲酸及其钠盐：苯甲酸(又名安息香酸)为鳞片状或针状结晶，具有苯或甲醛的臭味。
在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。
微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
苯甲酸是弱酸，发挥作用对PH值要求较高，PH小于4时，抑菌活性高，最适抑菌PH为2.5~4.0。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：碳酸饮料，最大使用量为0.2g/kg;低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg;食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或单独使用)。
英国食品标准局2006年宣布，如果饮料中同时含有作为防腐剂的苯甲酸纳与作为抗氧化剂的维生素C，这两种成分相互作用将生成致癌物质—苯。
苯甲酸在人体内有累积叠加作用，具有一定毒性，在国外大部分国家已被禁止使用。
我
国也已明确在老年和儿童食品中禁用。
2、丙酸及其钠盐：无色澄清油状液体，有刺鼻的恶臭气味。
能与水混溶，溶于乙醇、氯仿和乙醚。
有腐蚀性，有毒，高浓度接触时或引起皮肤、眼粘膜表面的局部损伤。
丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，pH值5.0时效果最佳。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：生面湿制品（切面、馄饨皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg。
丙酸因其臭味和毒性、腐蚀性，目前在我国用于饲料防霉剂较多。
在人用食品中也主要起防霉作用，使用范围受到限制。
3、尼泊金丙酯（对羟基苯甲酸丙酯）及其钠盐：白色粉末，不溶于水，微溶于热水，易溶于醇、醚等有机溶剂。
遇明火、高热可燃，高热分解并放出一氧化碳和二氧化碳气体。
具刺激性，曾用于酱油、酱菜生产中的食品防腐剂。
根据卫生部《关于〈食品添加剂使用标准〉(GB2760-2011)有关问题的复函》，国家质检总局决定从2011年11月14日起，各省质量技术监督局不再受理对羟基苯甲酸丙酯作为食品添加剂的生产许可申请。
已批准的生产许可证书，由监管部门撤回并注销，并于2011年12月20日前完成。
4、双乙酸钠：白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸有强烈刺激性气味，没有毒，易溶于水和乙醇。
熔点96℃-97℃，加热至150℃以上分解。
防霉防腐效果优于苯甲酸盐类。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：根据各种食品，一般用量是0.3-3g/kg。
双乙酸钠属低毒产品，《食品添加剂使用卫生标准》已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。
但因其强烈刺激气味，在应用上受到很大限制。
目前在饲料防霉上使用较多。
5、乳酸链球菌素：白色至淡黄色粉末，使用时需溶于水或液体中。
乳酸链球菌素对霉和酵母抑制作用很小，对肉毒梭状芽胞杆菌和其它厌氧芽胞茵有较强的抑制作用，故在罐头中使用乳酸链球菌素可减少灭菌温度和时间，以节约能源。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：根据各种食品，一般用量是0.15-0.5g/kg。
乳酸链球菌素属低毒产品，但美国及加拿大尚未允许乳酸链球菌素作为品防腐剂。
我国已批准乳酸链球菌素用于罐装食品、植物蛋白食品，乳制品和肉制品中。
6、山梨酸及其钾盐：为白色至微黄白色结晶性粉末；有特臭。
在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。
对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：根据各种食品，一般用量是0.1-1g/kg。
山梨酸是高效低毒防腐防霉剂。
但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
目前我国已广泛地用于食品、饮料、酱菜等食品中。
7、肉桂醛：无色或淡黄色液体。
有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，香气强烈持久。
难溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇、醚中。
能随水蒸气挥发。
肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果，抑制霉菌生长，抗菌作用力强。
可有效的杀灭细菌，大肠杆菌。
肉桂醛是抗真菌的活性物质。
肉桂醛常用于食用香料、保
鲜防腐防霉剂（纸），同时也是很好的调味（料）油，用来改善口感风味。
如：方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。
现美国，日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中，主要是利用其杀菌，消毒，防腐的功能。
肉桂醛作为食品防霉剂，对人体无毒或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用。
能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。
有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。
《食品添加剂使用卫生标准》规定最大添加量：无限量规定，按生产所需适量使用。
肉桂醛是一种新型的植物源性食品防腐保鲜剂，尚未完成被民众所认识。
肉桂醛价格比山梨酸便宜，对人体完全无毒，不但防腐效果较好，且能提升食品的风味。
但是，在很多食品的具体添加方法和最佳用量上，仍在研究之中。
目前，我国已领先国外研发出一种超新型的食品防腐保鲜剂肉桂酸钾，该品完全无色无味，人体吸收后转化为苯丙氨酸（苯丙氨酸是α-氨基酸的一种,是人体必需氨基酸之一）经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸（酪氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸），对人体无任何毒副性。
该品适用于所有食品，不受PH值影响，在茶饮料和碳酸饮料等食品中添加，不但不影响原有风味，还能提升产品品质。