2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案
建筑工地食堂安全整治方案
建筑工地食堂安全整治方案建筑工地食堂是为了解决工人们的正常饮食需求而设立的，在保证工人们能够得到良好饮食的同时，也需要注重食堂的安全整治。
以下是一个建筑工地食堂安全整治方案的示例，共分为七个方面，包括准备工作、食堂环境、食品安全、饮水安全、卫生管理、员工培训和食堂监督。
一、准备工作1.确定管理责任人：食堂的管理责任人应由具备相关经验和知识的人员担任，负责食堂的日常管理工作，包括协调员工、采购食品、卫生管理等。
2.编制食堂安全管理制度：制定食堂的安全管理制度和操作规范，包括员工行为规范、食品采购和储存要求、食品加工和配餐流程等。
3.装修与设备采购：确保食堂的装修符合卫生要求，采购符合标准的设备和器具，如灭菌柜、消毒柜、储藏柜等。
4.通风与防虫措施：食堂应保持良好的通风条件，确保室内空气新鲜。
安装防虫网和使用环保的杀虫剂，防止昆虫和害虫进入食堂。
二、食堂环境1.保持整洁：定期清洁食堂内外的地面、墙壁、桌椅等设施，垃圾及时清理，保持食堂环境整洁卫生。
2.室内照明：保证食堂室内充足的照明，确保食物的准确辨识和操作员的正常工作。
3.地面防滑：在食堂地面上铺设防滑材料，预防工人因地面湿滑而摔倒或滑倒。
三、食品安全1.食品采购：选择合法、有资质的供应商采购食材，确保其质量安全。
建立健全的食品采购记录，包括食材来源、进货日期、负责人等信息。
2.食材储存：食材应分门别类地储存，避免交叉污染。
冷藏和冷冻食品应存放在指定的温度范围内，避免高温变质。
3.食品加工：保证食品加工的卫生条件，员工应佩戴干净的工作服和帽子，避免直接接触食物。
4.食品配餐：合理配餐，确保食物的数量和质量符合员工的需求，避免剩余食物的滞留和变质。
5.食品留样：每天留样一定数量的食品，保存至少24小时，用于食物安全抽样检测。
四、饮水安全1.饮用水源：选择安全可靠的饮用水源供应，并定期进行水质检测。
2.水质处理：对供水进行过滤、消毒和除垢等处理，确保饮用水的卫生安全。
建筑工地食堂整顿方案
建筑工地食堂整顿方案建筑工地食堂整顿方案一、背景介绍随着城市建设的不断推进，建筑工地的食堂问题已经成为人们关注的焦点之一。
目前，许多建筑工地食堂存在管理混乱、卫生问题突出、食品安全隐患等诸多问题，对工人的身体健康和工地形象都造成了一定的影响。
因此，有必要对建筑工地食堂进行整顿，提升食堂服务水平，保障工人的饮食安全和健康。
二、问题分析1.管理混乱：部分食堂缺乏专业管理，缺乏规范的餐饮标准和操作流程，导致食堂运营不规范。
2.卫生问题突出：存在食堂环境脏乱差、餐具不洁净、食材保存不当等问题，严重影响工人的身体健康。
3.食品安全隐患：食堂存在食材采购不合规、食品质量不可靠、食品加工操作不卫生等问题，给工人的食品安全带来了严重威胁。
三、整顿方案为了解决上述问题，以下是建筑工地食堂整顿方案：1.加强管理（1）设立专职管理岗位：招聘专业的食堂管理人员进行食堂的日常管理。
（2）制定管理制度：建立食堂的管理制度，规范食堂的运营和管理流程。
（3）加强培训：对食堂管理人员进行培训，提升他们的管理水平和服务意识。
2.改善环境（1）食堂装修：对食堂进行装修，营造整洁、舒适的用餐环境，提高工人的用餐体验。
（2）定期清洁和消毒：建立定期清洁和消毒的制度，确保食堂环境的卫生和整洁。
3.加强食品安全管理（1）供应商审核：严格审核食材供应商，确保食材的质量和安全性。
（2）食品采购：建立食品采购管理制度，规范食品采购流程，确保食品质量安全。
（3）加强食品加工操作：加强对食品加工人员的培训，确保食品加工操作的卫生和安全性。
4.提升菜品质量（1）制定菜品标准：建立菜品制作标准，确保菜品的质量和口感。
（2）丰富菜肴种类：增加菜肴的种类和口味，满足不同工人的口味需求。
（3）引进专业厨师：招聘具有丰富经验的厨师，提升菜品的质量和口感。
四、实施方案在整顿过程中，需要建立起食堂整顿管理小组，负责整顿工作的组织和协调。
具体实施方案如下：1.明确整顿目标：制定整顿目标和时间表，确保整顿工作有条不紊地进行。
建筑工地食品安全监督管理整治方案
建筑工地食品安全监督管理整治方案为认真贯彻落实《住房和城乡建设局关于加强建设工地食堂安全监管的通知》文，为切实做好本年度建设工地食堂安全监管工作，坚决遏制食品安全事故的发生，结合实际情况，制定本方案。
一、指导思想排查治理安全隐患，深化重点行业领域建设工地食堂安全监管整治，促进全市建筑市场安全生产形势保持稳定。
二、总体要求按照“党政同责、一岗双责、失职追责”和“管行业必须管安全、管业务必须管安全”的总体要求及建设系统的“标本兼治、重在治本、综合治理”的原则，坚持“安全第一、预防为主”的方针，以遏制重大食品安全事故为目标。
三、组织领导为了加强对专项整治行动的领导，特成立局安全生产专项整治行动领导小组，组成人员如下：四、整治内容1、各建筑工地食堂持餐饮服务许可证和从业人员持健康合格证情况；2、建筑工地食堂环境卫生情况；3、施工现场采购食材及其他餐饮用品索证索票制度落实情况；4、是建筑工地食堂加工制作过程是否符合规定；6、各施工单位是否及时调整充实建筑工地食品安全工作领导小组；7、是否按照“谁主管、谁负责”的原则，进一步强化做好建筑工地食品安全工作责任意识，明确建筑工地食品安全工作责任，层层签订责任书，层层落实建筑工地食品安全责任，建立项目经理为第一责任人的建筑工地食堂食品安全责任制；五、时间安排即日起至2020年10月底。
六、工作要求1、落实方案，加大宣传。
各企业要根据项目实际情况制定目标明确、内容具体、重点突出、操作性强的实施方案，确保专项整治工作取得实效。
同时要广泛开展宣传活动，对专项整治工作业绩突出的先进典型要大力宣传，对存在问题较多或存在重大隐患的企业责令立即整改。
2、突出重点，依法整治。
各企业结合各自实际，抓住食品安全中存在的薄弱环节，突出重点，开展整治。
3、标本兼治，综合治理。
整治工作要坚持立足治本，搞好标本兼治和综合治理，要将整治与建立健全安全管理制度，促进依法经营、依法监管结合起来；将集中整治与建立长效管理结合起来，达到食品安全管理长治久安的目的。
建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案范本
整体解决方案系列建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-47112建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案Special rectification work plan for canteen food safety onconstruction site说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定为认真贯彻落实《食品安全法》和国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》(国食药监食〔2010〕172号)以及《关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，切实加强建筑工地食堂食品安全工作，确保广大建筑工人饮食安全，结合我市实际，制定本工作方案。
一、检查对象和目标对全市建筑工地食堂进行全面检查，通过对建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善食堂建设条件，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效监管机制。
二、整治内容(一)餐饮服务许可证情况。
认真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。
对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》;对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。
(二)从业人员个人卫生情况。
认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。
(三)食品加工场所卫生情况。
认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。
建筑工地食堂安全整治方案
建筑工地食堂安全整治方案一、前期准备阶段1.明确责任部门和责任人：建立专门的工地食堂安全管理小组，明确安全管理的责任主体，包括工地项目负责人、工地食堂负责人、安全专职人员等。
2.制定食堂安全管理制度：根据国家相关法律法规和行业标准，制定食堂安全管理制度，包括食品安全管理、用餐卫生管理、安全防护管理、紧急救援管理等。
3.食品供应商选择与评估：对食堂的食品供应商进行严格的选择与评估，确保供应商拥有相关的营业执照和卫生许可证，食品质量符合国家标准。
二、食堂设施与环境安全整治1.食堂场所安全：食堂场所应满足防火、防爆、防雷、防滑等安全要求，定期进行安全检查和维护，严禁乱拉乱堆杂物。
2.食堂设备安全：食堂设备应定期进行维护保养，确保设备运行正常，防止设备出现故障导致安全事故。
3.食堂用电安全：食堂用电设备应符合国家标准，定期进行检查和维修，防止用电设备过载、短路等引发火灾。
4.食堂燃气安全：食堂燃气管道应定期检查，厨房应安装燃气报警器和灭火器，并定期检查和维修。
5.用餐卫生安全：食堂应建立完善的食品卫生管理制度，对食材进行检验合格且标识清晰，定期对食堂进行卫生清洁，确保食品的卫生安全。
三、员工培训与健康管理1.员工培训：对食堂员工进行食品安全知识和用餐卫生知识的培训，提高他们的安全意识和风险防范能力。
2.严格健康管理：对所有食堂员工进行健康体检，发现有传染性疾病的人员要及时采取隔离措施，并及时与相关部门进行联系。
3.餐饮人员手卫生：食堂员工应注意保持手卫生，定期洗手并佩戴适当的手套，避免携带细菌污染食品。
四、应急预案与应急演练1.制定食堂应急预案：针对可能发生的突发事件制定相应的应急预案，包括食品中毒、火灾、燃气泄漏等，明确责任人和应急处置措施。
2.进行应急演练：定期进行食堂应急演练，提高员工的应急处置能力和组织协调能力，确保在紧急情况下能够快速、有效地进行处置。
五、监督检查与改进措施1.定期监督检查：食堂安全管理小组对食堂进行定期监督检查，发现问题及时整改，确保安全措施的有效执行。
建筑工地食堂食品安全管理工作实施方案
建筑工地食堂食品安全管理工作实施方案建筑工地食堂食品安全管理工作实施方案一、引言建筑工地食堂作为工程建设中一个重要的配套设施，对保障工人的饮食健康至关重要。
然而，由于一些不规范的食品安全管理措施，导致工地食堂的食品安全问题长期存在。
制定一套科学严谨、可行可操作的食堂食品安全管理工作实施方案，对于建筑工地食堂的正常运作和工人的身体健康具有重要意义。
二、食堂食品安全管理的重要性食堂食品安全管理的重要性不言而喻。
建筑工地食堂是工人的主要供应食品的场所，食堂食品的安全直接关系到工人的身体健康。
食品安全问题危害巨大，若食堂食品存在问题，轻则导致工人身体不适，重则引发食物中毒等严重后果。
制定食堂食品安全管理工作实施方案迫在眉睫。
三、食堂食品安全管理工作实施方案3.1 食品安全管理岗位设立为了加强食堂食品安全管理工作，建议在工地食堂中设立食品安全管理岗位，由专职人员负责食堂食品的选购、检查、储存、加工等全过程的监督管理工作，确保食品安全的质量。
3.2 食品供应商的选择和评估建议在选择食品供应商时，要对其生产厂家的注册情况、质量管理体系、相关证件等进行评估，并建立供应商档案，监督其生产环境的卫生状况和产品质量，确保食材的安全性和卫生质量。
3.3 食堂食品储存和处理的规范操作食堂食品的储存和处理环节是食品安全管理的重中之重。
建议严格按照食品安全的标准和要求，确保食材的储存条件符合要求，避免食品在储存和处理过程中受到污染。
3.4 食品加工的健康要求建议食堂食品加工过程中，采取洗手消毒、佩戴口罩和帽子、穿着整洁衣服等措施，降低食品受到人员污染的风险。
3.5 食品供应和就餐管理建议建立食品供应和就餐管理的制度，包括禁止食堂食品外提、外卖，确保食品的封闭性，避免食品受到外界污染。
要进行定期的食品检查和食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和管理水平。
四、结论通过制定科学合理的食堂食品安全管理工作实施方案，能够全面提升建筑工地食堂食品安全的管理水平。
建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案
建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案背景和目的建筑工地食堂是为了满足工人们的饮食需求而设置的临时用餐场所。
然而，由于建筑工地的特殊环境和工作节奏，食品安全问题可能难以得到有效的监管和控制，这在一定程度上威胁着工人们的身体健康。
因此，为了确保建筑工地食堂的食品安全，需要制定一套专项整治工作方案。
目标和原则1.目标：确保建筑工地食堂的食品安全，防止食物中毒和流行病的发生。
2.原则：科学、规范、全面、有序。
工作内容1. 食品供应管理•建立建筑工地食堂食品供应商的资质审查制度，确保供应商具备相关的食品安全资质。
•建立食品供应商的台账，记录食品供应商的基本信息和食品出入库情况，以便追溯。
•加强与食品供应商的合作，定期进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
•对食品供应商进行定期的抽检，确保所供食品的质量和安全性。
2. 食品采购管理•确保建筑工地食堂的食品采购具有合法的渠道和来源，并且符合相关食品安全法规。
•严格按照食品安全规定，对食品进行检验和抽样，确保食品符合卫生安全标准。
•建立食品供应商的信用评价制度，鼓励优质供应商，维护食品供应链的可信度。
3. 食品加工管理•建立食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生和安全。
•对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
•定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备符合食品安全要求。
•加强食品加工环境的卫生管理，定期进行清洁和消毒。
4. 食品储存管理•建立食品储存管理制度，规定食品储存的温度、湿度和储存时间等规范。
•定期检查食品储存区域的卫生状况，及时清理过期食品和不符合卫生要求的食品。
•对易变质食品进行标识和分类管理，确保食品的新鲜度和品质。
5. 食堂环境卫生管理•建立食堂卫生管理制度，明确卫生清洁的责任和要求。
•加强食堂环境的清洁和消毒，定期对食堂进行卫生检查。
•提供充足的自来水和饮用水，并确保水质符合相关标准。
•加强垃圾和废弃物的处理，定期清理餐厨垃圾和其他垃圾。
建筑工程食堂食品安全方案
建筑工程食堂食品安全方案一、前言在建筑工程项目中，食堂是建筑工人在工地上吃饭、休息的地方。
食品安全是关系到建筑工人身体健康的重要问题。
因此，建筑工程食堂的食品安全工作必须得到高度重视。
为了保障建筑工程食堂的食品安全，我们制定了以下食品安全方案。
二、食品安全管理人员1. 食品安全管理员建筑工程食堂应当配备专职的食品安全管理员，负责严格落实食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。
食品安全管理员应当有一定的营养学和食品安全方面的专业知识，具备一定的管理经验和能力，并持有相关的食品安全管理培训合格证书。
2. 食品安全督导员除了食品安全管理员外，建筑工程食堂还应当配备专职或兼职的食品安全督导员，负责对食堂的食品安全情况进行日常监督和检查，确保食品安全工作的全面落实。
三、食品安全操作规程1. 供货商的选择建筑工程食堂应该选用正规有合法资质的供货商，严格把关食品的来源，杜绝使用假冒伪劣产品。
并且建立供货商档案，定期对供货商进行评估和考核，确保供货商可以稳定供应安全的食品。
2. 储存和保管建筑工程食堂要求对食品的储存和保管要严格按照食品安全操作规程进行。
食材应当储存在洁净、干燥、通风的环境中，避免受到污染。
在储存环境中，应当留出足够的通道和防火通道，以保障食品的安全。
另外，根据食品的不同食用期限进行合理的分类和标签管理。
3. 食品加工食品加工环节是食品安全的重要环节，建筑工程食堂应当严格按照卫生规范进行食品加工。
加工人员应当具备一定的食品安全知识和操作技能，严格执行个人卫生制度，佩戴洁净的工作服和帽子等卫生防护用品，避免直接接触食品。
加工台面和设备应当定期进行清洁和消毒，并对剩余食材进行合理的处理。
4. 食品供应建筑工程食堂应当合理安排食品供应时间和数量，确保食品的新鲜和安全。
在供应过程中，应当加强食品的检验，并对不合格的食品进行及时处理，确保不向食客供应不安全的食品。
5. 食品残渣处理建筑工程食堂应当建立合理的食品残渣处理制度，保证食品残渣能够得到合理的清理和处理，避免对环境和食客造成污染。
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江苏金建建设集团有限公司
2015年建筑工地食堂食品安全专项整治
工作方案
为切实加强我公司建筑工地食堂食品安全管理，结合金湖县创建食品安全放心城市百日行动，现决定从2015年08月5日至11月底，在我公司开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。
特制定工作方案。
一、组织领导
公司成立2015年建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。
组长：朱庆军
副组长：刘业清
成员：万洪伟、郑华祥、施列勤、陆义祥、郑顺早
各项目部项目经理
专项整治领导小组办公室设在公司安全科
二、整治内容
（一）严查餐饮服务许可证情况。
认真核查各在建工程工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。
对新开工的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健
全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，对未取得《餐饮服务许可证》的项目工程一律不得从事餐饮服务，如发现坚决停办整改，整改到位经验收合格取得《餐饮服务许可证》后方可进行事餐饮服务。
（二）严查从业人员健康证明状况。
认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。
（三）严查食堂环境卫生状况。
认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。
食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
（四）严查索证索票制度落实情况。
认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。
重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
（五）严查加工制作等相关管理制度情况。
认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的
制定及落实情况。
包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
三、时间安排
本次专项整治从2015年08月至11月底，具体时间安排如下：
（一）自查阶段（8月05日至8月15日）
各分公司、项目部进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。
（二）检查阶段（8月15日至9月1日）
由公司食堂食品安全专项整治工作领导小组成员对分公司、县内在建工程进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食物安全隐患比较多的工程进行重点检查。
（三）总结阶段（11月1日至至11月30日）
对我公司在建工程工地食堂食品安全整治情况进行抽查。
四、工作要求
（一）切实加强组织领导。
要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全
面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。
（二）深入开展教育培训。
督促各项目部工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。
（三）全面开展风险隐患排查。
组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促各项目部认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
要求各项目部制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。
（四）严查违法违规经营行为。
严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
（五）切实做好食品安全信息报送。
分公司、各项目部每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。
于2015年11月25日前，报公司专项整治工作领导小组作总结。
江苏金建建设集团有限公司。