人教版生物必修第二章第二节- 蛋白质的计算

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高一生物必修一第二章第二节知识点(人教版)

高一生物必修一第二章第二节知识点（人教
版）
生命活动的主要承担者------蛋白质
一、相关概念：
氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。

脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时失去一分子水。

肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。

多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

三、氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有-NH2和-COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸);R基的不同导致氨基酸的种类不同。

四、蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、
种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。

五、蛋白质的主要功能(生命活动的主要承担者)：
①构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白;
②催化作用：如酶;
③调节作用：如胰岛素、生长激素;
④免疫作用：如抗体，抗原;
⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。

六、有关计算：
①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目-肽链数
②至少含有的羧基(-COOH)或氨基数(-NH2) = 肽链数
高一生物必修一第二章第二节知识点就为大家介绍到这里，希望对你有所帮助。

高一生物必修一第三章必背知识点梳理
高一生物必修一细胞的分子组成知识点梳理。

人教版-生物必修一-第二章-第二节-生命活动的主要承担者—蛋白质

蛋白质来源于外界环境，所以我们要通过食物从外界摄取一定量的蛋白质。

但是，为什么我们吃的是动物的肉，长的是我们的肌肉，都是蛋白质一样吗？关于蛋白质我们还有很多知识要了解，今天我们就来学习这类非常重要的化合物，成为生命活动的主要承担者—蛋白质。

不一样（好奇）基本组成单位—氨基酸蛋白质是生物大分子，有它的基本组成单位，那就是—氨基酸。

提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。

氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？引导学生观察“思考与讨论”，观察几种氨基酸的特点，找到共同点，尝试写出氨基酸分子的结构通式。

巡查学生书写的氨基酸分子对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。

思考回答问题。

充分利用教材资源，结合图示，让学生讨论、思考、总结。

积极参与进行能力培养。

结构通式。

请两位同学在黑板上写出总结的结构通式。

给予评价，并总结氨基酸分子结构通式：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基和羧基的写法要强调；提醒同学们勾书。

练习：1.多媒体给出几种分子结构，让学生判断是否是构成蛋白质的氨基酸。

在学生判断过程中强调结构通式。

2. 思考与讨论中只列举了生物体中组成蛋白质的四种氨基酸，事实上生物体中组成蛋白质的四种氨基酸约有20种，不同氨基酸分子的区别在哪儿？就好比我们每个人，躯干都连着一只左手和一只右手，一双腿支撑，但每个人都能和别人直接区分出来，就是头不一样。

所以，氨基酸的结构通式是否可以通过一个站立的人尝试总结进一步巩固结构通式R基不同你看看我，我看看你赞同判断，巩固，加强认知必需氨基酸和非必需氨基酸脱水缩合来理解。

现在回到生活中来：看课本与生活的联系，认识必需氨基酸和非必需氨基酸，提倡健康饮食，不要挑食。

设疑：氨基酸只是组成蛋白质的基本单位，是小分子，而大分子物质蛋白质是由若干个氨基酸组成的，例如我们人的血红蛋白相对分子质量是64500。

蛋白质计算公式

需要注意的是，这个公式
只是一个估算值，具体的蛋白质需求量还应该根据个人的身体
状况和健康目标进行调整和优化。

另外，如果你想要更准确地计算你的蛋白质需求量，你可以咨询专业的营养师或医生，他们可以根据你的具体情况给出更具体的建议和指导。

新人教版必修1高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件

少有一个—NH2和一个— COOH。如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸： ①H2N—CH2—CH2OH⇒缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH⇒缺少—NH2
(2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上。如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：

2．写出氨基酸的结构通式： ________________。
3．结构特点一个氨基 (1)每种氨基酸分子中至少都有一个羧基 ____________(—NH2)和__________(—COOH)。同一个碳原子上 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在 ________________。 R基 (3)各种氨基酸的区别在于_____的不同。

1．氨基酸脱水缩合形成蛋白质
(1)脱下的水中的氧来自—COOH，水中的氢一个来自—COOH，另一个来自—NH2。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各自的中心碳原子相连的氨基和羧基，不是R 基上的氨基和羧基。

(3) 连接氨基酸的肽键结构式表示为：
或

4．蛋白质分子多样性的原因是氨基酸的数目成百上千，排列顺序千差万别，空间结构千差万别。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，有些蛋白质具有催化、运输、调节、免疫等功能。

合作探究课堂互动
组成蛋白质的氨基酸的特点及
判断下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是( ) ①H2N—CH3—COOH ②H2N—CH2— CH2OH

[思考探讨] 2.猪肉和牛肉主要是由蛋白质组成，可是味道不相同，其原因是什么？ 3．若由n个氨基酸合成一条肽链，共形成多少肽键，失去多少水分子？若是n个氨基酸形成m条肽链呢？提示： 2.猪肉和牛肉的蛋白质的结构不同。 3．n－1个肽键、n－1分子水。 n－m个肽键、n－m分子水。

人教版高中生物必修一课件：2.2蛋白质的相关计算

高一年部必修一第二章第二节第二课时
课题：生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质的相关计算
2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的相关计算
类型一：有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
n个AA形成一条肽链时，脱去 n-1 ___个H2O，形成个肽键。 n个AA形成m个肽链时，脱去 n-m 个肽键。个H2O，形成
n-1
n-m
肽键数 = 失去水分子数 = 氨基酸数氨基酸数 = 肽键数+肽链数
肽链数
1.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（c ） A. 52、52 B. 50、50 C. 52、50 D. 50、49 2.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ c） A.1条 B.2条 C.3条 D.4 条
类型四：其他
1.现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基数目是：（c ） A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046 2.赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为（A ） A． —C4H 10 N B．—C4H 10 O C．—C4H 10 ON D．—C5H 11 N 3.有A B C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下， 27 形成三肽的种类有（）形成二肽的种类有（）
9
类型三：有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算
n个AA分子形成m条肽链，该化合物至少含有游 m 离的-NH2 个，游离的-COOH m 个

人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质课件(共16张PPT)

氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水缩合核糖体
多肽
折叠盘旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性构成生物体
（2）组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体的生命活动。
识别：糖蛋白的作用生物性状的体现者。结构蛋白：核糖体、染色体、膜蛋白血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种非必需氨基酸：12种

人教版高中生物必修组成细胞的分子[1]

数目减少1个 A.1种
B.2种
C.3种
√D.4种
人教版高中生物必修组成细胞的分子[ 1]（精品系列 PPT）
蛋白质形成过程中各元素的变化总结 (1)数目变化的元素：H、O，因脱去H2O而减少，还有一部分H因形成二硫键而减少。 (2)数目不变的元素：C、N、S，因此可根据N原子数推测蛋白质(多肽)中氨基酸数。
例5 (2019·江苏泰州联考)某三十九肽中共有甘氨酸(甘氨酸结构式如图1)4个，现用某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽(如图2)，如将原来多肽与4 条多肽总的原子数或结构数进行比较时，会出现下列4种情况中的
①肽键数目减少7个 ②C原子数目减少8个 ③氨基和羧基分别增加3个 ④O原子
人教版高中生物必修组成细胞的分子[ 1]（精品系列 PPT）
人教版高中生物必修组成细胞的分子[ 1]（精品系列 PPT）
例6 经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为
半胱氨酸
丙氨酸
A.p－q C.p－q＋1
人教版高中生物必修组成细胞的分子[ 1]（精品系列 PPT）
123456
人教版高中生物必修组成细胞的分子[ 1]（精品系列 PPT）
例4 某链状多肽由22个氨基酸缩合而成。在某种情况下该多肽被水解成1个四肽，2
个三肽，2个六肽，则这些短肽的游离氨基总数的最小值、肽键总数及水解成这些短
肽所需的水分子总数分别为
A.6、18、22 C.17、17、22
B.5、18、17
√D.5、17、4
解析该多肽被水解成5条短肽，故至少有5个游离的氨基；肽键总数＝氨基酸总数－肽链数＝22－5＝17；该多肽被水解为5个短肽时有4个肽键断裂，即需要4个水分子。

高中生物第2章第2节第2课时蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件新人教版必修1

三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，
栏目
可形成肽类化合物的种类：
链
接
形成三肽的种类：(33＝27)
第十页，共30页。
形成(xíngchéng)二肽的种类：(32＝9)
(2)A、B、C 三种(sān zhǒnɡ)氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：(3×2×1＝6)
(5)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
第九页，共30页。
(6)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱水数。
(7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱水数。
3．氨基酸的排列与多肽(duō tài)的种类计算
(1)假若有A、B、C
(2)蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基(—NH2)数＝
________数。肽链
N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨
栏目
基＝N(肽链数)＋R基上的氨基数。
链
接
分子(质3)量蛋—白水质分的子相数对目分×子1质8(量水＝分氨子基相酸对的分数子目质×量_)_。____氨的基平酸均相对
第十三页，共30页。
(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质。其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。
2．蛋白质的变性
蛋白质分子的空间结构不是很稳定(wěndìng)，在特定条件下，蛋白质结构可发生变化。
栏目
链
(1)蛋白质变性的因素。
接
①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿素；③高温；④X射线、紫外线等。
栏目

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4.某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是
A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子 B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
√C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O
6.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类
以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有答案解析
A.9种，9种 C.18种，6种
B.27种，3种
√D.27种，6种
足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，即3×2×1＝6种。
√D.(m－2)，18(m－2)＋4
二、蛋白质中氨基和羧基的有关计算
技法必备
氨基数=肽链数+R基氨基羧基数=肽链数+R基羧基如果是至少，只需要考虑__肽___链__数___即可。
2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这
些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次
答案解析
该化合物含有2个肽键(—CO—NH—)、3个R基(题图中的②③⑤)，是由 3个氨基酸构成的三肽。
(3)形成该化合物的化学反应叫做__脱__水__缩__合__，在这个过程中相对分子质量减少了__3_6__。答案解析
2.已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（）
A．12800 B．12544 √ C．11036 D．12288
特别提醒 (1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑二硫键(—S—S—)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 (2)若为环状多肽，其肽键数，脱水数以及相对分子质量的计算与肽链有什么不同？
肽链数×2＋肽键数＋R基注意：如果是至少的话，则R基相应数目为_0__。
1.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原
子的个数是（）
A. n-m
B. n-2m
√C. n+m
D. n+2m
2.有一条由12个氨基酸组成，分子式为CXHYOWNZS(Z>12，W>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸 (C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是
蛋白质的相关计算2
例题赏析
8.某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基
总数的最小值及肽键总数依次是答案解析
A.6、18
B.5、18
√C.5、17
D.6、17
(1)肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目＝22－5＝17； (2)一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基。所以，氨基总数至少有1 ＋2＋2＝5个。
9.一个由三条肽链组成的蛋白质分子中，含有氨基和羧基的数目分别为
A.3和3 C.1和1
B.6和6
√D.不能判定
答案解析
一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的 R基中可能也有氨基和羧基，因此关于氨基和羧基的数目能够判定为至少含有3个，至于R基里面有没有，题目没有告知，因此不能判定数目。
分别为 A.798、2和2
√B.798、12和10
C.799、1和1
D.799、11和9
三、利用原子守恒法进行蛋白质的计算
技法必备 (1)C原子数＝各氨基酸的碳原子数 (2)H原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2 －（二硫键×2） (3)N原子数= 各氨基酸中氮原子的总数 =肽链数＋肽键数＋R基 (4)O原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
A.(Y＋12)个 C.(W－13)个
B.(Z＋12)个
√D.(W－13)/2个
四、多肽)。
(1)若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有_2_0_4__种 (2)若每种氨基酸只有1个，可形成肽类化合物的种类有_(_2_0_×_1_9_×__1_8_×_1_7_)__种 (3)若每种氨基酸不能重复使用则可以形成多少种肽？ (20×19×18×17) (4)若有n种氨基酸（多个），形成一个m肽，则有多少种可能性呢？ nm
蛋白质的相关计算
聚焦热点题型1
技法必备 1.图解
一、利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律
2.示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽
形成肽链数 1 m
形成肽键数
n－1 n－m
脱去水分子数
n－1 n－m
蛋白质相对分子质量
na－18(n－1) na－18(n－m)
氨基酸的平均相对分子质量为100
1.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为
A.m，18m
B.(m－4)，18(m－4)
C.(m－3)，18(m－3)＋4
11.分析下列化合物，回答下面问题：
(1)图中的结构①④⑥的名称分别是_氨__基__、__肽__键__、__羧__基___；图中表示R基的序号是_②__③__⑤___。答案解析
由以上分析知，题图中的结构①④⑥分别是氨基、肽键、羧基；题图中的②③⑤表示R基。
(2)该化合物由__3__个氨基酸构成，该化合物的名称是_三__肽__。
D.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
5．分析链状多肽E和多肽F,得到结果如表，多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是
元素或基团 C
H
O
N
氨基羧基
多肽E
201 348 65 58 3
2
多肽F
182 294 55 59 6
1
√ A．199、181 B．57、53 C．56、54 D．51、49