最新必修一生物蛋白质与氨基酸重点笔记
生物必修一重点知识点总结
生物必修一重点知识总结：1、蛋白质知识总结氨基酸是蛋白质的基本单位，结构通式：蛋白质：氨基酸脱水缩合 多肽 盘曲折叠 蛋白质 肽键：—CO —NH —脱水数=肽键数=n-m 蛋白质相对分子质量=na-18(n-m) 注：n 为氨基酸数 N 原子数=n + R 基上N 原子数 O 原子数=n + m + R 基上O 原子数 m 为肽链条数—NH 2数=m + R 基上—NH 2数 —COOH 数= m + R 基上—COOH 数 a 为各氨基酸平均相对分子质量蛋白质的功能：结构蛋白、催化作用、运输作用、信息传递、免疫功能(构、信、运、免、催）2、核酸知识总结核酸(C 、H 、O 、P 、N) 脱氧核糖核酸（DNA ） 主要分布于细胞核，线粒体、叶绿体也有分布DNA 单链上相邻碱基通过脱氧核糖-磷酸-脱氧核糖连接 双链上相对碱基通过氢键连接 DNA 中C 、G 含量越高，DNA 热稳定性越高 DNA 双链中，嘌呤碱基之和等于嘧啶碱基之和，即A+G=T+C 初步水解产物为4种脱氧核苷酸 彻底水解产物为磷酸、脱氧核糖、A 、G 、C 、T 四种含氮碱基 DNA 空间结构为规则双螺旋 A 与T 配对，C 与G 配对 核糖核酸（RNA ）主要分布于细胞质 少数RNA 有催化作用 ATP 水解为的AMP ，是RNA 的基本单位初步水解产物为四种核糖核苷酸彻底水解产物为磷酸、脱氧核糖、A 、G 、C 、U 四种含氮碱基 分类：mRNA(信使RNA):传递遗传信息；tRNA(转运RNA)：运输氨基酸；rRNA(核糖体RNA ）：组成核糖体的成分。
功能储存遗传信息除少数RNA 病毒外，其余生物的遗传物质均是DNA脱水缩合3、糖类和脂类知识总结糖类(C、H、O)单糖核糖、脱氧核糖核糖为RNA的组成成分，脱氧核糖为DNA的组成成分葡萄糖、果糖、半乳糖葡萄糖是细胞的重要能源物质二糖麦芽糖、蔗糖、乳糖蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖多糖淀粉、纤维素、糖原水解终产物均为葡萄糖，淀粉是植物细胞储能物质，糖原为动物细胞储能物质还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖斐林试剂水浴加热，砖红色沉淀植物细胞壁纤维素、果胶细菌细胞壁成分不同，要用溶菌酶水解脂质(主要C、H、O，有些含有P和N) 脂肪只含C H O ①良好的储能物质②保温③缓冲减压，保护内脏器官脂肪中C、H比例比糖类高，储存能量多磷脂细胞膜、细胞器膜的重要成分固醇胆固醇：动物细胞膜的重要成分，参与人体血液中脂质的运输性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，维持第二性征维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收4、物质鉴定总结物质试剂现象还原糖斐林试剂（水浴加热）砖红色沉淀淀粉碘液蓝色脂肪苏丹Ⅲ橘黄色苏丹Ⅳ红色蛋白质双缩脲试剂紫色反应酒精酸性重铬酸钾灰绿色CO2澄清石灰水变混浊溴麝香草酚蓝水黄色染色体（质）龙胆紫或醋酸洋红紫色或紫红色DNA、RNA 甲基绿吡罗红（混合使用）DNA染成绿色RNA染成红色线粒体健那绿蓝绿色5、细胞膜知识总结制备哺乳动物成熟红细胞吸水涨破结构流动镶嵌模型特点：流动性磷脂双分子层：亲水头部、疏水尾部蛋白质糖蛋白：识别、保护、润滑载体蛋白：物质运输种类数目越多，膜功能越复杂功能将细胞与外界环境分隔开控制物质进出细胞特性：选择透过性跨膜运输自由扩散：水、气体、脂溶性物质协助扩散：顺浓度，需载体蛋白主动运输：逆浓度，需载体和能量非跨膜运输：胞吞、胞吐，需能量进行细胞间信息交流信号传导：激素；胞间识别：精卵识别；胞间连丝：植物渗透作用条件：半透膜、浓度差质壁分离复原选材：细胞内有带颜色的大液泡原生质层：细胞膜、液泡膜以及两膜之间的细胞质6、细胞器、细胞核知识总结双层膜线粒体内膜向内折叠形成嵴，上有酶附着，故蛋白质/脂质的比值高于外膜有氧呼吸的主要场所，醋酸菌虽无线粒体，依然可以进行有氧呼吸用健那绿染色，染成蓝绿色，健那绿是活细胞染色剂叶绿体类囊体垛叠形成基粒，上有色素和酶光合作用的场所，蓝藻虽无叶绿体，因有光合色素，故可进行光合作用呈绿色，在细胞质基质中流动，分布不均匀单层膜内质网滑面内质网：糖类、脂质合成车间粗面内质网：蛋白质加工场所；eg:大肠杆菌合成人胰岛素无活性高尔基体动物：蛋白质加工、分泌场所植物：与细胞壁形成有关液泡内有花青素，液泡内液体称细胞液，可调节渗透压，与质壁分离复原有关溶酶体分解衰老、损伤的细胞，与细胞凋亡有关；吞噬并杀死侵入细胞的抗原易混点：溶菌酶，水解细菌细胞壁无膜核糖体蛋白质合成场所，原核细胞唯一的细胞器中心体形成纺锤体，与有丝分裂有关；动物、低等植物有分泌蛋白如：抗体、胰岛素、血清蛋白，但血红蛋白、载体蛋白、性激素等不属于分泌蛋白生物膜系统为酶提供大量附着位点，保证代谢高效有序进行细胞核结构核膜：双层；染色质：主要由DNA和蛋白质构成，易被碱性染料染成深色核仁：与某种RNA的合成及核糖体形成有关；核孔：物质交换、信息交流功能是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。
高一生物蛋白质笔记
高一生物蛋白质笔记
以下是一份高一生物蛋白质的笔记：
（一）蛋白质的概念和作用
蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种功能。
蛋白质的结构多样性与功能多样性是相适应的。
（二）氨基酸的结构特点
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。
（三）蛋白质的合成
DNA指导下的蛋白质合成，是以mRNA为模板合成蛋白质的过程，该过程需要核糖体、tRNA、ATP等参与。
（四）蛋白质的分类
根据蛋白质的功能，可以将蛋白质分为：结构蛋白、催化蛋白、调节蛋白、运输蛋白等。
（五）蛋白质的生物合成
蛋白质的生物合成是指将氨基酸通过肽键连接在一起
形成肽链的过程。
该过程需要核糖体、tRNA、ATP等参与。
（六）蛋白质的检测方法
常用的蛋白质检测方法包括：双缩脲试剂法、吲哚酚试剂法、茚三铜试剂法等。
这些方法可以用来检测蛋白质的存在和含量。
（七）蛋白质的特性
蛋白质具有多种特性，包括：相对分子质量大、分子结构复杂、具有特定的空间构象、具有多种功能等。
（八）蛋白质的消化吸收和代谢
人体需要摄入适量的蛋白质来维持正常的生理功能。
蛋白质在消化系统中被分解为氨基酸，然后被吸收进入血液。
氨基酸在体内可以用于合成新的蛋白质或者作为能源物质进行代谢。
生物化学-生化知识点_第一章氨基酸与蛋白质
第一章氨基酸与蛋白质上册 P1231. 1 氨基酸①①①蛋白质水解最后成为氨基酸混合物酸水解得19种 L-AA，色氨酸破坏。
碱水解得色氨酸，其余氨基酸消旋破坏。
酶水解不消旋破坏，但水解不彻底。
①①①α-氨基酸的一般结构生物体内已发现氨基酸180种，常见氨基酸20种1. 2 氨基酸的分类：常见蛋白质氨基酸，不常见蛋白质氨基酸，非蛋白氨基酸①①①常见蛋白质氨基酸，或称基本氨基酸。
每个氨基酸可用三个字母或单字母简写表示。
按侧链R基不同进行分类。
①1①按R基化学结构分类1.脂肪族氨基酸15个①.中性氨基酸5个甘氨酸 Glycine 氨基乙酸 Gly G 无旋光丙氨酸 Alanine α-氨基丙酸 Ala A缬氨酸 Valine α-氨基-β-甲基丁酸 Val V亮氨酸 Leusine α-氨基-γ-甲基戊酸 Leu L异亮氨酸 Isoleucine α-氨基-β-甲基戊酸 Ile I①.含羟基或硫氨基酸4个丝氨酸 Serine α-氨基-β-羟基丙酸 Ser S苏氨酸 Threonine α-氨基-β-羟基丁酸 Thr T半胱氨酸 Cysteine α-氨基-β-基丙酸 Cys C甲硫氨酸 Methionine α-氨基-γ-甲硫基丁酸 Met M③．酸性氨基酸及其酰胺4个天冬氨酸 Aspartic acid α-氨基丁二酸 Asp D谷氨酸 Glutamic acid α-氨基戊二酸 Glu E天冬酰胺 Asparagine α-氨基丁二酸一酰胺 Asn N谷氨酸胺 Glutamine α-氨基戊二酸一酰胺 Gln Q④. 碱性氨基酸2个赖氨酸 Lysine α，ε-二氨基已酸 Lys K精氨酸 Arginine α-氨基-δ-胍基戊酸 Arg R2.芳香族氨基酸3个苯丙氨酸 Phenylalanine α-氨基-β-苯基丙酸 Phe F酪氨酸 Tyrosine α-氨基-β-对羟苯基丙酸 Tyr Y色氨酸 Tryptophan α-氨基-β-吲哚基丙酸 Trp W3.杂环族氨基酸2个组氨酸 Histidine α-氨基-β-咪唑基丙酸 His H脯氨酸 Proline α-吡咯烷羧酸 Pro P①2①按R基极性性质分类1.非极性R基8个Ala(A) Val(V) Leu(L) Ile(I) Pro(P)Phe(F) Trp(W) Met(M)1。
高一生物必修1《蛋白质》知识点
高一生物必修1《蛋白质》知识点高中生物是整个成绩中比例相对大的一部分，但是有的同学常常会在考试的时候犯一些常见的错误。
正是因为没有整理好高考生物的重点知识，所以才掉以轻心。
那么，到底哪些内容才算得上是重要知识点呢?以下是店铺为您整理的关于高一生物必修1《蛋白质》知识点的相关资料，供您阅读。
高一生物必修1《蛋白质》知识点知识点总结本节包括蛋白质的基本组成单位氨基酸、氨基酸的脱水缩合、蛋白质的结构和功能几个要点知识。
1. 氨基酸：氨基酸的结构是这节的一个难点，因为这个牵涉到有机化合物结构式的书写，而这些内容在化学方面还没有介绍，因此这里要注意听老师认真讲解。
氨基酸的种类很多，但构成生物体蛋白质的氨基酸只有20种，这20种都有个共同的特定，就是都至少有一个氨基和一个羧基，并且氨基和羧基都连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R基)。
说明一点，大家只需要记住氨基酸的结构通式，会判断就可以，具体氨基酸的结构式不需要掌握。
2. 氨基酸的脱水缩合：这个也是一个难点。
脱水缩合是氨基酸相互结合的方式，并且脱水缩合只发生在共同结构的氨基和羧基之间，R 基上的氨基和羧基不参与脱水缩合。
三肽和三肽以上又叫多肽，也叫肽链，有时还考查到环状肽。
肽链不呈直线，也不在同一平面上，因此使得蛋白质具有十分复杂的空间结构。
3. 蛋白质的结构和功能：蛋白质的结构可以分为化学结构和空间结构，化学结构是形成空间结构的基础，空间结构是蛋白质功能的保障。
蛋白质的功能有两个大的方面，一是构成细胞和生物体结构的结构蛋白;二是做为细胞和生物体功能物质的功能蛋白，如催化作用、运输作用、免疫作用等等。
常见考法在平常测试中，本节占有较大比例，可以以选择题或简答题的形式出现。
通常考查氨基酸结构的判断、氨基酸脱水缩合过程中的计算问题、蛋白质的结构和功能等相关问题，出题形式灵活，难度较大。
在高考中，从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式考查。
高中生物必修一蛋白质的知识点总结
高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识点总结蛋白质是细胞最基本的生物大分子之一，具有重要的生物学功能。
高中生物必修一涵盖了蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的知识点。
本文将从这些方面系统地总结高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点。
一、蛋白质的基本概念1. 蛋白质是由氨基酸聚合而成的生物大分子。
2. 蛋白质的基本结构单位是氨基酸。
3. 氨基酸是由羧基、氨基、侧链等部分组成的有机化合物。
4. 每种氨基酸的侧链结构不同，这也决定了蛋白质的空间构型和生物学功能。
二、蛋白质的结构特性1. 蛋白质的四级结构：一级结构是由氨基酸序列构成的线性多肽链；二级结构是通过氢键等力作用形成的局部结构，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是整个蛋白质分子的空间结构；四级结构是由多个蛋白质分子组合而成的复合物。
2. 蛋白质的空间构型：蛋白质的空间构型决定了其生物学功能。
3. 蛋白质的透明度：蛋白质的透明度是由其吸收或散射光的性质决定的，常用于测定蛋白质的浓度。
三、蛋白质的生物学功能1. 结构功能：蛋白质可以作为生物体内的细胞骨架、肌肉、头发、指甲等组织的主要构成成分，具有支撑和保护作用。
2. 功能性蛋白：各种酶、抗体、激素、储存蛋白、传递蛋白等都是具有特殊功能的蛋白质。
3. 转运功能：运输游离氧、维生素、荷尔蒙等，红血球中的血红蛋白是氧的载体，细胞膜中的通道和受体等均含有蛋白质。
四、蛋白质的合成调控1. 转录：将DNA上的基因序列转录成RNA，其中包括mRNA、tRNA和rRNA。
2. 翻译：mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子配对，按照氨基酸序列合成多肽链。
3. 合成调控：包括转录的调控、翻译的调控和后修饰等。
本文总结了高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点，包括蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的内容。
对于理解和掌握蛋白质这一生命科学学科的基本知识具有重要的参考价值。
高中生物必修一蛋白质的知识点总结
高中生物必修一蛋白质的知识点总结1. 蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的有机大分子，其基本结构是多个氨基酸通过肽键连接而形成的多肽。
氨基酸是蛋白质的构建单位，蛋白质的特性主要与氨基酸种类、数量、序列、结构、空间构型等有关，而不同的蛋白质种类，是由不同的氨基酸组成的。
蛋白质的化学结构和生物功能不仅与氨基酸相互作用有关，还与蛋白质的层次结构和分子结构有关。
蛋白质的层次结构包括：第一级——氨基酸序列；第二级——二级结构（α螺旋、β折叠等）；第三级——三级结构（不同层面的卷曲、折叠等）；第四级——四级结构（多个蛋白质单元之间的组装）。
2. 蛋白质的生物学功能蛋白质是生物体内最为重要的物质之一，具有丰富的生物学功能。
蛋白质的生物学功能主要有：1.酶功能。
蛋白质酶能使胰蛋白酶分解蛋白质分子，将其切割成一段一段，以便消化吸收。
2.结构功能。
蛋白质能够构成生物体内的许多重要结构组分，如肌肉、骨骼、细胞膜等。
3.运输、存储功能。
如血浆蛋白、四氧化三铁等。
4.激素功能。
如胰岛素、生长激素等。
5.免疫功能。
如免疫球蛋白等。
6.纤维结构功能。
如胶原蛋白等。
3. 蛋白质的合成蛋白质的合成又称翻译（translation），是基因表达的一个重要组成部分。
蛋白质合成的主要过程是：先将 DNA 上的一段基因转录成 mRNA（messenger RNA），再将 mRNA 带到核糖体上翻译成蛋白质。
蛋白质合成分为四个阶段：起始、延长、终止和后翻译修饰。
在起始阶段，核糖体识别到 mRNA 上的起始密码子，tRNA（transfer RNA）分子将特定的氨基酸带到核糖体上，形成起始肽链。
在延长阶段，核糖体将继续沿着 mRNA 移动，带来相应的 tRNA，蛋白质链不断延长。
在终止阶段，核糖体到达停止密码子时，翻译终止，蛋白质链释放出来。
后翻译修饰包括折叠、修饰、局部调节等过程，决定了蛋白质最终的生物学功能。
4. 常见的蛋白质问题1.蛋白质摄入量是否足够？对于日常人群，蛋白质摄入量应该保持在每天 0.8 克/公斤体重的标准，但在一些特殊情况下（如孕妇、锻炼者等），蛋白质摄入量应该适当增加。
高中生物必修一蛋白质知识点
高中生物必修一蛋白质知识点蛋白质是生物体中最重要的生物大分子之一，它们在细胞的结构和功能中扮演着关键角色。
以下是高中生物必修一中关于蛋白质的一些重要知识点：1. 蛋白质的组成：蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是蛋白质的基本单位。
每个氨基酸分子由一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）和一个特定的侧链（R基）组成。
2. 氨基酸的种类：自然界中存在的氨基酸有20种，每种氨基酸的侧链不同，这决定了它们在蛋白质中的不同功能。
3. 蛋白质的合成：蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个步骤。
在转录过程中，DNA上的遗传信息被转录成mRNA。
在翻译过程中，mRNA上的遗传密码被翻译成特定的氨基酸序列。
4. 蛋白质的结构层次：蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是氨基酸的线性排列；二级结构是由氢键形成的α-螺旋和β-折叠；三级结构是蛋白质分子的整体折叠形态；四级结构是指由多个亚基组成的蛋白质复合体。
5. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体中承担多种功能，包括催化生化反应（酶）、传递信号（激素）、运输分子（载体蛋白）、提供结构支持（结构蛋白）等。
6. 蛋白质的变性：蛋白质的变性是指蛋白质分子结构的改变，导致其功能丧失。
变性可以由多种因素引起，如高温、pH值变化、有机溶剂等。
7. 蛋白质的消化和吸收：在人体消化系统中，蛋白质首先被胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶分解成多肽，然后进一步被肠肽酶分解成氨基酸，最后被吸收进入血液。
8. 蛋白质的合成调控：细胞通过多种机制调控蛋白质的合成，包括转录调控、翻译调控和翻译后修饰等。
9. 蛋白质的疾病关联：许多疾病与蛋白质异常有关，如遗传性疾病、神经退行性疾病和某些类型的癌症。
10. 蛋白质工程：通过基因工程技术，科学家可以改变蛋白质的结构，以提高其功能或创造新的功能。
了解这些蛋白质的基本知识对于理解生物体的复杂性和生物技术的应用至关重要。
在高中生物课程中，这些知识点将帮助学生构建对生命科学的基础理解。
高一蛋白质氨基酸的知识点
高一蛋白质氨基酸的知识点蛋白质是人体重要的营养物质之一，它由氨基酸组成。
在高中生物学中，我们学习了蛋白质的结构和功能，了解一些常见的氨基酸。
本文将介绍高一蛋白质氨基酸的知识点，着重强调一些重要的氨基酸。
一、氨基酸的概念与结构氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由一种或多种氨基酸残基按一定的顺序组成。
从化学结构上看，氨基酸分为α-氨基酸、β-氨基酸和γ-氨基酸等。
在蛋白质中，主要存在α-氨基酸，这些氨基酸的结构相似，只是它们的侧链不同。
二、必需氨基酸与非必需氨基酸人体无法自行合成的氨基酸称为必需氨基酸，它们必须通过食物摄入。
常见的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等。
非必需氨基酸是指人体可以通过其他氨基酸合成，不需要通过食物摄入的氨基酸。
例如天冬酰胺酸、丙氨酸等。
三、重要的氨基酸1. 赖氨酸赖氨酸是一种必需氨基酸，对于智力的发育和生长发育非常重要。
它在合成皮肤、肌肉、荷尔蒙和胶原蛋白等方面起着重要的作用。
缺乏赖氨酸容易导致生长发育迟缓、贫血等症状。
2. 色氨酸色氨酸是一种必需氨基酸，它是合成血清素的前体物质，具有调节睡眠、控制情绪和抑制食欲的功能。
此外，色氨酸还参与合成维生素B3，对皮肤和视网膜的健康也有重要影响。
3. 异亮氨酸异亮氨酸是一种必需氨基酸，它在蛋白质代谢中扮演重要角色。
异亮氨酸在合成肌肉和调节蛋白质新陈代谢中起到关键作用。
如果摄入不足，可能导致肌肉松弛、免疫力下降等问题。
4. 天冬酰胺酸天冬酰胺酸是一种非必需氨基酸，它对神经系统的正常运作非常重要。
天冬酰胺酸参与合成神经递质谷氨酸和麦角酸，对于大脑的发育和功能有着积极的影响。
四、蛋白质的结构与功能蛋白质的结构包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，二级结构是指蛋白质中氨基酸间氢键的形成，三级结构是指蛋白质的空间构型，四级结构是指由多个多肽链组装而成的蛋白质的结构。
蛋白质具有多种功能，如结构功能、酶功能、激素和抗体功能等。
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蛋白质与氨基酸
蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
R基不同，氨基酸就不同.
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，
还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。
此碳原子叫中心碳原子。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
组成蛋白质的氨基酸大约有20种，
包括必须氨基酸与非必需氨基酸。
必须氨基酸：赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
非必需氨基酸：可以通过其他化合物转化而来。
记忆口诀：甲携来本亮色书
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键
由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。
多肽所呈的链状结构叫做肽链。
多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。
因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。
常考氨基酸分子式：
甘氨酸：C2H5NO2
丙氨酸：C3H7NO2
缬氨酸：C5H11NO2
亮氨酸：C6H13NO2
蛋白质的功能具有多样性：
A、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。
如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。
B、催化作用：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。
C、运输作用：红细胞中的血红蛋白是运输氧气和二氧化碳的工具。
D、调节作用：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和生长发育。
E、免疫作用：免疫过程中产生的抗体都是蛋白质。
F、通透作用：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜或细胞内的膜结构有重要作用，如细胞膜上的载体。
G、识别作用：细胞膜与多糖结合形成的糖被与细胞表面的识别具有密切关系。
H、运动作用：骨骼肌的收缩、肠的蠕动和食道的吞咽动作等，大都是由它们所含的蛋白质分子（肌球蛋白、肌动蛋白）的相对滑动而进行的。
蛋白质变性是指蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。
生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。
有关分子、原子数的计算
(1)脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
(2)氧原子的个数＝肽链数＋氨基酸数＋R基上的氧原子的个数
(3)氮原子的个数＝氨基酸数＋R基上的氮原子的个数
(4)碳原子的个数＝氨基酸数×2＋R基上的碳原子的个数
1 假设有A,B,C 3种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成3肽的种类：3-3-3 （3^3=27）
形成2肽的种类：3-3 （3^2=9）
2 假若有A,B,C 3种氨基酸，在每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成3肽的种类：3-2-1 （3x2x1=6）
形成2肽的种类：3-2 （3x2=6）
（1）氨基酸经脱水缩合形成蛋白质过程中相对分子质量的减少量＝18×(氨基酸数－肽链数)
＝18×肽键数
(2)蛋白质的相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×(氨基酸数－肽链
数)
注意：若多肽或蛋白质分子中有二硫键-s-s-时当注意，则应考虑形成二硫键时所失去的
H的相对分子质量.
当n个氨基酸相互间缩合成多肽时，n个氨基酸之间的排列有n！种。
在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。
一条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是一个，m条肽链所含—COOH和—NH2的数量至少都是m个。
环状肽主链中无氨基与羧基，环状肽中氨基与羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸的R
基中氨基与羧基的数目。
一、二级建造师执业范围
建造师分一级建造师和二级建造师。
建造师的分级管理既可以使整个建造师队伍中有一批具有较高素质和管理水平的人员，便于国际互认，也可以使整个建造师队伍适应我国建设工程项目量大面广，规模差异悬殊，各地经济、文化和社会发展水平差异较大，不同工程项目对管理人员要求不同的特点和实际需求。
一级注册建造师可以担任《建筑业企业资质等级标准》中规定的必须由特级、一级建筑业企业承建的建设工程项目施工的项目经理；二级注册建造师只可以担任二级及以下建筑业企业承建的建设工程项目施工的项目经理。