关东煮的制作流程(终审稿)
关东煮的做法
关东煮的做法
关东煮的做法特点：
鲜、辣、开胃，口味鲜香
主料关东煮的做法：
关东煮的做法羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉
辅料：
青蒜、特制辣椒油
调料：
味达美蚝油、料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，关东煮的做法鲜红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克。
“干锅酱”的做法：
关东煮的做法取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖50关东煮的做法0克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
制作：
1选用羊杂洗净，把干锅加热。
（2）青蒜、鲜红椒分别切关东煮的做法成1寸长的段。
（关东煮的做法3）净锅置火，下猪油烧至七关东煮的做法成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、关东煮的做法羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
关东煮的做法。
正宗关东煮汤料配方
正宗关东煮汤料配方关东煮是一道非常受欢迎的日本料理，它的汤料是这道菜的灵魂所在。
正宗关东煮汤料配方包括多种食材和调料，下面将详细介绍这些材料和调料的使用方法，希望对你制作正宗关东煮有所帮助。
1.高汤：制作关东煮的第一步是制作高汤。
高汤是关东煮的基础，它的制作非常简单。
你可以使用鸡骨、鳗鱼骨头或鲣鱼骨头熬制高汤。
将这些骨头和水放入锅中，慢慢煮沸。
然后转中小火，继续煮10-12小时。
煮制过程中要不断清除浮沫。
最后用滤网过滤出高汤备用。
2.高汤添加料：在制作高汤时，你还可以加入一些蔬菜和调味料来增加汤的口感和味道。
常用的蔬菜有洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇等。
可根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油等调味料，增加汤的鲜美度。
3.豆腐：关东煮中必不可少的食材之一是豆腐。
将豆腐切成方块状或长条状，然后煮熟。
你可以选择鲜嫩的嫩豆腐或口感更紧实的老豆腐，根据自己的喜好来选择。
4.土豆：土豆是关东煮中常见的食材之一、将土豆切成合适大小的块状，然后煮熟。
煮土豆时需要注意火候，煮到刚刚熟透即可，以免土豆变得太软烂。
5.青菜：关东煮中常用的青菜有韭菜、嫩叶菜等。
将这些蔬菜切成适合的长度，然后煮熟。
6.玉子烧：关东煮中的另一种重要食材是玉子烧。
玉子烧是一种日式煎蛋卷，制作方法很简单。
将鸡蛋打散，加入适量的糖、盐、酱油等调味料搅拌均匀。
然后将蛋液倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
最后将煎好的玉子烧切成适当的大小备用。
7.其他配料：除了以上介绍的主要食材外，你还可以根据个人口味选择其他配料，例如年糕、鱼丸、香肠等。
8.调味料：在煮食材之前，你还需要准备一些调味料，以增加关东煮的味道。
常用的调味料有酱油、味醂、糖、盐、味精等。
你可以根据个人口味适量添加。
制作关东煮的步骤如下：1.将高汤煮沸后转中小火，加入盐、味精等调味料调味。
2.将豆腐、土豆和青菜放入汤中，煮至熟透。
3.将煮好的食材捞出，装盘备用。
4.将玉子烧切成合适的大小，放入盘中。
关东煮的做法及配方
关东煮的做法及配方关东煮是一道源自于日本的传统美食，它的特点是将各种食材放入汤中煮熟，然后沾上酱油和芥末进行食用。
关东煮的食材可以根据个人喜好进行选择，但一般都包括了丸子、鱼丸、鸡蛋、豆腐等。
下面是一份关东煮的基本做法及配方，供参考：材料：-丸子：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等馅料，根据个人口味选择。
-鱼丸：鳗鱼、虾、鱼肉等。
-豆腐：嫩豆腐或者质地较硬的豆腐块。
-鸡蛋：根据需要可适量增减。
-粉丝或者面条：可选，加入煮熟后使汤更加丰富。
-汤料：鸡高汤、鱼高汤等。
-葱花：用于装饰。
调味料：-酱油：一般用日式酱油，但可以根据个人口味使用其他酱油。
-芥末：可以选择石磨芥末或者调和芥末。
步骤：1.准备各种食材：将丸子、鱼丸、豆腐切块，鸡蛋打碎备用。
2.煮汤：将适量的汤料加入锅中煮开，可以根据个人喜好加入一些调味料如生姜片、鲍鱼酱等增加口感。
3.先煮软的食材：将丸子、鱼丸等食材放入汤中煮熟，时间根据大小和硬度而不同，一般约5-10分钟。
4.加入其他食材：将豆腐、鸡蛋等食材加入锅中继续煮，豆腐一般煮3-5分钟，鸡蛋则可以打散后煮熟。
5.放入粉丝或者面条：根据个人口味选择加入粉丝或者面条，煮熟即可。
6.调味：将煮熟的关东煮取出，放入碗中，根据个人口味加入适量的酱油及芥末，用葱花装饰即可食用。
提示：1.食材的选择可以根据个人口味进行变化。
2.煮汤时可以放入适量的调味料增加口味，但不要过咸。
3.关东煮可以自由搭配，可以根据季节选择适合的食材。
4.食用时，可以根据个人口味加入尽量多的酱油和芥末，提升风味。
5.关东煮的汤料可以根据个人喜好自制，也可以购买现成的高汤。
关东煮是一道美味又营养的料理，它的配料多样且操作简单。
希望以上的做法及配方能给您带来一份不一样的美食享受。
关东煮
虱目鱼浆 600 克 冰冻过的肉燥 150 克 蛋清：少许
做法
1．用小挖勺将肉燥挖成数个小球状备用。
2．将适量的鱼浆以手部虎口处孽畜丸子状后另一手的大拇指沾上少许蛋
清。再以大拇指在丸子中间部分压出一个小洞（就像做汤圆一样）。
出。
2. 把菠菜泥和鱼浆一起混合搅打均匀后用里摔打数下直到呈现出角质状为
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止。
3，用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起既可。
关东煮辣子油的作法
这个是很重要，选一个人气比较好的地方，地方不需要太打，几个平方，
因为关东煮不需要客人进店里吃，只需要拿着边走边吃即可；在闹市区，小吃
一条街，学校附近，均可以；
二装修
在很多人眼里，觉得装修要豪华才能吸引客户的眼睛，这是个错误的观念，
因为任何事物需要成比例，既然一个小门面，应该装修的比较温馨，让人觉得
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关东煮制作综合技术
关东煮配方
材料
水：3000ml 鸡骨：500 克
材料
香菇 数朵 芹菜末 10 克 红萝卜末 10 克 老豆腐（要水比较
少的豆腐）1 块 马铃薯 10 克
调味料
玉米粉、30 克 盐、少许 糖、少许
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的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
【关东煮】关东煮制作
【关东煮】关东煮制作爱餐谋关东煮起源于日本，经台湾发传入中国大陆，目前的做法和原始味道有了较大的出入，大陆关东煮还结合串串的做法，更符合我们国人的喜好。
关东煮的做法主要分为：底料炒制、高汤制作、老汤熬制、分锅烫食原辅用料菜油5000g ，猪油1000g ，郫县豆瓣1250g ，白酒50g ，豆豉20g，滋粑辣椒2000g ，花椒200g（洗净后浸泡），生姜100g ，大蒜150g ，大葱150g ，冰糖100g ，醪糟100g ，老卤膏200g，酵母鲜麻辣烫持续增鲜粉50g。
炒制底料准备两个炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，豆豉冰糖）和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。
然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下老卤膏。
继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成。
高汤制作牛骨头15斤，猪筒子骨5斤，胡椒10克，料酒200克，大葱100克，生姜100克，把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
另置一大锅放入各原料，加水10千克，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白）4个小时左右。
捞出骨头，即成清汤。
老汤熬制将4份底料和6份清汤的比列混合，加入胡椒50克，生姜200克，大蒜200克，一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
分锅烫食生姜50克，大蒜50克，盐15克，味精50克，酵母鲜麻辣烫持续增鲜粉50克，鸡精50克，干辣椒25克，花椒15克，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可，然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。
这就是大家市面看到的关东煮了。
是不是感觉上面关东煮做法很像北方的麻辣烫，其实目前国内来看，两者做法差不多了，只不过红油少些，汤清一些而已。
如果家庭做关东，简单做法煮只需要熬制底汤（将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮，直至感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来），然后烫食装碗即可。
关东煮汤料：制作方法与配方分享
关东煮汤料：制作方法与配方分享摘要关东煮是一种源自日本的传统料理，其特点是将各种食材放入酱汁中慢炖，以充分吸收酱汁的味道。
本文将分享一种简单易行的关东煮汤料的制作方法和配方，让你在家也能享受到这种美味。
一、关东煮汤料的制作方法1. 准备材料酱油：500ml米酒：200ml白糖：100g味淋（日式调味料）：50ml水：500ml大葱：1根干贝：适量鱼干：适量香菇：适量鸡蛋：适量豆腐：适量其他你喜欢的食材：适量2. 制作步骤1. 准备酱汁：在锅中加入酱油、米酒、白糖、味淋和水，搅拌均匀，然后放在火上加热至糖完全溶解。
然后将火调小，慢慢熬煮约30分钟，让酱汁的味道更浓郁。
2. 准备食材：将大葱切段，干贝、鱼干、香菇等食材清洗干净，鸡蛋煮熟去壳，豆腐切片。
你也可以根据个人口味添加其他你喜欢的食材。
3. 炖煮：将准备好的食材放入酱汁中，用中小火慢慢炖煮，让食材充分吸收酱汁的味道。
炖煮的时间根据食材的种类和大小而定，一般需要12小时。
4. 享用：炖煮完成后，关东煮就做好了。
你可以将其作为一道菜，也可以作为饭的配菜。
如果你喜欢，还可以配上一些生菜和海带丝，增加口感和营养。
二、关东煮汤料的配方分享关东煮的汤料是其味道的关键。
以下是一种常见的关东煮汤料配方，你可以根据自己的口味进行调整。
基础汤料配方：酱油：500ml米酒：200ml白糖：100g味淋（日式调味料）：50ml水：500ml大葱：1根干贝：适量鱼干：适量香菇：适量鸡蛋：适量豆腐：适量其他你喜欢的食材：适量调整配方的建议：1. 酱油和米酒的比例：酱油和米酒的比例可以根据个人口味进行调整。
如果你喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的比例；如果你喜欢更甜的味道，可以适当增加米酒的比例。
2. 添加蔬菜：你可以在关东煮中添加一些蔬菜，如白菜、胡萝卜等，增加营养和口感。
但是要注意，蔬菜的炖煮时间一般比肉类短，所以最好在炖煮快结束时再加入。
3. 添加香料：你也可以在关东煮中添加一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
关东煮的做法大全
关东煮的做法大全关东煮是韩国非常有名的一种料理，但是演变到现在的中国，关东煮并没有那么多需要讲究的地方，也算是很平民化的食物，里面添加的食材都是平时很常见的，而关东煮所用到的底料是比较讲究的，需要添加一些调理，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于关东煮的做法吧。
做法一主料：白萝卜，海带，鱼丸（可以根据自己的口味选择各种肉丸），豆泡，魔芋结，西兰花，香菇，干贝素辅料：六月鲜酿造酱油适量做法步骤：1.白萝卜去皮，切厚片备用。
海带洗净切条备用。
锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）。
2.再次开锅后撇除浮沫，3.放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟。
4.20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。
）放入适量盐，再炖煮15分钟。
5.15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。
做法二主料：虾丸2个，鱼丸2个，鱼豆腐2个，蟹柳2个，虾饺2个，虾皮10克，干贝10克调料：食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，蚝油1/2汤匙做法：1.准备干贝和虾米备用，随自己喜欢准备各类丸子；2.将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮；3.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子，将丸子煮熟后关火；4.装碗即可食用。
上面的这些内容就是关于关东煮的做法的介绍了，如果大家想要吃关东煮，又害怕麻烦的话可以去超市买现成的底料，把要吃的食材洗干净，水开之后就可以享用了，当然了，具体的口味大家可以做一些蘸料来吃，这样吃起来会更美味。
3家庭版关东煮的做法
家庭版关东煮的做法（荤素搭配）
材料：关东煮汤料包一包（5人份）鸡蛋5个白罗卜半根各种油炸类豆制品5人份鱼丸5人份竹笛3个魔芋丝5人份
步骤：
1 白罗卜横切1CM左右宽度，在十字切成四小块。
外面卖的可能很多都是整个的圆片，家里为了吃起来方便，还是且小块比较好。
2 汤料兑水，先煮白罗卜和鸡蛋。
（鸡蛋事先煮熟剥皮）
3 油炸类的豆制品切适当大小。
4 热水焯过去多余油份。
5 魔芋丝过水冲一遍。
6 当罗卜煮至透明色的时候，放入洗好的魔芋丝。
继续煮15分钟左右。
7 然后放上各种油炸类豆制品，小火煮10分钟左右。
8 这是煮好的关东煮。
热气腾腾的连汤盛上一碗吧！清清淡淡的口感，健康又美味！冬季大鱼大肉吃腻的时候，千万别忘记给自己和家人来一晚清肠瘦身的关东煮哦！。
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关东煮的制作流程
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
关东煮的制作流程
制作关东煮所需材料：白萝卜、胡萝卜、狮子头卷、海带、汤豆腐、鱼饼、土豆、魔芋、米、酱油、味精、糖。
要诀：用洗米水煮萝卜，萝卜与土豆烹制10分钟，将材料放入昆布汤中煮15分钟。
制作关东煮步骤：1、将海带、清水、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底；2、将白萝卜切块，与洗米水一起放入锅中煮15分钟；3、把白萝卜、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟，即可食用。
关东煮制作方法 [原料/调料] 材料A：贡丸3个鱼丸3个生干贝2个黑轮3个白萝卜、红萝卜各半杯(切大块) 材料B：虾皮1/2大匙柴鱼2大匙盐1小匙材料C：关东煮沾酱2大匙葱末1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。
把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
关东煮沾酱 [原料/调料]细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙勾芡材料：太白粉 1大匙水 1又
1/2大匙 [制作流程](1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
甜不辣、油炸物沾酱用。
【关东煮汤头原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布等】关东煮汤料制作方法：约10斤水的用量：熬汤材料：昆布块4两{注意不要水发要干的自己发} 白萝卜10块竖着切片约一公分厚、汤底材料：关东煮汤头原料、葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、青
虾皮、盐、糖、味精适量【依当地口味适量添加】蘸酱材料：关东煮酱
酸辣酱蜂蜜芥末酱酸甜酱[制作流程](1)先将昆布白萝卜用过水，捞起
沥干备用。
(2)将汤料材料煮开，再把昆布萝卜放入锅中小火熬煮约20
分钟捞起、放少量在锅里即可。
(3)把材料用竹签串起，方便食用(不串
起而用筷子夹取食用也是可以的)。
关东煮沾酱，食用时再沾取即可。
【关东煮汤头原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小
茴香、财鱼粉、昆布等】关东煮汤料制作方法：约10斤水的用量：熬汤
材料：昆布块4两{注意不要水发要干的自己发} 白萝卜10块竖着切片
约一公分厚、汤底材料：关东煮汤头原料、葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、青虾皮、盐、糖、味精适量
【依当地口味适量添加】蘸酱材料：关东煮酱酸辣酱蜂蜜芥末酱酸甜
酱[制作流程](1)先将昆布白萝卜用过水，捞起沥干备用。
(2)将汤料材
料煮开，再把昆布萝卜放入锅中小火熬煮约20分钟捞起、放少量在锅里
即可。
(3)把材料用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是
可以的)。
关东煮沾酱，食用时再沾取即可。
声明：此方适应与南方城市
关东煮是用专用竹签把关东烧，潮州牛肉丸，等各种关东煮产品穿成
串，经过关东煮汤料加热后食用，有诱人的香味，无论是原味或辣味，
口感都很细致，混在一起尝也互不冲突，口味鲜美，留下回味。
关东煮
汤料底料，多种调味料精制而成。
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做
法｛源自日本｝北海道日本最北端のおでん屋师傅亲传。
关东煮店面名称：関西风のあっさり味关东煮店関西风のあっさり味关东煮电话:（0162）23-4188 関西风のあっさり味关东煮地址：稚内市中央2-13-7
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
产品的味道已融合进去，并且汤越煮口感越好，按以上汤料的要求执行就可以了，如果水位不够可以直接加水，同时根据加水量补加汤料，达到最佳口感。
碗内放的食品有香菜沫、葱花、紫菜和虾米少许。
（香油，醋备用）制作关东煮所需材料：白萝卜、胡萝卜、狮子头卷、海带、汤豆腐、鱼饼、土豆、魔芋、米、酱油、味精、糖。
要诀：用洗米水煮萝卜，萝卜与土豆烹制10分钟，将材料放入昆布汤中煮15分钟。
制作关东煮步骤：1、将海带、清水、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底；2、将白萝卜切块，与洗米水一起放入锅中煮15分钟；3、把白萝卜、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟，即可食用。
日本料理制作-关东煮做法关东煮制作方法 [原料/调料] 材料Ａ：贡丸 3个鱼丸 3个生干贝 2个黑轮 3个白萝卜、红萝卜各半杯(切大块) 材料Ｂ：虾皮 1/2大匙柴鱼 2大匙盐 1小匙材料Ｃ：关东煮沾酱 2大匙葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料Ｂ煮开，再把材料Ａ放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。
把葱末
跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
关东煮沾酱 [原料/调料] 细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙勾芡材料：太白粉 1大匙水 1又1/2大匙 [制作流程] (1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
甜不辣、油炸物沾酱用。