街边小吃讲义大揭秘
食品安全知识教育主题班会
对虾+维生素C，可致砷中毒；
……
民以食为天 食以安为先
一、食品安全案例 二、什么是食品安全
是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是食物中毒？ 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品 或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚 急性疾病。这种疾病，会对人体健康和生命安全造 成严重损害
明珠学校欢迎您
尊敬的各位老师、亲爱的同学们： 大家好！在当今社会中，一日三餐是人们必不 可少的，然而餐桌上那些美味的食物一旦存在对人 体有害的物质，轻则会食物中毒，重则会死亡。
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃 心发慌。”再说，从古到今，食物都是关
乎每个人生命和健康的头等大事。无论你
再伟大再英明再坚强，也不能长期不吃饭，
（三）如何提高食品安全意识？
1.要养成良好的卫生习惯。2.尽量购买有下列标志的食品。3.不要到无证、 无照摊点上购买食品。4.要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品。 5.要选择安全、卫生的餐馆
（四）不能食用有毒或了解一些不能混吃的食物
树立正确的营养观念 养成良好的饮食习惯
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热会引起中毒。
4.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。 剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培 养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 5. 不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有 霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
6.警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消 毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理， 防止用来喝水或误用而引起中毒。
7. 饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不 洁净的水。最好是喝白开水。
街边“毒”小吃罪行大揭秘
据 了解 ， 次抽 查 包括 广 东、 此 海 菇 、 加工 不 当的扁 豆等 ， 很容 易 引 成分， 在孵化过程 中大多 已被胚胎
南 、 江 、 海 、 宁 、 东 等 ６ 省 起中毒。 浙 上 辽 山 个
市４ 家企业的５ 种产品 ， ７ ７ 合格４ 种 ， ２ 产品抽样合格 率为７ ． ３７ ％。
脂 为了图便 宜 ， 多蔬 菜也不新 胚胎 。 鸡 蛋 自身 所 含 的 蛋 白质 、 很
国家 质 栓 部 门对 糖 果产 品 质 量 和 淀 粉 充 当。 当 中有 １ 不 合格 。 ／ ４
鲜。 比如发芽 的土 豆、 有毒的野蘑 肪、 类、 糖 无机 盐和 维 生素 等营养
的发育消耗掉 了。由于多数毛鸡蛋
低于标准下限 ；有２ 种产品的干燥失
重 达 不到标 准 值规 定 的 下限 、
（ 摘 ） 网
建议 ： 麻辣 烫可 以吃 ． 但要 注
意 锅 底 火 一 定 要 旺 如 果 不 等 烧 被 彻 底 杀 死 ，容 易 引 起 消 化 道 疾
开、 烫熟 就 吃 ， 菌和 寄 生 虫 卵 没 豆腐 病 臭 豆 腐 本 是 民 间传 统 小 吃 ， 但
维普资讯
“ 幔肉精＂ 让猪 剩 捌 蔷 葛 “ 苗条＂ 使人髓殃
文 ／王慧芬 宋国梵
２０年９ １ ０６ 月 ３日至 １ ６日， 海 市 上
发生多起 “ 肉精”食物 中毒事件 ， 瘦 涉及９ 区，共有３ ６ ， 个 ３ ．． 用猪 肉 ｘ因食
高 于标 准 上 限 ，种 产 品 还 原 糖 含 量 会 出现内分泌失调 等症状 。 １
建议 ： 用毛蛋 几乎可 以说是 食 臭豆腐
危 害度 ： ★ ★ ★ ☆ ★ 关键 词 ： 酸 亚铁 硫 罪状 揭 露 ： 业 硫 酸 亚 铁 染 黑 工
学生食品安全教育主题班会1
微生物酶
脱氨基、硫
脱羧基
胺类、吲哚、氨、硫化氢
糖、醇、羧酸、醛、酮、CO2、水
酶
食品腐败变质的主要鉴别方法
感官鉴别比较敏感，如食品的硬度、弹性、外形、颜色、气味等。
食品安全隐患
第三篇
一、街边小吃大揭秘
路边 摊点
路 边 摊 点
罪状揭露：
烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉” 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
掺假 向食品中掺入物理性质或形态相似非同种食品的物质。其掺假物质可以以假乱真。因此掺假者须事先进行掺入物的选择和伪装。如牛奶中掺三聚氰胺，面粉中掺滑石粉、太白粉、石膏，辣椒粉加红砖粉，胡椒粉掺玉米面。
粉饰 质量低劣的食品或营养价值差的物质，以色素或颜料、香料、甜味剂、防腐剂、强化剂等进行调色、调味、防腐处理，以掩盖食品本来状况。如：三精水（色素、糖精、香精）配制的汽水和果汁，加色卤肉等。
过期方便面也会导致中毒！！！！
嘉兴桶装水事件
PART 03
什么是食品安全？
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是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是食品安全（food safety）？
食品掺伪 食品本身 食品污染
食品掺伪
表现形式: 掺杂 在食品中加入非同一种类或同种类劣质物质。掺杂范围广，种类多,但从感官上仔细检查仍可以查出。如粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。
蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值
街头“毒小吃”大揭秘 务必慎吃
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢街头“毒小吃”大揭秘务必慎吃
导语：说到这些街边小吃，估计很多人已经垂涎欲滴，虽然这些让人欲罢不能的重口味吃多了会摧残身体，现在，就对这些街头毒小吃来个大揭秘，给各位食客提个醒。
街头“毒小吃”大揭秘务必慎吃
小吃，听到这个词眼，你是否也有回味无穷的感觉？的确，麻辣烫、羊肉串、烤面筋、冰糖葫芦、臭豆腐说到这些街边小吃，估计很多人已经垂涎欲滴，虽然这些让人欲罢不能的重口味吃多了会摧残身体，但又有几人能控制了自己？现在，就对这些街头毒小吃来个大揭秘，给各位食客提个醒。
1、烤鱿鱼
在大街小巷，有很多生意火爆的烤鱿鱼摊点，两三元一串的低价吸引了不少顾客。
然而，这些看似价廉物美、油光发亮的烤鱿鱼，很多却经过了“碱水”处理，危害人体健康。
2、麻辣烫
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
街边小吃大揭秘600字作文
街边小吃大揭秘600字作文
街头小吃，真香！
哎呀，这味儿，真香！走过那条街，老远就闻到烤串的烟味了。
老板手起刀落，羊肉串在烤架上滋滋作响，撒上点辣椒和孜然，嘿，那叫一个香！咬上一口，肉嫩多汁，辣得直哆嗦，但就是停不下来！
糖葫芦，甜到心里去了！小时候学校门口总有那么一个老爷爷，推个小车，上面插满了五颜六色的糖葫芦。
山楂外面裹上一层糖衣，甜而不腻，酸中带甜。
咬一口，外面的糖脆脆的，里面的山楂酸酸的，那滋味，简直是童年的回忆！
夜市上的小笼包，热气腾腾的。
走累了，找个摊位坐下，点一
笼小笼包。
那皮儿薄薄的，一咬就破，里面的汤汁儿就流出来了，
鲜得眉毛都要掉下来。
再配上碗醋，哎哟，人间美味啊！
还有煎饼果子，早餐必备！鸡蛋、葱花、油条，再抹点酱，哇，那叫一个满足！走在路上，手里捧着个煎饼果子，感觉整个世界都
美好了！
街头小吃，虽然简单，但每一口都是幸福的味道。
不管是辣得
直哆嗦的烤串，还是甜到心里的糖葫芦，或者是热气腾腾的小笼包，都是那么让人回味无穷！。
玉米泡香精 街边毒小吃你还敢吃吗
玉米泡香精街边毒小吃你还敢吃吗？又香又甜的水煮玉米，一直深受广大市民的欢迎。
近日，一则“街头水煮玉米太可怕”的微博在网上疯传，引发广泛关注。
该微博称，街头的玉米棒都是用甜玉米香精煮出来的——外表如金，越煮越香；人长期食用这种香精玉米会诱发病症，损害大脑和肝脏等器官。
街边摊已经成为了食品安全重灾区，同时也是最令食客担心的吃食场所。
小编提醒大家，不要因为一时贪嘴随便在街边吃东西，不然受罪的可是自己！细数最易中毒的细数路边摊食物街边小吃似乎十分受欢迎，特别是到了天气转冷的时候。
可你知道哪些小吃是对你的健康有害的吗？下面为你揭秘街边毒小吃，五毒俱全！1、麻辣烫。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟（毒品）地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药。
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。
因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
2、毛鸡蛋。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★ 关键词：“大补” 寄生虫细菌。
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大。
“毛蛋”有营养只是传说，而实际上，死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。
第9周主题班会 小学生主题班会《路边摊小吃大揭秘》
油条油饼、手抓饼
铝 超
罪状
标
敌
揭露
敌
畏
-
油条八成铝超标
地
过度摄入铝可能致痴呆症
沟
油
臭豆腐
硫酸亚铁、 明矾 、垃圾堆
罪状 揭露
化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐
包子
关键 词
猪肉瘤 血脖肉
死猪
罪状 揭露
无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 长沙包子铺挂狗头卖臭包子 咸菜包子里吃出塑料纸 黑心店主超低价收购死猪做包子
十大垃圾食品
十大垃圾食品
十大垃圾食品
十大垃圾食品
话梅蜜饯类食品
话梅蜜饯类食品
话梅蜜饯类食品
特别强调
冷冻甜品类食品
(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
主要危害是：
因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖, 可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性； 3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
QS标识
? 如何分清食品
保质期和保存期
保质期
（最佳食用期）是指标签指明的贮 存条件下，保持品质的期限，在一 定时间内食品依然可以食用。
保存期
（推荐最后食用日期）是指标签指明 的贮存条件下，预计的终止食用日期， 超过保存期的食品不宜食用。
小食品
不盲目随从广告， 广告的宣传并不代表科学， 是商家利益的体现。
特别强调
烧烤类食品
小食品对人体的危害
垃圾食品经过炸、烤、烧等加工工艺使营养 成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、 生成或长期过量食用在人体内产生有害物质 的食品。
食品安全教育主题教育班会PPT
豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。 西瓜和羊肉 同食伤元气，出现中毒症状， 猪肉和菱角 同食会引起肚子痛
谢谢观看பைடு நூலகம்
食品安全案例了解
由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。
过期方便面也会导致中毒！！！！
什么是食品安全？
是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是食品安全（food safety）？
首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。
01
怎样预防食物中毒呢？
02
食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
怎样预防食物中毒呢？
01
怎样预防食物中毒呢？
02
要养成良好的卫生习惯
养成吃饭前洗手的卫生习惯。
生吃瓜果要洗干净。
不吃腐烂变馊的饭菜。
饮水讲卫生，不喝生冷水。
注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
选择正规商店
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生
一些不能混吃的食物
蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值
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●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露：
●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子
十大垃圾食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
想一想：
这位同学得的是什么病？ 他为什么会生病？ 这种病我们如何预防呢？
请同学们分组讨论： 我们如何才能保证食品安全呢？
谢
谢
观
看
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆
罪状揭露：
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
病从口入
吃了这些不健康食品会怎么样呢？ 请看我们同学表演的小品 《爱吃零食的他》
街边小吃大揭秘
精品
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药