红茶、绿茶分装作业指导书
茶叶的生产制作工艺过程文件.
XXX公司XXX/-ZYZD -02-2011版本号：A/0受控状态：发放编号：持有部门：持有人：茶类作业指导书编制日期审核日期批准日期2011-8-5发布 2011-8-15实施XXX公司发布绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图注：标注“★1、拆包1．1工作人员首先把原料绿茶从物流口搬入原料预处理间。
将原料绿茶拆包放入原料容器中。
1．2进行原料茶预处理。
1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。
（工作人员必须戴手套进行此操作）1．4并手感检验绿茶水分指标。
1．4．1绿茶手感——折断松脆，为水分合格绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。
1．6烘干温度80±10℃、烘干时间＜10分钟。
2、内包装2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。
2．3把小包装用电子秤进行称重。
达到本批规定包装计量要求。
2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。
2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。
3、封口3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。
3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以待封口。
3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊再封口机—封口带入口处。
小包装封口处随封口机封口带经过封口处封口。
3．4封口前几包，检查封口质量。
如有缺陷须再调节封口机参数。
3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区，进行外包。
4、外包4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。
4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。
以防净重差错及错放产品。
4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。
4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
4．5纸箱内整齐放置后，折好。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书1000字绿茶作业指导书1. 背景知识绿茶是一种含有丰富抗氧化成分的茶叶，对人体健康有很多益处。
研究表明，绿茶中含有多种化合物，如茶氨酸、茶多酚、儿茶酚等，这些成分对抗氧化、抗衰老、抗癌等都有很好的作用。
2. 作业内容本次作业的主要内容是针对绿茶的相关知识和作用进行研究，并撰写一篇关于绿茶的文章。
2.1 研究范围研究绿茶的营养成分、成分作用、绿茶的品种及其区别、绿茶的制作工艺、绿茶的具体作用以及绿茶文化等相关知识。
2.2 撰写文章文章要求根据研究的范围，撰写一篇绿茶相关的文章。
文章可以从绿茶的起源、绿茶的品种、制作工艺、营养成分及其作用、绿茶在中草药领域的用途、绿茶的文化等方面进行展开。
以下是文章的结构和阐述思路：1) 引出文章主题。
在文章开头，可以介绍一下绿茶的起源、历史和现状等概括性内容。
同时，概述文章的结构和目的。
2) 品种及其区别。
介绍绿茶的品种，比如龙井、碧螺春、毛峰等，然后阐述不同品种之间的区别。
比如茶叶的颜色、味道、香气等。
3) 制作工艺。
讲解绿茶的制作工艺，包括采摘、萎凋、杀青等过程。
然后，分别阐述各个过程对茶叶的影响和作用。
4) 营养成分及其作用。
介绍绿茶中的营养成分，如多酚类、儿茶素类和咖啡碱等，然后分别阐述各个成分的作用。
比如抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。
5) 绿茶在中草药领域的用途。
介绍绿茶在中医药领域中的应用，比如清热、解毒、止渴、去湿等功效。
6) 绿茶的文化。
讲解绿茶在中国文化中的地位和影响，比如茶道、茶艺、茶文化等。
7) 总结文章。
在文章结尾，总结以上内容，强调绿茶的健康作用，号召人们积极饮用绿茶。
3. 作业要点本次作业的要点如下：1) 研究绿茶的相关知识。
2) 根据研究的内容，撰写一篇关于绿茶的文章。
3) 文章的内容要客观且准确，结构要清晰明了，思路要逻辑严密。
4) 文章要求能够体现出绿茶的健康作用，号召人们积极饮用绿茶。
5) 提交作业时，要注意格式规范，文明用语，避免抄袭。
红茶作业指导书
红茶作业指导书一、背景介绍红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有独特的香气和口感，深受广大茶叶爱好者的喜爱。
为了提高红茶的生产和品质，制定一份红茶作业指导书是非常必要的。
本指导书旨在向红茶生产者提供详细的操作步骤和相关要求，以确保红茶的质量和安全。
二、原料准备1. 采摘：选择生长在海拔800-1500米的高山茶园中的嫩叶，采摘时应避免雨天和露水，以保证茶叶的干燥程度。
2. 晒青：将采摘的茶叶摊晒在透气性好的地方，避免阳光直射，晒至茶叶变软且含水量适中。
三、制作工艺1. 杀青：将晒青的茶叶放入杀青机中，温度控制在100℃左右，时间约为2-3分钟，以破坏茶叶中的酶活性。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，时间约为30分钟，揉捻的目的是使茶叶形成条索状，释放茶汁。
3. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，温度控制在25-30℃，湿度保持在80-90%之间，时间约为2-3小时，以促进茶叶的发酵。
4. 干燥：将发酵后的茶叶放入干燥机中，温度控制在80-90℃，时间约为20-30分钟，以去除茶叶中的水分，使其达到适宜的含水量。
四、质量控制1. 外观：红茶应具有条索紧结、色泽乌润、表面有白毫的特点。
2. 香气：红茶应具有独特的花香、果香或蜜香等香气。
3. 口感：红茶应具有醇厚、甜润、回甘的口感。
4. 水浸出物含量：红茶的水浸出物含量应控制在30%以下，以保证茶叶的质量和安全。
五、储存和包装1. 储存：红茶应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。
2. 包装：红茶可以采用纸盒、铁罐或真空包装等方式进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。
六、安全要求1. 生产过程中应严格遵守食品安全法律法规，确保生产环境的卫生和安全。
2. 操作人员应穿戴干净的工作服和手套，保持个人卫生。
3. 使用的设备和器具应定期清洁和消毒，以防止交叉污染。
4. 茶叶应定期进行质量检测，确保符合相关标准和要求。
七、总结本指导书详细介绍了红茶的制作工艺和质量控制要求，以及储存和包装的注意事项。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景近年来，绿茶作为一种健康饮品，受到越来越多人的喜爱。
为了提供更好的绿茶产品，我们公司决定制定一份绿茶作业指导书，以确保绿茶的质量和生产效率。
二、任务目的本指导书的目的是为了提供一套标准化的操作流程，使生产人员能够按照统一的标准进行绿茶的制作。
通过遵循这些操作流程，我们可以确保绿茶的质量稳定，达到客户的期望。
三、任务范围本指导书适用于我公司的绿茶生产线，涵盖了从绿茶的采摘、加工、包装等环节的操作流程。
四、任务内容1. 采摘环节a. 选择优质的绿茶叶，确保叶片完整、嫩绿且无病虫害。
b. 采摘时避免使用化学农药，以保证绿茶的纯度和安全性。
c. 采摘后应立即将茶叶送至加工车间，避免茶叶变质。
2. 加工环节a. 将采摘好的茶叶进行初步处理，如摊晾、杀青等，以保持茶叶的新鲜度。
b. 进行揉捻操作，使茶叶更加柔软。
c. 进行发酵操作，控制发酵时间和温度，以获得所需的绿茶口感。
d. 烘干茶叶，使其含水量达到要求。
e. 进行筛分和分级，以确保茶叶的质量稳定。
3. 包装环节a. 选择合适的包装材料，确保茶叶的保鲜性和外观。
b. 进行包装操作时，应注意卫生和整齐，避免茶叶受到污染或损坏。
c. 标注清晰的生产日期和保质期，方便消费者购买和使用。
五、任务要求1. 操作人员应经过专业培训，熟悉操作流程和质量标准。
2. 操作人员应佩戴适当的防护设备，确保操作安全。
3. 操作人员应定期检查设备和工具的运行状况，确保其正常工作。
4. 操作人员应定期进行茶叶质量检测，及时发现和解决问题。
5. 操作人员应严格按照操作流程进行操作，避免操作失误。
六、任务评估为了确保指导书的有效性和可行性，我们将定期对操作人员进行培训和考核，以评估他们对指导书的理解和操作水平。
同时，我们将收集客户的反馈和市场数据，以评估绿茶产品的质量和市场竞争力。
七、任务总结通过制定这份绿茶作业指导书，我们可以确保绿茶的质量稳定，并提高生产效率。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书引言概述：绿茶作业指导书是一份指导学生完成绿茶作业的手册。
本指导书旨在帮助学生正确理解绿茶作业的要求和目标，并提供详细的步骤和建议，以便学生能够高效地完成作业。
本文将从五个方面介绍绿茶作业指导书的内容。
一、作业目标1.1 确定作业目标：在开始作业之前，学生应该明确作业的目标，即他们希望通过完成这项作业达到什么样的成果。
1.2 分解作业目标：学生应该将整个作业目标分解成更小的子目标，以便更好地组织和规划工作。
1.3 设定时间表：学生应该制定一个合理的时间表，将各个子目标分配到不同的时间段，以确保按时完成作业。
二、作业要求2.1 理解作业要求：学生在开始作业之前，应仔细阅读作业要求，并确保对要求的理解是准确的。
2.2 解析作业要求：学生应将作业要求分解成更小的任务，以便更好地理解和执行。
2.3 澄清疑问：如果学生对作业要求有任何疑问，他们应该及时向老师或同学寻求帮助，以确保理解正确。
三、作业准备3.1 收集资料：学生在开始作业之前，应该收集相关的资料和参考资料，以便更好地理解和完成作业。
3.2 组织材料：学生应该将收集到的资料进行整理和归类，以便更好地利用它们。
3.3 准备工具：学生应该准备好所需的工具和软件，以便更好地完成作业。
四、作业执行4.1 分解任务：学生应将整个作业分解成更小的任务，以便更好地组织和执行。
4.2 制定计划：学生应制定一个详细的计划，将各个任务分配到不同的时间段，并设定合理的时间限制。
4.3 执行计划：学生应按照计划逐步完成各个任务，并及时记录和整理相关的成果和进展。
五、作业总结5.1 检查成果：学生在完成作业后，应仔细检查自己的成果，确保符合作业要求和目标。
5.2 总结经验：学生应总结完成作业的经验和教训，以便在下次作业中更好地应用。
5.3 反馈意见：学生可以向老师或同学寻求反馈意见，以进一步改进自己的作业质量。
结论：绿茶作业指导书是学生完成绿茶作业的重要参考工具。
茶叶的生产制作工艺过程文件.
XXX公司XXX/-ZYZD -02-2011版本号：A/0受控状态：发放编号：持有部门：持有人：茶类作业指导书编制日期审核日期批准日期2011-8-5发布 2011-8-15实施XXX公司发布绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图注：标注“★1、拆包1．1工作人员首先把原料绿茶从物流口搬入原料预处理间。
将原料绿茶拆包放入原料容器中。
1．2进行原料茶预处理。
1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。
（工作人员必须戴手套进行此操作）1．4并手感检验绿茶水分指标。
1．4．1绿茶手感——折断松脆，为水分合格绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。
1．6烘干温度80±10℃、烘干时间＜10分钟。
2、内包装2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。
2．3把小包装用电子秤进行称重。
达到本批规定包装计量要求。
2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。
2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。
3、封口3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。
3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以待封口。
3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊再封口机—封口带入口处。
小包装封口处随封口机封口带经过封口处封口。
3．4封口前几包，检查封口质量。
如有缺陷须再调节封口机参数。
3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区，进行外包。
4、外包4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。
4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。
以防净重差错及错放产品。
4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。
4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
4．5纸箱内整齐放置后，折好。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶是一种常见的茶叶品种，因其清香、爽口的口感而备受喜爱。
为了提高绿茶的生产效率和质量，我们需要编写一份绿茶作业指导书，以指导绿茶生产过程中的各项任务和操作。
二、任务目的本作业指导书的目的是为了确保绿茶的生产过程能够按照标准化和规范化的要求进行，以提高绿茶的品质和市场竞争力。
通过详细的操作步骤和要求，指导生产人员在每个环节上的工作，并确保绿茶的生产过程符合卫生、安全和质量控制的标准。
三、作业指导书内容1. 原料准备- 绿茶的原料为新鲜的茶叶叶片，应选择质地嫩绿、完整无损的叶片作为原料。
- 原料收集后，应立即进行初步处理，包括清洗、筛选和晾晒等步骤。
2. 加工工艺- 绿茶的加工工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤。
- 杀青是将新鲜茶叶进行高温处理，以停止茶叶内部酶的活性。
- 揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条索状。
- 烘干是将揉捻后的茶叶进行烘干，以去除茶叶中的水分。
3. 质量控制- 在每个加工环节中，应进行严格的质量控制，包括对原料、加工条件和成品茶叶的检验。
- 原料检验应包括外观、气味和含水量等指标的检测。
- 加工条件的控制包括温度、湿度和时间等参数的监测和调整。
- 成品茶叶的检验应包括外观、香气、口感和营养成分等方面的评估。
4. 包装和储存- 成品茶叶在包装前应进行筛选和分级，以确保茶叶的质量和外观。
- 包装时应注意密封性和防潮性，以延长茶叶的保质期。
- 储存时应选择干燥、通风、无异味的环境，避免与有害物质接触。
5. 安全和卫生- 在绿茶生产过程中，应严格遵守相关的安全和卫生规定，确保工作场所的清洁和安全。
- 操作人员应佩戴适当的防护用品，如手套、口罩和工作服等。
- 加工设备和工具应定期清洁和消毒，以防止交叉污染。
四、数据示例1. 原料准备- 原料收集数量：每天收集新鲜茶叶500公斤。
- 原料清洗时间：茶叶收集后立即进行清洗，每批清洗时间为30分钟。
- 原料晾晒时间：清洗后的茶叶应晾晒2小时，以去除多余的水分。
绿茶作业指导书
绿茶作业指导书一、任务背景绿茶是一种受欢迎的茶叶品种，以其清香、口感醇厚而闻名。
为了匡助茶叶生产商提高绿茶的质量和产量，本指导书将详细介绍绿茶作业的流程和标准，以确保生产过程的规范化和高效性。
二、任务目标本指导书的目标是提供一套标准化的绿茶作业流程，确保绿茶的质量和产量达到预期目标。
同时，通过规范作业流程，提高工作效率，降低生产成本。
三、作业流程1. 选茶- 根据绿茶的品种和要求，选择合适的茶叶原料。
- 通过目视和嗅觉判断茶叶的外观、香气和质量。
- 严格控制茶叶的含水量，确保茶叶的新鲜度和保存期限。
2. 摘叶- 在适宜的时间和天气条件下，进行茶叶的摘取。
- 使用合适的工具，避免对茶叶造成损伤。
- 将摘取的茶叶放入适当的容器中，防止叶片受到压力和变形。
3. 杀青- 将摘取的茶叶放入杀青机中，控制温度和时间，使茶叶住手发酵。
- 在杀青过程中，根据茶叶的品种和要求，调整杀青的温度和时间。
4. 揉捻- 将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻工序。
- 揉捻的时间和力度根据茶叶的品种和要求进行调整。
- 揉捻过程中，注意控制茶叶的含水量，避免茶叶受到过度损伤。
5. 烘干- 将揉捻后的茶叶放入烘干机中，控制温度和时间，使茶叶达到理想的含水量。
- 烘干过程中，注意茶叶的均匀性和质量，避免浮现烘焙不均匀或者茶叶过度烘干的情况。
6. 分级- 根据茶叶的大小、形状和质量，进行茶叶的分级。
- 使用合适的工具和设备，确保分级的准确性和效率。
- 严格按照分级标准进行操作，避免浮现误判或者混淆的情况。
7. 包装- 将分级后的茶叶进行包装，使用符合卫生标准的包装材料。
- 根据市场需求和客户要求，选择合适的包装规格和方式。
- 严格控制包装过程中的卫生条件，确保茶叶的质量和安全性。
四、作业标准1. 茶叶的选茶标准- 茶叶应具有完整的形状和色泽，无破碎和变形。
- 茶叶的香气应清香而持久，无异味和霉味。
- 茶叶的含水量应符合标准，新鲜度好。
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红茶、绿茶分装作业指导书
1．拆包
1．1工作人员首先把原料绿茶或红茶从物流口搬入原料预处理间。
将原料绿茶拆包放入原料容器中。
1．2进行原料茶预处理。
1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。
（工作人员必须戴手套进行此操作）
1．4并手感检验绿茶水分指标。
1．4．1红茶、绿茶手感——折断松脆，为水分合格
1．4．2 红茶、绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。
1．6绿茶烘干温度60-80℃、烘干时间20-30分钟；红茶烘干温度90-120℃、烘干时间50-60分钟。
2、内包装
2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间。
2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。
2．3把小包装用电子秤进行称重。
达到本批规定包装计量要求。
2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量
添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。
2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。
3、封口
3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。
3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以
待封口。
3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊在封口机的封口带入口处。
小包装封
口处随封口机封口带经过封口处封口。
3．4封口前几包，检查封口质量。
如有缺陷须再调节封口机参数。
3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶或红茶转入外包区，进行外包。
4、外包
4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。
4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容
量、净重。
以防净重差错及错放产品。
4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。
4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
4．5纸箱内整齐放置后，折好。
5．6封箱
5．6．1把装箱完毕的纸箱放入封箱进口，启动自动胶带封箱机。
进行封箱。
5．7入库贮存，贮存要求按绿茶标准贮存要求：贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用的仓库内，仓库周围无异气味污染。
5．8封箱完毕的红茶或绿茶，放入成品库待检区。
经过化验、评茶员抽样化验，合格后放入成品区。