餐饮部经理的日常工作安排
餐饮部经理每日工作内容
餐饮部经理日工作内容
1、9：15 签到、到岗更换工装，自我检查仪容、仪表。
2、9：30 酒店晨会，汇报餐饮部工作。
3、10: 25 到达迎宾台查看中餐预订情况，准备参加班前例会
传达酒店每日会议精神，分配工作任务。
4、10:40 协调本部门与其他部门的相关工作，查看部门人员
—11:20 工作分配情况，督导分部门经理、主管、领班本时间段的工作情况。
5、11:30 巡视检查各营业点卫生、服务人员站位和备餐情况。
6、11:45 在营业点外迎接客人的到来，席间巡视检查服务人
—14:00 员和管理人员的对客服务情况，处理客人的投诉和建议。
7、13:00 参加西餐厅交接班例会。
8、14:30 巡视毕餐收市情况，查处安全隐患做到节能降耗，
检查完毕后下班。
9、15:00 餐饮部办公室处理日常工作。
10、17:00 参加开餐前班前例会，根据预订情况分配工作。
11、17:30 检查开餐前卫生、人员站位及备餐情况。
12、17:45 在营业点外迎接客人，跟进管理人员和服务人员
—20:30 的席间服务，处理对客投诉及建议。
13、21:00 整理当日客户信息，检查营业网点收市情况下班。
餐饮部——闫晨亮。
餐饮部经理的日常工作安排
餐饮部经理的⽇常⼯作安排餐饮部经理的⽇常⼯作安排餐饮部经理的⽇常⼯作安排1、巡视A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进⾏⼯作指导，能⽤敏锐的职业⽬光发现问题并及时解决2、监督检查A、通过询问、会议和现场检查的⽅法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发⽣。
3、汇报A、出席总经理或主管副总经理饮⾷总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项⼯作的实施，进展情况及上级领导出⾯解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重⼤突发事件。
4、主持会议A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指⽰，布置落实具体实施办法。
B、检查当⽇接待计划的落实，布置明后天的⼯作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进⾏内部协调，检查总结上次例会布置得⼯作的实施情况。
5、沟通A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建⽴感情，处理好⼈际关系。
6、计划A、制定餐饮部各部门的⽬标与计划。
B、拟定⽇常⼯作程序。
C、⽇常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职⼯培训计划。
餐饮部与其他部门的相互关系、餐饮部与采购部（1）厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。
（2）写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。
（3）货到厨房，厨师长要检查数量和质量，对不合格⾷品应及时退货。
（4）⼯作中如发⽣⽭盾，应请餐饮部经理出⾯协调。
2、餐饮部与总经理办公室（1）有重⼤接待任务通知内容，写清宴请时间、地点、⼈数、标准、菜单、宴请单位等。
（2）有重要领导⼈出席，应写清姓名、职务、到、离店的具体时间，提醒店领导迎送准备。
（3）写清宴请或重⼤活动所需要的舞台布置、会标、标⽰牌等要求和具体完成时间，请审阅。
（4）由餐饮部经理撰拟的以酒店名义⾏⽂的⽂稿，应送总经理办公室审核后报酒店领导签发。
（5）部门与办公室秘书沟通办好内部⽂件与档案⼯作并接受指导性意见。
餐饮经理工作计划7篇
餐饮经理工作计划餐饮经理工作计划7篇时光在流逝，从不停歇，又迎来了一个全新的起点，让我们对今后的工作做个计划吧。
好的计划是什么样的呢？下面是小编帮大家整理的餐饮经理工作计划，希望对大家有所帮助。
餐饮经理工作计划1一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20xx年将根据xx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
餐饮部经理的岗位职责10篇
餐饮部经理的岗位职责10篇餐饮部经理的岗位职责10篇餐厅经理掌握市场需求和竞争环境，制定切实可行的营销策略和推广计划。
他们与市场团队合作，吸引新客户，提高品牌知名度。
下面是小编帮大家收集整理的餐饮经理岗位职责，希望大家喜欢。
餐饮部经理岗位职责（篇1）1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。
2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。
3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。
4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。
5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。
6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。
7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
10、完成上级交派的其他工作。
餐饮部经理岗位职责（篇2）1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
餐饮部经理周工作计划6篇
餐饮部经理周工作计划6篇餐饮部经理周工作规划篇1一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业工程、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟识全部区域的设计蓝图并实地观察。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与掌握方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织构造、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、治理制度、运转表格等。
11、落实员工聘请事宜。
11.参加选择制服的用料和式样。
根据饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全治理制度。
15、建立餐饮质量治理制度。
16、制订开业前员工培训规划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供给商联系，使其至少能在开业前一个月将全部必需品供给到位。
19、预备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资酬劳及福利待遇。
21、核定全部餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训规划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、绽开原材料市场调查分析;制定原料供给方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的表达，也是餐饮出品档次的表达，要经过反复争论，根本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供给方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求开业一周前印刷品到位。
餐饮部经理的日常工作计划
餐饮部经理的日常工作计划
《餐饮部经理的日常工作计划》
作为餐饮部经理，每天都是一个充实而忙碌的日子。
在早上到达工作地点后，第一件事就是检查厨房和餐厅的卫生情况。
确保厨房设备齐全，食材新鲜，餐厅布置整洁。
接着，会和厨师长和服务员们召开例会，讨论当日的菜单和特别安排。
确保每道菜品的原材料充足，制作方法标准，配菜精致。
餐厅的环境、服务态度也要在例会中进行交流和提高。
随后，会处理餐饮部的人事和财务工作。
跟进员工的考勤和工资，审批采购订单和账单，确保餐饮部的经营运作顺利。
下午的工作重点通常是营销和客户服务。
随着互联网的发展，营销手段也愈发丰富多样，餐饮部经理会通过社交媒体、活动促销等方式吸引更多客人。
同时，要和客人保持联系，了解他们的反馈和需求，并及时进行调整和改进。
晚上是餐厅最繁忙的时候，餐饮部经理需要亲自到场指挥。
他们要协调厨房和服务人员的工作，确保每桌客人都能尽情享受美食和优质的服务。
同时，也要随时留意餐厅的运营状况，做出必要的安排和决策。
总的来说，餐饮部经理的日常工作是协调各个部门的运作，保持餐厅的高效率和高品质服务。
他们需要具备良好的管理能力
和沟通能力，善于处理琐事和决策。
只有不断努力，餐饮部才能够持续吸引客人，保持长期的盈利。
餐饮部经理每月的工作计划
餐饮部经理每月的工作计划1. 市场调研与分析：- 每月对周边餐饮市场进行调研，了解竞争对手的动态和消费者需求变化。
- 分析顾客反馈，收集数据并进行趋势预测。
2. 团队建设与培训：- 组织员工进行专业技能和服务态度的培训。
- 强化团队合作精神，提高团队整体服务水平。
3. 菜单更新与创新：- 根据季节变化和顾客喜好，更新菜单，引入新菜品。
- 定期与厨师团队沟通，确保菜品质量和创新。
4. 成本控制与预算管理：- 审核并控制食材采购成本，确保成本效益最大化。
- 制定并跟踪月度预算，确保运营成本在预算范围内。
5. 营销策略制定与执行：- 制定月度营销计划，包括促销活动、会员优惠等。
- 利用社交媒体和线上平台进行品牌推广。
6. 顾客关系管理：- 维护现有顾客关系，提高顾客满意度和忠诚度。
- 定期与顾客沟通，收集反馈并及时解决问题。
7. 卫生与安全监管：- 确保餐饮部门的卫生标准符合法规要求。
- 定期进行安全检查，预防任何可能的安全隐患。
8. 设施维护与更新：- 检查并维护餐厅设施，确保其良好运行。
- 根据需要更新或升级设备，提高工作效率。
9. 财务报告与分析：- 定期编制财务报告，分析收入和支出情况。
- 根据财务数据调整经营策略，优化盈利模式。
10. 特殊活动与节日策划：- 策划并执行特殊节日或主题活动，吸引顾客。
- 与供应商合作，确保活动顺利进行。
11. 绩效评估与反馈：- 对员工进行月度绩效评估，提供正面和建设性的反馈。
- 根据评估结果调整员工培训和发展计划。
12. 持续改进与创新：- 鼓励员工提出改进意见和创新想法。
- 定期回顾工作流程，寻找改进和创新的机会。
酒店餐饮部经理的个人工作计划6篇
酒店餐饮部经理的个人工作计划6篇酒店餐饮部经理的个人工作计划 (1)一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，201x年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。
做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。
也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。
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餐饮部经理的日常工作安排餐饮部经理的日常工作安排1、巡视A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查A、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报A、出席总经理或主管副总经理饮食总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项工作的实施，进展情况及上级领导出面解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法。
B、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划A、制定餐饮部各部门的目标与计划。
B、拟定日常工作程序。
C、日常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职工培训计划。
餐饮部与其他部门的相互关系、餐饮部与采购部（1）厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。
（2）写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。
（3）货到厨房，厨师长要检查数量和质量，对不合格食品应及时退货。
（4）工作中如发生矛盾，应请餐饮部经理出面协调。
2、餐饮部与总经理办公室（1）有重大接待任务通知内容，写清宴请时间、地点、人数、标准、菜单、宴请单位等。
（2）有重要领导人出席，应写清姓名、职务、到、离店的具体时间，提醒店领导迎送准备。
（3）写清宴请或重大活动所需要的舞台布置、会标、标示牌等要求和具体完成时间，请审阅。
（4）由餐饮部经理撰拟的以酒店名义行文的文稿，应送总经理办公室审核后报酒店领导签发。
（5）部门与办公室秘书沟通办好内部文件与档案工作并接受指导性意见。
3、餐饮部与客房部（1）沟通协作好宴请重要宾客的红地毯布置。
（2）沟通协作好客房部行政楼层的饮料供应和服务工作。
（3）沟通协作好客房送餐服务工作。
4、餐饮部与保卫部（1）如有重要宴请或大型宴会和会议要事先用备忘录与保卫部沟通并请协助维持治安秩序，做好重要客人的安全保卫工作和安排好乘坐车辆的停靠泊位。
（2）部门前、后台如发现可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好监控工作的同时，应及时报告保卫部。
（3）各营业点如发生酗酒闹事，影响治安秩序要立即报告保卫部。
（4）使用各种设施设备过程中，如发生异味、异声、漏电、短路、裂管等不安全因素既要立即报工程部检修，同时报保卫部。
（5）主动与保卫部联系做好易燃易爆用品的管理和消防设备、消防器材的检查维护。
（6）餐饮部各部门应组织和教育员工自觉参加保卫部开展的“四防”宣传教育及保安业务知识。
（7）餐饮部各部门应主动接受保卫部对安全保卫工作的指导和检查，对保卫部提出的工作建议和意见应及时进行整改，并将整改情况复告保安部。
5、餐饮部与工程部（1）部门的设备管理和操作人员应自觉接受工程部进行的安全生产教育及专业技术和管理知识的培训，提高业务技能。
（2）接受工程部定期对本部门设备设施管理制度的检查。
（3）在本部门自查设备设施安全生产时发现隐患立即通知工程部及时排除。
（4）主动配合工程部对本部门厨房设备、炊事机械、冷藏、水、煤气、空调、除油、除烟等设备定期进行检测和计划维修，确保运转正常。
（5）配合工程部做好餐厅、厨房等设施、设备的更新改造，并与全能技工密切合作，搞好餐厅、咖啡厅设备的日常维护保养，确保各种设备完好。
（6）有大型和重大接待任务，应提前通知工程部，便于工程部对宴请场地进行全面整修。
6、餐饮部与财务部（1）请财务部协助并指导编制部门的经营预算，和落实以部门为成本中心的成本费用控制管理。
（2）加强与财务部计划分析员和成本核算员的联系，做好食品和酒水毛利的日清日结核算工作。
（3）做好财务二级帐和与财务部财物一级帐的定期核对工作。
（4）与采购部密切联系，做好每日鲜活货的采购、验收工作和原料物资的申购工作。
（5）配合财务部认真做好食品、酒水小票的管理与汇总上交工作。
（6）在财务部的指导下按月做好餐饮经济活动分析、财务管理（含二、三级帐表）和定额消耗管理。
7、餐饮部与人力资源部（1）根据工作需要向人力资源部提出用工申请，参与录用员工面试，并负责做好新进员工的岗前技能培训以及现聘员工的岗位资格培训工作。
（2）根据本部门工作需要和人力资源部安排，做好部门之间员工岗位调整工作和转岗培训工作。
（3）及时做好本部门考勤统计、汇总，并积极配合做好工资奖金的审核，上报人力资源部。
（4）本部门员工因故离岗，离职，终止、解除合同，在职员工退休、死亡，按酒店有关政策和规定，积极配合人力资源部办理各种手续，以及相关的劳动争议。
（6）做好本部门员工餐券发放工作，以及新进、调岗、离岗人员的工作服和更衣箱钥匙发放和收回工作。
（7）协同人力资源部，做好本部门员工的职称和技术等级评定考核与审核审报。
8、餐饮部与销售部（1）餐饮部应及时向销售部发送四季菜单和各种宴会菜单，以及年度、季度和月度的促销设想，以便销售部进行餐饮促销计划工作。
（2）涉及餐饮场所进行的重大促销或经营活动，餐饮部在接到销售部的任务通知书后，应及时与销售部协调沟通工作。
餐厅经理每日工作流程营业前：1，确定餐厅空调的温度适中；2，检查餐厅的灯光及灯泡；3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4，查验客用卫生间；5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；6，确定服务出勤人数；7，检查菜单是否完整干净；8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备9，餐厅的卫生安全检查；10，检查服务人员的服装仪容；11，宣布预定情况；12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13，分配各领班责任区及应注意事项；14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。
营业中：1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；4，客人如有抱怨必须亲自处理；5，谨慎处理难缠的客人；6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；7，随时掌握座位情况；8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；9，督导服务。
营业后：1，检查足以引起火灾的危险之处；2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；3，所有电灯是否关掉；4，检查各个橱柜房门是否上锁；5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；7，离开餐厅前要再巡视一次。
餐饮管理知识初探餐饮管理知识初探一、餐饮的服务质量服务质量好的标志是为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人的服务技巧和规范而优雅的服务方式。
提高服务质量的意义1、服务质量是一家店的生命线2、服务质量是企业竞争的需要3、服务质量判断管理水平的重要指标餐饮服务质量有下列显著的特性1、综合性它的实现有赖于各项餐饮计划的制定与实施2、短暂性3、协作性（也称关联性）4、一致性餐饮服务质量的内容（指标）1、仪容、仪表2、礼节、礼貌3、服务的态度4、清洁卫生5、服务技能、技巧6、服务的效率（消费心理的统计表明：就餐顾客对于等候是最感头痛的事，等候会抵消我们在其他方面的所作的努力）餐饮服务质量的分析PDCA工作循环PDCA工作循环：P（Plain计划）原因、问题、影响、计划→D（Do做）执行→C（Check 检查）检查执行结果→A（Action处理）总结、带入到下一个工作循环3、餐饮服务质量水平分析本店与本市、本地区、国内餐饮服务水平相比较处于什么样的位置？本店餐饮服务质量绝对水平处于什么样的档次？本店餐饮服务质量提高的潜力如何？有什么不足之处？等等。
餐饮服务质量的稳定性分析餐饮服务过程当中所出现的问题分析（如原始记录、顾客意见、质量检查表）餐饮服务质量的控制基础1、建立服务规程2、收集服务质量信息3、抓好全员的培训VIP客户接待服务流程VIP客户接待服务流程VIP客户对象:1)市辖行政区级以上政府官员; 2)辖区属地直管行政执法部门高层领导;3)辖区单位高层负责人,老总; 4)外资企业高管,外商;5]外省高规格旅游团,参观访问团、考察、会议等团队；6]演艺明星；7）董事会成员及总经理特别交代须跟踪并加强服务的其它用餐贵宾；餐前接待序号接待服务流程1董事会成员/负责人。
2交代营业预定台预留相应用餐人数的豪华包厢，并在到客前30分钟开好空调预冷/热。
3了解贵宾单位/姓氏/身份.职务/用餐嗜好、忌讳、要求/国籍等。
4交代该用餐楼层的楼面经理指派至少二个及以上优秀服务员值台服务。
5交代酒吧预备高档烟酒，交代水吧预备餐前、餐后花式果拼及特色鲜榨果汁。
6 交代该楼层厅房预备高档茶叶及泡好茶胆。
7 预先询问陪同人员是安排菜单还是亲自现场点菜。
8酒店高层管理人员亲自到酒店大门口迎接，并开关电梯引领至预定好的包厢（必要时总经理亲自迎接）9酒店中层管理人员亲自在本楼层（区域）电梯口或包厢门口迎候贵宾进入包厢并亲自拉椅让座、并送上餐前花式果盘。
餐中服务10 根据菜单预备好相应菜式的服务用具.器皿等。
11根据用餐人数备好相应的湿巾。
（冬天要撕开小口，用微波炉温热/夏天要用冰块冰镇）12餐中要求中层管理层亲自协助服务，注重微笑、热情、礼貌的服务态度。
13 餐中注重细节服务.主动服务，卫生、规范操作。
14 餐中注重有声服务，多用服务敬语。
15餐中注重分菜.自跟进。
1617 必要时董事会成员或总经理带领前厅经理.亲自敬酒，以示礼貌和尊重。
餐后服务18前厅经理.行政总厨.营业经理必要时现场垂询贵宾对我们的出品和服务质量等提出宝贵意见和建议，并记录反馈给总经理。
19 站在本楼层包厢门口礼貌送客至电梯口、并协助按电梯钮。
20陪同贵宾一起下楼送客出酒店大门口至上车。
（同时交代保安提前从泊车位取车并协助提大件行李）。