2018年厨房个人总结范文
厨房工作总结范文（通用5篇）
厨房工作总结范文（通用5篇）厨房工作总结范文（通用5篇）时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，过去这段时间的辛苦拼搏，一定让你在工作中有了更多的提升！好好写写工作总结，吸取经验教训，指导将来的工作吧。
那么问题来了，工作总结应该怎么写？下面是小编帮大家整理的厨房工作总结范文（通用5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
厨房工作总结1时光流转，XX年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。
在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。
这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。
它能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。
现在我的总结一、工作感慨：在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。
我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。
踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。
1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心；2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
二、年前工作计划：1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备；2、过年后人员的工作安排；3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求；4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作；5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
三、新的一年新的规划1、菜品方面1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己；2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
厨房个人总结范文（精选6篇）
厨房个人总结范文（精选6篇）厨房个人总结范文（精选6篇）总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律，因此我们要做好归纳，写好总结。
总结怎么写才不会流于形式呢？下面是小编精心整理的厨房个人总结范文（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨房个人总结1一、基本工作情况1、人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。
规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。
严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。
共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。
针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。
在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。
厨房工作总结个人范文6篇
厨房工作总结个人范文6篇厨房工作总结个人范文篇1时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。
回顾以往，现总结如下：一、政治思想上我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。
在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。
虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。
二、在工作上我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。
首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。
平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。
其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。
在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。
最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。
我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。
三、个人的行为上今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。
我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。
总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。
厨房工作总结个人范文篇2回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。
厨师自我总结范文5篇
厨师自我总结范文5篇篇1作为一名厨师，我在这个行业已经耕耘了多年，积累了丰富的经验和技能。
在此，我想对自己过去的工作进行一次全面的自我总结，以便更好地认识自己，发现不足之处，并明确未来的发展方向。
一、个人背景及从业经历我从事厨师行业已有XX年，从最初的小餐馆起步，到现在成为一家五星级酒店的主厨，每一步都凝聚着我的心血和汗水。
在这个过程中，我经历了无数挑战和磨砺，逐渐形成了自己独特的烹饪风格。
二、专业技能与特长1. 烹饪技艺：经过多年的学习和实践，我掌握了各种菜系的烹饪技巧，擅长融合不同菜系的特色，创新菜品。
2. 刀工火候：我注重刀工和火候的掌握，能够熟练处理各类食材，使菜品在口感和色泽上达到最佳状态。
3. 食材搭配：我善于根据食材的特性进行搭配，注重菜品的营养均衡，追求菜品的味觉层次和呈现效果。
4. 团队合作：在厨房管理中，我注重团队协作，善于调动员工的积极性，提高整体工作效率。
三、工作成果与亮点1. 创新菜品：我不断尝试融合各种食材和烹饪方法，成功研发出多道创新菜品，受到食客的一致好评。
2. 厨艺比赛：多次参加各类厨艺比赛，荣获多项奖项，为酒店赢得了荣誉。
3. 成本控制：在菜品制作过程中，我注重成本控制，通过优化食材搭配和烹饪方法，有效降低了菜品成本。
4. 顾客反馈：我的菜品受到顾客的一致好评，多次收到顾客的表扬信和感谢信，为酒店赢得了良好的口碑。
四、个人成长与反思1. 学习能力：我始终保持学习的态度，不断吸收新的烹饪知识和技术，提高自己的综合素质。
2. 沟通能力：在与其他厨师、服务员和顾客的交流中，我注重沟通技巧，保持良好的人际关系。
3. 不足之处：虽然取得了一定的成绩，但我也认识到自己在菜品研发和管理方面还存在不足，需要进一步提高。
4. 改进措施：为了不断提高自己，我计划参加更多的培训课程和厨艺交流活动，拓宽视野，丰富自己的烹饪知识。
同时，我还将加强与其他部门的合作，共同为酒店的发展贡献力量。
厨房个人工作总结范文五篇
厨房个人工作总结范文五篇厨房个人工作总结篇1今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告诉我已经结束了。
现在我的感觉就是，我们行业逐渐复苏过来了，但是今年一年确实已经到了尽头了。
对于这一年的经历，我真的很有感触，也很感谢这一次经历，让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。
在此，我为自己过去一年的工作进行了一次总结和整理，对未来也做了一次方案。
一、今年的主要收获今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，很多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到非常的着急，紧张。
但是好在我们餐厅凭借着强硬的根底扛了过来。
所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以继续工作下去。
带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，因为我知道，如果我自己不去想着突破和进步，下一个淘汰的就是我自己。
现在局势很紧张，我不能再这样犹豫不定了。
因此这一年，我在菜品方面不断创新，并且得到了很好的反应，餐厅的口碑也逐渐做上去了，并且在网络上也赢得了不错的反响，这是我认为今年最为成功的一局部，感谢这次机遇，让我遇到了更好的自己。
二、今年的缺乏之处今年自己虽然取得了很多的成功，但是在这份成功里，依旧是有一些缺乏的地方的。
比方说我在创新上虽然有了成绩，但是我在一些细节的处理方面还是比拟平庸的。
这一份成功是很多人一起努力的结果，所以我明白了自己缺乏的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。
其次我也克服了自己懒惰的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的积极向上了。
我会继续保持自己的这一份激情，继续攀岩，继续努力。
三、来年的方案准备下一年，一定是一个更大的挑战。
现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。
我会继续做好这个准备，为自己打造一副好的武装。
希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创造一份更好的成绩。
感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家积极配合我们每一位厨师。
厨房个人工作总结及自我评价
一、前言作为一名厨房工作人员，我深知自己肩负着为顾客提供美味佳肴的重要责任。
在过去的一段时间里，我努力工作，不断提升自己的专业技能和服务水平。
现将我的工作总结及自我评价如下：二、工作总结1. 专业技能方面（1）熟练掌握厨房各种设备的操作方法，确保设备正常运行。
（2）了解食材的特性，合理搭配食材，提高菜品口感。
（3）根据季节和市场需求，不断学习新的菜品制作方法，丰富菜单。
（4）在烹饪过程中，注重火候和调味，使菜品色、香、味俱佳。
2. 服务态度方面（1）对待顾客热情周到，耐心解答顾客疑问，提高顾客满意度。
（2）保持良好的团队协作精神，与其他同事共同完成工作任务。
（3）关心同事，互相帮助，营造和谐的团队氛围。
（4）遵守公司规章制度，按时上下班，不迟到、不早退。
3. 安全生产方面（1）严格按照操作规程进行工作，确保厨房安全。
（2）定期检查厨房设备，发现问题及时上报并整改。
（3）注意个人卫生，保持厨房整洁，防止食物污染。
（4）参与厨房安全培训，提高安全意识。
三、自我评价1. 优点（1）对工作认真负责，具有较强的责任心。
（2）善于沟通，具有良好的团队协作精神。
（3）学习能力强，能够迅速掌握新技能。
（4）热爱本职工作，乐于为顾客提供优质服务。
2. 缺点（1）在时间管理方面有待提高，有时会出现工作拖延现象。
（2）对某些菜品制作技巧掌握不够熟练，需要继续加强学习。
（3）在应对突发事件时，处理能力有待提高。
四、改进措施1. 加强时间管理，合理安排工作计划，提高工作效率。
2. 深入学习菜品制作技巧，提高烹饪水平。
3. 参加各类培训，提高自己的综合素质。
4. 增强应变能力，学会妥善处理突发事件。
总之，在过去的工作中，我取得了一定的成绩，但也存在一些不足。
在今后的工作中，我将不断努力，提升自己的专业技能和服务水平，为顾客提供更加优质的餐饮服务。
厨房个人工作总结范文5篇模版
厨房个人工作总结范文1：尊敬的领导，亲爱的同事们：时光荏苒，岁月如梭，转眼间一个季度过去了。
回顾过去的三个月，我在厨房工作中取得了一定的成绩，也遇到了不少困难。
在此，我想对自己在过去一个季度的厨房工作做一个总结，以便更好地指导自己未来的工作。
首先，我要感谢领导对我的信任和支持，让我有机会在厨房工作中不断成长。
在过去的一个季度里，我严格遵守厨房的各项规章制度，认真执行领导安排的工作，努力提高自己的业务水平。
通过不断学习和实践，我在食材挑选、烹饪技巧、菜品创新等方面取得了一定的进步。
其次，我认识到团队协作的重要性。
在厨房工作中，我时刻注意与同事保持良好的沟通和协作，共同完成各项工作任务。
我积极参与团队讨论，分享自己的烹饪经验，也虚心请教同事，不断提高自己的业务能力。
通过团队的努力，我们为餐厅赢得了越来越多的顾客，取得了良好的口碑。
同时，我注重自身素质的提升。
在业余时间，我通过阅读专业书籍、参加烹饪培训等方式，不断丰富自己的知识储备。
我还关注行业动态，了解市场趋势，努力将新的烹饪理念和技巧应用到实际工作中。
在菜品创新方面，我尝试研发了一系列新菜品，受到了顾客的欢迎和好评。
然而，在工作中我也存在一些不足。
例如，有时在烹饪过程中对火候把握不够准确，导致菜品口感不佳；在高峰期，面对繁忙的工作，我有时会显得手忙脚乱，影响工作效率。
针对这些问题，我将认真总结经验教训，努力改进工作方法，提高自己的业务水平。
展望未来，我将继续努力，以更高的标准要求自己。
首先，我要加强业务学习，提高自己的烹饪技能。
我将积极参加各类烹饪培训，向有经验的同事请教，不断提高自己的烹饪水平。
其次，我要注重团队建设，加强与同事的沟通和协作，共同为餐厅的发展贡献力量。
最后，我要不断提高自身素质，努力成为厨房的骨干力量。
总之，过去的一个季度，我在厨房工作中取得了一定的成绩，但仍有很多需要改进的地方。
在新的一年里，我将不断努力，为实现自己的职业目标而努力拼搏。
厨房工作总结范文（通用5篇）
厨房工作总结厨房工作总结范文（通用5篇）岁岁年年花相似，年年岁岁人不同。
又到一年一度的年末时刻，在这将近一年的时间中我们通过努力的工作，也有了一点收获，好好的总结下自己这一年的工作，让来年少走弯路吧！年终总结可是让你获得升职加薪的机会喔，以下是小编收集整理的厨房工作总结范文（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
厨房工作总结1在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。
下面将一年来的工作与体会总结如下：1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。
我们明确了方向，就是要注意学习的方法。
首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。
养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。
正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。
做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。
我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。
在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
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2018年厨房个人总结范文
姓名：XXX
部门：XXX
日期：XXX
2018年厨房个人总结范文
工作总结范文
尊敬的严总和公司领导及各位同仁：
大家好!
XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。
今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：
一.管理方面：以人为本。
善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。
让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。
更加有责任心。
各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。
让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。
以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
一.原材料的控制：
1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，
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集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。
标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。
坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。
对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。
并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。
加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
四.菜品方面：菜品是企业的生命力。
感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。
xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。
始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。
每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。
厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。
总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。
严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：
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一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。
二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。
谢谢大家!
工作总结范文
从种子到参天大树需要甘露的滋补,北现配件库从开业到现在能一步步壮大,都是离不开公司各位领导的正确指示,和对人事的培养。
我们也正是在遵循公司行为准则“从我做起，从小事做起，做一个阳光的正新人”的精神下逐步完善自我，使配件库各项工作一步步开展，有力保障整体售后服务。
现将我们配件库对上半年工作总结和对下半年工作安排作如下介绍：
一、上半年工作总结
1、配件库工作步骤、流程的学习
根据北现配件厂家的要求，公司派魏毅到厂家进行DMS系统操作培训。
回厂后多次组织配件库人员学习，并实际上机操作DMS各项功能，使全员都能做到：收发自如、收发有凭证、出入库确保实物与单据相符。
2、首批配件入库、上架
首批配件到货30万。
品种繁多，数量之大。
在加上当时我们对业务相对陌生，只能摸着石头过河，加班加点。
最终在公司开业之时能够顺利开展各项业务。
3、装潢、精品接收
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面对当时装潢、精品一片烂摊子，我们北现配件库相应领导指示，把广本和北现的装潢、精品做了详细的分类、记录。
从此广本装潢精品、北现装潢精品不在混为一谈。
不在象以前受苦受累了工作还是原地踏步走、帐目不清、甚至出现没人管的现象。
4、帐务的建立
4月份，财务部就配件库配件、装潢精品帐目进行重新建帐整理。
具体工作做了详细的划分，交货人、保管、领用人、财务确认人，需三方确认，然后及时登记出入帐目。
有力保障了公司的财产安全。
5、配件库人员工作划分
为了更好的发挥配件库后勤供给职能，对配件库人员工作进行划分：清点、验收、上架、入库、出库、制单、取货。
事事有人干、事事有人管、环环相扣，在没有事不管己一说。
极力争取系统化、规范化、资源利用最大化，最终达到整体最优化。
6、不足
①部门之间沟通少
②业务能力需进一步提高
③进一步提高时效性.
二、下半年工作安排
1、继续发扬正新精神
从我做起从小事做起，实实在在落到实处。
俗话说不为一丈长只为一寸强，我们就是要从小事做起，把我们部门打造成一支团结向上的团队。
牢记我们的形象就是公司的形象，公司的事就是我们的事，要用家庭主人翁的责任感严格要求自己。
2、继续充实配件库库存
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在合理库存的前提下，及时补充需求高，急的配件，保障售后服务的壮大、提高。
3、继续学习
我们现在还存在很多困难和不足：如对生疏配件认识模糊，快速反应能力不够，整体业务能力远远不够等等。
希望通过学习提高业务能力，弥补不足。
4、积极参与公司组织的公益活动
配件库的工作是枯燥的，是幕后不会被人发现的。
但是作为整个售后服务的弹药库，作用是可想而知的，责任是重大的，道路是长远的，希望我们通过更多的努力去迎接一切挑战。
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