童心童乐幼儿园厨师绩效考核
幼儿园厨师月度绩效考核表
15
5
个人指标（15分）
工作主动性/团队合作精神/责任心
A、对上级交代的任务不推诿，主动承担并及时完成（2分） B、对于工作中出现的问题，勇于承担责任（2分） C、具有较强的全局观念，不计较个人得失（2分）
后勤主任
6
违纪违规
A、执行各项规章制度，出现状况，根据情节扣分 B、因本人原因跟园所带来损失或不良影响，绩效工资为0并辞退，如造成重大损失，追究相应责任。
后勤主任
10
2
餐点制作及供应
A、严格按照食谱制作餐点、准时开餐；（15分） B、食堂人员根据流程进行操作；（15分） C、严格把控幼儿过敏餐点；（8分）
后勤主任
38
3食堂卫Biblioteka 安全按个按照卫生标准执行，每周食堂卫生大检查结果作为考核结果
后勤主任
22
4
客户指标（15分）
班级满意度
依据后勤主任巡班检查结果以及伙委会的反馈，作为此项考核结果
后勤主任
4
个人出勤
A、累计不到岗4天（含）（包含请假及其它各种原因缺岗：年假、丧假、婚假、产假、调休除外）绩效工资为0， B、3天以内，事假扣除绩效15%以及事假期间工资；病假不扣除绩效部分，只扣除病假工资
后勤主任
5
合计
幼儿园厨师月度绩效考核表
姓名： 岗位： 考核时间：2020年10月
序号
指标类别
关键绩效指标
评分规则
考核人
满分
自评
占30%
直接考核人评分占70%
1
运营指标（80分）
食品出入库及存储
A、与保健医生认真检查入库食品，完成入库单；（3分） B、按要求存储食堂内代加工食品；（4分） C、根据规定及幼儿出勤数协同库管出库，完成出库单；（3分）
幼儿园食堂工作人员考核评分
幼儿园食堂工作人员考核评分一、引言评价幼儿园食堂工作人员是确保儿童食品安全、提供营养食品、增加儿童食品健康的重要举措。
本评价报告将通过对幼儿园食堂工作人员的工作能力、食品安全意识、服务态度、管理能力等多个方面进行综合评估。
二、工作能力评估1. 食品知识掌握程度：评估工作人员对食品安全和营养知识的掌握情况，包括食品存储、烹饪、加工等方面的知识。
2. 烹饪技术水平：评估工作人员的烹饪技术能力，包括菜品制作工艺、烹饪方法、烹调时间等方面的准确性和技巧性。
3. 餐厅卫生管理：评估工作人员对餐厅卫生管理的能力，包括对厨房清洁、急救知识、食品消毒等方面的掌握情况。
4. 配餐计划制定：评估工作人员制定配餐计划的能力，包括根据儿童需求确定菜品种类、色彩搭配等方面的能力。
5. 食品成本控制：评估工作人员对食品成本控制的能力，包括采购成本控制、食材使用率掌控等方面的绩效。
三、食品安全意识评估1. 食品安全知识掌握：评估工作人员对食品安全知识的学习和应用情况，包括食品中毒原因、食品储存条件、食品留样等方面的掌握程度。
2. 食品安全操作规范：评估工作人员在操作过程中是否遵循食品安全操作规程，包括手卫生、食材存储、食品加工过程等方面的规范性。
3. 领导者示范作用：评估工作人员是否具备食品安全意识培养和传递的能力，包括在工作中引导他人遵循食品安全规定等方面的能力。
四、服务态度评估1. 面容仪态：评估工作人员的容貌、仪态是否整洁规范。
2. 服务热情：评估工作人员对家长和儿童的服务态度是否热情周到。
3. 沟通能力：评估工作人员的沟通能力，包括与家长、儿童的有效沟通和理解能力。
4. 时间管理：评估工作人员在服务过程中是否能够合理分配时间、高效完成工作任务。
五、管理能力评估1. 团队合作：评估工作人员在团队中的合作能力，包括与同事的合作默契、沟通配合等方面的能力。
2. 管理能力：评估工作人员在组织、调配、培训等方面的能力，包括对工作流程的把控和员工培训计划等方面的能力。
幼儿园厨师(厨工)绩效考核细则
姓名
岗位
日期Байду номын сангаас
考核
内容
考核标准(优秀95分/良好80分/一般70分)
最终
评定
总得分
自评
上级评
隔级评
评分人：
遵守
规章
制度
30分
自觉遵守幼儿园的各项规章制度,按时上下班,工作时间不擅自离岗,不迟到,不早退 (5分)
积极参加业务学习，认真完成自己的本职工作,具有团队合作意识，团结互助,相互学习，虚心接受他人的建议 (5分)
仪表妆容得体大方,不留长指甲,不涂指甲油，不披头散发 (5分)
正确处理公事与私事，不将个人情绪带到工作中 (5分)
工作时间着装整齐，穿工作服，戴工作帽，上灶前、开饭前、便后须洗手，入厕及外出前脱工作服；严禁在操作间吸烟 (5分)
上班期间不聊天,不接打私人电话,不玩手机 (5分)
常规
工作
60分
严格落实食品加工的安全操作规程，不断提高烹调技术水平(10分)
严格按照带量食谱进行操作，根据幼儿人数制作色香味俱全的饭菜 (6分)
开饭要准时，根据季节做好保温及降温工作 (6分)
按规定做好食品留样工作，并做好记录 (6分)
冰箱食品存放是否生熟分开(6分)
按要求每日整理、清洁、消毒责任区所有内容(10分)
下班前检查水、电、燃气、门窗的关闭 (6分)
每月参加伙委会，为提高幼儿伙食质量献计献策 (10分)
其他工作
10分
保证食物安全卫生，杜绝食物中毒和其他食品卫生问题事件的发生（4分）
积极配合园所组织的各种活动，认真完成临时性工作（2分）
做到公私分明，不将厨房食品私自外拿（2分）
操作中遇到问题及时上报（2分）
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。
二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。
2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。
- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。
3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。
- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。
4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。
- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。
五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。
幼儿园食堂厨师绩效考核表
幼儿园食堂厨师绩效考核表
一、基本信息
厨师姓名：
部门：
考核期间：
二、工作内容及考核项
1. 食品安全与卫生
考核标准：
- 遵守食品卫生法规和操作规程；
- 厨房及食品存储区域保持干净整洁；
- 食材加工、食品烹饪过程符合卫生要求；
- 食品储存、保鲜措施正确执行；
- 能够主动发现和处理食品安全隐患。
考核结果：
2. 食品质量与口感
考核标准：
- 根据食谱准确选择食材；
- 烹饪技术娴熟，能够炒、煮、蒸、炸等多种烹饪方法；- 食品口感符合幼儿口味需求；
- 食品色香味观感良好。
考核结果：
3. 工作态度与团队合作
考核标准：
- 工作积极主动，执行力强；
- 遵守工作纪律和制度；
- 与同事之间合作融洽，能够与相关人员有效沟通；
- 能够积极面对工作中的压力和问题。
考核结果：
4. 厨艺创新与菜品开发
考核标准：
- 拥有一定的厨艺创新能力；
- 能够根据幼儿需求创造出新的菜品；
- 能够根据季节和节日活动开发相应的主题菜品。
考核结果：
三、考核汇总
绩效总结：
建议改进建议：
四、评定人员：
评定人：
日期：。
幼儿园厨房(临时)人员考核细则
幼儿园厨房（临时）人员考核细则一、职业道德10分考核标准：爱岗敬业，主动承担工作职责和应尽义务；团结协作，顾全大局，自觉维护集体荣誉；有较好的文化知识素养，掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学的基础理论知识；具有一定的美学修养和艺术创新基础，勇于创造；不以职谋私，禁止进行校外有偿服务；诚实正直，以身作则，坚持健康文明的生活方式。
如有下列情况扣分处理：1.以职谋私，私自带走厨房物品或用厨房物料用于私人原因的扣2分。
2.发现有损集体、不利于团结的言行扣2分。
3.发现校外有偿服务扣2分二、职业能力20分1.安保技能达标5分2.食品安全培训达标5分。
3.每周饮食评价10分。
如有下列情况扣分处理：食品安全试卷满分100分，试卷分每降低10分扣0.5分。
三、职业表现50分㈠个人卫生和纪律10分考核标准：严格执行《从业人员个人卫生管理制度》、《电子接送卡使用管理规定》和《厨房管理制度》，积极参加幼儿园的各项集体活动，按时完成各项工作任务，搞好个人卫生，尽职尽责。
如有下列情况扣分处理：1.迟到或早退不足10分钟扣0.1分；10分钟到29分钟扣0.5分；30分钟以上，按旷工处理，每旷工一次扣1分。
擅自离岗，每次扣1分。
2.刷卡记录弄虚作假每发现一次扣0.5分；上下班漏刷卡，每次扣0.1分。
3.长发未束或散发过肩，每发现一次扣0.1分。
4.长指甲、涂指甲油、戴戒指，每发现一次每项扣0.5分。
5.工作期间未穿工作服、戴工作帽和口罩，每发现一次每项扣0.2分。
6.工作服未按时清洗，一次扣0.5分。
7.工作服掉扣、脱线、错扣、穿工作服时敞怀，每发现一次每项扣0.1分。
8.如厕前、出幼儿园大门前未脱工作服、工作帽和口罩，每次扣0.1分。
9.工作期间在工作场合内吸烟、喝酒、吃东西、吐痰，每发现一次每项扣1分。
10.带超过20cm的包出入工作岗位，扣0.5分。
11.擅自将厨房物料、食品带出厨房，发现一次视情节轻重扣2-5分。
12.自带食品在厨房进行加工烹调，发现一次扣2分。
幼儿园厨房工作人员绩效考核方案
幼儿园厨房工作人员绩效考核方案
为了确保孩子们能在健康、美味的环境中成长，我们需要制定一套合理的绩效考核方案。
一、考核目标
绩效考核方案旨在提高幼儿园厨房工作人员的工作效率、工作质量、服务态度以及个人素养，确保孩子们在营养均衡、口感优良、安全卫生的环境中健康成长。
二、考核内容
1. 工作效率：考核工作人员在规定时间内完成工作量的情况，包括准备食物、清洗餐具、整理厨房等。
2. 工作质量：考核工作人员烹饪的食品是否符合营养标准、口感是否适宜，以及餐具的清洗和消毒是否合格等。
3. 服务态度：考核工作人员对待同事和家长的态度是否热情、耐心，以及是否能积极解决问题等。
4. 个人素养：考核工作人员的卫生习惯、团队合作精神、学习能力等。
三、考核方式
1. 日常考核：由厨房主管对工作人员进行日常观察和记录，包括工作态度、任务完成情况等。
2. 周考核：每周进行一次集体考核，由厨房主管和同事共同参与，对本周工作进行总结和评价。
3. 月考核：每月进行一次全面考核，由幼儿园领导和家长代表参与，对本月工作进行评价和反馈。
四、奖惩机制
1. 奖励：对于考核优秀的工作人员，给予相应的奖励，包括奖金、荣誉证书等。
2. 惩罚：对于考核不合格的工作人员，给予相应的惩罚，包括口头警告、罚款等。
通过本方案的实施，我们相信能够提高幼儿园厨房工作人员的工作效率和工作质量，为孩子们提供更健康、更美味的餐食。
让我们共同努力，为孩子们创造一个更好的成长环境！。
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
童心童乐幼儿园厨师绩效考核办法得分食品卫生与安全1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
烹饪技术1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。
4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。
掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
做好饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。
2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。
3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师投诉、家长投诉各扣3分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
清洁与消毒1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
定期做好仓库食品整理、清洁工作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物
清洁
与消毒中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地
面、餐桌清洁卫生，无油污。定期做好仓库食品整理、清洁工
作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃
警告次×1 +小过次×3 +大过次×9 =分
Ⅳ奖励：
园级次×（）+街道级次×（）+区级次×（）+市级次×（）=分总分
评价等级Ⅰ分-Ⅱ分-Ⅲ分+Ⅳ分=分□
A．105分以上□
B．100∽
104."9分□
C．95∽
99."9分□
D．95分以下评价者意见
B．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务
团队合作
C．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；
D．在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。
A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
安全意识
B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；
C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；
童心
（KPI关键绩效指标）
姓名
考核
指标职务
考核标准评价人
考核办法得分1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
食品卫生与安全2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消
毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及
3、"米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表
(二)
（能力与行为绩效）
评价尺度自评同事
20%教师30%上级40%评价指标对评价期间工作成绩的评价要点10%
总是经常有时很少从不5分4分3分2分1分
A．在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模；
B．仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；
职业素养
C．关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度；
D．有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷纷；
A．尊重同事，态度端正，声张有度；
B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；
服务意识
C．经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量；
D．能听取别人的意见和合理化建议；
A．乐于帮助别人，特别是在别人遇到困难时；
责任感
C．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；
D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。
得分
评价得分（）×10%+（）×20%+（）×30%+（）×40% =分
Ⅰ表一（）×50% +表二（）×50% =分
Ⅱ出勤：
迟到、早退次×
0."5 +事假天×
0."4 +病假天×
0."2=分出勤及奖惩Ⅲ处罚：
时上报并妥善解决。
1、"不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
发任务。
员工
关系
2、"配合园长管理、开展厨房各项工作。
3、处理好厨房班组人员关系。
4、厨房玻璃半个月全面清洗一次。
备注满分100分，90分以上绩效工资400元；80分以上绩效工资300元；80分一下无绩效。
1、不服从园长的合理安排，扣3分。
2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
3、没有清洗扣2分。
3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食料扣2分。
投诉、家长投诉各扣3分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
净炒透。烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。
1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
烹饪
技术
3、"掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗
4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安
全，杜绝烫伤事故。掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。做好
饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。
D．上洗手间时，能自觉更换工作服；
A．烹饪技能较强，色香味xx、份量适宜；
B．经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；
烹饪技能
C．在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；
D．尊重别人提出的伙食建议，并能进行及时有效的改善；
A．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；
B、工作积极自觉，有很强的责任意识；
1、提前或拖延开饭时间扣2分。
2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。
3、食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料，台帐记录及时清楚，及时检测蔬菜残留农药，按要求认真履行职责，一项没完成扣2分。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
好。
常规
工作
2、"上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时
必须更衣。
3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。每
日检查配送来的食物，如有问题及时和上级部门汇报。
4、不吃、不用、不私拿幼儿园的一切财务和食品。各项工作
按xx规章制度执行；
1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突