营养早餐制作方法技巧100例

营养早餐制作方法技巧100例

早餐藕饼

原料：鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。

2.鸡蛋打散倒入拌匀。

3.倒入适量面粉。

4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。

5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。

骨肉相连青豆粥

材料：

粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；

做法：

1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；

2、加入青豆，旺火煮10分钟；

3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。

家常蛋饼需要的材料：

中筋面粉......300克

冷水......450毫升

淀粉......1大匙

盐......少许

色拉油......2大匙

（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）

鸡蛋......1个

葱末......少许

做法：

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

三鲜豆腐羹需要准备的材料：

豆腐......300克鲜虾......100克豌豆......20克玉米粒.....30克鸡蛋......1个高汤......适量盐......2茶匙料酒......1茶匙白胡椒粉......少许水淀粉......适量香油......适量香菜......1-2根

做法：

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候

要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

水果燕麦牛奶

材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法：

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

玉米浓汤

材料：玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

调料：盐、胡椒粉。

做法：

1.炒锅加热，放入黄油将其融化。

2.放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。

3.倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

4.玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。

5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

青菜玉米面小饼：

玉米面......140克

黄豆面......50克

面粉......50克

鸡蛋......1个

青菜叶......适量

小香肠......1-2根

胡萝卜......小半根

清水......适量

盐......1小匙

做法：

1.将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只

要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。

2.将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。

3.将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。

4.平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~

玉米鸡蛋牛肉羹

材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。

调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。

做法：

１．牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。２．炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。

３．胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

４．烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。

５．待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

需要的材料：

面粉......300-400克

猪肉馅......200克

香葱或大葱......适量

鸡蛋......1个

盐......1小匙

料酒......1小匙

生抽......2小匙

老抽......1小匙

姜末......少许

香油......少许

色拉油......少许