某市2016年度食品安全事故应急处置演练脚本
食品安全应急预案演练脚本
一、演练背景为了提高我单位对食品安全突发事件的应急处置能力，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及有关法律法规，特制定本演练脚本。
二、演练目的1. 增强全体员工对食品安全事故的防范意识。
2. 提高食品安全事故的应急处置能力。
3. 优化食品安全事故的应急处理流程。
4. 加强各部门之间的协同配合。
三、演练时间2024年X月X日四、演练地点我单位食堂及校园内相关区域五、演练组织1. 成立演练指挥部，由单位主要负责人担任总指挥，下设应急指挥部、现场指挥部、医疗救护组、物资保障组、信息宣传组、后勤保障组等。
2. 制定详细的演练方案，明确各小组职责和任务。
六、演练内容（一）情景模拟1. 情景一：学生在食堂用餐后出现集体性食物中毒症状。
2. 情景二：食堂工作人员在加工过程中发现食材变质。
（二）应急处置1. 现场指挥部启动应急预案：接到报告后，现场指挥部立即启动应急预案，组织各部门迅速行动。
2. 医疗救护组：将出现症状的学生迅速送往医院，并组织人员对其他学生进行观察。
3. 信息宣传组：及时向上级部门报告情况，并通过校园广播、网络等渠道发布相关信息。
4. 物资保障组：保障应急物资供应，如口罩、消毒液、隔离用品等。
5. 后勤保障组：对食堂进行全面消毒，对相关食材进行封存，确保食品安全。
七、演练流程（一）情景一：学生集体性食物中毒1. 发现症状：食堂工作人员发现多名学生在用餐后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. 报告情况：食堂工作人员立即向现场指挥部报告情况。
3. 启动应急预案：现场指挥部启动应急预案，组织各部门迅速行动。
4. 医疗救护：将出现症状的学生迅速送往医院，并组织人员对其他学生进行观察。
5. 信息发布：信息宣传组通过校园广播、网络等渠道发布相关信息。
6. 物资保障：物资保障组保障应急物资供应。
7. 后勤保障：后勤保障组对食堂进行全面消毒，对相关食材进行封存。
8. 调查原因：相关部门对事件原因进行调查，并采取措施防止类似事件再次发生。
食品安全应急演练方案脚本
一、演练背景为提高我国食品安全应急处理能力，确保人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国食品安全形势，制定本演练方案。
二、演练目的1. 增强食品安全应急管理人员和从业人员的安全意识，提高食品安全应急处置能力；2. 优化食品安全应急管理体系，提高食品安全事故应急处置效率；3. 提升食品安全事故应急响应速度，降低食品安全事故带来的损失。
三、演练时间及地点1. 时间：XXXX年XX月XX日2. 地点：XX市XX区某食品生产企业四、演练组织及人员1. 演练领导小组：由市政府领导、市食药监局、市卫生健康委员会、市农业农村局等相关部门负责人组成；2. 演练指挥部：由市食药监局、市卫生健康委员会、市农业农村局等相关部门负责人组成；3. 演练小组：由各相关部门、企业、医疗机构等组成。
五、演练内容1. 情景设定：某食品生产企业生产的一批食品在销售过程中被检测出含有有害物质，可能对消费者造成健康危害。
2. 演练步骤：（1）接到举报后，企业立即启动应急预案，向演练指挥部报告情况；（2）演练指挥部接到报告后，立即召开紧急会议，分析情况，制定处置措施；（3）市食药监局、市卫生健康委员会、市农业农村局等相关部门根据预案要求，迅速开展调查取证、检验检测、信息发布等工作；（4）医疗机构对疑似受害人员进行救治，并开展流行病学调查；（5）相关部门依法对涉嫌违法行为的企业进行查处，保障消费者权益；（6）演练指挥部根据情况，调整处置措施，确保食品安全事故得到有效控制；（7）演练结束后，召开总结会议，总结经验教训，完善应急预案。
六、演练要求1. 各参演单位要高度重视，认真组织，确保演练顺利进行；2. 参演人员要熟悉预案，明确职责，提高应急处置能力；3. 演练过程中，各部门要密切配合，确保演练效果；4. 演练结束后，要及时总结经验教训，完善应急预案。
七、演练总结1. 演练结束后，演练指挥部召开总结会议，对各参演单位进行评估；2. 对演练中存在的问题进行分析，提出改进措施；3. 将演练总结报告报送市政府及相关部门，为今后食品安全事故应急处置提供参考。
食品质量安全事件应急演练范本
食品质量安全事件应急演练范本第一章绪论1.1 引言食品质量安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，对食品质量安全事件的应急响应是事关人民群众切身利益的重要工作。
为了提高食品安全应急响应能力，保障人民群众的生命安全和身体健康，制定本次食品质量安全事件应急演练方案。
1.2 目的本次应急演练旨在检验食品质量安全事件应急预案的可行性、完整性和现实性，提高相关部门和人员的应急反应能力，提升食品安全事件的应急处理水平，确保食品质量安全事件能够迅速、有效地得到应对和控制。
1.3 范围本次演练的范围主要包括食品质量安全事件的监测、应急反应、处置和溯源追溯等方面。
第二章任务和目标2.1 演练任务本次演练的任务是模拟应急响应过程，检验食品质量安全事件监测预警、应急处置和后续追溯工作的相关应急预案的可行性和有效性。
2.2 演练目标（1）验证食品质量安全事件应急预案的完整性和准确性。
（2）检验监测预警体系的韧性和响应能力。
（3）检验相关部门的应急响应能力和协同配合能力。
（4）检验食品溯源追溯的准确性和时效性。
（5）总结演练过程中的不足和问题，提出改进措施和建议。
第三章演练组织和配备3.1 演练组织机构（1）指挥部：负责全面组织指导演练工作，决策和协调指挥演练过程。
（2）应急响应组：负责食品质量安全事件的监测、预警和应急响应工作。
（3）应急处置组：负责食品质量安全事件的紧急处置和应对工作。
（4）信息指挥组：负责食品质量安全事件的信息采集、传递和发布工作。
（5）后勤保障组：负责演练场地和设备的准备，为演练提供后勤保障。
3.2 演练配备（1）通信设备：确保各演练组织机构间的良好沟通和信息传递。
（2）应急救援装备：保障演练过程中对受灾群众的救援工作。
（3）演练场地：提供逼真的演练环境。
（4）信息平台和系统：用于食品质量安全事件的信息收集、管理和分析。
第四章演练内容和流程4.1 演练内容（1）食品质量安全事件的监测与预警。
（2）食品质量安全事件的应急响应和处置。
食品质量安全事件应急演练范本
食品质量安全事件应急演练范本一、指挥部部署和任务分工1. 指挥部成员明确责任和任务，并按照指挥体系进行分工。
2. 指挥部根据实际情况及时制定行动计划，并确保各部门及人员清楚任务分工和操作流程。
二、应急预案启动和现场评估1. 指挥部根据情况启动相应的应急预案，并按照预案要求进行应急处置。
2. 指挥部成员对事件现场进行评估，并及时报告相关情况。
三、行动方案制定和组织实施1. 指挥部成立专门工作组对事件进行调查和分析，制定相应的行动方案。
2. 指挥部依据行动方案组织实施相关措施，包括产品召回、销毁等。
四、媒体和公众沟通1. 指挥部成员制定媒体和公众沟通计划，并指派专人负责沟通工作。
2. 指挥部要及时向媒体和公众发布准确信息，并及时回应各类质疑和疑虑。
五、事故调查和责任追究1. 指挥部成立调查组进行调查，并收集相关证据。
2. 指挥部要依法依规对相关责任人进行追究，并及时向社会公布结果。
六、复查和总结1. 指挥部制定复查计划，并对相关食品进行复查。
2. 指挥部组织总结会议，分析事件发生的原因和应对过程，以便进一步完善应急预案和处置措施。
七、经验总结和宣传1. 指挥部要总结应急演练的经验，并向相关部门和企业进行宣传。
2. 指挥部要根据实际情况完善应急预案，提高应对能力和水平。
八、应急演练的改进措施1. 指挥部要根据演练情况，及时对不足之处进行改进和完善。
2. 指挥部要进行多次演练，提高应急响应速度和效率。
九、演练总结报告的编写1. 指挥部成员根据演练情况编写总结报告，并提出改进意见。
2. 指挥部应将总结报告上报相关部门，并进行反馈跟进。
以上是食品质量安全事件应急演练的简要范本，希望对您有所帮助。
在实际应急演练中，根据不同的情况和实际需要进行适当的调整和改进。
食品安全事故预案演练模板
一、演练目的为提高本单位应对食品安全事故的应急处置能力，检验食品安全事故应急预案的实用性和可操作性，确保食品安全事故发生时能够迅速、有效地采取应急措施，保障人民群众的饮食安全，特制定本预案演练模板。
二、演练范围本演练适用于本单位的食品安全事故应急处置工作。
三、演练组织1. 成立演练领导小组：由单位主要负责人担任组长，相关部门负责人担任成员。
2. 成立演练指挥部：由领导小组组长担任指挥长，负责演练的组织、协调和指挥。
3. 成立演练工作组：包括应急指挥部、现场指挥部、医疗救护组、物资保障组、宣传报道组、后勤保障组等。
四、演练内容1. 演练背景：模拟本单位发生食品安全事故，如食物中毒、食品污染等。
2. 演练流程：（1）发现事故：发现食品安全事故后，立即向演练指挥部报告。
（2）启动应急预案：演练指挥部根据事故情况，启动应急预案，启动应急响应。
（3）现场处置：现场指挥部组织相关人员对事故现场进行处置，包括隔离、封锁、采样检测等。
（4）医疗救护：医疗救护组对受伤人员进行救治，并向上级卫生部门报告。
（5）调查取证：调查取证组对事故原因进行调查，收集相关证据。
（6）信息发布：宣传报道组及时发布事故信息，回应社会关切。
（7）恢复生产：事故得到妥善处理后，恢复正常生产。
（8）总结评估：演练结束后，对演练进行总结评估，提出改进措施。
五、演练步骤1. 演练准备阶段：成立演练组织机构，制定演练方案，做好演练物资和人员准备。
2. 演练实施阶段：按照演练方案，开展应急演练。
3. 演练总结阶段：对演练进行总结评估，提出改进措施。
六、演练要求1. 参与演练人员要明确各自职责，确保演练顺利进行。
2. 演练过程中，要注意安全，避免发生意外事故。
3. 演练结束后，要及时总结经验，完善应急预案。
4. 定期开展演练，提高应急处置能力。
七、附则1. 本演练模板可根据实际情况进行调整。
2. 本演练模板的解释权归演练领导小组所有。
3. 本演练模板自发布之日起实施。
食品质量安全事件应急演练模版
食品质量安全事件应急演练模版一、演练目的和背景食品质量安全是关系到人民群众生命安全和身体健康的重大问题，发生食品质量安全事件后，各级政府、相关部门和企事业单位需要能够做出及时、有效的反应，及时掌握其发展态势，采取相应的应对措施，保障公众的利益和安全。
为此，制定并实施食品质量安全事件应急演练是非常必要的。
本演练旨在提高各级政府、相关部门和企事业单位的应急处理能力，加强应急组织和协调能力，提高对食品质量安全事件处理的专业水平，以确保人民群众的生命安全和身体健康。
二、演练内容1.演练主题：食品质量安全事件应急处置2.演练对象：各级政府、相关部门、企事业单位3.演练时间：XXXX年XX月XX日上午9:00-下午5:004.演练地点：XXX市XXXX会议中心5.演练形式：模拟演练6.演练流程：a) 开场白和演练目的说明b) 识别食品质量安全事件c) 快速采取控制措施d) 启动应急预案和组织协调e) 信息收集和通报f) 现场疏散和控制g) 报告和决策h) 应对措施落实i) 信息发布和媒体应对j) 演练总结和经验总结三、角色和职责划分1.演练指挥部：a) 演练总指挥：负责全程指挥和组织协调工作，负责最终决策。
b) 演练副指挥：协助总指挥指挥和组织协调工作。
c) 相关部门负责人：负责协助指挥部工作，提供专业支持和指导。
2.演练参与单位：a) 政府相关部门：负责监管和协助处理食品质量安全事件。
b) 食品生产企业：负责演练过程中的食品生产和处理环节。
c) 食品销售企业：负责演练过程中的食品销售环节。
d) 媒体机构：负责模拟演练中的媒体角色，进行信息收集和发布。
e) 公众代表：参与演练过程，体验模拟食品质量安全事件的处理过程。
f) 其他相关单位：根据需要参与演练。
四、演练准备工作1.确定演练时间、地点和参与单位。
2.制定演练方案和流程，并制定相关演练指导手册。
3.提前向参与单位发放演练通知和相关材料。
4.组织参与单位进行应急知识培训和技能训练，确保参与人员具备应急处理的专业能力。
食品安全事故演练脚本
(略)
08
成立四个处置小组并明确各自工作任务
（一）现场调查处理组
组长：XX
成员：XX、XX、XX
主要任务：控制现场事态发展，出动食品检测车对可疑食品快速检测或送检，同时封存样品。
（二）市场巡查组：
组长：XX
成员：XX、XX、XX
序号
解 说 词
画面内容及
表演手法
主持人：（女）各位领导
主持人：（男）各位来宾
（合）：下午好！
主持人：（女）：食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会的稳定，关系到党和政府的形象，切实加强食品安全工作是构建社会主义和谐社会的重要内容，是十一五计划的一项重要任务。
主持人：（男）：XX工商局高度重视食品安全和食品安全应急处置工作，成立了食品安全领导小组，制定下发了《XX工商系统食品安全事故应急预案》。
患者家属、师生；围观群众响起了阵阵掌声.
15
现场主持人（女）：各位领导，各位来宾，随着应急指挥部应急响应的结束，我们这场演练已接近尾声。
现场主持人（男）：在此，向百忙中参加本次演练的各位领导和来宾表示衷心感谢，同时也向为本次演练付出心血的所有工作人员表示诚挚的慰问和感谢。今天的演练的圆满成功，将对我们如何高效、科学地处置现实中的食品安全事故，起到积极有效的指导作用。
04
画外解说：12315投诉投诉中心接到电话后，按照常规进行分流处理（分流到XX工商局。因案情重大，中心同时通过XXOA系统告知XX食品安全领导小组和公平交易科。）
XX工商局立即组织人员赶赴事发现场。
05
画外解说：XX公平交易科接到通报后，迅速赶往现场。并将现场基本情况向XX食品安全领导小组报告。（报告XX：我们到现场后，查实XX小学的25名学生在XX“天乐杂食店” 购买“金盾牌”甜牛奶饮用后出现恶心、呕吐等症状，个别伴有腹泻，现正在校医室处理。我们怀疑是饮用“金盾牌”甜牛奶后食物中毒所至。请示局领导能否启动XX工商局食品安全应急预案。）（XX：你们在现场进一步查明情况，控制事态进一步恶化。是否启动XX工商局食品安全应急预案，待XX食品安全领导小组商议后定夺）
食品安全事故(lV级)应急演练脚本及工作简讯
食品安全事故（lV级）应急演练脚本及工作简讯一、应急演练背景为了提高我国食品安全事故应急处理能力，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，我国某市市场监督管理局联合相关部门开展了一次食品安全事故（IV级）应急演练。
二、应急演练目的1. 检验和完善食品安全事故应急预案，提高应急预案的实用性和可操作性。
2. 提高食品安全事故应急队伍的协同作战能力，确保在食品安全事故发生时能够迅速、高效、有序地进行应急处置。
3. 增强食品安全监管部门、医疗机构、食品生产经营单位等相关部门对食品安全事故的防范意识和应急处理能力。
4. 提升公众对食品安全事故的认知和应对能力，加强社会共治，共同保障食品安全。
三、应急演练脚本1. 演练场景：某市一家大型超市发生食品安全事故，疑似因食用过期食品导致消费者出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. 演练时间：2022年10月15日10:003. 演练地点：某市某大型超市4. 演练参与单位：市市场监督管理局、市卫生健康委员会、市公安局、市食品药品检验检测中心、市疾控中心、市急救中心、超市所在街道办事处等。
5. 演练过程：（1）10:00，超市工作人员发现消费者出现不良反应，立即启动超市食品安全事故应急预案，封锁现场，停止销售相关食品，并对消费者进行初步救治。
（2）10:05，超市工作人员向市市场监督管理局报告事故情况，市场监督管理局立即启动IV级应急响应，通知相关部门赶赴现场。
（3）10:10，市市场监督管理局、市卫生健康委员会、市公安局等相关部门到达现场，成立现场指挥部，组织开展应急处置工作。
（4）10:15，市食品药品检验检测中心对疑似问题食品进行抽样检测，市疾控中心对消费者进行流行病学调查。
（5）10:30，市急救中心对消费者进行救治，并对疑似问题食品进行封存。
（6）11:00，市市场监督管理局组织专家对事故原因进行分析，市卫生健康委员会对消费者病情进行跟踪监测。
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某市2016年食品安全事故卫生应急处置演练脚本（现场版）【解说】尊敬的各位领导、各位来宾：下午好！首先让我们对莅临某市2016年食品安全事故卫生应急处置演练现场的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎。
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，食品安全事故一旦发生，必须及时应对、有效处置，最大限度地减少事故对人民群众造成的危害。
为锤炼我某市食品安全事故卫生应急处置能力，某市卫计局决定举行食品安全事故应急演练。
本次演练模拟一起辖某市食品安全事故的发生、进展、处置情况，食品安全事故卫生应急处置领导指挥小组根据事态发展，按照应急预案的规定，分级响应，快速行动，及时有效开展应急处置和救援工作。
参演单位为某市卫计局、某市疾控中心、某市卫生监督所、某市人民医院。
其他医疗单位现场观摩。
下面有请领导宣布演练开始，请参演人员就位。
【领导】我宣布，2016年某市食品安全事故应急处置演练现在开始。
第一部分：事故接报与报告（一）接报【解说】2016年6月30日16时，某市卫计局电话响起，（模拟电话铃声）值班人员马上拿起电话。
【某市卫计局XX】“您好！这里是某市卫计局，我是值班员XXX，请问您有什么事情？【某市人民医院**】“你好！我是某市人民医院院感科XX，刚接我院急诊科医生XX电话报告，反映短时间内陆续有31名XX企业员工以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状到我院急症科就诊，经初步情况核实并报告分管院领导后，怀疑为食源性疾病暴发，下面把具体情况向你们报告一下。
【某市卫计局XX】“好的，请稍等，请详细描述事情经过，我作好记录（拿笔和记录本），请讲。
”【某市人民医院**】从15时开始，某市XX企业员工因胃肠不适，短时间内陆续有31人到我院急诊科就诊，患者主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，少数患者伴有发热、乏力、头晕等症状，就诊患者年龄最小的18岁，最大的54岁。
经询问，所有患者都是在XX企业食堂吃饭，有共同的就餐史，30日中午食谱为炸鸡腿、白菜炖粉皮、青椒肉丝，主食为米饭。
目前，我院已完成部分病人的呕吐、排泄物等样本采集，并对采好样的病人按急性胃肠炎给予患者以抗炎、补液等对症支持治疗，并同时配合某市疾控中心开展病人流行病学个案调查，目前所有患者病情稳定，无重症病例。
根据患者临床症状及发病特点，我们初步怀疑是一起“食源性疾病暴发件”。
【某市卫计局XX】“好的，请留下您的联系电话。
”【某市人民医院**】“姓名：XXX,电话：XXXXXX，手机是：XXXXXX”【某市卫计局XX】“好的，我马上向单位领导汇报。
请告知接诊医生密切观察患者病情，继续做好病人样本采集，某市疾控中心到达现场后配合做好流行病学个案调查，如有其他情况及时与我们联系。
【某市人民医院**】好的，再见！【某市卫计局XX】再见！第二部分：事故的响应【解说】某市卫计局值班人员XX将情况向分管领导汇报并讨论后，决定启动突发食物中毒事件应急响应，电话指令某市疾控中心立即赶赴现场开展流行病学调查工作，并立即向市卫计委、某市政府应急办、某市食安委办报告有关情况。
根据事故发生的性质和预案要求，决定成立食品安全事故卫生应急处置领导指挥小组（设在某市卫计局），同时成立流行病学调查组、医疗救治组、卫生处置组、采样与检测组、卫生监督组、后勤保障组、宣教组7个工作组，各工作组在领导指挥小组的统一指挥下开展工作，并随时报告工作开展情况。
领导小组办公室电话是：XXXXXX（1）流行病学调查组。
组长:。
人员：。
任务：深入调查事故发生原因，尽快查明致病原因，完成流行病学调查报告，提出事故防范意见，评估事故影响;（2）医疗救治组。
组长：人员：任务：组织医疗机构，负责建立救治绿色通道，提出救治措施，迅速组织开展医疗救治工作；通知相关医技科室做好救治食物中毒病人的准备，发现类似病人及时上报。
（3）采样检测组。
组长：成员：任务：负责组织实施相关检测，综合分析现场流行病学资料和检验结果，判定事故性质，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定救治方案和采取控制措施提供参考。
（4）卫生处置组组长：成员：负责指导对中毒事故现场的相关物品、环境等消毒工作。
（5）卫生监督组组长：成员：负责对有关医疗卫生单位开展的防控措施落实情况进行监督检查。
（6）后勤保障组组长：成员：负责交通、流调和消杀及其他防控物资的保障。
（7）宣教组组长：成员:负责对目标人群开展相关防控知识宣传教育。
【某市卫计局领导指挥小组】各工作组要按照各自职责，立即展开各项工作，组织实施好应急处置工作，有关情况随时向领导指挥小组报告，散会。
第三部分：事故控制与处理【解说】危情就是命令，时间就是生命。
各工作小组立即赶赴现场开展工作。
场景（一）某市卫计局分管副局长带医疗救治组看望病人【解说】17:00时，某市卫计局分管副局长**和医疗救治组来到某市人民医院，探望患者，指导救治中毒人员。
【某市卫计局分管副局长】（问医生）：病人情况怎么样？【医生】病人是今天下午15时陆续送过来的，患者主要以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，少数患者伴有发热、乏力、头晕等症状，就诊患者年龄最小的18岁，最大的54岁。
目前，我们已经按急性胃肠炎给予患者以抗炎、补液等对症支持治疗，大多数患者病情已经有所好转。
【某市卫计局分管副局长】（站在病人床前与病人及家属亲切交谈）：现在感觉怎么样了？【病人】现在好多了，谢谢领导，谢谢医生。
【某市卫计局分管副局长】好的，你们要好好休息。
现在我们正在全力调查事故原因，相信很快会有调查结果的，你安心养病，争取早日康复。
（转向某市人民医院XX院长）你负责全力以赴做好救治工作，我们立刻赶回指挥部。
【解说】**卫计局分管副局长安排医疗救治组继续工作，并指示领导指挥小组密切关注事件发展，协调相关医疗卫生部门继续做好事件处置工作。
场景（二）现场调查（某市人民医院现场）【解说】流行病学调查组与采样检测组调查人员分别对医务人员和患者进行现场询问，内容包括：现场情况核实和流行病学个案调查。
【解说】调查人员首先向急诊科医生询问病情【疾控**】您好，我是某市疾控中心工作人员（亮工作证），请您详细给我们介绍一下病人的情况吧。
【某市人民医院医生**】好的，这是患者的病历，从今天下午15时起，某市XX企业的员工因呕吐、腹痛、腹泻陆续来我院看急诊，到目前为止共接诊了9名员工。
多数患者症状相似，少数有发热、乏力、头昏等症状，我们按急性胃肠炎给予药物治疗，目前多数患者病情稳定，许多员工打完针就走了，没有住院病例。
病人静脉血我们已送化验室检验，病人的呕吐物、肛拭涂抹物等我们按规定留样并等待移交给某市疾控，目前病人血检结果已出来。
【疾控**】好的，谢谢，请帮我们把所有病例及病人血检结果复印一份。
现在我们去看看病人。
【某市人民医院医生**】好的。
【解说】下面进行就诊病例流行病学个案调查。
采样人员同时接收并核对医院留好的病人呕吐物、排泄物等样品规范保存并送检。
病例流行病学个案调查模拟情景【解说】工作人员要调查病例基本信息、临床发病及治疗信息、72小时饮食和饮水暴露等信息。
【某市人民医院医生**】（向病人介绍）这是疾控中心的工作人员，前来调查相关情况，请您配合一下。
【病人**】好的。
【疾控中心**】您好，我是某市疾控中心的工作人员（亮工作证），我们想了解一些发病的具体情况，请您配合回答。
【病人**】好的。
【疾控中心**】请问你叫什么名字?多大了？在什么单位上班？【病人**】我叫李XX，18岁，目前在某市XX企业上班，是从事抛光作业的。
【疾控中心**】请问你什么时候开始感觉不舒服的？哪儿不舒服？现在感觉怎么样？【病人**】输上液好多了。
我是今天下午13:45时感觉肚子疼，恶心，后来呕吐，拉肚子，逐渐感到头晕，身体疲乏无力。
【疾控中心**】肚子哪儿疼，拉了几次？吐了几次？【病人**】肚脐下方疼，拉了3次，吐了4次。
【疾控中心**】拉的什么样的大便【病人**】稀的黄色水样便。
【疾控中心**】那你吐的是什么？【病人**】吐的是中午吃的饭和菜。
【疾控中心**】发烧吗？【病人**】刚才医院量了体温，没发烧。
【疾控中心**】现在肚子还疼吗？【病人**】好多了，感觉不疼了。
【疾控中心**】感觉不舒服后，自己吃药了吗？【病人**】没有，接着跟单位请假就来医院了【疾控中心**】在这之前有感冒、腹泻等情况吗？【病人**】没有【疾控中心**】你们单位里还有和你相似症状的员工吗？都一起来就诊了吗？【病人**】有，和我一起来的有6个员工，听说后来又来了几个，具体不太清楚。
【疾控中心**】好，下面我再问你一些就餐的情况，请你好好想想回答。
【疾控中心**】你30日中午在哪里吃的饭？几点吃的？吃的什么？【病人**】我一直都在单位食堂吃饭，今天中午12点吃的饭，主食是米饭，菜是炸鸡腿和白菜炖粉皮、青椒肉丝。
【疾控中心**】饭菜感觉有什么异常吗？【病人**】鸡腿好像有一点不新鲜的感觉，其他都正常。
【疾控中心**】今天早晨吃的什么饭，感觉有什么异常吗？【病人**】一碗小米稀饭，二根油条，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】昨天早晨、中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？【病人**】昨天早晨吃的豆浆和油条，中午吃了一碗西红柿鸡蛋面条，晚上我们吃的馒头和炖冬瓜，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】前天早晨、中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？【病人**】前天早上吃的粥和油条，中午吃的米饭、炖土豆，晚上吃的馒头和芹菜炒肉，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】大前天中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？【病人**】中午吃的米饭和海米炒油菜，晚上吃的馒头和辣椒炒鸡蛋，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】在单位里，你们喝的都是什么水啊？【病人**】单位有锅炉，我们都是喝开水。
【疾控中心**】这是调查情况，你看一下，如果无异议请你签字。
【病人**】好的。
【疾控中心**】谢谢你的合作，祝你早日康复！【病人**】谢谢！再见！【某市人民医院医生**】这是我们复印的病历和采的呕吐、排泄物的样品，确认无误请你签字后接收。
【疾控中心**】好的。
【某市人民医院医生**】再见！【疾控中心**】再见！【解说】调查人员核实诊断后制定病例定义，并对医院就诊的31名疑似病例逐一进行了调查。
通过调查排除了其他疾病的可能性，初步怀疑是一起食物中毒事件，依据现场制定的病例定义，初步确定中毒病人数31人，及时将情况向某市疾控分管主任汇报。
【解说】调查人员接收样本后，医院消毒人员对采样后的吐泻物进行消毒处理，某市疾控中心指导医院消毒员对厕所、诊室内的门把手和所有物品进行物表擦拭消毒。
【疾控中心主任**】领导指挥小组，我是疾控中心**，经过现场调查，6月30日中午共有180余人在某市XX企业单位食堂就餐,其中包括31名患者, 暂时没有后续病例，当日进食炸鸡腿、白菜炖粉皮、青椒肉丝、米饭的员工均发病，同时对部分未发病员工做对照调查，调查发现，未发病员工均未食用炸鸡腿。