怎样辨别红酒的等级和品尝红酒
红酒的礼仪知识大全
红酒的礼仪知识大全以下是红酒的礼仪知识大全：红酒是一种优雅而富有品位的饮品，它的品尝、选择、搭配和礼仪等方面都十分讲究。
下面我们将详细介绍红酒的礼仪知识，包括酒杯选择、酒品选择、酒标识别、开瓶技巧、倒酒方法、品尝礼仪、敬酒礼仪、储存方法、配餐搭配和送礼文化等方面。
1.酒杯选择：品尝红酒需要使用专门的酒杯，不同的酒杯可以影响酒的口感和风味。
常用的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯等。
选择时要注意杯子的形状、大小和材质，以确保能够充分展现出红酒的风味。
2.酒品选择：红酒的种类繁多，不同的红酒具有不同的口感和特点。
在选择酒品时，要根据个人口味、场合和配餐情况等因素进行选择。
例如，浓郁的赤霞珠适合搭配烤肉，而轻盈的黑皮诺则适合搭配海鲜。
3.酒标识别：酒标是红酒的重要标识，上面包含了酒的名称、产地、年份、生产商等信息。
通过识别酒标，可以了解红酒的背景和特点，从而更好地选择和品尝。
4.开瓶技巧：开瓶是品尝红酒的重要环节，正确的开瓶技巧可以保持红酒的品质和风味。
常用的开瓶方法有三种：侍者开瓶法、蝴蝶开瓶法和螺旋开瓶法。
无论使用哪种方法，都要注意保持瓶口的清洁卫生。
5.倒酒方法：倒酒时要注意姿势、速度和量度，以保持红酒的品质和口感。
通常将红酒倒入杯子的三分之二左右，这样可以保持红酒的醒酒效果和口感。
6.品尝礼仪：品尝红酒是一种享受，但也要注意礼仪。
在品尝时，要先闻香，再观察色泽和透明度，然后品尝口感和风味。
要注意不要将鼻子贴近杯口闻香，以免影响他人的闻香体验。
在品尝时，要保持安静，不要说话或咳嗽，以免影响他人的品尝体验。
品尝后要向侍者示意是否需要倒酒或换杯等。
7.敬酒礼仪：在宴会上敬酒是一种表达敬意和祝福的方式。
在敬酒时，要姿势端正、目视对方、微笑示意，并说些祝福的话语。
要注意不要强迫他人喝酒或使用不恰当的语言或行为，以免造成尴尬或不必要的麻烦。
8.储存方法：正确的储存方法可以保持红酒的品质和风味。
储存红酒时要注意温度、湿度和光照等因素。
葡萄酒的品质标准
葡萄酒的品质标准葡萄酒是一种历史悠久、多样化的饮品，具有广泛的品种和风味。
无论是享用时的口感还是保存时的品质，葡萄酒的品质标准是消费者关注的重点。
在本文中，我们将探讨葡萄酒的品质标准，并介绍判断和评价葡萄酒品质的指标。
一、外观优质葡萄酒首先需要具备良好的外观品质。
外观可以通过葡萄酒的颜色、透明度和气泡等特征进行评价。
一般来说，红葡萄酒应该呈现出深红或紫色，白葡萄酒应该呈现出清澈明亮的黄色。
适当的气泡是香槟或气泡酒的特征之一。
外观的清晰度和亮度也是判断葡萄酒品质的重要标准。
二、香气葡萄酒的香气是影响消费者感官体验的关键因素之一。
香气可以通过嗅闻葡萄酒时感知到。
香气的复杂度和强度都是品质的表现之一。
好的葡萄酒应该有清新、芳香的香气，如果香、花香、香料等。
同时，香气的持久性也是评价葡萄酒品质的重要指标。
三、口感口感是人们品尝葡萄酒时最直接的感受。
它可以通过观察葡萄酒在口中的质地、口感和酒液的平衡度来评判。
优质葡萄酒应该具有柔和的口感，酸度、单宁和甜度之间的平衡。
此外，口感的口感也与葡萄酒的风味和质量有关。
四、风味葡萄酒的风味是对其味道和风味特征的描述。
风味可以通过品尝葡萄酒时感知到。
红葡萄酒的风味通常被描述为干、浓郁、果香和坚果等。
白葡萄酒的风味通常被描述为清新、柔和、花香和水果等。
风味的深度和持久性是评价葡萄酒品质的重要指标。
五、余味余味是葡萄酒在品尝后在口中留下的感觉。
好的葡萄酒应该具有持久的余味和与风味相一致的特征。
余味的品质往往与酒液的平衡度、复杂度以及持久性有关。
余味的品质对于判断葡萄酒的质量和纯度至关重要。
六、陈年潜力一些优质葡萄酒具有潜在的陈年潜力，即随着时间的推移，其口感和风味将发生变化和改善。
陈年潜力是判断葡萄酒品质和价值的重要指标之一。
对于那些追求更多体验和收藏价值的消费者来说，陈年潜力是他们考虑的关键因素之一。
综上所述，葡萄酒的品质标准是通过外观、香气、口感、风味、余味和陈年潜力等多个方面来评判的。
红酒知识辨别真假
红酒知识辨别真假红酒知识真假看酒标看酒瓶标签印刷是否清晰，是否有重影和粗糙感。
酒标内容上，根据相关规定，应当有中文标签和中文说明书。
标签的内容除了要和外文内容相同，还要包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期等信息。
这些信息必须是中文黑色字体。
看酒瓶容量通常是750ml的倍数，如果出现其他规格的容量，要特别注意。
看瓶身真酒的瓶身很光滑，假酒酒瓶会有粗糙感。
看酒封松紧原装进口红酒酒塞上面的酒封是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
看瓶塞标识看木头瓶塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
有些瓶塞会印有酒庄的名字及年份，可以作为辨别的辅助内容。
看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物。
闻味品口感假酒的气味不自然，真酒味道不会呛人。
饮酒时，正常的葡萄酒是平顺的，令人神清气爽，问题酒则有刺激感。
此外还有一个办法虽然不能完全保证准确，但简单便捷：取一张好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，真葡萄酒在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的，没有明显的水迹扩散。
而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界较为明显。
真假葡萄酒的鉴别方法第一步，观察酒瓶外观◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法1、看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。
根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期，保质期，贮藏指南，制造，包装，分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
2、看条形码：69开头约为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
通过看条形码判断出红酒出产国，如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。
3、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml4、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标注为：L7296A0611: 58。
L7代表20XX年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。
5、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
6、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
7、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。
8、酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样9、闻气味：如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味，酒就变质了。
10、品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，有问题的酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
11、碱法：根据国家的相关规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色，因此，如果红酒中加入食用碱后变色，就说明葡萄酒是真的。
假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟不会发生任何反应，所以不会变色。
鉴赏葡萄酒的六大要素
鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的品鉴非常重要，期能有效的判断一款葡萄酒的品质，熟练地鉴赏葡萄酒对任何爱好者都是不可或缺的。
鉴赏葡萄酒的要素很多，但最核心的是六个：外观、气味、口味、余韵、酸度、酿制工艺。
外观：外观可以判断葡萄酒的颜色、深浅，以及酒体的清澈度，可以根据深浅、清澈度初步判断葡萄酒是否有着太多的添加剂，也是鉴别真伪葡萄酒的一个重要指标，是最一步可判断的指标。
气味：气味是葡萄酒鉴别的非常重要的一环，有酸甜的气味，是酿的的酒质的指标，也可以判断是否有添加过添加剂；甜的气味表示葡萄酒比较年份幼嫩，酸的气味表示葡萄酒比较年份的壮熟；除此之外，也可以通过气味发现酒的美妙之处，看到原料的气味，花香、橙香、苹果香等等，也能发现是否有杂调，杏仁香，茴香等等。
口味：可分为攻击感和芳香感，攻击感是葡萄酒最先感受到的，它去判断葡萄酒是否有杂调、有没有添加过香醋等，口感是有没有硬度，有没有苦涩感，有没有干燥感，还可以判断甜度；芳香感则是口感里的一个更深层次的感受，由葡萄本身给出，即可判断出葡萄汁原料；也可以记录熟悉口感里的黑暗幽暗面，表示葡萄酒型的特质。
余韵：是葡萄酒口腔里最后留下的感受，它可以说明葡萄酒是否足够酒体，也可以说明该葡萄酒能不能坚持到最后，也可以通过它来判断葡萄酒的口感的丰富性。
酸度：是指葡萄酒中测定含有的不同的果酸的程度，它是影响葡萄酒口感、风味以及余韵的主要要素，若酸度太强，会使口中感知不到葡萄汁的其他的味道，而只让果酸的味道太过表现；若酸度太低，则会失去葡萄酒的正常口感，让人觉得口感太柔和。
酿制工艺：是一款葡萄酒能够变化出不同风味来一个重要的评测因素，比如，虽然原料是同样的发酵过程中，细小的变化都会对葡萄酒最终酒质有至关重要的影响，例如，酒温、氧化处理、入口量等等。
通过这些因素，可以了解原料的甜度、口感、酸度、香味等，从而判断葡萄酒的原料的品质。
从以上可以了解到，鉴赏一款葡萄酒，需要综合考虑以上六大要素，并灵活发挥，有利于更准确、更深入地评测一款葡萄酒，从而获得更准确客观的评测结果。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法是通过观察和品尝来辨别其品质和属性。
以下是一些基本的鉴别红酒的方法：
1.观察外观：倾斜杯子，观察红酒的颜色、透明度和悬浮物。
优质红酒颜色鲜艳，透明度高，无明显悬浮物。
2.闻香气：轻轻摇动酒杯，将酒的香气释放出来，嗅闻其中的
香气。
良好的红酒会散发出复杂而浓郁的果香、花香或香料香气。
3.品尝口感：将红酒小口品尝，注意口感的柔顺度、酸度、单
宁质和余味。
优质红酒口感平衡，柔顺且持久。
4.辨别味道：品尝红酒时关注其中的味道特征，包括水果、木材、香料等味道。
不同品种的红酒具有不同的味道特征。
5.了解产区和品牌：红酒的产区和品牌也是判断其品质的重要
因素之一。
部分知名产区和品牌出产的红酒往往品质较为可靠。
通过观察外观、嗅闻香气、品尝口感、辨别味道以及了解产区和品牌等方法，可以帮助我们初步鉴别红酒的品质和特点。
但为了更深入地了解红酒，建议多参与专业的红酒品鉴活动，并阅读相关专业书籍提高鉴别能力。
红酒简单鉴别好坏的方法有什么
红酒简单鉴别好坏的⽅法有什么 红酒现在已经成为了⼈们餐桌上的常见品，在吃西餐的时候喝⼀杯红酒可以很好的搭配⽜⾁⼊味，那么如果你也想要购买⼀⽀红酒那应该怎么辨别其好坏呢?以下是店铺为你整理的红酒简单鉴别好坏的⽅法，希望能帮到你。
红酒简单鉴别好坏的⽅法 1.看标识酒 年份：酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份。
只要标有具体的年份，⼀般都意味着这酒主要是采⽤这⼀年份的葡萄酿造的。
虽然各国要求不同，但基本都需要产⾃这⼀年份的葡萄⽐例达到75%以上，才能标年份。
⼀般⽽⾔，普通的⽩葡萄酒在所标年份的第⼆年最好，普通的红葡萄酒在所标年份的第⼆年或者第三年为佳。
产地：酒标上⼀般都能见到产地，⼤到国家，⼩到具体的葡萄园。
通常来说，产地名越⼩意味着管制越严格，⽐如法国波尔多地区的玛歌村出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的⼀定⽐标“AOC波尔多”的管制严格。
品种：新世界标品种的⽐较多见。
通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种的葡萄酿造的，且⼤部分的法规规定该品种的⽐例要在75%以上。
糖分信息：⼀般起泡酒的酒标上出现。
如绝⼲(Extra Brut)，⼲(Brut)，半⼲(Extra Dry)，微甜(Sec)，半甜(Demi-Sec)，甜(Doux)。
在起泡酒中，Brut是最不甜的，Dry要⽐Brut要甜⼀点，Sec原本也是⼲的意思，但在起泡酒中，Sec⽐Dry要甜。
2.看⽊塞识酒 软⽊塞最初是由法国盲眼教⼠Dom Perignon发明的，⼀直到现在，以他的名字命名的⾹槟酒依然很名贵。
⼀般⽽⾔，如果⼀瓶葡萄酒是采⽤整⽊塞的，那么这酒是有⼀点品质的，因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧⽓的，软⽊塞上有很⼩的⽓孔，这种微透⽓的软⽊塞有助于葡萄酒成熟。
如果⽤的是碎⽊压制出来的软⽊塞则意味着是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉。
长短⽊塞的不同之处：经常喝酒的⼈会发现，酒塞长短并不统⼀，长塞⼦往往⽐最常规的塞⼦长出四分之⼀。
红酒辨别真假的方法和技巧有什么
红酒辨别真假的方法和技巧有什么第一步，观察酒瓶外观◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。
这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。
正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒◆喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
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怎样辨别红酒的等级说到红酒的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。
我们国家的红酒没有等级之分。
白酒中，只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒（白酒）。
法国葡萄酒分为4 大等级：法国法律将法国葡萄酒分为4 级：1.法定产区葡萄酒2.优良地区餐酒3.地区餐酒4.日常餐酒法定产区葡萄酒，级别简称AOC ，是法国葡萄酒最高级别——AOC 在法文意思为“原产地控制命名”。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC 产量大约占法国葡萄酒总产量的35 ％。
酒瓶标签标示为Appellation+ 产区名+Controlee 。
优良地区餐酒，级别简称VDQS是普通地区餐酒向AOC 级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC 。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2 ％。
——酒瓶标签标示为Appellation+ 产区名+Qualite Superieure 。
地区餐酒VIN DE PAYS （英文意思Wine of Country）——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄——产量约占法国葡萄酒总产量的15 ％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VIN DE TABLE （英文意思Wine of the table）是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
不得用欧共体外国家的葡萄汁产量约占法国葡萄酒总产量的38 ％酒瓶标签标示为Vin de Table我来发表一些个人拙见，智利酒分很多种，虽然没有类似法国原产地命名法之类严格的分级，但几个主要产区包括：Rapel,Maipo,Curico, 这三个中心产区的红酒会比较著名些，当然，作为近年来新世界的代表之一，智利酒在国际上也荣获了类似于波尔多，布鲁塞尔金银奖之类的众多奖项，但以上的一些荣誉都无法让其摆脱作为国际红酒中转站的窘境，目前一些国内的红酒（具体不好透露），都有从智利进原液的行为，当然，成品酒也会进来，无非就是贴牌和灌装，至于从正规渠道进入中国的红酒，到岸价最低也可以达到0.8 欧，这就是为什么有些智利酒进货才15 －40 元了，其中可能是灌装，分装，或原装进口。
而如何鉴别这三者对于初次进入红酒行业的朋友来说可能会有些困难，对于贴牌或灌装其实不太容易区别，但是否为原装酒容易区别，坚持让其供应商提供三证吧，然后核对一下批号就都知道了。
对于波尔多餐酒，不知道楼上的朋友指的是VDP 还是VDT ，一般VDP 进入中国最多，而且价格低廉，到岸价在0.8 欧－1 欧左右的红酒数不胜数，所以若朋友们在超市简单VDP 红酒售价在30 －50 这个区间的，也别奇怪，这些酒大多数还是原装进口的，而VDT 这类的红酒一般很少会有供应商进口，多选贴牌或灌装，在法国，喝AOC 等级红酒的人痛喝VDT 红酒的人一样少，VDP 是作为日常饮用的首选。
红酒为什么会酸『酒标』如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为『etiquette 』（法文，意为许可证），如同人们的履历表一样。
正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道（特色）的讯息。
一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以产地或酒园名（Chateau）命名）、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者（造酒者）名、容量、酒精浓度…等。
卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
收成年T该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区T一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C T指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒T Mis En Bouteille Au Chateau , 酿酒师签名T对酒品质有更一层的保证APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC 酒产地的地域名）。
举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE 或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE ，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC 酒。
MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE 的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。
在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒” 。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商” 。
酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。
英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。
波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE 。
AOC 标示生产地的范围愈小，等级愈高。
法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。
而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。
例如同样是AOC 等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。
又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。
除了酒庄名以外又加上GRAND CRU 制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』A.O.C. Wine 是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地（地区、村、葡萄园等）有很详细的限定，指定区域大约有四百处。
其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE ，于APPELLATION 与CONTROLEE 之间的ROMANEE CONTI 则是酒园名称。
Vin De Pays（地区餐酒）是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC 酒。
其限制较A.O.C. 所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！Vin De Table（日常餐酒，又分三级）1，Vin de Table Francais （高级，只混合法国产的葡萄）2 , M elange de Vins de differents Pays de la Communaut e Europ 6enne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin obtenu en France a Partir de Raisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
如何保存酒』保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化， 如果你在店家购买的时候是处于常温之下， 里只要保存于常温之下即可。
你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。
如果你将葡萄 酒储存于冰箱中， 只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。
最理想与长期的储存环境是温度 约在摄氏 12~14 度间保持恒温， 湿度在 65 ％ ~80 ％间，保持黑暗， 一般酒都放置于地下室。
保持干净，以免其它异味渗入酒内。
『醒酒』由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸 (Tannic Acid) 的成分，丹宁 酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后 第一次倒 2 杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。
每 一瓶酒的变化时间并不一样，也许在 10 分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。
如何去 发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
『过酒 (Decenting) 』过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶 (Decenter) 的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在 ? 其实有二， 一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。
虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍， 但有损 葡萄酒的风味，所以必须去除。
动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
『品酒步骤』1. 观其色泽 -- 将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
则在家 另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味， 从沉睡中苏醒过来。
因为葡萄酒会因过酒的2.闻其香味-- 轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3.品尝-- 啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
先说说品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
（一）颜色。
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。
当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。
下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。
颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃。
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。
我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
（三）闻酒。
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE ，"NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
（四）品尝。
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。
但这不叫品酒。
品酒是一件用味蕾去从事的事情。
记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
（五）回味。
当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。
想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。
酒是否：O清淡，中度浓郁，或浓郁？O白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？O 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？O 余味持续多久？O 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？O 价钱值得吗？此处又衍生出另一个重点。
当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？再来说说传统的品酒知道。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18 至21 摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。