8淮南牛肉汤正规配方及制作工艺
牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法大全牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物，其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。
牛肉汤里含有丰富的蛋白质，每100 克牛肉中含量达20.1 克，比猪肉多3.3% 。
牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79 ，也较猪肉高。
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料：牛肉、生粉：1 汤匙调料：酱油：1 汤匙、油：1 汤匙、盐：适量做法：1. 所有材料洗净；2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；3. 大白菜切段，约3 厘米长；西红柿每个切4 瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；5. 往锅内加4 碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15 分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
小贴士：此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。
但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500 克,白萝卜500 克调料：色拉油25 克,料酒10 克,盐5克,大葱3克,姜3 克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。
萝卜牛肉汤的做法：1. 牛肉洗净，切成丝；2. 白萝卜洗净，切成块；3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；4. 炒锅中加1000 克热水，放入葱末、姜片烧沸；5. 放入牛肉煮20 分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
清牛肉汤的做法类别：工艺：隔火炖口味：本来味食用：迟餐|中餐|早餐做清牛肉汤的材料从料：500 克调料：10 克5 克清牛肉汤做法1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。
正宗淮南牛肉汤配方是什么？
正宗淮南牛肉汤配方是什么？牛肉汤在平时的做法是非常多的，不同的地方，牛肉汤的做法也是不同的，去过淮南的人都知道，淮南的牛肉汤一般是比较正宗的，汤汁非常的鲜嫩，如果在冬季喝上一碗牛肉汤，不仅暖胃，而且还可以滋补身体，淮南牛肉汤其实在日常生活中，制作的时候也是有配方的，正宗淮南牛肉汤配方是什么呢?正宗淮南牛肉汤配方制作工具的准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺所需原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。
香料袋配比：草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。
制作方法：(1)首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。
(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净)，也会防止牛骨头营养的流失!(2)将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。
(3)牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道!(4)将配好的香料装袋备用。
(5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。
这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性)，冷却后将肉切片，留汤备用。
(6)煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。
这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。
独家揭秘：正宗淮南牛肉汤的配方和做法!焦庄烧饼的做法!牛油辣子的制作：原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。
味香醇美的淮南牛肉汤
发 育 最 快 的 季 节 。 不 少 孩 子 蹿 个 都 是 在 春 季 ，此 时 孩 子 生 长 发 育 最 快 ， 活 动 量 大 ，需 要 营 养 多 ，随 着 消 ｔ Ｚ吸 收 功 能 的 增 强 ， 进 食 量 也 大 大 增 加 。 因 此 ，怎 样 让 孩 子 吃 得 更
酱
（ 依 个 人 口味 添 加 ），再 打 １颗 鸡 蛋 ，
把 滤 出 的 蛋 清 倒 人 碗 中 ，加 ５ ０ ｇ左 右 冷
碗 正 正 宗 宗 的 牛 肉 汤 了 。 粉 丝 的 筋 斗 、豆 饼 的 韧 感 、
水 一 起 搅 匀 。 ③ 把 搅 匀 的 腐 乳 辣 蛋 酱 均 匀 的倒 在 鱼 面 上 ，放 入 蒸 锅 。 ④ 蒸 １ ５分
相 信 您 的 孩 子 一 定 会 爱 上 这 道 营 养 丰 富 的乳 香 鲈鱼 。 （ 篱 笆听 雨 ）
Ｉ ３ ６ ｌ 农产品加工
｛ ￡
客 都 喜欢 把饼 沾一 下 汤 汁再 往 嘴里 送 。这 有 点像 羊 肉泡
馍 的 吃 法 ，但 这 种 饼 要 比 馍 薄 脆 得 多 ， 吃 起 来 意 犹 未 尽 。 在 异 乡 能 吃 到 记 忆 中 的 美 食 ， 也 算 是 无 憾 了 ，虽 然 味 道 上还是 有着 细微 的差 别 。 真 正 的 淮 南 牛 肉 汤 ，要 ， ｉ丰 富 的 锅 底 料 ， 然 后 熬 啊 ｆ 熬 ，熬 Ｉ Ｔ 阿熬 ， 才 熬 出 了 那 种 醇 美 的 味 道 ，汤 浓 汁 厚 ，醇 正 悠 远 。 吃 的 时 候 凭 喜 好 加 粉 丝 绿 豆 饼 或 千 张 ，但 一 定 要 加 上 的 是 切 得 很 薄 的 熟 牛 肉 ，往 锅 里那 么 一 烫 ，捞 起 ， 在 添 上 早 已 熬 得 喷 香 的 汤 汁 ， 最 后 洒 卜香 菜 ，就 是
李师傅独门绝招牛肉汤制作有技巧，14种香料配方完整全解读
李师傅独门绝招牛肉汤制作有技巧，14种香料配方完整全解读
大家好，我是从事牛肉汤行业15余年的李师傅。
我不仅做自己的实体店，更愿意分享我的技术。
今天给大家分享一下淮南牛肉汤的香料配方。
香料配方：
小茴香8克、白芷10克、八角15克、香果10克、良姜10克、香叶5克、草寇8克、陈皮8克、白寇5克、香砂4克、桂皮15克、草果12克、甘草8克、肉蔻10克。
淮南牛肉汤汤料食材：
牛骨：牛大梁，牛肋骨，牛腿骨15斤;水70斤
淮南牛肉汤的牛油辣椒配方：
牛油10斤、中辣椒面4斤、小茴香10克、香果5克、白芷5克、香叶3克、八角15克、花椒30克、白芝麻300克、桂皮10克、盐300克。
香料打碎，牛油五成热中火熬制30分钟即可。
最后放入白芝麻搅匀就可以了。
牛油辣椒就只做完成了。
以上就是淮南牛肉汤的配方。
如果大家有疑问或者需要详细完整的制作流程可以在评论区留言也可以私我。
煮牛肉汤放什么调料
煮牛肉汤放什么调料牛肉汤的美味让它成为中国人的代表菜，而牛肉汤中的营养则让他成为了家常菜。
牛肉汤中所含的元素对生长期间的人和从事脑力工作的人有很大的修补身体的作用。
长期工作的上班族可以通过牛肉汤来补充身体流失的营养，即使是经验不足也没关系，下文就列举了一些它的调料做法。
清煮牛肉汤调料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
做法：牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净，土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋，接着下洋葱西红柿继续翻炒。
现磨一些黑胡椒粒炒匀，放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
出锅前放胡萝卜和土豆烧熟，等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
二、韩国白萝卜牛肉汤材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精做法：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。
(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。
)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。
根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
三、淮杞牛肉汤用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量做法:(1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
淮南牛肉汤的配料秘方
------------------------------------------------------------------------------------------ 大家都知道，食品行业一般都是经久不衰，对于现代人来说，可以少买几件衣服，可以少花一些不必要的钱，但是在吃饭方面一定不能省。
特别是对于淮南牛肉汤这种经典美食来说，闻到香味就直接被吸引过去了。
那么下面由淮南市百味陈牛肉汤店为您介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。
淮南牛肉汤不同于一般汤类，因为牛肉汤味道好，又补身，所以比较受欢迎，但淮南牛肉汤，现在已经全国多家分店了，他是安徽菜的代表之一，他的口味更是别具一格，比普通牛肉汤更鲜醇、清爽、浓香。
它的卤料是按照比例配置后，用传统工艺制作而成。
1、先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放。
淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分；------------------------------------------------------------------------------------------2、把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把调料先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入一定数量的香料,盖上锅盖,用中火炖熟；3、把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取；4、把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(比较好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开；5、把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,以及其它,以个人口味调配；------------------------------------------------------------------------------------------6、起锅后,放入香菜,即可。
安徽淮南牛肉汤
安徽淮南牛肉汤关于《安徽淮南牛肉汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淮南牛肉汤是安徽菜较为知名的一个意味着，是较为知名的一道特色小吃，它吃起來具备香醇清新和鲜醇的特性，有二种安徽省淮南牛肉汤，有咸汤也是有甜汤，咸汤吃起來肉肥汤美，吃着不易上火，喉咙也不会干，而甜羊肉汤里边沒有加盐，或小量加盐，味道也非常的醇正，我们来了解一下这些方面內容。
做法食物：羊肉汤、牛羊肉、粉絲、豆油皮、香莱。
流程：1、将牛肉焯水，随后放进锅里加八角、生姜片煲汤。
2、羊肉汤烧开，天赋加点盐、白胡椒粉和味精调料，牛羊肉捞起来放凉预留。
3、将粉絲泡发，豆油皮切条，牛羊肉切成片，香莱清洗预留。
4、把豆油皮丝和粉絲各自烫熟，捞出来在碗里，最终兑上羊肉汤，摆上牛羊肉就可以。
作法二食物：羊肉汤、牛羊肉、粉絲、豆油皮、香莱、盐、白胡椒粉。
流程：1、羊肉汤烧开。
2、粉絲泡发。
3、豆油皮切条，牛羊肉切成片(用干净的刀和蔬菜水果菜板)，香莱清洗预留。
4、羊肉汤烧开，看咸味是否足够，不足天赋加点盐，白胡椒粉，味精。
5、把豆油皮丝和粉絲各自烫熟捞出来在碗里。
6、牛羊肉摆上，兑羊肉汤，最终弄点香莱，滴加芝麻油。
营养成分淮南牛肉汤高营养成分、高能源、少糖、低热量。
冬天可抵挡严寒，夏天可大量出汗。
牛羊肉中的肌氨酸、维生素b26，提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成;肉毒碱用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸;钾、锌、蛋白推动肌肉的生长发育;脂肪酸能够做为抗氧剂;丙胺酸从饮食搭配的蛋白中造成糖份;维生素b212对体细胞的造成尤为重要，能推动支链氨基酸的基础代谢。
菜肴特性淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的意味着之一，具备鲜醇、清新、香醇的特点。
淮南牛肉汤选材注重，取制江准一带的黄牛党为原材料，用牛骨头煮汤。
煮牛肉时务必侵泡血污，内脏器官清理干净，即可入锅同煮，还用自做的黄奶油，将炸制好的淮椒制成辣椒油。
此外，采用几十种滋补养生中药材及卤料包按一定的占比，经传统手工艺中药炮制制做而成。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。
放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。
著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。
淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。
以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。
成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。
淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。
2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。
如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。
牛肉味道更浓。
(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。
我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。
配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。
，然后把它们放进调料包。
4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。
6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。
7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。
8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。
(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。