有机氯磷及氨基甲酸酯农药对比
农药快速检验方法
农药快速检验方法随着农药的广泛用法，每年因投毒、误服及环境污染、农药残留造成农药中毒死亡的大事逐渐增多，成为目前食物中毒意外死亡的主要缘由之一。
因此，农药中毒迅速检验已成为化学性食物中毒迅速检验的重要内容。
引起化学性食物中毒的农药主要有杀虫剂和除草剂等有机合成农药，包括有机氯、有机磷、类及拟除虫菊酯农药等。
因为有机磷农药和类农药用法广泛，引起食物中毒的状况比较突出，因此，本节主要介绍此两类农药的迅速检验办法。
一、有机磷农药和氨基甲酸酯类农药迅速筛检有机磷农药是一类人工合成磷酸酯类化合物，具有高效、低残留的优点，是目前我国和世界上用法最多的一类农药。
氨基甲酸酯农药是一类含氮杀虫剂，是继有机氯和有机磷之后开发的第三代农药，其理化性质见本书“第七章食品中农药残留量检验”。
在迅速检测中，主要利用酶化学或免疫化学的原理制成试纸、速测卡或试剂盒，对有机磷或氨基甲酸酯类农药举行迅速筛检或半定量。
1．速测卡法(卡片法) (1)原理：可催化靛酚乙酸酯(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生转变，由此可迅速推断样品中是否存在有机磷或氨基甲酸酯类农药。
(2)分析步骤：取适量可疑物或中毒残留物，以提取，取提取液2～3滴于速测卡白色药片上(胆碱酯酶)，放置10分钟举行预反应，将速测卡对折使胆碱酯酶与靛酚乙酸酯重叠接触(红色药片与白色药片叠合)，用手捏3分钟，打开速测卡。
结果推断：不产生蓝色为阳性，表示胆碱酯酶被样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药抑制；产生蓝色为阴性，解释胆碱酯酶未被抑制，即未检出样品中存在有机磷或氨基甲酸酯类农药。
每批测定应同时做缓冲溶液的空白(阴性)对比卡。
2.酶抑制率法(分光光度法) (1)原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常状况下，酶催化神经传导代谢产物()水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm波特长测第1页共3页。
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准在当今社会，随着人们对健康和食品质量的重视，农药残留成为了一个备受关注的话题。
其中，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留更是备受关注。
本文将从深度和广度的角度，全面评估有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准，并撰写一篇有价值的文章，以便读者能更深入地了解这一话题。
一、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的由来1.1 阐述有机磷和氨基甲酸酯类农药的特点和用途有机磷和氨基甲酸酯类农药以其高效、广谱等特点，在农业生产中得到了广泛的应用。
然而，由于其毒性较大，长期使用可能会对人体健康造成潜在威胁。
1.2 有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的制定背景考虑到有机磷和氨基甲酸酯类农药对食品安全的影响，各国纷纷制定了相应的残留标准，以保障食品安全和消费者权益。
我国、美国、欧洲、日本等国家和地区都有相应的残留标准和监测方法。
二、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的深度解读2.1 不同国家和地区的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准比较我国、美国、欧洲、日本等地区的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准存在一定的差异，主要体现在标准值的设定、监测方法和监测频次等方面。
我国对有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留标准进行了详细规定，包括了各类食品的不同标准值和检测方法；而美国则采取了统一的标准值，且监测方法较为灵活。
2.2 残留标准的修订和更新随着科学技术的发展和人们对食品安全的不断追求，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准也在不断修订和更新。
近年来，不少国家和地区都对有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留标准进行了修订，以适应新的科学研究成果和市场需求。
三、文章的总结和回顾本文着重从有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的由来、深度解读和标准的修订和更新等方面进行了全面评估。
通过对不同国家和地区残留标准的比较分析，读者能更全面地了解有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的制定和执行情况，以及标准存在的差异和共同点。
本文也对残留标准的修订和更新进行了探讨，使读者能更清晰地了解标准的发展趋势和未来方向。
各类农药的毒理学
（4）慢性中毒表现
有机氯农药的慢性毒性作用主要表现为对肝肾的损 害。DDT及六六六在慢性毒性试验中，供试动物可见有 肝肿大，肝细胞变性及坏死等。慢性中毒的动物常见有 不同程度的贫血、白细胞增高和中枢神经性病变。
32
（5）急性中毒的解救
1.发现有人误食六六六、滴滴涕时，要立即进行催吐、洗胃， 给中毒者喝下大量清水或小苏打等碱性溶液，然后用手指或筷子刺 激咽喉壁，诱导催吐，将胃内有毒物质吐出，这样可以加速体内的 毒物排出，减少人体对毒素的吸收，减轻症状，控制病情。
4
神经冲动在神经细胞间的传导，是由突触间隙的神
经传递介质实现的。已知的神经传递介质有乙酰胆碱、 去甲肾上腺素、一些生物胺和氨基酸如-氨基丁酸 (GABA)等
O
+
CH3COCH2CH2N(CH3)3
乙酰胆碱
H2NCH2CH2CH2COOH
去甲肾上腺素
HO HO
OH CHCH2OH
GABA
5
在脊椎动物的神经系统 中，乙酰胆碱作为传递介质， 作用于胆碱能突触，包括中 枢神经系统突触、运动神经 的神经肌肉接头、感觉神经 末梢突触、交感神经及副交 感神经各神经节突触，以及 所有神经节后副交感神经末 梢和汗腺、血管、肾上腺髓 质等处交感神经末梢，传递 神经冲动，引起肌肉、血管、 汗腺等部位活动。
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解毒剂
主要作用于外周M胆
碱受体，对中枢作用 小。如阿托品、山莨 菪碱
外周性抗胆碱能药 对中枢M、N胆碱受
体作用大，对外周M
胆碱受体作用小。如
生理拮抗剂
东莨菪碱、苯那辛、
中枢性抗主化胆要剂碱为，肟此能（类药w药o物）可类使重苄被活托品、丙环定
中毒酶重活化剂
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
随着工业的发展和农业的现代化，化学农药的广泛应用成为农业生产中的常见现象。
因此，农产品中农药残留已成为一个普遍的问题。
为了确保消费者的健康和安全，需要对
农产品中的农药残留进行检测。
其中，有机磷类及氨基甲酸酯类农药是最常见的农药残留
物之一。
本文将介绍如何快速检测蔬菜中的有机磷类及氨基甲酸酯类农药残留量。
有机磷类农药是一类广泛使用的农药，它的主要成分是磷酸酯化合物。
这种农药可以
杀死害虫、杂草和真菌，从而保护作物的生长。
但是，它往往会对环境和人体产生有害影响，因此需要对其进行检测。
在蔬菜中，有机磷类农药的常见成分包括马拉硫磷、甲胺磷、乐果等。
针对这些残留物的检测方法主要有色谱法、荧光法和电化学法等。
其中，色谱法
是最常见的检测方法之一。
该方法可以快速和准确地检测出有机磷类农药在蔬菜中的残留量。
除了现有的检测方法之外，近年来还出现了一种新型的检测技术——基于光纤传感器
的检测技术。
这种技术利用光纤的传导性能和敏感度来检测蔬菜中的农药残留。
与传统的
检测方法相比，基于光纤传感器的检测技术具有响应快、准确、灵敏度高等特点，可以快
速地检测出蔬菜中的农药残留，同时可节省检测成本和时间。
总之，在蔬菜中确定有机磷类及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测对保障农产品质
量和消费者的健康至关重要。
通过创新技术和不断的研究，我们可以期望未来的检测方法
会更加成熟、高效和安全。
有机磷有机氯氨基甲酸酯类
机制：抑制胆碱酯酶（ChE）的活性，使之失去分解乙酰胆碱的能力
生物监测指标：
原形
代谢产物
生物效应指标（胆碱酯酶）
血液
尿样
1.气相色谱法测定血浆中有机磷农药
原理：血样经甲酸沉淀蛋白，乙酸乙酯提取，经活性炭、PSA、PEP混合型固相分散净化、浓缩后，经毛细管柱分离，火焰光度检测器检测，保留时间定性，峰高或峰面积定量
注意事项：血中含大量的脂肪酸、胆固醇、磷脂、甘油三酯及蛋白质，其易附着在色谱柱上，改变柱子的特性并降低柱子的使用寿命，还会干扰色谱测定，故先用甲酸沉淀蛋白和脂肪，取上清液加活性炭等吸附剂去除脂肪、蛋白质及色素后再上机测定。
硫酸镁做脱水剂使用
2.全血胆碱酯酶活性测定
（1）三氯化铁光度法
原理：血液胆碱酯酶使乙酰胆碱水解生成胆碱和乙酸。剩余的乙酰胆碱（未被胆碱酯酶水解）与碱性羟胺反应，生成乙酰羟胺。乙酰羟胺在酸性介质中与三氯化铁反应，生成红色羟肟酸铁配合物，其颜色深浅与剩余乙酰胆碱的量成正比。在520nm波长处测定吸光度值，由被水解的乙酰胆碱的量计算胆碱酯酶活性。
利用666ddt在酸性介质中稳定的性质用浓硫酸磺化可有效消除杂质的影响氨基甲酸酯类农药速效残留期短对人畜毒性较有呼吸道胃肠道吸收一般在体内无蓄积主要从尿排原形代谢产物血液尿样液相色谱串联质谱法测定血浆中三种氨基甲酸酯类农药原理
有机磷
农药（Ops/
OPPs）
可经消化道、呼吸道、完整的皮肤和粘膜进入人体
注意事项：三氯化铁显色后，棕红色铁配合物易褪色，必须20min内比色完毕
（2）DTNB法
原理：胆碱酯酶水解硫代乙酰胆碱，生成硫代胆碱和乙酸。硫代胆碱与巯基显色剂DTNB反应，生成黄色化合物5-巯基-2硝基苯甲酸，在412nm处比色定量
有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药的特点
有机合成杀虫剂的发展，首先从有机有机氯开始，在40年代初出现了滴滴涕、六六六。
二次大战后，出现了有机磷类杀虫剂。
50年代又发展氨基甲酸酯类杀虫剂。
这时期的杀虫剂用药量为0.75~3㎏/h （千克/公顷），而上述的三大类农药成了当时杀虫剂的三大支柱。
在杀虫剂方面，仿生农药如拟除虫菊酯类、沙蚕毒类的农药被开发和应用，尤其是拟除虫菊酯类杀虫剂的开发，被认为是杀虫剂农药的一个新的突破。
而这几类农药又各有特点。
有机氯类农药（1）大部分品种的生产原料容易获得，生产工艺较简单，成本也较低，杀虫谱广，残效期长。
是一类价廉物美的杀虫剂。
（2）化学性质稳定。
在自然界中不易分解，在环境中残留时间较长，因而对环境污染较重，特别是其极易溶解于脂肪中，可造成生物体的积累，给人的健康带来严重隐患。
（3）有机氯作为首先出现的有机合成杀虫剂，对人类做出了巨大的贡献，特别是在防治传播疾病的害虫方面。
有机磷农药•有机磷杀虫剂是我国使用最广泛、用量最大的一类杀虫剂，其品种繁多，性能也千差万别，但综合来起来看有如下特点：•（1）杀虫谱较宽。
目前常用有的机磷杀虫剂品种可以防治多种农林害虫，有些可用于防治于卫生害虫及家畜、禽体外寄生虫。
•（2）杀虫方式多样化，可满足多方面需要。
大多数品种具有触杀和胃毒作用，有些品种具有内只作用或渗透作用，个别品种具有熏蒸作用，可进行多种方式施药，防治地上、地下、钻蛀、刺吸式等不同类型的农林害虫。
其杀虫机理是抑制害虫体内的胆碱酯酶的活性，破坏神经系统的正常传导，引起一系列神经系统中毒症状，直到死亡。
••（3）毒性较高，使用时应注意安全。
大多数品种对人、畜毒性偏高，有些品种属于剧毒，如甲拌磷、甲胺磷、内吸磷等。
使用时应注意健安全，并保证农产品收获前有一定的安全间隔时间，避免农药残留中毒。
•（4）在环境中，易降解。
一般品种易于在动植物体内降解成无毒物质，在自然条件中，如日晒、风雨的作用易水解、氧化。
因此，储存时应避光、防潮。
对5种去除蔬菜中残留有机磷农药的处理方法的效果分析
IH E O R Y丨理对5种去除蔬菜中残留有机磷农药的 处理方法的效果分析随着人们对自身健康越来越关注，蔬菜中的农药残留 逐渐成为老百姓担心的问题。
但有部分农业生产者为了能 够进一步提高农作物的产值，就增加农药的使用量，导致 蔬菜中残留了较多的农药。
人们一旦食用了，就会出现恶 心、呕吐等不良症状，甚至会危及到人们的生命安全。
因此,需要我们采用科学、合理的处理方法，对蔬菜中的农药残 留予以去除。
有机磷农药是我国使用最多的农药种类，为此，我选用了 5种人们常用的处理方法对蔬菜中残留的有机磷 农药——毒死蜱去除效果进行分析，从而选择出最具科学 性、合理性的处理方法，让人们能够食用安全系数较高的 蔬菜，保障人们的生命安全。
材料与仪器材料选取农贸市场中新上架的菠菜、小白菜与番茄。
试剂乙腈（SPECTRUM,色谱纯）、丙酮C J.T.Baker)、氯化钠（分析纯）、家用食用盐、小苏打、市售洗洁精、市售贝壳粉果蔬清洗剂、有效成分40%毒死蜱乳油、100|ig/m L毒死蜱标准溶液。
仪器美国安捷伦7890A气相色谱仪（GC)、SCQ-8201超声波清洗机、梅特勒托利多PL201-L电子精密天平、FSH-II可调高速匀裝机、美国Organomation氮吹仪、德 国IKA M S3旋涡混合器。
样品制备含农药蔬菜的制备将菠菜、小白菜、番茄用清水洗净，利用吸水纸将蔬菜表面的水分吸干，在毒死蜱农药的稀释 液（农药稀释倍数为1000倍）中充分浸泡，时间控制在1 小时内，浸泡后取出让其自然晾干以备使用。
浸泡处理取一部分被污染的蔬菜样本分别置于清水、10%的苏打水、2%的盐水、洗洁精稀释液、贝壳粉果蔬清洗剂稀释液当中浸泡，分别浸泡5、10、15、30m in后 取出。
取出后在流水中进行10s冲洗，自然晾干以备用。
空白为不经过浸泡的样品中所含有的农药残留量。
样品的前处理及检测采用NY/T 761-2008《蔬菜 和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类 农药多残留的测定》第一部分方法二的标准进行处理、检测。
农药 分类标准
农药分类标准一、杀虫剂杀虫剂是指用于防治农业、林业和卫生等领域的有害昆虫和其他害虫的制剂。
根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.有机磷杀虫剂：如敌百虫、敌敌畏等，广泛应用于农业和林业领域，具有强烈的杀虫效果。
2.有机氯杀虫剂：如滴滴涕、六六六等，曾广泛应用于农业和林业领域，但由于环境污染问题，已逐渐被淘汰。
3.氨基甲酸酯类杀虫剂：如西维因、呋喃丹等，具有高效、低毒、广谱等特点，可用于农业和林业领域。
4.拟除虫菊酯类杀虫剂：如溴氰菊酯、氰戊菊酯等，具有高效、低毒、广谱等特点，可用于农业和林业领域。
5.昆虫生长调节剂：如保幼酮、蜕皮激素等，可干扰昆虫的正常生长发育，从而达到防治的目的。
二、杀菌剂杀菌剂是指用于防治植物病害的制剂。
根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.保护性杀菌剂：如波尔多液、代森锰锌等，可保护植物不受病菌侵染，从而防止病害的发生。
2.内吸性杀菌剂：如三唑酮、烯唑醇等，可被植物吸收并在体内传导，从而对病菌产生抑制和杀灭作用。
3.复合型杀菌剂：如甲霜灵锰锌、苯醚甲环唑等，具有保护和治疗双重作用，可用于防治多种病害。
三、除草剂除草剂是指用于防治有害植物的制剂。
根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.土壤处理剂：如草甘膦、百草枯等，可直接喷洒于土壤表面或通过灌溉系统施用，从而杀死或抑制植物的生长。
2.茎叶处理剂：如丁草胺、莠去津等，需喷洒在植物的茎叶上，从而对植物产生杀灭或抑制作用。
3.触杀性除草剂：如杀草快、除草醚等，仅能杀死直接接触药物的植物组织部分，而不能在植物体内传导。
4.内吸性除草剂：如草甘膦、苯磺隆等，可被植物吸收并在体内传导，从而对植物产生杀灭作用。
四、杀螨剂杀螨剂是指用于防治植食性螨类的制剂。
根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.有机磷杀螨剂：如三氯杀螨醇、尼古丁等，可抑制螨类的生长和繁殖。
2.氨基甲酸酯类杀螨剂：如克百威等，具有强烈的杀螨作用。
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优点对比
光谱杀虫、高效、价廉、低毒、性质稳定、 有机氯农药 沸点高、蒸气压低，
1.可通过改变磷原子上的取代基团和基团之
有机磷农药
间的互相搭配，来寻找新药，品种多、发 展潜力巨大。2.高效、易降解、低残留。3.
防止范围广、成本低、选择性高
作用迅速、高效、对昆虫选择性强、具有 氨基甲酸酯 内吸性、低残留、人畜低毒（少数高毒：
前景对比
在我国过去使用的农药中，60%是有机 有机氯农药 氯农药，但由于其高残留，现在逐渐被
其他农药替代。
由于有机磷农药应用的广泛性和在世界 农药市场的稳定性, 以及我国农药市场 对低毒安全的有机磷农药的需求, 而且 有机磷农药 目前已开发的超高效农药在近期内全面 取代有机磷农药并非易事, 可以预测在 相当长的一段时间内, 低毒安全的有机 磷农药仍会有相当的市场。
由于其高效、低残留等优势，短期内仍 氨基甲酸酯 无法被取代，仍有较大的市场。
用于防治植物病、虫、草害，可以杀虫、 氨基甲酸 杀螨、除草和杀菌。 酯
代表
合成方法
有机氯农 药
有机磷农 药
氨基甲酸 酯
DDT 林丹
2 C l
+ O C H HC l C C l 3 - H 2 O
H
C l H
C C l+ C C l
C C l3
C C l 3
DDV 毒死蜱 氧乐果 马拉硫磷
S C l C l ( C 2 H 5 O ) 2 P C l + H O N C l
S C l C l ( C 2 H 5 O ) 2 P O N C l
甲磷
呋喃丹 涕灭威
C H 3
C H 3 C H 3 N C O C H 3
C H 3 S N a + H C l C C H C H 3 N O HH 3 C S C C H C H 3 N O H
H 3 C S C C H C H 3 N O C O N H C H 3
涕灭威、呋喃丹、灭多威）
有机氯农 药
缺点对比
残留时间长通过生物链、生物富集危害 生物，水中溶解度低
有机磷农 药
对人畜毒性高、存在抗药性
氨基甲酸 酯
易产生抗药性，在水中缓慢分解，加热 或碱性条件下加快分解
有机氯农 药
用途对比 广泛用于杀灭农业害虫和卫生害虫
有机磷农 药
主要用作杀虫剂或杀菌剂,也有些用作杀 鼠剂、除草剂、脱叶剂或植物生长调节 剂