初中生物知识点梳理之酵母菌和霉菌
《酵母菌和霉菌》课件
霉菌：多细胞真菌，有性繁殖，无氧呼吸
酵母菌和霉菌的共同点：都属于真菌，可 以进行有氧呼吸和无氧呼吸
酵母菌和霉菌的区别：酵母菌是单细胞 真菌，霉菌是多细胞真菌，酵母菌可以 进行无性繁殖，霉菌可以进行有性繁殖
酵母菌和霉菌的形态特征
酵母菌：单细胞真菌，呈圆形或椭圆形，直径约2-10微米 霉菌：多细胞真菌，呈丝状、绒毛状或粉末状，直径约1-10微米
生态分布与栖息地类型
酵母菌：广泛分布于自然界， 如土壤、水、空气等
霉菌：主要分布在土壤、植物、 动物等生物体表面
栖息地类型：酵母菌和霉菌的 栖息地类型包括土壤、水、空 气、生物体表面等
环境影响：酵母菌和霉菌对环 境的影响包括生物降解、生物 修复、生物发酵等
对环境的影响与作用机制
酵母菌和霉菌在自然界中广泛存在，对 生态系统有重要影响
生长过程
酵母菌和霉菌的生长过程可以 分为四个阶段：生长期、稳定 期、衰亡期和死亡期
酵母菌和霉菌的生长过程中会 产生大量的代谢产物，如酒精、
乳酸等
酵母菌和霉菌的生长需要适 宜的温度、湿度和营养物质
酵母菌和霉菌的生长过程中需 要消耗大量的氧气，因此需要
保持良好的通风条件
代谢产物
酵母菌：主要产生乙醇和二氧化碳 霉菌：主要产生有机酸、酶和色素 酵母菌和霉菌：都可以产生氨基酸、维生素和蛋白质 酵母菌和霉菌：都可以进行糖酵解和酒精发酵
霉菌：用于生产奶酪、酱油等食品
酵母菌和霉菌的鉴定与 分离技术
鉴定方法
形态观察：通 过显微镜观察 酵母菌和霉菌
的形态特征
培养基鉴定： 使用不同的培 养基进行培养， 观察菌落的生
长情况
生化鉴定：通 过生化反应检 测酵母菌和霉 菌的代谢产物
冀教版八上生物 5.酵母菌和霉菌 课件
不同点：青霉呈 青绿色 ，长有孢子的菌丝看上去呈 扫帚状; 曲霉呈 黄、黑、褐色或绿色，长有孢子的菌丝看上去呈放射状。
共同点：1.多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，都能产生孢子 ； 2.真核 生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、
细胞核等结构。
异养
｛ 腐生生活
青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进 行光合作用;
Hale Waihona Puke 靠营养菌丝从营养物质中吸取有机物维持生活.
霉菌的繁育
霉菌是通过产生大量的 孢子来繁育后代的。孢子 可以飘散到各处，每个孢 子在适宜的环境条件下， 都能发育成一个新个体。
三、单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要
1、酵母菌形态结构：卵形
讨论：
• 在什么地方什么时候容易采到 蘑菇？这说明什么？
• 霉菌和蘑菇都是真菌，它们的 营养方式有什么相同的特点？
利用现成的有机物，从中获得 生命活动所需的物质和能量
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。
这说明真菌 适于生活在温暖、 潮湿、有机物丰 富的环境中。
霉菌的营养方式
子实体
菌盖
菌褶
菌柄
菌盖 菌褶 菌柄 菌丝体
菌环
真菌的主要特征：
1、有单细胞的，也有多细胞的。 2、都有细胞壁、细胞膜、细胞质，真正的细 胞核。 3、能够产生孢子，孢子能够发育成新个体。 4、营养方式为异养。
真菌的繁育
1、真菌通过产生大量的孢子来繁育后代的。
（1）青霉和曲霉
气生菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、 黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环 境都能发育成一个新个体。
酵母菌和霉菌
酵母菌的形态结构
• 无色的、卵形的单细胞个体。 • 具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的 细胞核，细胞质里面有明显的液泡。
霉菌的营养方式和生殖方式
• 营养方式—霉菌的结构中无叶绿体，和酵 母菌一样，靠分解有机物维持生活，进行 腐生生活。 • 生殖方式—孢子生殖。
青霉和曲霉的区别
直立菌丝顶端 孢子颜色
青霉
曲霉
呈扫帚状 呈球状
青绿色 黄色、橙红 色或黑色
青霉、曲霉与人类的关系
• 青霉除了用于提取青霉素外，还用于制 造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。 • 曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要 菌种。
酵母菌的营养方式
酵母菌的繁殖
霉菌的结构
霉菌的繁殖
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候，一准儿会有三五成群的秃头小子们连蹦带跳地跑来河边，毫无顾忌地脱光了跳到河里去尽情地戏水洗澡。估摸着快起晌了，他们就自觉地上 岸来，穿好衣服跑到别处玩，或者下地帮大人干活儿去了，把这条小河留给了很快就要来河边洗衣裳的女人们。结伴儿去小河边洗衣裳是小镇上 女人们最乐意做的一件家务事儿。每天上午或午后，尤其是闷热天起晌后，她们总会挎上个装满衣服或鞋袜的竹篮子，再带上一块胰子、一个棒 槌，也许还会再带一把猪鬃刷子，互相招呼着高高兴兴地来到河边洗衣裳。沿着河岸有几颗大柳树，树下一溜儿不远不近略略倾斜摆放着几十块 平整光滑的洗衣石。来这里洗衣裳的女人们，年轻的大闺女和小媳妇们不嫌累，干脆就蹲在洗衣石后面洗；上了年纪的女人们嫌蹲着洗衣服累得 慌，就搬一块适合的石头放在洗衣石的后面，再在这块石头上垫一件准备洗的衣裳，然后舒舒服服地坐着洗。金色的太阳、蓝蓝的天空、缓缓移 动的白云、轻轻吹拂的凉风、揺荡着的垂柳枝条、潺潺流动的河水、时不时跃出水面的银色鲢鱼、成群结队的小蝌蚪、河边闪光的洗衣石、草丛 上晾晒的花花绿绿的衣裳，以及高一声低一声嘻嘻哈哈的说笑声、棒槌此起彼伏的敲打声构成了一幅无与伦比的乡间美丽画卷，也奏响了一曲美 妙动听的乡间美妙交响乐！每逢农忙季节，当人们在自家地里劳作完了以后回家的时候，只要途经这条清澈见底的小河，必然会放下手里的家伙 什儿，蹲下来洗脸、洗手、洗脚，洗去尘土和疲乏，然后干干净净高高兴兴一身轻松地回家去。在小河上游不到一里远的地方，有一大片自然形 成的泉眼，清澈透明的泉水源源不断地从泉眼里咕嘟咕嘟地涌出来。这些泉眼分布在四个大水塘里，而这四个水塘的面积几乎一样大，并且都是 方方正正的样子。一个呈“十”字形，足足有两步宽的青石堤把它们分割开来。在这些青石堤的大约中间位置，各有一个半步宽的洞口使四个水 塘相互连通。在西南方向的那个水塘的外侧有一个宽大的开口；泉水从开口处溢出后，就毫无阻挡地流到小河里去了。由于泉水冬暖夏凉，所以， 这条混合了大量泉水的小河，即使在严寒的冬季里，流经小镇的河段上也绝对不会结冰。不过，在天儿冷了的时候，尽管小河仍然流淌得很欢畅， 但河水还是有些冰手的。所以，每年的这个时候，就很少有人再在小河边上洗衣服了，她们宁愿多走几百步，也要到水塘边上来洗衣裳。这里的 四个水塘都没有多深，最深的地方也没不过成年人的脖子。水塘的底子都是些青石板，站在水塘边向水里望去，连石头缝儿也看得清清楚楚。在 每一个水塘里面，都有成群结队的青虾和小鱼游来游去。偶尔地，会有人来这里捕捞鱼虾。在小镇周围的异同点
《酵母菌和霉菌》课件2
某些霉菌可以用于生产抗生素和其他药物，未来有望通过基因工程 技术提高其生产效率和产量。
食品工业
酵母菌在食品工业中广泛应用，如面包、酒类的发酵等，未来可以 通过基因工程手段提高其发酵效率和品质。
详细描述
酵母菌的形态多样，根据种类不同，其大小也有所差异。它 们通常具有一个细胞核，负责遗传信息的存储和传递。此外 ，酵母菌还拥有线粒体、内质网等细胞器，负责进行各种生 命活动。
酵母菌的繁殖方式
总结词
酵母菌通过出芽方式进行无性繁殖，也可以通过有性生殖产生子囊孢子。
详细描述
酵母菌最主要的繁殖方式是出芽，即母细胞生出一个小芽，芽长大后与母细胞分 离，形成新的个体。在特定条件下，某些酵母菌也可以进行有性生殖，通过减数 分裂产生子囊孢子。
霉菌的应用
霉菌在自然界中广泛存在，对生态系 统中的物质循环和能量流动起着重要 作用。
在农业生产中，有些霉菌可以产生抗 菌素、杀虫剂等物质，对防治病虫害 有一定作用。
在工业生产中，霉菌也被广泛应用， 如发酵工业中用于生产酒精、醋酸、 乳酸等产品。
04 酵母菌和霉菌的比较
酵母菌和霉菌的相同点
01
02
VS
霉菌的应用
霉菌在食品工业中主要用于制作豆腐乳、 豆豉等传统发酵食品。通过霉菌的作用， 能够将大豆等原料中的蛋白质和糖类转化 为具有特殊风味的食品。此外，霉菌还用 于制作酱类、醋等调味品。
05 酵母菌和霉菌的未来发展
酵母菌和霉菌的研究进展
基因编辑技术
随着基因编辑技术的发展，酵母 菌和霉菌的基因组被更精确地编 辑，为改良其性能和生产能力提
霉菌
是一种多细胞真菌，通常呈丝状或网状，属于接合菌门、担子菌门、半知菌类 。它们广泛存在于土壤、空气、植物表面等环境中，可以引起食物、衣物等物 品的霉变。
八年级生物教案：酵母菌和霉菌的分类和演化
注：本文仅供参考，请勿抄袭或抄袭后果自负。
一、引言生物学是探讨生命现象的科学，它着眼于生物的结构、功能、发育、进化以及与环境的相互作用等方面。
在生物学的学习中，对于酵母菌和霉菌的分类和演化也是必要的。
酵母菌和霉菌是两种常见的真菌，对人类的生产、生活和健康都具有一定的影响。
本篇文章将对酵母菌和霉菌的分类和演化进行一些探讨，以期深化我们对生物学的认识和理解。
二、酵母菌1.酵母菌的分类酵母菌是各种单细胞真菌的总称，它包括很多种不同的菌种，属于真菌门中的子门酵母菌门。
主要分为两大类，一类是底物依赖型酵母菌，它们只能利用简单的底物进行代谢活动，不能完成有机物的降解过程。
另一类是底物非依赖型酵母菌，它们能够完成很多有机物的降解，并能利用所分解的有机物进行代谢活动。
2.酵母菌的演化酵母菌约有4亿年的生命历史，属于较古老的物之一。
古代地球上的环境条件和现代大致相同，但是氧气含量远远低于现代，酵母菌在这个环境下得到了生存和繁殖，逐渐演化出了一系列的菌株。
随着时间的推移，酵母菌的种类越来越多，形态也日益多样化，逐渐进化成为了现如今的酵母菌。
三、霉菌1.霉菌的分类霉菌是常见的一类真菌，能够在各种环境中生长繁殖。
根据形态和生物学特征，霉菌主要分为两大类，一类是原始霉菌，包括囊霉属、乳霉属和黴霉属;另一类是真菌类，主要包括青霉属、链霉菌和毛霉等。
此外，还有一些霉菌的分类尚未确定，属于“未定属”。
2.霉菌的演化霉菌约有1.5亿年的历史。
霉菌的演化历程中受到了很多因素的影响，如环境、食物和其他生物的竞争等。
在漫长的演化历程中，霉菌逐渐形成了很多不同的形态和种类，以适应不同的生态环境。
比如，一些霉菌形成了菌状体，能够在土壤中分泌腐殖质;一些霉菌形成了孢子，能够在空气中传播和繁殖;还有一些霉菌产生有益的菌丝体，可用于制药和食品工业中。
四、总结酵母菌和霉菌是广泛存在于自然环境中的真菌。
它们的分类和演化历程对我们了解生物多样性和生命演化有着重要的意义。
酵母菌与霉菌相关知识简介.pptx
胞质的骨架。细胞骨架为细胞质提供了一些机械力，
维持了细胞器在细胞质中的位置。细胞质内含有丰
富的酶蛋白、各种内含物以及中间代谢物等，是细
胞代谢活动的重要基地。
1）内质网：
是存在于细胞质中折叠的膜系统。内质网的主
要成分是脂蛋白，但游离蛋白和其他物质有时也合
并到内质网上，且时常被核蛋白体附着形成粗糙型
为80S，它由60S和40S的2个小亚基组成。细胞质核
糖体有的呈游离状态，有的和内质网及核膜结合。
线粒体核糖体存在于线粒体内膜的嵴间，但沉降系
数为70S 。
粗面内质网
BACK
3）高尔基体
高尔基体是一种由若干平行堆叠的扁平膜囊和大小不等
的囊泡所组成的膜聚合体，上没有核糖体颗粒附着。高尔基
体与细胞的分泌机能有关，是凝集某些酶原颗粒 ( 如消化酶
主要含氧化酶和过氧化氢酶，其功能可使细胞免受 H2O2 毒
害 ，并能氧化分解脂肪酸等。
6）线粒体
线粒体的构造较为复杂，外形囊状，它具有双
层膜，外层平整，内层较厚，常向内延伸形成不同
数量和形状的嵴。线粒体是含有DNA的细胞器。线粒
体的形态、数量和分布常因真菌的种类和发育阶段
而异。线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所，
4.14
线粒体(mitochondria)
4、细胞核
酵母菌细胞中具有明显的细胞核，并且具有完
整的核结构:核膜、核基质、核仁。
核膜一般为两层，膜上有小孔，以利核内外物
质交流。核膜孔径大小差异很大，孔的数量随菌龄
而增大。核膜的外膜常有核蛋白附着。
核基质是充满于细胞核空间由蛋白纤维组成的
网状结构，具有支撑细胞核和提供染色质附着点的
第1节酵母菌和霉菌1
细菌和酵母菌的异同点
不
形 态 结 构 营养 生 殖
同
球形、杆
点 细菌 形、螺旋
形
没有成形 寄生或 分裂生 的细胞核 腐生 殖
酵母 卵形
相菌
有成形的 细胞核、 大液泡
腐 出芽生殖 生 孢子生殖
同 点
都是单细胞个体；细胞中无叶绿素， 为异养；都是无性生殖。
ห้องสมุดไป่ตู้
1、霉菌的结构
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方
式为 ( A )
Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖 Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生
长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 (A)
Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖
5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖
? 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉 和生长在花生、玉米等子粒上的某些种 类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、 畜肝脏致癌。
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围 是致病细菌。
距青霉素最远的细菌个 大、色浓，
活力十足；距青霉菌较 近的细菌个较
小、色较浅，活力较差； 而最接近青
生殖方式：孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做 真核生物 。
想一想，动一动：
? 1.下列是单细胞的原核生物是（ D ）
Ａ．黄曲霉
Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌
Ｄ．细菌
? 2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面
蒸馒头利用的微生物是 ( B)
Ａ．乳酸菌
酵母菌和霉菌
曲霉与人类的关系：
1、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。 2、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉 产生毒素，使人致癌。 3、使食品腐败变质、使衣物发霉等。
1、这节课我的收获是……
2 、这节课我印象最深的是……
3 、这节课我感到遗憾的是……
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌）引起的。
孢子颜色
直立菌丝 顶端形态 青 霉 曲 霉 呈扫帚 状分枝 膨大呈 球形
孢子着 生状态 分枝顶端 成串着生 球状结构 表面放射 状着生
孢子 颜色 青绿色 黄、黑、 褐、等色
青霉与人类的关系：
1、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺 炎、脑膜炎等疗效显著。
2、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。
酵母菌 卵形
相 同 点
都是单细胞个体；都有细胞壁、细胞膜、细胞 质；无叶绿素
个体较微小 霉菌的形态结构： 多细胞真菌
菌体 菌丝
细胞
(直立菌丝)
）
气生菌丝
营养菌丝
（有细胞核）
无叶绿素
青 霉 2、营养方式：腐生 3、生殖方式：孢子生殖
曲 霉
青 霉
直立菌丝 顶端形态 青霉
曲霉 孢子着 生状态
曲 霉
用于蒸馒头、做面包等食品。
4.呼吸方式： 无氧呼吸
无氧
葡萄糖
二氧化碳 酒精
能量
酵母菌
用于粮食、果汁等发酵酿酒
资料一:用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置 于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一 次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约 两个月即可酿成美酒。 资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行 出芽生殖，并且繁殖速度极快。
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初中生物知识点梳理之酵母菌和霉菌
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教学目的：
1、知识方面
通过学习使学生识记酵母菌和霉菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，知道这些知识在生产、生活中的应用。
学会观察酵母菌、青霉或曲霉。
2、能力方面
通过观察酵母菌、霉菌，培养学生善于观察生命现象的能力和实验操作技能。
3、思想情感方面
通过观察酵母菌、霉菌，培养学生热爱生命、乐于探索生命奥秘的探索精神。
通过学习本节知识，使学生初步形成生物学的基本观点，能用科学的态度
去认识生命世界。
重点难点
1、酵母菌在生活中的应用为本节教学的重点之一，因为它密切联系生活实际，初中学生很容易产生兴趣，有利于培养学生热爱生命的情感。
2、观察酵母菌和霉菌是本节教学的另一个重点，因为通过本实验过程可以充分培养学生的观察能力、操作能力，可以培养学生热爱生命、探索生命奥秘的思想情感，还可以给学生创造互相学习、协作共进的机会。
3、酵母菌获得能量的方式是本节课的难点，因为酵母菌分解葡萄糖的过程是化学变化过程，由于学生缺乏这方面的知识，所以理解起来有难度。
教具准备
酵母菌培养液，培养好的青霉和曲霉，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，吸水纸，放大镜，纱布。
课时安排2课时。
教学过程
1、教学过程设计思路
利用实物激发兴趣导出主题
→
学生实验、观察实物、培养能力，强化知识
→
利用实验，使学生识记酵母菌、霉菌的形态结构和生活特点
→
分组讨论、代表发言、理解总结
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