食品中的有机化合物----乙醇教案
高中化学《饮食中的有机化合物--乙醇》优质课教学设计、教案
教学设计一、教学设计理念1.乙醇的学习，应从生活中来、再到生活中去本节我将乙醇的学科知识、探究的过程方法和STS 内容进行充分地融合，按照结构—性质—用途为主线，让同学们在四个探究活动中学习乙醇，在学习了乙醇相关性质的基础上，加深对乙醇应用的认识，以解决相关的化学问题，使乙醇真正从生活中来，再到生活中去。
同时，有不少教师愿意以酒文化为背景作为本节课的引入，我认为假如以酒文化为背景，虽然可以给同学们比较好的情境感受，但是实际上对于后续内容的展开没有实质性的帮助，所以我选择了直截了当的方式，以一瓶白酒引入，能更贴合生活实际。
2.教学方式上应该以学生为本、实验探究、自主合作通过我对化学学科核心素养要求的理解，对本节课的教学目标进行准确定位并对本节课所采取的教学策略和方法进行选择。
我所采取的方法是以课标为基础，把握乙醇内容的教学深广度，充分利用球棍模型，让学生自己动手拼装模型，探究乙醇分子结构；为学生提供充足时间和空间进行小组合作实验探究，突破乙醇催化氧化的重难点；再让同学们课下查阅酒精检测仪原理，自己动手设计实验方案，学生课堂介绍并展示自己的方案。
通过这些过程，学生能真正参与其中，在学习乙醇内容的基础上，体会到探究的乐趣。
二、教学目标1.宏观辨识与微观探析在探究乙醇分子结构的过程中，同学们通过对球棍模型的拼装，能够对乙醇分子的结构有一个更加直观的认识。
能从微观层面理解乙醇的结构、性质，能够根据乙醇的微观结构预测乙醇在发生化学反应时可能具有的性质和可能发生的变化。
同时，在探究乙醇与钠的反应、乙醇的催化氧化反应中，利用微观动画，能让同学们形成直观感受。
2.变化观念和平衡思想通过对乙醇催化氧化过程中断键的研究，使同学们注意到，反应的发生是有条件的，并非所有的醇都能发生催化氧化过程，使同学们将内因与外因联系起来。
3.证据推理和模型认知基于已给材料进行层层推理，体会由证据出发寻求结论的过程。
通过对球棍模型的拼插，理解化学现象与模型之间的关系，能用模型来解释乙醇的化学性质，4.实验探究与创新意识本节课的四个任务中，有三个涉及实验探究。
教学设计：食品中的有机化合物——乙醇
苏教版必修2专题3第二单元第1课时乙醇一、教学目标1.掌握乙醇分子的结构，了解羟基的结构特征，提高学生分析复杂有机物结构的能力。
2.通过乙醇结构的学习，掌握乙醇的化学性质（跟钠等金属反应、催化氧化），提高根据有机物结构分析有机物性质的能力。
3.通过乙醇的催化氧化的学习，加深理解催化剂对化学反应的机理的认识。
4.从乙醇的结构研究乙醇的性质，从中理解事物的因果关系。
二、教学重点与难点乙醇的结构和化学性质。
三、设计思路本节课采用“启发——探究”式的教法。
通过“创新情景，提出假设，探索问题”，以此为核心，启发为手段，引导学生主动进行实验探究,体验科学家的发现过程。
通过对乙醇的学习，了解官能团在化合物中的作用，揭示学习有机物“由特殊到一般，再由一般到特殊”的认识过程。
四、教学过程【古诗引入】：明月几时有？把酒问青天。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
师：中华民族有5000年的文化，酒文化也是贯穿其中。
在我国灿烂的文化史上记载着许多与它有关的典故和经典诗句。
酒是我国古代劳动人民智慧的结晶！今天我们一起来学习一种新的物质——乙醇，俗称酒精。
【学生活动探究一】观察实验盒里的无水乙醇试剂，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？（从色、态、味、水溶性、挥发性等方面）【板书】一．乙醇的物理性质（俗称：酒精）*课前自学状态：液体颜色：无色透明气味：特殊香味挥发性：沸点78℃，易挥发（酒香不怕巷子深）沸点：-117℃密度：比水小，0.789g/cm3(20℃)溶解性：能和水以任意比互溶；能够溶解多种无机物和有机物，是良好的有机溶剂。
（补充枸杞泡酒就是利用乙醇能够溶解枸杞中的某些中药成分）【思考】*课前自学1.乙醇能否从碘水中萃取碘？不能，乙醇与水互溶2. 如何检验无水乙醇中的水？ 无水硫酸铜（白），遇水变蓝3. 如何除去乙醇中少量的水？ 加生石灰（CaO ）→蒸馏→99.5%乙醇【过渡】我们刚才通过感性了解乙醇的物理性质，下面我们来更深层次的来探究乙醇。
高中化学 第三章 重要的有机化合物 3.3 饮食中的有机化合物——乙醇教案 高中化学教案
【学生回答】氢氧键
【学生活动】书写化学方程式
【学生回答】氢氧键
【学生回答】铜与氧气反应，被氧气氧化成黑色的氧化铜Cu+1/2O2=CuO
【学生回答】黑色的氧化铜又变成了铜CuO→Cu
【学生回答】乙醇
【学生回答】铜有参与反应，但反应前后其质量和性质均不变化，所以作为催化剂。
【学生回答】
五、教学策略选择与设计
本节课中网络环境为知识形成过程提供了平台，因此本节课主要采取实验探究，讨论分析，归纳小结，多媒体展示等方法。其中教学策略实施中关键点利用评测系统，及时评价学生的学习效果，及时反馈，检查目标达成情况。根据及时得到的数据进行讲评，摸清薄弱环节，有的放矢地解决。
六、教学环境与资源准备
及时反馈，检查目标达成情况。
强调教学目标，突出教学重点。
CH3CH2OH中与羟基接连的C—H键断裂，O—H键断裂，脱去的羟基上的氢和与羟基相邻碳原子上的氢
【学生回答】
体现了乙醇的还原性，乙醇发生了氧化反应
【学生分组讨论】
小结本节课内容
从乙醇的性质实验去推断乙醇的分子结构，让学生形成结构决定性质的化学思想。 初步介绍基团间的相互影响，为后续学习作铺垫。
调动学生的参与意识；培养学生的动手能力，观察能力。
情感态度和价值观
培养知识迁移、扩展的能力，进一步激发学习的兴趣和求知欲望；学会用辩证的思
想分析问题，认识化学与人类生活、生产、健康的密切关系。
三、教学重点难点
重点
官能团的概念、乙醇的取代反应与氧化反应。
难点
乙醇的分子结构的推导、乙醇的催化氧化
四、学生特征分析
学生在初中，曾学习了乙醇等有机物及其在生产生活中的一些应用，对乙醇的燃烧反应有所了解，但由于其关于物质结构和化学键的知识有限，因此，不知道结构简式如此书写的原因，化学性质也仅限于燃烧反应． 学生在学习必修 2 乙醇之前，已经掌握了物质结构和化学键的基础知识，知道乙醇分子中的原子之间通过共价键相连，也知道化学反应的实质是旧键断裂和新键形成，并且能够从“键变”角度分析简单的化学反应． 对物质结构和性质的关系，对有机物的结构和性质关系的认识还非常模糊，停留在结构决定性质的意识层面，也未建立官能团的概念．
高中化学《饮食中的有机化合物——乙醇》优质课教学设计、教案
《饮食中有机化合物—乙醇》教学设计一、教材分析本节课选自鲁科版高中化学必修2 第三章《重要的有机化合物》中的第三节《饮食中的有机化合物》，本节内容在编写中，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，即由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质），由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）的编写顺序，以便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
乙醇的教学为第一课时，主要是系统的学习乙醇的组成、结构和性质以及在生产生活中的应用。
乙醇在有机物的相互转化中处于核心地位，对于后续有机物的学习具有指导作用。
本节课的学习对于学生来说至关重要。
在教学中要注意引导学生从乙醇的结构入手，来认识乙醇的物理性质和化学性质,对比乙醇与乙烷、乙醇与水的结构来认识它们性质的相似性和差异性，使学生建立起“结构决定性质，性质决定用途”的研究有机物的学习模式。
二、学情分析从知识结构上看，学生已有烃的基础知识，对有机物的学习有了一定的认识，也掌握了常见的有机反应类型，对生活中较为熟悉的乙醇的一些性质和用途在初中化学学习中也已有所了解，所以对于进一步学习它们的组成和性质，有着浓厚的兴趣。
从能力结构上看，通过以前的学习和练习，学生已基本了解实验操作的规范，有一定的观察、分析的能力，但实际动手能力还是有差距的。
对于学习能力较强的学生，可设计相应的问题，进行适当的引导即可。
对于学习能力稍差的学生，则要多设置几个台阶，并提供必要的资料，引导他们建立起“结构决定性质，性质决定用途”的一个有机物学习模式，便于他们进一步学习其他烃的衍生物。
三、教学目标1. 知识与技能：（1）学生能自己表述乙醇的物理性质及其在生产生活中的应用（2）能从乙醇的分子结构的角度认识乙醇的主要化学性质——与钠的反应、氧化反应，并能书写其化学方程式2. 过程与方法：（1）通过实验探究，培养学生观察、分析实验现象的能力（2）培养学生对比、归纳、推理能力以及合作、探究精神（3）引导学生建立“结构－性质－用途”的学习模式3. 情感态度与价值观：（1）通过了解酒后驾车的危害，进行社会责任感的教育，树立热爱生命、坚持真理的辩证唯物主义观点（2）培养合作精神，体验探究学习带来的乐趣四、教学方法创设情境—自主学习—实验探究—交流研讨—精讲点拨—有效训练五、教学过程六、板书设计一、乙醇的物理性质二、乙醇的分子结构：分子式：C2H6O结构式：H HH C—C—O—HH H结构简式：CH3CH2OH 或C2H5OH三、乙醇的化学性质1、与钠反应：2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH3ONa + H2 ↑2、与氧气反应：2CH3CH2OH + O2 ――→ 2CH3CHO + 2H2O四、乙醇的用途。
高中化学《食品中的有机化合物 --乙 醇》教案1 选修2
食品中的有机化合物 ------乙醇目标 1、要求学生熟练地写出乙醇的结构式和结构简式2、学习掌握乙醇的化学性质，让学生进一步明确构性关系3、理解和准确书写有关乙醇的重要化学反应方程式4、使学生明白乙醇反应类型与化学键的断裂方式间的关系重点乙醇的结构和化学性质难点乙醇反应类型与化学键的断裂方式间的关系的掌握教法实验教学法(实验---归纳---结论)教学过程Ⅰ、导入今天我们学习大家非常熟悉的一种物质-----乙醇的知识[展示实物]，[学生阅读下列关于乙醇内容]乙醇俗名酒精，它与人们生活密不可分，是酒的主要成分。
如人们饮用的白酒中含有乙醇(按体积分数计)50%--70%；啤酒：3%---5%；葡萄酒：6%---20%，黄酒：8%---15%；医疗消毒酒精：70%---75%。
乙醇的医疗作用：有加快人体血液循环，使人兴奋作用。
在人体内新陈代谢主要靠肝脏进行。
当人体内含有大量酒精时，酒精不能及时代谢就在肝脏和大脑内积畜，损害人体的多种器官。
现请你根据所学的知识写出工业上用生物化学转化法用含糖类、淀粉为原料生产乙醇的有关反应的化学方程式。
Ⅱ、新授$2-3-2-1 食品中的有机化合物 ------乙醇一、乙醇[阅读课文回答下列问题]1、组成元素：C、H、O2、分子式：C2H6O(与乙烷相比：分子组成上多一个O原子)[实验1]、观察钠的保存：钠保存在煤油中。
结论：烷烃分子中与碳原子直接相连的氢原子不能被钠所置换[实验2]、向试管中加入3----4毫升无水乙醇，投入一小粒金属钠现象：钠块沉于乙醇下面。
未熔化。
钠块上有大量气泡产生，并慢慢消失。
生成的气体点燃后，安静燃烧，产生淡蓝色火焰结论：钠能与乙醇反应生成氢气。
钠、水、乙醇三者密度关系如何？(p(水)> p(钠)> p(乙醇))[设问]1摩尔乙醇与过量钠反应能生成多少摩H2？[旧题重温：有关乙醇同分异构体]3、分子结构结构式：H H H HH-C– C - O-H 或 H–C – C –OHH H H H叫乙基叫羟基展示：乙醇分子的结构模型 (球棍模型和比例模型)结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 属非电解质2、物理性质[展示实物][学生阅读下列内容]乙醇是一种无色透明，具有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机物，是一种重要的有机溶剂[学生思考]、乙醇与水互溶，那么乙醇的混合物能否用分液法将其分开?[学生思考]、如何检验酒精中是否含有水?(无水硫酸铜)3、化学性质(1)能与钠发生置换反应生成氢气化学反应方程式2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2↑[学生思考]、▲乙醇分子失去的是哪一部分的氢原子?分析：回忆钠保存在哪里?(煤油中)，这说明乙醇分子中CH3CH2-性质稳定，CH3CH2-上的氢原子不会被置换，而应是-OH上的H原子被置换。
“食品中的有机化合物——乙醇”教学设计与反思
的 能力 。
２ ． ２ 教 学 重难点 乙醇 分子 结构 的推 导 、 乙醇化学 性质 。 ３ 教 学 设计 与教 学反 思 ３ ． １ 从 生 活实 际引入 的教 学设 计
关键词 ： 乙醇 ； 模块教 学； 教学设 计； 教学反思
【 片段２ 】 通过喝酒脸红 、 检测酒精等内容引出乙醇发
生氧化 反应 的性 质
乙醇发生催化氧化反应时， 产生了一种新 的有机化合
物—— 乙醛 。 如 何让 学生 把这 种物 质与生 活 经验相 联 系 。 讲述 ： 我 们 知道 部分 人 饮酒 时 常伴 随 着脸 红 ， 一 些 人 认 为 喝酒 脸红 的人酒 量好 ， 这样 的看 法正确 么 ？ 其 实饮 酒
（ １ ） 理解烃 的衍 生 物概 念 ， 掌握 乙醇 的分 子结 构 。 （ ２ ） 通过 对 乙醇 分 子结构 的探 究 ， 了解科 学 研 究 的一 般 方法 ， 学 会 由事 物 的 表 象分 析 事 物 的 本质 、 变化 ， 获 得 知识 迁 移扩 展 、 因果 判 断分 析等 方 面 的技 能 ， 进 一 步提 高 综合 探究 的能 力 ［ ２ ］ 。 （ ３ ） 通 过 对 乙 醇分 子 结 构 的 探究 ， 培养 相 信 科 学 、 尊
【 片段 １ 】 用学生熟知的内容引入新课
教师讲述 ： 我 国是 酒 的故 乡 ， 也 是 酒 文 化 的发 源 地 ， 是世界 上酿 酒最 早 的 国家 之一 。中 国的酒 文化 源远 流长 、 博 大精 深 、 享誉 中外 。 酒 在文 学创作 （ 李 白把酒 问青 天 ， 斗 酒 诗 百篇 ） 、 生 活娱 乐 （ 如朋 友 聚会 ） 、 饮 食 烹饪 （ 如料 酒 ） 、 养 生保 健 等方 面发 挥 重要 作用 。那 么 同 学们 知 道酒 的成 份 中含 有那 种有 机化 合物 ？
高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第1课时 乙醇教案化学教案
【第3章重要的有机化合物】之小船创作第3节饮食中的有机化合物第一课时乙醇一．教材分析本节教材是从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品、燃料的乙醇这种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质，接合学生对乙醇的分子式、性质、存在和应用的了解，在新的层次上加深对乙醇的认识，让学生有更强的求知欲、强好胜心、广泛的兴趣，使他们学习思维更加广阔性、深刻性、逻辑性和创造性明显增加，学生的学习动机更稳定，分析问题、解决问题的能力进一步提高，这样也便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
二．教学目标知识与技能:1.了解乙醇在日常生活中的应用2.了解乙醇的组成、主要性质3.通过对乙醇的分子结构、物理性质和化学性质的探究,学会由事物的表象解析事物的本质、变化,进一步培养学生的综合探究能力、空间想象能力和创造性思维能力过程与方法:1、通过对乙醇结构、性质等学习，培养学生的实验技能；2、培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。
3、尝试建立性质反映结构，结构分析性质；从定性到定量，从宏观到微观的科学思想情感、态度与价值观:1. 在自主探究过程中，让学生体验科学实验探究的过程，养成团结合作的品质，形成科学的态度和价值观2.关注自身生活实际，体会化学学习的实际意义三．教学重点、难点（一）知识上重点、难点：乙醇的结构、性质、用途（二）方法上重点、难点：培养分析、处理数据的能力,尝试运用比较、归纳等方法对信息进行加工。
四．教学方法实验探究法、讨论法、多媒体辅助教学等五．教学过程【自主学习】【板书】【观察思考】【媒体显示】说道“酒”，我们马上想到“明月几时有，把酒问青天”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。
在生活中我们经常接触到各类酒：啤酒含酒精 3%～5% ；葡萄酒含酒精 6%～20% ；黄酒含酒精 8%～15%；白酒含酒精 50%～70% ；医用酒精含乙醇75% ； (以上均为体积分数)。
乙醇教案设计
乙醇教案设计乙醇是一种常见的有机化合物，广泛应用于医药、化工、食品等领域。
为了帮助学生更好地理解乙醇的性质、制备、用途等方面的知识，设计了以下乙醇教案。
一、教学目标1. 了解乙醇的结构、性质及相关知识；2. 掌握乙醇的制备方法和实验操作；3. 了解乙醇在医药、化工、食品等领域的应用。
二、教学内容1. 乙醇的结构与性质；2. 乙醇的制备方法；3. 乙醇的实验操作；4. 乙醇在医药、化工、食品等领域的应用。
三、教学过程1. 乙醇的结构与性质首先介绍乙醇的化学式为C₂H₅OH，结构式为CH₃CH₂OH，属于烷基醇的范畴。
乙醇是一种无色透明的液体，在常温下具有刺鼻的特殊气味。
其在水中的溶解度较高，能与多种物质相互溶解，广泛应用于各个领域。
2. 乙醇的制备方法乙醇的制备方法主要包括天然法和合成法。
天然法是指通过发酵葡萄、大米、玉米等含糖物质得到乙醇的过程；合成法则是通过乙烯的水合反应或乙烷的氧化反应来制备乙醇。
3. 乙醇的实验操作在实验中，可以通过乙醇的密度、沸点、凝固点等物理性质进行简单的实验操作。
另外，还可以通过酒精灯的使用和乙醇与醋酸乙酯的分离提纯等实验来加深对乙醇的认识。
4. 乙醇在医药、化工、食品等领域的应用乙醇作为一种重要的溶剂，广泛应用于医药、化工、食品等领域。
在医药领域，乙醇常被用作制药原料、药剂溶剂等；在化工领域，乙醇作为一种重要的基础化工原料，被广泛用于有机合成等领域；在食品领域，乙醇则常被用作蒸馏酒、食品添加剂等。
四、教学方法1. 讲授相结合：通过讲解乙醇的相关知识和实验操作，帮助学生建立起对乙醇的整体认识；2. 实践操作：通过实验操作让学生亲自动手，加深对乙醇的理解；3. 案例分析：结合乙醇在各个领域的应用案例，让学生了解乙醇在实际生活中的重要性。
五、教学总结通过以上设计的乙醇教案，希望可以帮助学生更好地掌握乙醇的相关知识，增强他们对乙醇在医药、化工、食品等领域的应用的认识，培养他们的实验操作能力和综合分析能力，从而为将来的学习和工作打下坚实的基础。
《食品中的有机化合物――乙醇》的教学设计word精品文档8页
《食品中的有机化合物――乙醇》的教学设计《食品中的有机化合物――乙醇》是苏教版必修2专题3有机化合物的获得与应用第二单元的内容。
教学目的:掌握乙醇的组成、结构特征和主要性质,认识其在日常生活中的应用。
学会分析乙醇的分子结构及反应中断键的部位,体会结构与性质的内在联系。
能力训练:通过实验探索,培养学生的观察能力、思维能力;培养学生分析、对比和知识迁移能力。
思想教育:培养学生实事求是,严肃认真的科学态度和良好的实验习惯。
教学重点:乙醇的化学性质教学难点:乙醇发生催化氧化反应的机理教学方法:实验探索法。
教学用具:乙烷、乙醇的球棍及比例模型,投影仪,无水乙醇,钠,水,煤油,肥皂水,铜丝,试管,圆底烧瓶,烧杯,导管,酒精喷灯。
教学设计与过程[引言]1.说出与酒相关的古诗名句?2.列举一些常见酒精饮料中的酒精含量。
3.资料阅读:中国的酿酒史和酒文化(见附1)[学生活动]1.明月几时有,把酒问青天;借问酒家何处有,牧童遥指杏花村;葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催;醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回……2.啤酒含酒精3%~5%,葡萄酒含酒精6%~20%,黄酒含酒精8%~15%,白酒含酒精50%~70%。
(以上均为体积分数)设计意图:通过古诗名句和生产生活中的常见现象和问题,拓宽学生的知识面,帮助学生积累生产生活方面的知识经验,激发学生的学习兴趣。
板书:第一节乙醇[设问]根据所学的乙醇知识及日常生活常识,你能概括出乙醇有哪些重要的物理性质及用途?[学生]根据自己的知识积累和同学间的交流讨论,得到结果。
设计意图:在复习的基础上加深对乙醇的物理性质和用途的理解。
[小结](1)物理性质:乙醇是无色透明、具有特殊气味的液体,乙醇易挥发,能与水以任意比互溶,并能溶解多种有机物。
(2)用途:①做酒精灯和内燃机的燃料。
②用于制造醋酸、饮料、香精、染料等。
③医疗上常用体积分数为70?G～75?G的乙醇水溶液作消毒剂。
[设问]乙醇是我们日常生活中比较常见的物质,那么它的分子结构如何呢?[展示]乙烷的球棍模型。
饮食中的有机化合物第一课时乙醇
《饮食中的有机化合物第一课时乙醇》教学设计一、教材分析饮食中的有机化合物最先接触的是乙醇，教材从另外一个角度---饮食的角度，来认识不同类型的有机化合物。
从乙醇开始要比烃类物质组成上复杂了，与人类生活及人体更加有密切的关系，更加注重官能团的作用。
从乙醇的教学内容来看：在初中化学中，只简单的介绍了乙醇和乙酸的化学式、俗称、物理性质、化学性质方面只简单介绍了乙醇的可燃性和乙酸的酸性，并简单介绍了它们的用途。
在必修2的教材中乙醇的教学要求在初中化学的基础上做了适当的拓展：充分利用了“结构决定性质”的主线，让学生通过实验探究认识乙醇与金属钠的反应，以及乙醇在不同条件下可以被氧化为不同的产物。
而在有机化学基础的选修模块中，则从官能团的角度来认识醇，通过必修2乙醇的学习迁移到饱和一元醇的性质，通过醇羟基上发生的反应体会有机化合物的官能团决定性质的观念。
因此在必修2的教材中对乙醇的教学不宜过度深化，应注重乙醇与生活的联系，乙醇的结构与性质的关系，以及学生在实验设计中所获得的体会和认识。
二、学情分析学生已经有烃的基础知识，在烃的衍生物中，从简单的多了个氧原子开始，从日常生活中接触到的酒精开始，来学习烃的衍生物，降低了认识难度。
在烃的内容学习过程中，学生已接触过物质的结构、性质和用途的科学关系，在此节课上学生可继续加以应用。
三、教学目标在充分了解教材内容和学生认知情况的基础是上，根据教学实际制定如下教学目标。
1.知识与技能：（1）了解乙醇的物理性质和在生产生活中的应用；（2）掌握乙醇的分子结构和化学性质——与钠的反应、氧化反应2.过程与方法通过实验，提出问题，讨论释疑，学习对比，推断等科学探究方法。
3.情感、态度与价值观（1）让学生体会科学探究的艰辛与乐趣，认识化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。
（2）学会由事物的表象分析事物的本质、变化，进一步培养综合运用知识、解决问题的能力；通过人人动手实验，规范操作，全面培养、提高实验能力、观察能力和对实验现象的分析能力。
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食品中的有机化合物-- 乙醇教案
知识目标：
掌握乙醇的分子结构、物理性质及化学性质。
能力目标：
1、通过引导学生观察、分析实验现象，培养学生的动手能力，以及观察和分析问题的能力。
2、培养学生类比概括、形成规律性认识总结归纳能力
情感目标：
激发学生学习化学的兴趣，对学生进行辨证唯物主义教育，使学生认识到结构决定性质，性质反映结构的思想方法。
重点、难点：乙醇的化学性质及断键方式与所发生的反应的关系复习基本框架
一、乙醇的物理性质
1、色：
2、态：
3、味：
4、挥发性：
5、水溶性：
6、密度：
[自主学习]
二、乙醇的组成和结构
分子式：C2H6O
[思考]根据成键原理分析乙醇的结构是怎样的？
请写出你认为合理的结构式？
[活动探究]《探究实验3-2》
完成以下实验，记录实验现象：
实验步骤实验现象
1、向两支小烧杯中各加入5mL
钠＋水钠＋乙醇的水、无水乙醇；
[比较.思考]
[开动脑筋想一想：]
1、煤油与乙醇的两种可能的结构中，共同的结构特点是什么？
2、乙醇和水共同的结构特点是什么？
水与钠反应方程式：
乙醇与钠反应方程式：
[探究结果]
1、乙醇与钠反应断裂的是键
2、乙醇的结构式：
3、乙醇与活泼金属反应
二、乙醇的组成与结构
1、分子式：
2、结构式：
3、电子式：
4、结构简式：
5、官能团：
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠反应
2、乙醇的氧化反应
（1）乙醇燃烧：
（2）乙醇的催化氧化
[活动探究]（课本实验3-3）。