食品安全模板课件 - 360文档中心

食品安全危害及其预防ppt模板

缺乏健康卫生的饮食习惯
近年来，由于人们喜欢吃生的肉类食品，加之烧、烤、涮等食用方法的盛行，往往食品没有做熟。人们的食肉品种也更加丰富，除了猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、鱼、虾、蟹等以外，还有狗、蛇、蛙、螺及很多野味。如果这些动植物感染了某些病菌，其肉食品又没做熟，或病原体未被杀死，人食用后，罹患寄生虫病可能性就会增加。
食品安全事件
从20世纪60年代初期开始的1960年英国发生10万只火鸡中毒死亡事件,后证明这种疾病是因饲料中含有从巴西进口发霉花生饼引起的，1961年从这批发霉花生饼粉中分离出黄曲霉,并发现其产生发荧光的毒素,命名为黄曲霉毒素。
我国50年代发生的马和牛的霉玉米中毒和甘薯黑斑病中毒、长江流域的赤霉病中毒、华南的霉甘蔗中毒等。
(10) 剩余的食物最好弃置，如要保留，应在摄氏4度或以下保藏。 (11) 冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并必须再将其煮
透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再
次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。
THANK YOU .
(8) 不要让患有腹泻、呕吐或有发炎伤口 (除非已用防水胶布包扎好) 的人处理及触摸任何食物，以免食物沾上食物中毒细菌。
(9) 准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度的缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。此外，还应尽可能缩短贮存时间。一般地说，烹调加工后的熟食品，贮存时间应缩短在6 小时以内。
生活中食品问题预防方法
原则上，预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物合乎卫生。具体之做法则有以下几点需要注意: 食物的选购 (1) 不要购买那些没有受到适当保护的食物(例如生在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等) (2) 不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物(因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生)。 (3) 不要购买外观异常的食物(例如罐身生锈、膨胀或凹陷之罐头食物) (4)生吃的食物如刺身和生蚝，应向合乎卫生和信誉良好的店铺购买，以确保品质优良。

食品安全知识培训ppt课件

制度及管理场地条件
场地条件
1. 经营场所与个人生活空间应当分开 2. 经营场所和仓储场所周围环境整洁，卫生状况良好。经营散装食品的，25米以内无暴露的垃
圾场、公用旱厕、粪池等污染源 3. 有固定的经营和仓储场所 4. 经营场所和仓储场所应有良好的自然通风或机械通风，有充足的自然采光或人工照明 5. 经营场所和仓储场所应将食品与非食品、生鲜食品与熟食品分开 6. 经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米 7. 经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品）
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幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。 2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。 5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。 5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任
热，以防烫伤灼伤。 (四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
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幼儿园食品卫生管理制度 1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，

学生食品安全教育专用PPT课件PPT模板(1)

食品是否适合自己食用?
小食品
不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
食品安全歌
小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好, 健康安全也重要。病从口入危害大, 食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。安全意识人人有，争当食品小卫士。
注意三餐
早餐：早上七点左右午餐：十二点到十三点之间晚餐：不能超过十八点
注意三餐
安全
三餐要规律，更要规律，有选择的吃三餐哦！
时间
一定要注意三餐的时间，按时吃饭
规律
一日三餐要规律，该吃饭的时间一定要吃饭
选择
三餐一定要学会选择，不能吃垃圾食品
02 注意这些危险食物
包装袋零食
危害
包装袋零食内含有许多防腐剂等有害物质，对小朋友的身体发育没有好处
04 健康饮食儿歌
健康饮食儿歌
健康饮食儿歌
小朋友,拍拍手 , 我们来把健康找。健康健康在哪里 , 就在我们嘴巴里。水果蔬菜奶蛋肉 , 营养全面不能少。荤素搭配要均衡 , 挑食偏食损健康。样样食物都爱吃 , 个子高高身体棒。
健康成长
健康成长
早睡早起，养成良好作息习惯，一日三餐，营养均衡，多喝牛奶，多做运动，保持愉快的心情。少给孩子玩手机，玩电脑，少吃油腻或刺激性食物。一日三餐要注意，每天三餐都要吃，保持一个良好的饮食习惯，不要挑食，才能保障身体的健康发育
主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎。

食品安全管理知识培训PPT通用模板

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Project A
Lorem ipsum dolor sit amet param qui para quam estaribus cetere. Everybody needs something to be done to occupy the mind so that not too lost
完成项目二
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食堂食品安全知识培训幻灯片

应急处理预案制定及演练
制定应急处理预案
食堂应制定食品安全事故应急处理预案，明确应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护等方面的要求和措施。
开展应急演练
食堂应定期组织食品安全事故应急演练，提高员工应急处置能力和协同配合能力，确保在紧急情况下能够迅速有效地进行处置。
做好应急物资储备
食堂应做好食品安全事故应急物资储备工作，包括应急照明、防护用品、消毒药品等，确保在紧急情况下能够及时使用。
1
维护学校声誉
2
学校食堂的食品安全问题一旦曝光，将对学校的声誉造成严
重影响。加强食堂食品安全管理，有助于维护学校的形象和
声誉。
3 促进社会和谐稳定
食品安全问题关系到人民群众的切身利益和社会稳定。加强食堂食品安全管理，有助于减少食品安全事件的发生，维护社会和谐稳定。
02
食堂环境卫生与设施要求
食堂环境卫生标准
传染病预防措施
加强宣传教育
食堂应加强对员工的食品安全和传染病预防知识宣传教育，提高
员工的防范意识。
个人防护措施
员工应注意个人卫生和防护，避免接触传染源和传播途径，如有
不适应及时就医。
食堂环境消毒
食堂应定期对餐具、厨具、餐厅等环境进行清洗和消毒，确保环境的清洁卫生，防止病毒和细菌
的传播。
06
保持清洁卫生
严格遵守食品卫生规定，确保食材、炊具、操作环境的清洁卫生。
食材新鲜安全
选用新鲜、无变质的食材，避免使用过期或受污染的食材。
烹饪方法得当
根据食材特性选择合适的烹饪方法，确保食物煮熟煮透，避免生食或半生食。
营养搭配策略和方法
均衡膳食
合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物，确保摄入各种营养

食品安全健康食物PPT模板2-PPT课件

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2017
B
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2016
A
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2018
C
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2019
D
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幼儿园食品安全教育PPT《认识食品安全》

食材采购、储存和处理流程
食材采购
选择有信誉的供应商，确保食材新鲜、优质。采购时要检查食材的产地、生产日期、保质期等信
息，并保留好采购记录。
食材储存
食材应分类、分区域储存，避免交叉污染。易腐食品应储存在低温环境下，保持新鲜。定期对储
存环境进行清洁和消毒。
食材处理
处理食材前应洗手并穿戴干净的工作服和帽子。生熟食品应分开处理，避免交叉污染。加工过程中要注意火候和时间，确保食品
煮熟煮透。
营养配餐原则与实际操作
营养配餐原则
根据幼儿生长发育需求和饮食特点，制定科学合理的营养配餐方案。注重食物的多样性和营养均衡，适量增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入。
实际操作
每周制定详细的带量食谱，并进行营养分析。根据食谱提前准备好所需食材，确保食品新鲜、优质。在烹饪过程中要注意火候和时间，保留食材的营养成分。同时，要关注幼儿的进食情况和反馈，及时调整配餐方案。
02
日常生活中食品安全问题
Chapter
家庭烹饪中食品安全注意事项
生肉、海鲜等食材要与熟食分开存放和处理，避免交叉污染。
购买和食用新鲜食材，注意检查食品保质期，避免食用过期或变质食品。
保持厨房清洁生熟分开煮熟煮透
注意食品保质期
定期清洗厨房用具和餐具，确保烹饪环境干净卫生。
食物要煮熟煮透，特别是肉类、蛋类等，确保杀死可能存在的细菌和寄生虫。
秋冬季节进补注意事项
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合理进补
秋冬季节人们常进补以抵御寒冷，但幼儿体质较弱，需合理选择进补食材，避免过度进补导致身体不适。
食品安全
秋冬季食品易保存，但也要注意检查食品是否过期或变质。教育幼儿不要食用过期或变质的食品。

食品安全模板

02
对自查中发现的问题及时整改，并主动向监管部门报告，积极
配合监管工作。
加强员工食品安全培训和教育，提高员工食品安全意识和操作
03
技能。
社会监督和舆论引导策略部署
01 建立健全社会监督机制，鼓励公众参与食品安全监督，加强舆论监督。
02 公开透明地发布食品安全信息，及时回应社会关切，增强公众信心。
建立健全的运输管理制度，确保食品在运输过程中的安全。
温度控制及记录要求
对需要温控的食品，应在储存和运输过程中严格控制温度。
定期对温度记录设备进行检查和校准，确保数据准确可靠。
使用温度记录设备对储存和运输过程中的温度进行实时监测和记录。
建立温度控制档案，对社会各界应加强对食品安全的宣传和监督，共同维护市场秩序和公众健康。
THANKS
感谢观看
现场处置程序和方法指导
现场处置程序
接到事故报告后，迅速启动应急预案，组织人员赶赴现场开展调查、核实、处置等工作。根据事故性质和危害程度，采取相应的处置措施，控制事故危害范围。
方法指导
制定详细的现场处置操作指南，包括现场安全防护、样品采集与送检、事故原因调查与分析、危害评估与处置等方面。同时，加强现场处置人员的培训和指导，提高处置效率和质量。
04
促进了食品行业的技术创新和产业升级，推动了食品产业的健康发展。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全监管将更加智能化、信息化，利用大数据、人工智能等技术提高监管水平和效率。
消费者对食品安全的需求将不断提高，对食品质量、营养、健康等方面的要求更加严格。
食品行业将面临更加激烈的竞争和市场挑战，需要加强品牌建设、提高产品质量和服务水