高中化学详解 淀粉的水解
高考化学复习 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆典例在线某学生设计了如下三个实验方案，探究用化学方法检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝结论：淀粉完全水解方案乙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉完全没有水解方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解试从实验操作、结论两个方面对上述三种方案进行评价，其中正确的是，理由是，有错误的是，理由是。
【参考答案】方案丙在碱性条件下发生了银镜反应，说明生成了葡萄糖，证明淀粉已经水解方案甲和方案乙方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应；方案乙中在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应【试题解析】本题疑难点是对淀粉水解程度的判断。
方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应，故方案甲的结论不正确；方案乙想要通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解是在酸性条件下发生的，而银镜反应需在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——加碱中和水解液，故其实验现象不能作为评判依据，方案乙的结论也不正确；方案丙通过NaOH溶液中和水解液，然后利用银氨溶液检验葡萄糖，说明淀粉已经水解，该方案严谨、完整，方案丙的结论正确。
.【点拨】验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液至碱性，再进行实验。
要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水。
解题必备淀粉水解程度的判断淀粉在催化剂(如稀H2SO4)的作用下能够发生一系列水解反应，最终产物为葡萄糖。
淀粉遇碘变蓝，但不能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化；葡萄糖能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化，但遇碘不变蓝。
利用这一性质可判断淀粉是否水解以及水解是否彻底，其方法是：1．在“水解后的溶液”中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉完全水解。
淀粉的水解反应
淀粉的水解反应一、淀粉的概述淀粉是一种常见的多糖，由α-葡萄糖分子组成。
它是植物体内主要的能量储存形式，也是人类主要的食物来源之一。
淀粉分为两种类型：直链淀粉和支链淀粉。
二、淀粉的水解反应淀粉水解是指将淀粉分解成单糖或双糖的反应。
这个过程可以通过酶催化或化学反应来实现。
1. 酶催化水解（1）α-淀粉酶（α-amylase）：它能够将直链淀粉随机切断成大小不同的低聚糖，如葡萄糖、麦芽糖和三聚糖等。
（2）β-淀粉酶（β-amylase）：它只能在直链淀粉中切断两个葡萄糖分子之间的α-1,4键，生成二聚糖——麦芽糖。
（3）α-1,6-葡萄糖基转移酶（α-1,6-glucosidase）：它可以将支链上的葡萄糖分子从支链上剪切下来，生成麦芽糖和葡萄糖。
2. 化学反应水解（1）酸性水解：将淀粉加入到含有强酸的溶液中进行加热，可以将淀粉分解成葡萄糖。
（2）碱性水解：将淀粉加入到含有强碱的溶液中进行加热，可以将淀粉分解成葡萄糖。
三、淀粉水解的影响因素淀粉水解的速率受到以下因素的影响：1. 温度：在适宜温度下，酶催化水解速率会增加。
2. pH值：不同种类的淀粉酶对pH值有不同的敏感性。
3. 反应物浓度：反应物浓度越高，反应速率越快。
4. 抑制剂：某些物质可以抑制淀粉酶活性。
四、淀粉水解在食品工业中的应用1. 面包和面条等面食中添加α-淀粉酶可以改善面团质量和口感。
2. 食品加工过程中，通过添加α-或β-淀粉酶来降低食品的粘稠度，提高口感。
3. 食品中加入葡萄糖、麦芽糖等淀粉水解产物可以改善食品的口味和质量。
五、淀粉水解在医药领域中的应用1. 淀粉酶可以用于治疗胃肠道消化不良和吸收不良等消化系统疾病。
2. 淀粉酶也可以用于治疗其他一些疾病，如肝硬化、肝功能不全等。
六、结论淀粉水解是将淀粉分解成单糖或双糖的重要反应。
它可以通过酶催化或化学反应来实现。
淀粉水解速率受到温度、pH值、反应物浓度和抑制剂等因素的影响。
在食品工业和医药领域中，淀粉水解具有重要的应用价值。
淀粉水解的三个阶段
淀粉水解的三个阶段
第一阶段：淀粉的酶解
淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成。
在淀粉水解的第一阶段，淀粉分子与唾液中的淀粉酶接触，开始被酶解。
唾液中的淀粉酶主要是α-淀粉酶，它能够将淀粉分子中的α-1,4-糖苷键断裂，形成较短的淀粉链和一些糊精。
第二阶段：淀粉的糊化
在淀粉水解的第二阶段，淀粉糊化发生。
当淀粉暴露在高温和水的作用下，淀粉链开始断裂，形成更短的链段。
这是因为高温和水的作用使淀粉分子内部的氢键断裂，导致淀粉链的结构松散。
糊化过程中，淀粉链的结构发生改变，使得淀粉更易于被酶解。
第三阶段：淀粉的糖化
淀粉水解的第三阶段是淀粉的糖化过程。
在这个阶段，淀粉链上的糖基被酶进一步水解，形成葡萄糖分子。
这些葡萄糖分子可以通过被称为α-葡萄糖苷酶的酶进一步分解，最终形成单糖。
糖化过程中，淀粉链逐渐被酶水解为单糖，这些单糖可以被人体吸收和利用。
总结：
淀粉水解是一个复杂的过程，包括酶解、糊化和糖化三个阶段。
在酶解阶段，淀粉分子与唾液中的淀粉酶接触，开始被酶解为较短的淀粉链和糊精。
在糊化阶段，淀粉链的结构发生改变，使得淀粉更
易于被酶解。
在糖化阶段，淀粉链上的糖基被酶进一步水解为葡萄糖分子，最终形成单糖。
淀粉水解是人体消化淀粉的重要过程，使得淀粉中的营养物质能够被人体吸收和利用。
淀粉在硫酸作用下水解方程式
淀粉在硫酸作用下水解方程式说起淀粉，大家都知道，它可是我们生活中常见的东西。
无论是米饭、面条，还是土豆，都含有丰富的淀粉。
但是你知道吗？淀粉可不是那么简单，它在化学反应中可是大显身手的，特别是在硫酸的“调教”下，淀粉能发生水解反应，变得更加复杂和有趣。
今天我们就来聊聊淀粉在硫酸作用下水解的那些事儿，保证让你听了不想走！2. 淀粉的基本知识2.1 什么是淀粉？淀粉，顾名思义，就是植物存储能量的一种方式。
它是一种多糖，主要由葡萄糖单位构成，像一串珍珠一样连接在一起。
简单来说，淀粉就像植物的“银行卡”，存着它们的能量。
人们吃的米、面和薯类，都是淀粉的“宝藏”，吃下去后，身体再把它转化为能量，简直就是能量的“速食”。
2.2 硫酸的角色硫酸在这里可是个重要角色，别看它平时用得不多，但一旦出场，气氛立马就不一样了。
硫酸是一种强酸，能有效地把淀粉分解成更小的分子，甚至是单糖。
就好比一个老练的厨师，把一块大肉切成了小块，方便我们食用。
这个反应可不是随随便便就能发生的，它需要在特定的条件下进行，像温度和浓度，少了哪一条都不行。
3. 水解反应的过程3.1 反应条件在水解反应中，硫酸就像那种能让你们班的调皮学生变乖的老师，得有点“火力”。
通常我们需要加热硫酸，温度升高能加快反应速度。
想象一下，煮水时加点盐，水开得快，是不是？在这个过程中，淀粉分子逐渐被水解成较小的分子，最终转变为葡萄糖。
哇，简直是化学界的小奇迹！3.2 反应方程式说到化学方程式，听起来可能有点枯燥，但我保证，咱们不搞得那么复杂。
简单来说，淀粉（(C6H10O5)n）在硫酸的作用下，会分解成葡萄糖（C6H12O6）。
这就像你把大饼切成了小块，大家都能享用了。
整个反应过程中，硫酸不仅仅是催化剂，它还是个大管家，确保每个分子都能顺利转变，真是个“全能型选手”。
4. 结论与意义4.1 实际应用淀粉的水解不仅仅是实验室里的把戏，它在生活中可有不少用处。
比如在食品工业中，水解淀粉可以用来生产糖浆、甜味剂，甚至是啤酒的酿造过程中。
淀粉酶水解淀粉的反应方程式结构式
淀粉酶水解淀粉的反应方程式结构式
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6。
在这个反应方程式中，C6H10O5表示淀粉的化学式，n代表淀粉
分子中重复单元的个数，nH2O表示水分子的个数，nC6H12O6表示葡
萄糖的化学式。
淀粉酶通过加水的方式，将淀粉分解成葡萄糖单糖，这是一个水解反应。
淀粉酶的作用对于生物体来说非常重要。
在植物体内，淀粉酶
能够帮助植物将储存的淀粉转化为能量，从而促进生长和代谢。
而
在人类体内，淀粉酶则参与到消化过程中，帮助将食物中的淀粉分
解为葡萄糖，为身体提供能量。
淀粉酶水解淀粉的反应方程式结构式的发现和研究，对于理解
生物体内的能量转化和代谢过程具有重要意义。
同时，淀粉酶的应
用也在食品工业和医药领域具有广泛的应用前景。
希望通过对淀粉
酶的研究，能够为人类的健康和生活带来更多的益处。
淀粉的水解实验现象及解释
淀粉的水解实验现象及解释
淀粉水解实验是一种化学实验，用于演示淀粉在酸的作用下逐渐被分解为葡萄糖的过程。
实验材料：
•淀粉
•硫酸
•氢氧化钠
•试管
•沸水
•玻璃棒
实验步骤：
1.在试管中加入少量淀粉。
2.加入适量的硫酸，使淀粉湿润，并加入适量的水，使试管中的液体量达到约1/4。
3.在试管中加入少量氢氧化钠，用玻璃棒搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
4.将试管放入沸水中，加热数分钟。
5.取出试管，用玻璃棒蘸取少量溶液，放入冷水中，观察是否出现蓝色。
6.如果出现蓝色，则表示淀粉还未完全水解；如果没有蓝色，则表示淀粉已经完全水
解。
实验现象：
在实验过程中，如果淀粉没有完全水解，会呈现出蓝色。
如果淀粉完全水解，则不会呈现出蓝色。
这是因为淀粉在酸的作用下逐渐被分解为葡萄糖，而葡萄糖与碘反应时不会呈现出蓝色。
淀粉的水解产物
淀粉的水解产物淀粉是一种植物类糖，广泛存在于植物的细胞壁和种子中，常被用作食物原料和饲料添加剂，且是植物中储存碳水化合物的重要来源。
淀粉分为两种，即α-淀粉和β-淀粉，它们的化学结构是由许多α-1, 4-葡聚糖或β-1, 4-葡聚糖单元连接形成的长链状分子。
淀粉水解是指将淀粉分解为单糖，这是淀粉加工过程中的一个重要步骤，也是许多生物分子的重要活性物质的来源，广泛应用于制药、食品、纤维等行业。
淀粉水解的基本原理是以水为介质，将淀粉的α-1, 4-葡聚糖或β-1,4-葡聚糖单元分解为最终成分单糖，如葡萄糖、果糖、六六果糖等。
在碱性或酸性条件下，淀粉可以分解成葡萄糖，而在中性条件下则可以发生葡萄糖到果糖的转化，并在缺氧环境下可以发生六六果糖的生成。
一般来说，淀粉水解过程分为三个阶段：淀粉溶解，淀粉水解和过滤。
首先，淀粉溶解是将淀粉带入溶液中，以达到淀粉的溶解前提。
在这个阶段，需要淀粉的物理性质，如大小、性质、湿度、粒度等等，来决定淀粉的浓度，以达到最佳的溶解效果。
淀粉在溶液中的溶解度受温度和pH值的影响，当改变溶液的pH值时，淀粉溶解度也将有所改变，从而影响最终淀粉水解产物的质量和效果。
接下来，淀粉水解则是通过酶等方法，将淀粉分解为单糖，而在水解阶段，可以利用水解温度、时间等参数来调控水解效果。
为了提高淀粉的水解率和降低生产成本，可以利用化学辅助的水解方法，即在水解液中加入季铵盐、乙二醇é磷酸铵等来提高酶的活性，促进酶的水解。
最后，过滤是将淀粉水解产物中的不同物质分离出来，通过不同滤布进行过滤即可，也因此，可以提取出淀粉水解产物的最终产物。
淀粉的水解是一种关键的生物分子来源，它是植物碳水化合物的储存，也可以分解为一系列生物活性物质，如葡萄糖、果糖、六六果糖，是制药、食品、纤维等行业中的重要原料，能够提高植物的营养价值。
从科学研究的角度来看，淀粉水解在植物代谢过程中扮演着重要角色，研究发现淀粉水解过程还可以缓解植物面临的环境胁迫，如干旱、寒冷、抗性等，并对植物叶绿素吸光和抗氧化有着重要影响，是研究作物特性和改良多种农作物正确性状的重要依据。
淀粉的初步水解产物彻底水解产物
淀粉的初步水解产物彻底水解产物1. 简介：淀粉的神奇变身大家好，今天咱们聊聊淀粉——那个看似平凡却充满奥秘的家伙！大家都知道，淀粉是我们日常生活中的重要食材，比如米饭、面包这些美味的背后，都是它的功劳。
但是，淀粉可不是静静待在厨房里的“老好人”，它可是有着复杂的化学“身份”的哦。
今天，我们就来揭开淀粉水解的神秘面纱，看看它如何在水的帮助下完成一场华丽的变身。
2. 初步水解产物：化学界的小变脸2.1 初步水解——淀粉的第一步变身初步水解听起来像是化学界的开场白，其实就是淀粉在水和一些酶的作用下，经历的第一个小小的变脸。
想象一下，你的淀粉就像是一位还没上台的演员，在经过简单的化妆后，它会变成一些较小的分子。
具体来说，这个过程会把淀粉变成一种叫做“麦芽糖”的物质。
麦芽糖就是那种甜甜的、让人嘴角上扬的糖。
这个时候的淀粉，已经不再是那个大块头了，而是变成了一些小小的麦芽糖分子。
不过别高兴得太早，麦芽糖也不是最终的“明星”，它还得继续努力呢。
2.2 初步水解的过程——一场化学的“减肥计划”在这个阶段，淀粉的“减肥计划”刚刚开始。
首先，淀粉通过加水和一些酶（比如淀粉酶）的作用，被分解成更小的部分。
这个过程可以类比为在减肥中，淀粉先是从胖胖的大块头变成了中等大小的块状物，麦芽糖就是这个阶段的中间产物。
这个时候的麦芽糖，虽然比起之前的淀粉来说小了不少，但它仍然还没有彻底变得轻盈。
可以说，初步水解就是为淀粉进行的一次简单的“剪发”，虽然变了样，但还没有到达最终的效果。
3. 彻底水解产物：淀粉的终极蜕变3.1 彻底水解——化学界的大变样说到彻底水解，那就是真正的“瘦身”成功了。
经过长时间的水解和酶的作用，麦芽糖进一步分解，最终变成了我们熟悉的“葡萄糖”。
葡萄糖是最简单的糖分之一，是人体直接吸收和利用的“能量小宝贝”。
你可以把这个过程想象成一个大变身，从一个庞然大物到一个个小小的能量包，葡萄糖就这样走到我们的生活中，为我们的身体提供能量，让我们充满活力。
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C. 在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽 毛的气味
D. 通过化学方法测其组成中是否含 有硫、氮等元素
练习 1. 区别棉花和羊毛的最简单的方法是
A. 加入稀硫酸后加热使之水解，检 验水解产物能否发生银镜反应
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内______胃__蛋__白__酶__和__胰__蛋__白作酶用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
3、蛋白质
3、蛋白质 蛋白质是形成生命和进行生命活动不
可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命 科学研究的重 点和关键。
3、蛋白质
蛋白质是形成生命和进行生命活动不
可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命
科学研究的重
点和关键。
1965年我
国科技工作者
成功合成了具
有生物学活性
的—结晶牛胰
岛素
结晶牛胰岛素
蛋白质的主要应用 人体所需的______种必需氨基酸和_____
植物的种子和 块茎
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
植物的种子和 块茎
做食品、生产葡萄糖和 酒精
纤维素
Hale Waihona Puke 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内____________________作用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和_____
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内____________________作用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的___________。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ _______________________________________。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
如何设计实验证明淀粉的水解已经 开始？如何证明淀粉的水解已经完全？
如何设计实验证明淀粉的水解已经 开始？如何证明淀粉的水解已经完全？
第一步：取少量反应液，用碱中和 硫酸，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾， 观察有无产生砖红色沉淀。若有，则淀 粉已经水解；
第二步：另取少量反应液，加入少 量碘水，观察是否有颜色变化，如果无 明显现象，则表明，水解已经完全。
非可逆 反应
油脂在碱性条件下的水解反应叫__ _皂__化__反__应_。工业上用此反应来制肥皂。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (4)蛋白质水解：
蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水 解生成氨基酸 含蛋白质物质汇总： 牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (2) 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条
件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学 反应方程式。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (2) 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条
件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学 反应方程式。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (3) 油脂水解反应
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
植物的种子和 块茎
纤维素
植物的茎、叶 和皮
做食品、生产葡萄糖和 酒精
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，__各__种__植__物__的__种__子__、___
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是__油__料__植__物__的__种__子__和__动__物__皮__下__的__脂__肪__组__织_， 油脂含量丰富。
油脂的主要用途：___能__增__加__食__物__的__滋__味__，__ _增__进__食__欲__保___证__机__体__的__正__常__生__理__功__能__；__还__能__保__持_ _体__温__，__保__护___内__脏__。____。
__________________,都存在一定量的油脂，特 别是___________________________________， 油脂含量丰富。
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，__各__种__植__物__的__种__子__、___
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是___________________________________， 油脂含量丰富。
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的____能__量_____。
纤维素在人体消化过程中的作用是 _加__强__胃__肠__的__蠕__动__。__有__通__便__功__能__。因此我们每天 必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，___________________
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
蔗糖
主要应用
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内____________________作用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内______胃__蛋__白__酶__和__胰__蛋__白作酶用下，经过 水解，最终生成_______氨__基，酸人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成_______尿_排素除体 外。
练习 1. 区别棉花和羊毛的最简单的方法是
A. 加入稀硫酸后加热使之水解，检 验水解产物能否发生银镜反应
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是__油__料__植__物__的__种__子__和__动__物__皮__下__的__脂__肪__组__织_， 油脂含量丰富。
油脂的主要用途：_____________________
_________________________________________ ____________________。
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内______胃__蛋__白__酶__和__胰__蛋__白作酶用下，经过 水解，最终生成_______氨__基，酸人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
植物的种子和 块茎