关于食品中防腐剂使用的调查报告
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析一、引言食品是人们日常生活中最为重要的需求之一。
食品的保存和保鲜问题一直是人们关注的焦点，因为食品很容易受到各种微生物和化学变化的影响而腐败。
为了延长食品的保质期并确保食品安全，人们经常使用防腐剂。
防腐剂是一种能够抑制或杀灭微生物、化学变化和氧化反应的化学物质。
它们在食品加工和贮存过程中起到了重要的作用，但过量和滥用防腐剂也给人们的健康带来了潜在的风险。
了解市售食品防腐剂使用的现状对于保障食品安全和推动食品行业的可持续发展具有重要意义。
本文将通过调查和分析的方式，对市售食品防腐剂使用的现状进行探讨，并提出相应的建议和措施，旨在促进食品安全和健康发展。
二、调查方法针对市售食品防腐剂使用现状的调查，我们采取了问卷调查的方式。
共计向500名食品消费者发放了调查问卷，其中包括了关于食品类型、食品购买渠道、对食品防腐剂使用的了解程度和态度等方面的问题。
三、调查结果1.食品类型：在参与调查的500名食品消费者中，71%的人表示他们购买的食品类型包括了加工食品、速食食品和罐头食品等。
这些食品通常添加了防腐剂以延长保质期。
2.食品购买渠道：根据问卷调查的结果，超市和便利店是绝大多数人购买食品的首选渠道，占比分别为62%和24%。
这些零售渠道对于食品的质量和安全具有一定的监管责任。
3.防腐剂使用的了解程度和态度：70%的受访者表示对市售食品中防腐剂的使用了解较少，仅有30%的人表示对此有一定的了解。
大部分人（92%）希望政府和食品企业加强对市售食品防腐剂的监督和管理。
四、分析根据调查结果，我们可以得出以下几点分析：1.市场需求推动食品防腐剂使用：加工食品、速食食品和罐头食品等便捷的食品类型受到了消费者的青睐，而防腐剂的使用能够延长这些食品的保质期，满足市场需求。
2.消费者对食品安全的关切度较高：大部分消费者对市售食品防腐剂使用的了解较少，但他们对食品安全问题的关注度较高，希望能够加强对市售食品防腐剂的监管和管理。
食品中防腐剂检测报告
食品中防腐剂检测报告一、引言食品安全一直备受人们关注，而防腐剂作为食品添加剂之一，在食品加工中起着重要作用。
然而，过量使用防腐剂可能对人体健康造成危害，因此对食品中防腐剂的检测显得尤为重要。
二、常见防腐剂及其危害1. 防腐剂的种类常见的食品防腐剂包括亚硝酸盐、硫代硫酸钠、山梨酸钾等。
2. 防腐剂的危害过量摄入防腐剂可能导致食物中毒、过敏反应、免疫系统紊乱等健康问题，长期食用还可能增加患癌症的风险。
三、食品中防腐剂检测方法1. 生物传感技术生物传感技术是一种快速、灵敏的检测方法，通过生物传感器可以实现对食品中防腐剂的快速检测。
2. 色谱-质谱联用技术色谱-质谱联用技术结合了色谱和质谱两种分析方法的优势，能够准确地鉴定食品中的各种防腐剂成分。
3. 光谱分析技术光谱分析技术包括紫外-可见吸收光谱、红外光谱等，可以对食品样品进行快速、无损的检测。
四、食品中防腐剂检测报告范例报告编号：2022001检测对象：某某食品有限公司生产的某某产品检测项目：亚硝酸盐、硫代硫酸钠、山梨酸钾含量检测检测标准：GB2760-2014《食品添加剂使用标准》检测结果如下：亚硝酸盐含量：未检出硫代硫酸钠含量：符合国家标准山梨酸钾含量：低于允许标准五、结论与建议经检测，本次样品中亚硝酸盐未被检出，硫代硫酸钠和山梨酸钾含量均符合国家标准，属于合格产品。
建议生产企业在生产过程中严格控制防腐剂的使用量，确保产品质量和安全。
通过本次食品中防腐剂检测报告范例，我们可以看到对于食品安全的重视以及对防腐剂使用的监管是非常必要的。
希望未来在食品安全领域能够有更多科学技术的应用，保障人民群众的身体健康。
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析食品防腐剂是一类广泛应用于食品加工和储存过程中的化学物质，主要用于抑制或延缓食品中微生物的生长和腐败，保持食品的质量和新鲜度。
防腐剂的过度使用可能对人体健康造成潜在风险，因此对市售食品防腐剂的使用现状进行调查和分析非常重要。
调查的目的是了解市售食品中常见的防腐剂种类、使用范围和使用量。
通过对市场上常见的食品防腐剂成分进行分析，可以研究其对人体的潜在风险和安全性。
根据调查的结果分析，市售食品中常见的防腐剂种类包括硫酸盐、亚硫酸盐、硝酸盐、山梨酸和苯甲酸等。
这些防腐剂主要用于保持食品的新鲜度、延长保质期和防止微生物污染。
过量使用这些防腐剂可能对人体健康造成不利影响。
在调查中发现，市售食品中普遍存在防腐剂使用量超标的情况。
一些食品生产商为了延长食品的保质期和降低成本，往往会过量使用防腐剂。
这种过度使用可能导致人体对这些化学物质的长期暴露，增加慢性疾病的风险。
在分析调查结果的基础上，我们可以得出以下结论：1. 需要制定更严格的食品防腐剂使用标准。
相关部门应该建立监督机制，加强对食品生产和销售环节的抽检和监测，严格控制防腐剂的使用量。
2. 食品生产企业应加强自身质量管理，严格控制防腐剂的使用量。
企业应加强对防腐剂的了解和培训，合理选择和使用防腐剂，并确保防腐剂使用量符合法律法规的要求。
3. 消费者应提高对食品安全和防腐剂的认识和关注。
购买食品时应仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有防腐剂以及其使用量。
避免购买使用防腐剂过多的食品，尽量选择天然食品或者低防腐剂含量的食品。
4. 需要加强相关研究，探索替代防腐剂的可行性。
开发和应用更加安全和有效的食品防腐剂，减少对有害防腐剂的依赖，为人们提供更健康安全的食品。
市售食品中防腐剂使用现状的调查和分析对于保障食品安全和保护人民健康非常重要。
相关部门、企业和消费者应共同努力，促进合理使用防腐剂，提高食品安全水平。
关于食品中防腐剂使用的调查报告
关于食品中防腐剂使用的调查报告
摘要：
随着人们生活水平的提高，食品供应链的延伸和加工技术的进步，食品中防腐剂的使用越来越普遍。
为了解食品中防腐剂使用的情况并评估其对人体健康的潜在影响，我们进行了一项调查。
本文通过对调研结果的分析和整理，探讨了食品中防腐剂使用的现状、原因、影响以及可能的解决方案。
1.引言
1.1背景
1.2目的
2.调研方法
2.1数据收集
2.2样本选择
2.3调研工具
3.食品中防腐剂使用的现状
3.1主要的防腐剂种类
3.2防腐剂使用的食品种类
3.3防腐剂使用的程度
4.防腐剂使用的原因
4.1增加食品的保质期
4.2防止细菌和霉菌滋生
4.3方便加工和运输
5.防腐剂对人体健康的影响
5.1长期摄入可能导致的慢性疾病
5.2对特定人群的潜在危害
5.3国家食品标准和监管情况
6.可能的解决方案
6.1提高食品加工技术和卫生条件
6.2严格监管食品添加剂的使用
6.3提倡健康饮食和选择天然食品
7.结论
7.1食品中防腐剂使用普遍但存在潜在风险
7.2需要加强监管和采取措施保护消费者健康
本次调查结果显示，食品中防腐剂的使用十分普遍，主要用于延长食品的保质期、防止细菌和霉菌滋生，以及方便食品加工和运输。
然而，该类化学物质的长期摄入可能导致慢性疾病并对特定人群造成危害。
因此，应当加强监管和采取措施保护消费者的健康。
促进食品加工技术的提升、严格监管食品添加剂的使用和提倡健康饮食和选择天然食品等措施是解决该问题的可能途径。
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析一、引言食品防腐剂是一种常用于食品加工中的化学物质，它们可以抑制微生物生长，延长食品的保鲜期限并保持其质量和安全性。
过量或长期摄入食品防腐剂可能会对人体健康产生一定的危害。
了解市售食品防腐剂的使用现状对于保护消费者的健康至关重要。
本文将通过调查分析市售食品防腐剂的使用现状，以及探讨其对人体健康的潜在风险。
二、调查方法本次调查采用问卷的形式，调查对象为市售食品制造商和相关从业人员。
调查内容包括食品加工过程中使用的常见防腐剂种类、使用频率、使用量以及防腐剂使用的原因等。
三、调查结果分析1. 市售食品常见防腐剂种类通过对调查结果的统计和分析发现，市售食品常见的防腐剂种类包括硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨醇酯等。
2. 防腐剂使用频率与使用量调查结果显示，绝大多数市售食品制造商都使用了食品防腐剂，且使用频率较高。
50%的受访者表示每批次食品加工都会使用防腐剂，40%的受访者表示每周使用2-3次，只有10%的受访者表示很少或几乎不使用防腐剂。
调查结果还显示，绝大多数使用防腐剂的食品制造商使用的防腐剂量在合理范围内，但也有少部分制造商存在防腐剂使用过量的情况。
3. 防腐剂使用的原因调查结果显示，市售食品制造商使用食品防腐剂的主要原因是延长食品的保质期（60%），其次是维持食品的质量和风味（30%），还有少部分制造商表示使用防腐剂是为了节约成本。
四、食品防腐剂对人体健康的潜在风险虽然食品防腐剂在食品加工中发挥着重要的作用，但长期或过量摄入可能对人体健康产生潜在风险。
硝酸盐和亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺类化合物，这些化合物被认为是致癌物质。
苯甲酸对人体的摄入与肾脏和肝脏损伤有关，山梨醇酯则可能引起肠胃不适和过敏等不良反应。
五、结论与建议通过调查分析，我们可以看出市售食品防腐剂的使用现状与人体健康存在一定的风险。
为了保护消费者的健康，我们建议食品制造商在使用防腐剂时需谨慎，并尽量减少防腐剂的使用量。
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析随着生活水平的提高，人们对食品的需求也越来越高，而市场上各种加工食品也层出不穷。
随之而来的问题是食品中的防腐剂使用问题日益引起人们的关注。
防腐剂是一种能够抑制或延缓食品变质的物质，它可以延长食品的保质期，并且保持食品的新鲜度。
长期过量食用含有防腐剂的食品对人体健康有一定的危害，这引起了人们对市售食品防腐剂使用现状的担忧和关注。
本文将通过调查分析市售食品防腐剂使用现状，探讨其对人体健康的影响，并提出相关解决方法。
（一）调查对象本次调查对象是中国一线城市的消费者，主要包括城市居民、在校大学生等。
（二）调查方法1. 网络调查：通过问卷调查的方式，面向一线城市的广大消费者展开调查。
问卷包括食品消费习惯、对防腐剂的了解程度、对市售食品防腐剂使用的认知和担忧等内容。
2. 现场访谈：走访一些食品超市、便利店等，通过随机访问的方式，向 consumers了解其对市售食品防腐剂使用的看法。
（三）调查结果1. 对市售食品防腐剂使用的了解程度调查结果表明，85%的受访者对市售食品中的防腐剂使用情况并不了解，只知道食品中会添加一些保鲜剂，但具体是什么成分，作用等并不清楚。
80%的受访者表示对市售食品中防腐剂的使用心存疑虑，认为过多的防腐剂不利于健康，有可能会对身体造成潜在的危害。
3. 对于市售食品中潜在危害的担忧调查显示，90%的受访者担心过量摄入市售食品中的防腐剂会对健康造成潜在的危害，例如导致免疫系统功能下降、对内脏器官产生不良影响等。
（一）防腐剂的作用和影响1. 防腐剂的作用防腐剂是一种能够抑制或延缓食品变质的物质，它可以延长食品的保质期，并且保持食品的新鲜度。
（二）市售食品中防腐剂使用的问题1. 食品安全隐患：市售食品中防腐剂使用不当存在一定的安全隐患，可能会对人体健康造成不良影响。
2. 消费者健康担忧：消费者对市售食品中防腐剂使用心存疑虑，对食品质量和安全问题表示担忧。
（一）加强监管和管理1. 加强对市售食品生产企业的监管，严格控制防腐剂使用的标准，保障食品生产的安全和质量。
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析在现代社会中，食品防腐剂的使用已经成为了保证食品安全和延长食品保质期的重要手段。
食品防腐剂的使用也存在一些问题，例如可能对人体健康造成潜在风险，以及对环境产生负面影响等。
为了全面了解市售食品防腐剂的使用现状和问题，我们进行了调查分析。
我们在多个超市和食品网购平台选取了常见的食品类别，包括面包、饼干、果汁、肉制品等，并对其成分表和包装上的标签进行了调查。
调查结果显示，绝大多数市售食品中都含有某种防腐剂。
常见的食品防腐剂包括亚硫酸盐、唐辛子红素、柠檬酸等。
亚硫酸盐是最常见的食品防腐剂之一，被广泛用于面包、饼干等烘焙食品中，以延长其保质期。
我们对部分消费者进行了问卷调查，以了解他们对市售食品防腐剂的认知和态度。
调查结果显示，大多数消费者对食品防腐剂有一定的认知，认为它可以保证食品的新鲜和安全。
也有一部分消费者对食品防腐剂持怀疑和担忧态度，认为其可能对人体健康造成潜在风险。
部分消费者表示他们会选择不含或含较少防腐剂的食品进行购买。
针对市售食品防腐剂使用现状中存在的问题，我们提出以下分析和建议：1. 人们对食品防腐剂的认知和了解程度不够。
我们建议相关部门加强对食品防腐剂的宣传和教育，提高消费者对食品防腐剂的认知，增加他们对防腐剂的正确使用和选择的能力。
2. 食品防腐剂的使用应该严格遵守相关法规和标准。
相关部门应该加强对市售食品防腐剂使用的监管力度，确保食品防腐剂的使用达到国家标准，保证食品安全。
3. 推动食品行业追求更加健康、安全的防腐剂替代品。
科研机构和企业应加强对食品防腐剂替代品的研发和推广，寻找更加健康和环保的食品防腐剂，降低对人体和环境的潜在风险。
市售食品防腐剂的使用现状在一定程度上保证了食品的安全和保质期，但也存在一些问题。
我们应加强对食品防腐剂的宣传和教育，加强监管力度，推动食品行业研发更加健康和环保的防腐剂替代品，确保消费者能够选择更加安全和健康的食品。
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析市售食品防腐剂使用现状调查分析防腐剂是一种常见的食品添加剂，用于延长食品的保质期和抑制微生物生长。
过多或不当使用防腐剂可能对人体健康造成危害。
了解市售食品防腐剂的使用现状对消费者非常重要。
为了了解市售食品防腐剂使用现状，我们进行了一项调查。
我们随机选择了100种常见的市售食品，并查看了它们的成分列表。
我们主要关注了以下几个方面：防腐剂的种类、使用频率和安全性。
调查结果显示，绝大部分市售食品都使用了防腐剂。
常见的防腐剂种类有：亚硫酸盐、苯甲酸类、硝酸盐和柠檬酸类。
亚硫酸盐是使用最广泛的防腐剂，几乎出现在所有调查的食品中。
苯甲酸类、硝酸盐和柠檬酸类的使用频率相对较低。
对于防腐剂的使用频率，我们发现约60%的食品中防腐剂的使用量较低，符合国家标准。
也有约20%的食品中防腐剂的使用量过高，超出了安全范围。
还有约20%的食品中的防腐剂使用量未明确标注，给消费者带来了安全隐患。
关于防腐剂的安全性，我们发现近90%的食品防腐剂使用量不会对人体健康造成明显的危害。
约10%的食品防腐剂存在一定的安全隐患，可能引发过敏反应或对某些人群产生不良影响。
这提示消费者在购买食品时需注意防腐剂的使用情况。
针对市售食品防腐剂使用现状，我们提出了以下几点建议：加强对食品防腐剂的监管，确保其使用量符合国家标准。
对于防腐剂使用量过高的食品，应及时纠正并进行处罚。
加强对食品防腐剂安全性的研究，制定更加科学合理的使用标准。
消费者在购买食品时应仔细阅读成分列表，选择防腐剂使用量较低且安全的食品。
市售食品防腐剂使用现状调查显示，虽然大部分食品符合防腐剂使用标准并且不会对人体健康造成明显危害，但仍然存在部分食品防腐剂使用量过高或者存在安全隐患的情况。
加强监管措施、完善标准和提高消费者的安全意识都是非常必要的。
食品中防腐剂的使用安全性评估研究
食品中防腐剂的使用安全性评估研究食品中的防腐剂是保证食品安全和延长保质期的重要手段。
然而，在这其中，防腐剂的使用安全性引起了广泛关注。
因此，对食品中防腐剂的使用安全性进行评估研究变得至关重要。
一、食品中防腐剂的作用和种类防腐剂是一种可以抑制食品中微生物生长和腐败的化学物质。
食品中常用的防腐剂包括亚硝酸盐、脱氧醋酸、对羟基苯甲酸酯等。
不同类型的食品需要使用不同的防腐剂来保持其质量和新鲜度。
二、食品中防腐剂的安全性评估方法为了确保食品中防腐剂的使用安全，需要对其进行安全性评估。
安全性评估的方法主要包括实验室研究、动物实验和人体试验。
实验室研究通过分析防腐剂对微生物生长的抑制效果来评估其安全性。
动物实验可以评估防腐剂对动物体内毒性和致癌性的影响。
人体试验是最直接的评估防腐剂安全性的方式，通过观察人体对防腐剂的反应来评估其毒性和过敏性。
三、食品中防腐剂的安全性问题尽管食品中的防腐剂在维护食品安全方面发挥了重要作用，但其使用也存在一些安全性问题。
首先，一些防腐剂可能会对人体健康产生潜在危害。
例如，亚硝酸盐被怀疑与癌症发生有关，长期摄入过多可能增加患癌症的风险。
其次，某些防腐剂可能引发过敏反应，导致过敏性疾病，如哮喘和皮肤病。
此外，防腐剂的滥用和过量使用也会对人体健康造成潜在威胁。
四、防腐剂的使用安全性评估研究进展为了解决食品中防腐剂的安全性问题，科学家们进行了大量的研究。
目前，他们正在开展防腐剂的毒性机制研究，以了解它们对人体健康的具体影响机制。
此外，新的防腐剂正在研发中，希望可以找到更安全和有效的替代品。
五、提高公众对食品中防腐剂安全性的认知提高公众对食品中防腐剂安全性的认知是保障食品安全的重要环节。
应加强公众教育，引导消费者正确了解食品中防腐剂的使用情况以及其对人体健康的影响。
同时，食品厂商也应当注重产品标签上对防腐剂使用的明示，增加消费者对食品的选择权。
六、加强监管与管理政府和监管机构应加强对食品中防腐剂的监管与管理。
市售食品防腐剂使用现状调查分析
市售食品防腐剂使用现状调查分析随着现代科技和工业的进步，人们在生活和饮食方面越来越依赖市售食品。
为了保证市售食品的质量和安全，食品制造商使用各种化学物质作为防腐剂来延长其保质期和防止腐败。
然而，这些防腐剂的长期食用也会给人体健康带来潜在的风险。
市售食品中常见的防腐剂包括二氧化硫、甲醛、亚硝酸盐、山梨酸钾等。
这些防腐剂可以控制细菌、真菌和霉菌的生长，从而延长食品的保存期限。
除了防腐剂外，市售食品中还添加了一些色素、香料和增味剂等化学物质，以提高口感和色泽，增加食欲。
然而，这些化学物质可能对人体健康产生负面影响。
二氧化硫、甲醛等防腐剂长期食用可能引发过敏、诱发哮喘、导致口腔溃疡、头痛、失眠等症状。
亚硝酸盐被证实会产生致癌物质亚硝胺，增加罹患癌症的风险。
因此，防腐剂的使用应该遵循一定的标准和限制。
防腐剂在食品安全中的应用防腐剂在食品生产中的应用是为了保证食品的卫生质量，确保消费者的健康安全。
不过可以肯定的是未使用防腐剂的食品的保质期较短。
食品企业应该对食品中添加的防腐剂、色素等化学物质进行管理和监督，保证其使用的安全性、卫生性以及法律合规性。
此外，应该加强对食品企业的监管力度，对履行防腐剂使用申报程序的企业进行认证、审核，严格落实市场准入规则。
结论在现代社会中，人们日常的生活和饮食都离不开市售食品。
防腐剂的使用可以延长食品的保存期限，保证食品的质量和卫生安全。
然而，防腐剂可能会对人体健康产生负面影响。
因此，在使用防腐剂时，应该遵循一定的标准和限制。
同时，监管部门也应该加强对食品企业的监管力度，确保人们食用的市售食品的质量和安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于食品中防腐剂使用的调查报告
摘要：食品问题现已成为备受人们关注的问题之一，对于超市中的各类食品，我们在选择时应有正确全面的认识才有助于我们更健康的生活。
因此，在购买食品时，大家应当对各种食品添加剂多加关注，了解各种添加剂对人的影响，从而做出更好的选择。
本次调查是在兰州市安宁区华联超市内进行的，特别关注的是日常生活中所用的调味料如酱油、醋以及饮料熟食等食品中各种防腐剂的使用。
在对防腐剂的添加说明后也对各种防腐剂的也做了相关的说明，希望有助于大家在消费过程中进行适当的选择，以及对食品添加剂有一个更加理性的认识。
关键词：食品防腐剂、苯甲酸钠、山梨酸钾
前言
提及食品防腐剂，人们常常会联想到“有毒、有害、不健康”。
许多消费者在购买食物时，首先会选择那些标注了“不含防腐剂”的商品，但是含有食品防腐剂在我们日常选购的食品中是大量存在的，那么防腐剂是否有害人体健康呢?一种含有害物质的食品是否对人体产生危害，主要取决于人体食用的量，不应将食品含有害物质与食品有毒两种不同的概念混淆或等同起来。
可以说任何东西吃多了都有害，水喝多了一样死人，盐吃多了一样中毒，就是基于剂量决定毒性的概念。
其实，国家法律规定允许使用的食品添加剂都是经过严格的安全性评价的。
老百姓在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用，其安全性是完全可以保障的。
至于曾经发生过的那些引起公众关注的大型食品安全问题，都是因为食品生产过程的卫生标准没有得到有效执行，或者没有按规定使用食品添加剂，而不是防腐剂本身的“罪过”。
目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。
这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。
但是，统计数据显示，很多食品安全问题是由食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。
同时，据国家质量技术监督局有关人员介绍，目前市面上很多标有“不含防腐剂”字样的食品还是含有一定量的防腐剂的。
按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。
关于食品防腐剂，在同类的产品不同的商家使用的种类有所不同，这不但与食品制作方法有关还与商品的价格等有一定的联系。
当然，不同的食品防腐剂它的毒性也不一样，国家
规定标准使用量也不一样，我们消费者在购买商品时不妨留心观察一下，在进行选购时尽量选择价格合适且食品防腐剂毒性较低的食品，同时基于各种防腐剂在人体的代谢机制不同我们也可以避免长期食用含同一种食品防腐剂的食品，尽量错开选择。
下面我们先来了解一下，在商品标签的背后，哪些物质是食品防腐剂而这些防腐剂对人体又有哪些危害。
目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多，中国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种。
包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯申酸乙酯、脱氢醋酸等。
其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。
调查时间：2011年6月25日
调查地点：兰州市安宁区华联超市
注释：呈味核苷酸二钠的主要成分是5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠，只是不同的商家用不同的名称而已，以上三者均是食品增鲜剂。
注释：D-异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。
能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。
注释：乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
海藻酸丙二醇酯是乳化剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散，在饮料中有赋香、起泡、着色等效果。
以下是常用的食品防腐剂的有关说明：
1.苯甲酸及其钠盐
苯甲酸进入机体后，大部分在9-15hr内，可与甘氨酸化合成马尿酸后从尿中排出，剩余部分与葡萄糖化合而解毒。
因上述解毒作用是在肝脏内进行的，故含苯甲酸的食品对肝功能衰弱的人群不宜使用。
但只要在食品中限量符合相关标准对正常人身体无毒害，则可放心使用。
注意：尽量食用含防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂的叠加中毒现象发生。
2.山梨酸及其钠盐
山梨酸及其钠盐、钾盐是一种新型食品添加剂，能抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，效果显
著。
作为一种不饱和脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为CO2和H2O。
因此几乎没有毒性，安全性高于苯甲酸. 其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40.LD50 4920 mg/kg （大鼠、经口）如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
3. 对羟基苯甲酸及其酯类
防腐效果优于苯甲酸及其钠盐，使用量约为苯甲酸钠的1/10，使用范围pH4~8。
对羟基苯甲酸酯的毒性低于苯甲酸。
主要用于酱油、果酱、清凉饮料等。
缺点是水溶性较差，同时价格也较高。
结语
本次调查针对的是超市中的食品，列举了同类食品中不同品牌使用的防腐剂的种类，依次为酱油、醋、饮料、饼干及火腿。
分析发现在同类食品中大多数情况下不同的品牌使用的食品添加剂相似或相同，但某些价格较贵或是制作较为精细的食品所使用的食品添加剂却也不一样，这可能与添加剂对食品味道的影响、各种防腐剂的防腐效果不同、还有其生产成本有关。
在调查内容后我们已列出图片以及常用防腐剂的相关资料供大家参考，希望有助于大家在购物时的选择。