公共营养师三级考前总习题(模拟试题1)
第二部分模拟试题 (1)公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（一） (1)理论知识部分 (1)一、单项选择题 (1)二、多项选择题 (4)技能操作部分 (6)一、案例选择题 (6)二、计算题 (6)三、案例分析题 (6)四、论述题 (6)五、实际操作题 (6)答案及详解 (6)理论知识部分 (6)一、单项选择题 (6)二、多项选择题 (10)技能操作部分 (12)一、案例选择题 (12)二、计算题 (12)三、案例分析题 (13)四、论述题 (13)五、实际操作题 (13)公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（二） .......................................................... 错误！未定义书签。
理论知识部分................................................................................. 错误！未定义书签。
一、单项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
二、多项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
技能操作部分................................................................................. 错误！未定义书签。
一、案例选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
二、计算题............................................................................. 错误！未定义书签。
三、案例分析题..................................................................... 错误！未定义书签。
四、论述题............................................................................. 错误！未定义书签。
五、实际操作题..................................................................... 错误！未定义书签。
答案及详解..................................................................................... 错误！未定义书签。
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一、单项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
二、多项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
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一、案例选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
二、计算题............................................................................. 错误！未定义书签。
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公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（三） .......................................................... 错误！未定义书签。
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一、单项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
二、多项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
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二、计算题............................................................................. 错误！未定义书签。
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四、论述题............................................................................. 错误！未定义书签。
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二、多项选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
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一、案例选择题..................................................................... 错误！未定义书签。
二、计算题............................................................................. 错误！未定义书签。
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第二部分模拟试题公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（一）理论知识部分一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。
每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内）1．下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物C．唾液可清洁和保护口腔D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解2．孕妇生理性贫血主要是因为（）。
A．红细胞数量的增加慢于血容量增加B．孕妇造血功能下降，红细胞减少C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D．孕妇血液进入胎儿的血循环3．妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。
A．7B．10C．12D．204．妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。
A．高B．低C．无比较D．一样5．中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。
A．2200B．2300C．2400D．25006．如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。
A．3.8％B．11.88％C．12.56％D．23.75％7．蛋白质的真消化率为（）。
A．[I－（F－Fk）－（U－Uk）]/[I－（F－Fk）]×100B．[I－（F－Fk）]/I×100C．[I－（F－Fk）－（U－Uk）]/[I－（U－Uk）]×100D．[I－（U－Uk）]/I×1008．下列不属于必需氨基酸的有（）。
公共营养师三级考试模拟题及答案
公共营养师三级考试模拟题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。
A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏正确答案：C2、粮仓虫害有甲虫、螞虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。
A、10-15°C,>65%B、18-21°C,<60%C、18-21°C,>65%D、22-25X,<60%正确答案：C3、老人一般一日进餐为()。
A、三餐两点B、四餐C、三餐D、三餐三点正确答案：A4、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。
A、亚油酸C18:1B、亚麻酸C18:3C、花生四烯酸C20:3D、花生四烯酸C18:3正确答案：B5、维生素B1主要参与()辅酶的形成。
A、TPPB、NADPHC、磷酸毗哆醛D、FADE、腺甲基钻胺素正确答案：A6、运动的四要素包括()。
A、运动类型B、运动强度C、运动持续时间与频率D、以上均是正确答案：D7、()运动是高强度运动。
A、排球B、划船C、台球D、跳绳正确答案：D8、在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。
A、1:1:2B、1:1:1C、1:2:1D、2:1:2正确答案：B9、一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。
A、25B、35C、77D、67正确答案：A10、营养教育效果评价的近期效果包括()。
A、目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C、目标人群的知识、态度、心理、生理的变化D、目标人群的知识、行为、信息、服务的变化正确答案：B11、营养教育的特点是()。
A、成本高B、受众低C、覆盖面广D、途径少正确答案：C12、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。
A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13、孕妇生理性贫血主要是因为（）。
三级公共营养师理论知识模拟习题+参考答案
三级公共营养师理论知识模拟习题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、含钾最少的食物A、蘑菇B、大米C、油菜D、香蕉正确答案：B2、孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少A、200Kca1B、300Kca1C、IOOKca1D、500Kca1正确答案：A3、马铃薯的主要成份是A、蛋白质B、膳食纤维C、脂肪D、淀粉正确答案：D4、凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是:A、母乳喂养B、混合喂养C、补充喂养D、人工喂养正确答案：D5、食物特殊动力作用下列哪种最高A、以上都不是B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质正确答案：D6、下列哪种氨基酸不是婴儿体内的必需氨基酸：A、苯丙氨酸B、甘氨酸C、苏氨酸D、异亮氨酸正确答案：B7、科学安排好一日三餐，特别要解决好：A、早餐和午餐B、早餐C、晚餐D、午餐正确答案：B8、下列哪种不属于基本饮食A、流质B、普食C、半流质D、低脂饮食正确答案：D9、体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高TOOB、身高T15C、身高T05D、身高一110正确答案：C10、实验中常用作参考蛋白质的是：A、牛奶蛋白质B、猪肉蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、鱼肉蛋白质正确答案：C11、氨基酸模式是指蛋白质中：A、含量最低的必需氨基酸构成比例B、必需氨基酸的种类C、条件必需氨基酸的含量D、各种必需氨基酸的构成比例正确答案：D12、肥胖易致A、高脂血症B、以上都是C、高血压D、糖尿病正确答案：B13、锌主要存在于A、骨与牙齿B、肌肉组织C、造血干细胞D、红细胞正确答案：B14、有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏（）A、脂肪酶B、淀粉酶C、乳糖酶D、蛋白酶正确答案：C15、膳食中的优质蛋白质主要来源于（）A、肉类、蔬菜、奶类B、肉类、蛋类、水果类C、肉类、蛋类、奶类D、谷类、蛋类、奶类正确答案：C16、机体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中获取的氨基酸称为：A、必需氨基酸B、中性氨基酸C、限制氨基酸D、非必需氨基酸正确答案：A17、以下对合理营养的基本要求，不正确的是：A、摄取的食物应供给足量的营养素和热能B、供给营养素的比例要适当C、应有合理的膳食制度和良好的进食环境D、个别营养元素缺乏可以忽略不计正确答案：D18、谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质:A、碳水化合物B、脂肪C、优质蛋白质D、维生素C正确答案：C19、()常用作实验中参考蛋白质：A、鸡蛋蛋白质B、鱼肉蛋白质C、猪肉蛋白质D、牛奶蛋白质正确答案：A20、乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、常用的浓度为3%B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：C、消毒时间短D、乳酸液药性稳定正确答案：B21、下列食物中优质蛋白质含量最少的是A、带鱼B、羊肉C、玉米D、鸭蛋正确答案：C22、康复期患者通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、负氮平衡B、正氮平衡C、零氮平衡D、能量平衡正确答案：B23、关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分B、在骨骼和牙齿中没有蛋白质C、大部分存在于人体肌肉中D、蛋白质占人体重量的18%正确答案：B24、食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、70%B、95%C、80%D、85%正确答案：C25、按BM1评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI18.5-23.9B、BMI>25C、BMI>28D、BMI>24正确答案：B26、鲜黄花菜中毒是属于哪种食物中毒：A、细菌性食物中毒B、有毒动物中毒C、真菌毒素和霉变食物中毒D、有毒植物中毒正确答案：D27、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）A、鸡油B、牛油C、玉米油D、芝麻油正确答案：B28、妊娠后期每日应增加蛋白质多少：A、20gB、IOgC、35gD、30g正确答案：A29、在高温烹调时损失较大的营养物质是:A、蛋白质B、矿物质C、脂肪D、B族维生素正确答案：D30、磷主要存在于A、肌肉组织B、红细胞C、造血干细胞D、骨与牙齿正确答案：D31、人体的动脂主要成分为：A、亚油酸B、甘油三酯C、亚麻酸D、油酸正确答案：B32、下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、藕C、胡萝卜D、百合正确答案：C33、关于木质素的描述，下列哪项不正确A、存在于植物细胞壁中B、是膳食纤维中的一种C、存在于动物细胞壁中D、属于可溶性纤维正确答案：D34、哪种元素是导致高血压的重要因素：A、MgB、CaC、NaD、K正确答案：C35、不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、纤维素B、半纤维素C、果胶D、木质素正确答案：C36、下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于30%B、低于20%C、低于50%D、低于10%正确答案：D37、下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、猪肉B、带鱼C、羊肉D、羊脑正确答案：D38、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是:A、中小学生可施行课间用餐B、提高动物性食品的比值C、保证三餐热量能合理供给D、应尽量增加热能的摄入正确答案：D39、关于木质素的描述，下列哪项不正确A、属于可溶性纤维B、是膳食纤维中的一种C、存在于植物细胞壁中D、存在于细胞壁中正确答案：A40、氮平衡是指：A、粪氮与尿氮之间的关系B、粪氮等于摄入氮C、摄入氮等于排出氮D、排出氮少于尿氮正确答案：C41＞具有治疗痢疾、尿血作用的是：A、金针菜B、胡荽C、丝瓜D、马齿览正确答案：D42、防止儿童偏食、挑食习惯，从小培养合理饮食习惯，一日三餐中最重要的是：A、早餐B、早餐和午餐C、午餐D、晚餐正确答案：A43、蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、大小B、风味C、密度D、颜色正确答案：D44、下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、肉汤C、面条D、鸡蛋正确答案：B45、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、以上都不是B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、基础代谢下降正确答案：C46、锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、以上都是C、侏儒症D、生长发育延缓正确答案：B47、萝卜素的效价相当于VA的（）A、1/3B、1/6C、1/4D、1/2正确答案：B48、在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A、蛋白质消化率B、蛋白功效比值C、蛋白质净利用率D、蛋白质生物价正确答案：B49、棉籽油中的天然有毒物质是：A、黄曲霉毒素B、多环芳煌C、棉酚D、芥子昔及其水解产物正确答案：C50、蜂蜜中含（）丰富，能够润肠通便A、麦芽糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖正确答案：B51、碘主要存在于A、甲状腺B、肌肉组织C、造血干细胞D、红细胞正确答案：A52、苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、铁B、硒C、钾D、锌正确答案：C53、矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于0.01%,每人每日需要量在100毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、微量元素D、常量元素正确答案：D54、下列食物中蛋白质含量最的食物是（）A、黄豆B、山药C、牛肉D、猪肉正确答案：B55、消瘦型蛋白质-能量营养不良主要缺乏（）A、维生素B、蛋白质C、能量D、脂肪正确答案：C56、大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是：A、赖氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、苯丙氨酸正确答案：C57、配餐时为了使蛋白质发挥最大的作用，需考虑蛋白质（）A、营养作用B、强化作用C、氧化作用D、互补作用正确答案：D58、以下哪项是宏营养素A、钙B、磷C、蛋白质D、铁正确答案：C59、必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、单不饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸正确答案：D60、下列物质中属于多糖的是：A、糖醇B、淀粉C、大豆低聚糖D、D-半乳糖正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分。
01公共营养师三级理论模拟试卷1及答案
职业技能鉴定题库公共营养师三级理论知识模拟试卷（一）注意事项1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。
2.考试时间：90分钟。
3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题(第1题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分80分)1.下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为( )。
A.食品名称B.配料清单C.固形物D.批号2.下列属于计数资料的有( )。
A.180cmB.治愈C.20位男性D.血糖++3.体格测量常用指标不包括( )。
A.身高B.臂长C.体重D.皮褶厚度E.腰围4.社区营养-社区动员不包括( )。
A.动员领导部门积极参与B.动员非政府组织的参与C.社区卫生专业人员主动参与D.非社区人员的参与5.1990年，我国卫生部规定，每年( )为“全国母乳喂养宣传目”。
A.1月10日B.4月10日C.5月20日D.8月20日6.EAR指这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为( )。
A.40%B.50%C.60%D.100%7.体质指数(BMI)的计算公式是( )。
A.体重(千克)/身高(米)B.体重(千克)/[身高(米)]2C.体重(千克)/[身高(米)]3D.[身高(米)/体重(千克)]3E.身高(米)/[体重(千克)]28.1g膳食纤维可产生( )kcal能量。
A.2B. 4C. 7D. 99.中国男女性按腰围判断肥胖的标准是( )。
A.男性≥85cm，女性≥85cmB.男性≥85cm，女性≥80cmC.男性≥80cm，女性≥85cmD.男性≥80cm，女性≥80cmE.男性≥90cm，女性≥85cm10.( )是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A. 铬B. 铜C. 铁D. 锌11.资料收集总体要求应该是( )。
A.计算准确B.真实可靠C.掌握技巧D.录入准确E.入户调查12. 中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是( )。
公共营养师三级模拟试题(含答案)
公共营养师三级模拟试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、婴儿一岁时身长约达（）cm。
A、75B、80C、85D、70正确答案：A2、传播是人类通过（）交流信息的活动。
A、符号和媒介B、符号和示意C、语言和符号D、语言和媒介正确答案：A3、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是（）。
A、挑选霉粒法B、碾压加工法C、加水搓洗法D、榨油、加碱、水洗法正确答案：D4、属于糖尿病患者典型症状的是（）A、多尿B、饮食减少C、少尿D、体重增加E、眩晕正确答案：A5、谷类中的碳水化合物主要是（）。
A、纤维素B、淀粉C、果糖D、葡萄糖正确答案：B6、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算OA、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数正确答案：C7、“克山病”是体内缺乏()而引起的。
A^碘B、硒C、锌D、磷正确答案：B8、编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()A、能量B、降糖效果C、糖类D、蛋白质E、营养素正确答案：A9、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为0g。
A、100-150B、250-300C、150-200D、200-250正确答案：C10、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、胆固醇B、能量C、脂肪D、食盐E、钙正确答案：E11、赖氨酸在()中含量较高。
A、面粉B、大米C、鸡蛋D、牛肉正确答案：D12、（）是组成社区的基本细胞。
A、家庭B、居委会C、各房产小区D、个体正确答案：A13、下列有关胰液的描述错误的是（）。
A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值B、胰液是弱酸性液体C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸正确答案：B14、某女,40岁，患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是0A、脂肪酸抑制尿酸排泄B、乳酸抑制尿酸排泄C、乙酸抑制尿酸排泄D、草酸抑制尿酸排泄E、酮体抑制尿酸排泄正确答案：E15、食物血糖生成指数G1是指人体进食含Og碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案
2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案单选题（共30题）1、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 D2、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C3、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 A4、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 D5、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C6、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】 A7、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B8、下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B9、下列不是锌良好来源的为（）。
A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B10、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 C11、下列属于必需氨基酸的是（）。
公共营养师三级模拟试题
公共营养师三级模拟试题一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、以下属于分类资料的是()。
A、性别B、贫穷富裕程度C、身高D、年龄正确答案：A2、有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。
A、动物内脏B、精粉C、鸡蛋D、牛奶正确答案：A3、下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。
A、红烧B、煎炸C、清炖D、炒肉正确答案：D4、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合( )A、减少宫颈癌的发生B、引起子宫收缩C、促进子宫恢复D、减少子宫出血正确答案：A5、对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。
A、脂肪B、碳水化合物C、维生素 ED、蛋白质正确答案：D6、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。
A、黄曲霉毒素B、龙葵素C、亚硝酸盐D、伏马菌素正确答案：B7、个人健康问题记录不包括()。
A、问题目录B、周期性健康检查记录C、基本资料D、问题描述正确答案：B8、必需脂肪酸是指( )。
A、单不饱和脂肪酸B、n-6 系列脂肪酸C、n-3 系列脂肪酸D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑( )。
A、干预社区的历史和现实地位B、所要干预的营养问题的重要程度C、干预的难度D、干预成本效益正确答案：A10、下列对老年人能量消耗描述错误的是()。
A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢的能量消耗降低C、基础代谢率下降D、消耗的总能量减少E、由于能量消耗降低,因此能量需求也应降低正确答案：A11、在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。
A、能量和脂肪过高B、能量和糖过高C、蛋白质和脂肪过高D、蛋白质和能量过高正确答案：C12、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。
A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉E、半乳糖正确答案：A13、下列不属于社区营养资料收集过程的访谈对象的是（）A、专家B、社区居民C、领导者D、访问社区的人员正确答案：D14、对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是()。
公共营养师三级考试模拟题及参考答案
公共营养师三级考试模拟题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.下列不属于缺铁性贫血临床表现的是（）。
A、食欲旺盛B、疲乏无力C、皮肤红润D、免疫力下降正确答案：A2.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）。
A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和苯丙氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和色氨酸正确答案：C3.下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A、体重B、血型C、身高D、年龄正确答案：B4.某食品中，来自蛋白质的能量满足≤总能量的（），则可声称该食品“低蛋白”。
A、10B、1C、5D、3正确答案：C5.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
A、50B、25C、10D、100正确答案：D6.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
A、能量B、水C、维生素D、矿物质正确答案：A7.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A、≤5B、≤10C、≤4D、≤2正确答案：A8.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。
A、鲜牛乳；奶粉B、奶粉；鲜牛乳C、配方奶粉；鲜牛乳D、母乳；配方奶粉正确答案：B9.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）A、氧B、氢C、氮D、碳正确答案：C10.以下属于微量元素的是（）。
A、钾B、氯C、铁D、银正确答案：C11.WH0建议每人每日摄入少于（）g盐。
A、7B、5D、6正确答案：D12.植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。
A、玉米B、大豆C、小麦D、大米正确答案：B13.下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。
A、磷蛋白B、清蛋白C、球蛋白D、谷蛋白正确答案：A14.碘摄入过多会对身体有害，儿童青少年每日摄入量UL是（）μg/日。
A、1000B、1200C、800D、1400正确答案：C15.道德（）。
A、是一种特殊的行为规范B、是讲行为“应该”怎样的问题C、只是对少数人而言D、是讲行为“不应该”怎样的问题正确答案：A16.基础代谢的影响因素不包括（）A、年龄B、心情C、性别D、体型正确答案：B17.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
公共营养师三级模拟试题含答案
公共营养师三级模拟试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。
A、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法B、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直C、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h正确答案：B2、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。
A、亚硝酸盐B、龙葵素C、黄曲霉毒素D、3-硝基丙酸正确答案：D3、下列有关佝偻病防治措施,错误的是()。
A、增加户外活动,多晒太阳B、提倡母乳喂养C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂E、加强营养知识昔及正确答案：D4、性别、学历等资料属于()。
A、统计资料B、实验资料C、计数资料D、计量资料正确答案：C5、河豚毒素的毒性非常大,摄入()mg纯品,可致人死亡。
A、2B、1C、0.1D、0.56、食用油脂中可能存在的有害物质不包括()。
A、多环芳烃B、杂醇油C、黄曲霉毒素D、高温加热形成的多聚体正确答案：B7、合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。
A、700B、1000C、900D、800E、600正确答案：C8、制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。
A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量正确答案：C9、某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。
如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()A、50%B、65%C、45%D、60%E、40%正确答案：D10、上臂肌肉后群为()。
A、肱二头肌B、喙肱肌C、肱肌D、肱三头肌11、苦杏仁中毒属于()。
A、肾脏毒B、肝脏毒C、原浆毒D、神经毒正确答案：C12、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和( )。
A、大豆及豆制品B、面粉C、大米D、玉米正确答案：A13、坚果有益,但不宜过量。
营养师技能模拟试题答案1
公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(一)理论知识部分一、单项选择题(共60题，每题1分共60分。
每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内)1.下列有关唾液作用的描述，错误的是( )A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾可杀灭进入口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解2.孕妇生理性贫血主要是因为( )A.红细胞数量的增加慢于血容量增加B.孕妇造血功能下降，红细胞减少C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D.孕妇血液进入胎儿的血循环3.妊振时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。
A. 7B. 10C. 12D. 204.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）A.高B.低C.无比较D.一样5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kcal∕d oA. 2200B. 2300C. 2400D. 25006.如果测定50克某食物中的含氮量为1. 9，则该食物中含蛋白质为( )。
A. 3.8%B. 11. 88%C. 12.56%D. 23.75%7.蛋白质的真消化率为( )A. [I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(F－Fk)]× 100B. [I－(F－Fk)]∕I×100C. [I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(U－Uk)]×100D. [I一(U－Uk)]∕I×1008.下列不属于必需氨基酸的有( )A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸9.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是( )A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸10.钙过量对机体的不利影响有( )。
A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢11.有关维生素的说法错误的是( )。
A.提供能量B.不能参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素D例外) ，或合成量太少，必须由食物提供12.机体缺乏维生素K可引起( )A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病13.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( ) ml eA. 1200B. 1000C. 300D. 10014.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从( )开始。
公共营养师三级模拟练习题(附参考答案)
公共营养师三级模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。
A、计划怀孕或可能怀孕前开始B、孕晚期C、孕中期D、孕早期E、哺乳期正确答案：A2、茶多酚属于( )。
A、酸味剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂正确答案：B3、大多数国家提岀饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为()。
A、1:2:1B、1:2:2C、1:1:1D、2:2:1正确答案：C4、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。
A、棉酚B、组胺C、皂貳D、龙葵素正确答案：D5、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、少油低盐膳食B、低胆固醇膳食C、减少精制糖的摄入D、控制总能量的摄入E、限制脂肪摄入量正确答案：D6、孕期对铁的需要在( )达到高峰。
A、孕 25~29 周B、孕 15~19 周C、孕 10~14 周D、孕 30~34 周E、孕 20~24 周正确答案：D7、糖尿病营养治疗的首要原则是()A、限制脂肪摄入B、合理控制能量C、限制碳水化合物摄入D、限制饮酒E、摄入足够的膳食纤维正确答案：B8、知信行理论模式英文为()。
A、knowledge,attitudeandprogressB、knowledge,beliefandprogressC、knowledgef,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprocess正确答案：C9、出现()的情况不需要停止运动。
A、严重气短B、不正常的心跳C、特别眩晕D、感到有些疲劳正确答案：D10、我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1997B、1993C、1982D、1989E、1985正确答案：D11、下列关于钙吸收描述正确的是( )。
A、植酸盐促进吸收B、膳食纤维无影响C、草酸盐抑制吸收D、糖类抑制吸收正确答案：C12、地中海膳食模式的特点不包括()。