苏式红烧肉的做法：
全国各种口味红烧肉的做法大全(图)(
一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.三.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
最全的红烧肉做法
（一道著名的大众菜肴）红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 [1] 。
红烧肉中的化学反应红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。
同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。
当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉为什么是褐色的？1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。
这类反应称为美拉徳反应。
只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。
红烧肉怎么做才好吃？更多烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。
主要食材带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精分类热菜，各大菜系口味香甜、肥而不腻功效补肾、滋阴、益气热量478大卡（100克）特色肥瘦相间，香甜松软，入口即化用时40分钟2 菜品特色3 烹调技巧4 制作提示5 食用指南红烧肉做法红烧肉做法二成品图：成品图材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。
制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；012、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；023、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；034、加入五花肉一起煸炒；045、五花肉煸炒至两面稍为微黄；056、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；067、翻炒均匀，让每块肉都上色；078、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；089、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；0910、大火收汁；1011、边收汁边翻炒；1112、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
苏州红烧肉的制作方法
苏州红烧肉的制作方法
苏州红烧肉是一道经典的江苏菜，下面是一种常见的制作方法：
所需食材：
1. 五花肉500克
2. 姜块3片
3. 料酒适量
4. 冰糖适量
5. 老抽适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 首先，将五花肉切成约2厘米见方的块。
2. 将切好的五花肉块放入冷水中，加入适量的姜块和料酒，煮开后焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的清水，加入焯水后的五花肉块，再放入适量的姜块，料酒和冰糖。
4. 开始煮肉，先用大火煮沸，然后转小火炖煮约1小时，直到肉变得软嫩入味。
5. 炖煮期间，可以翻动几次，以确保肉块均匀受热。
6. 1小时后，加入适量的老抽和生抽，继续翻煮几分钟，使肉块上色。
7. 最后，加入适量的盐调味即可。
8. 可以将煮好的红烧肉块倒出，撒上葱花和蒜末进行装饰。
9. 按照个人口味，可选择搭配米饭或面食享用。
以上就是苏州红烧肉的制作方法，希望对您有帮助！。
厨房美食菜谱：解密舌尖2之红烧肉的做法
厨房美食菜谱：解密舌尖2之红烧肉的做法红烧肉是一道传统的中式菜肴，做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，因此深受大家喜爱。
做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。
肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
关于做红烧肉最有心得的要算苏东坡先生了：少着水，慢着火，火候足时它自美！苏老先生的诗文我看的少，自然也没有领悟到老先生做红烧肉的真谛，可心底对于红烧肉是很热爱的。
红烧肉要做到酥而不碎、甜而不粘，入口即化，烹制时间和火候重要，时间短了肉不软糯，火力开大了的话皮烂肉柴，均不合适。
这时候把压力锅排上场就是比较合适的了，利用高压可以缩短烹制时间且五花肉软糯，外形完美。
普通的电压力锅在烹饪时间上是很让人烦恼的，在你憧憬那些锅里的美味时候，它还在不紧不慢的加压，保压，泄压，浪费了无限的口水与时间。
家里有几名电压力锅，但从心里来说，我对电器类的厨具是不喜欢的。
现在好了，手边有了苏泊尔压力快锅。
苏泊尔压力快锅是款不用电的压力锅，这符合我的心意。
锅盖360°任意方向盖合，一键开合，可以单手操作，着实方便。
其采用100千帕加压提速系统，重新定义了烹饪速度。
食材主料：五花肉油15g盐5g冰糖15g八角5g香叶3g生姜10g桂皮5g大葱15g料酒15g老抽10g步骤1.准备好八角，桂皮和香叶。
2.大葱切段，生姜切大片。
3.猪五花肉洗净，切成2.5公分大小的方丁。
4.锅里倒入清水，放入切好的五花肉丁焯水。
5.等锅里起浮沫后捞出五花肉丁。
6.炒锅里倒入植物油，放入姜片和葱段爆香。
7.放入八角、桂皮、香叶，五花肉丁，小火煸炒。
8.炒至肉丁出油且边缘微焦。
9.滗掉煎出的油。
10.调入老抽。
11.倒入一汤匙料酒,小火翻炒上色。
12.把炒好的五花肉倒入苏泊尔压力快锅。
13.放入冰糖。
14.调入精盐，可先放入总用盐量的一半，另一半等入炒锅收汁时再放入。
15.倒入开水，以没过五花肉为准。
红烧肉菜谱
红烧肉菜谱
经典红烧肉食谱
材料：
-五花肉700克
-生姜1块
-葱2根
-冰糖65克
-生抽适量（约15勺，根据个人口味调整）
-黄酒300毫升
-八角2颗（可选）
-桂皮1小段（可选）
-盐少许（根据个人口味调整）
-香叶2片（可选）
-老抽少许（用于上色，可选）
准备工作：
1.五花肉处理：五花肉切成约
2.5厘米见方的大块，入沸水焯水去血沫，捞出洗净，沥干水分。
2.辅料准备：生姜切片，葱切段。
做法步骤：
1.炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒至冰糖融化并呈深棕色，注意不要炒焦。
2.下肉块：将焯水后的五花肉块下锅，快速翻炒使肉块均匀裹上糖色。
3.加调料：加入生抽、老抽（如果使用）、黄酒，以及八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。
4.炖煮：加入足量的热水（水需没过肉块），大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，期间可翻动肉块，使其均匀受热。
5.翻面与收汁：1小时后，将肉块翻面，肉皮朝上，继续用小火炖煮约半小时，直至肉质酥软，汤汁浓稠。
6.调味出锅：根据个人口味加入少许盐调味，最后大火收汁，直至汤汁黏稠，
肉块光亮诱人，即可出锅装盘，撒上葱花增香。
小贴士：
-焯水时加入少许料酒和姜片可以有效去腥。
-炒糖色时火不宜太大，以免糖色发苦。
-炖煮过程中，保持小火慢炖能使肉质更酥烂入味。
-最后收汁时注意不要收得太干，留些汤汁拌饭更美味。
遵循上述步骤，您就能做出肥而不腻、香甜适口的经典红烧肉了。
享受烹饪的乐趣吧！。
红烧肉的家常做法
红烧肉的家常做法红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉所需食材：主料：五花肉2斤辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙红烧肉的做法步骤：1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉，切成半个麻将大小。
洗净后用冰/冷水浸泡出血水，大约20-30分钟。
2. 冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。
煮开后2分钟，离火，把水倒掉。
3. 马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。
开中大火，同时加入清酒和醋。
(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。
转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。
4. 能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。
继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。
大约30分钟。
再加入冰糖继续焖煮30分钟。
可以开吃。
温馨提示：1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。
2. 飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮3. 水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。
4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。
5. 加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。
6. 煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。
7. 用高压锅可以节省两小时的时间。
就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟，消气后开盖，再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.。
红烧肉的正确做法
红烧肉的正确做法
用料
五花肉：700克
冰糖：40克
姜片：4片
八角：1~2个
香叶：2~3片
料酒：50克
老抽：25克
生抽：40克
开水：500克
盐(酌情)：0.5克
红烧肉的做法
五花肉洗净切块，沥干水分，准备开水
热锅，放入五花肉，保证每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油渗出来了就可以把肉块翻面
直到表面微微焦黄，但不要煎太久，肉会老，油出的太多的话撇去一些油。
把肉弄到锅的一边，放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块，这样容易融化)，小火翻炒几下，基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒
放入生姜，八角，香叶，(也可以放些干辣椒，带点辣)，淋上黄酒，放入生抽老抽，翻炒上色
倒入开水，没过肉块，大火煮开，转小火，慢炖40~60分钟，期间观察汤
汁情况，水少了加开水
炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放)，差不多就可以开盖大火收汁，收汁时注意翻拌，不要收太干，因为有时是油脂不是汤汁，等到汤汁浓稠了就可以出锅了。
好吃的红烧肉的做法
好吃的红烧肉的做法红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，做法多达二三十种。
那么，现在就来学习一下红烧肉的做法吧!精华帖 | 红烧肉的美味做法指南红烧肉配料:五花肉500g 、大葱3段、姜3片、香葱1根、大料2个、桂皮1小块、老抽15ml、冰糖10克、黄酒45ml、生抽30ml、盐3克烹饪步骤:1.五花肉洗净，去掉肉皮上的猪毛，切成2.5cm见方的块，姜切片、葱切大段，香葱切碎，备用。
2.苏泊尔真不锈2代健康铁锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色，有血沫出现后，捞出控干水分备用。
3.铁锅内放入油，放入葱姜，大料、桂皮煸炒出香味后，加入肉，中火炒至五花肉边缘变黄，盛出将煸出的多余油脂控掉，不要。
4.肉倒回锅内开火，加入黄酒，翻炒1分钟，关火，将肉倒入巧易开压力快锅，倒入热水将将没过肉即可，加入生抽，老抽，冰糖，盐放入一半。
一键开合，盖上锅盖，上气以后中小火压10分钟。
5.将压制后的肉倒回铁锅内，放入剩下的盐，开大火收汁至汤汁浓稠，出锅撒小葱碎即可。
萝卜红烧肉配料:五花肉、白萝卜、桂皮、姜、香葱、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、八角烹饪步骤:1.准备所需材料。
2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。
锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6.锅洗净，放入1汤匙15ml的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
再加入料酒、生抽、老抽。
8.翻炒均匀。
9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。
放入姜、葱、八角、桂皮10.放入砂锅中用小火炖煮或者直接用炒锅煮。
11.待肉煮至六七成熟时约40分钟，加入切块的白萝卜同煮。
12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
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苏式红烧肉的做法：
1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净
2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟
3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加干山楂
4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火
5、小火慢炖1个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时
6、看到水炖得差不多时，加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。
7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅
8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸
红烧肉做法
yuan 提供|
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。
最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。
郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。
到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得满好格”，要么是“连红烧肉也无没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。
苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。
肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。
这个红烧肉嘛，挑肉最关键。
肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。
肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。
五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。
有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。
人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。
要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。
水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。
就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。
我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。
有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。
有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。
我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。
放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。
这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。
把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。
“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。
你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。
“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。
焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。
你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。
以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。
这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。
火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。
做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。
这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。
糖，要敢放，要舍得放。
糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
冰糖块大，要事先敲碎。
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。
糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。
等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。
这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。
1、选肉：肋条肉上成之选。
现在在超市能买到还算不错的五花肉就已然很满意了，不敢再吹毛求疵的妄想，这要是乡下人自家养的猪，那该是何等的香郁，整道菜等于成功了一半，此话一点都不夸张。
2、配料：八角2个、花椒15粒、洋葱一个、大蒜1整头、冰糖、盐、一瓶啤酒。
3、一斤多肉，切成麻将大小正方块，根据个人喜好，用加过料酒的冷水浸泡片刻，此时烧一锅水，待水开，把肉放入烧滚5分钟后取出，用温水冲洗。
4、上色：炒糖色。
小火，锅内少许油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。
这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。
倒入肉，使之均匀上色。
[美食中国]
5、加入以上配料，除了盐之外，烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时，如果肉稍多就加些水，开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。
我切的块较小，肉买的一般。
我是昨天晚上炖的，又过了一天更加入味，肥肉像豆腐脑一样的嫩，呵呵，吃了聪明～～
洋葱跟蒜头挑出来了，基本都化了，拌米饭吃很香。
我想一下子把所有的肉皮都吃了，美容的呀，哈哈。