真菌毒素生物脱毒技术研究(刘阳等著)思维导图
饲料中真菌毒素生物脱毒的研究进展
饲料中真菌毒素生物脱毒的研究进展张晓琳汪洋*李爱科（国家粮食局科学研究院，北京100037）摘要：真菌毒素是某些有害真菌产生的分子质量小、化学性质稳定、具有毒害作用的次级代谢产物，其存在不仅严重威胁着动物生产性能和人类健康，也给畜牧业和食品行业造成了巨大的经济损失。
由于物理、化学脱毒法存在着营养成分流失、脱毒不彻底等问题，而不能被广泛应用。
生物脱毒法不仅避免了上述缺点，还具有作用条件温和、安全环保的优点，是一种理想的脱毒方法。
本文对饲料中常见真菌毒素的种类及其生物脱毒研究进展进行了综述，并对目前生物脱毒研究中存在的问题进行了讨论，旨在为研究人员探求实用高效、经济可行的真菌毒素生物脱毒方法提供参考。
关键词：饲料；真菌毒素；生物降解；生物脱毒；微生物中图分类号：S816.17;S379.7 文献标识码：A 文章编号：真菌毒素（mycotoxins）是某些真菌在污染谷物或者食品的生长繁殖过程中，产生的具有毒害作用的次级代谢产物，由其引起的中毒症状被称作是真菌毒素中毒症状（mycotoxicoses）。
目前，已经发现真菌毒素的种类达400多种，其化学、生物学和毒理学性质多种多样，主要的毒性作用包括致癌作用、遗传毒性、致畸作用、肝细胞毒性、中毒性肾损害、生殖紊乱和免疫抑制。
真菌毒素的存在不仅给人类及牲畜的健康带来极大的危害，也造成了相应的经济损失。
据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO）统计，全球每年约有25%的农作物被真菌毒素污染，约2%的农作物因污染严重而失去营养和经济价值，造成数千亿美元的经济损失[1]。
另外，2003年末至2004年秋，由于养猪行业大量使用发霉玉米，动物出现多种并发传染病，养殖场出现难以控制的局面。
据调查，仅河南省死亡猪只就达1 000万头。
如果以平均每头100元计算，经济损失达10亿元；如果再考虑饲料转化率低下、动物药品消耗增加，则2004年中国范围仅养猪业损失就在100亿元以上[2]。
细菌和真菌部分思维导图
细菌和真菌
细菌和真菌的菌落
细菌
细菌的发现列文·虎克
微生物学之父巴斯德（鹅颈瓶实验）
菌落的定义
细菌和真菌菌落的特点
细菌的主要特征
营养方式
真菌
真菌的分类
真菌的细胞结构
营养方式
生殖方式
大小：个体微小
形态：有杆状、球状、螺旋状
结构：单细胞个体，细胞无成形的细胞核，有细胞膜、细胞壁，部分有荚膜和鞭毛
异养——大部分细菌
促进自然界物质循环
引起动植物患病
与动植物共生
多细胞真菌
单细胞真菌——酵母菌
霉菌：青霉、曲霉等
大型真菌：蘑菇、灵芝、银耳、冬虫夏草等
生殖方式分裂生殖（二分裂）
异养
孢子生殖
自养——硝化细菌、硫化细菌
在自然界的作用
有细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁（酵母菌还有液泡）
出芽生殖（酵母菌的主要生殖方式）
配制细菌、真菌的一般方法配置培养基、高温灭菌、冷却接种、恒温培养。
高清版新课标高中生物思维导图
过程
光反应 暗反应
场所，条件 物质变化 能量变化
实质、意义
影响光合作用 的因素及应用
内部因素 外界因素
叶面积指数 叶龄 光照强度 温度 二氧化碳浓度 必需矿质元素
水
ATP的主要来源
概念
有氧呼吸
方式
比较
无氧呼吸
实质
意义
影响呼吸作用 的因素及应用
内部因素 环境因素
遗传因素 温度 氧气浓度 CO2浓度
含水量
DNA
分类 RNA
功能
糖类
元素 种类及作用
脂质
元素 种类及作用
有氧呼吸主要场所 光合作用的场所
线粒体 叶绿体
双层膜 细胞器
对来自内质网的蛋白质 进行加工、分类和包装
高尔基体
增大膜面积，与蛋白质、脂质 和糖类的合成有关，蛋白质 的运输通道
维持渗透压，使细胞膨胀
内质网 液泡
单层膜 细胞器
含有多种水解酶，可 分解细胞器和病毒
染色质
结构 功能
遗传物质的载体
是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心
细胞膜 细胞壁
细胞的基 本结构
2/20
细胞骨架
组成 蛋白质纤维组成的网状结构
作用
在真核中维持细胞形态； 保持细胞内部结构的有序性
细胞质基质
成分
水、无机盐、脂质、糖类、 氨基酸、核苷酸和多种酶
状态 呈不断流动的胶质状
作用 活细胞代谢的主要场所
保护、物质交换、能量转换、 信息传递等；提供酶的附着位点； 使细胞内区域化
功能
生物膜系统
研究意义 实验：体验制备细胞膜的方法
纤维素和果胶 成分
保护和支持作用 功能
真菌毒素ppt课件
0.93～0.98 最适产毒温度一般在24℃～28℃之间 随着分生孢子的形成而开始产毒
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一、黄曲霉毒素（AFT）
（五）食品和饲料中黄曲霉毒素的允许残留标准
允许残留量（μ g/kg）
玉米、花生仁、花生油
≤20
玉米及花生仁制品（按原料折算）≤
一、真菌毒素的定义 二、真菌毒素的种类 三、真菌毒素中毒症及其特点 四、真菌毒素的研究历史 五、粮油食品中主要的真菌毒素
2
一、 真菌毒素的定义
真菌毒素(Mycotoxin)是真菌 产生的一类有毒次生代谢产物。 真菌：？ 真菌的种类 与粮食储藏相关的真菌 次生代谢产物？ 初生代谢及初生代谢产物 次生代谢及次生代谢产物
（二）黄曲霉毒素的理化性质 一般特性：几乎是无色，B1的分子量为 312，熔点为268～269℃ 荧光特点：黄曲霉毒素在 365毫微米波长 紫外照射下可产生荧光，B族毒素显蓝紫 色荧光；G族毒素显黄绿色荧光 溶解特性：难溶于水、己烷，石油醚和乙 醚；易溶于氯仿、甲醇、丙酮、苯、乙腈 等多种有机溶剂
慢性毒性：动物肝脏出现亚急性或慢性 损伤，引起肝脏纤维细胞增生，肝硬化； 动物表现生长发育缓慢、体重减轻等生 长障碍现象
14
一、黄曲霉毒素（AFT）
致癌性 可诱发所有实验动物致癌 诱发动物肝癌的能力比二甲基亚
硝胺大75倍 黄曲霉毒素可在动物体内代谢，
进行脱甲基、羟化和环氧化反应， 形成具有强致癌活性的物质
常用脱毒方法 吸附法
活性炭、天然白土等用于油脂 水合硅铝酸钠钾等用于饲料
碱炼法 熏蒸法
20
一、黄曲霉毒素（AFT）
（七）黄曲霉毒素的检测方法 薄层层析法：检测灵敏度为5μ g/kg 酶联免疫法
真菌毒素医学知识课件
（六）黄曲霉毒素的脱毒
➢ 脱毒要求 能保持被处理物的原有品质属性 确保去毒彻底，无可逆性 不引入新的有害物质或在处理过程中产 生新的有害物质 处理的成本必须远低于被处理物的价值 方法简捷，处理量大
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一、黄曲霉毒素（AFT）
➢致癌性 可诱发所有实验动物致癌 诱发动物肝癌的能力比二甲基亚
硝胺大75倍 黄曲霉毒素可在动物体内代谢，
进行脱甲基、羟化和环氧化反应， 形成具有强致癌活性的物质
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一、黄曲霉毒素（AFT）
（五）食品和饲料中黄曲霉毒素的允许残留标准
➢ 允许残留量（μg/kg）
玉米、花生仁、花生油
≤20
玉米及花生仁制品（按原料折算）≤20
大米、其它食用油
≤10
其它粮食、豆类、发酵食品
≤5
婴儿代乳品
不得检出
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一、黄曲霉毒素（AFT）
➢产毒的环境条件 生长温度范围一般为12～42℃，最适生长
温度为33℃ 最低生长水活度（aw）为0.78，最适aw为
0.93～0.98 最适产毒温度一般在24℃～28℃之间 随着分生孢子的形成而开始产毒
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五、真菌毒素研究的主要内容
➢ 粮油食品上真菌毒素的种类 ➢ 真菌毒素污染粮油食品的因素 ➢ 各种真菌毒素的毒性 ➢ 真菌毒素检测技术 ➢ 真菌毒素脱毒技术
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高中生物思维导图必修三部分
必修三专题一内环境及稳态盐津二中2019届高考生物基础内容强化必修二育种及必修三（黄照南整理） 育种又叫IXU 勰U 技剜®4拼技技术・它J 酗黒人 ffJMIK,覺 种I H ］以 修饰A'&,称阚朋 州:物幽跑内，鈔哋 攻堆牛剜適f 我狀._ * _______________________________________亦概念 生产辛丙I 用踌耐1 ---------------射训巴©足和IIiff irjx^iisr附作物計胖乩啪懾墓降悔m 昔材宦的动物忧内屁古弁布tsss卫虫方面核酸内瀨斗作用攻畅性|抻特宦的峡ENT 乍列.并㈱址的如沏剽悚X"WW- 伏晶业-朋 DNA SHtWWi—I//f获刑分卿-谢桂炎的”悝址坐an 临巫如鞠;Hl DDT 的mt 甘为人瓷卩廉勘询tt 挪柬刊¥1極物理因童1ttV Zfit. mm起的考查。
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霉菌毒素脱毒的研究进展(1)
计 划 项 目 （２００８ＧＡ８３００１８）。
附 能 力 ，如 提 取 自 沸 石 的 水 合 铝 硅 酸 钠 钙 （ＨＳＣＡＳ）
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Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｍｅｄｉｃｉｎｅ ａｄｄｉｔｉｖｅ（ＴＣＭＡ）ｏｎ Ｗｅｎｃｈａｎｇ ｃｈｉｃｋｅｎ．１８０ｆｅｍａｌｅ Ｗｅｎｃｈａｎｇ
ＴＣＭＡ ｇｒｏｕｐ ｗａｓ ｉｍｐｒｏｖｅｄ（Ｐ＞０．０５）ａｎｄ ｔｈｅ ａｍｙｌａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｄｕｏｄｅｎｕｍ ｗａｓ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｂｏｔｈ ｉｎ ０．
２％ ＴＣＭＡ ｇｒｏｕｐ ａｎｄ ０．３％ ＴＣＭＡ ｇｒｏｕｐ （Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔｒｙｐｓｉｎａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ａｍｙｌａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｄｕｏｄｅ－
ｇｒｏｕｐ ５，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｆｅｅｄ ｉｎｔａｋｅ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ｉｎ ｓａｍｅ ｒｅｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｐｅｒ ７ｄａｙｓ．Ａｔ ｔｈｅ ａｇｅ ｏｆ ３５ａｎｄ
５６ｄａｙｓ，６ｃｈｉｃｋｅｎ ｗｉｔｈ ｃｌｏｓｅｄ ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ｆｒｏｍ ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ ｗｅｒｅ ｓｌａｕｇｈｔｅｒｅｄ ｑｕｉｃｋｌｙ ｔｏ ｇｅｔ ｐａｎｃｒｅａｓ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｄｕｏｄｅｎｕｍ．
初中生物思维导图大全之欧阳学文创作
专题七生物的生殖、发育和遗传
1、生物的生殖和发育
2、生物的遗传和变异
专题八生物的多样性
1、生物的分类
2、生物的多样性
3、生物的起源和进化Βιβλιοθήκη 专题九生物技术专题十健康的生活
专题一科学探究
欧阳学文
专题二生物的结构层次
专题三、生物与环境
1、生物的生存依赖于一定的环境
2、生物与环境组成生态系统
3、生物圈是人类与其他生物的共同家园
专题四生物圈中的绿色植物
专题五生物圈中的人
1、人的食物来源于环境
2、人体生命活动的能量供给
3、人体代谢废物的排出
4、人体生命活动的调节
5、人体是一个统一的整体
脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物脱毒的研究进展
脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物脱毒的研究进展汪洋;张小溪;张晓琳【摘要】脱氧雪腐镰刀菌烯醇作为谷物及其制品中最常见的真菌毒素之一,严重威胁着人类和动物的健康.由于物理、化学脱毒方法存在着营养成分流失、脱毒不彻底等问题,而不能被广泛应用.微生物通过酶促反应将毒素转化成低毒或者无毒物质的生物脱毒方法不仅避免了这些缺点,还具有条件温和、安全环保的优点,是一种理想的脱毒方法.对近年来国内外脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物脱毒研究进展进行了概述,并对脱毒菌株、脱毒酶、脱毒方式及脱毒产物等研究内容作了重点介绍,旨在为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物脱毒研究提供参考.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2015(030)007【总页数】7页(P128-134)【关键词】脱氧雪腐镰刀菌烯醇;生物转化;生物脱毒【作者】汪洋;张小溪;张晓琳【作者单位】国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037【正文语种】中文【中图分类】Q939.96真菌毒素是真菌产生的具有毒害作用的次级代谢产物，不仅给人类和牲畜的健康带来了极大的危害，也造成了巨大的经济损失［1］。
2010年我国黄淮海地区小麦收获季节感染严重的赤霉病，导致玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）两种真菌毒素大面积超标，卫生部在门户网站上进行了预警和通告，并且国家粮食局对毒素超标小麦及时进行了封存，共计封存毒素超标小麦174.5万t，只能在监督下用作燃料乙醇的生产原料，大大降低了实用价值［2］。
DON作为单端孢霉烯族毒素之一，通常由禾谷镰刀菌（Fusarium．graminearum）和黄色镰刀菌（Fusarium．culmorum）感染大麦、小麦、玉米等谷物产生，它广泛存在于玉米、小麦、啤酒、面包等多种谷物及其制品中［3］，人畜一旦摄入了被DON污染的食物后，会出现厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡［4-7］。
黄曲霉毒素B1检测与脱毒方法最新研究进展
Research progress of aflatoxin B1 detection and detoxification methods
SUN Tong-zheng, WANG Na, T1AN Jun, YANG Kun-long
(School of Life Sciences, Jiangsu Normal University, Xuzhou 221116, China)
Key words: aflatoxin B1 ； detection method ； detoxification method
黄曲霉菌(Aspe丁gillus flauvs)是一种世界范围常 见的许多重要农作物以及动物的共同致病菌。黄曲 霉菌产生的次级代谢产物黄曲霉毒素B1(AFB1)是 目前发现毒性和致癌性最强的天然化合物之一［1］。 黄曲霉菌能够感染许多重要的农作物，例如，花生、玉
孙统政等:黄曲霉毒素B1检测与脱毒方法最新研究进展
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图2黄曲霉毒素B1的生物转移途径 Fig.2 Biotransformation pathways of aflatoxin B1
AFB1污染的食物对人体免疫系统影响的数据很 少。冈比亚儿童唾液中sIgA水平降低，可能是由于 饮食中黄曲霉毒素的暴露水平较高［14］。在对64位 加纳人的研究中， 发现 AFB1 暴露可能导致淋巴细 胞亚群的主要成分T细胞和B细胞减少,与低水平 的AFB1白蛋白加合物相比，高水平的AFB1白蛋白 加合物能显著降低CD8+细胞毒性T细胞中穿孔素 和颗粒酶a水平［15］。在AFB1水平高的受试者中， 这些免疫参数的改变可能导致细胞免疫功能受损， 从而降低宿主对感染的抵抗力。
米、棉花等,均可对收获前后的农作物进行污染，给世 界各地的农业生产造成巨大的经济损失。根据联合 国粮农组织统计，每年约有25%的谷物被真菌毒素污 染，其中最主要的就是黄曲霉毒素，给农业造成了巨 大经济损失［2］。中国同样是黄曲霉毒素污染的重灾 区,多个省份储存的玉米和花生中都检测到了黄曲霉 毒素的污染［3-4］,此外，在多个抽样的酱油以及水产饲 料等加工产品中都检出AFB1 ［5-6］ o由于黄曲霉毒素 B1具有较稳定的理化性质，很难被降解，一旦污染的 饲料被禽畜食用,AFB1将在动物体内经羟基化代谢 形成和AFB1毒性和致癌性基本相似的衍生物 AFM1,一部分的AFB1的衍生物会随尿液和乳汁排 出,而很大一部分会出现在奶制品和肉制品中。