生物化学王镜岩(三版)单元测试蛋白质章节

生物化学单元测试二（蛋白质3～7章）一、名词解释1、必需氨基酸2、氨基酸等电点（pI）3、肽键4、蛋白质的一级结构5、二级结构6、超二级结构7、结构域8、三级结构9、四级结构 10、蛋白质变性与复性 11、蛋白质的沉淀作用 12、肽平面二、填空题：1.谷氨酸的pK1（α-COOH）=2.19，pK2（α-NH3）=9.67，pK3（R基）=4.25，其pI值应为（）。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（）、（）和（）；酸性氨基酸有（）和（）；组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有（）和（）。

能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（），具有羟基的氨基酸是（）和（），属于亚氨基酸是（）。

不同蛋白质的含氮量较恒定，平均含量为（），如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为（）%3.蛋白质具有两性电离性质，当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质溶液的pH值称为蛋白质的（）。

此时蛋白质其净电荷为0，此时它的溶解度最小。

当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pH<pI 时，氨基酸以（）离子形式存在。

4.蛋白质颗粒表面的（）和（）是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

5.蛋白质存在的超二级结构的三种基本组合形式为（）、（）和（）。

6.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法和还原法，前者常用的试剂为（）；法，后者常用的试剂为（）和（）。

7.蛋白质中的（）、（）和（）3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

8.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的（）方向移动。

9.维持蛋白质的一级结构的化学键有（）和（）；维持二级结构靠（）键；维持三级结构和四级结构靠（）键。

10.α-螺旋结构是由同一肽链的（）和（）间的（）键维持的，该键的取向几乎与（）平行，是有每个氨基酸的NH与前面第（）个肽基CO形成。

螺距为（）,每圈螺旋含（）个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴旋转（），上升高度为（）。

天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于（）手螺旋，该螺旋也称为（）。

11.四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为（），它们之间是靠（）联系在一起的。

12.维持蛋白质构象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）。

（）是维持维持蛋白质三、四级结构的最主要作用力。

13.氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成（）色化合物，而（）与茚三酮反应生成黄色化合物。

14.球状蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于（）,疏水基团侧链的氨基酸残基分布于（）。

15.肽健的C-N键长比常规的C-N单键（），比C=N双键（），具（）性质。

16.肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法、（）法测定，而（）法、（）法、（）法则是测量C端氨基酸最常用方法。

17.血红蛋白的氧合曲线为（），说明第一个亚基与O2结合可（）第二个亚基与O2结合，这被称为（），它的辅基是（）。

由组织产生的CO2扩散至红细胞，从而影响Hb和O2的亲和力，这称为（）效应。

肌红蛋白氧合曲线为（）。

三、选择题：1.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是不正确正确的是（）。

A. 具有部分双键的性质B. 比通常的C-N单键短C. 通常有一个反式构型D. 能自由旋转2.下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（）A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性3.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？（）A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D．以上各项均不正确4.下列哪项与蛋白质的变性无关？（）。

A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏5.蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？( )A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键 C．链内及链间的二硫键 D．温度及pH6.氨基酸在等电点时具有的特点是：（）A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．在电场中不泳动 D．溶解度最大7.氨基酸不具有的化学反应是：（）。

A．双缩脲反应 B．茚三酮反应 C． DNFB反应 D．甲醛滴定反应8.氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是 ( )A． 25% B．50% C． 100% D．0%9.下列氨基酸中，仅含有非必须氨基酸的是（）A.芳香族氨基酸B.碱性氨基酸C.支链氨基酸D.酸性氨基酸10.下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？（）A．蛋白质变性后溶解度增加 B．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C．蛋白质变性后理化性质不变 D．蛋白质变性后丧失原有的生物活性11.具有蛋白质的三维结构的构象特征是（）A．分子中必定含有辅基 B．含有两条或两条以上多肽链C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D. 依赖肽键维系蛋白质分子的稳定12.不具有四级结构的蛋白质是( )A．血红蛋白 B. 乳酸脱氢酶 C. 琥珀酸脱氢酶 D. 肌红蛋白13.如果蛋白质的氨基酸残基的平均分子量为125，在相对分子量为600000的蛋白质中存在（）个酰胺基团。

A．6000 B. 3999 C. 4000 D. 419614.蛋白质一级结构的主要化学键是( )A．氢键B、疏水键C、盐键D、二硫键E、肽键15.蛋白质变性后可出现下列哪种变化( )A、一级结构发生改变B、构型发生改变C、分子量变小D、构象发生改变E、溶解度变大16.蛋白质变性是由于（）A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解17.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）A.天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团聚集在三级结构的表面E.是指每一条多肽链内所用原子的空间排列18.下列哪一种氨基酸在280nm处，具有最大的光吸收？A.酪氨酸B、苯丙氨酸C、色氨酸D、组氨酸E、脯氨酸19.氨基酸在等电点时，具有的特点是：A、不带正电荷B、不带负电荷C、溶解度最小D、溶解度最大E、在电场中向正极移动20.具有四级结构的蛋白质特征是：A、分子中必定含有辅基B、含有两条或两条以上的多肽链C、每条多肽链都具有独立的生物学活性D、依靠肽键维持结构的稳定E、以上都不是21.关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：A、多肽链卷曲成螺旋结构B、两条以上多肽链卷曲成二级结构C、两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质D、每个亚基都有各自的三级结构E、以上都是正确的22.盐析法沉淀蛋白质的原理是：A、中和电荷，破坏水化膜B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C、次级键断裂，蛋白质构象改变 D、调节蛋白质溶液的等电点 E、以上都不是23.在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( )A．丙氨酸 B．缬氨酸 C．赖氨酸 D．甲硫氨酸 E．异亮氨酸24.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？（）A．亮氨酸 B．缬氨酸 C．赖氨酸 D．甲硫氨酸25.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？（）A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应26.在一个肽平面中含有的原子数为: （）在一个肽平面中,能自由旋转的价键有几个?（）A、2B、3C、4D、5E、627.一摩尔血红蛋白可以携带O2的摩尔数是（）A、3B、4C、5D、6E、128.加入哪种试剂不会导致蛋白质变性?A、尿素B、盐酸胍C、SDSD、硫酸铵E、二氧化汞29.下列哪一项因素不影响蛋白质Α-螺旋的形成?A、碱性氨基酸相近排列B、酸性氨基酸相近排列C、脯氨酸的存在D、丙氨酸的存在E、甘氨酸的存在30.每个蛋白质分子必定具有的结构是: （）A α-螺旋结构B β-片层结构C 三级结构D 四级结构E含有辅基31.关于蛋白质三级结构的叙述,下列哪一项是正确的?A、疏水基团位于分子的内部B、亲水基团位于分子的内部C、亲水基团及解离基团位于分子内部D、羧基多位于分子的内部E、二硫键位于分子表面32.令A、B、C、D、四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5.0、8.6、6.8、9.2，在PH8.6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：A、ACBDB、ABCDC、DBCAD、CBADE、BDCA33.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和Ala。

如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一中二肽。

下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（）A、Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala；B、Ala- Lys-Gly；C、Lys- Gly-Ala；D、Gly-Lys-Ala；四、判断题1.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。

( )2.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。

( )3.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。

( )4.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。

（）5.在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。

（）6.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲反应。

（）7.盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。

（）8.具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。

（）9.变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏外层的水膜所引起的。

10.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。

（）11.蛋白质变性后，其相对分子质量小。

（）12.血红蛋白和肌红蛋白具有相同的生物学功能，因此它们具有相同的空间结构。

（）13.组成蛋白质的20中氨基酸都有一个不对称的α－碳原子，所以都有旋光性。

（）14.蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸、和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。

（）15.稳定蛋白质α－螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。

（）16.变性蛋白质易行成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。

（）17.盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。

（）18.在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有就是二硫键（）19.肌红蛋白大多数非极性侧链位于分子表面，所以肌红蛋白不溶于水。

（）20.结构域的组织层次介于三级结构和四级结构之间。

（）五、简答题1.写出20种氨基酸的三字符号。

2.蛋白质二级结构有哪些主要类型？分别说明各自的结构特点。