厨房部炒锅岗位职责
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书一、岗位概述炒锅岗位是餐饮行业中的一种重要工作岗位，主要负责炒制各类菜品，确保菜品的质量和口感。
本岗位需要具备一定的炒菜技巧和食品安全知识，能够根据菜品要求进行炒制，并且保持工作区域的整洁和卫生。
二、岗位职责1. 根据菜品要求，准确掌握炒菜的时间、火候和调料的搭配。
2. 熟练掌握各类菜品的炒制技巧，确保菜品的口感和色香味俱佳。
3. 保证菜品的质量和口感，确保每道菜品的味道一致性。
4. 按照食品安全规范操作，确保食品的安全卫生。
5. 负责炒锅的清洁和维护，保持炒锅的使用寿命和工作效率。
6. 配合厨师长和其他厨房人员的工作，确保整个厨房的工作顺利进行。
三、任职要求1. 具备一定的炒菜技巧和经验，能够熟练操作炒锅。
2. 具备较高的工作责任心和团队合作精神，能够承受工作压力。
3. 具备食品安全知识，了解食品加工过程中的卫生要求。
4. 具备良好的卫生习惯，保持工作区域的整洁和卫生。
5. 具备良好的沟通和协调能力，能够与其他厨房人员顺利配合工作。
6. 具备快速学习和适应能力，能够灵活应对工作中的各种情况。
四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据餐厅的具体安排，一般为早班、中班和晚班轮班制。
2. 待遇：根据个人经验和能力，提供具有竞争力的薪资待遇，同时享受员工福利和奖励。
五、工作环境和注意事项1. 工作环境：炒锅岗位通常在厨房内工作，需长时间站立和操作炒锅。
2. 注意事项：a. 注意个人卫生，保持清洁的工作服和整洁的工作区域。
b. 注意食品安全，严格按照食品加工卫生要求进行操作。
c. 注意工作安全，正确使用和维护炒锅设备，避免意外事故发生。
d. 注意团队合作，与其他厨房人员积极配合，共同完成工作任务。
六、总结炒锅岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，需要具备一定的炒菜技巧、食品安全知识和团队合作精神。
通过熟练操作炒锅，能够保证菜品的质量和口感，为顾客提供美味的菜品。
同时，本岗位需要注意个人卫生、食品安全和工作安全，确保工作环境的整洁和安全。
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书一、岗位概述炒锅岗位是指在餐饮行业中负责炒菜和炒饭等烹饪工作的职位。
炒锅岗位的主要职责是根据菜品的要求进行炒制，确保菜品的质量和口感。
本岗位要求员工具备一定的烹饪技巧和经验，并且能够在高压下保持冷静和高效工作。
二、岗位职责1. 根据菜品的要求，准确掌握炒制的时间和火候，确保菜品的口感和质量。
2. 熟练使用各种炒锅和炒勺，确保炒菜的均匀和熟透。
3. 根据菜单和客人的要求，进行菜品的烹饪和调味。
4. 负责炒锅的清洁和维护，保持炒锅的卫生和功能正常。
5. 配合其他厨师和服务员，确保菜品的及时出餐。
6. 遵守食品安全和卫生标准，保证食品的安全和卫生。
三、任职要求1. 具备一定的烹饪技巧和经验，熟悉炒菜和炒饭等烹饪方法。
2. 具备良好的食品安全和卫生意识，能够严格遵守相关规定。
3. 具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员配合默契。
4. 具备一定的抗压能力，能够在高压下保持冷静和高效工作。
5. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通和交流。
6. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作时间和任务。
四、薪资待遇1. 薪资待遇根据个人的工作经验和能力进行评定，具体面议。
2. 公司提供完善的福利待遇，包括五险一金、带薪年假等。
五、工作时间1. 工作时间根据实际情况进行安排，可能需要轮班和加班。
2. 公司会根据员工的需求和工作情况，合理安排工作时间。
六、职业发展1. 公司提供良好的职业发展机会，包括技能培训和晋升机会。
2. 员工可以通过不断学习和提升自己的技能，逐步晋升为高级炒锅或其他职位。
七、工作环境1. 公司提供良好的工作环境和设施，确保员工的工作效率和舒适度。
2. 公司注重员工的工作生活平衡，提供员工休息室和员工活动等福利。
八、总结炒锅岗位是餐饮行业中重要的职位之一，要求员工具备一定的烹饪技巧和经验，能够在高压下保持冷静和高效工作。
本岗位的职责包括炒制菜品、清洁炒锅、配合其他厨师和服务员等。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责引言概述：炒锅作为厨师工作中的一个重要岗位，承担着烹饪美味佳肴的重要责任。
炒锅需要具备一定的专业知识和技能，能够熟练操作各类炒锅设备，并能根据菜品的要求进行调配和烹饪。
本文将详细介绍炒锅的岗位职责，包括食材准备、炒煮技巧、菜品调配、协调合作以及食品安全等五个方面。
一、食材准备：1.1 仔细检查食材的质量和新鲜度，确保使用的食材符合食品安全标准。
1.2 根据菜品的要求，进行食材的切割、洗净和处理，确保食材的完整性和卫生。
1.3 准备好所需的调料和配料，确保炒锅烹饪过程的顺利进行。
二、炒煮技巧：2.1 熟练掌握各类炒锅设备的使用方法和操作技巧，确保炒锅的正常运行。
2.2 熟悉不同菜品的烹饪时间和火候要求，掌握炒煮的技巧和窍门，确保菜品的口感和质量。
2.3 注意火力的控制和调节，避免食材的过度或不足烹煮，保持菜品的原汁原味。
三、菜品调配：3.1 根据菜单和客人的要求，准确理解菜品的配料和调味要求，确保每道菜品的味道和风味的一致性。
3.2 熟悉各类菜品的烹饪方法和工艺，能够合理搭配和调配食材，提升菜品的质量和口感。
3.3 根据菜品的需求，合理控制食材的烹饪顺序和时间，确保每道菜品的上菜时间和质量。
四、协调合作：4.1 与其他厨师和工作人员保持良好的沟通和协作，确保整个厨房的工作有序进行。
4.2 根据厨师长或主厨的指示，及时调整工作进度和任务，确保菜品的准时出餐。
4.3 与服务员保持密切的配合，及时了解客人的需求和要求，提供专业的建议和服务。
五、食品安全：5.1 遵守食品安全和卫生的相关法规和制度，确保炒锅工作区域的清洁和整洁。
5.2 定期检查炒锅设备的安全性和操作性，及时报修或更换损坏的设备，确保工作环境的安全。
5.3 严格遵守食材的储存和保鲜要求，避免食材的变质和污染，确保菜品的安全和卫生。
结论：炒锅作为厨师工作中的重要岗位，承担着食材准备、炒煮技巧、菜品调配、协调合作以及食品安全等多方面的职责。
炒锅厨师岗位职责10篇
炒锅厨师岗位职责炒锅厨师岗位职责10篇在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。
岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编帮大家整理的炒锅厨师岗位职责，欢迎阅读与收藏。
炒锅厨师岗位职责1岗位职责1.服从厨师长安排和督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色香味佳。
3熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓，及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。
4做好燃料、调料用具、厨具的准备工作，保持所有用具的'清洁卫生。
5在厨师长的协调安排下，合理分工，完成各大小宴席的起菜，完成日常零点的排菜。
6做好互相协助的工作，提高厨房的工作效率。
7严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量。
8完成上级交办的各项任务。
9积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
炒锅厨师岗位职责2岗层职责：1、全面掌握酒店菜系的切配技术要求，负责对各原材料的细加工及配制，腌制，码味等，合理使用边角料，避免浪费。
2、了解其它菜系的风格特点，绝对领会每周、月、日等新推菜系的配置细节。
3、根据本地方及酒店风格，提出创新菜式的配置及烹饪。
4、合理控制原料利用，杜绝浪费，严格保存原材料，防止变质，交叉污染。
5、领取当日厨房所需原材料，进行餐前预备工作。
6、做好样品菜的放置更换工作，接单后，按“先到单，先配制，不漏配，不错配，勤检查”等原则，尽量满足宾客提出的特殊要求。
7、搞好本组与别组及前厅的`协调，注重信息传达能力，做到快速，严谨，优质的配制风格，正确使用切配方法，务必物尽其用。
8、开餐完毕后，做好各类收尾工作，如清理，清洗，保鲜，换水等原材料的保管及部门区域的卫生清洁，关闭各类能源供应。
9、对不同菜式的配制，如有疑问，应及时联系厨师长，以便确定配制的要求。
炒锅厨师岗位职责3一、岗位名称：炒锅岗厨师二、直接上级：炒锅领班三、岗位概述：按订单要求和工艺标准对半成品原料进行加热烹制。
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书引言概述：炒锅岗位是餐饮行业中重要的职位之一，炒锅师傅承担着烹饪美食的重要任务。
本文将详细介绍炒锅岗位的职责和技能要求，以及在工作中需要注意的事项。
一、职责：1.1 炒锅师傅负责炒菜的整个过程，包括准备食材、炒煮调味等。
1.2 炒锅师傅需要根据菜品的要求，掌握好火候和烹饪时间，确保菜品的质量和口感。
1.3 炒锅师傅需要保持厨房的整洁和卫生，定期清洗炒锅和炉灶，确保食品安全。
二、技能要求：2.1 炒锅师傅需要熟悉各种炒锅的使用方法和特点，掌握不同锅具的热传导性能，以便调整火候和烹饪时间。
2.2 炒锅师傅需要熟悉各种炒菜的烹饪技巧，如快炒、爆炒、翻炒等，能够根据菜品的特点进行恰当的处理。
2.3 炒锅师傅需要具备良好的食材认知能力，能够根据食材的特点和口感，进行合理的搭配和调味。
三、注意事项：3.1 炒锅师傅在炒菜过程中需要注意火候的掌握，避免过火或者不熟的情况发生，以免影响菜品的质量。
3.2 炒锅师傅需要注意食材的新鲜度和质量，避免使用变质或者不新鲜的食材，确保菜品的卫生和安全。
3.3 炒锅师傅需要遵守食品安全和卫生规定，定期清洗炒锅和炉灶，并保持厨房的整洁和卫生。
四、工作环境：4.1 炒锅师傅需要在热厨房中进行工作，工作环境温度较高，需要具备一定的耐高温能力。
4.2 炒锅师傅需要与其他厨师和服务员进行协作，保持工作的顺利进行。
4.3 炒锅师傅需要保持工作区域的整洁和有序，方便工作和提高工作效率。
五、发展前景：5.1 炒锅师傅是餐饮行业中不可或者缺的职位，具有较高的就业稳定性和发展前景。
5.2 炒锅师傅可以通过不断学习和提高自己的烹饪技术，提升自己的职业水平，获得更好的职业发展机会。
5.3 炒锅师傅还可以通过开设自己的餐厅或者参预烹饪比赛等方式，实现个人的职业梦想和发展目标。
总结：炒锅岗位是餐饮行业中重要的职位之一，炒锅师傅需要具备熟练的炒菜技巧和食材认知能力，保持工作区域的整洁和卫生。
炒锅岗位职责是什么
炒锅岗位职责是什么引言炒锅岗位是餐饮业中常见的职位之一。
炒锅手是负责在餐馆等场所的厨房里，利用炒锅进行炒菜的工作人员。
下面将详细介绍炒锅岗位的职责和工作内容。
职责和工作内容1. 食材准备作为炒锅手，首先要进行食材的准备工作。
这包括仔细挑选新鲜的蔬菜、水果和肉类食材，根据菜品的要求将其洗净、切片、切块等处理，以便在炒菜时使用。
2. 调料准备炒菜离不开各种调料的运用，炒锅手需要根据菜品的口味要求，准备适当的调料。
这可以包括盐、糖、酱油、醋、蒜蓉、姜末等各种常用调料。
同时，炒锅手需要掌握不同调料的搭配方法，以满足客人的需要。
3. 炉灶使用和炒菜技巧炒锅手需要熟练掌握炉灶的使用方法，根据不同的火力调整炒菜的烹饪时间和火候。
同时，炒菜离不开一定的炒菜技巧，例如火候把握、翻炒等。
炒锅手需要经过训练，才能灵活运用这些技巧，并达到熟练的水平。
4. 炒菜操作和协调炒锅手需要根据客人的点菜要求，准备相应的食材和调料。
在工作期间，他们需要快速地进行炒菜操作，以保证菜品的出餐速度和质量。
同时，炒锅手还需要与其他厨房人员进行协调，以确保整个炒菜过程的顺利进行。
5. 清洁和整理炒锅手的工作不仅仅局限于炒菜，他们还需要负责清洁自己使用的工具和炉灶。
清洁工作包括清洗锅具、炉灶和周围的工作台，以及保持整个工作区域的卫生和整齐。
通过保持整洁，可以提高工作效率和菜品的质量。
结论炒锅岗位职责涉及食材准备、调料准备、炉灶使用和炒菜技巧、炒菜操作和协调，以及清洁和整理等工作内容。
炒锅手需要具备良好的食材辨识能力、炉灶运用技巧、炒菜操作经验，并且具有团队合作和协调能力。
通过熟练掌握这些技能和工作职责，炒锅手能够为客人提供美味可口的炒菜，并且确保整个厨房的运作顺畅。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责炒锅是餐饮行业中非常重要的岗位之一，炒锅师傅负责炒制各种菜品，确保菜品的质量和口感。
下面是炒锅的岗位职责的详细描述：1. 准备工作：- 检查炒锅设备，确保设备正常运行并且安全可靠。
- 检查食材的质量和数量，确保供应充足，符合卫生标准。
- 准备所需的调料和配料，保证炒菜过程中的联贯性和口感。
2. 炒菜过程：- 根据菜单和客人的要求，准备食材，切割蔬菜、肉类等。
- 控制火候，根据不同的菜品和食材，调整火力和烹饪时间，确保菜品的口感和熟度。
- 熟练掌握各种炒菜技巧，如翻炒、煸炒、爆炒等，使菜品色香味俱佳。
- 根据客人的要求调整菜品的口味，如添加盐、糖、酱油等调料。
- 注意食材的炒制顺序，保证菜品的熟度一致。
3. 卫生与安全：- 遵守食品安全和卫生标准，保持工作区域的清洁和整洁。
- 严格按照食品储存和处理的规定，确保食材的新鲜和质量。
- 使用炒锅和炉灶时，注意安全操作，避免火灾和烫伤事故的发生。
- 定期清洗和维护炒锅设备，保持设备的正常运行。
4. 团队合作：- 与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的准时上桌。
- 听从上级的安排和指示，高效地完成工作任务。
- 协助其他厨师和员工，共同维护良好的工作环境。
5. 菜品创新：- 根据市场需求和客人的反馈，参预菜品的创新和开辟。
- 提供菜品改进的建议和意见，不断提高菜品的口味和质量。
- 关注行业的发展动态和潮流，不断学习新的炒菜技巧和菜品搭配。
总结：炒锅的岗位职责包括准备工作、炒菜过程、卫生与安全、团队合作以及菜品创新。
炒锅师傅需要具备熟练的炒菜技巧和火候掌握能力，同时要遵守食品安全和卫生标准。
他们需要与其他厨师和员工密切合作，确保菜品的准时上桌。
此外，炒锅师傅还应积极参预菜品的创新和开辟，提供改进的建议和意见，不断提高菜品的口味和质量。
通过严格遵守职责和不断学习创新，炒锅师傅可以为餐厅提供高质量的炒菜服务，满足客人的需求和期望。
炒锅岗位说明书
炒锅岗位说明书一、岗位概述炒锅岗位是餐饮行业中的一种重要岗位，主要负责炒制菜品。
岗位人员需要具备一定的炒菜技巧和食材处理能力，能够根据菜品要求进行炒制，确保菜品的质量和口感。
二、岗位职责1. 根据菜品的要求，准备好所需的食材和调料。
2. 根据菜品的炒制工艺，掌握好火候和时间，确保菜品的色香味俱佳。
3. 熟练掌握各种炒菜技巧，如爆炒、翻炒、煸炒等，使菜品炒制均匀。
4. 负责炒锅的清洁和维护，保持炒锅的卫生和正常使用状态。
5. 配合其他厨师共同完成菜品的烹饪和出菜工作。
6. 遵守食品安全和卫生规定，确保菜品的安全和卫生。
三、任职要求1. 具备一定的炒菜经验，熟悉各种炒菜技巧。
2. 具备食材处理和调料搭配的能力，能够根据菜品要求进行食材的处理和调料的搭配。
3. 具备一定的协调能力和团队合作精神，能够与其他厨师和服务员良好地配合工作。
4. 具备一定的压力承受能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
5. 具备食品安全和卫生意识，遵守相关规定，确保菜品的安全和卫生。
6. 具备良好的职业道德和服务意识，能够为顾客提供优质的菜品和服务。
四、工作时间与福利待遇1. 工作时间：根据餐厅的运营时间安排，包括早班、中班和晚班等不同班次。
2. 福利待遇：提供基本工资、加班补贴、餐补等福利待遇，具体待遇根据个人能力和工作表现而定。
五、工作环境与安全注意事项1. 工作环境：餐厅厨房，需要长期站立和操作炒锅，工作环境相对繁忙。
2. 安全注意事项：炒锅岗位需要注意火候和油温，避免炒菜时发生火灾或者烫伤事故。
同时，需要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保菜品的质量和安全。
六、岗位培训与晋升机会1. 岗位培训：新入职的炒锅人员将接受相关的炒菜技巧培训，了解餐厅的工作流程和规范。
2. 晋升机会：根据个人的工作表现和能力，有机会晋升为高级炒锅或者其他相关岗位，提升个人的职业发展空间。
以上是对炒锅岗位的详细说明，希翼能够准确满足您的需求。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责炒锅是餐饮行业中非常重要的一个岗位，炒锅师傅负责烹饪各种菜肴，确保食物的滋味和质量。
下面是炒锅的岗位职责的详细描述。
1. 准备食材：炒锅师傅需要根据菜单和定单准备食材，确保食材的新鲜和质量。
他们需要切割蔬菜、肉类和其他食材，将其准备好以备烹饪使用。
2. 烹饪技巧：炒锅师傅需要熟练掌握各种烹饪技巧，包括炒、煎、炸、烧等。
他们需要根据不同的菜肴要求和客人的口味，使用适当的烹饪技巧，确保食物的口感和滋味。
3. 控制火候：炒锅师傅需要掌握火候的控制，以确保食物烹饪的恰到好处。
他们需要根据菜肴的要求和食材的特点，调整火力和烹饪时间，使食物达到最佳口感和质量。
4. 维持卫生：炒锅师傅需要保持工作区域的卫生和整洁。
他们需要定期清洁炒锅和厨房设备，遵守食品安全和卫生规范，确保食物的安全和卫生。
5. 菜品创新：炒锅师傅可以根据菜单和客人的需求，进行菜品创新和改良。
他们可以尝试新的烹饪方法和配料，为客人带来新颖的味觉体验。
6. 团队合作：炒锅师傅需要与其他厨师和服务员密切合作，确保菜肴的准时上菜。
他们需要与其他厨师协调工作，保持厨房的高效运转。
7. 质量控制：炒锅师傅需要对烹饪出的菜肴进行质量控制，确保食物的口感和滋味符合标准。
他们需要尝试菜肴，调整调味品的使用量，以确保每道菜肴的质量一致。
8. 保持工作区域安全：炒锅师傅需要遵守厨房的安全规定，确保工作区域的安全。
他们需要正确使用厨房设备，注意火候和油温，避免事故和火灾的发生。
9. 客户服务：炒锅师傅需要与客人互动，并根据客人的需求提供专业的建议和服务。
他们需要了解客人的口味偏好，并根据客人的要求进行菜品定制。
10. 菜单开辟：炒锅师傅可以参预菜单的开辟和改良。
他们可以提供菜品的建议和创新，为餐厅带来新的菜品选择，提升客人的用餐体验。
总结：炒锅的岗位职责包括准备食材、烹饪技巧、控制火候、维持卫生、菜品创新、团队合作、质量控制、保持工作区域安全、客户服务和菜单开辟。
炒锅的岗位职责
炒锅的岗位职责炒锅是餐厅厨房中非常重要的一个岗位，炒锅师傅负责炒制各类菜肴，确保食物的口感和滋味完美。
下面是炒锅的岗位职责的详细描述。
1. 准备工作：- 根据菜单和定单要求，准备所需的食材和调料。
- 检查炒锅和炉灶的工作状态，确保其正常运行。
- 清洁和整理工作区域，保持卫生和安全。
2. 炒制菜肴：- 根据菜单和定单要求，准确掌握每道菜肴的烹饪时间和烹饪顺序。
- 控制火候和温度，确保食材炒制均匀，口感鲜美。
- 炒制期间，及时翻炒食材，避免烧焦或者过熟。
- 根据需要，添加适量的调料和调味料，提升菜肴的口味。
- 注意食材的卫生和安全，确保使用新鲜和高质量的食材。
3. 协调工作：- 与其他厨师和厨房工作人员密切合作，确保菜肴的准时出餐。
- 根据定单要求，与其他炒锅师傅共同协作，分工合作，提高工作效率。
- 向上级主厨汇报工作发展，及时反馈问题和需求。
4. 清洁和维护：- 在炒制菜肴完成后，及时清理和消毒炒锅和炉灶。
- 清洁和维护工作区域的卫生和整洁，包括清理油烟和残渣。
- 定期检查炒锅和炉灶的工作状态，确保其正常运行。
- 提出维修和保养需求，确保设备的正常使用。
5. 食材管理：- 负责食材的储存和保管，确保食材的新鲜和安全。
- 根据需要，及时补充和采购食材和调料。
- 检查食材的质量和保存状态，避免使用过期或者变质的食材。
6. 安全和卫生：- 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全和卫生。
- 使用个人防护装备，如手套和围裙，保护自己和食物的安全。
- 遵守厨房的安全规定，如正确使用刀具和火源。
- 及时清理和处理厨房中的垃圾和废弃物。
总结：炒锅是餐厅厨房中非常关键的一个岗位，炒锅师傅负责炒制各类菜肴，确保食物的口感和滋味完美。
他们需要具备熟练的炒菜技巧，掌握不同菜肴的烹饪时间和顺序。
同时，他们还需要与其他厨师和厨房工作人员密切合作，协调工作，确保菜肴的准时出餐。
此外，炒锅师傅还需要注意食材的卫生和安全，保持工作区域的清洁和整洁，以及遵守食品安全和卫生规定。
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厨房部炒锅岗位职责
1、服从上级领导安排，完成领导交付的各项工作任务；做好砧板、打荷人员的思想工作
2、负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；做好岗位人员的调配，安排好工作并进行 定
期性检查，保证本岗位的正常运转。
、与前厅部保持密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，全面提高菜品质量；参与菜品调整，提 高新菜品、新工艺技术，重视信息反馈、餐中检查、餐后巡台出现的菜品质量问题。
、做好打荷与砧板的岗位技术培训，学习组织工作，定期进行、参加岗位考核；定期考察市场东 ，不断地推陈出新。
滶
豪
、配合厨师长做好验收及检查所属岗位的原料储存情况；负责本岗位所需调料、用具的准备工 庭 作，并在餐前检查原料是否备齐。
酒 、做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作；掌握原料储存质量 管 、数量情况，协助部门的盘点工作。
理 、掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品 的标
准，达到味、质、观、形、及营养卫生标准。
限 公 、严格按照菜品主、辅料的配料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能；做好开发性 原料的组织计划，保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜的速度，在规定的时间内完成头 菜及尾菜的上菜速度。
、负责本岗位设施设备的维护和保养工作，树立节约意识，物尽其用；严格执行卫生制度，安全 条例；下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。
10、做到帮上教下、以身作则，互相协助，提高工作效率，按时完成上级临时交办的各项工作任务。