厨房美食菜谱：芒果冰淇淋的做法_3
厨房美食菜谱：芒果冰淇淋的做法
在连续下了一周雨后，天气忽然热了起来，想起上次网购的冰淇淋粉，对于我这种从来没做过冰淇淋的人来说不失为一种捷径，于是经过一番折腾后还真做出了冰淇淋，味道还不错，不过冰淇淋粉也有添加剂，还是应该少吃。
食材
主料：
芒果冰淇淋粉100g
营养快线250g
步骤
1.准备好冰淇淋粉和营养快线
2.250g营养快线倒入100g冰淇淋粉，边倒边搅拌均匀
3.搅匀后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟
4.30分钟后取出用打蛋器高速搅打10分钟
5.打好后体积增加，质地变得浓稠很多
6.放入冷冻室冷冻40分钟
7.40分钟后取出，周围稍稍结冰，继续搅打10分钟旋转
8.打好后质地会比之前更加浓稠一些，再放入冷冻室40分钟 9.40分钟后取出用打蛋器快速搅拌
10.倒入能密封的小盒里，冷冻3小时以上
11.吃之前拿出稍稍回温即可
12.成品
小贴士：用奶制品代替水，做出的冰淇淋没有冰碴，口感细腻。
厨房美食菜谱：可可芒果班戟的做法
厨房美食菜谱：可可芒果班戟的做法
每次做千层蛋糕时都会另外多帮一点皮来做班戟，做好放冰箱吃起来真美味，午后来一个瞬间秒光
食材
主料：
中筋面粉
细砂糖
鸡蛋
黄油
牛奶
淡奶油
芒果
无0g
步骤
1.先准备好千层皮的材料，面粉和可可粉放入面目筛中，底下垫一层油纸，黄油隔热水溶化备用
2.鸡蛋打入盆中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入牛奶和溶化的黄油，打至油水混合 4.加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀，也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上，再直接筛到盆中即可
5.粉类筛入后拌匀，稠度如图
6.面糊过筛，筛掉一些小颗粒和小气泡，让皮更光滑（一般豆浆机的筛就很好用）
7.中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火，然后舀一勺面糊到锅中间，左手拿起锅让面糊摊开成饼状，用不粘锅更好操作。（特别是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一点更要用小火）
8.煎至面皮颜色由浅变深，表面细腻有光泽，面皮四周微微翘起就可以出锅了，出锅的时候手提起表面，然后用铲子轻轻铲起，太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过，煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待凉备用。
9.淡奶油加20克细砂糖打至呈明显纹路裱花状（夏天为了更好的打发奶油，可在打前把盆和打蛋头都放冰箱冷藏半小时）
10.芒果切去皮切小块备用
11.可可皮放凉后取出一块，光面朝下，背面朝上，底部放上一勺奶油，上面再放芒果，然后芒果上面再放一点奶油把芒果包在里面
12.先上下包起，然后再左右包好，包好后翻面，接口处朝下放置，可直接食用，也可放冰箱冷藏，冷藏后口感更佳
小贴士：大致可做10张左右，可可面皮大小不同数量上会有出入
厨房美食菜谱：芒果冰沙的做法
厨房美食菜谱：芒果冰沙的做法
夏天来一杯消暑的水果味冰沙，实在是不能再美好啦~健康又爽口。~
食材
主料：
芒果
水95g
细砂糖60g
柠檬汁5g
步骤
1.细砂糖和60克水混合倒进锅里，小火加热搅拌，直到糖全部溶解，成为糖水。
2.把糖水倒入碗里，放至冷却
3.芒果切开，取下果肉
4.把芒果肉、柠檬汁和剩下的35克水放进料理机
5.打成芒果泥
6.把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里，混合均匀。
7.放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后，用食品料理机打成碎冰即可 小贴士：1.在制作冰沙的时候可以先尝一下芒果，如果芒果本身较酸，可以适当减少柠檬汁的用量。
2.如果没有食品料理机，可以用勺子把芒果肉压成泥，和柠檬汁、水混合使用。第六步冻好的冰块用叉子或者筷子捣碎。
厨房美食菜谱：干煸蚕蛹的做法_3
厨房美食菜谱：干煸蚕蛹的做法
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
食材
主料：
蚕蛹
鸡蛋液适量
葱
姜
蒜适量
干红辣椒
油适量
盐适量
玉米淀粉适量
白胡椒粉适量
花椒适量
步骤
1.蚕蛹洗净，凉水入锅，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出、控干晾凉。
2.用剪子把蚕蛹剪开，摘掉中间的黑色物质。
3.鸡蛋液里放适量盐、白胡椒粉搅匀，将蚕蛹均匀的裹上一层蛋液，然后再撒上一层淀粉拌匀。
（鸡蛋液不用太多哦，如果有耐心，最好是将蚕蛹一个个沾满蛋液，再一个个裹上淀粉，这样炸起来会更香更酥脆，我犯懒啦，直接将蛋液倒入蚕蛹里，又撒上淀粉搅拌了一下~）
4.锅里放油，烧至五成热，下入蚕蛹，小火慢炸至金黄色，捞出备用。
5.锅中留少许油，放入花椒，小火煸香后捞出。
（我习惯用油煸香花椒后，再将它捞出，这样就能避免吃到花椒粒了~）
6.放入葱姜蒜、干红辣椒爆锅、炒香。
7.将炸好的蚕蛹再倒回锅中，翻炒片刻，放少许香菜，即可出锅。
（如果觉得淡，可以再用盐调调味~）
小贴士：1、如果将蚕蛹挨个儿沾满鸡蛋液，再挨个儿裹一层淀粉，这样炸起来会更酥脆，需要些耐心哦~ 2、小火慢炸，不要糊了哟~
厨房美食菜谱：芒果黑凉粉的做法
厨房美食菜谱：芒果黑凉粉的做法
整理干杂的时候，发现了一盒黑凉粉末，一看居然是上年买的，虽然还在保质期内，还是赶快消灭掉吧，就做最简单的黑凉粉，再浇上芒果汁，香甜软滑的口感，别提多享受了……
食材
主料：
黑凉粉50g
清水950g
芒果1个
白糖适量
牛奶2袋
步骤
1.黑凉粉一盒50克
2.称出950克清水
3.黑凉粉粉末倒入大约250克清水
4.搅拌成无颗粒的均匀糊状
5.剩下的清水倒入小奶锅里
6.加入适量的白糖 7.水烧开后，倒入凉粉糊
8.不停地搅拌，至糊煮沸再煮2—3分钟就可以熄火了
9.放至不太烫了倒到保鲜盒里，凉透后入冰箱冷藏
10.芒果去皮切块，加牛奶或凉开水，用料理机打成汁
11.将凉粉切小块，淋上芒果汁
12.如果想吃冰凉口感的，可以再入冰箱一会
小贴士：凉粉粉末与水的比例一般是1：25，我这次为了试验，改成了1：19，即50克的粉末配950克清水，这个比例出来的凉粉口感稍Q弹点，如果想吃更嫩滑口感的，则加大水的用量。
厨房美食菜谱：奥利奥冰淇淋的做法
厨房美食菜谱：奥利奥冰淇淋的做法
昨日入伏，天气愈发闷热，冰淇淋成了解暑的好食品。只是在炎炎夏日，单一的奶油雪糕让人看起来也实在有些黏腻，加点奥利奥，换个新做法，味道美极啦！
食材
主料：
奥利奥50g
冰淇淋
糖粉2g
步骤
1.光明冰砖一块。用八喜冰淇淋更好，不过没存货了，用冰砖代替啦
2.奥利奥准备好~
3.冰砖拆开包装袋，放入碗中。
4.奥利奥将饼干和奶油分开。
5.将饼干磨碎，用擀面杖压碎也可。
6.将碗中的冰淇淋搅拌碎一些。
7.将磨碎的奥利奥放入冰淇淋中。
8.搅拌均匀，放入冰箱。
9.饼干四块铺开做盘底。 10.将奥利奥冰淇淋铺上即可。
小贴士：冰激凌在放入奥利奥前不要搅拌太碎 不然容易化掉
和奥利奥搅拌均匀后最后放入冰箱再冻一下
冰淇淋用八喜的味道更美！
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。这种甜点深受女士和儿童的喜爱，当然，我必须算一个，我的慕斯，我的爱，对你永不变。
食材
主料：
海绵蛋糕6寸
芒果泥
动物性淡奶油340g
白砂糖70g
吉利丁10g
鲜牛奶60g
QQ糖一包
果粒橙饮料45ml
步骤
1.提前烤好6寸海绵蛋糕片成两片，一片垫底（我用的是6寸活底蛋糕模制作的），另一片备用。 2.将芒果处理干净，放到搅拌机里制成果泥。
3.将牛奶倒入容器中加热，放入泡软的吉利丁片，离火搅拌融化，稍微晾凉
4.加入芒果泥，搅拌均匀。
5.淡奶油一定要冷藏最少4小时以上，将奶油倒入容器里，（打发时候下面垫冰袋，冰袋我是网购拍黄油时候带回来的，有几个放在冰箱冷冻，随用随取，很方便，没有的提前准备，不然天太热，动物奶油不易打发）开始打发时候高速打发，分次加糖，（有白兰地酒的最好加点，解腻）打发到六成发即可（有清晰的纹理，如图）最后要用低速打发。
6.将打发好的奶油三分之一与芒果泥混合均匀，然后在全部与剩余的三分之二奶油混合，翻拌均匀。
7.将奶油芒果泥倒在第一块蛋糕上，然后放第二块蛋糕，在倒奶油芒果泥，抹平，放冰箱冷藏四小时以上。
8.装饰，将45毫升的果粒橙饮料到入奶锅中，热了之后加QQ糖，融化。晾凉后倒在蛋糕表面，冷藏半小时。可以用可可粉或者饼干碎直接装饰，自己随意。
9.脱模 电吹风一吹侧面就行了
小贴士：1动物性淡奶油一定要冷藏最少4小时以上才可以打发。
2 可以用饼干碎加黄油和蜂蜜做慕斯底，也可以用戚风蛋糕，随意。
厨房美食菜谱：芒果流心芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芒果流心芝士蛋糕的做法
1.分离蛋白和蛋黄，蛋黄和酸奶混合后，加入低粉和粟粉搅拌均匀。打发蛋白至湿性发泡状态，混合好蛋糕糊。倒入6寸圆模。6寸圆模已经放好油纸和用锡纸包好。蛋糕糊倒入模具后要大力震几下把气泡给震出来。用锡纸包好的模具放入烤盘，注入高度约3cm开水，然后放入预热好的烤炉中下层，170度40分钟。通常我都是在开始翻拌蛋白和蛋黄糊的时候预热烤箱。今天为了拍照，耽误了些时间，蛋白有些消泡，结果只满模具的3分之二。平时可以到9分满的。炉温问题？有些开裂。
2.制作蛋糕胚的时候可以做芒果流心馅：芒果肉打浆加芒果粒，加入少量麦芽糖隔水搅拌至麦芽糖融化。倒入小碟放入冰箱冷冻过夜。
3.第二天早上看到很漂亮的冷冻芒果馅
4.芒果切粒打浆，冷水浸软的吉列丁片隔水融化，加糖一起搅拌均匀待用。
5.芒果切粒打浆，冷水浸软的吉列丁片隔水融化，加糖一起搅拌均匀待用。
6.鲜奶油坐冰水打发至流动状态即可，然后混入待用的芒果浆，搅拌均匀后成为慕斯浆。我很喜欢椰汁和芒果混合的味道，所以减了奶油的量加了椰浆。怕难成型又加了一片吉列丁片。
7.蛋糕胚切3片，将顶开裂部分不要，开始做慕斯蛋糕了：先将一片蛋糕铺在模具底（仍然用6寸圆模）；然后放入切片的奇异果。
8.倒入慕斯糊，然后将冰冻的芒果馅放中间。
9.再铺慕斯糊，然后放入一片蛋糕。将余下的慕斯糊倒入，用刮刀铺平。分量刚刚好，可以填满整个模具。接着放入冰箱冷藏。因为担心芒果馅会解冻厉害，于是放入0度保鲜层
10.四个小时后脱模，用芒果、奇异果、梯子造型。最后刷上少量糖浆，大功告成！
11.切的时候果然流晒芒果馅出来， 非常好味！
小贴士：芒果一定要选很熟很甜的那种大台农芒，流心馅要冰冻一晚等造型的时候就不容易融化。切蛋糕的时候特别小心芒果馅流出来
厨房美食菜谱：芒果冰淇淋的做法
厨房美食菜谱：芒果冰淇淋的做法
一款简单易做的冰淇淋，口感很好，不输给哈根达斯。
食材
主料：
芒果200g
淡奶油180g
白糖25g
葡萄干30g
步骤
1.将葡萄干洗净后切成颗粒待用。
2.芒果洗净、去皮，然后放入搅拌器中打成果酱。
3.淡奶油加上白糖，用打蛋器打到7成左右发。（可以有柔软的形状）
4.然后将葡萄干和芒果酱倒入。
5.搅拌均匀，倒入可以进冰箱冷冻室的密封容器内。放进冰箱后，每隔1小时，拿出搅拌一次，4-5次后达到最佳口感，即可食用。
小贴士：1、所有原料的量都可以根据自身需要做增减，注意芒果和淡奶油的比例即可。
2、打发淡奶油时，比较容易喷溅，建议使用大一些的容器。
3、每隔一小时使用勺子或着电动打蛋器搅拌一次，意在防止冰渣产生，将空气打进，增加蓬松度。
厨房美食菜谱：芒果雪蛤羹的做法
厨房美食菜谱：芒果雪蛤羹的做法
本想做木瓜雪蛤羹了,结果看到冰箱中还有一个没吃完的芒果,就拿来代替木瓜了,没想到味道还是不错的,感觉到同木瓜没有太大的区别.
食材
主料：
芒果1个
雪蛤
桃胶20g
银耳
冰糖适量
枸杞适量
清水适量
步骤
1.银耳提前泡发,切碎.
2.桃胶提前泡发,挑去杂质.
3.雪蛤提前泡发.
4.把上面三种食材同时放入电压力锅的内胆中.
5.加入适量的冰糖.
6.加入适量的清水. 7.把内胆放进压力锅中,用煮粥档工作至结束.
8.电压力锅工作的时候,把芒果去皮.
9.切下果肉,切成小块.
10.枸杞清洗干净.
11.待电压力锅自然放气后,把里面的食材倒入煮锅中.加入枸杞.
12.再加入芒果,小火煮10分钟.
13.盛出即可食用.
小贴士：不要把芒果与枸杞同雪蛤等一起煮,这样会过于软烂.
厨房美食菜谱：芒果摆盘的做法
厨房美食菜谱：芒果摆盘的做法
摆盘第六周的作业是水晶导师的甜点装饰，刚一看到第一张图片就醉了，简单而唯美。好喜欢叉子和小勺子搞出来类似喷涂出来的效果，虚空的格调带给我一种舒爽的意境。第二天的早餐就迫不及待的寻找这份感觉，有了水晶导师这个创意图案，照搬就so easy了。但要自己想出个新颖的设计就太不了，芒果花看起来复杂其实很简单的，虚空的图案就更加简单。我先摆好芒果花朵，后用茶漏筛出的咖啡粉末做出喷涂的效果，当我拿起叉子和小勺时，再次醉了。我品着热咖啡，吃着蛋糕，目不转睛的欣赏着果盘，完全置身于绝佳的梦幻境界。
食材
主料：
芒果
咖啡适量
香菜适量
步骤
1.100g芒果洗净削去外皮。
2.一切两半去掉果核。 3.果肉均匀切片
4.用小片围成花心
5.把花心摆入白色果盘一角。
6.用小刀托起一片片果肉，一次围圈摆放。
7.摆到与果盘相衬的大小就好，用厨房纸擦去边部果汁。
8.一根香菜，取其四片叶子。
9.摆放在花朵四周。
10.果盘另一侧交叉摆上小勺和叉子，准备茶漏和咖啡。
11.茶漏里倒入咖啡，在小勺和叉子上均匀筛撒。
12.取出小勺和叉子，唯美的果盘完成了。
13.品着一杯热咖啡，搭配几块蛋糕，是不是很舒服。
小贴士：1、根据果盘大小摆放芒果花的大小，我只用了一半的芒果果肉围成直径4cm的花朵。
2、喷涂材料可以换成可可粉、抹茶粉等等