公共营养师基础知识4_真题-无答案
公共营养师基础知识4
(总分100,考试时间90分钟)
一、选择题(第1～80题。每题1.0分。满分80分)：
1. 职业道德是一种( )的约束机制。
A. 强制性 B. 非强制性
C. 随意性 D. 自发性
2. 在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是( )。
A. 激励作用 B. 决策能力
C. 规范行为 D. 遵纪守法
3. 爱岗敬业的具体要求是( )。
A. 看效益决定是否爱岗 B. 转变择业观念
C. 提高职业技能 D. 增强把握择业的机遇意识
4. 在日常接待工作中，符合平等尊重要求的是根据服务对象的( )决定给予对方不同的服务方式。
A. 肤色 B. 性别
C. 国籍 D. 地位
5. 餐前血糖的正常值是( )。
A. 3.9~ 6.11mmol／L B. 大于6.11 mmol／L
C. 小于3.9mmol／L D. 11mmol／L
6. 下列对淀粉的化学性消化有帮助的是( )。
A. 胃淀粉酶 B. 胃蛋白酶
C. 胆汁 D. 唾液
7. 唾液的作用不包括( )。
A. 唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸 B. 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽
C. 唾液有清洁和保护口腔的作用 D. 唾液对胃肠机能有调节作用
8. 下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是( )。
A. 盐酸 B. 胃蛋白酶
C. 胆汁 D. 淀粉酶
9. 胃酸的作用是( )。
A. 乳化脂肪 B. 分解脂肪
C. 分解蛋白质 D. 分解淀粉
10. 能消化脂肪的是( )。
A. 胰液 B. 唾液
C. 小肠液 D. 胃液
11. 可以被直接吸收的是( )。
A. 蛋白质 B. 氨基酸
C. 脂肪 D. 淀粉
12. 不可以被直接吸收的是( )。
A. 乳糖 B. 钙离子
C. 维生素C D. 果糖
13. 测定基础代谢的条件是( )。
A. 受测者处于完全安静、清醒状态 B. 周围环境气温20~25℃之间
C. 时间为餐后12~14小时 D. 以上都必须同时具备
14. 属于脂肪的物质是( )。
A. 卵磷脂 B. 脂固醇
C. 甘油三脂 D. 脑磷脂
15. 下列描述错误的是( )。
A. 多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处
B. 猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油
C. 油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物
D. 油出现“哈喇味”时，不能食用。
16. 有关维生素B1的描述正确的是( )。
A. 维生素B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎
B. 维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断
C. 饮食不足引起的一般在一个月内出现症状
D. 过量服用维生素B1容易出现中毒症状
17. 制定婴儿适宜摄入量方法是( )。
A. 根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
B. 根据婴儿出生时的体重确定AI值
C. 根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值
D. 以上选项都错误
18. 有关维生素B12的表述错误的是( )。
A. 缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症 B. 缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血
C. A和B都正确 D. A和B都错误
19. 蛋白质的消化率是指( )。
A. 蛋白质被消化酶分解的程度 B. 蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度
C. 蛋白质无需消化酶分解能被人体直接吸收的程度 D. 以上选项都错误
20. 下列含亚油酸高的食物是( )。
A. 菜油 B. 茶油
C. 小麦胚芽油 D. 以上选项都错误
21. 缺铁性贫血时，可表现为( )。
A. 贫血 B. 毛发干枯、脱落
C. 记忆力下降 D. 以上选项都正确
22. 下列食物中，含锌量丰富的是( )。
A. 动物内脏 B. 红色肉类
C. 贝壳类海产品 D. 以上选项都正确
23. 氟的生理功用不包括( )。
A. 可用降低成人和儿童龋齿的患病率 B. 防治老年人发生骨质疏松
C. 促进骨骼的生长发育 D. 影响维生素D的吸收
24. 膳食纤维的主要成分是来自植物的( )。
A. 细胞膜 B. 细胞核
C. 细胞浆 D. 细胞壁
25. 除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全( )。
A. 已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一 B. 已不是政府和民众关心的问题
C. 已成媒介天天报道的头条新闻 D. 以上选项都错误
26. 食品在从生产到运输，存储和销售等环节都可能受到( )，从而出现卫生问题。
A. 生物性有害物质的污染 B. 化学性有害物质的污染
C. 物理性等有害物质的污染 D. 以上选项都正确
27. 以下说法正确的是( )。
A. 食品污染分成化学性污染和物理性污染
B. 食品的生物性污染以真菌毒素污染为主
C. 食品经高温灭菌可以有效的防止大部分微生物的污染
D. 以上选项都错误
28. 根据污染物的性质，食品物理性污染可分为( )。
A. 食品的杂物污染 B. 食品的放射性污染
C. A和B都正确 D. A和B都错误
29. 食物中毒病人对健康人( )。
A. 有传染性 B. 没有传染性
C. 密切接触后有传染性 D. 以上选项都错误
30. 以下说法中正确的是( )。
A. 亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒
B. 由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒
C. 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D. 以上选项都正确
31. 为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行( )。
A. 控制繁殖 B. 高温杀灭
C. A和B都正确 D. A和B都错误
32. 副溶血弧菌食物中毒的原因是( )。
A. 食物生熟不分 B. 交叉感染
C. 食物用餐前加热不够或处理不当 D. 以上选项都正确
33. 胚胎发育时的母体在( )方面发生明显的适应性变化。
A. 身高 B. 呼吸系统功能
C. 消化系统功能 D. 肝脏功能
34. 牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量( )。
A. 高数倍 B. 稍高
C. 低许多 D. 稍低
35. 婴儿开始添加辅食的时间应为( )。
A. 1—3个月龄 B. 4-6个月龄
C. 7-9个月龄 D. 10-12个月龄
36. 混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是( )。
A. 乳类食品 B. 油类食品
C. 豆类食品 D. 谷类食品
37. 学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的( )。
A. 15％-20% B. 25％-30％
C. 35％-40％ D. 45％-50％
38. 女性更年期，变化相对不明显的是( )。
A. 生殖系统 B. 心血管系统
C. 血液系统 D. 泌尿系统
39. 不符合老年人在饮食中的要求的是( )。
A. 饮食有节 B. 食物多样
C. 粗细搭配 D. 不饿不吃
40. 不属于老年人常见的与营养相关的问题的是( )。
A. 骨质疏松 B. 便秘
C. 老年痴呆 D. 鼻咽癌
41. 低温环境界定的温度点是( )。
A. 10℃ B. 5℃
C. 0℃ D. 以上选项都错误
42. 初入高原时能量供给要求及比例是( )。
A. 总能量按平原的轻或中体力劳动标准
B. 蛋白质占总能量的15%~20%
C. 脂肪占总能量的30％~35％
D. 碳水化合物占总能量的40%~60%
43. 运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该( )。
A. 略高于正常人 B. 明显高于正常人
C. 略低于正常人 D. 明显低于正常人
44. 不符合脑力劳动者的营养生理特点的是( )。
A. 体内贮存了大量蛋白质 B. 需要足够的碳水化合物为脑组织供能
C. 增加对大部分维生素的需要量 D. 选择性增加对矿物质的需要量
45. 按目前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构( )。
A. 中国膳食模式 B. 发达国家模式
C. 日本模式 D. 以上选项都正确
46. 膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的( )。
A. 风湿病增加 B. 病谱改变
C. 颈椎病增加 D. 青光眼增加
47. 新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的( )。
A. 粮食资源 B. 水果资源
C. 蔬菜资源 D. 维生素资源
48. 中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪一个是正确的( )。
A. 保障合理的营养摄入量 B. 提高生活水平
C. 达到小康水平 D. 达到温饱水平
49. 《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的( )。
A. 食品工业 B. 改善农村饮水卫生
C. 改善城市卫生 D. 发展畜牧业
50. 《中国事物与营养发展纲要》提出了促进食物与营养发展的10条政策措施，包括五个
方面，下面叙述的措施哪一条是正确的( )。
A. 加强营养队伍建设 B. 全民进行健康教育
C. 加强对食物与营养工作的领导 D. 多建食品厂，发展食品工业
51. 发展中国家存在的营养不良问题，下面叙述哪个是正确的( )。
A. 维生素A缺乏病 B. 脂肪肝
C. 肥胖 D. 动脉硬化
52. 编制食谱需要掌握对象的( )。
A. 年龄 B. 性别
C. 劳动强度及经济状况 D. 以上选项都正确
53. 人参的主要功效不包括( )。
A. 大补元气 B. 补脾益肺
C. 生津安神 D. 清热活血
54. 恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用( )。
A. 党参 B. 罗汉果
C. 天麻 D. 刺五加
55. 枸杞子可用于治疗( )。
A. 感冒发烧 B. 大便干结
C. 头晕目眩 D. 咳嗽痰多
56. 薏苡仁粥可治( )。
A. 脾虚泄泻 B. 咳嗽胸痛
C. 大便秘结 D. 寻麻疹
57. 目前欧、美认可的保健食品是( )
A. 第一代产品 B. 第二代产品
C. 第三代产品 D. 第四代产品
58. 我国保健食品的发展经历了从兴起、衰退、复兴过程最主要的原因是( )。
A. 夸大功效宣传 B. 科技含量低
C. 政府立法管理不够 D. 重复现象严重
59. 中草药在保健食品事业发展的理论上优势是( )。
A. 可以治病 B. 可以食用
C. 可以滋补 D. 药食同源
60. 增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是( )。
A. 碳水化合物 B. 脂肪
C. 大豆多肽 D. 膳食纤维
61. 谷胱甘肽不可以中和解毒的物质是( )。
A. 一氧化碳 B. 细菌毒素
C. 重金属 D. 氟化物
62. 牛磺酸可增强学习记忆能力，主要作用是( )。
A. 免疫调节 B. 抗氧化作用
湖北省公共基础知识-4-1_真题-无答案
湖北省公共基础知识-4-1
(总分100,考试时间90分钟)
一、单项选择题
从下面各题选项中选出一个最符合题意的答案。
1. 中央和地方的国家机构职权的划分，所遵循的原则是______。
A. 在中央的统一领导下，充分发挥地方的主动性、积极性
B. 在中央的统一领导下，充分发挥地方的主动性、创造性
C. 在中央的统一领导下，充分发挥地方的自主性、积极性
D. 在中央的统一领导下，充分发挥地方的自主性、创造性
2. 根据现代统计学的研究成果，“关键的事情总是少数，一般的事情常常是多数”。这意味着管理工作最应该重视______。
A. 灵活、及时、适度 B. 客观、精确、具体
C. 突出重点，强调例外 D. 协调计划和组织工作
3. ______是职业道德的核心和基础，是社会主义主人翁精神的表现。
A. 爱岗敬业 B. 诚实守信
C. 服务群众 D. 风险社会
4. 下列关于土地所有权的说法中正确的是______。
A. 土地全部属于国家所有
B. 城市土地属于国家所有
C. 土地全部属于集体所有
D. 农村和城市郊区的土地，除由法律规定属于集体所有的以外，属于国家所有
5. 修改宪法的程序是：由全国人大常委会或______以上的全国人大代表提议，并由全国人大以全体代表的______以上的多数通过。
A. 2/3 2/3 B. 1/3 2/3
C. 1/5 2/3 D. 1/5 4/5
6. ______是社会主义社会新型道德关系的一个重要标志。
A. 尊老爱幼 B. 邻里团结
C. 团结友善 D. 明礼诚信
7. 世界短篇小说三巨匠是指______。
A. 莫里哀 卡夫卡 杰克·伦敦 B. 莫泊桑 契诃夫 欧·亨利
C. 海明威 契诃夫 马克·吐温 D. 萧伯纳 卡夫卡 欧·亨利
8. 下列诗人与诗词对应不正确的一项是______。
公共基础知识-3_真题-无答案
公共基础知识-3
(总分100,考试时间90分钟)
一、单项选择题
1. 社会主义道德建设的核心是______。A.爱国主义B.集体主义C.为人民服务D.社会主义荣辱观
2. ______作为公民道德建设的基本要求，是每个公民都应当承担的法律义务和道德责任。A.爱祖国、爱集体、爱劳动、爱科学、爱社会主义B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱共产主义C.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱共产党、爱社会主义
3. 在社会主义职业道德中最高层次的要求是______。A.爱岗敬业B.办事公道C.服务群众D.奉献社会
4. 各类机关、企事业单位应当把道德特别是职业道德作为岗前和岗位培训的重要内容，帮助从业人员熟悉和了解与本职工作相关的道德规范，培养______精神。A.爱岗B.敬业C.爱国主义D.奉献
5. 当代中国法律渊源中最重要的部分是______。A.习惯法B.宪法C.法规D.不成文法
6. 法律效力，是指法律的生效范围或适用范围，具体包括许多方面，但不包括______。A.法律的时间效力B.法律对物的效力C.法律的空间效力D.法律对人的效力
7. 下列哪个选项的表述不是当代中国立法的原则?______A.合宪性和合法性原则B.民主立法原则C.合理原则D.实事求是、从实际出发原则
8. 国家监督的种类有很多，但不包括下列哪一选项?______A.国家权力机关的监督B.人民政协的监督C.审判机关的监督D.行政监察
9. 关于法律与党的政策的关系，下列表述错误的一项是______。A.党的政策是我国法律的正式渊源B.法律必须公开才具约束力，党的政策则不需向社会公开也不影响其约束力C.党的政策有时也会以法律的形式体现D.党的政策与国家法律相冲突的时候，应以国家法律为准
10. 在我国，基层人民政府可以依法设立的派出机关是______。A.行政公署B.街道办事处C.居民委员会D.信访办公室
公共营养师基础知识(食品卫生基础)模拟试卷4(题后含答案及解析)
公共营养师基础知识（食品卫生基础）模拟试卷4 (题后含答案及解析)
题型有：1. 单选题 2. 多选题 5. 名词解释
单选题
1．()是引起食品腐败的主要原因。
A．水分
B．微生物
C．氧
D．紫外线
正确答案：B
解析：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。
2．下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。
A．氧气
B．湿度
C．温度
D．红外线
正确答案：D
解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
3．含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。
A．感官指标
B．微生物指标
C．化学指标
D．物理指标
正确答案：A
解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
4．挥发性碱基总氮用于鉴定()。
A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．蔬菜的腐败
D．碳水化合物酸败
正确答案：B
解析：挥发性碱基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。
5．控制食品腐败变质的措施不包括()。
A．辐照
B．低温储存
C．常温储存
D．脱水与干燥
正确答案：C
解析：控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
6．食品中检出()，表示食品受到人和动物的粪便污染。
A．布氏杆菌
B．伤寒杆菌
C．大肠杆菌
D．副溶血性弧菌
正确答案：C
解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
7．关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。
A．不耐热
B．在酸性环境中易破坏
C．属于肝脏毒
D．主要污染干燥、冷藏食品
正确答案：C
解析：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。
贵州省公共基础知识-4-2_真题-无答案
贵州省公共基础知识-4-2
(总分120,考试时间90分钟)
一、单项选择题(在下列选项中选择最恰当的一项。)
1. 事物内部包含肯定方面和否定方面，否定方面是指( )。
A. 保持现存事物存在的方面 B. 促使现存事物灭亡的方面
C. 事物中的消极方面 D. 事物中居主导地位的方面
2. 市场体系的三大支柱是( )。
A. 商品市场、技术和信息市场、房地产市场
B. 商品市场、资本市场、劳动力市场
C. 资本市场、技术和信息市场、劳动力市场
D. 生产资料市场、期货市场、技术和信息市场
3. 在社会主义初级阶段，我国的基本经济制度是( )。
A. 以公有制为主体，多种所有制经济共同发展
B. 以私营企业为主体，多种所有制经济共同发展
C. 以集体所有制经济为主体，多种所有制经济共同发展
D. 以全民所有制经济为主体，多种所有制经济共同发展
4. 行政处罚无效的原因是( )。
A. 行政违法性质不严重 B. 当事人主动纠正违法行为
C. 没有法律依据或不遵守法定程序 D. 当事人无财产
5. 在合同履行时，债务人提前履行债务或部分履行债务给债权人增加的费用，由( )。
A. 债权人负担 B. 受益人负担
C. 债务人负担 D. 有利害关系的第三人负担
6. 人口因素在社会发展中的作用是( )。
A. 可以制约和影响社会发展 B. 可以决定国家的贫富强弱
C. 可以决定社会制度的性质 D. 可以决定社会制度的更替
7. 裸子植物是种子植物中较低级的一类，它们的胚珠外面没有子房壁包被，不形成果皮，种子是裸露的，故称裸子植物。下列植物中不属于裸子植物的有( )。
A. 苏铁 B. 银杏
C. 核桃 D. 云杉
8. 科学社会主义的创始人是( )。
A. 圣西门和欧文 B. 马克思和恩格斯
C. 列宁和斯大林 D. 毛泽东和邓小平
9. 中央政府系统中的事务官员采取非委任制的国家是( )。
公共营养师基础知识-人群营养基础(一)_真题-无答案
公共营养师基础知识-人群营养基础(一)
(总分164,考试时间90分钟)
一、判断题
1. 从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。( )
A. 正确 B. 错误
2. 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。( )
A. 正确 B. 错误
3. 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。 ( )
A. 正确 B. 错误
4. 早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。( )
A. 正确 B. 错误
5. 妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率提高。( )
A. 正确 B. 错误
6. 孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。( )
A. 正确 B. 错误
7. 从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。( )
A. 正确 B. 错误
8. 因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。 ( )
A. 正确 B. 错误
9. 乳母对能量的需要大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪的供能比应为35%～40%。( )
A. 正确 B. 错误
10. 铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。( )
A. 正确 B. 错误
11. 脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。( )
A. 正确 B. 错误
12. 考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。( )
A. 正确 B. 错误
13. 哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。( )
A. 正确 B. 错误
公共基础知识-4_真题-无答案
公共基础知识-4
(总分100,考试时间90分钟)
一、单项选择题
1. 根据《行政强制法》的规定，解除查封、扣押时已将鲜活物品或者其他不易保管的财物拍卖或者变卖的，变卖价格明显低于市场价格，给当事人造成损失的，应当给予______。A.赔礼道歉B.补偿C.赔偿D.行政处分
2. 下列关于2010年修订的《国家赔偿法》的说法正确的是______。A.只有国家机关的侵权行为违法侵害公民、法人和其他组织的合法权益，造成损害后果时，国家应当承担赔偿责任B.《国家赔偿法》修改取消了“确认”的程序规定C.公民申请国家赔偿时均要由自己承担举证责任D.《国家赔偿法》包括行政赔偿、刑事赔偿和司法赔偿
3. B省A市某外贸公司不服A市国税局对其作出的某项行政处罚决定，请问某外贸公司应该向下列哪个机构提出行政复议申请?______A.A市国税局B.B省国税局C.A市人民政府D.A市人民法院
4. 行政机关向相对方收取公路养路费、港口建设费的行为属于______。A.行政处罚B.行政征购C.行政征收D.行政征用
5. 甲行政机关对丙厂家被许可生产的乙产品的质量进行检查所需的费用______。A.应由丙厂家承担B.由甲行政机关负担C.由甲行政机关和丙厂家分担D.原则上不得收取费用
6. 掌握国家秘密的公务员甲叛逃境外，并且加入他国的间谍组织，关于本案，下列说法不正确的是______。A.甲虽然叛逃境外，但是并不属于在履行公务期间，擅离岗位，因此不构成叛逃罪B.甲构成叛逃罪，并且应当从重处罚C.甲构成间谍罪D.对甲应以叛逃罪与间谍罪数罪并罚
7. 下列犯罪中，侵犯复杂客体的犯罪是______。A.抢劫罪B.盗窃罪C.伪造国家有价证券罪D.故意杀人罪
8. 某甲蓄谋杀害某乙。一日，某甲见乙熬药就偷偷在药中投毒，但乙某是在熬药给牛治病，结果牛吃药后中毒而死。某甲的行为属于______。A.对象不能犯B.负刑事责任C.犯罪预备D.不负刑事责任
浙江公共基础知识-4_真题-无答案
浙江公共基础知识-4
(总分72.2,考试时间90分钟)
一、单项选择题
1. 在我国城市的土地的所有人是( )。
A．集体 B．国家
C．政府 D．私人
2. 我国实行的人民民主专政的国体和人民代表大会制度的政体是人民奋斗成果和历史的选择，它们的核心内容都是坚持( )。
A．共产党的领导核心
B．以工农联盟为基础
C．四项基本原则
D．一切权力属于人民
3. 不属于外资经济的有( )。
A．宏基公司 B．微软公司 C．康柏公司 D．TCL集团
4. 区公所是我国( )。
A．市辖区人民政府的派出机关
B．县、自治县人民政府的派出机关
C．不设区的市人民政府的派出机关
D．自治州人民政府的派出机关
5. 加强党的思想政治建设的最重要一环是( )。
A．改善党的领导
B．在全党认真进行马列主义基本理论的教育
C．加强对党的领导干部的监督
D．完善民主集中制
6. 大约于公元前8世纪始，古希腊开始出现“城市国家”或“城邦”，在各地先后建立了200多个，其中最为著名的是( )。
A．斯巴达和希腊 B．斯巴达和雅典
C．雅典和马其顿 D．雅典和希腊
7. 只要中国的出口没有根本扭转态势、房地产行业仍______保增长和保民生两大重任的话，房地产政策就不会有太大调整，但不排除微调的______。
填入划横线部分最恰当的一项是( )。
A．肩负 可能性 B．负载 关键性
C．负载 可能性 D．肩负 关键性
8. 关于国有资产管理，下列说法不正确的是( )。
A．国家举办的事业单位对其直接支配的动产享有所有权
B．国家出资的企业，由国务院、地方人民政府依照法律，行政法规规定分别代表国家履行出资人职责，享有出资人权益
公共营养师基础知识-营养学基础(二)_真题-无答案
公共营养师基础知识-营养学基础(二)
(总分808,考试时间90分钟)
一、名词解释
1. 营养
2. 营养素
3. 营养学
4. 宏量营养素
5. 微量营养素
6. 动脂
7. 产能营养素
8. 能量系数
9. 基础代谢(BM)
10. 基础代谢率(BMR)
11. 静息代谢
12. 食物热效应(TEF)
13. 蛋白质
14. 必需氨基酸
15. 条件必需氨基酸
16. 氨基酸模式
17. 优质蛋白质
18. 限制氨基酸
19. 参考蛋白质
20. 零氮平衡
21. 内源性氮
22. 蛋白质净利用率(NPU)
23. 蛋白质功效比值(PER)
24. 生物价(BV)
25. 氨基酸评分(AAS)
26. 蛋白质的互补作用
27. 组织脂质
28. 必需脂肪酸(EFA)
29. 单糖
30. 双糖
31. 寡糖
32. 多糖
33. 糖原
34. 果胶
35. 抗性淀粉
36. 糖酵解
37. 糖异生
38. 常量元素
39. 混溶钙池
40. 高钾血症
41. 微量元素
42. 储存铁
43. 维生素
44. 维生素D
45. 等渗性脱水
46. 高渗性脱水
47. 低渗性脱水
48. 膳食纤维
二、填空题
1. 公共营养的特点包括：______、______、______和多科学性。
2. 体温每升高1℃，基础代谢率约增加______。
3. 热能消耗最多的是______项目的运动员，蛋白质需要最多的是______项目的运动员。
4. 人体所需营养素中，能够提供能量的是______、______和______。
5. 健康成年人能量消耗包括______、______、______作用三个方面。
6. 成年正常人三大营养素分配百分率，______占总热量60%～65%、______占总热量20%～25%、占总热量10%～12%。运动员的适宜比例是60%～70%、25%～30、12%～15%。
公共营养师基础知识-2_真题-无答案
公共营养师基础知识-2
(总分100,考试时间90分钟)
一、判断题
1. 在市场经济国家，法治和德治并重，法治属于思想建设，德治属于政治建设。( )
A. 正确 B. 错误
2. 公共营养师在与顾客交往中的态度应有区别，视情况分别对待。( )
A. 正确 B. 错误
3. 公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。( )
A. 正确 B. 错误
4. 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。( )
A. 正确 B. 错误
5. 社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。( )
A. 正确 B. 错误
6. 一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。( )
A. 正确 B. 错误
7. 职业以获得现金或实物等报酬为目的。( )
A. 正确 B. 错误
8. 公共营养师的职业定义是从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。( )
A. 正确 B. 错误
9. 公共营养师的职业分为一、二、三、四、五，共5个级别，等级差别五级最高。( )
A. 正确 B. 错误
10. 公共营养师可以相互交流患者或来访者个人信息，不必要对同行保守患者或来访者个人隐私。( )
A. 正确 B. 错误
11. 公共营养师的工作职责之一，是使来访者获益并产生依赖，成为健康生活不可缺少的帮助。( )
A. 正确 B. 错误
12. 举止端庄，语言文明，态度和蔼，关心和体贴来访者或患者是营养师应有的服务行为。( )
A. 正确 B. 错误
13. 社会公德、家庭美德和职业道德是公共营养师道德体系的三个领域。( )
公共营养师基础知识-食品营养与卫生(一)_真题-无答案
公共营养师基础知识-食品营养与卫生(一)
(总分133,考试时间90分钟)
一、是非题
1. 不吃早餐对反应时间、空间记忆和即时词回忆能力有不良影响。( )
A. 正确 B. 错误
2. 要使营养强化食品经济上合理和便于推广，科学地选择强化剂的种类是关键。( )。
A. 正确 B. 错误
3. 食品营养强化主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。( )
A. 正确 B. 错误
4. 牛磺酸因其在植物蛋白质中含量较低，被认为是第一限制性氨基酸。( )
A. 正确 B. 错误
5. 各国营养素可耐受的最高摄入量是营养素强化用量的惟一依据。( )
A. 正确 B. 错误
6. 影响营养素或预混料添加工艺的最重要因素之一是营养素的剂量，像清洗、加热、暴露于空气中等都会使营养素减少。( )
A. 正确 B. 错误
7. 自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。( )
A. 正确 B. 错误
8. 食物纤维在动物小肠中不能被溶菌酶分解，但在大肠巾可被多种微生物分解发酵。( )
A. 正确 B. 错误
9. 强化食品中有关营养素的保留率与应用的强化剂、环境温度以及该强化食品到食用之间的时间有关。( )
A. 正确 B. 错误
10. 对人体健康强化铁的最常用食物载体是酱油。( )
A. 正确 B. 错误
11. 保健食品不一定是食品，但必须无毒无害，符合应有的食品要求。( )
A. 正确 B. 错误
12. 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。( )
A. 正确 B. 错误
13. 在功能方面，保健食品有明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的保健功能。( )