低盐膳食测试题完整版
膳食知识试题及答案
膳食知识试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 人体所需的六大营养素中，不包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：D2. 以下哪种食物不是富含维生素C的？A. 橙子B. 胡萝卜C. 西红柿D. 柠檬答案：B3. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 牛奶D. 糖果答案：B4. 以下哪种烹饪方法最有可能保留食物中的营养成分？A. 油炸B. 烧烤C. 蒸煮D. 腌制答案：C5. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物属于高蛋白食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 豆腐答案：A, B, D2. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D3. 以下哪些食物中含有丰富的铁质？A. 菠菜B. 红肉C. 豆类D. 鱼类答案：A, B, C4. 哪些食物可以帮助降低胆固醇？A. 燕麦B. 深海鱼C. 橄榄油D. 蛋黄答案：A, B, C5. 哪些是健康饮食的建议？A. 多吃蔬菜水果B. 减少盐分摄入C. 避免高糖食品D. 经常饮酒答案：A, B, C三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有类型的脂肪都是不健康的。
（错误）2. 定期食用全谷物可以降低心脏病的风险。
（正确）3. 所有的蔬菜都含有维生素C。
（错误）4. 过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。
（正确）5. 经常食用加工肉类会增加患癌症的风险。
（正确）四、简答题（每题5分，共20分）1. 请列举三种高纤维食物，并说明它们对健康的好处。
答案：燕麦、全麦面包和豆类。
它们可以促进肠道健康，帮助控制血糖水平，降低心脏病风险。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐可以为身体提供开始新一天所需的能量，有助于提高注意力和工作效率，同时有助于控制体重。
居民合理膳食知识竞赛试题(答案)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版合理膳食知识问卷（选择题）1、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( )A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水2、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸3.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。
其中合理的是( )A. ②③B. ①③C. ①④D. ③④4、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( )A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉5、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。
下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳6、以下哪些物质不属于维生素B族( )A、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸7、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( )A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱8、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾9、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( )A、Fe（0）B、Fe （Ⅱ）C、Fe （Ⅲ）D、Fe （Ⅶ）10、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( )A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少。
低盐膳食测试题
低盐膳食测试题一、单选题（每题 5 分，共 25 分）1、以下哪种食物含钠量相对较高？（）A 香蕉B 黄瓜C 咸鸭蛋D 苹果2、世界卫生组织建议，成年人每日食盐摄入量应不超过（）克。
A 3B 5C 6D 83、低盐饮食有助于预防以下哪种疾病？（）A 糖尿病B 高血压C 贫血D 骨质疏松4、下列哪种调味料含钠较少？（）A 酱油B 醋C 豆瓣酱D 鸡精5、一块 100 克的面包，其含钠量大约在（）毫克左右。
A 100B 200C 300D 400二、多选题（每题 5 分，共 25 分）1、以下哪些是低盐膳食的好处？（）A 减轻肾脏负担B 降低心血管疾病风险C 减少水肿D 改善睡眠质量2、烹饪时，减少盐的使用量，可以通过以下哪些方法？（）A 用柠檬汁、醋等调味B 多使用新鲜食材C 出锅前再放盐D 用葱姜蒜提味3、以下哪些食品属于隐形盐食品？（）A 咸菜B 薯片C 话梅D 火腿肠4、低盐膳食需要控制的食物包括（）A 腌制食品B 加工肉类C 海鲜D 快餐食品5、低盐饮食时，应该注意补充以下哪些营养素？（）A 钾B 钙C 镁D 蛋白质三、判断题（每题 5 分，共 25 分）1、只要少吃盐，就能保证低盐膳食。
（）2、儿童不需要低盐膳食。
（）3、低盐膳食会导致身体无力。
（）4、所有的蔬菜都是低盐食物。
（）5、低盐膳食对所有人都有益处。
（）四、简答题（共 25 分）1、请简述低盐膳食的原则。
（10 分）2、举例说明日常生活中如何控制盐的摄入量。
（15 分）答案解析：一、单选题1、答案：C解析：咸鸭蛋在腌制过程中会加入大量的盐，含钠量相对较高。
香蕉、黄瓜和苹果含钠量较低。
2、答案：C解析：世界卫生组织建议，成年人每日食盐摄入量应不超过 6 克。
3、答案：B解析：高盐饮食是导致高血压的重要因素之一，低盐饮食有助于预防高血压。
4、答案：B解析：酱油、豆瓣酱和鸡精含钠量相对较高，醋含钠较少。
5、答案：C解析：一块 100 克的面包，其含钠量大约在 300 毫克左右。
中国居民膳食指南(2022)专项考核试题及答案
中国居民膳食指南（2022）专项考核一、单选题1.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一, 坚持（）为主的平衡膳食模式。
[单选题] *A.水果B.谷类√C.蛋白质D.碳水化合物2.平均每天摄入（）种以上食物, 每周（）种以上, 合理搭配[单选题] *A.10;20B.15;25C.12;25√D.12;203.控制添加糖的摄入量, 每天不超过（）g, 最好控制在25g以下[单选题] *A.5B.20C.50√D.1004.每天应摄入谷类食物（）g[单选题] *A.200-300√B.100-200C.150-300D.300-5005.推荐喝白水或茶水, 少喝或不喝（）, 不用饮料代替白水[单选题] *A.含糖饮料√B.含酒精饮料C.果汁D.酒水6.鼓励适当进行高强度有氧运动, 加强抗阻运动, 每周（）天[单选题] *A.1-2B.2-5C.2-3√D.3-57.成年人每天摄入食盐不超过（）g[单选题] *A.3B.5√C.6D.108.餐餐有蔬菜, 保证每天摄入（）的新鲜蔬菜, 深色蔬菜应占1/2[单选题] *A.200-300gB.大于500gC.少于300gD.不少于300g√9.经常吃全谷物、大豆制品, 适量吃（）[单选题] *A.水果B.坚果√C.黑豆D.蔬菜10.（）每天摄入量不超过2g[单选题] *A.不饱和脂肪酸B.蛋白质C.反式脂肪酸√D.脂肪11.优先选择（）, 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品[单选题] *A.水果B.蔬菜C.鸡蛋D.鱼√二、多选题（每题3分, 共18分）1.每天的膳食应包括（）[多选题] *A.谷薯类√B.蔬菜水果√C.畜禽鱼蛋奶√D.豆类食物√2.坚持日常身体活动应做到（）[多选题] *A.每周至少进行5天中等强度身体活动√B.累计150分钟以上√C.主动身体活动最好每天6000步√D.以有氧运动为主3.平衡膳食的重要组成部分包括（）[多选题] *A.蔬菜水果√B.豆制品C.全谷物√D.奶制品√4.哪些人不应饮酒（）[多选题] *A.儿童青少年√B.胃病患者C.乳母√D.孕妇√E.慢性病患者√5.在外就餐, 不忘（）.[多选题] *A.适量√B.卫生C.平衡√D.营养6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则包括[多选题] *A.食物多样, 合理搭配√B.吃动平衡, 健康体重√C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆√D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉√E.少盐少油, 控糖限酒√F.规律进餐, 足量饮水√G.会烹会选, 会看标签√H.公筷分餐, 杜绝浪费√三、判断题（每题3分, 共30分）1.各年龄段人群都应天天进行身体活动, 保持健康体重[判断题] *对√错2.减少久坐时间, 每两小时起来动一动[判断题] *对错√答案解析: 减少久坐时间, 每小时起来动一动3.天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁可以代替鲜果[判断题] * 对错√答案解析:天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁不能代替鲜果4.少吃深加工肉制品[判断题] *对√5.鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋去掉蛋黄[判断题] *对错√答案解析:鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋不弃蛋黄6.不喝或少喝含糖饮料[判断题] *对√错7.合理安排一日三餐, 定时定量, 不漏餐, 每天吃早餐[判断题] * 对√错8.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划[判断题] *对√错9.食物制备生熟分开, 熟食二次加热不要热透[判断题] *对错√答案解析:食物制备生熟分开, 熟食二次加热要热透10.珍惜食物, 按需备餐, 提倡分餐不浪费[判断题] *对√1.鱼、禽、蛋类和{瘦肉}摄入要适量, 平均每天{120~200}g [判断题] *对√错四、填空题（每空2分, 共10分）选择新鲜卫生的食物, 不食用______。
低盐膳食与高血压防治培试题
姓名：____________评分：______
答题要求：在其正确的答案上划“√”，每小题10分，满分100分
1. 您知道健康成人每天食盐，包括酱油和其他食物中的食盐量的摄入量不能超过多少克吗
克 B.6克 C.9克
2. 您知道理想血压是多少吗
80mmHg B. 140/90mmHg C. 180/100mmHg
3. 血压超过多少才算高血压
80mmHg B. 140/90mmHg C. 180/100mmHg
4. 食盐的主要成分是什么
A.氯化钠
B. 氯化钾
C.氯化钙
5. 什么是低盐食品
A. 每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克
B. 每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于150毫克
C. 每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于180毫克
6. 我国目前高血压的患病人数
A. 1亿
B. 2亿
C. 3亿
7.我国居民的食盐摄入主要来自
A. 加工食品
B. 面食摄入
C.烹调摄入
8. 高血压患者每天的食盐摄入量
A. 2-3克
B. 3-5克
C. 4-6克
9.最经济有效的防控高血压的主要措施有
A.低盐饮食
B.戒烟C吃降压药
10.一啤酒瓶盖的盐大约相当于几克
A. 2g
B.4g
C.6g
'。
健康膳食试题及答案
健康膳食试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米B. 糙米C. 精白面粉D. 糖答案：B2. 每天建议摄入的蔬菜量是多少？A. 100克B. 200克C. 300克D. 500克答案：C3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 胡萝卜C. 番茄D. 土豆答案：A4. 每日建议的盐摄入量是多少？A. 5克B. 10克C. 15克D. 20克答案：A5. 哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B6. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 所有选项答案：D7. 每天建议的饮水量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 精白米B. 糙米C. 精白面粉D. 糖答案：B9. 每日建议的糖分摄入量是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：A10. 以下哪种食物属于高蛋白质低脂肪？A. 牛肉B. 鸡肉C. 猪肉D. 薯片答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 苹果D. 牛奶答案：A、D2. 哪些是健康的脂肪来源？A. 橄榄油B. 黄油C. 坚果D. 薯片答案：A、C3. 哪些是健康饮食的建议？A. 多吃蔬菜和水果B. 减少盐和糖的摄入C. 多吃红肉D. 选择全谷物答案：A、B、D三、判断题（每题2分，共10分）1. 每天摄入的蛋白质量越多越好。
（）答案：错误2. 饮食中应避免摄入任何脂肪。
（）答案：错误3. 吃蔬菜和水果可以提供足够的维生素和矿物质。
（）答案：正确4. 所有类型的脂肪都对健康有害。
（）答案：错误5. 每天喝足够的水对健康至关重要。
（）答案：正确四、简答题（每题5分，共15分）1. 请简述全谷物与精制谷物的区别。
低盐膳食测试题
低盐膳食测试题一、单选题1、以下哪种食品通常含钠量较高？（）A 新鲜水果B 牛奶C 腌制食品D 蔬菜2、世界卫生组织建议，成年人每天的食盐摄入量不应超过（）克。
A 3B 5C 6D 83、低盐饮食有助于预防以下哪种疾病？（）A 糖尿病B 高血压C 高血脂D 贫血4、以下哪种调味料含钠量相对较低？（）A 酱油B 醋C 豆瓣酱D 鸡精5、一块 100 克的面包，其含钠量约为 200 毫克，若一个人每天吃300 克这样的面包，他通过面包摄入的钠约占世界卫生组织建议每日摄入量的（）A 10%B 20%C 30%D 40%二、多选题1、以下哪些是低盐膳食的好处？（）A 降低血压B 减轻肾脏负担C 减少心血管疾病风险D 改善睡眠质量2、低盐膳食中，应尽量减少食用以下哪些食物？（）A 咸菜B 火腿C 方便面D 坚果3、烹饪时，减少盐的使用量，可以采用以下哪些方法？（）A 使用柠檬汁、醋等调味B 用葱姜蒜提味C 出锅前再放盐D 多使用含钠量高的调味料4、购买包装食品时，如何判断其含钠量的高低？（）A 查看营养成分表B 选择无盐或低盐标签的食品C 比较不同品牌的同类食品D 凭口感判断5、以下哪些人群需要特别注意低盐饮食？（）A 高血压患者B 老年人C 孕妇D 运动员三、判断题1、只要不吃盐，就是低盐膳食。
（）2、所有的海鲜含钠量都很高。
（）3、低盐膳食意味着不能吃任何加工食品。
（）4、儿童不需要低盐饮食。
（）5、减少盐的摄入可以降低中风的风险。
（）四、简答题1、请简述低盐膳食的原则。
2、举例说明日常生活中常见的高盐食物。
3、如何逐步适应低盐膳食？4、解释为什么过量摄入盐会对健康造成危害。
五、论述题请详细论述低盐膳食对健康的重要性，并结合实际生活提出一些可行的低盐饮食建议。
答案：一、单选题1、 C 腌制食品通常含钠量较高，因为在腌制过程中会加入大量的盐。
2、 B 世界卫生组织建议，成年人每天的食盐摄入量不应超过 5 克。
2024年居民膳食营养知识测试卷及答案
2024年居民膳食营养知识测试卷及答案下列各题中只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入各题的括号内。
1.以下食品中铅含量最高的是( B )A.黄瓜B.松花蛋C.面包D.牛奶2.人体缺乏维生素D，会患的病是( B )A.夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B.儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C.脚气病、神经炎D.坏血病3.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸4.下列食品中钙的最好来源是( C )A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜5.提供人体热量的营养素有（D）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上三种都是6.含有维生素C的食物是（C）A.肉B.粮食C.蔬菜水果D.蛋奶7.食用盐加碘的好处是（D）A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B.预防胎儿或儿童发育不良C.预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病）D.以上都是8.指出下列哪项是正确的饮食习惯（D）A.为节约时间，可以不吃早餐B.边吃饭边喝水C.剧烈运动后喝大量水D.吃饭时细嚼慢咽9.下列食物维生素A含量丰富的食物是( A )A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药10.《中国居民平衡膳食指南（2016）》建议每天吃（）种以上食物，每周（）种以上食物。
AA.12、25B.8、20C.10、20D.15、3011.老年人饮食应注意( A )A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变12.下列食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是(B)A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.鱼类蛋白质D.谷类蛋白质13.肥胖者不用限制的食物成分是（D）A.葡萄糖B.果糖C.饱和脂肪酸D.膳食纤维14.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（A ）的摄入量呈正相关。
A.食盐B.味精C.醋D.酱油15.痛风病人的膳食应控制（D）A.食盐B.蛋白质C.碳水化合物D.嘌呤16.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( D )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有( C )A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘18.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( C )A.维生素AB.碘C.叶酸D.核黄素19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( A )A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C20.目前确定的必需脂肪酸是( B )A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸21.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（D）A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血22.我国居民碳水化合物的主要来源是( B )A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜、水果23.下列老年人补钙的食物是（D）A.豆类及其制品B.坚果C.肉类D.乳及乳制品24.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（A ）A.猪油B.花生油C.葵花精油D.大豆油25.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（D）A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓26.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（C ）的缺乏。
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低盐膳食测试题
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低盐膳食与防治高血压培训试题
1.您知道健康成人每天食盐，包括酱油和其他食物中的食盐量的摄入量不能超过()克吗A.2克B.6克C.9克
2、饮食有利于预防什么疾病（）A、乙型肝炎B、糖尿病C、高血压
3.您知道理想血压是（）A.120/80mmHgB.140/90mmHgC.180/100mmHg
4.血压超过多少才算高血压（） A.120/80mmHgB.140/90mmHgC.180/100mmHg
5.食盐的主要成分是()A.氯化钠B.氯化钾C.氯化钙
6.什么是低盐食品（） A.每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克B.每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于150毫克C.每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于180毫克
7.高血压患者每天的食盐摄入量（） A.2-3克B.3-5克C.4-6克
8.最经济有效的防控高血压的主要措施有（） A.低盐饮食B.戒烟C吃降压药
9.一啤酒瓶盖的盐大约相当于（）克 A.2gB.4gC.6g。