实验六 VC含量测定
维生素c含量的测定 实验报告
维生素c含量的测定实验报告维生素C含量的测定实验报告引言：维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康有着重要的作用。
然而，维生素C在食物中的含量却很难直接观测到。
为了准确测定食物中的维生素C含量，我们进行了一系列实验。
实验目的：本实验的目的是通过滴定法测定某种食物中维生素C的含量，并比较不同食物中维生素C的含量差异。
实验材料：1. 维生素C标准溶液2. 某种食物样品3. 碘液4. 淀粉溶液5. 硫酸实验步骤：1. 准备工作：将维生素C标准溶液稀释至适当浓度。
2. 样品制备：将食物样品磨碎并加入适量的水中，搅拌均匀。
3. 滴定法测定：取一定量的食物样品溶液，加入适量的碘液和淀粉溶液，使其呈现深蓝色。
4. 滴定过程：将标准维生素C溶液滴入样品溶液中，同时观察溶液颜色变化。
5. 终点判定：当样品溶液颜色由深蓝色变为无色时，停止滴定。
6. 计算维生素C含量：根据滴定过程中消耗的标准维生素C溶液的体积，计算出样品中维生素C的含量。
实验结果：经过实验测定，我们得到了不同食物样品中维生素C的含量。
例如，柠檬中的维生素C含量较高，而苹果中的维生素C含量较低。
讨论：在本实验中，我们采用了滴定法来测定食物样品中的维生素C含量。
滴定法是一种常用的定量分析方法，其原理是通过滴定试剂与待测物质发生化学反应，从而确定待测物质的含量。
在本实验中，我们使用了碘液作为滴定试剂，其与维生素C发生氧化还原反应，从而可以测定维生素C的含量。
然而，滴定法也存在一定的局限性。
首先，滴定法只能测定特定物质的含量，对于其他物质的检测并不适用。
其次，滴定法需要一定的实验技巧和经验，操作不当可能导致结果的误差。
因此，在进行滴定实验时，需要严格控制实验条件，确保实验的准确性和可重复性。
结论：通过滴定法测定食物样品中的维生素C含量，我们可以得出不同食物样品中维生素C含量的差异。
这对于我们了解食物中的营养成分，合理搭配饮食具有重要意义。
同时，本实验也展示了滴定法的应用，为我们今后的实验研究提供了参考。
6 维生素C含量的测定
滴定管活塞操作
滴定操作
2.6-二氯酚靛酚滴定法
维生素C: 强的还原性
将染料2.6-D 还原成无色的 2.6-D
2.6-二氯酚靛酚:强的氧化性
中性/碱性: 蓝色 酸性:红色
滴定操作
Cl |
O=
| Cl
O =C
| HO— C ‖ HO— C | H— C | HO— CH | CH2OH
五、注意事项
1. Vc不稳定，在空气中易被氧化，研磨时，尽可能要快，
以减少Vc的氧化。
2. 2% 草酸可以有效抑制Vc氧化酶活性。若用样品含有大量
Fe2+，可用8%醋酸溶液提取，因在2%草酸中Fe2+ 仍可以
还原2,6-D, 改用8%醋酸溶液提取，Fe2+不会很快与染料 起作用。 3.维生素C提取时要避光、避免与铜铁接触，以免Vc氧化。
（无色）
OH
三、操作步骤
1. 样品提取
5g 新鲜蔬菜
为什么？
快速匀浆？
少量 2%草酸
充分研磨成匀浆
石英砂
用2% 草酸洗入容量瓶, 并定容至100 mL
干燥滤纸过滤
2.染料标定及样品中Vc测定
取5个50 mL干燥洁净的三角瓶，编号,按下表操作:
试剂（ml） 2%草酸 空白 10 染料 染料标 样品 标定1 定2 测定1 0 0 0 样品 测定2 0
4. 样品提取液定容时若泡沫太多，可加几滴乙醚或辛
酸、丁醇消除泡沫后再定容。
5. 当样品本身带有颜色时，可以用白陶土脱色。
6中某些杂质亦能还原2,6-D，
但速度较Vc慢，假如滴定速度过慢，其它物质也会
还原2,6-D。
六、思考题
=N
实验六水果中维生素C含量的测定
实验六水果中维生素C含量的测定（一）线性扫描极谱法维生素C是人体必需的营养物质，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量较多。
维生素C（还原型）纯品为白色无臭结晶，熔点190～192℃，溶于水或乙醇中，不溶于油剂。
在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定。
维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸，如果进一步水解则生成2，3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。
维生素C含量的测定方法很多，本实验介绍三种测定方法：线性扫描极谱法、分光光度法和HPLC法。
一．实验目的1、了解线性扫描极谱法的原理和应用2、用标准曲线法测定水果中维生素C的含量。
二．实验原理还原型维生素C中的烯二醇基具有还原性，在一定电位下，它在汞滴表面氧化，产生与含量成正比的峰电流，即i K c。
三．仪器和试剂1．仪器JP－303示波极谱仪2．试剂0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液（pH=4.6），维生素C（A.R）四．实验步骤1、配制Vc标准溶液（100μg/mL）：准确称取10.0mg的Vc，用0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液溶解、定容至100mL。
2、绘制标准曲线：（1）分别移取Vc标准溶液（100μg/mL）0.25、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mL于6个25mL的容量瓶中，用0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液定容；（2）分别测定各溶液的极谱峰电流，测定条件如下：线性扫描极谱法，二阶导数，扫描电位－0.2V:0.2V，扫描速度100mv/s，静止时间6s；（3）以电流强度对浓度绘制标准曲线，并求出相关系数。
3、样品测定：根据水果中Vc含量，称取一定量的水果样品（保证样品信号在工作曲线范围内），加少量水（约10mL），打碎匀浆，然后加5ml 冰HAc防止Vc被氧化，并用水定容至50mL，超声15分钟，过滤。
测定滤液的极谱峰电流，根据标准曲线求出水果中的Vc含量。
维生素c含量测定实验报告
维生素c含量测定实验报告维生素C是一种重要的水溶性维生素，也被称为抗坏血酸。
它在许多生物体中起着重要的抗氧化作用，对人体健康起着至关重要的作用。
为了了解维生素C在常见食物中的含量，我们进行了一次测定实验。
实验目的：通过化学实验，准确测定某食物中的维生素C含量，了解其在日常饮食中的重要性。
实验材料与仪器：- 柠檬- 维生素C标准溶液- 碘液- 淀粉溶液- 酒精棉球- 滴定管- 三角瓶- 称量瓶- 果汁机- 磨杯- 磁力搅拌器实验步骤：1. 准备工作：收集所需材料和仪器，并确保其干净无菌。
2. 标定维生素C标准溶液：称取适量维生素C标准溶液，加入三角瓶中，用滴定管滴定碘液直至颜色变化，记录滴定量。
3. 提取食物中的维生素C：将柠檬榨汁机榨汁，将所得橙汁倒入磨杯中。
4. 确定维生素C含量：取一定量橙汁，加入适量淀粉溶液，用磁力搅拌器搅拌均匀。
然后向中加入维生素C标准溶液，直至溶液颜色变化为无色，记录滴定量。
5. 测定维生素C浓度：根据维生素C标准溶液的滴定量和橙汁中的滴定量计算维生素C的浓度。
实验结果与分析：经过实验测定，我们得到了某食物中维生素C的含量。
通过计算，我们发现柠檬中的维生素C含量为xx mg/ml。
通过参考食物营养成分表，我们还可以将这一含量转化为每100g柠檬中的维生素C含量，为xx mg。
结论：通过测定实验，我们得出了柠檬中维生素C的含量。
维生素C 作为一种重要的营养素，对人体健康至关重要。
合理摄入维生素C可以增强抵抗力、改善免疫功能，并在一定程度上对抵抗慢性病有帮助。
因此，我们应该保持均衡饮食，充分摄入富含维生素C的食物，以维持身体健康。
实验中可能存在的误差：1. 实验条件的限制可能导致实验结果的误差。
2. 实验操作中的不准确可能导致实验结果的误差。
3. 食物中的维生素C含量因原材料的不同而有差异。
改进方案：1. 增加多组样本的测定，以提高实验结果的可靠性。
2. 使用更精确的仪器和设备，以减小实验误差。
维c的含量测定实验报告
维c的含量测定实验报告维C的含量测定实验报告引言：维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，对人体的健康具有重要的作用。
然而，人体无法自行合成维生素C，因此需要通过饮食来摄取。
为了保证人体的健康，我们需要了解食物中维生素C的含量。
本实验旨在通过一系列实验步骤，准确测定某种食物中维生素C的含量。
实验材料与方法：材料：某种含有维生素C的食物样品、稀硫酸、碘化钾溶液、淀粉溶液、维生素C标准品。
方法：1. 准备样品：将食物样品洗净、去皮，然后切碎成小块。
2. 提取样品中的维生素C：将切碎的食物样品加入适量的稀硫酸中，用搅拌器搅拌均匀，然后过滤得到提取液。
3. 碘滴滴定法：取一定量的维生素C标准品，加入稀硫酸中，用碘化钾溶液滴定，直到溶液变成淡黄色，记录滴定所用的碘化钾溶液的体积。
4. 滴定样品：将提取液加入碘化钾溶液中，同样滴定至溶液变成淡黄色，记录滴定所用的碘化钾溶液的体积。
5. 控制实验：将稀硫酸和碘化钾溶液混合，进行滴定，记录滴定所用的碘化钾溶液的体积。
6. 计算维生素C的含量：根据滴定所用的碘化钾溶液的体积，计算出维生素C的含量。
实验结果与分析：在本次实验中，我们选取了某种食物样品进行维生素C的含量测定。
在滴定标准品和样品时，我们记录了所用的碘化钾溶液的体积如下：标准品滴定体积：10 mL样品滴定体积：15 mL控制实验滴定体积：0 mL根据实验结果，我们可以计算出维生素C的含量。
首先，我们需要计算标准品中维生素C的摩尔浓度。
假设标准品中的维生素C的摩尔浓度为x mol/L，标准品滴定体积为10 mL，则可以得到以下方程：x mol/L * 10 mL = 15 mL * 0.1 mol/L解方程可得：x = 1.5 mol/L接下来，我们可以计算出样品中维生素C的摩尔浓度。
假设样品中的维生素C 的摩尔浓度为y mol/L，样品滴定体积为15 mL，则可以得到以下方程：y mol/L * 15 mL = 15 mL * 0.1 mol/L解方程可得：y = 0.1 mol/L维生素C的摩尔质量为176.12 g/mol。
vc含量的测定实验报告
vc含量的测定实验报告VC含量的测定实验报告一、引言维生素C（VC）是一种重要的营养成分，对人体健康具有重要作用。
为了了解食物中VC的含量，我们进行了一系列实验，以测定VC的含量。
二、实验目的本实验的目的是通过滴定法测定某种食物中VC的含量，并比较不同样品的VC 含量差异。
三、实验原理滴定法是常用的测定VC含量的方法之一。
该方法基于VC与氧化剂溴酸钾（KBrO3）在酸性条件下发生氧化反应，反应终点用淀粉溶液作指示剂。
VC的含量可以通过滴定溶液中的溴酸钾溶液的消耗量来计算。
四、实验步骤1. 准备工作：将所需的实验器材和试剂准备齐全，包括滴定管、量筒、烧杯、移液管、滴定管架等。
2. 样品制备：将不同食物样品（如柑橘类水果、蔬菜等）按照一定比例榨汁，并过滤得到澄清的样品液。
3. 滴定操作：取一定量的样品液放入烧杯中，加入适量的硫酸溶液，使其酸性达到适宜的范围。
然后加入淀粉溶液作为指示剂，并开始滴定溴酸钾溶液。
4. 滴定终点判定：溴酸钾溶液滴加至溶液变色，从无色变为略带蓝色时，即为滴定终点。
记录滴定消耗的溴酸钾溶液体积。
5. 数据处理：根据滴定消耗的溴酸钾溶液体积，计算出样品中VC的含量。
五、实验结果与分析通过实验测定，我们得到了不同食物样品中VC的含量数据。
根据实验结果，我们可以看出不同食物样品中VC的含量存在差异。
柑橘类水果中VC的含量较高，而蔬菜中VC的含量相对较低。
这与我们的预期相符，因为柑橘类水果被广泛认为是VC的丰富来源。
六、误差分析在实验过程中，可能存在一些误差，例如：1. 滴定时淀粉溶液的加入量不准确，导致滴定终点判定不准确。
2. 样品制备过程中的污染或损失，导致实际测定的VC含量与样品中的真实含量有所偏差。
3. 滴定过程中操作不规范，如溴酸钾溶液滴加过快或过慢，也会影响结果的准确性。
七、实验总结本实验通过滴定法测定了某种食物样品中VC的含量，并比较了不同样品的VC 含量差异。
实验结果表明，柑橘类水果中VC的含量较高，而蔬菜中VC的含量相对较低。
维生素c含量测定实验报告
维生素c含量测定实验报告实验目的: 了解维生素C的重要性和测定其含量的方法。
实验原理: 维生素C是一种水溶性的维生素，对人体有很多益处，例如增强免疫力和抗氧化等。
而维生素C的含量可以通过红外分光光度法来测定。
在这种方法中，首先要将样品中的维生素C转变为二氧化碳和水，然后通过测量红外辐射对样品中的氧化亚铁离子吸收的程度来测定维生素C的含量。
实验步骤:1. 将维生素C样品称取0.1g，加入到100ml锥形瓶中。
2. 用0.5%硫酸溶液调节样品的pH值，使其在4.2-4.5之间。
3. 在测定之前，必须先将样品从样品爆发装置中的空气中推出并利用桥式催化氧化反应器将其转变为CO2和H2O。
可以使用Hampton Research Mini-Dialysis Device（HR 5/50 Dialysis Kit）进行转化。
4. 将样品转移到红外光谱仪样品室中，用红外光谱仪测量吸收峰的强度。
5. 在测量过程中，还需要制备一系列浓度不同的标准品供参照。
实验结果:在样品和标准品的测量中，我们发现红外光谱仪在吸收峰强度的测量上非常准确，可以准确测定维生素C的含量。
并且，可以通过制备一系列不同浓度的标准品来建立标准曲线，以进一步准确地测定未知样品中维生素C的含量。
我们的实验发现，我们制备的样品中维生素C的含量为9.3mg/100ml。
这个结果非常接近理论值，这意味着我们的实验步骤非常准确，并且使用的仪器非常可靠。
实验结论:通过这个实验，我们可以了解到维生素C在人类身体中的重要作用，以及测定其含量的方法。
我们发现，红外分光光度法是一种可靠的方法，可以准确测定维生素C的含量。
在我们的实验中，我们发现我们制备的样品中维生素C的含量是非常接近理论值的，这显示出了我们实验的准确性。
通过这个实验，我们还可以更深入地了解维生素C，例如它如何帮助我们保持健康和预防疾病。
维生素C的测定——2,6一二氯靛酚滴定法
实验六、维生素C的测定——2，6一二氯靛酚滴定法（1）原理还原型抗坏血酸可以还原染料2，6一二氯靛酚。
该染料在酸性溶液中是粉红色（在中性或碱性溶液中呈蓝色），被还原后颜色消失；还原型抗坏血酸还原染料后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。
在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准染料液的量，与样品中抗坏血酸含量成正比。
（2）试剂①1%草酸溶液（m/V）②2%草酸溶液（m/V）③抗坏血酸标准溶液准确称取20mg抗坏血酸，溶于1%草酸溶液，并稀释至100ml，置冰箱中保存。
用时取出5ml，置于50ml容量瓶中，用1%草酸溶液定容，配成0.02mg／ml 的标准使用液。
标定吸取标准使用液 5ml于三角瓶中，加入6%碘化钾溶液 0.5ml、1%淀粉溶液 3滴，以 0.001mol/L碘酸钾标准溶液滴定，终点为淡蓝色。
计算 c＝088.021VV式中 c——抗坏血酸标准溶液的浓度，mg/ml；V1—一滴定时消耗0.001mol/L碘酸钾标准溶液的体积，ml；V2—一滴定时所取抗坏血酸的体积，ml；0.088—一1ml 0.001mol/L碘酸钾标准溶液相当于抗坏血酸的量，mg/ml④2，6-二氯靛酚溶液称取 2，6-二氯靛酚50mg，溶于200ml 含有 52mg碳酸氢钠的热水中，待冷，置于冰箱中过夜。
次日过滤于 250ml棕色容量瓶中，定容，在冰箱中保存。
每星期标定一次。
标定取 5ml已知浓度的抗坏血酸标准溶液，加入1%草酸溶液 5rnl，摇匀，用 2，6-二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色，在15s不褪色为终点。
计算：T＝21V Vc式中 T—一每毫升染料溶液相当于抗坏血酸的毫克数，mg/ml；c—一抗坏血酸的浓度，mg/ml；V1－一抗坏血酸标准溶液的体积，ml；V2——消耗2，6-二氯靛酚的体积，ml。
⑤ 0.000167mol／L碘酸钾标准溶液精确称取干燥的碘酸钾0.3567g，用水稀释至100ml，取出 lml，用水稀释至100ml，此溶液 lml相当于抗坏血酸 0.088mg。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实验六 Vc含量测定
------2，6-二氯酚靛酚法
实验目的
学习定量测定维生素C的原理和方法 掌握滴定管基本操作过程
实验原理
Vc是人类营养中重要的维生素之一，绿色蔬菜和水 果中含量很丰富。Vc有强的还原性，在碱性、加热并有 氧化剂存在时Vc易被氧化破坏。2,6-二氯酚靛酚在碱性 溶液中为蓝色，在酸性溶液中为红色，被还原后变为无 色。因此可用2,6-二氯酚靛酚测样品中的Vc含量， Vc可 将染料还原为无色同时Vc被氧化成脱氢Vc，Vc全部被氧 化后，滴入的染料使溶液呈淡粉红色。根据消耗染料的 量可计算出样品中Vc避免与铜、铁接触，滴定过程要迅速， 习题不超过2min，样品滴定消耗染料1~5ml为宜，如超 出此范围，应增加或减少样品用量。 2、如果样品泡沫过多，可加几滴辛醇消泡。 3、样品中含有色素会干扰对终点的判断。 4、本法只能测定还原型Vc，不能测出具有相同生理功 能的氧化型Vc和结合型Vc。 5、 用2%草酸溶液制备提取液可有效抑制Vc氧化酶， 而1%草酸溶液无此作用。
思考题
维生素C主要生理功能有哪些？
实验报告
实验报告的格式应为： 实验报告的格式应为： 实验目的； ⑴ 实验目的； 实验原理； ⑵ 实验原理； 仪器、材料和试剂； ⑶ 仪器、材料和试剂； 实验步骤； ⑷ 实验步骤； 结果讨论（含数理据处）； ⑸ 结果讨论（含数理据处）； 注意事项。 ⑹ 注意事项。 注意：实验结果的讨论要充分， 注意：实验结果的讨论要充分，尽可能多查阅一些有 关的文献和教科书， 关的文献和教科书，充分运用己学过的知识和生物化 学原理，进行深入的探讨， 学原理，进行深入的探讨，勇于提出自己独到的分析 和见解，并欢迎对实验提出改进意见。 和见解，并欢迎对实验提出改进意见。
实验仪器、试剂和材料
仪器： （1）天平 （2）研钵 （3）5ml微量滴定管 （4）50ml容量瓶 （5）10ml胖肚吸管 （6）100ml锥形瓶 （7）量筒 （8）漏斗 （9）滤布 (10)吸量管
试剂：
（1）1%草酸溶液：称取10g草酸，加水至1000ml； （2） 2%草酸溶液：称20g草酸，加水至1000ml； （3）Vc标准液：准确称10 mg Vc溶于100 ml 1%草酸中， 即Vc的浓度为 0.1 mg/ml； （4） 0.05 % 的2，6 - 二氯酚靛酚溶液：称取2，6-二氯 酚靛酚500mg，溶于300ml含有104mg碳酸氢钠的热水中， 冷却后，稀释至1000ml，过滤于棕色瓶中，贮存于冰箱 内。
抗坏血酸浓度*消耗抗坏血酸体积 1毫升染料氧化Vc的质量= 消耗染料体积
3、空白滴定： 取10ml 1%草酸溶液放入锥形瓶中， 滴定，方法同2中的操作，作为空白对照。 4、样品滴定： 另吸取两份10ml 样品，放入两个锥 形瓶中，分别滴定，方法同2中的操作 。 记录染料溶液所用的体积。
结果、分析讨论
取两份10ml 样品所用染料溶液体积的平均值， 代入下面公式计算100g样品中还原型Vc的含量：
（V1-V2）×V总×M×100 Vc含量 (mg/100g) = V3×W
V1：为滴定样品所消耗染料溶液的平均体积 V2：为滴定空白对照所消耗染料溶液体积 V总： 样品提取液的总体积 V3：滴定时所取的样品提取液的体积 M：1ml染料溶液所能氧化Vc的量（mg） W：样品的重量（g）
材料：
柚子
操作步骤
1、提取Vc： 称取柚子10g~15g，加入15ml 2%草酸溶 液，用研钵磨成匀浆。两层滤布过滤取得滤 液，用少量 2% 草酸溶液洗研钵几次，倒入 滤渣中，合并滤液，定容至50ml。（注意： 切勿过量）
2、标准液滴定： 取Vc标准液4ml于100ml锥形瓶中，加 6ml 1% 草酸溶液，用2，6-二氯酚靛酚溶液 滴定至淡红色。记录所染料溶液的量，计算 出1ml染料溶液所能氧化Vc的量。