六年级下册综合实践活动课件-重庆火锅我爱你 全国通用(共29张PPT)
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11走进火锅行业(教案)六年级综合实践活动通用版
11.走进火锅行业一、教案概述本教案为六年级综合实践活动，旨在引导学生了解火锅行业的发展历程、火锅文化、火锅制作技艺以及火锅行业的市场前景，从而培养学生的实践能力、创新意识和团队协作精神。
活动时长为2课时。
二、教学目标1. 知识与技能：（1）了解火锅的历史起源、发展过程及火锅文化；（2）掌握火锅底料、食材的选择与搭配；（3）学会基本的火锅制作方法；（4）了解火锅行业的市场前景及发展趋势。
2. 过程与方法：（1）通过小组合作，培养学生的团队协作能力；（2）通过实践活动，提高学生的动手操作能力；（3）通过调查、分析，培养学生的信息收集与处理能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对传统文化的热爱和传承意识；（2）培养学生积极进取、勇于创新的精神；（3）培养学生关注社会、关注行业发展的意识。
三、教学内容1. 火锅的历史起源与发展过程；2. 火锅文化的内涵与特点；3. 火锅底料、食材的选择与搭配；4. 火锅制作技艺；5. 火锅行业的市场前景及发展趋势。
四、教学过程1. 第一课时：（1）导入：教师简要介绍火锅的历史起源与发展过程，引发学生对火锅的兴趣；（2）自主学习：学生分组，通过网络、书籍等途径，收集关于火锅文化的资料，了解火锅的起源、发展及文化内涵；（3）小组讨论：学生针对收集到的资料，进行小组讨论，总结火锅文化的特点；（4）课堂展示：各小组选派代表，进行课堂展示，分享本组的讨论成果；（5）教师点评与总结：教师对各小组的展示进行点评，总结火锅文化的内涵与特点。
2. 第二课时：（1）火锅底料、食材的选择与搭配：教师讲解火锅底料、食材的选择与搭配原则，学生跟随教师一起学习；（2）火锅制作技艺：教师示范火锅制作过程，学生分组进行实际操作，学会基本的火锅制作方法；（3）火锅行业的市场前景及发展趋势：教师简要介绍火锅行业的市场前景及发展趋势，引导学生关注社会发展，激发学生的创新意识；（4）课堂小结：教师对本节课的教学内容进行总结，强调火锅行业的市场前景及发展趋势。
重庆美食PPT课件
4
酸辣粉பைடு நூலகம்
• “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于价 廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱， 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不 腻”！素有“天下第一粉”之美名，酸辣 粉行业的第一品牌是华飞四季旺。
5
• “重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特 的优势在全国各大城市销售异常火爆。 “酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统 小吃之一。
2
• 二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后， 洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的 大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖 劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若 干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭 店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅， 卤汁、蘸汁也改为由
香菜2棵，花椒适量，土辣椒2
• 肥肠酸辣粉
• 个，
•
调料：
•
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，醋1小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐
1/2小匙，味精1/2小匙，
•
做法：
•
1.红薯粉洗净，用清水泡发，
•
2.香菜洗净切段，
•
3.香葱洗净切花，
•
4榨菜切末，
•
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加
重庆美食
1
• 重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多，居各 大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大 类。 第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪 味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香 肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。 第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有 烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。 第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广， 菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、 鸡豆花、锅巴肉片等
酸辣粉பைடு நூலகம்
• “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于价 廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱， 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不 腻”！素有“天下第一粉”之美名，酸辣 粉行业的第一品牌是华飞四季旺。
5
• “重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特 的优势在全国各大城市销售异常火爆。 “酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统 小吃之一。
2
• 二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后， 洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的 大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖 劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若 干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭 店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅， 卤汁、蘸汁也改为由
香菜2棵，花椒适量，土辣椒2
• 肥肠酸辣粉
• 个，
•
调料：
•
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，醋1小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐
1/2小匙，味精1/2小匙，
•
做法：
•
1.红薯粉洗净，用清水泡发，
•
2.香菜洗净切段，
•
3.香葱洗净切花，
•
4榨菜切末，
•
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加
重庆美食
1
• 重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多，居各 大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大 类。 第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪 味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香 肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。 第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有 烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。 第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广， 菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、 鸡豆花、锅巴肉片等
中国美食文化之香辣火锅美食PPT模板
中国美食文化之红色香辣
RED FLAVOR OF CHINESE FOOD CULTURE
RED FLAVOR OF CHINESE FOOD CULTURE
目 CONTEN 录 TS
01
香辣文化
SPICY CULTURE
02
火锅底料
HOT POT BOTTOM MATERIAL
03
川渝火锅
SICHUAN CHONGQING HOT
02
火锅底料
HOT POT BOTTOM MATERIAL
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教学设计
INSTRUCTIONAL DESIGN
教学设计
教学设计：在以学 生为中心的同时， 发挥教师的辅导作 用，以学生自己摸 索为主，当学生需 要的时候给予帮助。
理论知识：通过学 生阅读书上内容、 小组讨论和教师的 适当补充，帮助学 生在不知不觉中理 解并掌握所需了解
的理论知识。
实践操作：利用广 播教学演示、实际 操作、比赛，让学 生能够掌握“纸牌” 游戏的规则，熟练 掌握鼠标器的操作
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01
香辣文化
SPICY CULTURE
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RED FLAVOR OF CHINESE FOOD CULTURE
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目 CONTEN 录 TS
01
香辣文化
SPICY CULTURE
02
火锅底料
HOT POT BOTTOM MATERIAL
03
川渝火锅
SICHUAN CHONGQING HOT
02
火锅底料
HOT POT BOTTOM MATERIAL
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教学设计
INSTRUCTIONAL DESIGN
教学设计
教学设计：在以学 生为中心的同时， 发挥教师的辅导作 用，以学生自己摸 索为主，当学生需 要的时候给予帮助。
理论知识：通过学 生阅读书上内容、 小组讨论和教师的 适当补充，帮助学 生在不知不觉中理 解并掌握所需了解
的理论知识。
实践操作：利用广 播教学演示、实际 操作、比赛，让学 生能够掌握“纸牌” 游戏的规则，熟练 掌握鼠标器的操作
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香辣文化
SPICY CULTURE
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六年级下册综合实践活动课件-饮食与健康 全国通用(共26张PPT)
道。
15
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在
的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏
负担加重。
16
看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论， 你将要对那些方面进行调查？然后汇报。
一、确立课题：
19
调查时间 调查地点 人员分工 调查内容
小学综合实践调查方案
成果展示
20
• 在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案
的具体要求：
• 1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚
活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的 各个环节写出来。
• 2、分工要细致、具体。 • 3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考
虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。
• 4、调查方法要可行。 • 5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者
维权热线12315等方式选择。
21
• 2、根据建议，修订方案 • 教师巡视指导。 • • 3、各小组展示修订好的方案。 • 教师适当点评。
22
• 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量 进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾 功能损害。
10
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有 一定量的优质蛋白质、维生素和矿物 质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸 和胆固醇，已经被确定为导致心脏病 的最重要的两类膳食因素。长期大量 进食动物内脏类食物可肯定性地、大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 （如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
长此以往，这样下去会怎 样呢?
15
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在
的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏
负担加重。
16
看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论， 你将要对那些方面进行调查？然后汇报。
一、确立课题：
19
调查时间 调查地点 人员分工 调查内容
小学综合实践调查方案
成果展示
20
• 在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案
的具体要求：
• 1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚
活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的 各个环节写出来。
• 2、分工要细致、具体。 • 3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考
虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。
• 4、调查方法要可行。 • 5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者
维权热线12315等方式选择。
21
• 2、根据建议，修订方案 • 教师巡视指导。 • • 3、各小组展示修订好的方案。 • 教师适当点评。
22
• 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量 进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾 功能损害。
10
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有 一定量的优质蛋白质、维生素和矿物 质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸 和胆固醇，已经被确定为导致心脏病 的最重要的两类膳食因素。长期大量 进食动物内脏类食物可肯定性地、大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 （如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
长此以往，这样下去会怎 样呢?
六年级下册综合实践活动课件-饮料与健康 全国通用(共20张PPT)
果汁浆及果汁饮料品类也可以细分为果汁果浆浓缩果浆果肉饮料果汁饮料果粒果汁饮料水果饮料浓浆水果饮料等9种类型其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品如
饮料与健康
1
• 按原料和产品性状进行分许多类： 1 .碳酸饮料类 2 .果蔬汁类 3 .蛋白饮料类 4 .包装饮用水类 5 .茶饮料类 6 .咖啡饮料类 7. 植物饮料类8 风味饮料类 9. 固体类饮料 10 .果汁类饮料11.汽水饮料12. 蛋白类饮料 13.特殊用途类饮料14.蔬菜汁类饮料15.含酒 精饮料 16.不含酒精饮料 ……
4
• 碳酸类饮料
碳酸饮料(品)(汽水)类。在一定条件下 充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法 自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二 氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于 2.0倍，即可称为碳酸饮料类。如：可乐、 雪碧、芬达、七喜、美年达等 。
5
果汁类饮料
果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或 冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁 饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉 饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水 果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果 的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩 果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水， 制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物 含量的制品 如：果粒橙 ，汇源果汁……
9
市场上各种提神饮料有几类：
No.1 咖啡类饮品：咖啡含有咖啡因，有 一定的兴奋作用。缺点是不方便，速溶需 要冲水，而身边并非时时有热水。 No.2 功能性饮料：功能饮料有多种营养 成分，包括各种维生素、赖氨酸牛磺酸、 肌醇以及咖啡因等，具有提神醒脑的作用。 缺点是：咖啡因含量较高，能够使人们处 于持续较亢奋的状态，从而容易忽略自身 的疲劳，造成体能透支。
饮料与健康
1
• 按原料和产品性状进行分许多类： 1 .碳酸饮料类 2 .果蔬汁类 3 .蛋白饮料类 4 .包装饮用水类 5 .茶饮料类 6 .咖啡饮料类 7. 植物饮料类8 风味饮料类 9. 固体类饮料 10 .果汁类饮料11.汽水饮料12. 蛋白类饮料 13.特殊用途类饮料14.蔬菜汁类饮料15.含酒 精饮料 16.不含酒精饮料 ……
4
• 碳酸类饮料
碳酸饮料(品)(汽水)类。在一定条件下 充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法 自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二 氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于 2.0倍，即可称为碳酸饮料类。如：可乐、 雪碧、芬达、七喜、美年达等 。
5
果汁类饮料
果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或 冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁 饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉 饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水 果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果 的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩 果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水， 制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物 含量的制品 如：果粒橙 ，汇源果汁……
9
市场上各种提神饮料有几类：
No.1 咖啡类饮品：咖啡含有咖啡因，有 一定的兴奋作用。缺点是不方便，速溶需 要冲水，而身边并非时时有热水。 No.2 功能性饮料：功能饮料有多种营养 成分，包括各种维生素、赖氨酸牛磺酸、 肌醇以及咖啡因等，具有提神醒脑的作用。 缺点是：咖啡因含量较高，能够使人们处 于持续较亢奋的状态，从而容易忽略自身 的疲劳，造成体能透支。
六年级下册综合实践活动课件-学做简单的家常菜 全国通用(共26张PPT)
调料：油(1碗) 1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。 2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待
用。 3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝
3.锅留底油，投入姜丝、葱 丝炸香，下入炸好的肉片， 烹入滋汁，翻拌均匀后起锅 装盘，撒上香菜即成
土豆炖牛肉
1、牛肉洗净切小块，放锅 中加水、葱、姜炖八成熟 （大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味； 下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、 白糖、牛肉汤，小火烧15分 钟。
4、加土豆块继续烧10分钟， 放鸡精调好口味即可
水煮肉片
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞， 片成片，加细盐味精拌匀，搁 置半小时
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散； 3.将食用油入锅烧热，关火，
油中热时加入红辣椒、姜、蒜、 花椒； 4.一盆加有数颗红辣椒的清水 烧开，加入豆芽，同时将鱼片 一片片夹入沸水中，鱼片浮上 水面后关火，此时鱼片细嫩； 5.将已做好的辣椒油再烧热后 倒入此盆中，一盆又香又辣又 麻的水煮活鱼就上桌了。
2.汤锅置火上，倒入清 汤烧沸，下冬笋片、香 菇、豆腐块，加精盐、 味精再烧沸，撇去浮沫， 下绿菜叶、胡椒粉，淋 入熟鸡油出锅装盆即成。
炸鸡排
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去 腿骨使腿肉分开,平摊在案板 上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍 几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下 两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗 里,搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉 上再拍上面包屑
带鱼腌渍的时间要长一些才会 入味。 准备：40分 钟 烹饪：10分钟
用。 3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝
3.锅留底油，投入姜丝、葱 丝炸香，下入炸好的肉片， 烹入滋汁，翻拌均匀后起锅 装盘，撒上香菜即成
土豆炖牛肉
1、牛肉洗净切小块，放锅 中加水、葱、姜炖八成熟 （大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味； 下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、 白糖、牛肉汤，小火烧15分 钟。
4、加土豆块继续烧10分钟， 放鸡精调好口味即可
水煮肉片
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞， 片成片，加细盐味精拌匀，搁 置半小时
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散； 3.将食用油入锅烧热，关火，
油中热时加入红辣椒、姜、蒜、 花椒； 4.一盆加有数颗红辣椒的清水 烧开，加入豆芽，同时将鱼片 一片片夹入沸水中，鱼片浮上 水面后关火，此时鱼片细嫩； 5.将已做好的辣椒油再烧热后 倒入此盆中，一盆又香又辣又 麻的水煮活鱼就上桌了。
2.汤锅置火上，倒入清 汤烧沸，下冬笋片、香 菇、豆腐块，加精盐、 味精再烧沸，撇去浮沫， 下绿菜叶、胡椒粉，淋 入熟鸡油出锅装盆即成。
炸鸡排
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去 腿骨使腿肉分开,平摊在案板 上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍 几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下 两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗 里,搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉 上再拍上面包屑
带鱼腌渍的时间要长一些才会 入味。 准备：40分 钟 烹饪：10分钟
火锅店ppt模板
LOGO
水帘洞:里面有石桌，石 凳，假山等突出水帘洞的 原始。
LOGO
龙宫：周围的 墙壁都画有各 种水里的鱼， 顾客一进去就 有中进入海底 世界的感觉。
LOGO
甜甜屋：里面的桌椅，壁画都是很时尚的，板凳的形状像女人的鞋子一样， 有一种时尚，个性，回归自己的世界。 LOGO
女儿国：壁纸主 要是以女人为主， 桌椅板凳都是原 生态，让顾客有 种我的地盘我做 主的感觉。
便利服务 核心服务
车辆停车场 支持服务 · 衣物的存储 · 吸烟专区，提供打火机的使用 · 小孩的娱乐场所 · 在顾客离开时清除身上的火锅味 · 投诉电话 · 对消费需求改进意见箱
LOGO
LOGO
女儿国包
甜甜屋包
专为减肥人士设计。白 汤卤为药膳汤底，其汤 以中药材料为补品主料 为排骨，鸡肉，强调中 药的滋补强身效果。这 个区域提供一些低热量 为主的食材菜谱，大锅 形式。
加强食品安全工作，提高餐饮安全卫生水平
推进标准和信用体系建设，进一步规范餐饮服务
加强统计工作，及时掌握行业发展情况
LOGO
自治区餐饮业的市场发展状况分析
151 亿元
168 亿元
129. 02亿 元 129.0 2 151
136、 59亿 元
2010
2009
同比增长16.6%，比上 年净增18.34亿元
专为时尚人士设计。 其汤底是用特制的 甜的药材熬制而成。 因此汤类偏甜，会 为其提供专门的食 材菜谱，大锅形式。
LOGO
产品设计
龙宫包
水帘洞包
火焰山包
专门为喜爱海鲜的顾客设 计的，白汤卤为海鲜汤底 ，其汤用海鲜制品，鱼骨 加水调制。此外在这个区 域提供一些以海鲜为主的 食材菜谱，这个菜谱食材 搭配具有合理性，只要顾 客选择好菜谱就可以帮顾 客挑选食材，采用大锅的 形式。
简约卡通重庆小面介绍PPT模板
地方特色口味
除放个顾但装的一喜度庆一小
二下香及是修面种爱更小普面
的公哦自，的摊依小是面遍是
就文；己美不格赖面有的接作
把包还的女太外。与过热受为
一，有淑们好红每其之爱的南
碗呼西女在，火天说而不面方
--
小 面 吃 尽 。
呼 呼 ， 三 下 五
装 革 履 的 绅 士 ，
形 象 ， 吃 着 那 是
这 个 时 候 也 从 不
以些捣部剪在 增香碎分刀家 加料后比剪里 香或，较成制 味调放碎段作 。料入而，油
，容小同辣 比器部时子 如湔分不海 说油还要椒 炒。保捣， 好海持得注 的椒小过意 白面指于干 芝里甲细辣 麻面这碎椒 ，还么变买 整可大成来 个以小粉要 的自就末去 核己行状蒂 桃加了，， 等一。大用
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独 特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味
究
。论标经若术店走标大来方
、准过干人。访准量，标
修草多次员实了，国标准
THANKS
感谢您的耐心聆听 欢迎前来品尝
INTRODUCTION TO CHINESE SPECIAL SNACKS
要 求 店 家 干 熘 （ 少 水 干 拌
形 成 个 人 定 制 口 味 。 比 如 ，
家 族 品 种 丰 富 ， 富 于 变 化 ，
的 佐 料 是 其 灵 魂 所 在 。 小 面
标 准 ， 最 主 要 是 佐 料 ， 小 面
重 庆 人 对 小 面 优 劣 的 评 价 的
第二部分
INTRODUCTION TO CHINESE SPECIAL SNACKS
名因普作，道味再提魂 ，其遍为味顺调放味，
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之 为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、 水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去 保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发 酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
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刘一手是重庆知名品牌。
秦妈 与德庄齐名，老牌名火锅，旗下还有一时尚火锅品牌：
美食美客
德庄 重庆知名火锅，以其德庄三宝：德庄酒、德庄汤、德庄
毛肚闻名，成名于其天下第一大锅。
重庆正宗的毛肚火锅以厚味重油著称。传统红 汤麻辣味十足，是选用郫县辣豆瓣、甘孜的牛油、 汉源花椒为原料。重庆火锅注重用汤，火锅汤由传 统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、三鲜汤、药膳汤、 酸辣汤等；还出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、 狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底 锅和冷火锅等,数量可达30多种。
1、地理位置和气候：重庆位于四川盆地
东南部,属亚热带季风气候, 全年云雾多,日照 少, 空气湿度大，吃火锅可以驱寒祛湿，保健 身体，所以成为了当地人的不二选择。
2、饮食习惯：重庆人会吃好吃，而且吃的口 味重，麻辣鲜香的火锅，吃起来丰富多彩，符 合人们的饮食习惯。
3、重庆人的性格：重庆人无辣不欢，辣”在 火锅里是一种颜色，红得热烈、红得滚烫，这 一抹红随着那翻滚的汤，注入每一个重庆人的 血液中，铸成了重庆人热情豪爽的性格。吃火 锅气氛很好，适合重庆人爱热闹的性格。在重 庆，人们一般不说吃火锅，而叫烫火锅。
重庆火锅，我爱你
中 国 味 道
重庆人为什么爱吃火锅
重庆火锅的由来
品 味
重庆有哪些名火锅
重
庆
重庆火锅有哪些口味
味
道
重庆火锅的特点
重庆火锅的文化特色
我想探究的问题是： 我的探究方式是： 我得到的答案是：
甩开膀子吃火锅， 兄弟伙，走起！
打 着 吊 瓶 吃 火 锅 ， 女 娃 儿 雄 起 ！
重庆人为什么爱吃火锅？
写广告词小提示
广告词应简明扼要，抓住重点，朗朗上口。广告词
可以是单句也可以是对句。一般来说，广告语的字 数以 6 —— 12 个字为宜。
例如： 中国移动： 海飞丝洗发水 ： 戴比尔斯钻石： 麦氏咖啡： 重庆旅游：
沟通从心开始 头屑去无踪，秀发更出众 钻石恒久远，一颗永流传
滴滴香浓，意犹未尽 重庆，非去不可
藕片三二一
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饮 选刀 注讲麻 餐 料工 重究辣
庆
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点
①包容性。火锅是一种烹饪方式，也是一种用 餐方式；火锅不仅是一种饮食方式，还是一种 文化模式。
重庆市共有火锅店５万多个，全市有１０ 家火锅企业获得中国驰名商标和著名商标， 有１４家火锅企业进入全国餐饮百强。
重庆名火锅有：
德庄、小天鹅、秦妈、孔亮、苏大姐、 奇火锅、刘一手、渝加渔、 千上自助火锅等。
小天鹅 重庆小天鹅集团旗下餐饮品牌，上世纪80年代出名
于八一路，属于老牌名火锅，现在是重庆火锅协会会长单位，实 力强劲。其连锁店在全国城市众多，连美国、泰国都有。
同学们，今天我们说了这么久的火
锅，火锅还需亲身体验，请同学们在体 验后办一张关于重庆火锅的小报吧，好 好介绍一下我们重庆的这张名片。
谢谢大家！
重庆火锅由来
据说明末清初重庆朝天门原是回民屠宰牲口的 地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内 脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后 切成薄片倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐 等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛 湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的 麻辣毛肚火锅。
②和谐性。火锅荤素杂糅，五味俱全，用料不 分南北，一律均可入锅，主料配料，味相渗透 ，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵 烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
③普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无 一不偏爱重庆火锅。作为一种美食，火锅已成 为重庆美食的代表和城市名片。
重庆火锅麻辣鲜香 的口味快感，是一场味 觉的盛宴。外地人到重 庆若不吃火锅，那就等 于没到过重庆！为了让 更多的人知道我们的重 庆火锅，让我们为重庆 火锅设计一句有创意的 广告词吧！
油碟
重庆火锅讲究调味。 油碟可用麻油、味精、 蒜泥、豆腐乳、芝麻酱 等调制而成。按调料不 同可分为清油碟、麻油 碟、干油碟、蒜油碟、 茶油碟等。将烫好的菜 品蘸着吃，既调和滋味， 又降火生津。
重庆火锅经典配菜
荤菜三王:
毛肚、鸭肠、黄喉
现 炸 酥 肉
老肉片
鲜肉丸子
墨 鱼 仔
嫩牛肉 菌 花
素菜必点：
万人火锅宴
重庆火锅美食文 化节举办的“万人 火锅宴”，摆放了 1300多桌，30多万 市民集聚现场，10 多万人就餐，可谓 场面宏大、世界罕 见。万人火锅宴结 束，消耗毛肚28吨， 鸭肠23吨，啤酒10 万瓶，饮料7.5万 瓶。
世界最大火锅
德庄大火锅入选 吉尼斯世界记录。该 大火锅由洛阳铜铸造 而成，自重15吨，直 径10米，高1．06米， 举世无双。大锅外沿 由56个鼎状小锅组成， 象征我国56个民族的 团结祥和。大锅内分 别由一红一白两条鱼 状图案组成太极鸳鸯 锅，寓意阳极生阴， 阴极生阳，大锅内可 盛下13吨的汤料。