黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭正宗做法
黄焖鸡米饭正宗做法关于《黄焖鸡米饭正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄焖鸡大伙儿应当都是有吃过吧，它是一种鸡加白米饭的食材，它里边的鸡是历经了一些较为独特的作法做出去的，而且他常用的原材料也是鸡翅上边的肉，广泛价钱也不是很高，黄焖鸡实际上在家里我们还可以自己做，但是很多人不清楚它的具体方法，那麼黄焖鸡纯正作法是啥？黄焖鸡又叫香鸡煲，或叫浆汁鸡煲饭，是徽菜特色小吃。
是源于山东省济南天桥区的传统式特色小吃，归属于鲁菜系。
该特色美食制成后色香味俱全美，口味细嫩透味不黏腻，香气浓厚。
菜肴制做作法一食物：土鸡一整只，干香菇30克，辣椒一个半，甜椒一个半，小米椒一个，酒酿100克，花生酱20克，黄酱30克，郫县豆瓣酱30克，豆瓣酱20克，番茄沙司30克，剁椒酱20克，香油10克，生抽酱油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油、姜、葱适当。
流程：1.最先熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生抽酱油、米醋，文火熬煮成香气。
2.准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开；鸡脯肉斩块；辣椒、甜椒切割成棱形块、姜片、小葱切一片。
3.锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味。
添加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味。
添加平菇煸炒。
4.添加泡香菇的水及其适当清烧开。
5.转到髙压放锅里20分钟上下。
再转到石锅煮十多分钟，添加辣椒、甜椒、小米椒略微烫一下就可以。
作法二食物：鸡腿、米、葱、香油、米酒、油、平菇、姜、圆葱、生抽、盐。
作法：1.鸡腿、平菇一同清洗，鸡腿用刀从正中间剁开，平菇对半割开。
2.解决好的鸡腿与平菇一同用调味品腌渍15分鐘。
3.将250克米与500ml水，倒进盆内泡10分钟。
4.底锅下油，放进腌制好的鸡脯肉后倒进泡好的米和水。
5.盖好盖子，起动“焖米饭”作用。
6.待烹制完毕后，将食物搅拌均匀就可以。
黄焖鸡做法小提示1.烹制小窍门：烧菜以前把全部的用材包含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。
手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味
今天你学会了吗？
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当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分 一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇 厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外 面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱 油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成 块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克 辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。 2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用 4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中 5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小 火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可
黄焖鸡米饭营销方案
黄焖鸡米饭营销方案1. 引言黄焖鸡米饭作为一种传统的中国快餐，在近年来逐渐流行起来。
它的配方简单，味道鲜美，深受年轻人的喜爱。
然而，在竞争激烈的餐饮市场，黄焖鸡米饭品牌如何在市场中脱颖而出，提升销售额成为一项重要的任务。
本文将介绍一个针对黄焖鸡米饭的营销方案。
2. 目标受众本营销方案的目标受众主要是年轻人群体，他们注重快捷、方便的饮食方式，并对高质量、美味的食物有一定的追求。
3. 市场调研分析在进行具体的营销策划之前，我们需要对市场进行调研分析，以了解市场的竞争情况和目标受众的需求。
•市场竞争情况：–黄焖鸡米饭市场竞争激烈，已有多个知名品牌入驻。
–消费者对黄焖鸡米饭有一定的了解，但仍有一部分人存在疑虑，如食材安全等。
–菜品种类较单一，需要根据不同的受众需求进行创新和改良。
•目标受众需求：–对食材的质量和口感要求较高。
–渴望多样化的菜品选择，如蔬菜菜品、特色菜品等。
–重视就餐环境的整洁和舒适度。
4. 产品定位针对以上市场调研分析，我们将黄焖鸡米饭定位为“快捷、营养、美味”的高品质快餐。
通过加强食材安全保证、推出多样化的菜品选择和提供舒适的就餐环境来满足目标受众的需求。
5. 营销策略5.1 品牌宣传为了提高品牌知名度和树立品牌形象，我们将采取以下策略：•建立品牌网站和社交媒体账号，发布高质量的内容来吸引目标受众的关注。
•参加本地美食展览和市集，展示产品特色和品牌理念。
•合作推广活动，如与当地知名餐厅合作举办黄焖鸡米饭美食节等，吸引更多的目标受众。
5.2 产品创新为了满足目标受众对多样化菜品的需求，我们将进行产品创新：•推出多样化的黄焖鸡米饭口味，如香辣、麻辣、咖喱等。
•增加蔬菜菜品的选择，满足健康饮食的需求。
•引入特色菜品，如黄焖鸡炒饭、黄焖鸡汉堡等，以吸引更多目标受众的兴趣。
5.3 服务优化提供优质的服务体验是吸引和保留客户的关键。
我们将进行以下优化：•训练服务人员，提升服务技能和礼貌待客态度。
•打造干净整洁的就餐环境，让客户有舒适的用餐体验。
黄焖鸡米饭酱料比例配方及详细制作方法！
黄焖鸡米饭酱料比例配方及详细制作方法！黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡酱配方大揭秘甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。
腌制鸡肉料配方白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。
黄焖鸡香料配方桂皮2克，花椒3克，小茴香2克，甘草2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，草果1克，香果一个，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陈皮6克。
黄焖鸡米饭汤配方花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，将以上所有香料清洗装入料包内，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！制作方法：第一步：把鸡肉剁成块，泡血水，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。
知识点3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁根据地域差异，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整。
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：第一、黄焖鸡酱料配比要正确，这样做出来才能香味浓郁；第二、加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩；第三、最后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚；第四、喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。
而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。
但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。
为了解决这个问题，现在就来教教大家如果做黄焖鸡米饭吧。
1.12准备酱料130克
2.21准备姜60克
3.准备香菇70克
4.准备清水500克
5.准备砂锅一个
6.准备高压锅1个（直径22）
7.将所有的原材料倒入砂锅内，大火烧制6分钟关火。
8.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。
9.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。
要想吃的好，食材很重要，今天给您介绍的黄焖鸡米饭选择食材，一定要注意方法。
如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
黄焖鸡米饭的起源
美食林黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭起源于济南，是一种历史悠久的民间美食。
美食林黄焖鸡米饭融汇百家烹鸡之所长,借签数十味中草药之精华,将黄焖鸡米饭独有的滋味演绎的淋漓尽致。
最早为著名老字号丰泽园主打菜品中的一种，始创于1930年，距今已有近80多年的历史，后经美食林不断更新和研制其选材以精细考究著称，多选鸡腿为主要食材，经煨、焖、炖、扒等技法烹制，往往要经过三四道程序方能完成，成品以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精制在其汤，清浊分明，堪称一绝。
有“一日一食，百食不厌”之称。
美食林深得黄焖鸡制作精要,可以将鸡肉的本味完全由天然香料提取出来，香飘数十米。
历经几十年的风雨波折，和数代人的辛苦努力，黄焖鸡经典技艺在美食林得以完整的传承下来。
如今，美食林黄焖鸡正在以多种方式开拓全国市场，开店速度遥遥领先,已经成为快餐连锁加盟领域的一匹黑马。
相信在不久的将来，美食林必将成为经营传统饮食文化，延续老字号经营精神的典范，真正成为快餐连锁领域的百年老店！
美食林原材料的选择和制作工艺
一、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
四、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
五、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
六、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
七、大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。
食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭的做法按现在鸡腿肉8元一斤算ly2022.12，小份黄焖鸡只用半斤鸡腿肉现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：打一小份黄焖鸡为例鸡腿肉：半斤4元酱料费; 0.9元/ 份水电煤气费;0.5元/份，还有就是辅料，姜和香菇，青椒在每份中占：0.8元。
这就是黄焖鸡所有的成本，毛利润达70%，除去房租和人员工资，纯利润有50%。
相信大家都是聪明人一算便知了吧!现在大家明白为什么有这么多人做黄焖鸡了。
一份黄焖鸡米饭的成本2黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。
但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。
下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。
成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。
失败者：李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2022年初将门店转让。
人群定位：白领PK学生、打工族闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。
由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。
闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18-23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。
而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。
而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。
所以他的门店选取在社区附近。
剖析：著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。
首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵;其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流量明显下降的原因。
正宗美味的黄焖鸡米饭是怎么做的,来厨魂有窍门
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 正宗美味的黄焖鸡米饭是怎么做的，来厨魂有窍门黄焖鸡米饭是一道非常美味的特色小吃，几乎在一夜之间就风靡了全国，作为吃货当然要学会这道横空出世的霸气小吃。
黄焖鸡米饭讲究的是鲜香辣，吃黄焖鸡米饭的时候可以看到有：鸡块、香菇、姜、辣椒，经过反复研究，询问，掌握了一些技巧。
现在厨魂师傅就和大家分享一下做黄焖鸡米饭的一些技巧吧。
主料鸡腿肉、香菇、青红椒配料生姜片、干辣椒段适量、盐、料酒、酱油、白胡椒、白糖、少许味精做法西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 1.鸡腿洗净，切成4cm大小的块，生姜切片、干辣椒切成小圈，香菇切片，青红椒切成细长的马蹄状。
2.锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
3.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！加入两勺料酒，将生姜片和干辣椒倒入，再加两勺酱油炒匀倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
放香菇片调入一勺白胡椒粉、一勺盐翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
4.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青红椒少许味精，炒均匀后，关火！青红椒基本断生即可，不要炒时间久了！5.大米倒入电饭锅中淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
小诀窍西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 1.鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！2.香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
3.除了香菇、青椒、还可以放土豆。
4.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。
炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。
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黄焖鸡米饭
炖鸡,算得上是居家必备的下饭大菜了；炖一锅好鸡,不免要荤素搭配、简单美味。
我家的饮食习惯,鸡是要经常地吃的,但不能连续吃。
买了一只走地三黄鸡,一次也就吃半只留半只。
怎么做呢？最家常的黄焖鸡吧——
如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见,真正做的好吃的却不多。
以芹意看来,不好吃并不是人家厨艺不佳,关键是材料不对。
试想,小本生意的路边店,哪家会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢？
所谓黄焖,其实很简单,就是先把鸡肉煎黄,再炒再焖。
把鸡肉煎至焦黄的过程,一来可以把肥鸡的油煎出来,让鸡肉更香,二来焖炖过程中有了鸡油的滋润,鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。
所以,一只走地散养的肥鸡是上佳之选。
黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料,不仅味道更加
鲜美丰富,而且搭配合理、营养均衡。
兼之做法简单,可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。
因此,要吃黄焖鸡,完全不必上街,自己在家做就可以了,还可以根据自己的喜好调节口味儿——
黄焖鸡
材料：
主料：新鲜三黄鸡半只,
腌鸡料：姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺
配料：水发冬笋100g,干香菇10朵,木耳10g,
调味料：干红辣椒5、6个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水适量,食用油2大勺
装饰调味料：香葱1根,青红尖椒共1个
做法：
1、香菇提前泡发；
2、木耳提前泡发；
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清；
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6、加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上；
7、冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。
9、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用；
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色；
11、下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀；
12、下入鸡肉,大火反铲均匀；
13、加入冰糖和老抽,翻炒均匀；
14、加入加热过的香菇水,没过鸡肉；如果香菇水不够,可以再加点儿开水；大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒；
15、加入适量盐调味,并转大火收汁；
16、收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。
贴士：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利；炖鸡一定要加开水,否则炒热的鸡肉被凉水一激,鸡肉就会发死不好吃了,这就是加热香菇水的原因。
2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。
3、这个菜我做的只是稍有辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准,这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。
5、别忘了焖一锅米饭。