如何处理客人自带酒水问题
关于酒店谢绝客人自带酒水的方案.5
关于酒店谢绝客人自带酒水的方案主题：关于酒店谢绝客人自带酒水及食品进入餐厅享用的办法内容：一、谢绝客人自带酒水及食品进入餐厅享用方案实施前的准备工作1、根据中国旅游饭店业协会制定的旅游饭店行业规范在第29条内容中做了这样的要求，内容是“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用，但应当将谢绝的告示设置于显着位置”。
2、借助客人自带酒店水引发的爆炸事件（震惊酒店业的“五月花餐厅爆炸事件”）及中毒事件对客人进行宣传，形成书面文字摆放于餐厅的各个房间。
同时服务人员向客人说明“先生，我们这里有酒水销售,而且我们的酒水都是从正规渠道输送过来的,有严格的质量保证，谢绝客人自带酒水的原因就是为了安全起见，请您理解我们的做法，再次谢谢您的支持与配合。
”3、要想逐步达到酒店的要求与目的，酒店在酒水供应方面也要尽快解决，增加酒水品种，同时要保证酒水的长期、稳定的供应。
二、谢绝客人自带酒水及食品进入餐厅享用方案的操作1、将酒店现有的客源分类，大体可分为三类。
其一：政府与企业、事业单位，其二：团队客人，其三：散客。
根据不同类型的客人有相应不同方案。
具体为：政府与企业、事业单位----在酒店执行新政策前，销售部和餐饮部提前与主要领导、接待负责人进行有效的沟通，使之理解酒店的新政策。
当酒店所提供的酒水品种无法达到客人的要求时，在此方面应相应放宽政策。
团队客人：针对于此种类型的客人，酒店出台一定的优惠政策。
就是将该团队在酒店用餐过程中发生酒水总额给予一定的折扣。
如8.5折。
散客消费：酒店原则上不同意客人自带酒水在酒店消费。
在客人理解酒店政策前提下，给予客人赠送菜品（固定菜品，此种赠送的菜品以成本低、价格适中为主）或水果，从客人的消费心理上进行来补偿。
如客人执意要求自带酒水，部门将对客人自带的酒水进行登记，同时要求客人签字。
如果发生任何问题与不适强调与酒店无关。
三、谢绝客人自带酒水及食品进入餐厅享用方案引发的问题1、酒店在执行新的政策时，会出现少数客人不理解的现象，甚至可能会出现取消订餐的行为。
如何看待自带酒水和收取开瓶费问题
如何看待自带酒水和收取开瓶费问题是否自己带酒水去饭店、自己带了酒水会不会被收取开瓶费是我们在外出就餐时不可回避的问题。
餐饮业经营者一般是不允许消费者自己带酒水进入其营业场所的，有的企业虽然允许消费者自带酒水进入，但是也要收取价格不等的所谓的开瓶费，以减少消费者自带酒水对其带来的利润上的损失。
部分消费者觉得商家这一行为侵犯了其合法的权益，将商家告上法庭，结果基本上都是以商家败诉为终了。
法院的判决只能证明个别餐饮业经营者在为这行为时存在违法的部分，但并不表明这一行为从根本上是违法的，我认为餐饮业经营者不允许消费者自带酒水、对消费者自带的酒水收取开瓶费不仅是合法的，还是合理的。
餐饮业经营者属于第三产业，是向消费者提供餐饮服务的行业，它不仅向消费者提供美味可口的食物，也向消费者提供与之想匹配的就餐环境，优雅的就餐环境与可口的食物共同构成了经营者提供的服务。
餐饮业经营者通常会将营造就餐环境的费用分摊至其所提供的食物中，也就是说我们在饭店的消费中已经对就餐环境服务费了。
同时，这也就意味着经营者盈利的主要对象就是其提供的食物，其中自然包括酒水。
如果可以允许消费者自带酒水，那么是不是可以允许消费者自带一部分菜品呢？酒水和菜品一样都是经营者向消费者提供的食物不可分割的组成部分。
那么为什么消费者自带菜品显得那么不能让人容忍，而自带酒水就是合理的呢？其中，价格因素是最为主要的。
由于餐饮业的竞争甚为激烈，商家不断降低菜品的价格来吸引消费者，菜品的利润已经很低了。
中国人无酒不成席的传统，使得酒水的销售有利可图，所以提高酒水的价格以弥补菜品的微利也是可以理解的，否则餐饮业将到达行业崩溃的边缘。
酒水高价格与低廉的菜品相比之下，消费者自带酒水是其合理的选择。
对此，商家只能严格禁止消费者自带酒水，或者对其自带酒水收取开瓶费，以维持其盈利。
允不允许自带酒水、收不收开瓶费完全应当是企业的自发行为。
餐饮业是个自由竞争的行业，收不收取开瓶费，每家企业可以自主选择，消费者也可以用脚投票，完全没必要出台某项法律来‘一刀切’作为主管行政机关的商务部其实也在一定程度上支持这种观点。
7大举措应对自带酒水
7大举措应对自带酒水作者：张时尚来源：《烹调知识》 2016年第2期张时尚/文如今，严禁自带酒水已经不再是硬性规定。
然而，自从没有规定之后，很多餐厅面临着同样的问题，客人自带酒水非常严重。
今天，小编为您支招，如何应对自带酒水。
近日，编辑收到读者的消息：我家酒店自带酒水非常严重。
1.客人后备箱拉满酒来吃饭很常见；2.有的客人直接让供货商把酒水送到酒店；3.更有甚者，客人直接告诉服务员：帮我到门口超市买啤酒去！请问，该用什么婉转又有效的方式谢绝自带酒水呢？酒水管理编辑采访全国各地餐饮同行，得到以下“应对自带酒水招数”，看看能否帮到您！同时给餐饮同行朋友以参考。
1.签字登记。
酒店拟好一份《客人自带酒水确认书》，由服务员以关心的名义和态度让自带酒水的客人在这份确认书上签字，确认酒水不是本酒店提供的，如果酒水出现质量问题，与酒店无关。
服务员可以边服务边传递信息：我们酒店的酒水都是正规厂家的品牌产品，质量绝对可靠，让客人感觉到一种关怀，从而减少自带酒水的现象。
2.菜品分价。
根据带不带酒水，将菜品分成两个价格，一种是酒水在店内消费的价格，一种是自带酒水的价格，前者叫“优惠价”后者叫“普通价”，普通价在优惠价上上浮10%。
3.收取清杯费。
北京、上海不少酒店在菜单上公示：客人可以自带酒水，但每桌收取数额不等的“清杯费”（清洗杯子的费用），如喝白酒一桌收80元，喝红酒收60元，喝啤酒收50元，酒店根据自己的规模和档次制定不同的收费标准，不管喝多少瓶酒，都按照桌来收取。
这已在上海、北京多家酒店施行。
4.收取不同服务费。
有一家酒店，自带酒水，收5%服务费，不带酒水，收3%服务费。
问老板“客人感觉如何”，他说，只要你能坚持自己的菜品和服务品质，客人就会默认。
5酒水价比超市还低。
很多酒店设酒水超市作为饮品卖点，价格和超市同价。
一同行介绍，东北有家酒店，他把酒水卖得比超市还低：一、价格比超市还低，一下有了爆炸式宣传效应，没了自带酒水；二、销售量比以前更大了，比之前高价时总体赢利还多；三、直接和厂家谈进价，采购成本降低；四、形成连锁效应，因为酒水价低，顾客因此觉得他家菜品实惠，营业额明显上升。
KTV常见问题的处理
KTV常见事项与处理方法1．如何处理素质低客人？在效劳过程中有时会出现经常把脚放在台上客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。
2．如何处理喝醉酒到处闹事客人？应马上通知喝醉酒客人朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，不得已情况下才通知保安，以免把事情闹大。
3．如何处理客人发生口角、打斗？发现客人开场口角，应立即通知经理马上出面调解，如发生打斗应马上通知上司，如情况严重及时通知保安，让保安把打斗客人送出门口并注意事态开展。
4．如何处理客人自带酒水、食物？这时，应向客人解释公司不承受客人自带酒水及食物，如客人一定要话，应通知上司解决。
可收取相应开瓶费，或请客人将自带酒水、食物存放在存放处，并在酒单上写明开瓶费及相应价钱。
，5．效劳员或客人自己将酒水倒在桌面上，效劳员应该怎样做？如果效劳员倒酒水在桌面上，应马上说：“对不起，我马上帮您抹掉。
〞然后用干净抹布抹干桌面，换掉原先酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒，应马上递上毛巾〔纸巾〕擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。
6．客人损坏公司财物应该怎样处理？应留效劳员保护现场，让另一效劳员通知该区经理，耐心向客人解释物品贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，通知保安将其送到公安机关处理。
7．打破玻璃或倒洒酒水在地上，效劳员应该怎样做？效劳员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位效劳员立即通知清洁部清洁现场，有异味应喷空气清新剂。
8．客人遗失物品怎样处理？效劳员应马上通知经理，负责该段效劳员要站在现场等经理及保安来解决，经理应协同保安部人员仔细检查客人所使用过地方，询问清楚客人到过地方以及与哪些朋友在一起，是否朋友拿了去用，同时也检查该效劳员，询问当时情况，并立即通知保安检查该员工储物柜，如还没有找到就叫保安做记录，以便以后有线索可以联系到该客人，下班后认真检查员工手袋。
9．客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办？此时，厕工应马上扶起客人，通知经理，如客人有伤即扶到平安地方稍作休息，用药物稍作治疗，情况严重应叫保安将该名客人送到附近医院就医，事先厕工要经常留意洗手间卫生，保持地面干爽清洁。
ktv自带酒水解决方案
ktv自带酒水解决方案在KTV包房消费中，酒水是必不可少的一环。
然而，很多KTV包房并不提供酒水，或者提供的酒水种类有限，价格较高。
因此，很多消费者在选择KTV包房时会考虑到酒水的问题。
针对这一问题，我们提出了一些KTV自带酒水解决方案，希望能够帮助消费者更好地享受KTV的欢乐时光。
首先，消费者可以选择自带酒水前往KTV。
在选择自带酒水时，消费者需要注意KTV的相关规定，有些KTV是允许自带酒水的，但是需要支付一定的开瓶费；而有些KTV则是禁止自带酒水的。
因此，在选择自带酒水前往KTV时，消费者需要提前了解KTV的规定，以免造成不必要的麻烦。
其次，消费者可以通过预定KTV包房时，要求KTV提供自带酒水服务。
在预定KTV包房时，消费者可以提前和KTV的工作人员沟通，询问是否可以提供自带酒水的服务。
如果KTV同意提供自带酒水的服务，消费者可以提前告知KTV所需的酒水种类和数量，以便KTV提前备好。
另外，一些KTV也会提供自带酒水的服务，他们会根据消费者的需求提供相应的酒水，并收取一定的服务费。
消费者可以在KTV的官方网站或者拨打KTV的电话咨询相关信息，了解KTV是否提供自带酒水的服务，以及具体的服务内容和收费标准。
总的来说，消费者在选择KTV包房时，可以通过自带酒水或者要求KTV提供自带酒水的服务来解决酒水问题。
不过，在选择自带酒水时，消费者需要留意KTV的相关规定，以免造成不必要的麻烦。
在选择KTV包房时，消费者也可以提前和KTV沟通，了解KTV是否提供自带酒水的服务，以及相关的服务内容和收费标准。
希望以上提供的KTV自带酒水解决方案能够帮助消费者更好地享受KTV的欢乐时光。
白酒导购如何应对自带酒水的客人
白酒导购如何应对自带酒水的客人作者：余以游时间：2010-4-来源：《白酒应该这样卖》（北京大学出版社，2010.4）销售情景我们自己带酒了现场诊断“自带酒水”一直是一个争论不休的问题，有的酒店“谢绝自带酒水”（提前明示）、有的酒店“默许自带酒水”（既不主张，也不反对）、也有酒店“鼓励自带酒水”（提前明示）。
商务部最新制定的《餐饮企业经营规范》规定：餐饮企业“须明示营业时间、服务项目的收费标准及其他特殊规定。
”这就要求餐馆必须将能否自带酒水、是否收取开瓶服务费、包间费、最低消费等餐馆收费项目向消费者提前明示。
这意味着国家（行业）没有对是否允许“自带酒水”问题作出统一规定（酒店有很大的自主权）。
面对这类情况，导购员需要了解和熟悉国家（行业）关于“自带酒水”的政策法规以及酒店的相关规定。
同时需要认真分析“自带酒水”客人的背景和心理需要，看看有什么样的薄弱环节，力争找到“自带酒水”的破解之法。
就本案而言，需要避免出现下面的失误：错误应对错误应对1先生，我们这里不允许自带酒水错误应对2您带的酒档次太低（您带的酒假酒很多）错误应对3自带酒水，加收20％（或XX元）的开瓶费错误应对4我们店里有您这样的酒“先生，我们这里不允许自带酒水”、“自带酒水，加收20％（或XX元/瓶）的开瓶费”，这二种说法过于直接，会让客人没有面子，容易激怒客人，容易引起与客人之间的纠纷。
现实中，酒店被客人投诉，因为这两个问题处理不当也时有发生。
“您带的酒档次太低（您带的酒假酒很多）”，这是在贬低客人，甚至认为客人愚笨——喝假酒。
“我们店里有您这样的酒”，是一个普遍的说法，没有给客人一个放弃喝自己带的酒的充足理由。
实战策略“自带酒水”一般有四种情况：（1）老顾客较多，客人之间关系密切。
（2）一般自带的酒是中高档白酒或者红酒（干红、干白）或者洋酒（沿海一带比较普遍）。
（3）大多为普通的宴请，主人对消费标准有严格的预算，属于务实型的理性消费。
如何处理客人自带酒水问题
错误应付：1、先生，我们这里不一样意自带酒水2、先生，不好心思酒店规定客人不可以自带酒水，否则则加收20%开瓶费。
3、先生，自带酒水也能够，可是要加收20%开瓶费。
问题诊疗：“先生，我们这里不一样意自带酒水”，这类说法过于直接，没有给客人台阶下，会让客人感觉很没有面子，进而会激起客人与我们的抗衡。
“先生，不好心思酒店规定客人不可以自带酒水，否则则加收 20%开瓶费。
”和“先生，自带酒水也能够，可是要加收 20%开瓶费。
”这两种说法都提到了开瓶费，而前一种说法，又拿酒店的规定来压客人，这都是让客人很讨厌的做法，在此刻拒绝客人自带酒水的纠葛中，特别是酒店收开瓶费的投诉最多，这应当惹起酒店经营者的重视和关注。
服务策略：对于酒店业能否能够拒绝客人自带酒水进入餐厅享受，国内好多媒体都进行过议论，也是仁者见仁，智者见智，在外国，餐饮公司和客人之间有种默契，客人一般不会自带酒水到餐厅饮用。
中国旅行饭馆业协会拟订的旅行饭馆行业规范在第 29 条内容中也做了这样的要求，内容是“饭馆能够拒绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享受，但应当将拒绝的通告设置于有关场所的显着地点”。
这里说的“能够拒绝”但其实也能够不拒绝，此刻就有好多地方酒店不拒绝客人自带酒水，甚至把这类做法变为一种特点和差别化营销来经营，这就依据不一样酒店的经营思路来决定了。
此刻在拒绝客人自带酒水的纠葛中，无疑酒店方是被动的，就本案而言，不论餐厅是拒绝顾客自带酒水仍是赞同自带酒水，建议注意以下几点：都要提早明示和见告客人。
充足尊敬客人的知情权和自主选择权。
比如，在客人订餐时主动说明餐厅的做法，“拒绝自带酒水”的小标牌应当放在惹眼处，客人进门的时候，如服务员看到应当问能否存放，碰到客人个别要求要耐心磋商，婉词拒绝客人自带酒水 ,讲明原由等，服务人员要注意服务态度和语言表达。
能够学习外国一些餐厅的做法，将菜单陈设在餐厅进口处，以便客人进店前就能有条件对餐厅供给的菜品和服务条件有所认识。
探讨“酒店谢绝客人自带酒水”的法律问题_餐饮管理
探讨“酒店谢绝客人自带酒水”的法律问题《中国旅游饭店行业规范》第39条规定:“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用,但应当将谢绝的告示设置于场所的显著位置”。
有人认为这条规定是侵犯消费者合法利益的不公平的格式条款,应该取消,因为消费者有权自带酒水和食品进入餐厅。
有人认为这条规定是正确的,不需要修改,因为企业拥有经营自主权。
如何来寻找这一问题的正确答案呢?《中华人民共和国民法通则》第6条规定:民事活动必须遵守法律,法律没有规定的,应当遵守国家政策。
第142条规定，中华人民共和国法律和缔结或参加的国际条约没有规定的，可以适用国际惯例。
在我国已加入世界贸易组织的今天,我们需要特别关注国际惯例。
因此,本文就从我国的有关法律规定、公平原则和国际做法或国际惯例来展开对这一问题的分析。
一、我国法律对企业与消费者权益的相关规定1.作为公民的消费者与作为法人的企业在经济活动中享有平等地位,不能损害对方的利益。
《中华人民共和国民法通则》第4条规定:当事人在民事活动中的地位平等。
作为国家根本法的《中华人民共和国宪法》第51条规定:公民在行使自由和权利的时候,不得损害国家的、社会的、集体的利益和其他公民的合法的自由和权利。
尽管《中华人民共和国消费者权益保护法》第9条规定消费者享有自主选择商品或者服务的权利，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。
第10条规定消费者享有公平交易的权利，有权拒绝经营者的强制交易行为。
但该法并没有赋予消费者有强行消费的权利。
而全面规范双方权利的《合同法》第三条则明文规定：“合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方”。
因此，我国依据上述法律,顾客与饭店的交易活动要以平等地被双方都接受的互利协议为基础,具体地说,顾客不能不经饭店同意强行入住或自带酒水、食品在饭店消费,饭店也不能强迫顾客人住饭店和在饭店消费。
2.作为个人的消费者与作为法人企业的饭店在市场经济的交易活动中都拥有自主权。
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如何处理客人自带酒水问题
错误应对：
1、先生，我们这里不允许自带酒水
2、先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。
3、先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。
问题诊断：
“先生，我们这里不允许自带酒水”，这种说法过于直接，没有给客人台阶下，会让客人感觉很没有面子，从而会激起客人与我们的对抗。
“先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。
”和“先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。
”这两种说法都提到了开瓶费，而前一种说法，又拿酒店的规定来压客人，这都是让客人很反感的做法，在现在谢绝客人自带酒水的纠纷中，特别是酒店收开瓶费的投诉最多，这应该引起酒店经营者的重视和关注。
服务策略：
关于酒店业是否可以谢绝客人自带酒水进入餐厅享用，国内很多媒体都进行过讨论，也是仁者见仁，智者见智，在国外，餐饮企业和客人之间有种默契，客人一般不会自带酒水到餐厅饮用。
中国旅游饭店业协会制定的旅游饭店行业规范在第29条内容中也做了这样的要求，内容是“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用，但应当将谢绝的告示设置于有关场所的显着位置”。
这里说的“可以谢绝”但其实也可以不谢绝，现在就有很多地方酒店不谢绝客人自带酒水，甚至把这种做法变成一种特色和差异化营销来经营，这就根据不同酒店的经营思路来决定了。
现在在谢绝客人自带酒水的纠纷中，无疑酒店方是被动的，就本案而言，无论餐厅是谢绝顾客自带酒水还是允许自带酒水，建议注意以下几点：
都要提前明示和告知客人。
充分尊重客人的知情权和自主选择权。
例如，在客人订餐时主动说明餐厅的做法，“谢绝自带酒水”的小标牌应该放在显眼处，客人进门的时候，如服务员看到应该问是否寄存，遇到客人个别要求要耐心协商，婉言谢绝客人自带酒水,讲明原因
等，服务人员要注意服务态度和语言表达。
可以学习国外一些餐厅的做法，将菜单陈列在餐厅入口处，以便客人进店前就能有条件对餐厅提供的菜品和服务条件有所了解。
如果同意客人可以自带酒水，一定要提醒客人有关责任问题，特别是举办相当规模活动的客人携带的大批量酒水，事先要与客人约定卫生安全、使用安全、管理安全、丢失安全等方面的问题。
在这里店方也要注意如果出了问题餐厅还是要承担附带关注责任。
可以根据不同酒店情况，适当收取“附加服务费”，但一定要注意客人接受程度和适当的提前告知方法。
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服务员：先生，我们这里有酒水销售,而且我们的酒水都是从正规渠道输送过来的,有严格的质量保证，谢绝客人自带酒水的原因就是为了安全起见，请您理解我们的做法，再次谢谢您的支持与配合。
服务员：（若客人执意要喝自带酒水）先生，是这样的，我也很理解您的心情，您若执意要喝您自带的酒水，您看收您酒水的10%的服务费应该可以吧？（征求客人同意，若确实收不到也要灵活处理,切莫与客人发生不愉快.与此同时要让客人清晰店内是不可自带酒水的,希望他下次来不要再自带酒水了）谢谢您理解与支持我们的的工作，祝您用餐愉快！
观点：敏感问题，灵活应对，切记：别拿酒店规定压客人。