食品生产企业应填写的记录模板(25个)
食品生产申报资料填写要求及示范文本
附件二食品生产申报资料填写要求及示范文本申请食品品种类别及申证单元产品种类(产品单元)企业名称填写企业营业执照上的注册名称或预核准名称住所有营业执照的，按营业执照上住所填写；持企业名称预核准通知书的由企业进行承诺，按承诺的住所填写生产场所地址填写申请企业的实际生产场地的详细地址，要注明市(地)、区(县)、路(街道、社区、乡、镇)、号（村）等即：×市（地）×区（县）×乡（镇）×路（街道）联系人王××（填写企业负责办理生产许可证工作人员）联系电话手机和固定电话（企业负责办理生产许可证工作人员）传真×××××××电子邮件×××××××@ ××××××申请日期××年××月××日首次申请□延续换证□变更□（根据实际申请的需要在□打“√”）（格式文本，自行下载，按法律规定和后附注意事项填写）- 1 -注意事项1、填写要实事求是，不得弄虚作假。
2、申请书应打印，不得涂改。
3、申请书中的署名、印章应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。
4、申请生产食品品种类别及申证单元按照相应审查细则的规定填写。
5、每个申证单元必须对应一套申请材料。
6、计量单位应使用行业通用的法定计量单位。
7、企业提交本申请书（包括申请书要求的附件）一式2份，同时提供内容一致的电子文本。
8、申请许可证变更的，应同时填写食品生产许可证变更申请书。
- 2 -企业陈述1、本企业名称已经□预先核准、□登记注册。
附有效期内名称预先核准通知书（或营业执照）复印件。
2、本企业已组成治理结构。
附结构图及法定代表人、负责人或投资人的资格证明或身份证明复印件。
食品厂各种表格模板
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原因：
纠正措施：
实施人： 年 月 日
纠正后的效果：
检查人： 年 月 日
生产人员伤病调离通知单
姓 名
性 别
调离时间
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
XX食品厂计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
备 注
XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
XX食品厂原辅材料投料、使用记录
食品销售记录制度(食品批发企业)模板
食品销售记录制度（食品批发企业）模板1. 目的和适用范围本规章制度旨在规范食品批发企业的销售记录管理，确保销售过程的合规性与可追溯性。
适用于本企业全部参加食品销售工作的员工。
2. 术语定义•食品销售记录：指对食品销售过程中涉及的各项信息的认真记录，包含但不限于销售时间、销售对象、销售数量、销售价格等。
•重要销售数据：指食品销售过程中的核心数据，包含销售时间、销售数量、销售价格。
3. 销售记录要求3.1 销售记录的内容：—销售时间：记录销售发生的具体日期和时间。
—销售对象：记录销售的客户或机构名称。
—销售产品：记录销售的食品产品名称和规格。
—销售数量：记录销售的产品数量。
—销售价格：记录销售产品的单价或总价。
—销售人员：记录参加销售的员工姓名或编号。
3.2 销售记录的填写：—销售记录应由销售部门负责人或授权人员负责填写。
—销售记录需依照销售发生的实际情况准确填写，不得捏造或窜改任何销售数据。
3.3 销售记录的存档：—销售记录应妥当保管，每个销售记录应依照销售日期次序编号并归档。
—销售记录的存档周期不得少于一年，存档后应进行备份并妥当保管。
4. 销售记录的使用与查询4.1 销售记录的使用：—销售记录仅用于本企业内部使用，禁止向外界透露或使用于其他非法用途。
—销售记录可作为销售分析、业绩考核和合规检查的依据。
4.2 销售记录的查询：—任何有关销售记录的查询需经过授权并严格掌控访问权限。
—销售记录查询恳求应供应明确的查询目的和合法合规的理由，而且需经过销售部门负责人或资深管理人员的批准。
5. 违规处理与责任追究5.1 销售记录违规行为：—未按规定填写销售记录。
—捏造、窜改或销毁销售记录。
—未按要求妥当保管销售记录。
5.2 违规处理措施：—对于未按规定填写销售记录的，应进行口头警告并要求及时补齐销售记录。
—对于捏造、窜改或销毁销售记录的，应依据公司纪律规定予以相应的纪律处分。
—对于未按要求妥当保管销售记录的，应进行书面警告并要求整改。
食品厂记录表书写
食品厂记录表书写
食品厂记录表书写主要包括以下几个部分：
一、基本信息
1.日期：记录食品生产或处理的日期。
2.产品名称：记录所生产的食品的名称。
3.批次号/生产批号：用于追踪产品的唯一标识。
4.原材料来源：记录用于生产的原材料的来源。
5.生产者/操作员：记录进行生产操作的人员姓名或代号。
二、生产过程记录
1.原料验收：记录收到的原料数量、质量、验收日期等信息。
2.生产过程：详细记录生产的每个步骤，包括温度、湿度、时间等参数。
3.半成品检验：记录半成品的质量检查结果。
4.成品检验：记录成品的质量检查结果。
5.包装和储存：记录产品的包装方式、储存条件等信息。
三、质量检查结果
1.质量标准：注明用于比较产品质量的标准或规格。
2.检查结果：详细记录质量检查结果，如微生物指标、理化指标等。
3.结论：根据检查结果，给出产品质量是否合格的结论。
4.处理措施：对于不合格产品，应记录处理方式，如返工、报废等。
四、其他信息
1.设备使用和维护：记录使用的设备、设备运行状况和维护情况。
2.异常情况处理：记录生产过程中出现的异常情况，如设备故障、操作失误等，以及采取的措施。
3.备注：其他需要补充的信息或说明。
在书写食品厂记录表时，应确保信息准确、完整，使用规范的语言和术语，同时要遵循相关法规和标准的要求。
食品生产企业各项台账记录(参考模板)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。
每日食品安全检查记录表模板(参考范本)
七、其他涉及食品安全相关的要符合（） 不
求 落实情况
符合（）
八、前次检査发现问题整改情况符合（） 不 符合（）
生产情况说明
正常生产（ ）;未生产（ ）
检查人签名： 年 月 日 负贵人签名： 年 月 日
记录填写说明：
每日食品安全检查记录（参考范本）
单位名称：
检查日期： 年 月 日
检査项目
检查结果 不符合项说明
一、信息公示（经营场所的显著 位 置悬挂或者摆放食品经营许
符合（） 不 可证 正本，或以电子形式公示
符合（） 等）：应 符食品经营管理办 法的要求
二、原料控制：（含食品添加 剂、 食品相关产品）食品贮存符合（） 不 符合分 类、分架、离墙、离地、符合（） 有标识等 要求。
责任部 不符合采
门 及责任 取 的防范措
人
施
三、加工制作过程：有与其加工 符合（） 不
制 作的食品品种、数量相适应 符合（）
的加工 场所及设施设备等。 四、食品添加剂使用管理：食品
符合（） 不 添 加剂存放、使用、管理符合
符合（） 要求。 五、场所和设备设施清洁维护： 保 持餐饮经营场所环境清洁， 墙壁、 天花板、门窗、地面、符合（） 不 排水沟、操 作台、食品加工用符合（） 具等无破损、霉 斑、积油、积 水、污垢等。 六、餐饮具清洗消毒：采用物理 消 毒的，消毒设施（包括一体符合（） 不 化洗碗 消毒机）运转正常并能符合（） 满足消毒需 要。
食品安全企业标准文本模板
按GB 4789.10规定的方法检验。
5.15××
按GB××××.××规定的方法检验。
5.16净含量
按JJF 1070 规定的方法测定。
6食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881规定
7检验规则
7.1组批
同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。
4 食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。××、××（食品添加剂名称）按生产需要适量使用。
5试验方法
5.1感官要求
（固态样品引用格式）：将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。
（液态样品引用格式）：打开包装，立即闻其气味，品尝其滋味，应符合感官要求，并取50ml混合均匀的备测样品，于洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽及可见杂物。
本标准于20XX年X月X日首次发布并实施。（新制定标准引用格式）
本标准对Q/XXX-XXXX进行了修订，与20XX年发布相比较，本标准对Q/XXX-20XX的以下内容进行了修改：
——原料和辅料要求中增加了对××、××、××的要求。
——外观和感官特性中××和××合并修改为“××，××”。
——××指标中将有害物质的要求删除。
按GB/T××××.××规定的方法测定。
5.9××
按GB/T××××.××规定的方法测定。
5.10菌落总数
按GB 4789.2规定的方法检验。
5.11大肠菌群
按GB 4789.3规定的方法检验。
5.12沙门氏菌
按GB 4789.4规定的方法检验。
压片糖果批生产记录
XX有限公司
批生产记录
品名：
净含量：____________________ 生产日期：年月日
理论产量：
实际产量：__________________ 成品收率：__________________ 车间主任：
生产指令
原辅料领料单
内包装材料领料单
部门负责人: 发料人:
领料人:
粉碎过筛记录
操作人：复核人：质检员:
原辅料称量记录
操作人：复核人：质检员:
操作人：复核人：质检员：
中间产品请验单
中间产品请验单
压片岗位操作记录
操作人：复核人：质检员:
操作人：复核人：质检员:
内包装操作记录
操作人: 复核人: 质检员:
剩余物料退库记录
退库日期: 年月日
质量检查情况：
检查日期：年月日质检员
退库人: 车间主任: 仓库收
包装指令
包装日期：年月日
外包装材料领料单
领料部门:
领料日期:
剩余人:包材退库记录质检员:退库部门: 退库日期:
退库人：车间主任：仓库接收人:
成品请验单
成品请验单
成品入库单
成品入库单。
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原辅材料进货查验记录
1
原料验收记录
2
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）
3
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）
4
投料记录
5
注：依据
清洁消毒记录
6
洗涤剂、消毒剂使用记录
7
半成品检验记录
8
注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》5.2制定本表。
内（外）包装记录
9
成品检验记录
10
产品留样记录
11
产品销售记录
12
运输交付记录
13
防鼠、防蝇、防虫害检查记录（要求带班长每日接班前检查）
14
温、湿度监测记录（要求带班长每日接班前检查）
15
生产设备、设施维护保养记录
16
卫生检查记录（要求带班长每日接班前检查）
17
废弃物处置记录
18
食品召回记录19
不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录20
（）年度职工培训计划及实施21
食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录22
从业人员健康档案23
食品安全自查记录24
（按照51条进行自查）
排查食品安全风险隐患记录
食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）
客户投诉记录
25
投诉人姓名：年龄：职业：联系电话：日期：
食品安全应急演练记录
26
食品安全突发事件应急预案
为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害，保障消费者的健康和生命安全，27
根据本厂的实际情况，结合有关部门的要求，制定本预案。
一、指导思想
牢固树立以人为本，安全第一的思想，以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件，确保一旦发生食品安全事故及突发事件，能够迅速调动各方面的力量，采取及时有效措施组织处置突发事件，防治安全事故蔓延，将损失减少到最小程度，并迅速恢复正常的生产生活秩序。
二、工作原则
（一）统一领导的原则
食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导，各科室要无条件地服从领导小组对其资源（人力、物力、财力）的调度和指挥。
（二）确保重点的原则
确保全体行动人员的安全，确保重点部位、重要物品的安全，保护事故现场，确保现场人员的安全。
（三）紧急处置原则
重大突发事件的处置不同于正常工作，要以最大限度地减少损失为前提，坚持急事急办和特事特办的原则。
各科室及相关人员都要果断、迅速、准确、有效地采取应急措施。
三、食品安全突发事件的认定
食品安全突发事件是指突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有潜在严重危害，具有一定社会影响的重大食品安全事故。
食品安全突发事件按危害程度不同可分为“一般事件”、“重大事件”和“特大事件”三个级别，每个级别对应一套应急处理措施。
一般事件，是指企业生产、加工的食品，对人民群众身体健康造成较严重损害，但不具有“即时致死性”的突发事件。
重大事件，是指企业食品生产加工存在严重质量问题，可能对人民群众身体健康造成较严重损害，但不具有“即时致死性”的突发事件。
特大事件，是指生产加工的食品具有毒性，“能致人死亡”或“已致人死亡”的突发事件。
四、应急机构与相应职责
1、食品安全突发事件应急领导小组
组长由厂长担任，副组长由主管食品生产副厂长担任；
组员：（名单略）
2、组织分工及职责
（1）组长负责全面组织协调工作，副组长负责组织实施工作。
（2）综合协调组成员：（名单略）
职责：组织协调、上报、通迅联络，制定临时对策，加强与有关部门联系、沟通等。
（3）事件处置组成员：（名单略）
28
职责：事件现场指挥、执法检查、现场调查、样品采取、物品处置等。
（4）后勤保障组成员：（名单略）
职责：人员救助，保障资金、物资、车辆等。
五、处置食品安全突发事件的程序与措施
1、一旦发生食品安全突发事件，发现者要在第一时间内迅速向组长或副组长报告。
2、由组长或副组长立即通知综合协调组，启动突发事件应急预案。
3、综合协调组立即通知事件处置组和后勤保障组成员到位，迅速制定临时对策，判断事件级别，并将情况及时向有关部门报告。
4、事件处置组根据事件级别采取相应的处理措施：
①发生一般事件，应立即启动应急处理“三级状态”，即由事件处置组成员进入事故现场进行检查，封存并妥善保管可疑食品，提取样品进行检验。
对已进入市场流通的问题食品，立即通知销售部门以予追回。
②一旦发生重大事件，应立即启动应急处理“二级状态”，立即上报县质监局，并按上级要求组织产品质量专项整治，回收、封存或上缴有问题食品，同时向消费者发布“食品安全消费警示”。
③一旦发生特大事件，应立即启动应急处理“一级状态”，即在“二级状态”的基础上，食品安全突发事件应急领导小组组长即企业法定代表人立即宣布停产，迅速向县政府和县质监部门报告，并及时向社会广泛公告有毒食品相关情况。
按上级要求将涉嫌有毒的食品全部追回、销毁，同时积极协助县质监局、卫生防疫等部门进行事故源的排查、鉴定。
5、后勤保障组立即出动车辆运送人员和物资，并进行人员救助。
6、综合协调组做好善后工作，协助有关部门对事件全过程进行调查，查明事件发生原因，向上级报告结果并提出整改措施，避免危害程度和范围进一步扩大。
六、工作要求
1、从生产工艺、技术、设施、材料物资等多方面入手，全方位开展质量安全隐患大排查，做到防患于未然，发现问题当即整改。
加强对企业全员进行有关法律法规的培训，落实食品质量达标逐级负责制，将质量目标分解、下达到各车间、班组和个人，有效地防止食品安全突发事件的发生。
2、领导分工明确，部门职责清晰，人员任务具体，措施落实到位，确保一旦发生突发事件，能够做出及时、果断、妥善、有效的处置。
3、一旦发生突发事件，应急领导小组成员必须24小时开机，保证联络畅通，随时待命。
4、树立全局观念，搞好团结协作，共同完成重大突发事件的处置任务。
5、本应急预案自发布之日起施行。
29。