大学生营养知识与膳食调查
营养学——膳食调查
B2 (mg)
1.38
Vpp (mg)
16
VC 钙 铁 锌 硒 (mg) ( mg) (mg) (mg) (µg) 176 767 21 13 36.6
DRIs 8786 65
700 1.3 1.2 13 100 800 20 11.5 50
占DRIs% 104 112
158 107 115 123 176 96 105 113 72
（四）称重记帐法
1、原理 将称重和记帐两种方法结合起来，称
量记录被调查对象一定时期内食物的总消 耗量，并根据同一时期就餐人数，计算出 每日每日各种食物的平均摄入量。
（四）称重记帐法
2、优缺点：
（1）优点 简便、所费用低、人力少，适用于大样本； 适合不同季节的调查； 对被调查者要求低； （2）缺点：难以反映个体膳食摄入情况的变异。
3、蛋白质食物来源分布
食物种类 谷类 豆类 薯类 动物性食物 其它 占总蛋白（％）
例：谷类蛋白质占总蛋白比例＝（谷类蛋白质/总蛋白）×100％
三、能量、蛋白质的食物来源
4、计算脂肪食物来源分布
食物种类 占总脂肪（％）
动物性食物 植物性食物
动物脂肪占总脂肪比例＝（谷类脂肪/总脂肪）×100％
调查结果的总结与分析
=实际消耗量÷总人日数
（四）称重记帐法
（4）进餐人数登记 年龄、性别、劳动强度、生理状态
食物名称 结存数量（kg）
1日
每日 2日
出库量 或
3日
购买量 4日
5日 总量（kg）
废弃量
剩余量（kg）
实际消耗量 （kg）
每人每日摄入量 （g）
食物量登记表（称重记账法）
第二部分
大学生营养知识与膳食状况调查问卷
大学生营养知识与膳食状况调查问卷性别1、您所属的学院和专业是什么？A、食品学院（食品营养专业）B、食品学院（非食品营养专业）C、非食品学院2、你一日三餐准时进餐吗？A、是B、不是C、视情况而定3、有没有偏食的情况？A、有B、没有C、不清楚4、您的早餐一般会选择什么？（可多选）A、炒粉、炒面、炒饭类B、牛奶面包类C、豆浆包子类D、汤粉汤面类E、粥类F、蛋类G、其他H、不吃早餐5、您有吃宵夜的习惯吗？A、天天吃B、一周4-6次C、一周1-3次D、基本不吃6、您喜欢吃哪些零食？A、坚果类B、饼干、点心、糖果类C、肉干、鱼干、果脯类D、膨化食品类E、其他F、不喜欢吃零食7、您一个星期吃几次泡面吗？A、多于7次B、4-7次C、1-3次D、基本不吃8、您一天的饮水量是？（以每杯200ml计算）A、1-4杯B、5-8杯C、8杯以上9、你口渴时会选择什么饮品？A、白开水B、矿泉水C、饮料D、牛奶E、不确定10、您有喝汤的习惯吗？A、几乎每餐都喝B、每周7次以上C、每周2-7次D、每周2次以下11、您一个星期吃几个鸡蛋？A、多于7个B、4-7个C、1-3个D、基本不吃12、您对粗粮食品（玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等）的摄入情况是？A、几乎每天吃B、经常吃（每周4-6次）C、偶尔吃（每周1-2次）D、很少吃（每月1-3次）E、基本不吃13、您对豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的摄入情况是？A、几乎每天吃B、经常吃（每周4-6次）C、偶尔吃（每周1-2次）D、很少吃（每月1-3次）E、基本不吃14、您对奶类及奶制品（纯奶、酸奶、含乳饮料等）的摄入情况是？A、几乎每天吃B、经常吃（每周4-6次）C、偶尔吃（每周1-2次）D、很少吃（每月1-3次）E、基本不吃15、您对动物内脏（肝、肾、胃、肠）的摄入情况是？A、几乎每天吃B、经常吃（每周4-6次）C、偶尔吃（每周1-2次）D、很少吃（每月1-3次）E、基本不吃16、您对新鲜蔬菜的摄入情况是？A、几乎每天吃B、经常吃（每周4-6次）C、偶尔吃（每周1-2次）D、很少吃（每月1-3次）E、基本不吃17、您对新鲜水果的摄入情况是？A、几乎每天吃B、经常吃（每周4-6次）C、偶尔吃（每周1-2次）D、很少吃（每月1-3次）E、基本不吃18、您是否同意“不口渴就不用喝水”的说法？A、同意B、不同意19、您认为维生素C的主要来源是什么？A、谷类薯类B、豆类及其制品C、蔬菜水果类D、不知道20、茶有哪些药用价值？A、抗菌抑菌B、抗衰老C、减肥D、抗辐射21、以下哪一种食物搭配会导致食物中毒？A、羊肉与大蒜B、鲫鱼与小豆C、猪肉与百合22、以下哪种食物不能与猪肉同时吃？A、鸭肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉23、缺少维生素E会导致什么疾病？A、引发近视B、肢端肥大症C、夜盲症D、血浓性贫血E、白内障F、牙齿发黄24、下列哪类食物含有较高含量的蛋白质？（多选题）A、蔬菜类B、水果类C、坚果类D、鱼虾类E、奶类F、蛋类25、在平时饮食中考虑的因素是？（多选题，请按顺序排列）A、价格B、营养C、味道D、心情E、个人喜好26、你是否有兴趣了解与营养保健相关的知识？A、非常有兴趣B、有兴趣C、不怎么感兴趣D、不感兴趣27、您平时是从哪些渠道了解到与营养保健相关的知识？A、杂志报纸类B、网络媒体类C、课程学习或讲座类D、没了解过28、您认为掌握了营养保健知识后对实际生活有帮助吗？A、非常有帮助B、有点帮助C、没帮助29、您尝试过运用营养保健知识调理自己的身体吗？A、曾经尝试过B、没尝试过30、您认为怎样才能促进身体健康？A、合理的膳食搭配B、适量的运动C、保持心情舒畅D、以上都是。
大学生营养饮食与健康调查报告
大学生是国家的栋梁，其营养结构与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高。
下面是为你精心整理的，希望对你有帮助!篇1亲爱的朋友们，你们好!感谢你们在百忙之中协助我们的调查。
随着现代人们生活节奏的不断加快，大家常常因为忙碌的工作学习而忽略了个人的正常饮食，以至于饮食不均衡，从而引发了一系列的肠道等慢性疾病，危害到个人健康。
我们此次问卷调查的目的在于通过对人们的饮食习惯的深入详细的了解分析来引起人们对个人健康饮食对于自身健康的重要性。
本问卷采取不记名方式，故您可以无顾虑的回答以下问题。
为确保问卷结果的真实性，请您如实填写。
谢谢配性别：年级：1.您平常关注饮食方面的信息吗A.关注B偶尔关注C不关注2您会为了减肥而节食或者不吃吗A.经常会B,看心情C不会3您是否经常不吃早餐A.不会4您经常在外面餐馆就餐或者在摊贩上解决正餐吗A.经常B同学生日或班级聚会会有从不5您一日三餐都有比较固定的时间吗A.完全混乱6您是否曾因饮食不当导致身体不适呢A.基本没有，麦当劳类的快餐A.厌恶8您的口味是A.都可以9您的肠胃如何A.偶尔胃不舒服B有胃病很好10如果您现在饮食不合理，您觉得是因为哪些原因呢多选A.缺乏相关的营养知识B习惯按口味选择食物C经济条件限制11下列几项中您在生活中有做到哪些呢可多选A.每天都有喝牛奶B每餐都有吃青菜经常吃鱼，五谷杂粮F每天喝八杯水12您认为饮食健康的标准是什么呢可多选A.合理营养的饮食习惯B适量的运动没有生病篇2摘要近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。
确实，饮食习惯的良好与否极其重要。
一个人的饮食习惯代表了其生活方式。
大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。
是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。
作为一名大学生，饮食不仅可以为其提供营养，更重要的是可以让学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。
现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。
大学生饮食营养与健康的调查报告
大学生饮食营养与健康的调查报告引言：在当下，随着生活水平的提高和饮食习惯的变迁，大学生健康饮食问题备受关注。
为了解大学生的饮食状况，并为他们提供更科学合理的营养指导，我们进行了一项关于大学生饮食营养与健康的调查。
通过问卷调查的形式，我们考察了大学生的饮食结构、饮食习惯、膳食营养素的摄入情况以及体重状况，希望通过分析得出一些有意义的结论。
一、调查方法我们在一所本科大学中抽取了300名大学生作为调查对象。
调查采取匿名问卷的形式，分为饮食结构、饮食习惯和体重控制三个部分。
通过问卷调查，我们得到了600份有效问卷数据，其中男性294份，女性306份。
调查的问题主要包括大学生的饮食结构、饮食习惯等方面的信息。
在统计和分析过程中，我们使用了SPSS软件进行数据处理。
二、调查结果1. 饮食结构：调查结果显示，大学生主要饮食结构以主食、肉类、蔬菜水果和奶制品为主。
其中，主食的摄入量最高，占总摄入量的45.6%；肉类摄入量次之，占总摄入量的23.4%；蔬菜水果摄入量为16.8%；奶制品摄入量为14.2%。
而碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例分别为53.6%、24.5%和21.9%。
2. 饮食习惯：调查结果显示，大学生饮食结构较重视均衡，60.3%的大学生认为自己饮食结构较为合理。
然而，80.6%的大学生存在吃太多零食和高热量食品的问题。
另外，71.2%的大学生比较喜欢吃快餐和外卖，以及80.9%的大学生有吃不饱的情况出现。
3. 膳食营养素的摄入情况：调查结果显示，大学生膳食营养素的摄入情况相对不足。
有82.3%的大学生缺乏蔬菜摄入；63.5%的大学生缺乏水果摄入；59.9%的大学生缺乏蛋白质摄入；56.8%的大学生缺乏脂肪摄入；45.1%的大学生缺乏碳水化合物摄入。
此外，71.5%的大学生缺乏钙和维生素摄入。
4. 体重状况：调查结果显示，大学生中有22.1%的人存在超重和肥胖问题，其中男性超重和肥胖的比例为17.4%，女性为26.5%。
大学生营养膳食调查报告
大学生营养膳食调查报告大学生饮食情况调查报告大学生饮食情况调查报告第一章：前言1.1调查背景良好的饮食习惯是维持学生身心健康的重要保障。
《中国居民营养健康状况调查》表明，近几年来城镇居民的膳食、营养状况有明显改善，营养不良和营养缺乏症逐渐下降[1]。
学生的成长离不开营养物质，饮食习惯的好坏直接影响着我们对营养素的摄取，从而影响着我们的身体健康。
即将成为国家与社会中流砥柱的大学生正处于身心发展的最佳时期，是否具有良好的饮食结构和健康的饮食行为，对他们的学习生活有着至关重要的意义。
然而大学生普遍缺乏科学的营养健康知识和良好的饮食习惯，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大。
本文将对当代大学生饮食情况中存在的问题进行探讨并提出合理化建议。
1.2调查目的和意义通过调查，全面了解大学生的饮食现状。
根据大学生饮食现状的反馈，对大学生的饮食内容、饮食量、饮食时间安排、饮食地点等情况加以分析。
经过对相关数据的收集和分析，及时发现大学生饮食现状存在的一些问题，对如何引导学生合理膳食提出合理化建议。
通过调查方案的实施，积极宣传，及时纠正大学生的不良饮食习惯，引导大学生健康饮食，加强大学生对良好的饮食习惯的关注，以提高大学生身体健康水平。
第二章调查对象与方法2.1调查对象通过对******学院494名学生进行饮食情况调查，其中包括231位男生，263位女生。
2.2 调查方法本文通过问卷调查的方法，随机抽取********学院的学生，对其进行问卷调查。
本次调查共发放问卷500份，其中除大一、大二和大三抽样400学生外，因大四在校不定性随机抽样100学生。
因各种原因如未收回或在饮食情况调查中，所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的，一律不得计算在调查总人数内。
最后统计回收有效问卷494份，回收率为98.8％。
2.3分析方法统计分析法，所得的数据采用Excel 2003进行分析和统计。
第三章调查结果与分析3.1大学生目前饮食状况分析3.1.1水果食用情况分析50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%每天都吃一星期吃一次一个月吃一次不吃水果图3-1 学生水果食用频率由图1可以看出，一星期吃一次水果所占比例最多为42.6%，每天都吃其次占31.4%，一个月吃一次占16.7%，仅有9.3%的学生表示从来不吃水果。
大学生饮食营养健康调查总结
大学生饮食营养健康调查总结随着人们对健康的关注，饮食的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。
下面是小编为你精心整理的大学生饮食营养健康调查总结，希望对你有帮助!大学生饮食营养健康调查总结篇1一、引言近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。
大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。
为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。
二、调查相关说明(一)调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。
(二)调查方法我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。
(三)调查时间10月5日至12月15日(四)调查范围成都师范学院温江校区的大一、大二学生四、调查问卷分析(一)饮食习惯(1) 您暴饮暴食吗?选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。
暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。
所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
(2) 您早晨又喝水的习惯吗?选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。
大多数同学选择有。
这是一个很好的饮食习惯。
早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。
大学生健康状况与膳食营养状况调查分析
大学生健康状况与膳食营养状况调查分析目的针对大学生在健康状况和营养状况进行调查分析。
方法随机选取某大学3000名学生作为研究对象，采用身体健康检测和膳食营养调查的方法，对其健康状况和膳食营养状况进行调查分析。
结果较低体重比例男、女生均为32%左右，肺活量指数良好以上男生为77.6%，女生为78.9%，台阶试验指数良好以上男生为69.2%，女生为65.2%，视力不良比例为90.81%，食物摄入总量不足，而且营养结构不合理，对蛋白质、脂肪、钙、铁、锌的摄入量也不足。
结论大学生存在一定的健康隐患，膳食营养结构也不合理，应加强健康和膳食营养知识的教育，改善营养状况，提高大学生的身体素质。
标签：健康状况膳食营养状况大学生大学生身体趋于成熟，沉重的脑力劳动和体力活动，都需要有足够的营养供给，才能保证体质的不断增强。
本文对大学生的健康状况和膳食营养状况进行了调查分析，结果报告如下：1 对象与方法1.1 对象随机选取某大学3000名学生作为研究对象，年龄19~23岁，其中男生1640名，女生1360名。
1.2 方法1.2.1身体健康检测对所有研究对象进行专业健康体检，内容包括身高标准体重、肺活量、心功能、视力等。
1.2.2膳食营养调查对所有研究对象进行1周的膳食营养调查，采用“称重法”和“食谱调查法”，记录每人每日各种食物摄入量、热能及营养素摄入量，根据中国营养学会推荐的膳食参考摄入量进行分析［1］。
2 结果2.1 健康状况2.1.1身高标准体重检测情况较低体重比例男、女生均为32%左右，男生低体重和营养不良比例略低于女生；男、女生超重和肥胖比例分别为11%、6%。
2.1.2 肺活量和心功能检测情况表1显示，肺活量指数良好以上男生为77.6%，女生为78.9%；通过台阶试验检测心功能，台阶试验指数良好以上男生为69.2%，女生为65.2%。
2.1.3视力检测表2显示，大学生视力不良比例为90.81%，女生比例高于男生，差异具有统计学意义(P＜0.01)，重度视力不良比例最高。
大学生食品营养学膳食调查报告
大学生食品营养学膳食调查报告大学生食品营养学膳食调查报告两篇篇一：营养学膳食调查报告模板一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：姓名：年龄：身高：cm体重： kg三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。
调查时间由年月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。
按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、三天内膳食回顾调查情况（1）24h膳食回顾调查情况附表1 24小时膳食回顾调查表附表2 24h膳食营养素摄入量统计表（2）48h膳食回顾调查情况附表3 48小时膳食回顾调查表附表4 48h膳食营养素摄入量统计表（3）72h膳食回顾调查情况附表5 72小时膳食回顾调查表附表6 72h膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7 各类食物的摄入量单位：g评价：（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8 膳食营养评价计算表评价：（3）三大营养素产能百分比适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表9 三大营养素产能百分比计算表评价：（4）计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。
附表10 早餐食物计算表附表11午餐食物计算表附表12 晚餐食物计算表附表13 三餐能量分配评价：（5）总体评价篇二：食品营养学膳食调查报告打印一、调查目的：膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
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大部分大学生存在着不同程度的各种不良的饮食习惯。５８．１８％的学生每天都吃早餐的，４８．８８ ％的学生几乎早餐不吃鸡蛋。４８．５４＊／，的学生每周喝牛奶的频率小于或等于１次，４３．５％的学生 经常吃方便面，６４．２９Ｎ的学生几乎不吃水果，４３．８４％的学生几乎不吃豆制品，３６．６５％的学生 几乎不吃鱼，５８．３７％的学生几乎不吃杂粮。
营养与健康促进论坛
大学生营养知识与膳食调查
郑锦锋１傅美欢。朱可江２纪海娟３
ｌ南京军区南京总医院营养科；２南京工业职业技术学院后勤中心；３南通医学院医学营养系
大学生是国家建设的重要人才后备，他（她）们正处于生长发育的后期，他（她）们的健康 状况直接影响到人才的质量，而营养与健康密切相关。膳食及营养状况能否满足他们繁重的学习 和越来越激烈的竞争压力，将直接影响到他们以后的学习、工作和生活．我们对南京工业职业技 术学院的大学生进行了营养知识及膳食状况调查．通过了解工科大学生对营养知识、态度和膳食 状况，为指导工科大学生合理膳食和进行营养教育提供科学依据。
图三
营养素摄入比较
营莽与健康促进论坛
圈四营养素摄入比较 １０∞
８００ ６００ ４００
２∞
Ｏ ＂ＣＡ
叶殴
钙
３、讨论 ３．１、关丁营养观念的认知程度 本次调查发现，大学生基本营养知识不足，对膳食营养的认识有着不同程度的误区。建议高 校应多开展健康营养知识讲座或有关这方面知识的宣教和学习，多向学生宣传和发放有关营养知 识或膳食营养方面的海报或小册子。以纠正大学生在营养知识方面的误区，满足他们对营养知识
的需要，进一步提高饮食的合理性。 ３．２关于本次调查的存在的营养问题 调查结果表明，大学生的膳食结构主要以粮谷类、豆类、动物性食物为主。粮谷类为精米、 精面，缺少粗粮杂粮，动物性食物主要是猪肉、鸡肉，而鱼虾类和海产品类很少。肉类食物在膳 食中所占比例过大，而蔬菜、奶类摄入严重不足。此种不合理的膳食结构导致学生摄入过多的动 物脂肪，而钙、维生素和膳食纤维摄入不足。食物种类比较单一。因此，学生应注意膳食结构的 调整，增加奶类、鱼虾类和蔬菜水果摄入量，以保证食物的多样化、注重粗细粮搭配和荤素搭配。 从三大营养素的比例看。脂肪的摄入比例偏高，碳水化台物比例偏低，蛋自质的比例较为合适。
导致营养素脂肪比例过高，碳水化合物比例偏低，维生素Ａ、维生素Ｃ、Ｂ族维生素及矿物质钙
的摄入不足。
２．３膳食调查 ２．３．１膳食结构
本次调查大学生的膳食构成与‘中国居比膳食宝塔）推荐量作比较发现：动物类、豆类食物明显 偏高，而奶类、蛋类、蔬菜类的摄入量明显低于‘中国居民膳食宝塔＇推荐量（见表ｌ、图一）。
营养与健康促进论坛
表１膳食构成与‘中国居民膳食宝塔》推荐量作比较
图一膳食结构比较
５００ ４００ ３００ ２００ ｌｏｏ Ｏ
膳食纤维的摄入偏低，呈现出较为典型的西方膳食模式化。这与生活条件的改善，动物性食物消
耗的增加有关。 在维生素的摄入量中，维生素Ａ、Ｂ族维生素和维生素Ｃ摄入量均不足。这与中国营养学会
的调查相一致，在膳食中摄入新鲜蔬菜水果不足有关，建议应增加此类食物摄入。
在矿物质中．钙是影响骨骼密度的一个重要因素，大学生正处于生长发育期的后期，钙的供
２６．１９
３３．∞
３０．明
１．２８
营养与健康促进论坛
２．３．３其它营养素摄入 膳食纤维摄入偏低，维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｃ、叶酸、钙和锌等营养素的摄入量偏低。（见
表４）。
与参考适宜营养素之比较参看图二、三、四
表４
营养素摄入
圉二营养素摄入比较
３ ２．５ ２ １．Ｓ ｌ
ｏ．５
Ｏ ＶＢｌ ＶＢ２ ＶＢｌ２
和脂肪与饱和脂肪的比值偏低．（见表３）．
表３
摄入蛋白质和脂肪的构成
茎型
动物蛋白 豆类蛋白 其它蛋白 动物脂肪 饱和脂肪酸 单不饱和脂防酸 多不饱和脂肪酸 不饱和脂肪艘／饱和脂肪酸
堡△量！盟
４哇．７２ １１．５７ ４ｌ＿０１ ５１．８３
直璺垫蹩竖垄
４５．８９ １０．１７
４３．鸥
５２．６７ ２７．１２ ３４．８Ｓ ３３．８３
ｌ、对象与方法 Ｉ．１对象用整体抽样法，抽取在校各专业大学生３００人，其中男生２１０人，占７０．２％；女生 ９０人。占３０％。
１．２．１方法
２３９份。
营养知识与饮食习惯调查
采用问卷调查法。共发放问卷３００份．回收有效闯卷
１．２＋２膳食调查
采用２４ｈ回顾法。记录前一天早中晚三餐的食物摄入种类和数量。利用ＹＬ一２Ａ
给不足将会降低骨骼密度，故应重视钙的摄入．本次调查发现大学生缺钙现象严重，钙的摄入量 只有５２６．７４９ｍｇ／ｄ。与参考摄入量的８００ｍｇ／ｄ相比大大偏低。且钙磷比例为ｌ：２．８不甚合适。 这与大部分学生中奶类食品摄入不够，蔬菜类食物摄入不够有关。牛奶是最好的替钙食品，所以
大学生应增加乳类食品的摄入． 综上所述。从本调查中发现，对于工科人学生的营养知识需进一步加强；膳食结构存在不合 理之处，主要表现在：动物性食物、豆类食物摄入偏高，粗粮、蔬菜、水果、奶类食物摄入不足，
圜
粮答娄 动物类 互类 蔬菜 蛋类 奶类
２．３．２能量来源分布
总热量摄入基本符合人学生的需求量，三人营养素的比例与参考值相比，蛋白质比例较为合适，
而碳水化台物偏低，脂肪的例偏高不够合理。（见表２）。 表２ 总热量及三人营养素的摄入 ２．３．３蛋白质及脂肪来源
动物性蛋白摄入．超过总蛋白的］／３，表明蛋白质的质量来源较好，但动物脂肪摄入偏高，不饱
营养医疗计算机进行营养成分分析，并进行膳食营养评价．
２、结果 ２．Ｉ营养知识的了解程度和营养观念情况 在对营养知识的调查中，营养知识得分仅为５４．３２分，营养知识的了解渠道大多为报刊杂志和保
健品广告。６８．６２％的学生对营养与健康知识感兴趣，３０．９６％的学生持无所谓态度。５０．２１％的
学生认为营养因素在选择食物时非常重要，３８．４９％的学生在此问题上持一般的态度。 ２．２饮食习惯