酸化剂在动物生产中的研究进展
酸 、柠檬 酸 、延胡 索酸 、苹 果酸 等 ；另类 不仅 能 降
能量 转换 过程 中的 中间产物 ，可 直接 参 与代谢 ；而
某些 有机 酸则 具有 特殊 的生 化效 应 ，可参 与部 分 能 量代 谢 或基 团转换 反应 ，故 有机 酸 可减少 因糖 异生 导致 的脂 肪分 解 而造成 的组 织损 耗 ，增进 动物 对 干
低 动 物 胃肠 道 的 ｐ Ｈ，而且 对革 兰氏 阴性 菌 有抑 制 作 用 ，因其可 以破 坏细 菌 细胞膜 、干扰 细菌 酶 的合
成 ，进 而影 响病 菌 Ｄ Ａ的复 制 ，最 后 产 生 抗革 兰 Ｎ
物质 、蛋 白质 和 能量等 的利 用率 。此 外 ，酸化 剂还 能促 进 矿物质 元 素和维 生 素 的吸收 。一些 常量 和微 量元 素 在碱性 环境 中易形成 不溶 性 的盐而 极难 被 吸 收 ，而 酸化 剂 在 降低 胃肠道 内容 物 ｐ Ｈ的 同时 ，还 能 与一些 矿物 元 素形成 易被 吸 收利用 的络 合物 ，从
态平 衡 。
２４ 缓解 应激 ，增 强机 体免 疫机 能 ．
向发展 ，最优化的复合体系将是酸化剂发展的一种
趋势 。
１４ 包被 型 缓 释 酸 化 剂 ．
酸化 剂经 常 由于被 饲 料 中的碱性 物 质 中和而失 去其 酸化 作 用 ，也 可 能 因为 释 放 Ｈ 速 度 过 快 而不
酸 化 剂可 通 过 降 低 胃肠 道 的 ｐ Ｈ、促 进 有 益 菌
增 殖 和抑 制 有 害菌 数 量来 调 节 胃肠 道 微 生 物 区系 。
动 物肠 道 中主要 有 害微 生物 生 长 的 ｐ 境 均 为 中 Ｈ环 性偏 碱 ，所 以酸 Ｊ环境 能 有效抑 制其 活性 ；而有 益 生 菌则 适 宜在 酸性 的环境 中生长 繁殖 ，当 ｐ Ｈ降至 ４２ ．
时 ，有 害微 生物 不宜存 活 ，但 乳酸 菌在 ｐ Ｈ为 ３５ ．时
仍 生长 良好 ，因此 酸化 剂 在消化 道 内创造 的 酸性 环 境不 仅 能抑制 病 原菌 的繁殖 ，而且 可 以促 进乳 酸 菌 等有 益 菌 的繁殖 。 同时 ，乳 酸 菌的 繁殖又 会产 生 大 量 的乳 酸 ，使 ｐ Ｈ降低 并 产生 过 氧 化氢 ，能 进 一 步 对病 原 菌进行 抑 制 ，促 进有 益菌 生长 和肠 道 的微 生
酸 化 剂 能 有 效 抑 制 动 物 肠 道 内 的病 原 菌 ，因 此有 助 于对动 物 的免疫 系统 进行 调节 ，可 提 高动物 接种 疫 苗 的效 价 ，降低 动物 体 内血 清谷草 转 氨酶 活
性 。此外 ，早 期 断奶 、分群 、转 群 、运输 、接 种疫
苗等 应激 因素 均 可导致 畜禽 抵抗 力下 降 ，使畜 产 品 质量 下 降 ，损 害养 殖业 的经 济效 益 。而有 机 酸如延
能有效的作用于动物肠道。为了使酸化剂 的酸化作
用能 延伸 到畜 禽 的 胃肠 道 ，许 多酸 化剂采 用微 胶囊 制剂 及脂 化缓 释技 术 ，生 产 出效 果更 好 的包 被缓 释
型酸 化剂 。在 一些 类 比试验 中 ，包 被型缓 释 酸化剂 表现 出 比普通 酸化 剂更 好 的使用 效果 。 ２ 酸 化 剂 的作用 及其 机理 ２１ 降低 饲粮 ｐ ． Ｈ，抑 制病 原 菌和霉 菌生长
胡索酸生成能量的途径 比葡萄糖短 ，在应激状态下 可用于 Ａ Ｐ的紧急合成 ，可作为应激剂 ，提高机 Ｔ 体的抵抗力。
２５ 延缓 胃排 空 的速度 ，促进 消化 ．
酸度 可 以反馈 性 的影 响消化 道 的排空 速度 ，在
胃内的作 用效 果更 为显 著 。 胃排 空 主要是 受 胃幽 门 和 十二指 肠前 端 的压力 差所 控制 ，当酸 『食糜 进入 生 小肠 后 ，对 十二 指 肠 壁形 成 化 学 刺激 ，低 ｂ Ｈ可 降 低 胃排 空 的速 度 ，增加 食糜 在 胃中 的停 留时 间 ，提 高 营养物 质 的消化 利用 率 。
酸 化处 理 能 使 饲粮 的 ｐ Ｈ下 降 ，酸度 增 加 ，只 是 ｐ 降 的程度 会 因酸 化剂 的种 类 、用 量 、饲粮 Ｈ下 组 成 不 同而有 所差 异 。饲料 酸度 的增 加 意味着 其 酸 结 合 力 的降低 ，此 外 ，有机 酸还 具有 一定 的抗 菌 和
杀菌 活性 ，并 能减 少油 脂 的氧化 酸败 ，因而 经常被 用 作 饲料 的 防霉抗 氧化 剂 。乳酸 可杀 灭某 些病 毒 和
２６ 提 高饲料 的适 口性 ．
革 兰 氏 阴性菌 ，延 胡索 酸 能杀灭 大肠 杆菌 和 葡萄球
菌 ，甲酸 和丙 酸对 沙 门氏菌 、芽 抱杆 菌及 革 兰 氏阻
性 菌 有较 强 的抑制 作用 。
２２ 降低 动物 胃肠 道 ｐ ． Ｈ，促进 营养物 质吸 收
高。
１ ． 复合 酸化 剂 ３
复合 酸化 剂 通常 由几 种特定 的有机 酸和无 机 酸 按 不 同 比例 组 合 而 成 ，具有 可 迅 速 降 低 ｐ Ｈ、保持 良好 的缓 冲效 果 、保持 最 佳 的生物 性能及 最 低添 加 成 本 等 优 点 。其 中有 机 酸效 果 好 、用 量 大 、成本 高 ；无机 酸用 量 小 、成 本低 ，但 适 口性 差 ，且仅对 日粮 酸 化起作 用 。 随着 有 机酸 生产 工艺 的改 进和 工 业化 生产 的形 成 ，酸化 剂 正朝不 同复合 有机 酸 的方
而促 进 其吸 收 。 ２３ 改善 胃肠 道微 生物 区 系 ． ， ．
氏阴性菌的作用 甲酸 、乙酸 、丙酸和山梨酸等 。
都属 于这 类有 机 酸 。有 机 酸具有 良好 的风味 ，能 改 善饲 料 的适 口性 ，且含 有一 定 的能 量 ，可参 与体 内 营养 物质 的代 谢
酸化剂的作用及其在猪生产上的应用
1.4 肉品质检测指标及方法
各组试验育肥猪挑选体重与各组均重相近的育肥猪进行屠 宰，屠宰后取同侧同位置的背最长肌测定肉品质。根据《猪肌肉品 质测定技术规范》（NY/T 821—2004）测定 pH 值和滴水损失。肉色 采用 OPTO-STAR 肉色仪（北京布拉德科技发展有限公司）测定 L*、 a* 和 b* 值，每个样品测定 3 次取平均值。肌肉中的水分、粗脂肪、 粗蛋白质含量分别采用 GB/T 5009.3—2016 的直接干燥法、GB/T 5009.6—2016 的索氏抽提法、GB/T 5009.5—2016 的凯氏定氮法 进行测定。
酸化剂作为一种绿色环保的饲料添加剂能够降低猪肠道的 pH、促进有益微生物的繁殖、抑制有害微生物的繁殖、促进猪的采 食量和提高猪的生长性能。此外，酸化剂价格较为便宜，适合在猪 的饲粮中添加。汪晶晶等[1]研究了复合酸化剂对哺乳母猪生产性 能、血清生化和免疫指标以及乳成分的影响，其研究表明，饲粮中 添加复合酸化剂显著提高了母猪的采食量和泌乳量，显著提高了 断奶仔猪的存活率和断奶仔猪的平均日增重，并且复合酸化剂还 提高了母猪血清中免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量，进而提 高了猪的免疫能力，由此可见，复合酸化剂能够促进猪的采食量、 平均日增重和免疫能力。张婧婧等[2]研究了不同剂型酸化剂对哺乳 母猪生产性能、初乳成分和肠道菌群结构的影响，其研究结果表 明，饲粮中添加酸化剂显著提高了仔猪的断奶体重，显著提高了母 猪对蛋白质的利用率，显著降低了母猪粪便中的大肠杆菌数量，在 一定程度上提高了母猪泌乳中的乳脂、乳蛋白以及免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量。由此可见酸化剂对猪的肠道菌群也是具 有显著的改善作用的，并且能够提高猪对饲料营养物质的利用率， 提高猪的增重。陈代文等[3]研究了酸化剂对仔猪的影响，其研究发 现，酸化剂能够提高仔猪的采食量、日增重和饲料利用率，降低十 二指肠和胃的 pH 值，并且减少肠道中大肠杆菌的数量，降低仔猪 的腹泻率。
酸化剂的作用机理及在养猪生产中的应用进展
101PIGS TODAYMay 2021文 ⊙ 姜 文 赵 鑫福建傲农生物科技集团股份有限公司 肉食品安全生产技术国家重点实验室 福建省生猪营养与饲料重点实验室酸化剂具有安全、高效、无残留、改善动物肠道健康等功能，成为替抗产品的研究热点。
文章就酸化剂的种类、作用机理及在养猪生产中的应用研究进展进行综述，以期为酸化剂替代抗生素在畜牧养殖中科学、合理的应用提供参考。
酸化剂的作用机理及在养猪生产中的应用进展随着禁抗时代的到来，畜牧业研究者在寻找抗生素替代品上做了大量试验，效果较为理想的添加剂主要有微生态制剂、酸化剂、植物提取物、酶制剂、抗菌肽等。
其中，酸化剂是一种安全、高效，具有抗菌、促生长等功能的饲料添加剂，在畜牧养殖业中的应用较为广泛，也受到养殖户的高度认可。
1 酸化剂的分类1.1 无机酸化剂以前，盐酸、硫酸、磷酸等无机酸化剂在饲料中应用比较广泛。
其中，盐酸和硫酸属于强酸，虽然在饲料中应用成本不高，但会影响动物的适口性，严重时会灼伤动物的胃壁；磷酸属于弱酸，不仅可以改善动物胃肠道环境，还可为动物提供磷元素，因此在生产实践中，应用较多。
1.2 有机酸化剂目前，饲料工业中常用的有机酸化剂有柠檬酸、乳酸、延胡索酸、酒石酸、苹果酸等。
有机酸又可以分为单一有机酸和复合有机酸。
有机酸一般由动物肠道中的碳水化合物发酵而成，或是动物机体代谢过程中产生的。
有机酸可直接参与动物体内的三羧酸循环，防止糖异生。
大量试验表明有机酸可以显著提高动物的生长性能，并提高抗病能力和抗应激能力。
有机酸常与一些盐复合而成，具有腐蚀性低、难挥发等特点，更适合在饲料中添加使用。
1.3 复合酸化剂复合酸化剂一般是将有机酸和无机酸组合，或将酸和盐组合而成。
各种成分相互协调起到协同作用，避免单一酸的不足，并提高酸度的范围和抑菌系区，也比单一酸稳定，对动物胃肠道产生的应激较小。
复合酸化剂的使用效果较好，并可降低饲料成本，是目前市场上最常见的酸化剂。
饲用酸化剂在动物营养中的研究进展
延胡索酸 、 苹果酸、 酒石酸 、 山梨酸等。复合酸化 剂 是将两 种或 两 种 以上 的单 一酸 化 剂 按 照一 定
的 比例 复合 而成 ， 目前广泛 应 用 的有 磷酸 型复合
—
—
１ — —
中 国饲 料 添 加 剂
２ １ 第 ４期 （ 第 １８期 ） ｏ ２年 总 １
调 节消 化道 的酸 ｌ 生环境 。动物 胃中 ｐ Ｈ值 为 ２０ ．
进 乳 酸杆菌 数 目的增加 。 ２ ２ 酸 化剂 对生 长性能 的影 响 ．
好的风味 ， 能够改善饲料 的适 口性 ， 提高动物采
食量 ， 进而 改善 动物 生长性 能和健 康状 况 。有机 酸 主要有 甲酸 、 乙酸 、 酸 、 酸 、 酸 、 檬 酸 、 丙 丁 乳 柠
酸化剂 能 刺 激 口腔 内味 蕾 ， 加 唾 液 分 泌 增 量 ， 能 掩盖 饲 料 的不 良味 道 ， 并 提高 动 物 的采 食 量 ， 而提 高动 物生长 性能 ， 进 减少 疾病 的发生 。 ２３ 酸化剂 对消 化代谢 的影 响 ． 幼龄动 物消 化道 系统 发育 尚未完 善 ， 化道 消 内胃酸分 泌不 足 ， 必须 从 饲料 中吸收酸 性 物质来
～
基础 日粮 中分 别 添加 ０ ０ １ 、．％ 、．％ 的 、．％ ０２ ０ ３ 复合 酸 化 剂 ， 果 显 示 ： 养 第 ２ ｄ 时 ， 加 结 饲 １ 添 ０２ ．％复合 酸化 剂组 显著 降低 了嗉囊 、 胃、 胃 腺 肌 和十二 指 肠 的 ｐ 值 （ Ｈ Ｐ＜００ ） 添加 ０ ３ 复 ．５ ， ．％ 合 酸化 剂组显 著 降 低 了 嗉囊 和 腺 胃的 ｐ Ｈ值 （ Ｐ
用效 果最 好 。
空肠 和盲 肠乳 酸杆 菌 的数量 。研 究表 明 ， 生 素 合
酸化剂在水产养殖业中的应用进展
酸化剂在水产养殖业中的应用进展作者：马秋月孙汝江肖发沂来源：《湖北农业科学》2020年第09期摘要：酸化剂是一种新型的绿色环保饲料添加剂，被视为能够替代抗生素的有效产品。
目前酸化剂在畜禽养殖中的应用已日趋成熟，近年来其在水产养殖领域的使用也越来越广泛。
综述了酸化剂的分类、作用机理以及应用方面的研究进展，以期为酸化剂替代抗生素、促进水产养殖业可持续发展提供一定的参考依据。
关键词：酸化剂;水产养殖;作用机制;饲料;应用进展中图分类号：S816.7 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2020）09-0005-05DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2020.09.001近年来，由于抗生素添加剂的滥用而造成的食品安全、环境污染等方面的问题日益严重，抗生素的使用逐渐受到限制。
农业农村部从2018年4月开展兽用抗菌药减量工作，并规定药物饲料添加剂于2020年全部从饲料中退出。
研制绿色安全的饲料添加剂作为抗生素替代品是当前国内外学者关注的热点，其中饲料酸化剂是众多“替抗”产品中的一个代表。
酸化剂相较于饲料中的抗生素，具有绿色无耐药性、有效无残留和环保无污染的特点，无论在畜禽还是水产养殖领域都发挥着重要作用。
1 酸化剂的分类酸化剂可分为固体型和液体型两种形态，均呈现特殊的酸味。
固体型为白色或灰白色的粉末或颗粒，液体型一般为无色或淡黄色的均匀无分层液体。
酸化剂的组成一般是不同酸与赋型剂相结合，按照其组成酸的种类差异，可分为无机酸化剂和有机酸化剂;按照其组成酸的数量不同，可分为单一型酸化剂和复合型酸化剂。
1.1 单一型酸化剂单一型酸化剂包括无机酸和有机酸两种类型。
无机酸的特点是价格低，酸性强，常见的单一型无机酸为盐酸、硫酸和磷酸。
试验证明，添加盐酸可降低仔猪腹泻率，提高日增重，但效果不及有机酸和复合酸显著[1]。
由于盐酸和硫酸腐蚀性过强，对动物身体影响弊大于利，故基本不应用。
磷酸作为一种相对比较温和的弱酸，不单可以起到酸化作用，同时可以作为磷源补充动物体内磷元素。
柠檬酸在动物生产中的应用研究
性 食 糜 进 入小 肠 后 。 刺 激小 肠 分 泌 肠 抑 胃素 ， 使 之 反 射 性 抑 制 胃蠕 动 ． 延 缓 胃排 空 的时 间 ， 使 食 糜 通
升高 导致 胃中蛋 白质 水解 度 降低 ， 使饲 料 中未水解 的蛋 白质 进 入小 肠 ， 致使 蛋 白质 消 化 率 降低 ， 而 柠 檬 酸 能 降低 饲粮 的 ｐ Ｈ， 使 胃内酸度 下 降 ， 促进 无 活
性 的 胃蛋 白酶 原转 化 为有 活性 的 胃蛋 白酶 ， 或 直接
肪 和蛋 白质代 谢 。 天 然 的柠 檬 酸存 在 于植物 的果 实 和 动 物 的骨 骼 、 肌肉、 血液 中 ， 人 工 合 成 则 通 过 砂 糖、 糖蜜 、 淀粉 、 葡 萄等含 糖 物质 发 酵制 得 。在 配合 饲料 中添 加 柠檬 酸 可 消毒 ， 预 防霉 变 ， 防 止 沙 门氏
摘
要： 柠檬酸作 为一种酸化 剂， 具 有 提 高 动 物 生产 性
肉鸡 日粮 中 添加 不 同水平 的柠 檬 酸 ， 结 果 发现 ， Ｃ ａ 、 Ｐ和 Ｍｇ的利 用率 均 得 到 了有 效 提高 ．并 且确 定 添
能、 改善 畜禽 肉质 等 优 点 。 本 文 综 述 了柠 檬 酸 对 动 物 生 产 的
过 肠道 的 时间增 长 ． 促 进 营养 物质 的消化 。Ａ 乙酰胆 碱作 用 于唾 液腺 使 唾液
的分 泌 明 显增 多 ： 同时 胃部 副交 感神 经 节后 纤维 末
梢 释放 的 乙酰 胆 碱 直 接 作用 于壁 细 胞 膜 上 的胆 碱 能受 体 ， 引起 胃酸 分 泌增加 ， 提 高采食 量同 。
酸化剂在畜禽生产中的应用综述
收稿日期:2019-03-15作者简介:亢涛(1997-),男,湖北枣阳人,在读本科生,动物科学专业,(电话)159********(电子信箱)2466581529@;通信作者,赵胜军(1974-),男,副教授,主要从事动物营养代谢调控研究,(电子信箱)zhaoshengjun1974@。
初生动物不具备完善的消化结构,胃部分泌能力不足,消化道内的正常酸碱值无法保障,这直接影响了酶活和菌群功能的发挥,因此需要外源供给饲料或添加剂辅助调节其消化道内环境[1]。
酸化剂不仅可提升动物的生长性能,更能提高动物的免疫力、减少疾病的发生[2]。
Roth 等[3]将以有机酸为基础的酸化剂添加在肉鸡饲料中以验证其替代抗生素的效果,而在畜禽饲料中添加无机酸和有机酸以及复合酸化剂有辅助提高动物消化功能、促进动物肠道健康,降低各种应激反应带来的损伤等作用[4]。
1酸化剂的分类1.1无机酸化剂无机酸化剂一般包括有H 3PO 4、HCl 及H 2SO 4。
因其酸性较强且生产普遍,易于推广使用。
已有试验表明,H 2SO 4基本无效。
HCl 在使用中会因为日粮的不同电解状况而影响其效果。
H 3PO 4有酸化效果,还是矿物元素磷元素的补充剂,因其性价比较高,得以在实际生产中大范围应用[5]。
总之,无机酸较有机酸具备更好的酸化性与低价优势。
无机酸的缺陷在于添加量的难于把握,浓度低则无法见效,浓度高则损伤加工机械。
1.2有机酸化剂常见的有机酸化剂有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等[6]。
有机酸化剂虽有腐蚀设备、价格较高等缺点,但因其良好的适口性,且在机体三羧酸循环中发挥一定的作用[7],对初生动物的生长发育有促进作用,故饲料企业通常会优先考虑有机酸化剂。
1.3复合酸化剂单独使用有机类或者无机类酸化剂都会存在这样或那样的优缺点,反应原理的不同使得配合使用能够达到协作互补的效果。
人为地将两种单一的酸化剂配制为复合酸化剂,能够达到酸碱度迅速控制,优良的缓冲能力以及更高性价比的效果[8],同时更好地弱化了对设备机械的损伤。
酸化剂及其在畜禽生产中的应用
缓 冲值和生物性能及最佳添加成本。最优化 的 复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。其
中异位酸（Ｉ ａｉ ） ｓ ｅ ｓ 是较早应 用在泌乳牛 中的 ｏ ｄ、 ｄ一甲基 丁
酸、 戊酸 、 异丁 酸的混合 物 。
一
３ 一 ０
中国饲料添加剂
２０ ０ ６年第 １ （ ２期 总第 ５ ） ４期
炎 热等所 引起 的应 激反应 。 目前 ， 剂被 广泛 酸化
有机酸化剂主要有柠檬酸、 延胡索酸、 乳酸、 丙酸 、 苹果酸、 戊酮酸、 山梨酸、 甲酸 （ 蚁酸） 乙 、
酸（ 醋酸） 。不 同的有机酸各有其特点 ， 但使用 最广泛的而且效果较好的是柠檬酸、 延胡索酸。
１ １ ２ 无 机 酸化剂 ．．
ｓａｃ ｅ ｒ ｈ．
Ｋｅ ｏ ｄ ： ｃｄ ｆ ｒ ｃ ｏ ｃ ａ ｉｍ ；ｐ ｂ ｅ ｏ ｐ ｌ ａ ｏ ｙ Ｗ ｒ ｓ ａ ｉ ｉ ｅ ；ａ ｔ ｎ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ｉ ｉ ｏ ｒ ｌｍ ｆ ｐ ｉ ｔ ｎ ａ ｃｉ
幼龄动物， 由于 自身消化系统发育不完善，
１ １１ 有机 酸化剂 ．．
剂的种类、 作用机理 、 在畜禽生产中的应用效果、 使用存在的问题 以及研 究方向进行 了综述。 关键 词 ： 酸化 剂 ； 用机理 ； 用问题 作 应
Ａｃｄｆ ｒａ ｄ ｉ ｐｉａｉｎ ｉ ｖ ｓｏ ｋ ａ ｄ Ｐ ｕｔｙＰ ｏ ｕ ｔｏ ｉｉｅ ｎ ｓＡｐ ｌ ｔｏ Ｌｉｅｔｃ ｎ ｏ ｌｒ ｒ ｄ ｃ ｎ ｉ ｔ ｃ ｎ ｉ
无机酸包括强酸 ， 如盐 酸、 硫酸 ， 包括弱 也
酸， 如磷酸。其 中磷酸具有双重作用 ： 既可作 日
粮酸化剂 ； 又可作为磷来源。磷酸的一级离解常 数 Ｋ 为 ７５ × ０ ａ ．２ １ ～。无机酸和有机酸相比， 具
酸化剂在畜禽生产中的应用研究进展
酸 可使 胃内 ｐ 值 下 降 ，从 而激 活 胃蛋 白酶 ，促 进 蛋 白质 分 Ｈ
解 ．而 蛋 白 质 的 分 解 又 可 刺 激 十 二 指 肠 分 泌 较 多 的 胰 蛋 白 酶 ，使 蛋 白质 完 全 分 解 吸 收 。
２－ 改善 胃肠 道 微 生物 区 系 ２
用 ，并 可 补 充 磷 源 ，同 时 由 于 其 用 量 和 价 格 较 适 当 ， 因此 ， 在 生产 中普 遍 采 用 。 总 之 ，无 机 酸 和 有 机 酸 相 比 ，具 有 较 强
重 效 果 比用 动 物 性 蛋 白 质 较 多 时 要 显 著 。饲 料 中 含 较 多 蛋 白
在 仔 猪 日粮 中 添 加 酸 化 剂 的研 究 在 上 世 纪 六 十 年 代 已经
３ ０ ／ 的 比例 添 加 酸 化 剂 ．结 果 发 现 料 重 比 、 干 物 质 消 化 率 ０ ｇｔ
２４ 直接 参 与 体 内代 谢 ，提 高 营 养 物质 消化 率 ． 有 些 有 机 酸 是 能 量 转 换 过 程 中 的重 要 中 间 产 物 ，因 此 ， 可 直 接 参 与 代 谢 。如 三羧 循 环反 应 就 是 由乙 酰 的 Ｃ Ａ 与 草 酰 ｏ 乙酸 缩 合 成 柠 檬 酸 开 始 的 。 乳 酸 也参 与 体 内代 谢 ，是 糖 酵 解 的终 产 物 之 一 。
关 键 词 ：酸 化 剂 ； 畜禽 ；养 殖 ；应 用 ；综 述
幼 龄 动 物 ， 由 于 自身 消 化 系 统 发 育 不 完 善 ， 胃酸 和 消 化 酶 分 泌 不 足 ，常 使 胃肠 道 ｐ 值 高 于 酶 活 性 和有 益 菌 群 生 长 Ｈ 的 适 宜 范 围 ，必 须 依 赖 外 援 性 饲 料 来 帮 助 改 善 消 化 道 中 的 酸 碱 环 境 。酸 化 剂 不 仅 具 有 促 进 动 物 生 长 发 育 的功 效 ，而 且 能
复合酸化剂对动物生产性能的影响
562023.6复合酸化剂对动物生产性能的影响李亚茹(朝阳县动物疫病预防控制中心，辽宁 朝阳 122000）在禽畜养殖业减抗限抗的背景下，绿色、无公害的饲料添加剂已成为抗生素的替代品。
复合酸化剂是一种安全、无残留的绿色饲料添加剂，能够调节动物机体肠道pH、抑菌杀菌、提高酶活性，促进禽畜生长，提升机体免疫功能等。
本文探讨复合酸化剂作为禽畜生产中抗生素替代物的作用，为其在禽畜养殖中提供借鉴。
1 复合酸化剂对鸡生产性能的影响在饲料中添加复合酸化剂能够使pH降低并同酸结合力，提高日粮的适口性，进而使动物采食量、日增重、生长速度有所提高。
复合酸化剂中的柠檬酸和延胡索酸等都是三梭酸循环的反应物，氧化供能的途径短于葡萄糖，在禽畜产生应激的情况下，能够用作三磷酸腺苷的紧急合成，提升机体的抗应激功能；复合酸化剂对抑制有害菌生长有一定积极作用，调节禽畜机体免疫系统。
1.1 复合酸化剂对鸡生长性能的影响在禽类饲料中添加有机酸有利于禽类生长，可作为增重剂。
研究显示，将0.125%富马酸添加至肉仔鸡的饲料中，肉仔鸡增重达0.16%，料肉比降低2.46%，病死率显著降低。
在6周龄肉仔鸡饲料中添加2%磷酸、柠檬酸、乳酸，其体增重分别为5.8%、6.8%和5.6%，饲料转化率分别提升2.9%、5.8%和4.4%，成活率分别提升12.4%、12.4%和11.2%。
在肉仔鸡的饲料中添加0.5%延胡索酸，能够显著提高其饲料报酬和日增重，延胡索酸组日增重比对照组高9.60%，料肉比降低9.14%。
有研究显示，添加由柠檬酸、乳酸、酒石酸、延胡索酸、磷酸和苹果酸组成的膦酸性复合酸化剂，添加量分别为0.1%、0.2%、0.3%，体增重分别为3.9%、7.6%、11.1%，料肉比分别降低1.9%、2.8%、5.6%，死亡率分别降低2.2%、4.4%、6.7%。
复合酸化剂的效果明显优于添加单一酸化剂的效果，复合酸化剂的构成与比例影响研究结果。
1.2 复合酸化剂对鸡屠宰性能的影响屠宰性能是评价家禽产肉性能与肉鸡产业经济效益的重要指标之一。
酸化剂在仔猪生产中的应用
常用的有机酸化剂主要包括乳酸 、 柠檬酸 、富 马酸、丙酸 、甲酸及其盐等 ，其产生 的良好风味可
提高饲料适 口性 ，杀菌作用强 ，同时可为机体提供
酸盐复合型酸化剂是 由有机酸及有机酸盐经过 合理 的科学配 比复配而成的新一代复合型酸化剂 。 具有较高的缓 冲能力 ，可将部分有机酸暂时转化为 其盐的形式 ，这样可避免因酸化剂进人胃肠道使酸
乳 酸 菌 和 真 菌 具 有 相 对 耐 受 性 。Ｍｏ ｒ ｚ 等 采 用 各 种 有 机 酸 酸化 日粮 在断 奶仔 猪 和生 长肥 育猪 上进 行 了
试验 ，结果表 明，甲酸酸化 日 粮能极显著提高断奶 仔猪 和 生长 肥 育猪 的 日增 重 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ，极 显 著降低 料 肉 比（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ；在 各 种酸 及其 盐 中 ，甲酸 和 甲酸
Ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｗｏ ｒ ｌ ｄ 添加 剂世 界
剂 。通 常强 酸 型 的无 机 酸化 剂 往 往存 在 一 些 弊 端 ，
例复配而成 ，通常具有迅速降低 胃肠道 ｐ Ｈ、缓冲 效果较好 、添加成本较低等特点 ， 现 已被广泛应用
到仔 猪 日粮 中。
１ ． ２ ． １ 全 酸复合 型 酸化 剂
导致 蛋 白质 消化 能力差 ，因此 ，在 断奶 仔 猪 日粮 中
够 影 响 日粮 中粗 蛋 白质 的 表 观 消 化 率 。有 研 究 表 明 ，仔 猪 日粮 中 甲酸 添加 量 为 ０ ． ６ ％～ １ ． ８ ％时 ，能 够
添 加 酸 化 剂 后 会 降低 饲料 系酸 力 ，使 胃肠 道 内 ｐ Ｈ
盐最 有 效 ，其 次 是延 胡索 酸 ¨ 。 日粮 中添 加 甲酸 能