荔枝肉的来历
福州荔枝肉介绍作文
我最喜欢吃福州小吃中的荔枝肉。5岁那年夏天，我最爱吃荔枝了。后来去饭店吃大餐时 ，爸爸给我点了一盘荔枝肉，我一听荔枝二字，立刻两眼冒金光。但是脑子里又开始胡思乱 想了：荔枝样子的肉、肉样子的荔枝、肉做成的荔枝、荔枝做成的肉……总之，不计其数。
可当我看到它的真面目时，其实就是我的第一种设想——荔枝样子的肉。荔枝肉外表是 红色的，就像刚口的番 茄酱做成的汁。光看着就能让人的口水“飞流直下三千尺”了。那酸甜的香味瞬间便钻到了 我的鼻孔里，我迫不及待地夹了一块咬了一半，酸酸甜甜的滋味瞬间涌上心头，美味极了!不 一会儿就吃完了一盘。
如果你觉得太瘦，请你来吃荔枝肉，福州小吃：荔枝肉!吃得多，长得胖；吃得越多，长 得越胖!记得多吃哦!
秋生讲古荔枝肉稿子
秋生讲古荔枝肉稿子
1、荔枝肉起源于唐朝宫廷，流传于福建莆田民间，发扬光大于省府福州，是闽菜中最具代表的酸甜口味的菜肴。
2、梅妃（公元710-756），姓江名采苹，福建莆田人氏，唐玄宗在不认识杨玉环之前，最宠爱的是梅妃，梅妃生性喜淡雅，酷爱梅花，唐玄宗便封她为梅妃。
梅妃能歌善舞，通晓诗赋韵律，是位七巧玲珑的才女。
长安离莆田千里之遥，梅妃每每孤独的时候，总是想念家乡，想念家乡那挂满枝头的红荔枝。
于是不禁黯然神伤，郁郁寡欢，食欲不振。
侍从丫鬟也是无奈，把这情况告诉了梅妃从家乡带来的随从厨师老蒋头。
3、老蒋头深知梅妃的饮食习惯，精心研究，用肉片改花刀，塑荔枝外形，经油锅炸过，再用酸甜汁水勾芡，从外观到口感，颇与荔枝相似。
梅妃食后胃口大开，笑逐颜开，甚是喜欢，命丫鬟请来唐明皇一同品尝，皇帝吃后龙颜大悦。
4、斜切里脊肉，切花刀，翻面再切花刀，撒料酒，盐，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，荸荠去皮，切块。
5.大葱切条再切末，蒜切末，番茄酱加白糖，倒入白醋搅拌均匀，肉片裹淀粉。
6.加入荸荠包成球状，六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色，锅中倒油，放入调好的番茄汁，水淀粉，翻炒均匀，加入荸荠块，再放入荔枝肉，葱花，蒜末，翻炒均匀即可出锅。
福州荔枝肉介绍作文
福州荔枝肉介绍作文Fuzhou lychee meat, also known as Fuzhou-style pork with lychee, is a traditional dish from the city of Fuzhou, located in the southeastern part of China. It is a popular delicacy known for its unique combination of savory and sweet flavors, as well as its tender and succulent texture.福州荔枝肉，又称福州荔枝肉，是中国东南部福州市的一道传统菜肴。
它以独特的鲜美口味、嫩滑多汁的口感而闻名，是一道备受欢迎的美食佳肴。
The dish is made by marinating pork in a mixture of soy sauce, sugar, and other seasonings, and then stir-frying it with lychee fruits, giving it a sweet and tangy flavor. The result is a dish that is both savory and slightly sweet, with a hint of fruity aroma from the lychee. The combination of different flavors and textures makes it a dish that is both satisfying and delicious.这道菜是将猪肉用酱油、糖和其他调味料腌制后，再与荔枝一起翻炒制作，使其呈现出一种甜香可口的味道。
结果是一道既鲜美又略带甜味的菜肴，带有荔枝的果香气息。
荔枝肉的来历
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。
因色、形、味皆似荔枝而得名。
莆田荔枝肉因盛产荔枝而别名“荔城”。
莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。
再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。
特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
荔枝肉教学ppt
主讲老师：冯飞
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历 史。因色、形、味皆似荔枝而得名！制法是将猪瘦 肉剞（ji）上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、 宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、 香醋、白糖、酱油等调料即成。
使用电池炉完钱要将炉 面擦水、油等杂志擦干净， 用完后一定要及时关闭电源； 使用煤气灶要小心炉火烫伤， 煤 在使用完毕后先关闭炉灶开 气 灶 关，再并稍微向外倾斜；左手 拿住要切的菜，在砧板上放 稳，然后根据要切的菜的薄 厚选好下刀的位置切下。
右手顺势握住锅铲的防 烫手柄，左手握住炒锅手柄， 保证锅的稳定，然后拿好锅 铲进行翻炒，翻炒过程力量 要均匀，不宜不猛，否则容 易将菜翻烂或烫到自己。（在
倒油下锅时，锅中不能留水，否则会溅 起烫伤自己）
状。
四、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片
和马蹄，用勺扒散。
六、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
七、锅留底油油，下入葱碎，煸一下。
八、倒入碗汁烧开，至粘稠。
九、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
猪肉(瘦) ：
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荸荠（bí 'qi）/马蹄：
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一、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米
的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为 3片；
二、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3
块
三、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐
料酒腌制上浆
四、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、
湿淀粉调卤汁待用。
五、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝
荔枝肉：独具闽菜特色，酸甜可口，入口即化方为正宗
荔枝肉：独具闽菜特色，酸甜可口，入口即化方为正宗---------------人生百味，宣和一味--------------——————————赏几许深庭，何羡他人起高楼————————————对于忙碌奔波的城里人来说，院子的情结始终深埋在心底，有院一方，是多少人心中的奢望。
它是今世的奢侈，市如丛林，却念旧时家。
“宣和苑”名字的由来是宋徽宗赵佶的“宣和殿”，历史上发展极盛的“宣和北苑贡茶”也和这位一生嗜茶的皇帝脱不开关系。
宣和苑：这里更像是一个中国风的庭院，屏风，翠竹，流水等，简单而不失雅致，感觉所有一切都很古朴雅致，别有一番禅意。
宣和苑锈迹斑斑的招牌和大门后古朴的青砖墙，看出了岁月的痕迹，感受到了时光流逝后，依旧坚持传承的闽菜，演绎的相当到位让人惊喜！如今的宣和苑严然成为了福州私房菜的代表，独门独幢，清清静静，种花养鱼，泡茶吃饭，好不快哉，装修中式风格，古色古香，很有年代感的陈列，仿佛回到过去。
这里主打传统闽菜，如：拌鱼唇，茶香卷，佛跳墙，鸭露粉干，南煎肝等，其中我个人对两道菜特别喜欢，一道冰镇鱼唇，配上芥末，给味蕾带来极大的冲击，让人无法忘怀，可谓是招牌菜之一，另一道就是今天主要介绍的荔枝肉，清爽的马蹄，配上酸甜微弹的荔枝肉，做的地道哦。
主要材料：猪里脊肉300克，红曲粉5克，水淀粉35克，生抽15克，蒜子10克，葱白15克，马蹄60克，香醋15克，白糖15克，香油10克，猪油500克，骨头汤30克。
制作工艺：第一步：将里脊肉切成片，随后在里脊肉的表面，切上十字花刀。
第二步：码味：将肉放入碗中，加入少许水，顺着一个方向摔打，直至水被肉吸收，加入盐，鸡精，一个蛋清，搅拌均匀，接着放上适量红曲粉以及水淀粉，搅拌均匀，备用。
第三步：将马蹄切成小块，葱白切马蹄刀，蒜切片。
第四步：锅中倒入猪油，烧至融化，油温七成热时，随后倒入肉片，滑油至断生，捞出沥干油。
第五步：锅中留少许底油，下入蒜片，葱白煸炒出香味，随后倒入白糖，骨头汤，生抽，香油，香醋，水淀粉勾芡，接着倒入肉片，马蹄翻炒均匀，芡汁包裹着食材，色泽红亮即可。
闽菜荔枝肉家常做法_闽菜荔枝肉家常做法有哪些
闽菜荔枝肉家常做法_闽菜荔枝肉家常做法有哪些荔枝肉，是福州家喻户晓的传统名菜，已有二三百年的历史。
福建盛产荔枝，“荔枝肉”是借用荔枝的盛名，用猪瘦肉照着荔枝形状烧制而成的。
不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。
下面就是小编给大家带来的闽菜荔枝肉家常做法，希望大家喜欢!闽菜荔枝肉家常做法一、酸甜可口的荔枝肉主料里脊肉 (300克) 荸荠 (100克)调料淀粉 (10克) 番茄酱 (50克) 白醋 (5克) 糖 (20克) 盐 (2克) 料酒 (1勺) 味精 (3克) 食用油 (适量) 厨具炒锅“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。
此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
”将里脊肉洗净，切成大厚片再剖上十字花刀。
然后再改切为小片。
蹄切小块，每粒2～3 块。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
锅留油油，下入葱碎，煸一下。
倒入碗汁烧开，至粘稠。
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小窍门：炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
二、闽菜传统焦溜小炒“荔枝肉”主料猪后臀尖黄瓜条肉(150克)调料菠萝 (100克) 干玉米淀粉 (20克) 葱末姜末 (各5克) 天然红色素 (少许) 镇江白米醋 (20克) 白糖 (20克) 盐 (1克) 绍酒 (15克) 胡椒粉 (少许) 味精 (1克) 水淀粉 (适量) 厨具炒锅““闽菜”中的“荔枝肉”是一款历史悠久的传统焦溜小炒，其口味为酸甜口味。
“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王宝山的师傅所发明，他以专攻糖醋口味的菜肴为专长，在福州厦门一带很有名气。
后经福建巡抚许应骙的举荐，于一八九六年被应召进宫。
在宫廷御膳房里，专门为帝后们制作糖醋口味的菜肴。
关于荔枝肉的故事
关于荔枝肉的故事
荔枝肉因烹饪后的形状像荔枝而得名，是福州常见的一道菜，具有独特的闽菜特色，吃起来酸甜可口。
关于荔枝肉的故事有多个版本，其中一个版本是这样的：
相传北宋年间，仙游枫亭蔡京在朝为官，曾以莆仙民间小吃“荔枝肉”进献给司马光尝用，深受赞赏。
蔡京是熙宁三年中进士，先为地方官，后任中书舍人。
当时正是王安石实行变法，蔡京力主新法，非常得王安石的赏识。
可后来王安石失势，司马光旧党当政，蔡京立马见风使舵迎合时局。
作为王安石心腹多年的蔡京，尽管全力支持司马光将王安石的新法废除，但也难消司马光对蔡京的弟弟娶王安石女儿为妻这事的顾虑，一直认为不能重用此人。
可在朝堂上翻手为云，覆手为雨十多年的蔡京，就算从政上拿不下司马光，也能从其他方面下手。
素闻司马光好吃，可对蔡京家乡的美食是充耳未闻，蔡京为了能一举拿下司马光，在藏书阁呆了整整五天，好在想起了他祖爷爷蔡襄曾撰有一本《荔枝谱》，说不定能在其中寻得妙方。
正在翻阅时，脑中突然闪现一句话，“荔荫山海无穷物，难在形似贵传神。
”顿时，蔡京的眼中流露异彩——心想：若是用司马光最嗜好的鲜猪脊肉加工炸成荔枝形态，岂不是能表达我那用心至极之意与忠肝义胆之心！想到这里他不禁大腿一拍，立即命家中大厨将此道“荔枝肉”做出，后献给司马光品尝，不出意外得到了赞许。
就是这道看
似貌不惊人的小菜，却独具自己的匠心，随后蔡京将“荔枝肉”做法留于蔡氏一族，造就了如今的福州名菜。
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荔枝肉的来历 Last revised by LE LE in 2021
荔枝肉的来历
莆田是历史古城、梅妃故里。
梅妃何人者？唐玄宗之妃子，姓江名采苹，莆田人氏也。
她天生丽质，淡装雅服，姿态明秀，风韵神采，无可描画，可谓貌若天仙；又能歌善舞，吟诗作对，是不可多得的才女。
其舞技出众，尤善跳《惊鸿舞》，如飞鸟展翅，轻飘如仙，深得玄宗宠爱。
因癖爱梅花，所居之处遍植梅树，每当梅花盛开时，赏花恋花，流连忘返，唐玄宗昵称她梅妃。
（后来失宠的原因是因为杨贵妃是重口味的，大家都喜欢重口味的，这你懂得！）
莆田之离长安，遥遥几千里。
一个小姑娘的，远离父母、远离兄弟姐妹、远离儿时玩伴、远离了故乡的山山水水、草草木木，每每孤单寂寞之时，总是思乡心切，板指数日，形只影单，可怜之至。
这年仲夏已至，莆田的江边池边的荔枝树上早已挂满了红彤彤的荔枝。
以前在故里的时候，梅妃就特别喜欢吃荔枝，想起过去这时候和家人一起品尝荔枝的欢乐情景，不禁黯然神伤，潸然涕下。
这几天，梅妃郁郁寡欢，毫无食欲，大家看着眼里，干是着急。
多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。
原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的荔枝一模一样。
这荔枝肉脆而不腻，入口即化。
梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口。
又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福。
从此，荔枝肉便是梅妃宫里的一道佳肴，后来安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷之中便断了这种做法。
倒是厨师老蒋头死里逃生，回到莆田这道菜才得以在莆田流传下来。
郭沫若诗《途次莆田》
荔城无处不荔枝，金复平畴碧复堤。
围海作田三季熟，堵溪成库四时宜。
梅妃生里传犹在，夹漈藏书有子遗。
漫道江南风景好，此乡鱼米亦如之。
这首诗里提到了两点，一个是荔枝，一个是梅妃。
唐代杜牧诗《过华清宫》
长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是来。
这首诗里也提到了两点，一个是荔枝，一个是妃子。
老蒋头突然觉得，这妃子就是梅妃。
但历史上大多说这妃子是杨贵妃。