鸡蛋现货市场研究报告

第一章鸡蛋品种概况 (23)

一、蛋鸡养殖行业介绍 (23)

（一）蛋鸡养殖 (23)

（二）蛋鸡养殖的疫病控制 (25)

（三）我国蛋鸡养殖行业现状 (27)

二、鸡蛋品种概述 (29)

（一）鸡蛋的物理属性和化学成分 (29)

（二）鸡蛋贮藏过程中的变化及贮藏方法 (32)

三、中国鸡蛋产业链分析 (34)

（一）企业分析 (34)

（二）成本利润分析 (37)

四、蛋鸡养殖及鸡蛋行业相关政策 (40)

（一）相关法规和规划明确 (40)

（二）我国积极扶持蛋鸡养殖行业发展 (41)

（三）蛋品加工政策相对较少 (42)

（四）鸡蛋贸易须满足检疫政策 (43)

第二章鸡蛋的生产 (44)

一、世界鸡蛋生产情况 (44)

（一）世界鸡蛋生产概况 (44)

（二）国际禽蛋主产国情况 (45)

二、国内鸡蛋生产情况 (47)

（一）国内鸡蛋生产概况 (47)

（二）中国蛋禽养殖总体情况 (48)

（三）中国鸡蛋供给 (50)

（四）禽蛋主产区 (53)

（五）规模化程度 (56)

（六）行业发展状况 (58)

第三章鸡蛋的消费 (63)

一、国内鸡蛋消费情况 (63)

（一）国内鸡蛋总消费量变化情况 (63)

（二）消费地区分布鸡蛋消费的区域分布情况 (63)

（三）鸡蛋消费构成 (64)

（四）鸡蛋消费结构变化情况 (65)

二、中国禽蛋消费的驱动与制约因素 (68)

（一）人均收入 (68)

（二）城市化 (69)

（三）人口因素 (70)

第四章鸡蛋的贸易物流分析 (72)

一、国际鸡蛋贸易情况及特点分析 (72)

二、鸡蛋贸易产品及其贸易值 (81)

（一）鲜蛋 (81)

（二）保洁蛋等初加工蛋品 (82)

（三）鸡蛋制品 (83)

三、鸡蛋国内贸易流通模式 (83)

（一）自产自销模式 (83)

（二）零售商承货模式 (84)

（三）批发中转模式 (84)

（四）龙头企业收购模式 (84)

四、鸡蛋流通环节 (85)

（一）政策法规 (85)

（二）流通渠道 (86)

（三）企业规模 (87)

（四）成本利润 (88)

（五）主要风险 (89)

（六）发展趋势 (89)

五、鸡蛋贸易流向 (90)

六、我国鸡蛋进出口 (91)

（一）进出口总量分析 (91)

（二）我国鸡蛋进出口结构 (92)

第五章鸡蛋的价格波动分析 (94)

一、价格波动程度分析 (94)

二、价格影响因素分析 (96)

（一）宏观环境及政策影响 (96)

（二）供给对价格的影响 (96)

（三）需求因素的分析 (97)

（四）成本因素 (98)

（五）天气因素及运输成本的影响 (100)

（六）疫病的影响 (100)

（七）进出口数量 (102)

第六章我国鸡蛋的行业标准与检验方法 (103)

一、我国鸡蛋的相关行业标准 (103)

（一）鲜鸡蛋的质量指标 (103)

（二）鸡蛋的分级标准 (105)

（三）鸡蛋行业标准存在的问题及未来发展方向 (107)

二、鸡蛋的检验 (107)

（一）抽样方法 (107)

（二）检验指标 (108)

（三）检验机构 (108)

附录中国七大蛋鸡养殖企业 (110)

一、四川铁骑力士集团 (110)

二、正大集团 (110)

三、陕西天斗蛋业 (111)

四、北京德清源集团 (112)

五、大连韩伟集团 (112)

六、湖北神丹集团 (112)

第一章鸡蛋品种概况

一、蛋鸡养殖行业介绍

（一）蛋鸡养殖

1. 蛋鸡的分类

鸡在世界上分布极广，品种繁多，按照其经济用途可划分为蛋用、肉用、兼用和专用四个类型。20世纪60年代以前，我国饲养的鸡多为纯种鸡，即某一品种鸡繁育的后代，如来航鸡、狼山鸡、大骨鸡等，目前直接利用纯种鸡进行生产的已为数不多，一般养鸡场、专业户饲养的蛋鸡几乎全部为杂交品种。

蛋鸡根据其下蛋蛋壳的颜色可以分为四大类，即白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡以及少量的绿壳蛋鸡，其中褐壳蛋占75%，粉壳蛋占22%，白壳蛋及绿壳等占3%。

白壳蛋鸡来源于单冠白来航鸡变种，可用羽速自别雌雄，属于轻型鸡。其主要特点：体型小，耗料少，开产早，产蛋量高，与褐壳蛋鸡相比，蛋重略小，抗应激性较差。如北京白鸡、星杂288、巴布考克B-300、滨白鸡、海兰W-36、罗曼白、尼克白等。

褐壳蛋鸡是由肉蛋兼用型鸡发展到蛋用型，利用羽色和羽速基因自别雌雄，目前发展比较快。其主要特点：体型适中，性情温顺，蛋重较大，蛋壳厚，抗应激性较强，且商品鸡雏可作羽色自别雌雄。与白壳蛋鸡相比，耗料略高，且蛋