体质量对中华鳖(Pelodiscus sinensis)生化组成和质量能的影响
影响中华鳖养殖的环境因子及对策
1.2 pH
pH是影响水化学状态及水生生物生理活动的一个极为 重要的水质因子，直接或间接的影响中华鳖的整理状态。 在酸性水体中，鳖的活动能力底，代谢下降，摄食减 少，消化能力降低，生长收到抑制；同时，酸性环境中， 细菌和藻类，细菌和藻类生长繁殖都受到抑制，鳖生活所 需的隐蔽水体环境不易形成，从而影响到鳖的生长。 有关报道指出底pH能导致鳖的血清溶菌活力和杀菌能 力下降，补体C3、C4含量下降，皮质醇含量升高。在强碱 水体，会破坏鳖的皮肤黏膜。 因此，保持鳖水体中性或弱碱性是十分必要。
1.6 水体中的氮
氨氮和亚硝酸盐氮是水产养殖水体中氮两种主要的存在形 式，对水产动物有较大的毒性，因此在评价水质的多项指 标中，氨氮和亚硝氮是重要的指标。 水体中氨主要由残饵、粪便在微生物的作用下转化而成。 氨以离子铵和非离子氨两种形式存在，并在一定的条件下 达到平衡。 通常所说的氨中毒主要由非离子态氨引起，非离子氨几乎 对所有水生生物具有毒害作用，轻则一直生长，重则死亡。
中华鳖生性凶猛，导致互相撕咬的情况十分严重，受伤的 情况显著增加。由于温室养殖水体温度控制在30摄氏度左 右，细菌滋生加速，中华鳖伤口感染情况十分严重，这也 造成了中华鳖死亡数的增加。
因此，中华鳖凶猛的特性需要水体中一定数量藻类的生长， 以降低水体的透明度，从而降低中华鳖之间撕咬的机会。 因此可通过微藻生态调控的方法，人为的加入一些微藻， 使之成为优势种，起到减轻富营养化程度，降低其撕咬的 几率。
有取暖、杀菌和洁肤 之功效。
鳖习惯于夜间进食和交配产卵（差不多跟人一样）。
1.5 声
无论是在水中还是在陆地上，鳖都对声音很敏感，绝 大多数声响都会使鳖做出逃避的行为。 鳖在产卵和、摄食和晒甲时声响会使鳖停止上述过程， 并迅速潜入水下。因此在选择鳖池产地时应避开嘈杂的地 方。 但也有人在喂食时早造成特定的声响，鳖可形成条件 反射。
中华鳖幼鳖肌肉营养成分与品质的评价-2019年文档
中华鳖幼鳖肌肉营养成分与品质的评价中华鳖（Trionyx sinensis）又名“中国鳖”，隶属爬行纲（Repiflia）龟鳖目（Tesmdinata）鳖科（Trionychidae）鳖属（Tri-onyx）。
除西藏、青海和新疆外，其他地区均有分布，以长江流域和华南地区为多见；国外主要分布于朝鲜、日本和越南。
中华鳖不仅是味道鲜美的佳肴，而且也是传统的营养、保健食品的珍贵原料，自古以来就是人们喜爱的名贵水产品。
中华鳖的养殖业迅猛发展，养殖方式主要有鱼鳖混养、池塘单养、工厂化温室养殖等，而中华鳖规模化健康养殖需要开发和推广高效环保、营养均衡的全价配合饲料作为重要保障，开发中华鳖配合饲料成为其产业发展的重大课题。
目前，有关中华鳖营养需求及饲料的研究甚少，仅见有关健康养殖模式对中华鳖成鳖营养成分的影响，以及其他水产营养成分与饲料的研究报道，关于中华鳖幼鳖肌肉营养成分及品质的研究未见报道。
本研究分析了中华鳖幼鳖的肌肉常规营养成分和氨基酸组成，旨在充实两栖动物类营养学，并通过对其营养品质的评价，为开发中华鳖幼鳖配合饲料提供理论依据，以促进中华鳖规模化养殖业可持续发展。
1材料与方法1.1材料2013年7月从江苏省盐城市亭湖区郊区养殖场采购中华鳖幼鳖50只，选取10只规格一致健康中华鳖幼鳖作为试验材料，试验用鳖的平均体质量为（178.6±19.68）g。
1.2样品处理选好材料，进行初步处理，包括测量其体质量、体长，解剖采集四肢和裙边内侧的肌肉样品并精确称质量，0℃保存，等待做分析试验。
中华鳖肌肉样本分为2份，1份做常规营养成分分析，另1份做氨基酸测定。
1.3含肉率与脏体比的测定方法1.6数据处理试验数据用SPSS 19.0软件进行生物学数据的统计，描述性使用“平均值±标准差”方式表示。
2结果与分析2.1中华鳖幼鳖含肉率与脏体指数从表1可以看出，中华鳖幼鳖的含肉率为10.31%，脏体指数为14.65%。
中华鳖(Pelodiscus sinensis)MITF基因的生物信息学及表达差异研究
田儒 品 张 海琪２ 许晓军。 何 中央。 丁雪燕 苏胜 齐
（１．西 南 大 学 动物 科 技 学 院 重 庆 ４００７１５；２．浙江 省 淡 水 水 产研 究 所 湖 州 ３１３００１； ３．浙 江 省水 产 引种 育 种 中心 杭 州 ３１００１２）
摘 要 小 眼畸形相 关 转录 因子（ｍｉｃｒｏｐｈｔｈａｌｍｉａ．ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒ，ＭＩＴＦ）是 一种 黑色素
Ｐｆ ａｌ，２００５；Ｏｓａｗ ａ ｅｔ ａｌ，２００５；Ｗ ｅｌｌｂｒｏｃｋ ｅｔ ａｌ，２００５；
周 泓燕 ，２０１５）。其 主要 通 过 ＭＣ１Ｒ／ＡＳＩＰ／ａ—ＭＳＨ 和 Ｗｎｔ／１３一Ｃａｔｅｎｉｎ及 ｃ．Ｋｉｔ／ＳＣＦ及 ｕＶ信号 通路 调控黑 色
色形成机 制 。小 眼畸形 相关转 录因子（ｍｉｃｒｏｐｈｔｈａｌｍｉａ． 素 的合成 （Ｌｅｅ ｅｔ ａｌ，２０１ １；张浩 等，２０１６）。近年来 ，特 ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒ，ＭＩＴＦ）是一 种具 有典 型 异 性表达 于黑 素细胞 和黑 素瘤 细胞 的 ＭＩＴＦ基 因已成
第 ４９卷 第 ３期 ２ ０ １ ８ 年 ５ 月
海 洋 与 湖 沼
ＯＣＥＡＮ０Ｌ０ＧＩＡ ＥＴ ＬＩＭＮ０ＬＯＧＩＡ ＳＩＮＩＣＡ
Ｖｂ１．４９．ＮＯ．３ Ｍ ａｙ，２０１８
中华 鳖 （Ｐｅｌｏｄｉｓｃｕｓ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）ＭＩＴＦ基 因的 生物 信 息 学 及 表 达 差 异 研 究 水
６６３
中华 鳖（Ｐｅｌｏｄｉｓｃｕｓ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）作 为 我 国重 要 的水 产 经 济爬行 动物 ，２０１６年全 国的养 殖产量 约 ３５．４万 吨， 产 值逾 ２５０亿 元 ，已逐渐 成 为我 国渔 业 品种 结构 优 化 、农 民增 收致 富的一个 重要 品种 。中华鳖 没有 明确 的亚 种 分 类 单元 ，因分 布广 泛 导 致 形成 一定 的地 理 群 体 ，在 外 部 形 态 上 存 在 一 定 的差 异 （李 思 发 等 ， ２００４）。如 中华 鳖 日本 品 系背部 呈黄绿 色 ，腹 部呈 黄 白 色 ，中心有一 块较 大 的三角形 黑 色花斑 ，四周有若 干 对 称黑 色花 斑（何 中央 等，２０ｌ６）。清 溪乌 鳖则 腹部 呈 乌 黑或 灰黑 色，且 能稳定 遗传 ，是 中华 鳖遗 传育种 研 究 的 良好材料 （张永正 等，２００８；Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ，２０１５ａ，ｂ， ２０１７；Ｘｕ ｅｔ ａｌ，２０１６）。中华 鳖“浙新 花鳖 ”较 日本 品系 的腹部 黑色花 斑更 大 、黑色斑 点更 多 。中华 鳖腹部 体 色 变异 复杂 ，如能 明确 其变异 分 子机制 ，可 以通 过遗 传 育 种 手 段定 向改 变 中华 鳖腹 部 体 色 ，形 成 特 定 品 种 特 征 ，提 高 杂 交 品种 ／群 体 的表 型一 致 性 ，满 足 市 场对 高 品质商 品鳖 的需求 。但 目前 尚未 见关 于 中华鳖 ＭＩＴＦ 的 相 关 文 献 报 道 。 本 研 ＴＦ基 因序 列，并进行生物信息学分析及组织表达差异研究 ，为进 一 步研究 中华鳖 ＭＩＴＦ基 因表达 的分子机理奠定基础 。
中华鳖(Pelodiscus sinensis)迟缓爱德华氏菌(Edwardsiella tarda
#9!9!&生化鉴定
无菌生理盐水 连续观察 % 6记录其发病及死亡
革兰氏染色根据结果选择相应鉴定卡于全自动 情况
微生物鉴定仪:@ach!法国梅里埃中进行菌种鉴定 #9!9A&分子鉴定
采用 c^2V 柱式基因组 >=J抽提试剂盒提取纯
#9!9C&药敏试验 按常规纸片扩散法进行## 通过比浊法调整细
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中国渔业质量与标准
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第 $ 卷&第 ' 期
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&&中华鳖 B(5&72%-0%%2!(!%2% 是中国水产 养 殖 名 优产品中的主要品种之一在浙江安徽江苏湖 北湖南江 西 广 东 等 地 区 广 泛 养 殖 营 养 价 值 与 经济价值高深受广大养殖者与消费者青睐 但随 着养殖规模的扩大和集约化程度的提高中华鳖病 害的发生日趋严重造成严重的经济损失阻碍了 中华鳖养殖业的健康发展 总体来说细菌性疾病 在中华鳖中最为常发# G! 如穿孔病溃烂病白点 病白底板病红底板病和红脖子病等 引起细菌 性疾病的病原种类繁多目前报道较多的有嗜水气 单胞 菌A G' 温 和 气 单 胞 菌# GF 迟 缓 爱 德 华 氏 菌C G% 弗氏柠檬酸杆菌$ GB 等 其中白底板病具 有发病面广发病率和死亡率高等特点已成为严 重危害中华鳖产业发展的细菌病之一 该病在 F i $ 月份流行发病高峰期水温 !! iA! k将鳖由温 窒移往外塘时易患此病气温突变 如寒潮连续阴 雨天等 也容易诱发该病#"
水质对中华鳖养殖的主要影响
１ ５ ℃ ，停 止摄食 ，１ ２ ℃开 始潜伏泥沙 中， 围为 ７ ． ２ ～ ８ ． ２ 。
ｌ ０ ℃ 以下 ，完 全 停 止 活 动 和觅 食 ，进 入 冬
中华鳖对强酸和强碱性水质 的耐受能
水 ，不 宜 用 海 水 养 殖 。 淡 水 含 盐 浓 度 为 为保证 中华鳖 的正常生长 、生活 ，水体溶 ０ ． ０ １ ％ 。 一０ ． ５ ％ 。 ， 中 华 鳖 稚 鳖 安 全 盐 度 为 解氧应保持在 ４ ｍ ｇ ／ Ｌ ～ ５ ｍ ｇ ／ Ｌ以上 。 １ ． １ ％ 。 ，盐 度 ５ ％ ｏ 以下 ， 中华 鳖 良好 生 长 ，
参考 资料 。
中华 鳖患病概率 ，增加 了药物使用机会 ，
影 响着 中华 鳖 产 品质量圈 。
１ ． ２ ｐ Ｈ值
１ ． 水质物理 因子
１ ． １ 水 温
ｐ Ｈ值是一个重要理化参数 ，它可直接
或 间接 地 影 响着 中华 鳖 的生 理 状 况 。酸
～
中华鳖是变温动物 ，它适 宜生长温度 性水质条件 ，中华鳖活动降低 ，摄食减少 ， 消化能力差 ，血清溶菌活力和杀菌活力下 为 ２ ５ ℃一 ３ ５ ℃ ，最适 生长 温 度 为 ２ ８ ℃ ３和 ｃ ４ 含量下降，皮质醇含量 ３ ０ ￣ （ ２ ，水温 １ ５ ￣ Ｃ 时 ，中华鳖开始摄食 ， 在 降 ，补体 ｃ
海 、盐碱 地 区须 特别 注 意 。
对养殖 动物一般无毒 害作用 ，可被水生植
食 盐在水 产养殖业 中常 用作 消毒剂 ， 物 吸 收利 用 ，非 离 子氨 对 养 殖 动 物有 一 定 通过 影 响 渗 透 压来 达 到 抑制 或 杀 灭 病 原 体 的危害作用 ，可影响动物体 内氨氮水 平的
月桂酸单甘油酯对中华鳖生长、健康及营养品质的影响
动物营养学报2019，31（1）：428-436Chinese Journal of Animal Nutritiondoi ：10．3969/j．issn．1006-267x．2019．01．050月桂酸单甘油酯对中华鳖生长、健康及营养品质的影响汪愈超1杜鹃2李阳1张辉1冯凤琴1*（1．浙江大学生物系统工程与食品科学学院，农业部农产品产后处理重点实验室，农业部农产品营养功能评价实验室，浙江省农产品加工技术研究重点实验室，馥莉食品研究院，杭州310058；2．杭州康源食品科技有限公司，杭州310003）摘要：为了研究月桂酸单甘油酯（GML ）对中华鳖生长、健康及营养品质的影响，在生产条件下，将2．4万只初始体重为（50．23ʃ14．92）g 的中华鳖稚鳖分为2组，每组20个重复，每个重复为1个饲养池，每池放养600只。
对照组投喂基础饲料，试验组投喂在基础饲料中添加0．02%GML 的试验饲料，试验期200d 。
结果表明：试验组中华鳖的增重率、特定生长率、背甲长、背甲宽及存活率均显著高于对照组（P ＜0．05）；试验组中华鳖血清中尿素氮含量及碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶活性与对照组相比显著增加（P ＜0．05），同时肌肉、裙边中粗蛋白质、总鲜味氨基酸、总必需氨基酸、总氨基酸与肌肉中多不饱和脂肪酸含量也较对照组显著增加（P ＜0．05）。
由此得出，在饲料中添加0．02%的GML 可显著促进中华鳖生长，同时对中华鳖的健康状况和营养品质有显著的改善作用。
关键词：月桂酸单甘油酯；中华鳖；生长性能；营养品质中图分类号：S963文献标识码：A 文章编号：1006-267X （2019）01-0428-09收稿日期：2018－06－13基金项目：生态甲鱼健康养殖及精深加工关键技术研究与示范项目（K17-513111-005）；浙江大学新农村发展研究院农业技术推广专项资金（2017006）；杭州市产学研合作项目（20161631E01）作者简介：汪愈超（1992—），男，浙江杭州人，博士研究生，研究方向为动物食品科学。
中华鳖4个品系营养成分分析与比较
关键词: 中华鳖; 营养成分; 氨基酸; 脂肪酸
中图分类号: S917
文献标识码: A
文章编号: 1000-3207(2018)04-0770-09
中华鳖(Pelodiscus sinensis)是一种名特水产品, 一直被视作滋补佳品[1]。中华鳖在不同地域形成了 不同的地方品系, 如黄河鳖、淮河鳖、太湖鳖、平 南墨底鳖、日本鳖等[2—4]。安徽省地处长江、淮河 两大水系, 也是龟鳖的主要产地。在安徽长江沿岸 的中华鳖种群中经常发现腹部呈墨黑色的中华鳖, 当地人习惯称之为“墨鳖”, 在芜湖市及周边分布 较多。在当地, 黑鳖有“鳖中乌鸡”的美誉, 市场 售价是一般中华鳖的2—3倍, 深受当地市民的青 睐[3, 5]。安徽省长江水生动物保护中心自2007年开 始收集培育亲本, 成功完成了人工驯养繁育试验。 墨鳖可能是中华鳖的一个地方突变品系, 主要特征
第 42 卷 第 4 期 2018 年 7 月
doi: 10.7541/2018.094
水生生物学报
ACTA HYDROBIOLOGICA SINICA
Vol. 42, No. 4 Jul., 2018
中华鳖4个品系营养成分分析与比较
张 君1 陈 露1 余 鹏1, 2 周清妍1 杨小丽1 周伟尚1 沈保平3 苏时萍1 万 全1 桂建芳2
测量每只鳖的背甲长、背甲宽和裙边宽, 并称 量其体重。采用颈部放血致死, 打开背甲, 称量内 脏重和肝脏重。收集鳖四肢肌肉和裙边组织, 装在 封口袋内, –20℃冷冻保存备用。 1.3 测定方法
鳖肌肉基本营养成分的测定 营养成分的 测定参照国家有关标准进行。水分采用烘干法 (GB5009, 3-2010)[9], 灰分采用马弗炉灼烧法 (GB5009, 4-2010)[10], 粗蛋白采用凯氏定氮法 (GB5009, 5-2010)[11], 粗脂肪采用索氏抽提法 (GB5009, 6-2003)[12]。
饲料中添加微生态制剂对中华鳖幼鳖生长、消化及生化指标的影响
饲料中添加微生态制剂对中华鳖幼鳖生长、消化及生化指标的影响■贺刚1方春林1*吴斌1张志红2王庆萍1王伟萍1邓宏奎1王菊华2（1.江西省水产科学研究所，江西南昌330000；2.江西省科学院生物资源研究所，江西南昌330000）摘要：为研究饲料中添加不同含量微生态制剂对中华鳖幼鳖生长性能、消化酶活性和血液生化指标的影响，选取初始体重为（45.54±10.65）g 的中华鳖幼鳖，对照组只投喂基础饲料，试验组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组）分别投喂含1.5、3、6g/kg 微生态制剂的基础饲料，试验60d 。
结果表明，各试验组幼鳖的体重、增重率、特定生长率均高于对照组，饵料系数低于对照组，其中Ⅱ组最为显著；各试验组的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶活性均高于对照组，其中Ⅱ组三种酶活性最高（P<0.05）；与对照组相比，各试验组均能提高血清中总蛋白和白蛋白含量（P>0.05），显著提高甘油三酯含量（P<0.05），降低了总胆固醇含量，显著降低尿素氮的含量（P<0.05）；溶菌酶、总抗氧化能力、丙二醛、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶差异不显著（P<0.05），而Ⅱ组的谷胱甘肽过氧化物酶高于其他组（P<0.05）。
由此得出，适量添加微生态制剂能促进中华鳖幼鳖的消化酶活性，增强非特异性免疫和抗氧化功能，促进幼鳖生长和发育，最适添加量为3g/kg 。
关键词：中华鳖；芽孢杆菌；生长；消化；生化指标doi:10.13302/ki.fi.2019.20.004中图分类号：S816.3文献标识码：A 文章编号：1001-991X （2019）20-0017-05Effects of compound probiotics on the growth,digestion,and blood parametersof the young Trionyx sinesisHe Gang,Fang Chunlin,Wu Bin,Zhang Zhihong,Wang Qingping,Wang Weiping,Deng Hongkui,Wang JuhuaAbstract ：The young Trionyx sinesis with an initial average body weight of (45.54±10.65)g were divid⁃ed into four groups to evaluate the effects of compound probiotics on growth performance,digestion and serum biochemical indexes.The control group was fed with basic diet and the experimental groups were fed the basal diet of compound probiotics containing 1.5(Group Ⅰ),3(Group Ⅱ),6(Group Ⅲ)g/kg for 60days,respectively.The result showed that the weight,weight gain rate and specific growth rate of the young Trionyx sinesis fed diets with compound probiotics were increased compared to that of the basal diet,the feed conversion rate in fed diets were lower than that in the basal diet,especially the experimental groupⅡwas the most significant(P<0.05).Intestinal amylase,lipase and trypsase activi⁃ties in the young Trionyx sinesis fed diets with compound probiotics were higher than that of the con⁃trol group (P<0.05).Compared with the control group,the total protein and albumin in serum were de⁃creased,the content of triglyceride was signifi⁃cantly increased (P<0.05),and the contents of to⁃tal cholesterol and urea nitrogen were significant⁃ly decreased(P<0.05).There were no significant differences in lysozyme,total antioxidant capaci⁃ty,malondialdehyde,superoxide dismutase and catalase (P>0.05),but the activity of glutathioneperoxidase in group Ⅱwas higher than that in other groups (P<0.05).In conclusion,the proper 作者简介：贺刚，硕士，副研究员，研究方向为水生动物种质资源与营养学。
不同蛋氨酸剂型对中华鳖生长性能和肝脏基因表达的影响
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水产科技情报 ２０１９，４６（２）
已有的研究评估了中华鳖对低鱼粉含量饲料 的利用效果 ［１０－１１］，并 指 出，饲 料 中 蛋 氨 酸 的 缺 乏 是导致 中 华 鳖 生 长 性 能 下 降 的 原 因 之 一 。 ［１１－１２］ 因此，本研究以中华鳖为试验对象，探索在低鱼粉 添加饲料中分别添加 ＤＬ－蛋氨酸、包膜蛋氨酸、 羟基蛋氨酸钙等对其生长性能、消化酶活性、肝脏 相关基因表达的影响，旨在丰富中华鳖蛋氨酸营 养学基础资料，为研发中华鳖新型环保高效配合 饲料提供参考。
收稿日期：２０１８－０７－０２ 作者简介：周凡（１９８４—），男，高级工程师，主要从事水产动物营养与饲料研究。 项目资助：浙江省科技厅公益性面上项目（２０１５Ｃ３２０２９）；浙江省“十三五”水产新品种选育重大专项———中华鳖高产、高品质新品种培 育与示范（２０１６Ｃ０２０５５－４）；浙江省“中华鳖养殖技术创新示范”服务团队项目。
摘 要：为了研究在低鱼粉含量饲料中分别添加不同蛋氨酸剂型对中华鳖生长性能、消化酶活性、肝脏相 关基因表达的影响，以初始体质量为（３．４８±０．０３）ｇ的中华鳖（Ｐｅｌｏｄｉｓｃｕｓｓｉｎｅｎｓｉｓ）稚鳖为试验对象，配制 ５ 组饲料，其中正对照组（Ｔ１）饲料蛋白的质量分数为 ４６％，添加鱼粉的质量分数为 ４６％，负对照组（Ｔ２）饲 料蛋白质量分数为 ４３％，添加鱼粉的质量分数为 ２３％，在 Ｔ２饲料的基础上分别添加 ０．１％ＤＬ－蛋氨酸 （Ｔ３）、０．２％包膜蛋氨酸（Ｔ４）和 ０．１２５％羟基蛋氨酸钙（Ｔ５），开展持续 ８周的养殖试验。结果显示，Ｔ２组 的特定生长率显著低于 Ｔ１组（Ｐ＜０．０５），摄食添加不同蛋氨酸剂型饲料的试验组，中华鳖的特定生长率 均显著高于 Ｔ２组，其中 Ｔ３、Ｔ５组与 Ｔ１组无显著差异（Ｐ＞０．０５）。添加蛋氨酸可显著提高试验鳖的胃淀 粉酶活性（Ｐ＜０．０５），Ｔ３和 Ｔ５组的胃蛋白酶活性以及 Ｔ３组的脂肪酶活性相对 Ｔ２组均显著提高（Ｐ＜ ０．０５）。添加蛋氨酸显著提高了中华鳖肝脏 ＧＨＲ和 ＩＧＦ－Ｉ基因 ｍＲＮＡ的表达量（Ｐ＜０．０５），Ｔ３和 Ｔ５组 的 ＩＧＦ－Ⅱ ｍＲＮＡ相对表达量也显著高于 Ｔ２组（Ｐ＜０．０５）。Ｔ５组的 ＨＳＰ７０ｍＲＮＡ相对表达量显著高于 Ｔ２和 Ｔ４组（Ｐ＜０．０５），Ｔ２组的 ＨＳＰ９０ｍＲＮＡ相对表达量显著低于除 Ｔ４组以外的其它各组（Ｐ＜０．０５）。 结果表明，在低鱼粉含量的饲料中补充不同剂型蛋氨酸对中华鳖幼鳖的生长性能有不同程度的促进作用， 其中补充 ０．１％的 ＤＬ－蛋氨酸和 ０．１２５％的羟基蛋氨酸钙可达到 Ｔ１组的养殖效果。 关键词：中华鳖；蛋氨酸；生长性能；消化酶；基因表达
中华鳖生化组成的分析──Ⅰ.一般营养成分的含量及肌肉脂肪酸的组成
中华鳖生化组成的分析──Ⅰ.一般营养成分的含量及肌肉脂肪酸的组成王道尊;汤峥嵘;谭玉钧【期刊名称】《水生生物学报》【年(卷),期】1997(21)4【摘要】本文对中华鳖的稚鳖（体重11．5－18．0g）、一龄鳖（体重100.0－125．5g）、二龄鳖（体重220．0－263．0g）和三龄鳖（体重450．0－480．0g）的肌肉、背甲、裙边和油脂块等不同部位中的水分、灰分、蛋白质含量、脂肪含量及其肌肉中的脂肪酸的组成进行了分析，结果表明：中华鳖的肌肉、裙边和背甲中的蛋白质的含量高达18．33％－23．44％，脂肪含量较低。
肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的32．69％，DHA（C22:6）与EPA（C20:5）分别占脂肪酸总量的8．30％和6．97％左右。
本研究在分析与比较的基础上评价了中华鳖的营养价值和药用价值，为中华鳖配合饲料的开发提供了理论依据。
【总页数】7页(P299-305)【关键词】中华鳖;蛋白;脂肪;脂肪酸;生化成分;肌肉【作者】王道尊;汤峥嵘;谭玉钧【作者单位】上海水产大学【正文语种】中文【中图分类】Q959.630.6【相关文献】1.棘胸蛙肌肉营养成分的分析(Ⅰ)一般营养成分的含量及脂肪酸的组成 [J], 舒妙安2.中华鳖生化组成的分析：Ⅱ.背甲,肌肉中矿物元素的组成 [J], 王道尊;汤峥嵘3.中华鳖生化组成的分析：Ⅲ.肌肉氨基酸的组成 [J], 汤峥嵘;王道尊4.乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成分析 [J], 金万昆;杨建新;杜婷;高永平;朱振秀;俞丽;赵宜双;张慈军5.乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成的分析 [J], 金万昆;杨建新;杜婷;高永平;朱振秀;俞丽;赵宜双;张慈军因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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块等 ： 不同部 位 中的水分 、 分 、 白质 及脂 肪 含量 进行 灰 蛋
了分析． 牛翠娟 等口 ｌ 。 观测 了幼鳖 （０ ５ ） ５ ～３ ０ｇ 身体各
部分 ， 如脂肪 块 、 骨骼 、 内脏 和 其 他 部 分பைடு நூலகம்的 生化 组 成 及 质量 能． 本文 拟在实 验室 条件下 观测 体 质量 对 中华 鳖 稚鳖
已有研 究者 报道用 鱼体 的含 水量 来 间接估 计鱼 体 的蛋 白质 、 脂肪 含量及 质量 能具 有一 定 的可行 性Ｉ６］ ２－． ， ８ 中华鳖 是我 国 的传 统 养殖 品种 ， 具有 较 高 的 营养 价值 和药用 价值 ． 了解 中华 鳖 鳖 体 生 化组 成 及 其 影 响 因素 可为 中华鳖 能量及 营养 学研 究提 供 重要 的基 础数 据， 但这 方 面的研 究报道 尚不多见 ． 道尊 等 ｌ对 中华 王 ＿ ９
的蛋白质、 脂肪的质量分数和质量能 的方法是 简单 、 可行 的． 关键词 中华鳖 ；体质量 ；生化 组成 ； 质量能
在 生物 能量学 研 究 中 ， 物 体 的 生化 组 成 和质 量 动 能 （ 者注 ： 作 以往文 献 中的 “ 值 ” 称 为 “ 量 能 ”测 能 应 质 ） 定技 术 比较 复杂 ， 作 量大 ． 多 研究 表 明 ， 的体 质 工 许 鱼 量显 著影 响鱼体 的水 分 、 白质 、 蛋 脂肪 的质量分 数 及质 量 能＿］并且 鱼体 各生化 组 分之 间存 在 比较恒 定 的 比 １，
水 温用 加热棒 控 制在 （ ９ ） ， ２ ±１ ℃ 自然 光 照． 喂 市售 投
人工 配制 的幼 鳖饲 料 ， 养 ９ ． 饲 ７ｄ 饲养 期末 ， 鳖 饥 饿 ２ｄ称 量 后 全 部 处 死 ， 于 将 置
６。 ５ Ｃ恒温烘 箱 中烘 至质 量恒 定 ， 水 分 和 干物 质 的 质 测
例关 系［４］鱼体 的含 水量 （ 干物 质含 量 ） 易 测得 ， ２－ ． ，５ 或 容
用加 热棒 控制 在 （ ５ １ ℃ ， ２ ± ） 自然 光 照． 喂 实 验室 配 投
制 的稚鳖 饲料 ， 饲养 ８ ． ４ｄ 实 验用 幼鳖 是 孵 化 后第 ２年 的 鳖 ， ５月份 购 自河 北省 石 家庄某 养 殖 场 ， 始 体 质 量 为 ４ ． ～ １０４ｇ 初 ６９ ３． ．
化组分与干物质质量分数之 间的关系． 个 回归系数 ２
间 的差 异 显 著 性 检 验 参 照生 物 统 计 学［ 】 中介 绍 的方 法． 著性 水平 为 ０ ０． 显 ．５
质量分数及质量能的可行性．
１ 材 料 和 方 法
： 实验用稚 鳖是 当年 孵化 出的鳖 ， １ 份 购 自北 京 １月 市顺 原养殖 场 ， 始体 质量 为 １． ～３． ． 养 水温 初 ２９ ２ ０ｇ饲
实验数据用 Ｓ Ｓ Ｐ Ｓ统计 软件包做 统计分析． 先用
相关 分 析 ， 知相 关显 著后 ， 曲线模 拟 中华 鳖体 组成 得 用 和质 量 能与体 质量 之 间 的关 系 ， 回归 分 析 考察 各 生 用
和幼 鳖身体 生化 组成 和 质 量 能 的影 响 ， 拟 各 生化 组 模 分 和质量 能与身体 干 物 质 质量 分数 之 间 的相 关 关 系 ， 以评估 利用 方便 观测 的指 标来 推测 鳖 体 蛋 白质 、 肪 脂
体 质 量 对 中华 鳖 （ ｅｏ ｉｃ ｓ ｉｅ ｓｓ Ｐ ｌｄｓｕ ｎ ｎ ｉ ） ｓ 生化 组成 和质 量 能 的影 响 ＊
井润 贞 黄晨 西 牛翠娟
（ 北京师范大学生命科学学 院，１０ ７ ，北京） ０８５
摘要
分别测定 了在 实验 室条 件下 养殖 的 ２ ３只稚 鳖 （ 终末 体质 量 为 １ ． ～４ ． ） ３ ５ ７ ６ ４ｇ 和 ８只幼鳖 （ 末体 质量 为 终
５ ． ￣２ ３ ７ｇ 鳖体 的生化组成 和质量能． ７ ５ ８． ） 结果表 明 ： 随着 稚鳖 、 幼鳖 体质 量的增加 ， 鳖和幼鳖 鳖体 的蛋 白质、 稚 脂肪 的 质 量分数和质量能均升高 ， 而水 分则 随之 降低 （ Ｐ＜ｏ Ｏ ） 稚 鳖鳖 体 的灰分 质 量分 数与 体 质量 相关 关 系不 明显 （ ．１． Ｐ＞ ｏ ０ ） 而幼鳖的灰分质量分数随体质量增加而 降低 （ ＜ｏ ０ ）实 验证实 ， ．５， Ｐ ．５． 以体质 量为 自变 量来 预测 中华 鳖稚鳖 和幼鳖
鳖稚 鳖 、 龄 、 一 二龄 和三龄 鳖 的肌 肉 、 甲 、 边 和油脂 背 裙
量分 数 ． 然后测 定 鳖体 的生 化组成 成分 ． 粗蛋 白质量分 数用 凯 氏定氮 法 （ 海产 ＫＤ ２型 蛋 白质测 定 仪 ） 上 Ｎ一 测
定． 粗脂肪的质量分数用索氏提取法测定． 粗灰分质量
分数在 马 弗炉 中 ５０℃下灰化 １ ５ ２ｈ后测 定 ． 量 能用 质 日本 产 Ｓ ｉ ｄｕ Ａ－Ｐ型 自动氧 弹式热 量计 测定 ． ｈｍａｚＣ ４ 蛋 白质 、 肪 、 分 的质 量 分 数 ＂ 是 各 成 分 质 量 与体 质 脂 灰 Ｕ ３ 量 的 比 ，质 量 能 是 能量 除 以体 质 量 ， 取 ３个 重 复 均 样本 的平 均值 ．
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２ ０－ ２ ０ ７１ ４（） ３ ６
北 京师范大学学报 （ 自然科学版）
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆ ｅ ｉｇ Ｎｏｍａ Ｕｎｖ ｒｉ Ｎ ｔ ｒｌ ｃ ｎ ｅ ｏ ｒ ａ ｏ ｉｎ ｒ ｌ ｉｅｓｔ Ｂ ｊ ｙ（ ａ ｕａ Ｓ ｉ ｃ ） ｅ ６１ ６
＊国家 自然科学基金资助项 目（ Ｏ ７ Ｏ ４ ３２１１）
２ 结 果
中华 鳖稚 鳖 的终 末体 质 量 为 １． ～４ ． ． ５７ ６４ｇ 鳖 体水 分 质 量 分 数 （ ）的 变 动 范 围 为 ７ ．９ ～ 水 １６