“工学交替式2+1”人才培养模式及其保障机制研究——以广东女子职业技术学院酒店管理专业为例
以工学交替为载体-探索现代学徒制人才培养模式--以酒店管理专业为例
二、立论依据（包括项目的研究意义、国内外研究现状分析)1。
项目实施的必要性与可行性分析1．项目意义:1.1工学交替式的现代学徒制是实现产教深度融合的有效途径在2014年，国务院颁发《关于加快发展现代职业教育的决定》（国发【2014】19号)中明确指出要加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作,突出职业院校办学特色,强化校企协同育人。
同年，教育部在《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成【2014】9号）第三条明确指出，工学结合人才培养模式改革是现代学徒制试点的核心内容。
引导职业院校与合作企业根据技术技能人才成长规律和工作岗位的实际需要,共同研制人才培养方案、开发课程等,职业院校承担系统的专业知识和技能训练;企业通过师傅带徒形式，依据培养方案进行岗位技能训练，真正实现校企一体化育人。
而教育部在2015年《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成【2015】6）中在基本原则中进一步指出，坚持产教融合、校企合作。
推动教育教学改革与产业转型升级衔接配套，加强行业指导、评价和服务,发挥企业重要办学主体作用，推进行业企业参与人才培养全过程,实现校企协同育人。
其实早在2002年，国务院在《关于大力发展职业教育的决定》（国发［2002］16号）中提出“大力推行工学结合、校企合作的培养模式”.在历经十几年职业教学发展过程中，虽然从上到下都认识到了加强工学结合,校企合作的重要性，但如何才能切实落实工学结合，提高实践教学环节的质量和有效性？这是摆在广大高职教育工作者面前的一个重要难题，虽然方式方法很多，比如从教学管理、教学过程、教学督导等方面均可以起到促进与保证作用,但其根源在于人才培养模式的改革。
在人才培养过程中，引入“工学交替”“以师带徒”为核心的“现代学徒制”人才培养模式是深化产教融合的一种重要方式与有效途径，将成为我国加快发展职业教育、全面深化教育改革的突破口。
1.2工学交替的现代学徒制人才培养模式探索是高职院校人才培养模式改革的需要.高职院校人才培养目标是培养高素质高技能型人才。
职业学校推行“工学交替”人才培养模式的理性思考
R 改革EFORMATIONＯＣＣＵＰＡＴＩＯＮ832012 12往能受到面试主考官的赞赏；一句“谢谢”“对不起”道出了讲话者的基本素质，有时甚至可以避免恶性事件的发生；一句“老师好”让老师感到受到尊重，能拉近师生之间的距离。
笔者所在学校每个教室均有学生仪容仪表和文明用语方面的文字、图表，以便于学生对照、学习。
7.进行感恩教育感恩教育是一种情感教育、人性教育、人文教育，感恩教育对弘扬中华传统美德，提高学生思想素质起着重要作用。
学校可通过感恩主题班会、感恩征文等活动，借助校园网、广播、黑板报等宣传阵地，积极营造浓厚的校园感恩文化氛围，大力宣传感恩的重要性与发生在身边的感恩先进人物的事迹。
教师要让学生懂得一个不懂感恩的人是一个没有责任心、没有爱心的人，同时也是一个没有品位的人。
一个优秀的学生理应具备有爱心、懂感恩、有道德、有责任感等基本素质。
学生要采取行之有效的方式表达感恩之情，可以感激祖国、感激父母、感激老师、感激同学，也可以感恩大自然的赐予。
感恩教育就是美德教育。
8.让学生参加社会实践活动比如组织机械专业学生上街为老百姓修自行车，学生一方面可以展示自己的操作技能，另一方面在为民服务的过程中产生专业的自豪感与奉献社会的价值感。
也可以组织学生去敬老院慰问老人，打扫卫生、自制礼品、自编（演）节目、与老人互动等活动俨然成了敬老院一道靓丽的风景，而学生在真实的生活中体验、感悟，既陶冶了情操，也培养了品德，从老人的欢颜中能够感受到创造美的价值与和谐社会的价值。
9.对学生进行大爱教育教育是爱的事业，教师在教育教学过程中要遵循“严中有爱，爱中有严”的原则，对学生的思想、学习、生活给予关心、帮助，要让学生感受到爱的温暖与爱的阳光普照。
同时要求学生要有爱心与善心，做到知行统一，注重情感体验和社会实践。
10.倡导勤俭节约勤俭节约是一种美德，也是一种责任。
清代著名教育家朱柏庐在《朱子家训》中告诫世人：一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
工学交替是培养合格的技能型人才的必由之路
积极推行工学交替是培养合格的技能型人才的必由之路蔡忠泽京山县职业技术教育中心产教结合、工学交替、校企合作、双元模式、订单培养、顶岗实习、半工半读，既是近年来在中等职业教育领域使用频率最高最热门的话题，又是国家大力提倡的中等职业教育人才培养模式，还是各中等职业学校在办学实践中努力探索和践行的一种教学活动。
工学交替、顶岗实习是指中等职业学校按照专业培养目标要求和专业教学计划的安排，组织在校学生到企事业等用人单位进行的教学实习、生产实习、毕业实习、社会实践和顶岗实习，是中等职业学校专业教学的重要内容。
是学生一边在企业实践，一边在课堂学习，是“学中有工，工中有学”，“你中有我，我中有你”。
这种办学形式既是国际上的普遍规律，又是中国的中等职业教育特色；既是中国历史的产物，又是当今中等职业教育的亮点。
应该说，当今时代赋予了工学交替、顶岗实习新的内涵：工学交替、顶岗实习是一种教育思想。
一是体现了“以人为本，全面发展”的教育理念，无论是工还是学都把学生作为行动主体，手脑并用、学中做、做中学，有利于人的协调发展；二是体现了党的“教育与生产劳动相结合”的教育方针；三是体现了“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育指导思想；四是体现了职业教育新的价值取向，即由封闭的学校教育走向开放的社会教育，从单一的学校课堂走向实际的职业岗位，从学科学历本位转向职业能力本位，从理论学习为主转向实践过程为主，从学科中心转向学习者中心；五是体现了具有职教特色的人才培养观。
工学交替、顶岗实习是一种教育制度。
工学交替、顶岗实习作为教育制度，可以上溯到近代实业教育和新式学校的“工学并举”；上世纪50年代，我国教育改革中出现了三类学校并存的形式，即全日制学校、半工半读学校、业余学校，其中半工半读学校“轮流上课和下厂”的学生有200多万人；1964年刘少奇同志倡导两种教育制度和两种劳动制度，1965年“顶岗劳动和教室学习交替进行”的半工半读学生达433万多人。
产学研结合人才培养模式的探索与研究——以广东女子职业技术学院为例
办学类型与层 次 ：以全 日制专科 的高 职教育 为主 ，发展 妇女干部教育和成 人教育 ，兼顾 中职教育 ，大力开展 职业技 能培训 ，形成 多形式 、多规格 的办学格局 。 专业 ：构建 以文化教育类 、财经类 、公共 事业类为重 点 ， 文理结合 、协调发展 、适应女性就业的专业结构体系。 服务 面向 ：立 足广东 ，重 点面 向珠 江三 角洲 ，辐射 华南
资源和企业教育资源的产学研 结合人才 培养模式 。这个模式 的特点是 以社会需求为导向 ，以培养技术应用型人才为 目标 ， 以学生为 中心 ，以能力为本 位，以校 内校外实训基地为依 托 ， 以企业化方式运作 全 ，为产 学研 结合提 供切 实的组 织保 障
地区 ，服务地方经济和社会发展 。 人才培养 目标 ：培养生产 、建 设 、管理 、服 务第 一线需
要 、实践能力强、具有 良好职业 道德和 “ 自”精神 的高技 四 能应用型女性专门人才 。 把产 学研结合 的着 眼点放在校 内教学实践 基地与 校外实 训基 地的有机结合 上 ，力 图寻找一 种能够充 分利用学 校教育
中 图 分 类 号 ：Ｇ １ ７０ 文 献 标 识 码 ：Ａ
高 职院校是职业性 、技能性 、应用类 的高等院校 ，技能 培养是核心的内容 。产学研 结合人才 培养模式 是通过 生产与 教学、科 研紧密结合 ，实现人才培 养 目标 的教育模 式 ，其实 质是以就业为导向 ，以培养 学生 的综合职业 能力 和素质为核 心 ，利用学校和企业共 同 的教 育资源 ，实行 理论教 学与实 际 工作 、仿真的工作 环境 以及科技 开发等有机 的结合 …。
１ 明晰 的办学 理念 、准确 的办 学定位
广东女子职业技术 学 院立 足校企合 作 ，发挥学校 在地 区 经济建设和社会发展中的积极 作用 ，培养 了一批 深受用人单 位欢迎 的 “ 下得 去、用得 上、留得 住、上手快 ” 的应用 型女 性人才 ，为地方经济建设 和社会 发展做 出了贡献 。 １ １ 明晰 的 办 学理 念 ． 广东女子职业 技术 学 院的办 学理 念是 ：以服务 为 宗 旨， 以就业为导 向，发挥性别 优势 ，创 建女 校品牌 。在 学院 的教 学工作 中，坚持以服务为宗 旨 ，为广东省 特别是珠 江三角洲 地 区生产 、建设 、管理 、服 务一线 培养 了大批 高技 能女性人 才 ，根据女性就业岗位和 岗位 群 的需要 调整 专业 设置 、更新 和整合课程 内容 、改革教学 内容和教 学方法 等 ，提高人才 培 养质量 ，提升人才 的就 业竞争 力 ，突 出了高职教育 的就业导 向；通过准确把握社会对女性 人才 的需 求 ，构建 产学研结合 具有女性特色的高职教育模式 。 １２ 准确 的 办 学定 位 ． 发展 目标 ：立足办好 女子高 等职业教育 ，走 内涵 式发展 为主的道路 ，把学院逐步建成 特色鲜 明 、质量优 良、在 国内 有一定知名度的女子高职品牌 院校 。
七双一合三证书工学交替人才培养模式刍议
关键 词 ： 业 院 校 ； 职 七双 一合 三证 书 ； 学 交替 工
中图 分 类 号 ： １ Ｇ７０
文献 标 识 码 ： Ａ
文章 编 号 ：６ ２—４ ２ ２ １ ）２—０ ２ １７ ０Ｘ（０ １０ ０ ５—０ ３
“ 证 书 ” 指 学 生 毕 业 时 ， 仅 要 获 得 由学 校 颁 发 三 是 不
的学 历证 书 。由国家劳动 社会保障部 门颁发 的职业 资格 证 书 ，还必须获得 由国内酒店颁发 的顶 岗实习工作经历 证书 或者 由国际酒店业颁发 的各种培训证书 。
依 照 国 家 职 业 分 类 标 准 以及 对 学 生 就 业 所 需 的 相关
２ 建 立 校 企 合 作 的 调控 机 制 、
员工 ，并把 顶岗实习 的这一年计 入在企业 留职后 的工作
年 限 ， 而 缩 短 了 学 生 升 职 前 的 锻 炼 年 限 ， 现 了 “ 实 从 实 真 的工 作 ” “ 薪 顶 岗实 习 ” 正 全 方 位 结 合 ， 进 了高 质 和 带 真 促
不少 问题 ，导致相 当数 量的高职毕业 生难 以找到合适 的
工 作 岗 位 。以 就 业 为 导 向 ， 以职 业 技 能 教 育 为 主 线 ， 高 提
酒 店 管 理 专 业 学 生 前 两 年 以校 内 学 习 为 主 。最 后 一 年 在 企 业 顶 岗实 习 。按 照 “＋ ４ ４ ”一 周 见 习 ， 个 学 期 １ ３＋ ５ （ 三
黄 志敏
（ 东 轻 工 职 业技 术 学 院 ， 东 广州 ５ ０ ０ ） 广 广 １ ３０
摘
工学交替人才培养模式探索
工学交替人才培养模式探索校企合作、工学交替是职业教育发展的必经之路。
我校汽车运用与维修专业在国家示范校建设重点专业建设思想的引领下，与我市维修行业龙头企业携手，创新并实践了一个全新的“工学交替”的人才培养方案，探索出了具有职业特色的人才培养体系，实现了校内外实训基地的严密对接。
“校企合作”、“工学交替”是职业教育发展的必经之路。
《国务院关于大力发展职业教育的决定》中明确提出了校企合作的重要性，并为校企合作的顺利开展出台了相关的政策和保障机制。
我校汽车运用与维修专业建设9年来，在“校企合作”、“工学交替”人才培养模式上做出了一定的创新，并在教学实践中取得了一定的成效。
一、汽车维修专业工学交替人才培养模式的创新（一）依据行业发展要求，充分调研、科学分析，确定本专业人才培养目标按照国家示范校建设重点专业建设要求，结合专业的实际情况，学院汽车检测与维修专业组织教师到汽车有限公司等，与济南市内汽车维修行业协会、交通运输管理局等行业，共同开展调研和座谈；组织企业专家进行专业建设论证会，听取企业专家的意见；并开展毕业生问卷调查与回访活动，了解学生在企业的工作情况。
通过分析得知，当前绝大多数的汽车售后4s店整车销售并不盈利，其盈利的主要途径来自于售后的维修保养。
汽车维修就是维系这些企业生存发展的命脉，汽车维修企业对人员需求的重点还是一线的汽车机电维修工作岗位。
因此，学校汽车运用与维修专业将培养目标定位为：培养面向汽车维修及相关行业生产、管理和服务一线，懂得汽车专业知识，能够正确选择和运用仪器、工具进行车辆检测和维修，适应经济社会发展与建设需要的德、智、体、美全面发展的，有良好职业道德和创新精神的可持续发展的高技能应用性人才。
（二）基于机电维修工岗位典型工作任务，重构工学结合的课程体系在充分总结已有调研成果的基础上，针对工学结合人才培养模式改革需要，基于汽车运用与维修工典型工作任务，依据国家职业能力标准，通过专家论证，明确典型工作任务及核心能力，以此为基础构建基于工作过程的工学结合课程体系。
“双跨递进式工学交替”的跨境电商人才培养模式探索与实践——以广东工商职业学院为例
表1 校企共建融外语技能和电商平台运营技能 为一体的专业模块课程
课程 语言课程
类型
外贸课程
电商课程
《跨境电商
《速卖通平台实操》
《国际贸易实务》
英语》
《AMAZON平台实操》
课程
《网络营销》
《跨文化交际》 《国际商务谈判》
名称
《产品图片美工》
《跨境电商物流》 《外贸函电》 《国际金融》
《Eabay\敦煌平台实操》
通过调查分析，目前高职院校跨境电商人才培养存在缺乏 跨境电商实操平台实践、跨境电商教师的业务能力不足，课程 及教材体系与市场需求严重不匹配等瓶颈。
广东工职业学院电子商务专业联合商务英语、国际贸易专 业从2015年起紧跟行业发展特点，与广东省跨境电子商务行业 协会深度合作，从众多外贸企业中优选企业，引企入校，校企 共同建设跨境电商人才培养模式创新实验区，探索出“双跨递 进式工学交替”的跨境电商人才培养模式。
基于此背景，广东工商职业学院经济管理系牵头建设跨境 电商人才培养创新试验区，目标定位培养在社会急需的跨境电 商实战能力的人才，将实验区建设成为能培养社会急需的有跨 境电商实战能力的人才培养基地，满足肇庆及粤港澳大湾区地 区对跨境电商运营管理人才的需求。
1、跨境电商人才培养创新试验区的建设情况
广东省跨境电子商务在政策利好及粤港澳大湾区背景，跨 境电子商务发展态势十分迅猛，但也存在人才培养与储备不足 与企业人才需求相脱节的一些阻碍因素。
2.1 校企共建育人平台——电子商务综合实训基地 企业注册新公司，将业务员和真实业务引入学校；学生半 工半读，在教师和企业业务经理的带领下，进行业务操作；教 师在企业顶岗实践，教学和顶岗实践两不误，教学研究也得到 有效促进。我们与广东省跨境电商行业协会等行业企业共建跨 境电商人才培养模式创新实验区，走产教融合、校企合作的路 子，创新实践“双跨递进式工学交替”的跨境电商人才培养模 式。实验区同时引进其他外贸企业真实业务资源，由学生利用 阿里巴巴、敦煌网等跨境电子商务平台为企业提供产品海外推 广服务。 2.2 跨境电子商务专业群建设 根据对跨境电商企业调查了解，跨境电商商务从业人员必 须要具备以下几个方面能力：一是外语能力，能达到大学英语 4级以上水平。二是具备外贸能力。三是必须具备电子商务平台 实操能力。总的来说，跨境电子商务需要的是具备外语能力、 外贸能力、电子商务技能的复合型人才。 根据市场对跨境电子商务的复合型人才需求，由经济管理 系牵头，跨系跨专业，联合电子商务、国际贸易、商务专业， 打通三个专业的分隔障碍，开展跨境电子商务专业群建设。 2.3 双融一体的课程体系改革 （1）校企共建融外语技能和电商平台运营技能为一体的专 业模块课程 在三个专业的原有课程体系上，采取“1+X”模式，联合校
基于“工学交替”人才培养模式的探索与实践
企 合作 ， 采用“ 工学 交 替 ” 的人 才培 养模 式 ． 确 立 了本
专 业 的培养 目标 为： 根据 山 西地 区工业 特 色和铸 造行 业特色， 注 重 学生 的基 本技 能 培养 和训 练 ． 突 出对学
才培 养模 式 是学 校与 企业 共 同进 行人 才 培 养 ．学 生
在学 校 和企 业 进 行 交替 学 习 的一 种 理 论联 系实 际 、 学用 结合 的新 型 教育 模式 山西 机 电职 业 技术 学 院
材料 成 型与 控制 技术 专业 以培养 高 素质 技 能 型人 才 为 目标 ．积极 开 展教 育 教学 改革 ．开 发 出 了设 备 先 进 、技术 一 流 、管理 规 范 的高质 量 的实 训 基地 进 行 “ 工学 交 替 ” 人才培养 ． 探 索 和实 践 了 适 合 于本 专 业
基于“ 工学交替＂ 人才培养模式 的探索与实践
◎ 秦会峰 韩静 国 邱 文
摘 要： 工学结合、 校企合作是实现高等职业教育人才培养 目 标的重要途径。文章结合山西机电职业技 术 学院在践行 “ 工学结合 ， 校 企合作 ” 中的一些经验 方法 ， 介 绍 了材料 成型 与控 制技 术专业基 于“ 工学交
系设 计 ， 制定“ 校企合作 、 工学 交 替 ” 人 才 培养 模 式 ，
即学 生在 专科 三 年 的学 习过 程 中 ．构 建 和实施 学校 （ 一年 ） 企业 （ 半年 ） 一学校 （ 一年） 一 企业 （ 半年 ） 四 阶段 学 习 的人才 培 养模 式 ． 本 专业 学 生 在第 三 学期 和第 六 学期 分别 进入 企业 生产 现场 进 行 两轮 为 期半 年 的顶 岗实 践锻 炼 ． 并 在企 业 中进行 专 业 学 习 ． 即进 行“ 工学 交替 ” 式 人 才培 养 学 生 三年 的学 习过 程分
学工交替人才培养模式
“学工交替”人才培养模式“学工交替”人才培养模式是一种学校与企业共同制定人才培养方案，学生到企业生产实践与在学校学习相互交替，学用紧密结合的合作教育模式。
一、模式的主要内容新生到校前，企业和学校共同制定了育人方案、教学计划和实施意见；学生到校后，第一学期就到企业实习，由企业负责学生的入学教育与专业思想教育，学生通过轮岗实习，了解现代企业的管理和生产技术，了解企业员工的职业素质和能力要求，感受企业文化；第二、四、五学期学生在学校进行基础理论与专业知识、技术技能的学习，第三学期又到企业进行顶岗参加生产实践，第六学期则独立上岗并完成毕业实习和毕业设计。
学校在保证专业需要的基础上，以实践教学为中心，以就业为导向，以职业素质和技术应用能力培养为核心，改革课程结构和教学内容。
它是一种企业全面参与，突出实践教学，重在培养学生职业素质、职业能力，学用紧密结合的合作教育模式。
二、模式的基本特点1 ．先企业实践，后学校学习本模式打破了传统的先学习理论知识，后参加企业实习，用实践验证理论的教学模式，突出了实践在学生学习生涯中的主导作用。
学生先到企业进行生产实践，通过企业真实的生产环境，了解企业的技术水平、生产流程，岗位的技术要求和职业素质要素，感受独特的企业文化，在实践中认识到理论技术学习的重要性。
学校根据岗位能力要求进行知识、技术、技能的教学，针对性强；学生在企业实践认识的基础上进行学习，学习目的明确，主动性强，大大提高了学习的实效性。
2 ．企业参与育人的全过程企业作为模式的主要实施者，参与了学校人才培养的全过程，主要体现在，一是专业教学计划由企业技术人员与学校专业老师共同商讨确定；二是学生一、三等学期在企业实践期间，企业负责对学生进行具体的技术指导，并结合生产实际，每周给学生开设3-6 学时左右的专业技术课程；三是企业参与学校实训基地的建设，提供相应的实训设备，专业技术人员担任学校的兼职教师等。
企业成为学校教学的有机延伸，学校则成为企业发展的人力资源库，学校的专业教学同企业的岗位技术要求密切结合，使教学目标更明确，教学效果更显著。
“2+1”工学交替人才培养模式下的实践教学管理体系
评 及 时纠偏 扶正 ． 确保 实践 教学 工作 的顺 利开 展
实 习成绩 。工学交 替 成绩 包括 ： 思想 表 现及 工作 态度
（ 占２ ０ ％． 班 主任 评定 ） ． 操作及 工作 过 程考 核 （ 占 ２ ５ ％， 实 习指 导 教 师评 定 ） ， 实 习周 记 （ 占１ ５ ％） ， 实 习 报告（ 占１ ５ ％） ， 理论 考 核 （ 占２ ５ ％） 。
价 。课 程考 核采 取分 段式 过程 质 量考 核方 式 ． 突 出培
为 配合 “ ２ ＋ １ ” 工 学交 替人 才 培养 模式 下 实践 教学
养 学 生 的技 术应 用 能力 具体 做 法是 ． 根 据课 程 的核 心技 能将整 个课 程技 能 点模块 化 ． 学 生只 要顺 利完 成 技能模 块所 要求 的技 能 考核要 求 ． 即可获 得相 应技 能 模 块 的成绩 这种 考核方 式使 学生 不再 受时 间和空 间
充 分发 挥 系部 和教研 室在 实 践教 学 中 的主体 作用 ． 组
织实施 对实 践教 学运 行全 过 程 的质量 监控 对 教 学质
量方 面存 在 的问题 进行 分 析研究 ． 采 取 相应 的整 改措 施 教研 室将一 个 班级 的学生 分成 几个 小组 。 每组一 般 不超 过 ６人 ．指 定 一位 专 业 教 师作 为 实 践 指 导教
的影 响 ． 可 以灵 活选 择学 习方式 ． 直 到掌 握为止
的实 施 ， 我 院重新 修 订 了《 海 南 软件 职 业 技术 学 院实
践 教 学 管 理办 法 》 和《 海南 软 件 职业 技 术 学 院 实践 教 学 质 量标 准》 ， 对 实验 教 学 、 实训教学、 岗前综 合 技 能 培训 、 顶 岗实 习等 实践 教学 环节 制定 了一套 完备 的标 准． 使 我 院 的实 践教 学质 量在 制度 上得 到保 障 。
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高 等 职 业 教 育 一 天 津 职 业 大 学 学 报
Ｖｏ ． ０． ． １ ２ Ｎｏ ３
２１ 年 ６ 月 ０１
Ｈ ｇｅ ｃｔ ｎ ｌ ｄｃｔ ｎ Ｊｕ ｌ ｆ ｉ ｊ ｃｔ ｎ ｌｎｔｕｅ ｉｈｒ ａ ｏ ａ Ｅ ｕ ａｏ － ｏｍａ ｏ ａ ｉ Ｖｏａ ｏ ａ Ｉｓｔｔ Ｖｏ ｉ ｉ Ｔ ｎｎ ｉ ｉ
（ ０ ￣ １ ）号 文件提 出的职业 性 、开 放性 和实 践性 ［０ ６ ２
、
“ 工学交替式 ２ １ ＋ ”人才培养模式的构 建
广东女子职业技术学院地处珠三角。珠三角在我
国酒店业 国际化进程 中 ，不仅最早创建 了 中国的五星 酒店 ，更领衔掀起高星级酒店 国际合作 的序幕 。由于
基金 项 目 ：该 文 为 中国高 等 教育 学会 课题 《 职酒 店 管理 专业 “ 学 交替 式 ２ １ 高 工 ＋ ”人 才 培养 模 式 的实 证 研 究》 （ 号 ：２ １ Ｇ — 编 ０ １ Ｚ Ｚ ０６ Ｘ ６ ）的阶段 性研究 成果 。
作者 简介 ：赵莹雪 （９ １ ） ，四川西 昌人 ，广东 女子职 业技术 学 院管理 系 ，副教 授 ，在 读博 士生 。 １顶 岗实 践 。此 阶
段 ，素质基 础课程 与职业技 能课程的理论教学 同课程
实习 、见习等实践教 学有机 穿插进行 。在理论教学 过
程 中，以必须够用为度 ，主要学习基本知识 和基本 概 念 ；在顶 岗实践教学过程 中，主要进行基本 技能和操 作流程的训练 ， 目的是巩 固所学知识 ，为后续 专业综 合能力课程打基础 。第二次 “ 工学交 替”是从第五学 期到第六学期学生毕业 ，完成 第二次 “ 内学 习一顶 校 岗实践 ”过程 。第五学期安排 专业综 合能力课程与专
替 ，加强人才培养的职业性 、实践性 、开放性 ，对 创
建酒店管理专业人才培养模式 ，培养高素质技 能型人
才 ，提高专业 人才培养水平 ，提升社会服务能力具 有 重要意义 。
一
何培养学 生实践 能力这一课 题上进 行 了探 索和实践 ，
并取得 了一定 的成果 ，积累了很 多的经验 ，如李强剖
系统化课程开发模式 ，得到教育部和高职 院校 的普遍 认 同。就高职酒店管理专业而言 ，一些职业 院校在 如
深度 和广度远 远不能满足高职院校实践能力培养 的实
际要求 。
本 文以广东女子职业技 术学院重点建 设的酒店管 理专业 “ 工学交替式 ２ １ ＋ ”人才培 养模式为例 ，探讨 如何与企业深度合作 ，实现人才培养过程工 与学的交
广交会 、亚运 会 、Ｃ Ｐ （ 《 Ｅ Ａ 即 内地 与香港关 于建 立 更紧密 经贸关 系安排》 以及 “ ） 泛珠三 角”跨 区域 合 作等众多有利条件更使得珠三角地 区成 为外资争夺 的 热点 。香格里拉 、喜达屋 、凯悦 、万豪 、洲 际 、雅高 等 品牌 酒店集 团纷 纷进 驻珠三 角 ，与此 同时 ，７天 、
业选修课程教育 ，带着实践 中遇到的问题 ，进行更深
如家 、城市 客栈 、粤海 之星 、速 ８（Ｕ Ｅ ８、宜必 Ｓ Ｐ Ｒ）
思 （ｉ Ｉｓ ｂ ）等经济型酒店也争相涌现三角市场 ，与传统 的豪华酒店互 为补 充。珠 三角的酒店业进入一个快速
的内在要求有很大差距 ；二是校企合作 、工学结合 的
收稿 日期 ：２ １ — ６ ０ ０ １０ ＿ ８
Ｊ ｎ．０ １ ｕ ２ １
“ 工学交替式 ２ １ ＋ ＂人才培养模 式及 其保 障机制研究
— —
以广东女子职业技术学院酒店管理专业为例
赵 莹 雪
（ 广东女子职业技术 学院 ，广东 广州 ５ ５ ） ４ ０ １ １
摘 要 ：以广 东女子职业技术 学院为例 ，探 讨 高职酒店管理专业 “ 工学交替式 ２ １ ＋ ”人 才培养模 式的 内涵、
第 ２ 卷 第 ３ 期 ０
高 等 职 业 教 育 一 天 津 职 业 大 学 学 报
Ｊ ｎ．０． ｏ． ｕ ２ Ｎ ３
发展的时期 ，这一时期对酒店技能型 人才的数量 、结 构及能力等方面将会提 出新 的要求 。广 东女子职业技 术学 院酒 店管 理专 业 就是在 此 背景 下开 设并 不 断完
析 了高职院校酒店 管理专业 实践教 学环节存在 的弊端
以及 “＋ ”人 才培养模 式改革 ；许凌针 对 目前 工学 ２１ 交替所存在 的困难瓶颈进行分析并提 出了深化发展工 学交替 的相应对策 。靖增群 、项桂芳等对 高职酒 店管 理专业办学机制进行 了探讨 ；朱水根 、胡春林 等就酒 店管理专业人才培养制约因素 、对策培养方案进行 了 研究 。但总体来说 ， 目前 尚未取得系统 的、具有 突破 性的成 果 ，普遍存 在的问题 有两点 ：一是课程体 系 中 专业课 的课程模式基本是在 学科体 系的基础上 ，通过 增 加实 训来 突 出实践 教学 ，这 种课 程模 式 与教 育部
具体 内容 、 实施方案 ，并从建设校 企共享型 实训基地 、建立弹性化教 学管理机制 、建设专兼职 结合 的 “ 师” 双 结构的教 学团队、完善 学生顶 岗实习的管理制度体 系以及构建人 才培养质量监控与评价体 系等五个方面 ，论述
该 模 式 运 行 的保 障机 制 。
关键 词 ： 工学交替 ；人才培养模 式 ；保 障机制 中 图分类 号 ： １ 文 献标识 码 ： 文章 编号 ：０ ８ ８ １ １０ １ ３ ０ ３ － ３ Ｇ７ ０ Ａ １ ０ － ４ ５２ １卜０ — ０ ７ ０ 以能力培养为 目标是高等职业院校人才培养 的指 导思想 。在我 国 ，通过 校企合作实施 工学结合 的教育 教学模式来培养人才 ，已经成为教育 主管部 门、职业 教育专家和高等职业 院校 的共识 。姜大源教 授在研 究 总结德 国职业教育课程模式的基础上提 出的工作过 程