菜谱铁锅炖鱼的做法大全｜菜谱铁锅炖鱼的做法范文.doc
描写铁锅炖鱼的作文
描写铁锅炖鱼的作文
哎呀，说到铁锅炖鱼，那可真是一道让人垂涎三尺的好菜啊！
想想那鱼在铁锅里咕嘟咕嘟炖着，香味四溢，简直让人饿得肚子咕
咕叫。
你知道吗，铁锅炖鱼可不仅仅是个炖字，还得看那铁锅的劲儿。
这铁锅啊，厚得恰到好处，热得均匀，炖出来的鱼那叫一个入味！
鱼肉嫩滑，鱼汤浓郁，真是吃一口就停不下来了。
炖鱼啊，就得有耐心。
看着时间一点点过去，那鱼在锅里慢慢
变得香嫩，汤也变得浓郁起来。
这过程啊，就像是在家里等待一个
好消息，心里那叫一个美！
说实话，铁锅炖鱼对我来说，不仅仅是一道菜，更是一种家的
味道。
每次吃这道菜，就仿佛回到了小时候，妈妈在厨房里忙碌的
身影，还有那一家人围坐在一起的温馨场面，都浮现在眼前。
所以啊，铁锅炖鱼对我而言，不仅仅是一顿饭，更是一种情感
的寄托。
它让我感受到了家的温暖和幸福，也让我在忙碌的生活中
找到了片刻的宁静和满足。
铁锅炖菜食谱大全(做法加图)
青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量， 鸡汤300克
做法
1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。 2、炒锅油烧热菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁， 放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。
食神美味经 干贝由于味道鲜美，自古就被列为八珍之一。脂肪含量很少，富含 EPA 和 DHA。EPA 能使血液浓度降低，改善冠 状动脉的血液循环；DHA 可以活化脑细胞、延缓脑细胞的衰老；增进记忆与学习力。以脑力劳动为主的白领阶层应 适当多吃，有助于减轻脑疲劳，提高免疫力。
沙锅炖牛肉
肉味浓醇，咸味与柿汁味适当，鲜而不腻。
做法
1.大锅置中偏大火上预热，倒入橄榄油，稍加热后放洋葱和大蒜，炒到洋葱半透明，3分钟左右。加入黑豆，番茄沙 司，番茄丁，孜然和辣椒粉，炒匀。将火调至中偏小，炖煮10分钟。再将35克香菜加入和煮约2分钟。放葱花，炒匀，
关火。铲出后将余下的10克香菜撒上即好。
沙锅炖吊子
汤鲜香，味醇厚。
材料
主料：熟猪肚400克，熟猪肺，肝，心，肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片，水口蘑，水海米各20克。熟大油 50克，香油10克，盐，味精各5克，料酒，葱，姜丝各15克，香菜段15克，葱段，蒜瓣，姜块各15克，酱油25克， 米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。
百事成大炖菜
材料
带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调料盐、味精各6克，酱油15克，料酒10 克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。
铁锅炖鱼朋友圈文案
铁锅炖鱼朋友圈文案
1. 走过了千山万水，尝过了千般美食，才发现铁锅炖鱼才是我的真爱。
2. 嫩滑入味的铁锅炖鱼，是寻优秀情绪的必备菜品。
3. 偶遇一家铁锅炖鱼店，岁月静好，大快朵颐简直太幸福了！
4. 无论是下雨还是晴天，铁锅炖鱼总是可以调节我的情绪，让我感觉生活充满了希望和温暖。
5. 一口铁锅炖鱼，一份温馨的感觉，满满的感恩和感动！
6. 谁说只有麻辣火锅才可以暖身？我选铁锅炖鱼来滋补自己！
7. 独享一锅铁锅炖鱼，独酌一杯清酒，静边凝望夜色，所有的烦恼都烟消云散了。
8. 品味铁锅炖鱼，领略美好风情，享受生活美好滋味。
9. 铁锅炖鱼，给我不一样的味蕾体验，这一口必点美食是我生活中的小确幸。
10. 养生铁锅炖鱼，让你轻松入睡，健康第一，味道第一。
11. 一天的疲惫，全被一碗铁锅炖鱼迎刃而解，只有美食如此令人心旷神怡。
12. 红烧铁锅炖鱼，让我的味觉从未如此享受，能不能请再来一盘？
13. 铁锅炖鱼，柔软滑嫩，火候恰到好处，它就是我心中的完美料理。
14. 寒冬腊月，不必怕冷，因为有铁锅炖鱼来温暖你的心。
15. 铁锅炖鱼，口感鲜美，滋味十足，如同一曲美妙的小夜曲，让生活顿时美起来。
16. 友谊之情在铁锅炖鱼中传递，共享美食的其中一种方式。
炖鱼4种家常做法好吃简单易学
炖鱼4种家常做法好吃简单易学炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。
好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理家常炖鱼的4种做法。
家常炖鱼的做法一家常炖鱼食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。
大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
方法步骤1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。
放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.放入豆腐、盐。
7.再煮约10分钟即可。
家常炖鱼的做法二家常炖鱼食材准备鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
方法步骤1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。
剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。
加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常炖鱼的做法三家常炖鱼食材准备净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步骤1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。
炖鱼的家常做法步骤
炖鱼的家常做法步骤其实炖鱼也是一道菜的名字，它并不是泛指的炖鱼汤，而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜，相信如果是没有吃过这道菜的朋友，是不知道炖鱼其实是菜名的。
下面小编为你整理了一些炖鱼的做法。
炖鱼的配料草鱼1条净重800克辅料大葱5小段姜3片蒜8瓣酱油3汤匙白糖2汤匙米醋6汤匙花椒粒15粒左右盐适量小米辣3个小米辣原汤4汤匙黄瓜一小段尖椒一小段香菜2大根植物油适量炖鱼的做法步骤. 草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味2. 斜刀打花刀，这样更入味3. 剁成大块4. 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了5. 锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉6. 鱼入锅里7. 煎到两面金黄8. 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子9. 让醋去腥挥发20秒左右10. 倒入开水，水量和鱼齐平11. 放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣)12. 放入酱油调色13. 加入白糖14. 放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味15. 汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味16. 晃动锅防止粘锅，关火出锅。
汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
炖鱼的小贴士1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖。
炖鱼放什么配菜好吃
炖鱼放什么配菜好吃谈到好吃，大家应该都知道，有朋友问炖鱼可以放什么蔬菜，另外，还有朋友想问清炖鱼用什么鱼比较好，这到底怎么回事呢？实际上怎么的炖鱼好吃呢，今天和大家说说炖鱼放什么菜好吃，下面就和大家分享一下吧炖鱼放什么菜好吃炖鱼一般里边会放葱姜蒜。
放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。
其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
通常加葱，姜，蒜就行了。
要加别的素菜的话，可加腐竹，豆腐，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
炖鱼放什么菜好吃酸菜，看炖什么鱼了鲅鱼放西红柿鲫鱼放萝卜放点梅菜也不错炖鱼的时候里面可以加什么菜？豆腐之外的菜推荐做法白萝卜炖鱼食材主料方方鱼2支白萝卜300g辅料生姜适量蒜头适量红辣椒适量大茴适量大葱适量胡椒粉适量酱油适量盐巴适量糖适量步骤1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。
2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。
3.再把蒜头、姜、剁碎。
红辣椒、大葱、切段。
4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。
5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。
6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。
7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。
8.此时加入水（与菜肴平线的高度）9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。
10.萝卜熟透后、打开锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。
11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。
12.这就是成品了。
小贴士在煮时、汤汁若是能缩到一半、油汁才会出现、能更入味、菜肴的风味才能更鲜、更好吃哦白菜炖鱼食材主料鱼500g辅料油适量盐适量白菜适量白糖适量葱适量白菜适量姜适量蒜适量步骤1.备好辅料，切成段2.可以放些肉，增加菜的香味3.白菜备好，下锅时候撕成条状4.把鱼清理干净备用5.把油烧开，放入适量白糖给鱼上颜色6.把鱼放入锅内7.用白糖两面煎鱼，挂上颜色8.接着放入肉，葱姜蒜9.把白菜撕成条，放入锅内10.放入撕成条状的白菜，加水开始炖11.20-30分钟后，炖鱼就成功了，很是美味小贴士再放鱼之前要用糖挂颜色，好看还提升味道。
铁锅炖鱼广告语
铁锅炖鱼广告语篇一：铁锅炖鱼农家饭之铁锅炖鱼一进大厅，映入眼帘的不是整齐的桌椅，而是一张张四方大灶台，中间嵌着一口农家大铁锅，大厅角落里放养着各种鱼品。
我们对望了一眼，有点不知所措地坐下来，小心地掀起锅盖，空空如也，四处张望，很快服务员来招呼我们，订了一个58元的套餐，清汤炖鱼。
首先服务员拿来木柴在灶下引火，并端来满满的一盆汤倒入锅中，我们仔细观察了一下，我直觉上以为是老汤，一定很腻不好先喝的，三哥看了看决定先试试，结果香菜、葱花浇上清汤三哥喝得陶醉，看得我动心，慢慢地品尝，别有味道，于是三哥趁机摆道理：凡事不能先入为主，不能主观臆断，总要尝试过后再下结论，眼睛并不能决定一切。
汤开了，新鲜的鱼开始放入锅中（似乎是鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼？），同时把茄子、白菜、豆腐等统统扔进去，盖上锅盖，开始等待。
等待的过程并不长，20分钟左右，守在热气腾腾的铁锅前，闻着诱人的香味，慢慢地聊天，想到哪里就聊到哪里，看着彼此笑意莹莹，一种人生的温暖和身体的温暖都弥漫开来，觉得人生真是又奇妙又简单，口腹之欢会带来如此愉快。
掀开热气腾腾的锅盖，一股久违的鱼香味立时扑面而来，让人口舌生津。
我一向得意自己的好胃口，吃嘛嘛香。
俗语讲人生难得一知己，人生也难得一个好胃口，一个好身体，感受各种美味实在是人生幸事啊。
看来三哥亦如此，闲话少絮，话题立刻转到眼前的大锅，三哥不停地捞上鱼和菜，不停地送入彼此的盘中，我专心对付盘中餐，笑谈现在的状态真正是吃着碗里，看着锅里的，原来吃着碗里，看着锅里的并不都是贬义，乃人生本色了。
?篇二：铁锅炖鱼-美食杰铁锅炖鱼作者：Libear栏目：热菜工艺：烧口味：咸鲜味难度：简单烹饪时间：15主料：鲫鱼：2条辅料：蒜：1个、葱：适量、生抽：1/3勺、老抽：1/3勺、陈醋：1/3勺、白糖：适量、食盐：适量、姜：1块、色拉油：适量步骤：1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可点击查看更多相关菜谱美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客id，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
铁锅炖的做法
铁锅炖的做法
铁锅炖菜是一种传统的烹饪方法，它能保持食材的原汁原味，同时使菜肴更加香浓美味。
下面是铁锅炖菜的做法。
1. 准备食材：选择适合炖菜的食材，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
将食材洗净备用。
2. 火候掌握：将铁锅放在火上，使其温度逐渐升高。
切勿使用大火，以免食材糊底。
待铁锅热了后，可以放入一些食物残渣或油来增加铁锅的润滑度。
3. 炒制食材：将食材放入铁锅中，煸炒一会儿，以增加食材的香味。
可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调料。
4. 加入水或汤：在炒制过程中，可以适量加入清水或汤，以覆盖食材。
水量最好不要过多，以免菜肴变得过分清淡。
5. 炖煮时间：将铁锅盖好，调至小火慢慢炖煮，时间视食材而定。
通常炖煮时间较长，如30分钟至1小时以上，能使食材
更加入味。
6. 增加口感：可以根据需要，在适当的时候加入一些配料，如蘑菇、蔬菜、豆腐等。
这样可以丰富菜肴的口感和味道。
7. 完成菜肴：待菜肴炖煮至食材变熟软后，即可关火。
尝一口，如果味道还不够浓郁，可以继续炖煮。
最后可以根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。
以上就是铁锅炖菜的做法。
炖菜需要耐心和细致，只有悉心炖制出来的菜肴才能保持食材的原汁原味，营养丰富又美味可口。
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【主持词大全】
东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。
它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。
其中的铁锅炖鱼是东北名菜的一道美食，其主要食材是鲤鱼、豆腐。
来跟一起学习菜谱铁锅炖鱼的做法吧!
菜谱铁锅炖鱼的做法具体如下
铁锅炖鱼的做法
主料鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。
配料葱、姜、辣椒、花椒。
调料食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
具体做法是
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到;
3、将装花椒的调料盒放入;
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入;
5、豆腐一大块，改刀成块;
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味蔬菜可依个人口味加入也可放入土豆、山药、白菜等。
老汤铁锅炖鱼头的做法
菜谱简介此菜含多种营养成分，宜中老年及儿童食用。
材料
主料蝶鱼头
配料枸杞、大枣、五花肉片
调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜
做法
1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;
2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
炖鱼汤的做法
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
芋头炖鱼头的做法
材料
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
做法
鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
翻面。
锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
加水、少许料酒煮开。
将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
家常炖鱼的做法
菜谱简介特点汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。
材料
原料鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。
放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。
将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。
五分钟后出锅，点香油装一大碗。
如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。
放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
垮炖鱼的做法
材料
鲤鱼1条，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精
做法
坐锅点火，肥肉下锅煸出油来
油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.
鱼下锅，两面略煎一下。
记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可.
倒入少量的料酒(此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着)烹一下.
倒入清水(自来水即可)。
水差不多要没过鱼面.
然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。
盖上锅盖，大火煮开~~
开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧(这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖)，少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。
另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。
如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~
好了，装盘上桌.嘿嘿~。