GAP标准和认证知识 ppt课件
12
国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP 文件架构
综合农业
水产
花卉
咖啡
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范 13
国际良好农业规范标准和认证介绍
拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径 流计划有关的良好方法；
巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农 组织合作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果 和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等 制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大 型生产者使用；
4
国际良好农业规范标准和认证介绍
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农 药残留超标等现象的出现；
1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概 念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发 展的时代要求。
8
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染；
“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。
3
国际良好农业规范标准和认证介绍
国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或 法规；
10
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国农业部指定联邦检查服务局（FSIS）作 为独立的第三方认证机构开展认证工作。
GAP认证是自愿性认证，并且是收费的。 审核员是FSIS经过培训的专业人员。 认证审核是采取打分的方法，70分以上的可
以获得通过。 通过认证的企业和产品名称将由美国农业部
在网站上公布。
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、 畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。
11
国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP简介
1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group ） 发 起 ， 促 进 良 好 农 业 规 范 （ Good Agricultural Practice，以下简称GAP）的发展，并组织零 售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。
农产品生产经营企业零售商，为实现农产品 质量安全保证和消费者满意，也制定了相关 良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定 的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的 SQF/1000标准、可持续农业举措以及EISA 综合农业统一规范等。
5
国际良好农业规范标准和认证介绍
澳大利亚GAP
由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出 现；
原则4：应减少来自水的微生物污染；
9
国际良好农业规范标准和认证介绍
原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的 潜在污染；
原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工 人的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规 和标准基础上；
原则8：应明确农产品生产、储运、销售各环节的 的责任，并配备有资格的人员，实施有效的监控， 以确保食品安全计划所有要素的正常运转。
良好农业规范(GAP)标准和认证
国家认监委注册部
1
规范标准和认证介绍 我国良好农业规范标准介绍 我国良好农业规范认证介绍 实施我国良好农业规范标准化和认证的
思考
2
国际良好农业规范标准和认证介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和 实施食品安全方案的一致性 。主要是通过 判断树的方式，对蔬菜生产过程中农作物种 植、就地包装和速冻加工中的重金属，肥料， 水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立 针对食品安全危害的控制措施。
6
国际良好农业规范标准和认证介绍
加拿大GAP
在加拿大农田商业管理委员会的资助下，由加拿大 农业联盟会同国内畜禽协会及农业和农产品官员等 共同协作，采用HACCP方法，建立的农田食品安全 操守。
7
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发 布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业 指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出 售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采 收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物 危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但 不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个 食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自 愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
目前，加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布 了初加工的即食蔬菜的操作规范，该规范主要是利 用危害分析方法，对蔬菜种植土壤的使用，天然肥 料使用管理，农业用水管理，农业化学物质管理， 员工卫生管理，收获管理和运输及贮存管理等过程 危害进行识别和控制，以降低即食蔬菜的安全危害， 确保蔬菜食品的安全。
国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP 文件架构
综合农业
水产
花卉
咖啡
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范 13
国际良好农业规范标准和认证介绍
拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径 流计划有关的良好方法；
巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农 组织合作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果 和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等 制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大 型生产者使用；
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国际良好农业规范标准和认证介绍
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农 药残留超标等现象的出现；
1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概 念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发 展的时代要求。
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国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染；
“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。
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国际良好农业规范标准和认证介绍
国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或 法规；
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国际良好农业规范标准和认证介绍
美国农业部指定联邦检查服务局（FSIS）作 为独立的第三方认证机构开展认证工作。
GAP认证是自愿性认证，并且是收费的。 审核员是FSIS经过培训的专业人员。 认证审核是采取打分的方法，70分以上的可
以获得通过。 通过认证的企业和产品名称将由美国农业部
在网站上公布。
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、 畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。
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国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP简介
1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group ） 发 起 ， 促 进 良 好 农 业 规 范 （ Good Agricultural Practice，以下简称GAP）的发展，并组织零 售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。
农产品生产经营企业零售商，为实现农产品 质量安全保证和消费者满意，也制定了相关 良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定 的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的 SQF/1000标准、可持续农业举措以及EISA 综合农业统一规范等。
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国际良好农业规范标准和认证介绍
澳大利亚GAP
由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出 现；
原则4：应减少来自水的微生物污染；
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国际良好农业规范标准和认证介绍
原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的 潜在污染；
原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工 人的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规 和标准基础上；
原则8：应明确农产品生产、储运、销售各环节的 的责任，并配备有资格的人员，实施有效的监控， 以确保食品安全计划所有要素的正常运转。
良好农业规范(GAP)标准和认证
国家认监委注册部
1
规范标准和认证介绍 我国良好农业规范标准介绍 我国良好农业规范认证介绍 实施我国良好农业规范标准化和认证的
思考
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国际良好农业规范标准和认证介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和 实施食品安全方案的一致性 。主要是通过 判断树的方式，对蔬菜生产过程中农作物种 植、就地包装和速冻加工中的重金属，肥料， 水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立 针对食品安全危害的控制措施。
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国际良好农业规范标准和认证介绍
加拿大GAP
在加拿大农田商业管理委员会的资助下，由加拿大 农业联盟会同国内畜禽协会及农业和农产品官员等 共同协作，采用HACCP方法，建立的农田食品安全 操守。
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国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发 布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业 指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出 售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采 收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物 危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但 不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个 食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自 愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
目前，加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布 了初加工的即食蔬菜的操作规范，该规范主要是利 用危害分析方法，对蔬菜种植土壤的使用，天然肥 料使用管理，农业用水管理，农业化学物质管理， 员工卫生管理，收获管理和运输及贮存管理等过程 危害进行识别和控制，以降低即食蔬菜的安全危害， 确保蔬菜食品的安全。
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中药材GAP实施与认证课件PPT
内容简介
• 第一章 总则 共3条。阐述目的意义。 • 第二章 产地生态环境 共3条。要求中药材
生产基地的设置要坚持因地制宜，合理布 局，并要求注重道地药材的产地和重要的 药材生产地区。对基地设置地区的大气、 水质、土壤以及重金属和环境的污染状况 都进行了规定。
• 第三章 种质和繁殖材料 共4条。对生产中药材 采用的物种的亚种、变种、变型、栽培品种以及 化学型和来源，均要进行鉴定和审核。对种子和 动物的运输检验和检疫均作了明确规定。并鼓励 进行种质资源的保存、引进和选育工作，特别是 “道地药材”的种质资源。
• 部分中药材质量不稳定或低劣，无国际认 可的中药材质量标准。分散生产、不规范。
• 信息不灵，导致生产盲目性。市场经济缺 乏协调生产计划、信息不对称，药贱伤农、 药多害农。
• 缺乏龙头企业带动，产业化程度低。
• 缺乏品牌意识，自主知识产权比重较轻。
实施GAP意义
• 是中药标准化、集约化、现代化、国际化 的需求，也是符合当前人们崇尚健康生活 的需要
中药材生产现状
• 滥采乱挖，盲目开发。濒管办1987年统计有140 多种濒危紧缺品种，2000年为312种，占常用药 材26%。
• 部分中药材种质不清，品种混杂。绝大多数药材 种子处于野生、半野生采集；栽培品种存在类型 混杂（如麦冬直立型和匍匐型）；种子市场流通 混乱，伪劣混杂；种子使用缺乏科学指导。
家标准
• 监管失灵（加工流程和市场流通 ）：掺假、 以次充好
什么是中药材GAP
• 中药材GAP是Good Agricultural Practice的 缩写，直译“良好的农业规范”，在中药 行业译为“中药材生产质量管理规范”。 是关于药用植物和动物的规范化农业实践 的指导方针。包括基地选择、种质优选、 栽种及饲养管理、病虫害防治、采收加工、 包装运输与贮藏、质量控制、人员管理等 各个环节，均应严格执行标准生产操作规 程。
GAP培训课件(概述与认证规范)
畜牧养殖相关法律法规
•种畜禽类 •饲 料 类 •兽 医 类
种畜禽管理条例 种畜禽管理条例实施细则 《种畜禽生产经营许可证》管理办法 饲料和饲料添加剂管理条例 动物源性饲料产品安全卫生管理办法 兽药管理条例 动物免疫标识管理办法 兽药标签和说明书管理办法 中华人民共和国动物防疫法
•环 境 类 ：畜禽养殖污染防治管理办法 •流 通 类 ：生猪屠宰管理条例
第一部分：良好农业规范概述
定义：国际良好农业规范（ 定义：国际良好农业规范（GAP） ） 为什么要开展良好农业规范（ 为什么要开展良好农业规范（GAP）认证 ） 国际良好农业规范（ 国际良好农业规范（GAP）的发展概况 ） 中国良好农业规范（ 中国良好农业规范（ChinaGAP）的发展 ） 良好农业规范（ 良好农业规范（GAP）与相关农产品认证 ） 实施良好农业规范认证的现实意义
二、为什么要开展良好农业规范认证
随着工业化的发展，城市化进程的加快， 随着工业化的发展，城市化进程的加快，环境污 染的影响日益严重。 染的影响日益严重。 农产品生产过程大量使用化肥、农药、兽药、 农产品生产过程大量使用化肥、农药、兽药、生 长调节剂等对人体健康的潜在影响与危害。 长调节剂等对人体健康的潜在影响与危害。 农产品的恶性事件时有发生，如美州疯牛病、 农产品的恶性事件时有发生，如美州疯牛病、欧 州的二恶英事件，我国的红心鸭蛋、多宝鱼、 州的二恶英事件，我国的红心鸭蛋、多宝鱼、三 聚氰胺事件，尽管是局部的,但对产业发展带来很 聚氰胺事件，尽管是局部的 但对产业发展带来很 大影响。 大影响。 在农业生产中对生产者健康的保护，对人的福利、 在农业生产中对生产者健康的保护，对人的福利、 对动物的福利越来越受到关注。 对动物的福利越来越受到关注。
为进一步推动良好农业规范国家标准的贯彻 实施，规范良好农业规范认证活动，提高我 国农业综合生产能力，实现农业可持续发展， 根据《中华人民共和国认证认可条例》有关 规定，制定本规则。本规则规定了获得和保 持良好农业规范认证所应遵守的程序和要求。
GAP知识√
一级控制点
二级控制点
三级控制点
基于1级和2级条款要求的环境保护、员 工福利、动物福利的持续改善措施要 求。
关键控制点级别
ChinaGAP二级
仅需符合一级控制点的要求 (95%符合即可 )
一级控制点
ChinaGAP一级
一级和二级控制点都要符合
(同 GLOBALGAP要求: 100%符合一 级控制点 ；95% 符合二级控制点) 没有强制要求
GAP认证诞生于欧洲，已逐渐为世界 各国广泛采用。
•GLOBALGAP已覆盖全球80多个国家，超过 80000家种植业商。 •GAP认证逐渐发展为欧盟市场准入标准，美国 FDA、USDA强烈推荐采用。
（二）概念认知—ChinaGAP
ChinaGAP是根据中国的法律法规，参照 EUREPGAP的有关标准制定的农业规范性标准。 ChinaGAP GB/T 20014《良好农业规范》为 系列国家标准。标准涉及大田作物，水果和 蔬菜，茶叶，生猪、家禽、牛羊和奶牛，水 产等农产品模块。标准内容关注食品安全、 环境保护、员工健康安全和福利、动物健康 安全和福利等活动。
107 49 44 31 29 29 26
黑龙江省 6% 四川省 6% 安徽省 5%
各省GAP认证企业比例
江西省 5% 上海市 4%
其他 28%
安徽省 江西省
上海市 其他 合计
23
20 142 500Fra bibliotek江苏省 6%
山东省 9%
福建省 10%
浙江省 21%
二、GAP认证意义及体系
2016/12/3
内部资料，严禁外传。
客户
政府补贴往往是农业 企业申请认证最大的 动力。 有助于提高农场管理 水平，增强产品市场 竞争力 GAP作为安全农产品 的标志，帮助客户树 立并树立品牌形象， 提高自身议价能力
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认证基础知识课件
• 2009年底全省绿色食品生产企业达到126， 绿色食品产品217个、实物总量217万吨， 总产值达到50亿元，得到监测的耕地、草 场面积634万亩；有机食品生产企业18家， 产品59个，绿色食品、有机食品的发展规 模位居西部五省前列。2009年产品续展率 85%，
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
Page 4
第一部分“三品”异同点比较 LOGO
一、“三品”的共性 二、“三品”的区别
三、“三品”之间的关系
四、对“三品”工作的认识
Page 5
一“三品”的共性
三者的共性主要体现在三个方面：
1.指通过产品质量认证的食品(农产品) 2.拥有与自己特有的名称相配套的特殊标
志。 3.对产品生产的环境条件、过程控制、技
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
12
有关国家和组织的有机食品标识
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
13
“三品”的区别
6.认证收费不同 ①无公害农产品认证只收检测费
。 ②绿色食品认证要收取检测费、
标志管理费、标志使用费。 ③有机食品认证要收取申请费、
认证检查费、颁证费、标志管理费 。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
14
“三品”的区别
7.颁证时效不同 ①无公害农产品的颁证有效期为三年。
②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
15
“三品”的区别
8.技术要求不同 ①无公害农产品 在生产过程中允许限量合理
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
8
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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第一部分“三品”异同点比较 LOGO
一、“三品”的共性 二、“三品”的区别
三、“三品”之间的关系
四、对“三品”工作的认识
Page 5
一“三品”的共性
三者的共性主要体现在三个方面：
1.指通过产品质量认证的食品(农产品) 2.拥有与自己特有的名称相配套的特殊标
志。 3.对产品生产的环境条件、过程控制、技
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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有关国家和组织的有机食品标识
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
13
“三品”的区别
6.认证收费不同 ①无公害农产品认证只收检测费
。 ②绿色食品认证要收取检测费、
标志管理费、标志使用费。 ③有机食品认证要收取申请费、
认证检查费、颁证费、标志管理费 。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
7.颁证时效不同 ①无公害农产品的颁证有效期为三年。
②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
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“三品”的区别
8.技术要求不同 ①无公害农产品 在生产过程中允许限量合理
无公害农产品绿色食品有机食品及GAP认 证基础知识
8
良好农业规范(GAP)标准(北方蔬菜班讲解
3.7收获物/农产品的处理 3.7.1 卫生 3.7.2 采后处理 3.7.3 收获物的储存
3.8 员工健康、安全和福利 3.8.1 防护服和防护设备
大田作物控制点
条款 3.1 品种、种子和根茎 3.2 肥料使用 3.3 植物保护 3.4 收获 3.5 收获物的处理
总计
控制点 1级 2级 3级
6
良好农业规范(GAP)标准
中国农业大学 杜相革
良好农业规范标准及认证
国际良好农业规范
中国良好农业规范标准（种植部分）
中国良好农业规范认证 中国良好农业规范的国际互认
国际良好农业规范
背景
化学投入品回报率逐渐降低，污染严重，食品安全问题突出。 农田生态环境恶化，土壤肥力下降，农产品农药残留超标等现象
内容
3.1 可追溯性
控制点小
1级
计
2级
3级
1
1
3.2 品种、种子和繁殖材料
3.3 土壤/基质管理 3.4 肥料的使用 3.5 灌溉 3.6 作物保护 3.7收获物/农产品的处理
5
1
2
2
3
0
1
2
21
2
18
1
3
1
2
0
60
15
40
5
26
19
5
2
3.8 员工健康、安全和福利
4
2
2
0
合计
123
41
70
12
3 要求
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
中药材GAP认证标准
这标志着我国中药材生产将纳入规范化管理的轨道，是中药材实施 监管的一个重要里程碑。
第一节 中药材GAP概念的提出及意义
中药材生产现状
１）滥采乱挖——导致生态平衡失调、药材资源急剧减少、质量下降 ２）盲目开发——缺乏保护意识与观念 ３）种质不清——粗放型生产造成了种植过程中机械混杂、生物学混杂、
自然突变和品种遗传性变异、长期无性繁殖和近亲 繁殖，留种的不科学和病毒感染等多种问题。 ４）品种混杂 ５）品种退化
要求：依据中药材GAP的要求和不同中药材的生产特点，具体详细 说明各主要环节的操作要求和过程，尽可能采用文字、列表、 数据相结合的表达方式。
第二章 中 药 材 GAP 的 实 施
第二章 中药材GAP的实施
第一节 建立中药材GAP基地的依据 第二节 有害物质的控制 第三节 安全性、有效性的评价 第四节 中药材GAP实施中应注意的问题
第一节 中药材GAP概念的提出及意义
６）中药材栽培、采收、加工技术不规范 ①不适当引种使种植范围盲目扩大 ②中药材种植缺乏规范化、标准化生产 ③中药材种植的科技水平较低、栽培和病虫害防治的问题没得到有效解决
７）部分中药材的农药残留、有害重金属及微生物含量超标 ８）信息不灵、生产盲目 ９）缺乏龙头企业带动、产业化程度低 １０）缺乏品牌意识
中药材 32682 62.0 33283 64.5 34908 64.4 35400 66.4
中成药 8452 16.0 7899 15.3 9093 16.8 10189 19.1
提取物 11592 22.0 10400 20.2 10232 18.9 7737 14.5
合计 52726 100 51582 100 54233 100 53326 100
第一节 中药材GAP概念的提出及意义
第一节 中药材GAP概念的提出及意义
中药材生产现状
１）滥采乱挖——导致生态平衡失调、药材资源急剧减少、质量下降 ２）盲目开发——缺乏保护意识与观念 ３）种质不清——粗放型生产造成了种植过程中机械混杂、生物学混杂、
自然突变和品种遗传性变异、长期无性繁殖和近亲 繁殖，留种的不科学和病毒感染等多种问题。 ４）品种混杂 ５）品种退化
要求：依据中药材GAP的要求和不同中药材的生产特点，具体详细 说明各主要环节的操作要求和过程，尽可能采用文字、列表、 数据相结合的表达方式。
第二章 中 药 材 GAP 的 实 施
第二章 中药材GAP的实施
第一节 建立中药材GAP基地的依据 第二节 有害物质的控制 第三节 安全性、有效性的评价 第四节 中药材GAP实施中应注意的问题
第一节 中药材GAP概念的提出及意义
６）中药材栽培、采收、加工技术不规范 ①不适当引种使种植范围盲目扩大 ②中药材种植缺乏规范化、标准化生产 ③中药材种植的科技水平较低、栽培和病虫害防治的问题没得到有效解决
７）部分中药材的农药残留、有害重金属及微生物含量超标 ８）信息不灵、生产盲目 ９）缺乏龙头企业带动、产业化程度低 １０）缺乏品牌意识
中药材 32682 62.0 33283 64.5 34908 64.4 35400 66.4
中成药 8452 16.0 7899 15.3 9093 16.8 10189 19.1
提取物 11592 22.0 10400 20.2 10232 18.9 7737 14.5
合计 52726 100 51582 100 54233 100 53326 100
第一节 中药材GAP概念的提出及意义
中药材GAP认证标准
标准操作规程（ＳＯＰ）
Ｓｔａｎｄａｒｄ Ｏｐｅｒａｔｉｏｎ Ｐｒａｃｔｉｃｅ
2、ＳＯＰ的制定
ＧＡＰ是规范化种植中药材的法规，ＳＯＰ是保证中药材质量 达到ＧＡＰ要求的生产操作规程。各条款应围绕ＧＡＰ的核心—— 规范生产过程以保证药材质量的稳定、可控，规范可能影响药材质 量的内在因素（如种质）和外在因素（如环境条件、生产技术）而 制定的。 各企业应按照ＧＡＰ条文，根据各自的生产品种、环境特点、 技术状态、经济实力和科研能力逐条制订出ＳＯＰ，并附有ＳＯＰ 的起草说明书，即制订ＳＯＰ的技术资料（也叫技术档案）。包括 科学的实验设计、完整的原始记录和结果分析等，应具有科学性、 完整性、严密性、可追溯性和可操作性。
实施与认证
第一章 中药材GAP概论
第一节 第二节 第三节
中药材GAP概念的提出及意义 中药材GAP的发展前景 中药材GAP包含的主要内容
第二章 中药材GAP的实施
第一节
第二节
建立中药材GAP基地的依据
有害物质的控制
第三节
第四节
安全性、有效性的评价
中药材GAP实施中应注意的问题
第三章 中药材GAP的认证
中药材ＧＡＰ就是从保证中药材质量出发，控制影响药材质量 的各个因素，规范药材各生产环节乃至全过程，以达到药材“真实、
有效、安全、稳定”的目的。
标准操作规程（ＳＯＰ）
Ｓｔａｎｄａｒｄ Ｏｐｅｒａｔｉｏｎ Ｐｒａｃｔｉｃｅ
1、制定ＳＯＰ的目的
ＳＯＰ是ＧＡＰ中某一环节的标准操作规程。ＧＡＰ 是指导性文件，对于具体栽培的药材而言是没有具体的指 导价值的，由于中药材品种多，种植地的生态环境各异， 故针对不同的品种，发挥道地药材的特色和优势，创建优 质中药材“品牌”商标为前提，制定各药材的生产质量管 理标准操作规程非常重要。
【2019-2020年整理】良好农业规范认证PPT参考课件
我国台湾地区在这方面起步较早，已经形成“吉园圃 （GAP）”蔬果认证,简称TGAP
14
GAP的发展
EUREPGAP（GLOBALGAP） CHINAGAP 美国GAP T－GAP（台湾） J－GAP（日本） 马来西亚 ASEANGAP …………
15
良好农业规范
22
Supplier Members
23
Associate Members
24
３．澳大利亚GAP
2000年5月由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出现； 确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和实施食品安
全方案的一致性 。主要是通过判断树的方式，对蔬菜生 产过程中农作物种植、就地包装和速冻加工中的重金属， 肥料，水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立针对 食品安全危害的控制措施。
ASEANGAP的目的是加强东盟区域内国家GAP 计划的协调，改善消费者食用水果、蔬菜的安全 性和自然资源的可持续性，以及促进区域和国际 水果和蔬菜的贸易。
29
FAO与良好农业规范
四项原则
经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物； 保持和加强自然资源基础； 保持有活力的农业企业和促进可持续生计； 满足社会的文化和社会需求。
5
二、为什么要开展良好农业规范认证
随着工业化的发展，城市化进程的加快，环境污染的影响 日益严重。
农产品生产过程大量使用化肥、农药、兽药、生长调节剂 等，对人体健康带来危害和潜在的影响。
国际上农产品的恶性事件时有发生，如美州疯牛病、欧州 的二恶英事件影响都很大。我国的红心鸭蛋、多宝鱼、三 聚氰胺奶粉事件，尽管发生是局部的,但对产业、对我国 农产品的声誉带来很大影响。
截至2008年底GLOBALGAP已有35个零售商和食品服务 成员（欧洲34个、日本1个）8万个注册农场。
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GAP的发展
EUREPGAP（GLOBALGAP） CHINAGAP 美国GAP T－GAP（台湾） J－GAP（日本） 马来西亚 ASEANGAP …………
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良好农业规范
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Supplier Members
23
Associate Members
24
３．澳大利亚GAP
2000年5月由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出现； 确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和实施食品安
全方案的一致性 。主要是通过判断树的方式，对蔬菜生 产过程中农作物种植、就地包装和速冻加工中的重金属， 肥料，水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立针对 食品安全危害的控制措施。
ASEANGAP的目的是加强东盟区域内国家GAP 计划的协调，改善消费者食用水果、蔬菜的安全 性和自然资源的可持续性，以及促进区域和国际 水果和蔬菜的贸易。
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FAO与良好农业规范
四项原则
经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物； 保持和加强自然资源基础； 保持有活力的农业企业和促进可持续生计； 满足社会的文化和社会需求。
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二、为什么要开展良好农业规范认证
随着工业化的发展，城市化进程的加快，环境污染的影响 日益严重。
农产品生产过程大量使用化肥、农药、兽药、生长调节剂 等，对人体健康带来危害和潜在的影响。
国际上农产品的恶性事件时有发生，如美州疯牛病、欧州 的二恶英事件影响都很大。我国的红心鸭蛋、多宝鱼、三 聚氰胺奶粉事件，尽管发生是局部的,但对产业、对我国 农产品的声誉带来很大影响。
截至2008年底GLOBALGAP已有35个零售商和食品服务 成员（欧洲34个、日本1个）8万个注册农场。
Gap认证的规定
Gap认证的政策规定和等级（红色字体为2级认证。
橙色字体为1级认证）良好农业规范认证实施规则（试行）良好农业规范认证实施规则（试行）国家认证认可监督管理委员会2006年第4号公告为进一步推动良好农业规范国家国家标准的贯彻实施，规范良好农业规范认证活动，提高中国农业综合生产能力，实现农业可持续发展，根据《中华人民共和国认证认可条例》有关规定，制定了《良好农业规范认证实施规则（试行）》，现予以公告。
良好农业规范认证实施规则（试行）国家认证认可监督管理委员会发布目次1.目的和范围2.认证依据3.认证依据使用要求4.认证申请人5.认证级别6.认证方式及要求7.申请人/认证证书持有人的权利和义务8.认证程序9.认证证书的保持10.认证证书、认证标志的使用11.申诉和投诉12.认证收费1．目的和范围1.1目的为进一步推动良好农业规范国家标准的贯彻实施，规范良好农业规范认证活动，提高中国农业综合生产能力，实现农业可持续发展，根据《中华人民共和国认证认可条例》有关规定，制定本规则。
本规则规定了获得和保持良好农业规范认证所应遵守的程序和要求。
1.2范围本规则适用于认证机构开展作物、水果、蔬菜、肉牛、肉羊、奶牛、生猪和家禽生产的良好农业规范认证活动（水产品、花卉等另行规定）。
2. 认证依据用于认证的良好农业规范系列国家标准为：GB/T 20014.1 良好农业规范第1部分术语GB/T 20014.2 良好农业规范第2部分农场基础控制点与符合性规范GB/T 20014.3 良好农业规范第3部分作物基础控制点与符合性规范GB/T 20014.4 良好农业规范第4部分大田作物控制点与符合性规范GB/T 20014.5 良好农业规范第5部分水果和蔬菜控制点与符合性规范GB/T 20014.6 良好农业规范第6部分畜禽基础控制点与符合性规范GB/T 20014.7 良好农业规范第7部分牛羊控制点与符合性规范GB/T 20014.8 良好农业规范第8部分奶牛控制点与符合性规范GB/T 20014.9 良好农业规范第9部分生猪控制点与符合性规范GB/T 20014.10 良好农业规范第10部分家禽控制点与符合性规范3. 认证依据使用要求：良好农业规范按种类（作物、果蔬、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽）和基础（农场基础、作物基础和畜禽基础）划分为种类模块和基础模块。